-Quy trình mở ca phục vụ (150p)

-Bước 1. Kiểm tra khu vực làm việc – 10p

-Bước 2. Chuẩn bị CCDC – 40p

-Bước 3. Chuẩn bị bộ gia vị-10p

Châm nước tương đầy đủ trước khi set up

-Bước 4. Set up bàn

Set up bàn theo đúng tiêu chuẩn 4 và 6 khách

-Bước 5. Chuẩn bị CCDC vào tủ station -10p

-Bước 6. Vệ sinh khu vực

-Bước 7 .Thực hiện check list

-Bước 8 . Ăn Ca

-Bước 9 Họp đầu ca

-Quy trình giao ca – 30p

-Bước 1. Vệ sinh khu vực-15p

Vệ sinh khu vực khách hàng: bàn ghế, station

-Bước 2. Bàn giao khu vực

Bàn giao khu vực khách hàng mà mình chịu trách nhiệm

-Bước 3. Bàn giao công cụ dụng cụ:đĩa bát, set up bàn...

-Bước 4. Bàn giao thông tin-5p

-Quy trình đóng ca phục vụ

Bước 1: Dọn đồ set up

Bước 2. Dọn bàn

Bước 3 . Vệ sinh CCDC

Bước 4. Chuẩn bị CCDC cho ngày hôm sau -35p

Bước 5. Vệ sinh khu vực

Bước 6. Thực hiện checklist

-Quy trình mở ca tiếp thực -120p

Bước 1.Kiểm tra khu vực làm việc

Bước 2 Set up lồng bếp

Bước 3. Vệ sinh khu vực

Bước 4. Set up sốt và gia vị

Bước 5. Đốt than và chuẩn bị CCDC đi than

Bước 6. Thực hiện check list

Bước 7 Ăn Ca
Bước 8 Họp đầu ca

-Quy trình giao ca

Bước 1. Vệ sinh khu vực

Bước 2.Bàn giao khu vực khách hàng mà mình chịu trách nhiệm

Bước 3. Bàn giao CCDC : đĩa, bát , set up bàn

Bước 4. Bàn giao thông tin đặc biệt trong sổ bàn giao ca

-Quy trinh đóng ca tiếp thực

Bước 1. Dọn và tồn gia vị

Bước 2. Vệ sinh xe đẩy ,đánh khay

Bước 3. Vệ sinh CCDC,TTB

Bước 4. Vệ sinh khu vực lò than

Bước 5 . Vệ sinh khu vực

Bước 6 . Thực hiện check list

-Quy trình phục vụ 5 bước

Bước 1. Chào và ổn định chỗ ngồi

Bước 2. Tư vấn thực đơn

Bước 3. Phục vụ thức uống món ăn
Bước 4. Chăm sóc khách hàng

Bước 5. Thanh toán và tiễn khách

-Quy trình đồng bộ

Đồng bộ Order vs POS bằng cách nhấn nút xác nhận

-Quy trình thoát bàn và đăng xuất
-Nghiệp vụ gọi món
-Nghiệp vụ xóa món
-Nghiệp vụ tạo order mới