NHÓM 2

Phỏng vấn tìm hiểu hệ thống của quán café

I. Thành viên nhóm tham gia nghiên cứu.
1.Nguyễn xuân lân – cntt1
2.Nguyễn mạnh cường –cntt2
3.Phạm minh khánh – cntt1
4.Nguyễn phúc hưng – cntt1
II. Yêu cầu của cuộc phỏng vấn .
1.Tìm hiểu vị trí địa lý của quán
2.Tìm hiểu hệ thống của quán ( đưa ra được ưu nhược điểm)
3.Phỏng vấn quản lý , nhân viên , khách hàng về quán café
4.Tìm hiểu phát triển hệ thống mới
III. Kế hoạch phỏng vấn .
1. Vị trí của quán :
Tên quán : Min Cafe
Địa chỉ : 52P. Mễ Trì Thượng, Mễ Trì ,Nam Từ Liêm, Hà
Nội.

2.Hệ thống của quán:

Hệ thống : cửa hàng café

Người lập : Nguyễn xuân lân
Ngày thành lập : 20/3/2024
STT Chủ đề Yêu cầu Ngày bắt đầu Ngày kết thúc
1 Quy trình bán hàng Nắm rõ tất
quy trình về
bán hàng theo
thực đơn tại
quán và qui 20/3/2024 20/3/2024
trình xử lý
đơn đặt hàng
mang về.

2 Quy trình nhập hàng Nắm rõ quy

trình nhập 20/3/2024 20/3/2024
hàng của
quán với các
đại lý
3 Quy trình sử lý nhập Biết được
xuất tồn kho cách sử lý
hàng hóa tồn 21/3/2024 21/3/2024
kho hoặc dư
thừa
4 Hệ thống máy móc , Tìm hiểu kỹ
phần mềm hoạt động về hệ thống
của quán máy móc ,
trang thiết bị , 22/3/2024 22/3/2024
phần mềm hệ
điều hành của
quán
5 Hệ thống nhân sự Biết rõ về sự
phân chia 23/3/2024 23/3/2024
công việc
 3.Phỏng vấn
A
Người được phỏng vấn : Hoàng Thị Ngày phỏng vấn : 22/3/2024
Oanh ( quản lý )
Câu hỏi Ghi nhận
Câu 1: Quy trình phục vụ khách hàng Trả lời:Sau khi khách hàng vào quán
của quán như thế nào? họ sẽ order thức uống sau đó nhân
viên sẽ sắp xếp chỗ ngồi và phục vụ
thức uống cho khách hàng
Câu 2:Quán có thể cho biết nguồn Trả lời:Các nguyên liệu sẽ được nhập
hàng được nhập như thế nào? tại các đại lý uy tín và mặt hàng cũng
phải bảo đảm được chất lượng .
Câu 3:Cách quản lý nhân sự của quán Trả lời:Nhân viên sẽ được phân chia
như nào ? công việc theo đúng chức trách của
mình .
Nhân viên phải phục vụ ưu tiên cho
khách hàng , làm tốt sẽ được khen
thưởng và ngược lại để đảm bảo ai
cũng có trách nghiệm với chức vụ của
mình
Câu 4:Quán có sử dụng các phần Trả lời:Có , quán có sử dụng 1 số loại
mềm máy móc để hỗ trợ quán không? máy để thuận tiện cho việc pha chế , 1
số loại máy lạnh hay tivi loa để tạo
cảm giác thoải mái cho khách hàng.
Câu 5: Lượng khách hàng và doanh Trả lời:Lượng khách hàng thì tạm ổn
thu của quán có đủ để duy trì hoạt định chủ yếu là các khách hàng thân
động không ? thiết . Về doanh thu thì quán vẫn hoạt
động bình thường và đang đưa ra các
chương trình khuyến mãi cũng như
 quảng bá để thu hút nhiều khách hàng
hơn.

B
Người được phỏng vấn : Lê Văn Tiến Ngày phỏng vấn : 22/3/2024
( nhân viên )
Câu hỏi Ghi nhận
Câu 1:Bạn cảm thấy môi trường làm Trả lời:Môi trường làm việc tốt sạch
việc như nào? sẽ,không gò bó .
Câu 2:Bạn thường phục vụ loại khách Trả lời:Thường là những người làm
hàng nào? văn phòng công ty , đôi khi có cả học
sinh và sinh viên .
Câu 3:Bạn nghĩ j về cách quản lý của Trả lời:quán có sự phân chia làm việc
quán? hợp lý tuy nhiên quán cũng cần khắc
phục về mặt truyền thông cũng như
quảng bá về sản phẩm.
Câu 4:bạn có mong muốn j về sau Trả lời:Mong quán sẽ tạo điều kiện
không ? nhiều hơn với nhân viên và cải thiện
nhiều hơn về mặt thiết bị và khách
hàng.

C
Người được phỏng vấn : Nguyễn Thị Ngày phỏng vấn : 22/3/2024
Thanh Xuân ( khách hàng )
Câu hỏi Ghi nhận
Câu 1:Trải nghiệm của chị đối với Trả lời:Môi trường của quán thì thoải
quán cafe như nào? mái , rất thư giãn , nhân viên thì nhiệt
tình tuy nhiên việc phục vụ có chút
 chậm cần cải thiện.
Câu 2:Chị thấy quán cần làm j để thu Trả lời:Quán nên tổ chức nhiều ưu đãi
hút nhiều khách hàng hơn? và tạo ra các chương trình độc lạ để
thu hút nhiều khách hơn
Câu 3:Cảm nhận của chị về sản phẩm Trả lời:Đồ uống hợp khẩu vị , nhiều
của quán? đồ được chế biến và trang trí đẹp và
độc lạ , chất lượng sản phẩm tốt.
Câu 4:Khi về , chị có giới thiệu với ai Trả lời: Đôi lúc tôi cũng dẫn 1 số
về quán không? người bạn đến và thưởng thức đồ
uống của quán.

4.Đánh giá , đưa ra hệ thống phát triển mới .

Ưu điểm:
1. Không gian xanh mát.
2. Cảm giác thư thái.
3. Nội thất ấn tượng.
4. Thu hút được nhiều khách hàng.
5. Phục vụ chu đáo , nhiệt tình.

Khuyết điểm:
1. Chi phí hoạt động cao
2. Thời gian phục vụ chưa tối ưu hóa.

Hệ thống phát triển mới : Chúng ta có thể nhập 1 số loại máy

móc thay thế cho nguồn lao động như vậy chúng ta có thể cắt
giảm chi phí cho người lao động , đồng thời với 1 số loại máy
thời gian để tạo ra 1 sản phẩm sẽ nhanh và chuẩn xác hơn giải
quyết vấn đề khi đông khách hàng.Cần tạo ra nhiều chương
trình để thu hút nhiều khách hàng và tạo ra nhiều ưu đãi đối
với các khách hàng thân thiết gắn bó với quán.
*Hệ thống:
Phần dịch vụ của quán
1: vị trị quán
2: nguồn nhập nguyên liệu
3: sắp xếp kho
4: thiết kế quầy pha chế
5: thiết kế món phục vụ
6: thiết kế, trang trí phần nổi của quán( tức là chỗ ngồi khách
hàng, view cảnh quan....)
Phần về khách hàng
1. Tìm hiểu độ tuổi, văn hoá, dân trí khu vực quanh quán cafe
2. Tìm hiểu đối thủ cạnh tranh gần quán ( để biết độ tuổi, khẩu
vị khách bản địa)
3. Lên kế hoạch tiếp thị, thu hút khách hàng
4. Thu thập phản hồi khách hàng
5. Dựa vào phản hồi đánh giá , sửa đổi, ....