SLIM 40 DIÉTÁS – FOGYÓKÚRÁS ITALPORHOZ JAVASOLT ÉTKEZÉS

ÖTELETEK A KÚRÁHOZ

JAVASOLT: A MEDITERRÁN TÍPUSÚ ÉTKEZÉS KÖVETÉSE

1
Slim 40 fogyókúrás italpor mellé ajánlott étkezés.
Mindenképp szénhidrátokban, kalóriában szegényebb, könnyed, sok-sok zöldséggel teli, változatos étrendet kövessünk!

1.A mediterrán diéta alapja a sok zöldség és kevés gyümölcs. Elsősorban a szezonális zöldségeket, gyümölcsöket fogyasszuk, mivel ezek
tápanyagtartalma magasabb, és még spórolhatunk is, mivel minden zöldség és gyümölcs kevesebbe kerül, amikor a szezonja van.
2. A mediterrán diétában az extra minőségű hidegen sajtolt olajat használjuk salátákra. Hevítve nem javasoljuk. Olivaolajra gondolok elsősorban.
(sütéshez, főzéshez egy kis kacsa- vagy libazsír, esetleg mangalicazsír a javasolt)
3. A napi energiabevitel 25-35 %-a legyen zsír, a transzzsír egyáltalán nem javasolt, gyorsétteremben a kúra idején tilos táplálkozni! Mondjuk utána
sem ajánlott, rengeteget ártasz a bélflórádnak!
4. Naponta fogyasszunk mérsékelt mennyiségben tejtermékeket, mint például sajtot vagy joghurtot. Ebből is a sovány és jó minőségűeket.
5. Ajánlott hetente kétszer fogyasztani halat és háromszor szárnyasokat, kivéve aki vegetáriánus. Aki megszokta, hogy minden nap húst eszik, ehet,
de a mennyiségekre étkezésenként vigyázni kell, mert a szervezetben a húgysav felszaporodását előidézheti.
6. Heti 7 db tojás megengedett, beleértve a főzés során felhasznált tojásokat is.
7. A mediterrán diétában leginkább gyümölcsöt fogyasztanak desszertként. Néha egy-egy kocka magas kakaótartalmú étcsokoládé is megengedett.
8. Vörös húst havonta csak néhány alkalommal együnk. A havi mennyiség ne haladja meg a 35-45 dkg vörös húst.
9. Az aktív, mozgásban gazdag élet is fontos része a mediterrán diétának, ami segít az ideális súly megtartásában, és jó közérzetet biztosít. Így naponta
legyen közepes intenzitású mozgásunk legalább 30 percen át.
10. Napi egy pohár vörösbor ritkán a mediterrán diéta része lehet, de ez elhagyható.
10 + 1 Használj sok zöldfűszert, és minden esetben pirítsd a kenyeret. Ha friss kovászolt kenyeret eszel, akkor nem kell pirítani, de vigyázz a
mennyiségre! Alkalmanként 50 gramm a fejadag és nyugodtan hagyd el a kenyeret, ha a fogyasztott ételed mellé nem szükséges megenni. Spórolj a
kenyéren tehát!

A következő oldalakon ételötleteket láthatsz. Ezeket természetesen keverni is lehet, így garantáltan nem lesz egy unalmas diétád!
Az egészséges táplálkozásba befektetés megéri! Ezzel teszel szert a legtöbb értékre ugyanis.

Bátorítás: Egy életmódváltásban csak az elhatározás a nehéz, ha az meg van, akkor már minden könnyen megy. Csalni lehet, de tudd, hogy magadat
fogod becsapni, változást ez esetben kár remélni!

2
 REGGELI EBÉD VACSORA Smoothie-k

Sült paprikás, padlizsánkrémes Karfiolrizs és párizsi szelet Cukor és gluténmentes sütemény Zellerszár, feketeretek,
pirítóskenyér madársaláta, áfonya tisztított
víz. Kész a napindító + energiát
biztosít és kiváló az epe és
májműködésre.

Saláta alapanyagok vegyesen Sült csirkecomb (vagy grill csirke), friss Feta sajtos görög saláta (egy nagy Zöld vitamin smoothie:
salátával bőségesen fogyasztható tányérral) Grapefruit, lime, kis
ananász, spenótlevél,
fodroskel, zöldalma, víz.

3
 REGGELI
Egy kellemes reggeli: két szelet barna
kenyér vaj nélkül, egy szelet sonka,
cheddar sajt és rukkola salátával.
TIPP: pirítva a kenyér könnyebbem
emészthető
EBÉD
Sült halacska, sült fűszeres zöldségekkel
tökéletes választás. TIPP: javaslom az
alacsony kockázatú halak, tengeri
herkentyűk fogyasztását: csendes óceáni,
norvég, alaszkai vadlazac, hering,
szardella, osztriga Hetente egyszer
fogyasztható: tonhal, tőkehal, hekk. Saját
édesvízi halaink közül a pisztráng, ponty,
busa fogyasztható korlátlanul.
VACSORA Smoothie-k
Sült cukkinikarikák feta sajttal, némi Egy adagoló-kanálnyi
avokádóval. SLIMM 40-et keverj össze 2-
Egyszerű, egészséges finom 2,5 dl vízzel és fogyaszd el
vacsoraválasztás. azonnal. Javasolt étkezés
TIPP: spórolj a kenyéren, nem szükséges előtt fogyasztani, hogy
hozzá, ha előtte megiszod a slim-et, nem elvegye az étvágyadat és
leszel éhes és jól fogsz aludni kevesebbet egyél. Naponta
3 főétkezés előtt fogyaszd!
4
 REGGELI EBÉD VACSORA
Zab főve és nyersen kis mennyiségben Enyhén megpárolt sárgarépa baconba Friss tonhalsaláta:
fogyasztható, de ügyeljünk arra, hogy tekerve és megsütve. Tökéletesen finom lilahagyma, zöldpaprika kis
szigorúan csak cukormentesen! ízkombináció. Tipp: bármilyen enyhén kockákra vágva, zellerszár apróra
párolt zöldség tekerhető baconbe. vágva, feta sajt, magozott oliva
bogyó, tonhal konzerv, fehérbors,
pici mustár, olivaolaj,
balzsamecet, hámozott uborka,
paradicsom kockára vágva.
Smoothie-k
Étkezés előtt fél órával idd meg a
SLIM 40 - et, kiegészítheted napi 1
adag kollagénnel: a kollagén
beépül az ízületekbe, bőrbe,
zsigerekbe és az erek falába.
Kiváló ízű shake készíthető belőle.

Reggelire fogyassz egy szelet vékony
kenyeret, kend meg saját magad által
készített paprikás-padlizsánkrémmel
(sütőben sütő papíron tudod megsütni
majd összemixelni kis fokhagymával
hagymával, pici borssal egy turmixban)
Kiváló krém készíthető belőle. tegyél rá
rukkolát és olyan szalámit, amit szeretsz.
TIPP: tanulj meg otthoni egészséges
zöldségkrémeket készíteni, jobban jársz
vele. Pár napig hűtőben eláll, de garantáltan
nincs benne színezék és tartósítószer. Így
elhagyhatod azokat a kész élelmiszereket,
melyek a hozzáadott adalék miatt veszélyt
jelenthetnek számodra, bőrtüneteket
okozhatnak stb. Ha valmilyen ételallergiára
gyanakodsz, kérlek keress engem, mert
pontosan el tudom mondani min változtass,
hogy meggyógyulj.
REGGELI
Gyömbéres sütőtökkrém leves
Főzd meg a sütőtökkockákat vízben pici
vegetával, ízesítsd gyömbérrel és turmixold
össze. TIPP: sütőtökkrémleves elkészíthető
kis tejszínnel is és chilivel ízesítve,
elkészíthető kurkumával is és ha valaki
laktóz vagy kazeinérzékeny használhat
kókusztejszínt a turmixolás során. Ha kevés
vízzel turmixoljuk, annál sűrűbb,
krémesebb lesz. Sütőtököt sütni is lehet
előre és azt összeturmixolni tejszínnel és
fűszerekkel, a tökmag pirítva jól mutat a
tetején. A mediterrán levesek választása a
vegetáriánus éltemódot folytató emberek
számára is megfelelő, ekkor csak a
tejtermékekkel kell „játszani” tejszín, tejföl
helyett jó választás a rizstejszín és
kókusztejszín, amennyiben nem
fogyasztasz tejtermékeket.
EBÉD
Vegyes saláta idény, friss
zöldségekből és mozarella sajtból.
TIPP: laktózmentes verzióban is
kapható, vagy csökkentett
zsírtartalommal is. Nem drága
termék, nézd mindig a lejáratot,
mert 3-4 nap után már gyorsan
romlik ez a típusú sajt. Ha van
tökmagod otthon pirítsd meg és
hintsd meg vele.
VACSORA
JAVASOLT VÍZZEL ELKEVERNI ÉS
AZONNAL ELFOGYASZTANI. Te
melyik ízt preferálod? Meggyes?
Körtés? Javasolt kúra 2x 40 nap,
próbáld ki esetleg mindkettőt! Egy
további tipp: Ha nagyon azt érzed
édességre lenne szükséged, akkor
a napi slim-ek közül egyet válassz
ki és kókusztejben turmixold el.
Édesebb, krémesebb ízhatásra
számíthatsz, viszont kielégíti az
igényeidet, ha nagyon édes ízre
vágynál. Rendszeresen nem
javaslom, mert az a cél, hogy az
ízlelőbimbók édes íz nélkül is
élvezzék az életet!
Smoothie-k

5
Reggeli tipp: magvas abonett Chowder: amerikai zöldségleves. Bármilyen Piadina (olasz lepénykenyér, olcsó Szedres chia magos kókusztejes
kecskesajtkrémmel- paradicsommal, zöldségből készíthető, tejszínnel vagy és egyszerű) turmix.
tonhalpástétommal és lilahagymával kókusztejszínnel sűríthető. Az 500 gr liszt Először turmixoljuk össze a
csicseriborsókrémmel, padlizsánkrémmel, alapfogásban mindig van egy kis kukorica 75 gr zsír hozzávalókat és a chia magot csak
avokádószeletekkel, salátával. és kevés krumpli is. 1 tk só ezután tegyük hozzá, várjunk vele
Elkészítsük: bacont hagymát fokhagymát 2 dl víz pár percet, így krémesen finom
összevágjuk. A bacont vajon megsütjük a 1 tk sütőpor lesz. A magok megdagadnak
hagymával. Ha már kisült a zsírja és puha, Keverjük össze a szikárd benne.
akkor apróra vágott krumplit adunk hozzá összetevőket, majd adjuk hozzá
és felöntjük alaplével (hús vagy először a zsírt, majd vizet.
zöldséglevessel) ha ez nincs akkor vegetás Gyúrjunk belőle tésztát, melyet
vízben főzzük meg. Ha már majdnem puha pihentetünk 30 percig.
a krumpli, akkor cukkinit és kis kukoricát 8 részre osztjuk, majd
adunk hozzá, sót, A végén botmixerrel, vaslábosban vagy serpenyőben
turmixxal pépesítjük. foltosra sütjük és megtöltjük
TIPP: ha diétásan gondolkodunk, akkor tetszés szerint. TIPP:
minimális krumpli és sok cukkini kell bele. maradékokkal is megtölthetjük
tejszínt helyettesíthetjük kókusztejszínnel.

6
 REGGELI EBÉD
Retekcsírás, újhagymás avokádós Köfte – török fasírt : hasonló a fasírthoz,
szendvics. Töltelék krém, lehet tojáskrém, csak a fűszerezésében térhet el ízlés
kevés vaj, ghí, sajtkrém. Túrókrém. szerint.
Hozzávalók: 500 gr marhahús darálva
5 gerezd fokhagyma, 1 nyers tojás, római
kömény, ízlés szerint só, 1 fej
vöröshagyma, 1 csokor petrezselyem,
pirospaprika, bors, 1 szelet kenyér.
Mindent apróra vágjunk össze, majd
gyúrjunk össze. Süssük aranybarbára
miután megformáztuk. TIPP: a diéta miatt
bulgurral vagy sült zöldséggel tálaljuk.
VACSORA Smoothie-k
Hagymapite Répás, almás turmix.
Tészta: 200 gr liszt (lehet tönköly a diéta Fahéjjal, vízzel.
miatt), fél tk só, 10 dkg hideg vaj, 100 ml
tejszín (vagy kókusztejszín). Töltelék: 600
gr vöröshagyma, 150 ml tejszín, vagy
kókusztejszín, só, 150 gr bacon, 40 gr vaj,
2 tojás, ízlés szerint bors. A tésztát, ha
összegyúrtuk tegyük be a hűtőbe 2 órára.
tegyük egy sütőformába és tegyük be a
hűtőbe ismét. Süssük elő a tésztát 15
percig 200 fokon, majd vegyük ki. A
töltelék: bacont a hagymán süssük meg.
keverjük el a tojás sárgájával és tejszínnel
és a felvert tojásfehérjét óvatosan
keverjük ehhez a krémhez. Ezután süssük
készre. TIPP: sajttal meghinthető.
7
 REGGELI EBÉD VACSORA Smoothie-k

Hagyományos mediterrán reggeli, pici Tejszínes vagy kókusztejszínes Vegyes zöldsaláta zöldfűszerekkel és Epres, avokádós kókusztejes
saláta pirítóssal, mely olívaolajos öntetet fehérbableves kelkáposztával: balzsamecettel, pirított cukkinivel, turmix. Egészséges és
tartalmaz. készíthető babkonzervből is, vagy szeletelt sültcsirkével. Egy pici reszelt sajt, édességpótló is lehet
hagyományosan fehérbabbal, bőségesen parmezán is mehet rá. egyben.
zöldségekkel. Amikor készen van, akkor a
leves felét kimerve azt tejszínnel
összeturmixoljuk és visszaadjuk a leveshez,
melytől kellően sűrű állagú lesz.
Hozzávalók: 1 ek. olivaolaj, vagy zsír, 4
gerezd fokhagyma, 2 nagy répa,1 tk
kakukkfű, 1,5 liter alaplé, fehér bab, friss
petrezselyem, 1 fej hagyma, 2 szárzeller, 1
tk zsálya, 1 tk, oregano, 2 dl tejszín, vagy
kókusztejszín, egy kis fej kelkáposzta, ízlés
szerint só, bors. a babot főzzük meg a
vízben, alaplében, majd mikor már
majdnem puha utána adjuk hozzá a
zöldségeket. TIPP: saját magával sűrítsük.

8
 REGGELI EBÉD VACSORA Smoothie-k

Friss kenyérszelet kecskesajtkrémmel. Párolt spárga sült lazaccal. Vérnarancsos saláta kecskesajttal. Ideális Barackos, jégkockás
Vagy bármilyen sajtkrémmel. Ha megittad könnyű vacsora. citromos joghurtos
a SLIM-et ez az adag biztosan elegendő. smoothie

9
 REGGELI
Avokádós tükörtojás, zsírban pirított
kenyéren. FIGYELEM! A kenyér mindig
kevés és vékony szeletke, a tükörtojás
laktató zsír és fehérjeforrás.
EBÉD VACSORA Smoothie-k
IGEN! Pontosan a képen látható Vegyes saláta melynek főszereplője a Édesség helyett:
mennyiséget fogyaszthatod el, ha vörösbab, pirított garnéla, avokádó és Joghurtos fahéjas, almás
tésztában gondolkodsz. TIPP: 10 naponta friss zöldségek. smoothie
egyszer fogyassz durumtésztát, a diétás
elvek miatt, annak CH tartalmát
csökkentheted és a felszívódást
lassíthatod, ha legalább annyi zöldséget
tartalmaz, mint amennyi tésztát. A feltét
lehet paradicsomszósz, fokhagymás,
hagymás ízesítéssel friss bazsalikommal,
mely minden évszakban kapható a
boltokban cserépben nevelgetheted is.
10
 REGGELI EBÉD VACSORA Smoothie-k

Könnyű reggeli, kenyér kihagyásával. Ez kerüljön a salátádba. Gyümölcs is mehet
Laktató és SLIM mellett lassan már a bele, de mindig kevéske. TIPP: áfonya,
kenyér adagok csökkenthetők.
Brokkolis kéksajtos penne. TIPP: csakis Gyömbéres avokádós,
durumtésztával készítsd el, vagy spenótos, mangós smoothie
vérnarancs, piros grapefruit, mandarin, kölestésztával. A kéksajt helyettesíthető
alma, gránátalma ideális kiegészítője lehet bármilyen brindzával, vagy friss
bármilyen zöldsalátának, rendkívül finom juhtúróval. A hangsúly mindig a sok
ízharmóniát kölcsönöz a salátáknak. Pici zöldlevélen van, mely lehet ruccola,
balzsamecettel ízesíthető, de vigyázat, a bébispenótlevél, pakchoi.
balzsamecet cukrot is tartalmaz, így éppen
hogy csak ízesítésre használható. TIPP:
Franciaországban élő rokonaimnál - ahol a
salátaevés rendkívül nagy hagyomány és
fontos minden étkezésnél -, a következő
dresszin készül: 2 ek olivaolaj, vagy
speciális olaj például sáfrány, dió stb.. bele
mokkáskanálnyi ,mustár, két csipet bors,
pici só, citromlé, vagy lime, borecet. Ezt ki
kell keverni és ráönteni a salátára
közvetlenül fogyasztás előtt. mehet hozzá
nagyon apróra vágott petrezselyem is,
vagy pici zöldfűszer.

11
 REGGELI
Sonkás, mozarellagolyós tojásmuffin.
Tojásmuffin bármilyen fűszerezéssel,
sajttal, baconnal, felvágottal vagy virslivel
készíthető. TIPP: lehet, hogy Te diétázol,
de családtagjaid is imádni fogják!
EBÉD
Rakott karaj: Sózott, borsozott
karajszeleteket zsíron megpirítunk, majd
egy pici vízzel felengedve főzzük a zsíron
kb. fél órát. Ezután kivajazott, vagy
kizsírozott tepsibe helyezzük. nagyon
vékony szeletekre vágott cukkinivel
borítjuk be, esetleg hajszálvékony
burgonyaszelet is kerülhet bele egy kevés,
ezután fűszerekkel és tojással kikevert
tejfölt teszünk rá és kis parmezánsajtot is.
Ezt több rétegben elhelyezzük, majd forró
sütőben 20-30 perc alatt készre sütjük.
TIPP: csirkemell, pulykamell is tökéletes
kombináció. Egy nagyobb tepsivel
elkészítve 2 napi ételük lesz, ez ugyanis
nagyon finom felmelegítve a sütőben. Ne
spóroljunk a zöldfűszerekkel.
VACSORA Smoothie-k
Gombás rakott karaj bulgurral. Gyömbéres, narancsos
A karajhúst megsütjük tetszés szerinti smoothie
fűszerekkel. Mikor már majdnem puha,
akkor tepsibe, vagy tűzálló tálba
helyezzük nagy fej gombákkal. Készítünk
egy zsemlés, gombás tölteléket, melyhez
vízbe áztatott zsemlét, nagy fej hagymát,
gombát, borsot, sót és tojást használunk
fel. Ezt összesütjük egy serpenyőben
beletöltjük a gombafejekbe és rátesszük a
karajra, majd sajttal hintjük meg és
betesszük a sütőbe. Bulgur körettel
tálaljuk. TIPP: ha nincs más otthon
készítsünk egy friss paradicsomsalátát
hozzá lilahagymával, pici almaecetes
öntettel, borssal, sóval.
12
 REGGELI EBÉD VACSORA Smoothie-k

Tojásmuffin töltelék ötletek: minden ami Mediterrán zöldborsós májgaluskaleves. Francialecsó (Ratatouille)
képen látható. További TIPP: aszalt TIPP: Készítheted húgombóccal is! Padlizsán és cukkini felhasználásával
paradicsom, gombakonzerv, nyers gomba, készül.
póréhagyma.

13
• SZÉNHIDRÁTOK A SLIMM TEJTERMÉKEK A SLIM 40
KÚRÁBAN KÚRÁBAN
• Kevés gyümölcs és az is déli 12 • Tejet ne fogyassz
vagy 14 óra előtt fogyasztandó. (ha nem tudod
• Rengeteg zöldség frissen -főzve- ennek pontos okait
sütve fogyasztható. engem kérdezz)!
• Mivel fogyás céljából használod a • Kávéhoz, turmixhoz
slim-et, emiatt javaslom, hogy kókusztejet
hetente 2x 1-1 fagylaltos- javaslok.
kanálnyinál több rizst ne fogyassz. • Előnyösebb a
Az a mérték. tisztított vaj
• Havonta 1-szer megengedett 3-4 fogyasztása (ghí),
szelet burgonya, főve, vagy római nagyon kevés
tálban tepsiben a hús mellett zsíradékot használj,
párolva, sütve megfűszerezve (de de a hús és zöldség
sült krumpli nem fogyasztható) sütéséhez zsírt
• Szénhidrátszegény sütemény, javaslok!
vagy paleo is 1-2 hetente egy • Fermentált
alkalommal fogyasztható csupán tejtermékeket
• Ételallergia estén kevés hüvelyes fogyaszthatsz
növényt javaslok (borsó, bab, natúran (kefír,
zöldbab. lencse, sárgaborsó), ha joghurt magában
valakinek nincsen ételallergiája, vagy saláta öntet
akkor hüvelyesek fogyaszthatók gyanánt.
azért, mert nagy a Sovány sajtot és túrót
fehérjetartalmuk. ehetsz, de ügyelj arra, hogy
• Amennyiben tudod került az Ha teheted a smoothie-t mindig növényi tejjel készítsd el, vagy natúr joghurttal, vagy minden étkezésnél a zöldség
élesztős és penészes ételeket. vízzel. Mézet a kúra alatt ne használj, édesítés: eritrittel vagy steviával történik. dominál minden esetben.
Nagyon ritkán fogyaszd!
JÓ ÉTVÉGYAT!

14

PÁROLT ZÖLDSÉGEK, HAGYMÁS SÜLT SONKÁVAL:
Slimmes könnyű ebéd. 4 perc alatt kész is volt.
Nem vágytam csak zöldségekre. Pici kacsazsíron
és vízen megpároltam, sóztam és kész is. Mehet
alapul hozzá néhány szelet szín sonka kockára
vágva és megpirítva hagymán, egy gerezd
fokhagymán. A kettőt összekeverve kapunk egy
kiváló ízű gyors olcsó egyszerű ebédet.
NÉHÁNY TOVÁBBI EGYSZERŰ MENŰ
TÖLTÖTT SERTÉSSZŰZ ZSÁLYÁVAL, FEKETE ERDŐ PÓRÉHAGYMÁS ZÖLDBORSÓLEVES
SONKÁVAL Hozzávalók 4-6 személyre:
Hozzávalók: 25 dkg fagyasztott zöldborsó
1 db (min. 60 dkg) sertésszűz 1 nagyobb póréhagyma (tisztítva mérve kb. 20 dkg)
10 dkg fekete erdő sonka 2 dkg zsír
5 dkg zsír 3 dkg liszt
1 db cukkini 8 dl húsalaplé
1 db paradicsom só
1 db hegyes erős paprika frissen őrölt fekete bors
5 gerezd fokhagyma 2 dl kókusztejszín (cocomas)
1 ág zsálya. (15-20 levél) a tálaláshoz:
1 ág (1 tk) kakukkfű tört chili
ízlés szerint só, őrölt bors A borsót hagyjuk felengedni. A pórét megtisztítjuk,
Töltelék : kb. 1/2 cm-es karikákra vágjuk. Vastag aljú lábasba
20 dkg darált lapocka felhevítjük a zsiradékot, pár percig dinszteljük rajta
ízlés szerint só, őrölt bors, őrölt kömény, a pórét. Meghintjük a barnarizs-liszttel, tovább
fűszerpaprika, fokhagyma, majoránna pirítjuk, majd felengedjük az alaplével. Felforraljuk,
Elkészítés: közben ízesítjük sóval és borssal. Hozzáadjuk a
Készítsd el a tölteléket. Dolgozd össze a darált borsót, és készre főzzük. Végül belevegyítjük a
húst a fűszerekkel. kókusztejszínt, után ízesítjük, és pár percig
rotyogtatjuk.
15
Szúrd fel a húst, töltsd bele a tölteléket. Sózd - Tányérokba merjük, chilivel megszórva tálaljuk.
borsozd.
Rakd a hús mellé a zsályaleveleket. Forgasd bele a
húst. Tekerd körbe a sonkával.
Egy serpenyőben forrósítsd fel az zsírt, tedd bele
a húst. Rakd 180 C fokra előmelegített sütőbe,
fedő alatt 10 percre. Vedd le a fedőt, pirítsd 5
percig.
Amíg sül a hús, piríts a zsíron a
fokhagymaszeleteket és zsályaleveleket. Ha
megpirult, szedd ki a serpenyőből.
A visszamaradt zsírra dobj fokhagymaszeleteket,
tedd rá a zöld paprikát,2 perc múlva a cukkinit és
a paradicsomot. Sózd - borsozd. Párold
roppanósra fedő alatt 3-4 perc alatt. (a darabok
nagyságától függően)
Ha a hús pihent 5 percet, szeleteld fel.

16
MEDITERRÁN ZÖLDSÉGRAGU PÁROLT ZÖLDSÉGEK, PAPRIKÁS LISZTBE TONHALSALÁTA zöldsalátákkal citromlével.
ELKÉSZÍTÉS FORGATOTT HALLAL SÜTVE.
Elkészítés: A hagymát félbevágjuk, majd Ha van egy elfekvő konzerv halad keverd össze, pici
felkarikázzuk. A cukkinit és a padlizsánt hosszában Megpárolod a kedvenc zöldségeidet, vagy amit a mustárral, kis tejföllel sóval, borssal, citromlével,
négybe vágjuk, majd kb. félcentis szeletekre hűtőben találsz egy kis vajon, vagy zsíron zöldpetrezselyemmel, enyhén lágyra készítsd el,
vágjuk, a szárzellert 1 centis darabokra vágjuk. A vegetával. Pár perc után leszűröd. majd vegyes zöld salátaágyra érdemes helyezni.
padlizsánt lesózzuk, majd ha kiengedte a levét,
papírtörlőn megszárítjuk. Az előkészített halszeleteket enyhén sózod és
Először a padlizsánt pirírjuk meg kevés olajon (ha paprikás lisztben megforgatod. Kisütöd azonnal
bő olajban sütjük, azt is felszívja, és nagyon nehéz bőséges forró zsírban.
lesz a végeredmény, ezért minimális olajat
használtam). Ha kész a padlizsán, kivesszük a
serpenyőből, és beletesszük a szárzellert, a
hagymát és a cukkinit, együtt pirítjuk őket
viszonylag nagy lángon, sózzuk, borsozzuk.
Ha nagyjából megpuhult, de még roppanós,
visszatesszük a serpenyőbe a padlizsánt,
beletesszük a paradicsomkonzervet, felforraljuk,
majd a legvégén tesszük hozzá az apróra vágott
bazsalikomot és a zúzott vagy apróra vágott
fokhagymát.

17
GRILLEZETT CSIRKEMELL SALÁTÁKKAL, MEDITERRÁN BULGURSALÁTA CITROMOS-RIZSES CSIRKELEVES
ZÖLDSÉGEKKEL Cukorbetegek is fogyaszthatják!!! Hozzávalók:
Csirkemellet csíkokra vágjuk, fűszerezzük, 25 perc 1 egész csirkemell csonttal
megpirítjuk kis zsiradékon. Hozzávalók 1 fej hagyma
Saláták, zöldségek: Rukkola, retek karikázva, 6 adag 2 gerezd fokhagyma
retekcsíra, paradicsom, jégsaláta, endívia saláta, 1 bögre bulgur 4 dl forró víz só ízlés szerint 2 babérlevél
paprika 1 db lilahagyma 3-4 szál kakukkfű
Tetejére: bacon chips 1 db kígyóuborka 1 teáskanál egész fekete bors
szőlőmag vagy hidegen sajtolt olívaolajjal leönteni 1/2 californiai paprika 2 nagyobb sárgarépa
1 csokor petrezselyemzöld 1 póréhagyma
1 csokor kapor 1,5 dl rizs
1 dl olívaolaj 3 tojássárga
2 gerezd fokhagyma 2 citrom
1/2 db citrom leve 1 csokor petrezselyem
Elkészítés só
A bulgurt fedő alatt körülbelül 10 percig főzzük. Elkészítés: A csirkemellet megmossuk, a bőrét
Az uborkát a paprikát és a lilahagymát lehúzzuk, a húst a csontról egy éles és hegyes
felkockázzuk. késsel lefejtjük. A húst és a csontokat egy fazékba
Az olívaolajat kicsi tálba öntjük, hozzáadjuk a tesszük, felöntjük 2 liter hideg vízzel, és feltesszük
zúzott fokhagymát a kifacsart citromot A szárított a tűzre. Hozzáadjuk a megtisztított fokhagymát, a
vagy friss vágott kaprot és a vágott petrezselyem négybe vágott hagymát, a póréhagyma zöld részét,
zöldjét.

18
A bulgurt kihűtjük és hozzákeverjük a fenti a babérlevelet, a kakukkfüvet, a szemes borsot és
alapanyagokat. sót, és lefedve 35 percig főzzük.
Körülbelül fél órára betesszük a hűtőszekrénybe. Közben a sárgarépát és a pórét megtisztítjuk,
vékony karikákra vágjuk.
A levesből kiemeljük a húst, a levet átszűrjük, majd
visszatesszük a fazékba. Hozzáadjuk az előkészített
zöldségeket és a rizst, visszatesszük a tűzre, és ha a
hús kicsit hűlt, beletépkedjük a levesbe. Takarékon
15 percet főzzük, amíg a zöldségek és a rizs is
megpuhulnak.
Közben a tojássárgákat egy kis tálba tesszük,
hozzáreszeljük a citromok héját, egy kis habverővel
elkeverjük. A citromokat félbevágjuk, néhány
vékony szeletet levágunk, a leveshez adjuk, a
maradék citromok levét kifacsarjuk, majd
folyamatos keverés mellett hozzáadjuk a
tojássárgákhoz, és krémesre, selymesre keverjük.
A levest lehúzzuk a tűzről, egy merőkanálnyit
folyamatos keverés mellett a citromos tojáshoz
adunk, majd az egészet kevergetve a levesbe
öntjük.
A petrezselymet finomra vágjuk, a levesbe
keverjük, amit 5-10 perc pihentetés után tálalunk.

19
HIDEG PULYKASÜLT SALÁTAÁGYON TEJSZÍNES-SAJTOS RAKOTT CSIRKEMELL
Hozzávalók 4 személyre: 1,2 kg csirkemell
200 g natúr joghurt 20 dkg mozarella, 20 dkg emmentáler
3-4 gerezd fokhagyma szükség szerint liszt
só, bors 3 db tojás
800 g pulykamellfilé egyben só, bors, fokhagyma
40 g vaj/margarin 500ml tejszín
500 g kígyóuborka Elkészítés: A húst vágjuk fel tetszőleges méretű
300 g kemény paradicsom darabokra. Szórjuk meg fokhagymaporral,
1 csokor újhagyma vagy borssal. (Lehetőleg pár órát pihentessük
1 nagyobb fej ezüsthagyma hűtőben.) Közben kenjünk ki egy sütőedényt
100 g fekete olívabogyó (kalamata) sós lében kókuszzsírral vagy olajjal. Készítsünk elő lisztet,
2 ek. fehér balzsamecet tojást és a sajt felét a panírozáshoz. A húsokat
6 ek. (extra vergine) olívaolaj ekkor sózzuk meg, forgassuk bele lisztbe, tojásba
1. A joghurtot mélyebb üveg-/porcelántálba (amit sóval vagy vegetával verjünk fel), majd a
öntjük, hozzáadjuk az áttört fokhagymát és ½ kk. sajtba. Helyezzük bele a sütőedénybe, 2-3 réteg is
sót. A húst leöblítjük, néhány hurkolással lehet. Az sem baj, ha némelyikre nem jut sajt,
sonkaszerűen megkötözzük, hogy formás úgyis összesül. A maradék sajtot oszlassuk el a
szeleteket kapjunk, majd beleforgatjuk a tetején, öntözzük meg a tejszínnel.
joghurtba. Lefedjük, 4 órán (egy éjszakán) át a Petrezselyemzöldet sosem árt rászórni. Lefedve
hűtőszekrényben pácoljuk.
TONHALAS TÚRÓKRÉMMEL TÖLTÖTT PAPRIKA
Hozzávalók 2 személyre
2 nagyobb kápia paprika pritamin paprika
25 dkg laktózmentes túró vagy cottacheese
3 csapott evőkanál laktózmentes tejföl
1,5 evőkanál frissen aprított snidling
1 kis konzervtonhal olaj nélküli (8 dkg)
1 teáskanál frissen facsart citromlé
só
frissen őrölt bors
A túrót szitán áttörjük, a tonhalat hozzáadjuk és
minden hozzávalót alaposan összekeverünk. A
paprikák száras végét levágjuk, a zöldséget
kicsumázzuk, majd megtöltjük a túrókrémmel. 1-2
órát pihentetjük, végül éles késsel felszeletelve
tálaljuk.
20
2. Áttesszük a húst (a joghurttal együtt) egy süssük meg 180-200 C fokon. A végén pirítsunk rá
vajjal/margarinnal kikent, mélyebb sütőedénybe. a tetejére.
Tetejéről gumilapáttal lehúzzuk a joghurtot,
vastagon megkenjük a maradék
vajjal/margarinnal. Lazán letakarjuk alufóliával, és
180 °C-os sütőben 20 percig pároljuk, végül fólia
nélkül enyhe pirulásig sütjük (további 25-30 perc).
Hagyjuk teljesen kihűlni (legjobb egy nappal előbb
elkészíteni).
3. A salátához a zöldségeket megtisztítjuk. A
(hámozatlan) uborkát és a paradicsomot apró
kockákra, a hagymát vékony karikákra vágjuk, és
a lecsepegtetett olívabogyókkal együtt tálba
csúsztatjuk. Eldolgozunk a balzsamecetben 1/2
kk. sót, ízlés szerint borsot, apránként az
olívaolajat, a salátára locsoljuk, lazán
összeforgatjuk.
4. Lehántjuk a húsról a zsineget, vékonyan
felszeleteljük, tálra rendezzük. Mellészedjük a
saláta egy részét, zeller-/petrezselyemlevelekkel
díszítjük, és a maradék saláta kíséretében tálaljuk.

21