Quản Lý Nhà Hàng Là Gì?

Quản lý nhà hàng (Restaurant Manager) là người chịu trách nhiệm quản lý điều hành
toàn bộ hoạt động của nhà hàng, từ quản lý nhân viên, quản lý tài sản, hàng hóa,
quản lý bàn, quản lý tiêu chuẩn dịch vụ, tuyển chọn và đào tạo nhân viên, giải
quyết các khiếu nại của khách hàng. Quản lý nhà hàng báo cáo trực tiếp cho F&B
Manager hoặc Giám đốc khách sạn.

Bản Mô Tả Công Việc Quản Lý Nhà Hàng

Quản lý nhân viên
 Đề xuất tuyển dụng các chức danh cho bộ phận nhà hàng.
( Con Đường Thăng Tiến)
 Tham gia tuyển chọn và đào tạo nhân viên mới.

( Phỏng vấn nhân viên mới, Chương Trình Đào Tạo 14 ngày Traning).
 Tổ chức hướng dẫn, kèm cặp nhân viên theo đúng tiêu chuẩn
nghiệp vụ của nhà hàng.
( Các Buổi Tranining quầy về lý thuyết và kĩ năng,)
 Tổ chức đánh giá kết quả đào tạo và thử việc.

( Certify quầy sau thử việc, sau traning chuyển quầy)

 Lên lịch công việc cho nhân viên hàng ngày, hàng tuần và điều
chỉnh phát sinh.
( Xếp lịch nhân viên hàng tuần)
 Sắp xếp điều động nhân viên thực hiện công việc.

( Phân công công việc trong ca, trong ngày, trog quầy)
 Đánh giá kết quả công việc và năng lực của nhân viên nhà hàng
định kỳ.
( Các Buổi Review kiến thức, Certify các quầy về lý thuyết và kĩ năng,)
 Tổ chức thực hiện theo các quy định về quản lý nhân sự của công
ty.

Quản lý hàng hoá, tài sản

 Theo dõi số lượng công cụ dụng cụ tài sản hàng tháng, giải trình
cho Giám đốc nhà hàng, kế toán số lượng hư hỏng, mất mát.
( Kiểm kê hàng hóa hàng tuần, hằng tháng)
  Lập phiếu hủy cho tài sản bị hư hỏng.
( Làm giấy tờ Incedent, Adjust)
 Làm phiếu transfer khi có yêu cầu.

( Xử lý hàng hòa, điều chuyển hàng hóa các cửa hàng)

Giải quyết sự cố và khiếu nại của khách
 Trực tiếp giải quyết các khiếu nại của khách liên quan đến đồ ăn
(LAST)
 Tổ chức việc theo dõi đánh giá sự thoả mãn của khách theo quy
trình công ty. ( GES)
 Training cho nhân viên cách tiếp cận khách hàng khi có vấn đề cần
báo ngay cho các cấp quản lý. ( LAST, CARE )
 Báo cáo Giám đốc điều hành kết quả giải quyết.
Quản lý bàn
 Theo dõi lượng khách, kiểm tra việc chuẩn bị thực phẩm.
( Follow khách và check sản phẩm trên quầy)
 Ghi lại đặt bàn & set up bàn

Điều hành công việc

 Giải quyết các sự việc phát sinh liên quan hàng ngày.
 Điều động nhân viên thực hiện công việc phát sinh trong ngày
 Tổ chức buổi họp đầu ca để hướng dẫn, truyền đạt thông tin cho
nhân viên.
 Tổ chức việc thực hiện theo các yêu cầu, chỉ thị của giám đốc .
 Xây dựng kế hoạch hoạt động tháng, tuần, ngày cho bộ phận nhà
hàng và tổ chức thực hiện.
 Phối hợp với các bộ phận liên quan để thực hiện công việc.
Quản lý tiêu chuẩn phục vụ
 Tổ chức cơ chế giám sát và trực tiếp giám sát việc thực hiện theo
các tiêu chuẩn, quy trình hướng dẫn của nhà hàng.
 Báo cáo kết quả các sự việc hàng ngày cho giám đốc .
 Đề xuất cải tiến các hoạt động của nhà hàng.
Yêu Cầu Đối Với Quản Lý Nhà Hàng
 Tối thiểu 2 – 3 năm kinh nghiệm ở vị trí quản lý/ trợ lý/ giám sát.
 Hiểu biết sâu về ẩm thực.
 Tiếng Anh giao tiếp tốt.
 Thành thạo vi tính văn phòng
 Kỹ năng lập kế hoạch
 Kỹ năng lãnh đạo
 Kỹ năng tổ chức và giám sát công việc.
 Kỹ năng phân tích, tổng hợp, báo cáo.
 Kỹ năng giao tiếp.
 Có khả năng chịu được áp lực cao trong công việc.
 Có tinh thần trách nhiệm cao.
 Yêu thích công việc nhà hàng khách sạn.