Chapter 7:

- FOM ( Front Office Manager ) : Qli trưởng bộ phận tiền sảnh

- FOH ( Front of the house ) : tiếp xúc trực tiếp với khách - lễ tân ( hostess ), servers ( waiter/waitress ),
người di chuyển đồ ăn từ bếp ra nhà ăn - nv tiếp thực ( bus persons ). Sau đó BP dọn ra cho BOH ( Back
of the house ): ng rửa chén ( dishwashing )

- POS ( Point of sale ): hệ thống đặt thức ăn từ bàn khách đến nhà bếp

- NCO - Neat, Clean, Organized

- Restaurant forecast:

+ Dự đoán về guest house ( Covers): đếm lượng KH vào cuối tuần để cbi ĐỒ DÙNG & sử dung dịch vụ tại
cửa hàng.

+ Forecast sale: dự đoán 200 khách, 150k/KH => Revenue/Sale

- Predict

- Suggestive-selling ( Upselling ) là một kỹ thuật bán hàng được áp dụng khi khách hàng phân vân về thực
đơn. Nhân viên sẽ dựa vào lợi thế này để gợi ý khách hàng chọn sản phẩm có giá trị cao.

- Servers: note những yêu cầu của KH

- Sellers: gợi ý thêm nhiều option cho KH

· FOH