CÔNG TY CỔ PHẦN CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM

BÁNH MỨT KẸO BẢO MINH Độc lập - Tự do - Hạnh phúc

-------------- --------------
Phòng Kỹ Thuật
BÁO CÁO TUẦN 02 THÁNG 04 NĂM 2023
Kính gửi: TP. Kỹ Thuật
Tôi xin gửi lên TP. Kỹ Thuật báo cáo tuần 02 tháng 04 năm 2023
I. Nội dung:
1. Tổ Pía
- Nhân lực: 08. Trong tuần có sự hỗ trợ nhân sự từ các tổ. Nghiêm túc thực hiện nội quy.
- Số ngày làm việc: 06 ngày. (Trong đó 2 ngày sản xuất Pía Chay, 04 ngày sản xuất pía
trứng)
- Nguyên vật liệu: Đa số đạt yêu cầu chất lượng.
- Máy móc, thiết bị, nhà xưởng:
 Nhà xưởng sạch sẽ. Các đầu điều hoà thường xuyên bị chảy nước. Tổ thực hiện kẻ vạch
5S.
 Máy xếp khay hay bị trục trặc (dây chuyền Pía trứng). Trọng lượng bánh Pía trứng chênh
lệch từ 5-7 g/ quả.
- Tổng sản lượng trong tuần:
SẢN LƯỢNG SẢN LƯỢNG
STT BTP / TP ĐVT GHI CHÚ
THEO ĐỊNH MỨC THEO THỰC TẾ

1 Bánh Pía trứng kg 133200 134152 Đạt 100.71 %

2 Bánh Pía Chay kg 92400 93006 Đạt 100.65 %
- Quy trình công nghệ: Quy trình ổn định, không có gì thay đổi.
+ Trong tuần thực hiện làm mẫu sử dụng bột mỳ con bướm và bột mỳ SPN. Mẫu đạt yêu
cầu (mẫu số 3 – Sau khi điều chỉnh quy trình đánh trộn vỏ và sú).
+ Ngày 15.04.2023 tiếp tục làm mẫu vỏ Bảo Minh + sú sử dụng bột mỳ con bướm.
2. Chất lượng mẫu lưu :
- Đối với bánh Pía chay: Chất lượng ổn định, đạt yêu cầu.
- Đối với bánh Pía trứng: Chất lượng bánh đạt yêu cầu .
- Tiếp tục theo dõi mẫu Pía thử nghiệm.
3. Định mức: Điều chỉnh định mức của vỏ sú bánh Pía, nhân sầu riêng mỡ Pía trứng.

Hà Nội, ngày 15 tháng 04 năm 2023

TP. Kỹ Thuật NV. Kỹ Thuật

Nguyễn Tiến Thịnh Vũ Thị Hồng