NGÀY 1 NGÀY 2

..... /..... ..... /.....

1. Cách set-up cơ bản (Cách trải
runner, đặt chén dĩa muỗng đũa,
bình hoa,...)
2. Học layout bàn (thông qua việc
WEEK 1 đứng vị trí tiếp thực)
3. Nắm vị trí xếp đặt những vật
dụng trong lúc vận hành (chén,
dĩa, muỗng, tăm, khăn giấy,
runner...)
4. Cách quấn khăn và quấn đũa,
xếp khăn giấy
1. Vị trí các công tắc mở đèn, mở
quạt, mở máy lạnh ở các khu vực
tương ứng với khung giờ cho phép
mở.
2. Nắm được cách trả lời KH khi
có khách gọi hoặc yêu cầu việc gì
đó trong giờ service
3. Nắm những thông tin cơ bản:
KH xin khăn giấy ướt, KH hỏi
pass wifi, KH hỏi về chi nhánh
khác.

..... /..... ..... /.....

1. Học menu món, mặt món và 1. Học menu món, mặt món và
WEEK 2 nước chấm cũng như món ăn kèm nước chấm cũng như món ăn kèm
(thông qua việc đứng vị trí tiếp (thông qua việc đứng vị trí tiếp
thực) thực)

..... /..... ..... /.....

1. Học menu món, mặt món và 1. Học menu món, mặt món và
nước chấm cũng như món ăn kèm nước chấm cũng như món ăn kèm
WEEK 3 (thông qua việc đứng vị trí tiếp (thông qua việc đứng vị trí tiếp
thực) thực)
2. Học thành phần món ăn 2. Học thành phần món ăn
3. Học menu thức uống và thuộc 3. Học menu thức uống và thuộc
mặt món thức uống mặt món thức uống

..... /..... ..... /.....

1. Câu chuyện món ăn/ thức uống,

nguyên liệu, công thức,
1. Quy trình chào đón KH khi vào
2. Những lưu ý khi lấy order KH
bàn: kéo ghế, đưa menu
WEEK 4 + Dùng được ngũ vị tân?
2. Cách tư vấn và lấy order Khách
+ Có dị ứng với thành phần nào?
hàng
3. Cách trả lời hỏi - đáp giữa KH -
3. Cách sắp xếp đĩa thức ăn trên
NV
bàn
+ Cách hỏi - đáp về Hóa đơn VAT
+ Cách tư vấn đăng kí thành viên

..... /..... ..... /.....

WEEK 5
WEEK 5 1. Nhân viên trực khu chính và xử 1. Nhân viên trực khu chính và xử
lý tình huống trong giờ Service đối lý tình huống trong giờ Service đối
với KH với KH

..... /..... ..... /.....

1. Nhân viên trực khu chính và xử 1. Nhân viên trực khu chính và xử
lý tình huống trong giờ Service đối lý tình huống trong giờ Service đối
WEEK 6 với KH với KH
2. Cách trả lời Điện thoại Hotline, 2. Quy cách order hàng hóa - xuất
nhận diện tình huống và quy trình kho
xử lý qua Hotline 3. Quy cách trữ hàng

..... /..... ..... /.....

1. Nhân viên Hostess

1. Nhân viên Hostess
WEEK 7 2. Công việc định kì hằng tuàn
2. Cách thức xử lý tình huống
+ Thay nước trầu bà
trong Nhà hàng (Vỡ ly, vỡ
+ Thay quế hồi trong khay tinh
chén,...) -> báo cáo cho TBP
dầu

..... /..... ..... /.....

1. Công việc của nhân viên điều
phối món
WEEK 8 1. Nhân viên điều phối món và xử
+ Gạch món, phân bổ món
lý tình huống liên quan đến món
+ Báo món
ăn trước khi ra bàn cho KH
+ Kiểm tra chất lượng món trước
khi ra bàn cho KH

**Lưu ý:
- Dựa vào khả năng mỗi nhân viên sẽ cho ra lộ trình khác nhau, tuy nhiên đây là những việc mà 1 nhân
 NGÀY 3 NGÀY 4
..... /..... ..... /.....

1. Làm quen checklist công việc

theo khung thời gian 1. Học menu món, mặt món và
2. Hướng dẫn dọn đồ ăn dơ, phân nước chấm cũng như món ăn kèm
loại rác, dọn bàn (thông qua việc đứng vị trí tiếp
3. Cách thay các loại giấy toilet, thực)
châm tinh dầu trước giờ service

..... /..... ..... /.....

1. Học menu món, mặt món và
1. Học menu món, mặt món và
nước chấm cũng như món ăn kèm
nước chấm cũng như món ăn kèm
(thông qua việc đứng vị trí tiếp
(thông qua việc đứng vị trí tiếp
thực)
thực)
2. Học thành phần món ăn

..... /..... ..... /.....

1. Học menu món, mặt món và 1. Học menu món, mặt món và
nước chấm cũng như món ăn kèm nước chấm cũng như món ăn kèm
(thông qua việc đứng vị trí tiếp (thông qua việc đứng vị trí tiếp
thực) thực)
2. Học thành phần món ăn 2. Học thành phần món ăn
3. Học menu thức uống và thuộc 3. Học menu thức uống và thuộc
mặt món thức uống mặt món thức uống
4. Học thành phần thức uống 4. Học thành phần thức uống

..... /..... ..... /.....

1. Được cấp tài khoản Cuk Cuk và

hướng dẫn sử dụng
2. Đứng trực khu, tư vấn món trực
1. Cách kiểm tra món KH đã
tiếp cho KH dưới sự dẫn dắt của
order, nhắc món, báo món cuối
Cap/ Sup/ AM
cùng của KH
3. Chăm sóc KH trong bữa ăn (Mở
chén, tháo đũa, trải khăn, trò
chuyện ngắn,...)

..... /..... ..... /.....

 1. Nhân viên trực khu chính và xử 1. Nhân viên trực khu chính và xử
lý tình huống trong giờ Service đối lý tình huống trong giờ Service đối
với KH với KH

..... /..... ..... /.....

1. Giải pháp xử lý tình huống khi

có phát sinh (KH báo đặt bàn
1. Quy trình chào đón KH - Tạm
nhưng không thấy trên hệ thống,
biệt KH [Hostess]
KH báo đặt bàn kv này nhưng sao
xếp kv khác...)

..... /..... ..... /.....

1. Nhân viên Hostess

1. Nhân viên Hostess 2. Xử lý tình huống khi xảy ra sự
2. Gọi giặt khăn, giao khăn cố (mất điện, trời mưa, bị dột, máy
lạnh chảy nước, cây héo,...)

..... /..... ..... /.....

1. Nhân viên điều phối món và xử 1. Nhân viên điều phối món và xử
lý tình huống liên quan đến món lý tình huống liên quan đến món
ăn trước khi ra bàn cho KH ăn trước khi ra bàn cho KH

au, tuy nhiên đây là những việc mà 1 nhân viên PV cần nắm trong 2 tháng đầu tiên thử việc để thử sức cũng như quan sát bạn, sa
 NGÀY 5 NGÀY 6
..... /..... ..... /.....

1. Học menu món, mặt món và

1. Công việc trong quầy ra món
nước chấm cũng như món ăn kèm
+ Fill-up sốt, nước chấm
(thông qua việc đứng vị trí tiếp
+ Fill-up CCDC, cồn
thực)
+ Lau dọn các hộc tủ + Bếp gang

..... /..... ..... /.....

1. Học menu món, mặt món và 1. Học menu món, mặt món và
nước chấm cũng như món ăn kèm nước chấm cũng như món ăn kèm
(thông qua việc đứng vị trí tiếp (thông qua việc đứng vị trí tiếp
thực) thực)
2. Học thành phần món ăn 2. Học thành phần món ăn

..... /..... ..... /.....

1. Học menu món, mặt món và 1. Học menu món, mặt món và
nước chấm cũng như món ăn kèm nước chấm cũng như món ăn kèm
(thông qua việc đứng vị trí tiếp (thông qua việc đứng vị trí tiếp
thực) thực)
2. Học thành phần món ăn 2. Học thành phần món ăn
3. Học menu thức uống và thuộc 3. Học menu thức uống và thuộc
mặt món thức uống mặt món thức uống
4. Học thành phần thức uống 4. Học thành phần thức uống

..... /..... ..... /.....

1. Cách upsell theo "Average 1. Nhận diện KH (Cách chào hỏi

Check" của công ty KH thân thuộc thông qua thông
2. Giới thiệu món cho KH mới và báo của cấp trên)
KH thân thuộc 2. Cách mời món tráng uống/ ly
nước thứ 2 trong bữa

..... /..... ..... /.....

 1. Nhân viên trực khu chính và xử 1. Nhân viên trực khu chính và xử
lý tình huống trong giờ Service đối lý tình huống trong giờ Service đối
với KH với KH

..... /..... ..... /.....

1. Set up bàn cho group lớn, group

1. Cách đá bàn, xoay bàn
tiệc

..... /..... ..... /.....

1. Nhân viên Hostess
2. Nhận diện các Sếp (thói quen ăn
uống,...)
3. Nhận diện các TBP cũng như
nhân viên trong BP khác
4. Nhận diện cổ đông
1. Nhân viên Hostess
2. Xử lý tình huống khi có người
lạ đến nhà hàng và muốn gặp
những BP khác

..... /..... ..... /.....

1. Nhân viên điều phối món và xử 1. Nhân viên điều phối món và xử
lý tình huống liên quan đến món lý tình huống liên quan đến món
ăn trước khi ra bàn cho KH ăn trước khi ra bàn cho KH

áng đầu tiên thử việc để thử sức cũng như quan sát bạn, sau đó sẽ bố trí cho bạn vị trí hoặc mức lương phù hợp với khả năng.
 NGÀY 7
REVIEW TUẦN THỨ 1
..... /.....

1. Đóng gói thức ăn cho các đơn

Delivery
+ Dán băng keo thankyou
+ Nước chấm/ món ăn kèm
+ Sắp xếp túi phù hợp

..... /..... REVIEW TUẦN THỨ 2

1. Học menu món, mặt món và nước

chấm cũng như món ăn kèm (thông
qua việc đứng vị trí tiếp thực)
2. Học thành phần món ăn

..... /..... REVIEW TUẦN THỨ 3

1. Học menu món, mặt món và nước

chấm cũng như món ăn kèm (thông
qua việc đứng vị trí tiếp thực)
2. Học thành phần món ăn
3. Học menu thức uống và thuộc mặt
món thức uống
4. Học thành phần thức uống

..... /..... REVIEW TUẦN THỨ 4

1. Hỏi thăm KH (Về chất lượng món

ăn, có hài lòng, hướng dẫn đăng kí
thành viên và giới thiệu quyền lợi,...)
2. Chào tạm biệt, tiễn khách khi
khách đứng dậy ra khỏi bàn ăn

..... /..... REVIEW TUẦN THỨ 5

 1. Nhân viên trực khu chính và xử lý
tình huống trong giờ Service đối với
KH

..... /..... REVIEW TUẦN THỨ 6

1. Nhận đơn Grab, Shopee và xử lý

tình huống liên quan
2. Cách đặt xe giao hàng Lalamove

..... /..... REVIEW TUẦN THỨ 7

1. Nhân viên Hostess

2. Tìm hiểu định hướng, lịch sử nhà
hàng > trò chuyện với KH

..... /..... REVIEW TUẦN THỨ 8

1. Nhân viên điều phối món và xử lý

tình huống liên quan đến món ăn
trước khi ra bàn cho KH

cho bạn vị trí hoặc mức lương phù hợp với khả năng.
 NGÀY 1
..... /.....
1. Cách set-up cơ bản (Cách trải
runner, đặt chén dĩa muỗng đũa,
bình hoa,...)
2. Học layout bàn (thông qua việc
WEEK 1 đứng vị trí tiếp thực)
3. Nắm vị trí xếp đặt những vật
dụng trong lúc vận hành (chén,
dĩa, muỗng, tăm, khăn giấy,
runner...)
4. Cách quấn khăn và quấn đũa,
xếp khăn giấy
..... /.....
1. Học menu món, mặt món và
WEEK 2 nước chấm cũng như món ăn kèm nước chấm cũng như món ăn kèm
(thông qua việc đứng vị trí tiếp (thông qua việc đứng vị trí tiếp
thực)
2. Học thành phần món ăn
..... /.....
1. Câu chuyện món ăn/ thức uống,
nguyên liệu, công thức,
2. Những lưu ý khi lấy order KH
WEEK 3 + Dùng được ngũ vị tân?
+ Có dị ứng với thành phần nào?
3. Cách trả lời hỏi - đáp giữa KH -
NV
+ Cách hỏi - đáp về Hóa đơn VAT
+ Cách tư vấn đăng kí thành viên
..... /.....
WEEK 4
NGÀY 2
..... /.....
1. Vị trí các công tắc mở đèn, mở
quạt, mở máy lạnh ở các khu vực
tương ứng với khung giờ cho phép
mở.
2. Nắm được cách trả lời KH khi
có khách gọi hoặc yêu cầu việc gì
đó trong giờ service
3. Nắm những thông tin cơ bản:
KH xin khăn giấy ướt, KH hỏi
pass wifi, KH hỏi về chi nhánh
khác.
..... /.....
1. Học menu món, mặt món và
thực)
2. Học thành phần món ăn
..... /.....
1. Quy trình chào đón KH khi vào
bàn: kéo ghế, đưa menu
2. Cách tư vấn và lấy order Khách
hàng
3. Cách sắp xếp đĩa thức ăn trên
bàn
..... /.....
WEEK 4 1. Nhân viên trực khu chính và xử 1. Nhân viên trực khu chính và xử
lý tình huống trong giờ Service đối lý tình huống trong giờ Service đối
với KH với KH

..... /..... ..... /.....

WEEK 5 1. Cách trả lời Điện thoại Hotline, 1. Quy cách order hàng hóa - xuất
nhận diện tình huống và quy trình kho
xử lý qua Hotline 2. Quy cách trữ hàng

..... /..... ..... /.....

1. Nhân viên Hostess

1. Nhân viên Hostess
WEEK 6 2. Công việc định kì hằng tuàn
2. Cách thức xử lý tình huống
+ Thay nước trầu bà
trong Nhà hàng (Vỡ ly, vỡ
+ Thay quế hồi trong khay tinh
chén,...) -> báo cáo cho TBP
dầu

..... /..... ..... /.....

1. Công việc của nhân viên điều
phối món
WEEK 7 1. Nhân viên điều phối món và xử
+ Gạch món, phân bổ món
lý tình huống liên quan đến món
+ Báo món
ăn trước khi ra bàn cho KH
+ Kiểm tra chất lượng món trước
khi ra bàn cho KH

..... /..... ..... /.....

WEEK 8 1. Những thao tác của Thu ngân
1. Làm quen cách sử dụng phần
trong quá trình Service liên quan
mềm tính tiền - Hệ thống Cuk Cuk
đến xử lý tình huống
 NGÀY 3 NGÀY 4
..... /..... ..... /.....

1. Làm quen checklist công việc

theo khung thời gian 1. Học menu món, mặt món và
2. Hướng dẫn dọn đồ ăn dơ, phân nước chấm cũng như món ăn kèm
loại rác, dọn bàn (thông qua việc đứng vị trí tiếp
3. Cách thay các loại giấy toilet, thực)
châm tinh dầu trước giờ service

..... /..... ..... /.....

1. Học menu món, mặt món và 1. Học menu món, mặt món và
nước chấm cũng như món ăn kèm nước chấm cũng như món ăn kèm
(thông qua việc đứng vị trí tiếp (thông qua việc đứng vị trí tiếp
thực) thực)
2. Học thành phần món ăn 2. Học thành phần món ăn
3. Học menu thức uống và thuộc 3. Học menu thức uống và thuộc
mặt món thức uống mặt món thức uống

..... /..... ..... /.....

1. Được cấp tài khoản Cuk Cuk và

hướng dẫn sử dụng
2. Đứng trực khu, tư vấn món trực
1. Cách kiểm tra món KH đã
tiếp cho KH dưới sự dẫn dắt của
order, nhắc món, báo món cuối
Cap/ Sup/ AM
cùng của KH
3. Chăm sóc KH trong bữa ăn (Mở
chén, tháo đũa, trải khăn, trò
chuyện ngắn,...)

..... /..... ..... /.....

 1. Nhân viên trực khu chính và xử 1. Nhân viên trực khu chính và xử
lý tình huống trong giờ Service đối lý tình huống trong giờ Service đối
với KH với KH

..... /..... ..... /.....

1. Giải pháp xử lý tình huống khi
có phát sinh (KH báo đặt bàn
1. Quy trình chào đón KH - Tạm
nhưng không thấy trên hệ thống,
biệt KH [Hostess]
KH báo đặt bàn kv này nhưng sao
xếp kv khác...)

..... /..... ..... /.....

1. Nhân viên Hostess

1. Nhân viên Hostess 2. Xử lý tình huống khi xảy ra sự
2. Gọi giặt khăn, giao khăn cố (mất điện, trời mưa, bị dột, máy
lạnh chảy nước, cây héo,...)

..... /..... ..... /.....

1. Nhân viên điều phối món và xử 1. Nhân viên điều phối món và xử
lý tình huống liên quan đến món lý tình huống liên quan đến món
ăn trước khi ra bàn cho KH ăn trước khi ra bàn cho KH

..... /..... ..... /.....

1. Quy trình Cashier - Thu Ngân
1. Làm quen cách thức xuất Hóa
dưới sự giám sát của Cap/ Sup/
đơn VAT
AM
 NGÀY 5 NGÀY 6
..... /..... ..... /.....

1. Học menu món, mặt món và

1. Công việc trong quầy ra món
nước chấm cũng như món ăn kèm
+ Fill-up sốt, nước chấm
(thông qua việc đứng vị trí tiếp
+ Fill-up CCDC, cồn
thực)
+ Lau dọn các hộc tủ + Bếp gang

..... /..... ..... /.....

1. Học menu món, mặt món và 1. Học menu món, mặt món và
nước chấm cũng như món ăn kèm nước chấm cũng như món ăn kèm
(thông qua việc đứng vị trí tiếp (thông qua việc đứng vị trí tiếp
thực) thực)
2. Học thành phần món ăn 2. Học thành phần món ăn
3. Học menu thức uống và thuộc 3. Học menu thức uống và thuộc
mặt món thức uống mặt món thức uống
4. Học thành phần thức uống 4. Học thành phần thức uống

..... /..... ..... /.....

1. Cách upsell theo "Average 1. Nhận diện KH (Cách chào hỏi

Check" của công ty KH thân thuộc thông qua thông
2. Giới thiệu món cho KH mới và báo của cấp trên)
KH thân thuộc 2. Cách mời món tráng uống/ ly
nước thứ 2 trong bữa

..... /..... ..... /.....

 1. Nhân viên trực khu chính và xử 1. Nhân viên trực khu chính và xử
lý tình huống trong giờ Service đối lý tình huống trong giờ Service đối
với KH với KH

..... /..... ..... /.....

1. Set up bàn cho group lớn, group

1. Cách đá bàn, xoay bàn
tiệc

..... /..... ..... /.....

1. Nhân viên Hostess
2. Nhận diện các Sếp (thói quan ăn
uống,...)
3. Nhận diện các TBP cũng như
nhân viên trong BP khác
4. Nhận diện cổ đông
1. Nhân viên Hostess
2. Xử lý tình huống khi có người
lạ đến nhà hàng và muốn gặp
những BP khác

..... /..... ..... /.....

1. Nhân viên điều phối món và xử 1. Nhân viên điều phối món và xử
lý tình huống liên quan đến món lý tình huống liên quan đến món
ăn trước khi ra bàn cho KH ăn trước khi ra bàn cho KH

..... /..... ..... /.....

1. Quy trình Cashier - Thu Ngân
dưới sự giám sát của Cap/ Sup/ 1. Quy trình Cashier - Thu Ngân
AM
 NGÀY 7 REVIEW TUẦN
..... /..... THỨ 1

1. Đóng gói thức ăn cho các đơn

Delivery
+ Dán băng keo thankyou
+ Nước chấm/ món ăn kèm
+ Sắp xếp túi phù hợp

REVIEW TUẦN
..... /..... THỨ 2

1. Học menu món, mặt món và nước

chấm cũng như món ăn kèm (thông
qua việc đứng vị trí tiếp thực)
2. Học thành phần món ăn
3. Học menu thức uống và thuộc mặt
món thức uống
4. Học thành phần thức uống
5. Học Set up quầy gia vị

REVIEW TUẦN
..... /..... THỨ 3

1. Hỏi thăm KH (Về chất lượng món

ăn, có hài lòng, hướng dẫn đăng kí
thành viên và giới thiệu quyền lợi,...)
2. Chào tạm biệt, tiễn khách khi
khách đứng dậy ra khỏi bàn ăn

REVIEW TUẦN
..... /..... THỨ 4
1. Nhân viên trực khu chính và xử lý
tình huống trong giờ Service đối với
KH

REVIEW TUẦN
..... /..... THỨ 5

1. Nhận đơn Grab, Shopee và xử lý

tình huống liên quan
2. Cách đặt xe giao hàng Lalamove

REVIEW TUẦN
..... /..... THỨ 6

1. Nhân viên Hostess

2. Tìm hiểu định hướng, lịch sử nhà
hàng > trò chuyện với KH

REVIEW TUẦN
..... /..... THỨ 7

1. Nhân viên điều phối món và xử lý

tình huống liên quan đến món ăn
trước khi ra bàn cho KH

REVIEW TUẦN
..... /..... THỨ 8

1. Xử lý tình huống xuất sai/ thiếu

Hóa đơn