QUY TRÌNH VẬN HÀNH SẢN XUẤT

KHÁCH HÀNG : CỘNG CÀ PHÊ VIỆT NAM

SẢN PHẨM : CÀ PHÊ PHA PHIN & MÁY

I/ MỤC LỤC
- QUY TRÌNH SẢN XUẤT
- QUY TRÌNH KIẾM SOÁT
- TRANG THIẾT BỊ CẦN BỔ SUNG
II/ QUY TRÌNH SẢN XUẤT
- Nguyên liệu Cà Nhân , do bộ phận thu mua hỗ trợ kiểm duyệt và nhập hàng , theo
đúng tiến độ vận hành nhập “2 Đợt / Tháng” .
- Sản xuất , thành phẩm và kiểm duyệt phân nhánh lô hàng theo tuần trung bình mỗi
ngày rang từ “10-18 Mẻ” và “5 Ngày / Tuần” với mỗi mẻ rang sẽ được lưu giữ
profile và đợi bộ phận quản lý chất lượng kiểm duyệt.
- Profile và các thông số đạt tiêu chuẩn của CỘNG CÀ PHÊ , sẽ được tiến hàng lưu
trữ và trộn đều tất cả với nhau vào cuối ngày , để đảm bảo đồng nhất chất lượng từ
300-500kg.
- Thứ 7 hàng tuần , sẽ trộn đều các lô hàng lưu trữ đạt tiêu chuẩn trong tuần , sau đó
trích mẫu gửi đến Phòng Đào Tạo CỘNG CÀ PHÊ kiểm duyệt.
- Trải qua quá trình kiểm duyệt từ Phòng Đào Tạo CỘNG CÀ PHÊ , nếu đạt tiêu
chuẩn tổng lô hàng trên PHIN XANH sẽ được phép tiến hành sản xuất cho các
đơn hàng mới của CỘNG CÀ PHÊ.
III/ QUY TRÌNH KIẾM DUYỆT
Lưu Ý : Chốt gửi mẫu vào thứ 7 hàng tuần và chờ Phòng Đào Tạo CỘNG CÀ PHÊ trả
kết quả kiếm duyệt theo đúng hẹn vào thứ 4 tuần mới .
THÔNG SỐ KIỂM DUYỆT BAO GỒM :
- Đo độ màu cà phê hạt
- Đo độ màu cà phê bột
- Ray bột so sánh tỉ lệ thô mịn
- Đo thông số TDS từ bột ray trên sàn 500µm để tiến hành quá trình Cupping lấy
cốt để đo đạt thông số TDS.
IV/ TRANG THIẾT BỊ CẦN BỔ SUNG
- Máy đo 4 chữ số , Green Beans & Roasting Beans.
- Máy đo TDS
- Bồn trộn 500kg
- 50 thùng nhựa 120L
- Máy tính lưu trữ Profile Rang
- Usb 16GB
- Một sô dụng cụ văn phòng phẩm lưu biểu mẫu.