Truita de verdures i salmó fumat

Tinc a la nevera...
Mig carbassó, 4 ous, unes lamines de salmó fumat, 1 grapat de tomàquets xerris

Ingredients (2 persones)

 4 ous
 ½ carbassó gran
 100g mongetes rodones
 1 grapat de tomàquets xerris
 50g formatge fresc
 100g salmó fumat
 Oli d’oliva verge extra
 Sal
 Pebre

Elaboració

1. Renteu les verdures i talleu el carbassó a daus petits, els tomàquets per la meitat i retireu les
puntes a les mongetes.
2. Talleu a daus el formatge fresc i el salmó fumat a tires.
3. Bulliu les mongetes fins que estiguin tendres. Passeu per aigua freda, escorreu i reserveu.
4. En una paella amb una mica d'oli d'oliva, salteu el carbassó i els tomàquets.
5. Bateu els ous en un bol, afegiu tots els ingredients i salpebreu.
6. Qualleu la truita en una paella gran o de manera individual.
7. Acompanyeu el plat amb una amanida si voleu.

Truita de verdures i salmó fumat