Quy trình vận hành nhà hàng

San Fu Lou
2.2.4
2.2.2.1 Quy trình vận hành nhà hàng

Quy trình phục vụ Thu – mua NVL

01 02

Xuất – nhập kho Hàng tồn

03 04
01

Quy trình phục vụ

SAN FU LOU
2.2.2.1 Quy trình vận hành nhà hàng

Bước 1 Bước 3
Chuẩn bị trước Hướng dẫn
khi đón khách khách vào chỗ
đến nhà hàng ngồi Bước 5
Quy trình
Thanh toán,
Bước 2 Bước 4 tiễn khách và
Đón tiếp khách Phục vụ khách dọn dẹp
trước cổng hàng tại bàn
2.2.4.2. Quy trình phục vụ

Bước 1: Chuẩn bị trước khi đón

khách đến nhà hàng
- Vệ sinh
- Set up bàn ăn
- Kiểm tra lại một lần nữa Liên hệ bộ phận bếp
- Kiểm tra danh sách khách đặt bàn
2.2.4.2. Quy trình phục vụ

Bước 2: Đón tiếp khách

trước cổng
Bước 3: Hướng dẫn khách vào
Chào khách và xác nhận chỗ ngồi
việc đặt bàn trước

- Hướng dẫn, chủ động dẫn khách

và trò chuyện thân thiện với khách
hàng
- Thông báo bàn của khách
2.2.4.2. Quy trình phục vụ
Bước 4: Phục vụ khách hàng tại bàn

Chào khách Giới thiệu ghi order và

menu nhắc lại

Mang món ra
chăm sóc bữa
ăn
2.2.4.2. Quy trình phục vụ

Bước 5: Thanh toán, tiễn khách và dọn

dẹp

Cảm ơn – tiễn Thu dọn – setup

Thanh toán
khách bàn mới
02 Quy trình thu mua các
nguyên vật liệu tại San
Fu Lou
2.2.5. Quy trình thu mua NVL
?
 Chất lượng  Thương hiệu
…
 Tiến độ
 Năng lực

 Giá cả 2
B — các tiêu chí về nguồn cung—
A
 Công ty bồ công
anh và các nguồn nhỏ
lẻ khác
Nguồn cung lớn tại nhà hàng San Fu Lou
 03

Z Quy trình quản

lý xuất +
– nhập kho

Ctrl

C
2.2.6.Quy trình quản lý xuất nhập kho

Nhập kho Quản lý kho

1 Tiếp nhận 2 Bố trí
Kiểm tra Thiết lập
Phân loại Sắp xếp
Tuân thủ và đảm bảo

Xuất kho Kiểm kê – báo cáo

3 Tiếp nhận 4 Kiểm kho
Kiểm tra Lập biên bảng
Phân loại Thống kê và báo cáo
04

Quy trình xử lý sản

phẩm tồn kho tại san
fu lou
2.2.7. Quy trình xử lý hàng tồn

Nguyên nhân

 Đánh giá sai nhu cầu thị trường

 Dự trử nguyên vật liệu, hàng hóa quá nhiều
 Doanh nghiệp thiếu sự chuyên nghiệp
 Các biện pháp áp dụng tại San Fu Lou

 Kiểm tra thường xuyên

 Tặng kèm cho các món  Liên hệ các đơn vị khác
 Cải tiến sản phẩm tồn
 Tặng – bán rẻ