NHẬP MÔN KINH DOANH

NHÓM 6.1.8
HOẠCH ĐỊNH NGUỒN NHÂN SỰ CHO DOANH NGHIỆP
Meet our team
NỘI DUNG
THỰC HIỆN PHÂN
01 TÍCH CÔNG VIỆC
Phân tích công việc đối với
từng vị trí công việc trong
doanh nghiệp
HOẠCH ĐỊNH NHÂN SỰ TRONG VÒNG 1 NĂM TỚI
02 Doanh nghiệp trong vòng 1 năm tới sẽ tuyển bao nhiêu nhân
viên và sẽ tuyển dụng vào thời điểm nào?
NGUỒN TUYỂN DỤNG
03 Doanh nghiệp sẽ ưu tiên
tuyển dụng các đối tượng
nào để thực hiện công việc
hiệu quả và tối ưu hóa chi PHÁC THẢO HỆ THỐNG THÙ LAO
phí 04 Chính sách phát triển nguồn nhân lực
Chính sách khuyến khích và phúc lợi
Quy chế thưởng/phạt
I-THỰC HIỆN PHÂN TÍCH CÔNG VIỆC
PHÂN TÍCH THEO TỪNG BỘ PHẬN NHÂN SỰ
Bộ phận quản lý

Bộ phận hành chính

Bộ phận bếp

Bộ phận nhà hàng


1 - BỘ PHẬN QUẢN LÝ
Gồ m quản lý và giám sát nhà hàng
Chăm sóc khách hàng
Check inbox, comment của khách
hàng trên fanpage
Phát triển nhà hàng
Luôn đổi mới, sáng tạo, đưa ra các ý tưởng
mới mẻ, phù hợp với xu hướng để phát triển
nhà hàng
Kiểm tra, đánh giá
Theo dõi, kiểm tra và đánh giá năng
lực nhân viên định kỳ
Quản lý, giám sát
Quản lý và giám sát toàn bộ các hoạt động
của nhà hàng. Kết hợp với kế toán, bộ phận
bếp, bộ phận pha chế điể kiểm kê công cụ,
dụng cụ, nguyên vật liệu.
Phân công lịch làm cho nhân viên
Tuyển dụng
Tuyển dụng nhân sự cho nhà
hàng, tránh để tình trạng thiếu
nhân viên
 2 - BỘ PHẬN HÀNH CHÍNH

01 02 03
LỄ TÂN THU NGÂN KẾ TOÁN
Cập nhật bàn đặt, sắp xếp bàn đặt
Cập nhật chương trình khuyến mãi, Ghi chép, thu nhận, xử lý và cung
và báo cáo nhóm.
menu mới. cấp các thông tin phản ánh tình hình
Đón khách sắp xếp khách vào bàn
Chốt số lượng đồ khách dùng và hoạt động tài chính của nhà hàng:
phù hợp.
khách trong bàn với quản lý. doanh thu/ chi phí.
Liên lạc lại các bàn đặt tới giờ nhưng
Thanh toán Xuất hóa đơn theo yêu cầu của
vẫn chưa tới.
Kiểm doanh thu cuối ca và bàn giao khách hàng.
Hỗ trợ nhân viên phục vụ.
cho quản lý.
Mở cửa chào khách khi khách về.
 3 - BỘ PHẬN BẾ P
BẾ P TRƯỞNG BẾ P PHÓ
Công việc của bếp trưởng là xây Là đầu bếp chính của nhà hàng,
dựng thực đơn hàng ngày, quản lý nhận order từ bộ phận order và
và phân công nhiệm vụ cho bếp thực hiện làm món chính.
chính, phụ bếp. Quản lý nguồn nguyên vật liệu của
nhà hàng.

PHỤ BẾ P TẠP VỤ
Hỗ trợ bếp chính sơ chế, chuẩn bị Thực hiện nhiệm vụ làm vệ sinh
nguyên liệu. khu vực bếp, vệ sinh công cụ, dụng
Có thể thực hiện các món ăn phụ, cụ của bếp.
cơ bản
Ra món cho tiếp thực.
4 - BỘ PHẬN NHÀ HÀNG
Với mỗi bộ phận, nhân viên sẽ chịu trách nhiệm cho
một nhiệm vụ cụ thể nhưng vẫn hỗ trợ nhau khi cần
thiết.
Order: Order và phục vụ tại bàn
01 cho khách, kiểm tra số lượng
món với khách trước khi thanh
toán. Dọn bàn khi khách về.
Tiếp thực: thực hiện di chuyển
02
thức ăn/đồ uống theo tín hiệu
của bếp và pha chế.

Pha chế: Thực hiện theo bill mà

03
order truyền xuống.

Nhân viên vệ sinh: Thực hiện

04 dọn dẹp vệ sinh các khu vực của
yummy!
nhà hàng.

Bảo vệ: Hướng dẫn khách đỗ xe

05 đúng chổ hoặc hỗ trợ đỗ xe/ lấy
xe cho khách.
 II - HOẠCH ĐỊNH NHÂN SỰ
TRONG VÒNG 1 NĂM TỚI
Trong vòng 1 năm tới, nhà hàng sẽ tuyển dụng bao nhiêu nhân viên, thời gian
tiến hành việc tuyển dụng diễn ra vào thời điểm nào?

1 2 3 4

Đánh giá về nguồn Quyết định tặng Dự vào về nhu cầu Tiến hành lên kế
nhân lực hiện tại hay giảm nguồn nguồn nhân lực hoạch, triển khai,
nhân lực trong tương lai thực hiện
 1 - ĐÁNH GIÁ NGUỒN NHÂN LỰC HIỆN TẠI

Các chỉ tiêu đánh giá Đánh giá

Số lượng nhân viên Nhà hàng đang có đội ngũ nhân viên đáp ứng nhu
Cơ cấu tổ chức bộ máy cầu kinh doanh hiện tại. Tuy nhiên, cần đầu tư để
Trình độ chuyên môn, kinh nghiệm làm việc nâng cao chuyên môn kỹ năng của nhân viên và
Thái độ làm việc thái độ làm việc của từng cá nhân để đảm bảo chất
lượng dịch vụ và sử dụng hiệu quả lao động của
nhà hàng.
 GIÁM ĐỐ C NHÀ HÀNG

Bộ phận quản lý Bộ phận hành chính

Bộ phận bế p

Quản lý/ Giám sát Bế p trưởng

Kế toán

Bế p phó
Bộ phận nhà hàng Thu ngân Bế p chính

Lễ tân
Order Bảo vệ Phụ bế p Tạp vụ

Tiế p thực Pha chế

 2 - QUYẾT ĐỊNH
TĂNG/GIẢM NHÂN SỰ

1 TĂNG NHÂN S Ự
T ă n g s ố l ư ợ n g n h â n v i ê n vào c ác dịp lễ /T ế t
đ ể đ ả m b ả o s ố l ư ợ n g , n â ng c ao h iệ u s u ất
c ô n g v i ệ c v à t ố i ư u h ó a t h ờ i g ian ph ụ c vụ .

2 GI ẢM NHÂN S Ự
C ắ t g i ả m s ố l ư ợ n g n h â n viê n kh ô n g q u á c ần
t h i ế t t r o n g q u á t r ì n h s ả n x u ất, ph ụ c vụ để
giảm chi phí nhân sự.

3 KẾT LUẬN
C ầ n d ự a t r ê n s ự p h â n t í c h và đán h g iá kỹ
l ư ỡ n g đ ể t r á n h d ư t h ừ a h o ặc th iế u h ụ t n h ân
l ự c , đ ả m b ả o n h â n l ự c đ ư ợ c h o ạt độ ng đú n g
người đúng việc.
3 - DỰ BÁO VỀ NHU
CẦU NGUỒN NHÂN LỰC
TRONG TƯƠNG LAI
Dự báo nhu cầu sản xuất kinh doanh
Dự báo thị trường lao động
Đánh giá cơ cấu nhân lực hiện tại
Xác định kỹ năng và chuyên môn cần thiết
Mục tiêu dài hạn
 40
Dựa vào những nhu cầu và tiêu chí của thị
trường, nhà hàng sẽ dự đoán nguồn nhân
lực trong vòng 1 năm tới như sau:
30

20

10

0
Quý I Quý II Quý III Quý IV
4 - TIẾN HÀNH
LÊN KẾ HOẠCH,
TRIỂN KHAI,
THỰC HIỆN
KẾ HOẠCH TUYỂN DỤNG NHÂN SỰ
Xác định số lượng , chức danh
Đưa ra tiêu chí
Tìm kiếm và chọn lọc

TÁI CƠ CẤ U BỘ MÁY TỔ CHỨC

Đưa ra những đề xuất,
giải pháp để hoàn thiện cơ
cấu bộ máy tổ chức
 III - NGUỒN TUYỂN DỤNG
Mỗi vị trí sẽ có một yêu cầu tuyển dụng theo đặc thù khác nhau, những
yêu cầu chung cho tất cả các ứng viên đó là tính trung thực, hòa đồng,
vui vẻ và đặc biệt là tính chủ động và tinh thần trách nhiệm cao.

Bộ phận Bộ phận Bộ phận Bộ phận

Quản Lý Hành Chính Bếp Nhà hàng
 Có tinh thần, trách nhiệm cao.
Hòa đồng luôn sẵn sàng hỗ trợ cấp
dưới

Có kinh nghiệm quản lý trong lĩnh

vực F&B.

Bộ phận quản lý
Tuyển dụng những ứng viên có năng lực,
Có kiến thức ngoại ngữ, trình độ
kinh nghiệm quản lý từ 2 năm trở lên. quản lý
Tuyển dụng những sinh viên tốt nghiệp
chuyên ngành quản trị kinh doanh/ quản lý
nhân lực, hỗ trợ đào tạo kỹ năng,
 BỘ PHẬN NHÀ HÀNG
Order/ Tiếp thực
Tuyển dụng ứng viên làm
part time: học sinh/sinh
viên từ đủ 18 tuổi.
Pha chế
Người có bằng cấp pha
chế hoặc tuyển nhân viên
part time như vị trí
order/tiếp thực
Bảo vệ/ Nhân viên vệ sinh
Tuyển dụng thông qua các
công ty bảo vệ/ môi giới việc
làm.
BỘ PHẬN HÀNH CHÍNH
Kế toán
Tuyển nhân sự có bằng
cấp liên quan đến nghiệp
vụ kế toán, có tính trung
thực và minh bạch.
Thu ngân
Tuyển nhân viên part
time như Order/ Tiếp
thực.
Lễ tân
Tuyển nhân viên part
time có trình độ ngoại
ngữ tốt.
 II - HOẠCH ĐỊNH NHÂN
BỘ PHẬN BẾP SỰ
TRONG VÒNG 1 NĂM TỚI
1 3
Bếp trưởng Phụ bếp
Ngoài bằng cấp, kinh Có thể là các sinh viên/
nghiệm liên quan, cần có thực tập sinh của các
khả năng quản lý nhân sự trường/ trung tâm đào tạo
cấp dưới của mình lương thực, thực phẩm

2 4
Bếp phó Tạp vụ
Có chuyên môn về ẩm
Tuyển dụng thông qua
thực, có bằng cấp hoặc các
môi giới
chứng chỉ liên quan đến
chuyên môn ẩm thực, đầu
bếp.
IV - PHÁC KHẢO HỆ THỐNG THÙ LAO

25
Chính sách tiền lương

20

Quy chế xử phạt

15

Chính sách khuyến

10 khích, phúc lợi

0
 PHÂN BỔ TỈ TRỌNG LƯƠNG
THEO TỪNG BỘ PHẬN
BỘ PHẬN HÀNH CHÍNH BỘ PHẬN NHÀ HÀNG

9% 11% 34% 46%

BỘ PHẬN QUẢN LÝ BỘ PHẬN BẾP

 LƯƠNG Phân chia theo lương cứng, lương mền
dựa trên công việc và ca làm cụ thể

THƯỞNG
Thưởng vào các dịp lễ/ Tết, thưởng
chuyên cần để khuyến khích nhân viên.

Đề ra các chính sách khuyến khích và

PHÚC LỢI phúc lợi hàng tháng, hoặc là dựa vào
thâm niên lao động của từng nhân viên

Bên cạnh các chính sách khuyến khích

PHẠT thì sẽ áp dụng quy chế phạt để nhân
viên thực hiện công việc nghiêm túc,
hiệu quả.
THANK YOU
_6.1.8_