‫‪ ‬الفصل الدراسي‪ :‬الثالث‬ ‫‪ ‬اسم املقرر‪ :‬أساسيات علوم الغذاء والتغذية‬

‫‪ ‬املتطلب السابق‪ :‬ال يوجد‬ ‫‪ ‬رقم املقرر‪0157201 :‬‬

‫‪ ‬ساعات اإلتصال‪4:30 :‬‬ ‫‪ ‬عدد الوحدات‪)1+2(3 :‬‬
‫‪ ‬اسم الربنامج‪ :‬الصناعات الغذائية‬ ‫‪ ‬اسم القسم‪ :‬علوم الغذاء والتغذية‬
‫‪ ‬حمتوى املقرر‬
‫مقدمة عامة عن علم الغذاء و التغذية‪ ،‬العناصر الغذائية‪ ،‬جودة الغذاء‪ ،‬طرق تصنيع وحفظ األغذية‪ ،‬تعبئة‬
‫وتغليف الغذاء‪ ،‬عوامل تلف وفساد الغذاء‪ ،‬التمثيل الغذائي والطاقة‪ ،‬تقييم احلالة الغذائية‪ ،‬التعرف على‬
‫املنظمات اليت هلا عالقة بسالمة الغذاء‪ ،‬االحتياجات الغذائية لإلنسان‪ ،‬أمراا سوء التغذية‪ ،‬التغذية‬
‫الصحية والعالجية‬
‫‪ ‬أهداف املقرر‬
‫‪ ‬تعريف الطالب مبفهوم وأسس علم الغذاء والتغذية السليمة‬
‫‪ ‬تعريف الطالب مبكونات الغذاء و احتياجات اإلنسان من الطاقة‬
‫‪ ‬تعريف الطالب بسالمة الغذاء وجودته وطرق احلفظ املختلفة‬
‫‪ ‬تدريب الطالب على كيفية تقدير االحتياجات الغذائية لإلنسان يف الصحة واملرا‬
‫‪ ‬طريقة التدريس‬
‫تعليم إلكرتوني‬ ‫زيارات ميدانية‬ ‫عملية‬ ‫درو‬ ‫حماضرات نظرية‬
‫‪ ‬طريقة التقويم‬
‫اإلختبار النهائي‬ ‫اجلزء العملي‬ ‫إختبارات فصلية‬ ‫إختبارات قصرية‬ ‫تقارير‬ ‫حضور و مناقشة‬
‫‪40‬‬ ‫‪20‬‬ ‫‪20‬‬ ‫‪10‬‬ ‫‪5‬‬ ‫‪5‬‬
‫‪ ‬املراجع‬
‫‪-‬أبو العال‪ ،‬واصل‪ ،‬بسيوني‪ ،‬صبحي (‪ )1990‬أسس علوم األغذية‪ ،‬الدار العربية للنشر و التوزيع‪،‬‬
‫مصر‬
‫‪-‬محزة‪ ،‬حممود أمحد (‪ )2003‬مقدمة يف علوم الغذاء و التغذية‪ ،‬الدار اجلامعية‪ ،‬مصر‬
‫‪-‬عويضة‪ ،‬عصام حسن (‪ )2006‬أساسيات تغذية اإلنسان‪ ،‬جامعة امللك سعود‪ ،‬السعودية‬
‫‪-‬حممد‪ ،‬خليل (‪ )2007‬أساسيات علوم و تكنولوجيا األغذية‪ ،‬بستان املعرفة‪ ،‬مصر‬

‫‪231‬‬
‫‪https://www.kfu.edu.sa/ar/Deans/AdmissionRecordsDeanship/Documents/courseDesc/01/0157201.pdf‬‬