60 Pomyslow Na Odzywianie

Dieta nie jest dietą indywidualną i może stanowić element terapii po indywidualnej
konsultacji z lekarzem i dietetykiem, zwłaszcza jeśli stosowane są leki. Niniejszy

poradnik nie podejmuje prób leczenia, stanowi jedynie źródło informacji. Zawarte tu
rady nie mogą zastępować diagnostyki i leczenia, wszelkie wątpliwości należy wyjaśnić
w porozumieniu z lekarzem.
NIE PONOSIMY ODPOWIEDZIALNOŚCI za ewentualne powikłania wynikające ze
stosowania diety bez nadzoru lekarskiego.
Wszelkie prawa zastrzeżone. Każda reprodukcja lub adaptacja całości bądź części
niniejszej publikacji, niezależnie od zastosowanej techniki reprodukcji
(drukarskiej, komputerowej, fotograficznej i in.),wymaga pisemnej zgody Wydawcy.
www.studiozycia.pl
e-mail: kontakt@studiozycia.pl
ISBN: 978-83-63435-62-2
Spis treści
Przepisy polecane osobom, którym w trakcie leczenia zaleca się dietę łatwo
strawną: ............................................................................................................ 6
1. Kasza manna z odżywką i musem malinowym. ........................................ 7
2. Serek wiejski z pomidorkami cherry, natką pietruszki i pieczywem. ....... 9
3. Grzanki z pesto i mozzarellą. .................................................................. 10
4. Koktajl jaglana borówka. ........................................................................ 12
5. Jagodowy deser z chia i serkiem ricotta na II śniadanie. ........................ 13
6. Jaglanko-ryżanka z musem jabłkowym. ................................................. 14
7. Omlet białkowy (z samych białek jaj). .................................................... 15
8. Omlet z puree z dyni............................................................................... 16
9. Omlet sernikowo na słodko. ................................................................... 19
10. Prowansalski omlet z kaszą jaglaną lub komosą ryżową. ................... 20
11. Domowa wędlina na kanapki i do sałatek. ......................................... 21
12. Śniadaniowy budyń z siemieniem lnianym. ....................................... 22
13. Kremowa pasta z kaszy jaglanej, buraka i ricotty. .............................. 25
14. Pasta białkowa do kanapek z mięsa z rosołu...................................... 26
15. Pasta rybna z twarogiem. ................................................................... 27
16. Pasta z awokado i fety. ....................................................................... 27
17. Pasta z pieczonych buraków oraz sera feta........................................ 28
18. Pasta z serka wiejskiego i jajek. .......................................................... 28
19. Sałatka jajeczna z awokado i serkiem wiejskim. ................................ 29
20. Rosół z makaronem lub kaszą jaglaną. ............................................... 30
21. Klopsiki na dwa sposoby: z indyka w lekkim sosie koperkowym oraz
rybne w delikatnym sosie pomidorowym. ..................................................... 31
22. Zupa krem: cukinia-marchew-ziemniak z grzankami. ........................ 33
23. Marchwianka (zupa najlepsza przy biegunkach). .............................. 34
24. Kopytka ziemniaczano-serowe z cukinią. ........................................... 35
25. Kopytka dyniowe ................................................................................ 37
26. Biały ryż z pieczoną rybą i młodymi marchewkami. ........................... 38
27. Makaron z białym serem. ................................................................... 39
28. Kuskus z warzywami. .......................................................................... 40
29. Zupa dyniowo-marchewkowa z grzankami i z pesto. ......................... 41
30. Zdrowsza i lepsza wersja placków ziemniaczanych dla osób z jelitem
nadwrażliwym. ............................................................................................... 42
31. Pieczony łosoś z sosem jogurtowym i pesto oraz batatami. .............. 44
32. Delikatna galaretka z jajkami przepiórczymi, mięsem i marchewką. . 45
33. Cukinia faszerowana łagodnymi kaszami. .......................................... 46
34. Lekki krem z zielonego groszku. ......................................................... 48
35. Łagodna i przeciwzapalna zupa tajska z indykiem. Słodki smak. ....... 49
36. Lekki biszkopt z owocami. .................................................................. 50
37. Szybki, sycący sernik z bananami. ...................................................... 52
38. Delikatny biszkopt z owocami niskofruktozowymi i galaretką. .......... 53
39. Kulki rafaello. ...................................................................................... 54
40. Tapioka z owocami. ............................................................................ 55
41. Kuskusowa szarlotka. ......................................................................... 57
42. Bananowe placuszki z komosą ryżową i żurawiną. ............................ 58
43. Kuskus z musem owocowym. ............................................................. 59
44. Galaretka jogurtowa. .......................................................................... 60
45. Delikatne gofry z serekiem ricotta i owocami. ................................... 61
46. Pieczone jabłko z serowym nadzieniem. ............................................ 63
47. Domowy kisiel jagodowy. ................................................................... 64
48. Ciasto z dynią i jabłkami. .................................................................... 65
49. Ciasto marchewkowo-bananowe. ...................................................... 66
50. Czekoladowo-bananowy napój mleczny. ........................................... 67
51. Ptasie mleczko. Deser bogatobiałkowy. ............................................. 68
52. Sorbet malinowy. ............................................................................... 69
53. Lemoniada / Herbata z hibiskusa i mięty. .......................................... 70
54. Energetyczny koktajl arbuzowy. ......................................................... 72
55. Odżywczy koktajl z mango, banana oraz mięty. ................................. 73
56. Koktajl owocowy z odżywką białkową pomocny przy niedożywieniu.
74
57. Włoski koktajl z odżywką białkową. ................................................... 75
58. Odwar z borówki czernicy. ................................................................. 76
59. Przeciwwymiotny napój imbirowy. .................................................... 77
60. Herbatka z rozmarynu. ....................................................................... 78
61. Wzmacniający kisiel z żurawiny. ......................................................... 80
62. Kisiel z siemienia lnianego z miodem lub sokiem owocowym. .......... 81
60 pomysłów na odżywcze i lekkie posiłki podczas choroby 6
Przepisy polecane osobom, którym w trakcie

leczenia zaleca się dietę łatwo strawną:
 w chorobach nowotworowych w celu oszczędzania przewodu
pokarmowego (lub chorego narządu)
 w stanach gorączkowych, dla osób z osłabioną odpornością
 w chorobach trzustki, wątroby i dróż żółciowych
 osobom niedożywionym i z niską masą mięśniową
 w zespole jelita nadwrażliwego szczególnie w postaci biegunkowej
 po operacjach, zabiegach medycznych
 w infekcjach bakteryjnych i wirusowych
 u osób w podeszłym wieku osobom z odleżynami, trudno gojącymi się
ranami
 pacjentom neurologicznym
Dlaczego ten ebook?
 Ponieważ właściwe żywienie na etapie choroby poprawia wyniki

leczenia, zmniejsza powikłania po zabiegach operacyjnych i radioterapii,
poprawia skuteczność chemioterapii, zapobiega utracie masy
mięśniowej, przekłada się na mniejsze ryzyko wznowienia choroby,
zapobiega infekcjom bakteryjnym i wirusowym.
 Ebook oprócz konkretnych i ulubionych przez moich pacjentów
przepisów zawiera także informacje na temat produktów, które należy
wprowadzić do diety, jak i z czym łączyć składniki, aby przyśpieszyć
proces leczenia, zregenerować chory narząd i wzmocnić cały organizm.
 Dania mają dużą gęstość odżywczą, a więc Twój organizm szybciej
zacznie się regenerować.
 Przepisy mają zdjęcia.
 Tematy poruszane to m.in.: jak stopniowo zwiększać błonnik i dlaczego
należy to robić; o tym dlaczego niektórym osobom nie polecam
ksylitolu, jakie owoce należy spożywać, a jakich unikać, do czego może
prowadzić zbyt niska temperatura pokarmu, itd.
 Dowiesz się jak jeść przeciwzapalnie, dlaczego niektórym osobom
zalecam odżywki medyczne oraz owoce liofilizowane.
Copyright by EPROFESS & Anna Piekarczyk

Śniadania (I i II)
1. Kasza manna z odżywką i musem
malinowym.
Lekki posiłek, a w połączeniu z odżywką białkową tworzą pełnowartościowe
danie, który świetnie nada się osobom na rekonwalescencji.
Składniki:
1 odżywka białkowa (w zależności od jednostki chorobowej)

cukier opcjonalnie
3 łyżki kaszy manna
½ szklanki malin
1 szklanka mleka roślinnego (polecam owsiane lub kokosowe)
Ugotować kaszę w mleku roślinnym lub samej wodzie, mieszamy do momentu

zgęstnienia kaszy, żeby uniknąć powstania grudek. Po ugotowaniu dodać 1 lub
1/2 buteleczki odżywki białkowej (ewentualnie proszek w miarce), wymieszać
porządnie. Odstawiamy do wystudzenia.
Mus malinowy (można przygotować wcześniej).
Do osobnego garnuszka wrzucamy maliny, dodajemy odrobinę wody i

ewentualnie cukier. Gotujemy na małym ogniu mieszając od czasu do czasu.
Przecieramy z pestek. Nasz mus malinowy nakładamy na kaszę.
Uwaga: zamiast odżywki białkowej można użyć jogurtu naturalnego.

Zamiast musu, można użyć całych owoców, ale tylko wtedy kiedy pacjent nie
cierpi na nietolerancje pokarmowe, czy inne dolegliwości, gdzie pestki z owoców
mogłyby tylko te dolegliwości nasilić.

Co to są ONS-y?
To doustne suplementy pokarmowe (ONS), żywność medyczna specjalnego

przeznaczenia, stworzona dla pacjentów niedożywionych lub zagrożonych
niedożywieniem. Możliwe, że lepiej są Ci znane suplementy tego typu jako
‘’nutridrinki’’, jednakże, tutaj musisz wiedzieć, że jest to tylko nazwa preparatu
jednej z wielu firm (np. Fresubin, Nestle, Olimp, itd.). Preparaty te dobrane
odpowiednio do potrzeb, pozwolą uzupełnić dietę w niedoborowe składniki
tj. białko, tłuszcze, witaminy, składniki mineralne i energię. Świetnie się
sprawdzają, kiedy pacjent odczuwa wstręt do jedzenia, szybko traci na wadze i
trudno jest dostarczyć niezbędnych składników z samej diety. Wtedy konieczne
jest uzupełnienie tradycyjnej diety gotowymi preparatami. Lekarz lub dietetyk
doradzi, który preparat będzie odpowiedni dla Ciebie. Nigdy nie rób tego na
własną rękę! Preparaty do żywienia doustnego możesz kupić w aptece,
sklepach medycznych, bądź sprawdzonych aptekach internetowych.

2. Serek wiejski z pomidorkami cherry, natką

pietruszki i pieczywem.
Składniki:
 Serek wiejski (twaróg ziarnisty). Stanowi bardzo dobre źródło

pełnowartościowego białka oraz wapnia. Ilość dowolna.
 Pomidorki (na początku leczenia najlepiej sparzone, bez skórki)
 Pieczywo: jasne pieczywo pszenne, najlepiej czerstwe; ewentualnie przy
lepszej tolerancji graham
 Natka pietruszki lub koperek
Serek wiejski można posypać nasionkami czarnuszki (początkowo bardzo mała

ilość – do 1/3 łyżeczki) która działa antybakteryjnie, przeciwwirusowo i
przeciwgrzybiczo.
Uwaga! Serek wiejski można wymieszać również z dowolną rybą, wcześniej

ugotowaną w małej ilości wody; wymieszać na pastę i mamy bardzo odżywczy
posiłek z samego rana.
Co z tym błonnikiem?
Dieta łatwo strawna wyklucza dużą zawartość błonnika. Jednakże odpowiedni udział błonnika
prawidłowo będzie wpływać na rytm wypróżnień. W diecie łatwo strawnej źródłem dobrego błonnika
powinny być: młode, delikatne warzywa, dojrzałe owoce, najlepiej niskofruktozowe (banany, jagody,
borówki, maliny, truskawki, mandarynki), delikatne pieczywo pszenne, w następnej kolejności graham. Z
diety na pewno na dłużej należy wykluczyć warzywa kapustne i strączkowe.

3. Grzanki z pesto i mozzarellą.

Zielone pesto to taka naturalna multiwitamina. Właściwości lecznicze
zawdzięcza przede wszystkim witaminom, flawonoidom, chlorofilowi, czy solom
mineralnym. Takie pesto jest bardzo pomocne w przypadku osób chorych na
anemię i dla rekonwalescentów.
Składniki na pastę:
 chleb tostowy
 dowolne pesto (polecam pietruszkowe, z rukoli, bazylii, czosnku
niedźwiedziego, roszponki)
 ser mozzarella
Chleb posmaruj pesto, połóż plasterek mozzarelli, przykryj drugą kromką.

Zapiekaj w opiekaczu / tosterze.
Prosty przepis na szybkie pesto z pietruszki:
Składniki:
 1-2 pęczki natki pietruszki
 sok wyciśnięty z ½ – 1 cytryny
 odrobina oliwy z oliwek
 Sól, pieprz do smaku
 1-2 ząbki czosnku wyciśnięte przez praskę (w przypadku osób z
problemami ze strony przewodu pokarmowego nie zaleca się czosnki i
cebuli).
 Opcjonalnie 2 łyżki jogurtu naturalnego
Natkę pietruszki należy dokładnie umyć, osuszyć i usunąć twarde łodyżki.

Następnie posiekać i zmiksować w blenderze razem z pozostałymi składnikami.
Można trzymać w słoiczku – w lodówce przez kilka dni.


4. Koktajl jaglana borówka.

Korzystajcie z sezonowych owoców, ale i z mrożonych (szczególnie wybierajcie
jagody, borówki, aronie, żurawinę, maliny), dorzućcie ulubioną kaszę, a wyjdzie
wam naprawdę zdrowy, sycący i wzmacniający napój na I oraz śniadanie, czy
podwieczorek.
Proponuję koktajl na bazie mleka roślinnego, kaszy jaglanej i borówek.
Składniki:
 1/3 lub 1/2 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej

 1 szklanka dowolnego mleka roślinnego
 ½ szklanki wody niegazowanej
 Garść borówek lub jagód (mogą być mrożone)
 Szczypta otrębów owsianych
 1 łyżeczka miodu lub syropu klonowego (opcjonalnie)
Zblenduj wszystkie składniki koktajlu do uzyskania kremowej konsystencji. Jeśli

koktajl będzie zbyt gęsty, dodaj więcej wody. Jeżeli twoje jelita są nadwrażliwe
na pestki, może koktajl przetrzeć z pestek.

Czy mogę spożywać mleko oraz nabiał?
W trakcie leczenia lub nawet krótko po … spożywanie mleka i nabiału może przyczynić
się do wystąpienia biegunek. Zazwyczaj dzieje się tak w trakcie chemioterapii,
radioterapii, gdzie nietolerancja laktozy może być skutkiem ubocznym takiego leczenia.
Jeżeli występują biegunki zrezygnuj ze spożycia mleka i przetworów mlecznych na jakiś
czas, aż do ustąpienia objawów. Kiedy już one ustąpią możesz wprowadzać małe ilości
nabiału (np. 1 łyżkę jogurtu naturalnego lub twarogu) i obserwuj, czy dolegliwości
powracają. Zalecam zacząć najpierw od produktów mlecznych fermentowanych (jogurt,
kefir, maślanka), ponieważ są lepiej tolerowane.
5. Jagodowy deser z chia i serkiem ricotta na

II śniadanie.
Ricotta dostarcza pełnowartościowego białka, zawiera sporo wapnia, witaminy
B12, która ma korzystny wpływ na funkcjonowanie układu nerwowego i
uczestniczy w produkcji czerwonych krwinek. Ponieważ podczas procesu
produkcji sera kazeina jest odfiltrowywana z serwatki, ser ricotta jest
odpowiedni dla osób z nietolerancją kazeiny.
Nasiona chia nastomiast oprócz tego, że są dobrym źródłem kwasów

tłuszczowych omega-3 oraz wapnia - usprawniają też pracę układu
pokarmowego – regularne ich spożywanie pozwala uregulować rytm
wypróżnień, zapobiega zaparciom i wspomaga rozwój korzystnych bakterii w
jelitach.
Składniki:
 Około 1 szklanka jagód

 Ser ricotta – 1 mniejsze opakowanie
 Jogurt naturalny – 2 łyżki
 Miód – 1/2 łyżki
 Nasiona chia – 3 łyżki

Jagody, ser, jogurt i miód zmiksować. Następnie dodać nasiona chia i dokładnie
wymieszać. Przełożyć do miseczek i wstawić do lodówki na około 2 godziny, aż
nasionka napęcznieją.
6. Jaglanko-ryżanka z musem jabłkowym.

Składniki:
 3 łyżki kaszy jaglanej

 3 łyżki ryżu białego
 Mleko zwykłe lub roślinne – 1 szklanka
 Woda – ½ szklanki
 Mus jabłkowy (najlepszy domowy)
 Cynamon do posypania
 1 łyżeczka masła
 Cukier/miód do smaku
Kaszę jaglaną i ryż ugotuj razem w mleku z dodatkiem wody. Pod koniec
gotowania dodaj masło i cukier. Na ciepłą jaglanko-ryżankę polej mus jabłkowy,
ewentualnie można dodać łyżeczkę jakiegoś dżemu. Posyp cynamonem.
Uwaga! Jeśli chcesz, aby ten posiłek miał efekt zapierający (przy biegunkach)
ugotuj kaszę tylko na wodzie.

Do ugotowanej kaszy możesz dolać odżywki białkowej, aby zwiększyć wartość

odżywczą takiego dania, co przy niedożywieniu jest jak najbardziej zalecane.
7. Omlet białkowy (z samych białek jaj).

Żółtko jaj może powodować silne skurcze pęcherzyka żółciowego, co z kolei
może wyzwalać bóle brzucha. Jest to ważna informacja dla osób z kamicą
żółciową oraz chorobami trzustki. Dlatego początkowo lepiej zastosować samo
białko, które nie będzie powodować dolegliwości.
Omlet białkowy można przyrządzić na słodko dodając mus owocowy, dżem,

owoce lub bardziej wytrawnie – dodając np. na wierzch serek wiejski, zioła,
kawałki mięsa, szynki, ryby. Pacjenci uwielbiają jajka w takiej formie, zwłaszcza,
kiedy mamy pewność, że taki posiłek nie skończy się bólami/kolkami ze strony
przewodu pokarmowego, a dodatkowo spożyjemy dobrze przyswajalne białko.
Składniki:
 2-4 jajka
 Sól, pieprz
 Masło/oliwa

Oddziel białka od żółtek. Białka przełóż do miski i ubij na sztywną pianę za

pomocą miksera lub trzepaczki. Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek lub masło i
wyłóż masę białkową. Omlet smaż na średnim ogniu. Po około 2 minutach
drewnianą łopatką przewróć omlet na drugą stronę.
Można do omletu dodać pół łyżeczki świeżo zmielonego siemienia lnianego.
8. Omlet z puree z dyni.

Dynia jest źródłem wielu cennych związków chemicznych, w tym: witamin,
składników mineralnych, nienasyconych kwasów tłuszczowych oraz
karotenoidów. Idealnie odnajduje swoje zastosowanie w diecie łatwostrawnej,
np. podczas biegunek.
Wybierajcie najbardziej dojrzałe i pomarańczowe dynie – zawierają one

najwięcej witaminy B1, B3 i karotenu.

Składniki:
 3 jajka
 1 - 2 łyżki mąki pszennej
 2 łyżki puree z dyni
 1 łyżeczka oleju lub oliwy
 1 łyżeczka cukru waniliowego
 2 łyżki jogurtu naturalnego
 1 mały banan
 1 garść malin lub jagód
Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę, a żółtka zmiksować z cukrem

waniliowym. Do żółtek dodać puree z dyni i chwilę miksować.
Następnie dodać mąkę oraz ubite białka. Delikatnie łyżką wymieszać całość.
Na patelni rozgrzać olej. Wlać masę, przykryć pokrywką i smażyć po 3 minuty

z każdej strony. Można też zapiec w piekarniku – wg mnie jest lepszy. 
Polecam taki omlet z jogurtem i ulubionymi owocami.


9. Omlet sernikowo na słodko.

Robi się go bardzo szybko. Wystarczy Wam blender/mikser, patelnia i piekarnik.
Omlet jest delikatny i puszysty, polecam go moim pacjentom będącym na

dietach bogatobiałkowych.
 3 jajka
 3 łyżki mąki
 1 łyżeczka cukru
 140 g serka homogenizowanego (małe opakowanie)
 1 garść borówek/malin/jagód
Żółtka i cukier dobrze roztrzepać. Białka ubić osobno. Do żółtek dodać mąkę i
serek homogenizowany. Wszystko delikatnie wymieszać z masą białkową.
Do masy wrzucić borówki i przemieszać. Wylać na lekko natłuszczoną patelnię i

smażyć z dwóch stron lub najlepiej zapiec chwilę w piekarniku (jakieś 6 minut).
Gorący można posypać cukrem pudrem lub polać musem owocowym.

10. Prowansalski omlet z kaszą jaglaną lub

komosą ryżową.
Jeżeli z jakiegoś powodu nie możesz spożywać pieczywa, jako źródło dobrych
węglowodanów świetnie sprawdzi się tutaj dowolna kasza, najbardziej
polecane są te łagodne: komosa ryżowa, amarantus, kuskus, kasza jaglana.
Składniki:
 2 jajka
 3 łyżki mleka 2%
 3 łyżki ugotowanej kaszy jaglanej
 3 plastry pomidora (bez skórki najlepiej)
 1 łyżka startej mozzarelli
 Zioła prowansalskie, oregano, sól, pieprz, kurkuma

Jajka wbić do rondelka, dodać mleko, kaszę jaglaną, przyprawy. Całość

zmiksować. Na patelni rozgrzać masło i wlać masę jajeczną. Na wierzch ułożyć
plasterki pomidora, posypać serem. Można posypać zieleniną: szczypiorem,
natka pietruszki. Smażymy z obu stron.
11. Domowa wędlina na kanapki i do sałatek.

Składniki:
 Około 1 kg filetu z indyka lub kurczaka

 Zioła łagodne: tymianek, oregano, majeranek, suszona papryka, zioła
prowansalskie
 1 łyżka soku z cytryny
 1 mały ząbek czosnku
 1 łyżeczka soli
 pieprz
 3 łyżki oliwy
Z oliwy, soku cytrynowego, czosnku i przypraw przygotuj marynatę. Natrzyj nią

mięso i umieść w naczyniu do zapiekania. Odstaw na całą noc do lodówki. Na
drugi dzień mięso możesz już piec w temperaturze 180 stopniach przez 1
godzinę. Odstaw najlepiej na parę godzin, aż mięso porządnie się schłodzi.
Wtedy też najlepiej się je kroi. Pyszna do kanapek i sałatek.

Taka wędlina przygotowana domowym sposobem jest na pewno dużo

zdrowsza, ponieważ nie ma już w niej dodatkowych konserwantów.
12. Śniadaniowy budyń z siemieniem

lnianym.
Siemię lniane to prawdziwy cud natury. Jest bogaty w błonnik, lignany (chronią
przed nowotworami o podłożu estrogennym), potrzebne dla nas tłuszcze,
witaminy i minerały. To wszystko doskonale usprawnia działanie systemu
immunologicznego, pomaga w leczeniu alergii, wzmacnia system sercowo-
naczyniowy, normalizuje ciśnienie krwi, leczy choroby skórne.
Ten budyń polecam wszystkim, którzy mają problemy trawienne, przynosi ulgę
w zaparciach, dodaje energii, zapewnia uczucie sytości na dłużej, łagodzi
podrażnienia żołądka, pomaga w szybszej regeneracji po chorobie.
Składniki:
 2 szklanki mleka zwykłego lub roślinnego (można wymieszać z wodą –

pół na pół)

 3 łyżki świeżo zmielonych nasion lnu

 3 śliwki suszone
 3 łyżki kaszy manna
 1 banan
 1 łyżka miodu lub syropu klonowego
 Cynamon, kakao (opcjonalnie)
 Owoce: jagody, borówki, maliny
Doprowadź mleko do wrzenia, wsyp kaszę manną i zamieszaj. Gotuj przez ok. 3
minuty, następnie wsyp zmielone siemię lniane i gotuj jeszcze minutę. Ostudź.
Dodaj banan, miód, śliwki, cynamon, na chwilę odstaw i zmiksuj wszystko w
blenderze. Deser będzie miał konsystencję puddingu. Można jeść na ciepło,
albo schłodzić w lodówce, jeśli danie ma być podane jako deser.

Pasty białkowo-warzywne do chleba.
Pasty na bazie białka (mięso/ryby) i warzyw to świetny sposób na

przemycanie większych ilości składników odżywczych potrzebnych do lepszej i
szybszej regeneracji organizmu. Są łatwo strawne i gęste odżywczo. Zamiast
stosowania wędlin, czy tych samych warzyw do chleba (pomidor/ogórek)
lepiej przygotować pastę, która idealnie się sprawdzi na śniadanie, przekąskę,
czy kolację.

Pasta nr 1
13. Kremowa pasta z kaszy jaglanej, buraka

i ricotty.
Składniki:
 ½ szklanki ugotowanej kaszy jaglanej

 1 średni burak
 3 łyżki serka ricotty (można zastąpić innym, np. zwykłym twarogiem)
 Sól, pieprz, natka pietruszki
Upieczonego lub ugotowanego buraka obierz. W kielichu blendera umieść

ugotowaną kaszę, pokrojonego w kostkę buraka, ricottę, sól, pieprz oraz natkę
pietruszki.
Blenduj całość do uzyskania gładkiej pasty.
Uwaga! Zamiast buraka można dodać puree z dyni.
Możesz wybrać również buraka liofilizowanego. Czym są owoce/warzywa

liofilizowane i dlaczego czasem warto po nie sięgać? Komu szczególnie
zalecam?
Proces liofilizacji polega na kontrolowanym dostarczaniu ciepła do

zamarzniętego produktu, tak aby umożliwić zamarzniętej wodzie w produkcie
przejście bezpośrednio ze stanu stałego do stanu lotnego. Liofilizaty w 90%
zachowują kształt, smak, aromat i barwę produktu. To, co jednak jest w nich
najcenniejszego, to obecność wszystkich witamin i składników odżywczych w
nich zawartych. Ponieważ liofilizaty są podczas procesu liofilizacji
pozbawiane wody i niekorzystnych patogenów, zalecane są szczególnie
osobom cierpiącym na częste stany zapalne jelit, trzustki, wątroby,
będącym w trakcie leczenia onkologicznego i nie mogącym spożywać owoców
czy warzyw na surowo.

Polecane są także osobom z chorobami układu krążenia oraz chorobami

metabolicznymi: przy nadciśnieniu, miażdżycy, cukrzycy, problemach ze
wzrokiem, chorobami autoimmunologicznymi, przy RZS, niedoczynności
tarczycy, chorobami skórnymi. Są szczególnie zalecane osobom pragnącym
szybko dojść do formy po chorobie, silnym stresie, bez należytej
odporności, po intensywnym wysiłku fizycznym, czy też umysłowym.
Nie każdy lubi i nie każdy może zjeść np. surową aronię, żurawinę, buraki, ale
można śmiało taki na przykład liofilizowany burak (już sproszkowany)
przemycać w koktajlach, zupach, kopytkach czy innych potrawach.
Obecnie na polskim rynku istnieje wiele firm, które w swoich sklepach,

przede wszystkim internetowych, oferuje różne liofilizowane owoce czy
warzywa.
Pasta nr 2
14. Pasta białkowa do kanapek z mięsa z

rosołu.
Składniki:
 Rozdrobnione mięso drobiowe z rosołu

 Pęczek natki pietruszki
 2 plastry białego serka do smarowania (np. twaróg, serek typu Almette)
 1-2 łyżki jogurtu lub musztardy
 Warzywa z rosołu: marchew, pietruszka, seler
 sól, pieprz
Mięso rozdrabniamy w blenderze z natką pietruszki, serkiem i warzywami.

Doprawiamy solą i pieprzem.

Pasta Nr 3
15. Pasta rybna z twarogiem.

Składniki:
 Pół kostki twarogu półtłustego

 100 g ryby (świeża)
 pęczek szczypiorku lub natki pietruszki
 1 łyżka musztardy lub jogurtu
 sól, pieprz
Mięso z ryby ugotować w małej ilość wody. Szczypiorek umyć, drobno posiekać.
Całość wymieszać z twarogiem, dodać musztardę, sól, pieprz.
Pasta Nr 4
16. Pasta z awokado i fety.

Składniki:
 1 średniej wielkości awokado

 1 łyżeczka soku z cytryny
 Pół kostki serka feta
 Sól, pieprz
Awokado umyć, obrać i pokroić na kawałki, umieścić w kielichu blendera, dodać

fetę. Wszystko razem zmiksować na gładką masę. Przyprawić. Można zamiast
blendera wymieszać widelcem.

Pasta Nr 5
17. Pasta z pieczonych buraków oraz sera

feta.
Buraczki (dowolna ilość) pieczemy lub gotujemy. Wszystko blendujemy na
gładko z fetą. Doprawiamy ją oliwą, solą i pieprzem.
Pasta Nr 6
18. Pasta z serka wiejskiego i jajek.

Składniki:
 200g serka wiejskiego (ze śmietanką)

 2 jajka ugotowane na twardo
 sól, pieprz
 opcjonalnie szczypiorek/koperek/natka pietruszki
Jajka z serkiem wiejskim należy zblendować do uzyskania jednolitej konsystencji

(jajka można też zetrzeć na tarce o drobnych oczkach.) Doprawić do smaku,
można wymieszać ze szczypiorkiem.
Smarujemy na pieczywie lub waflach ryżowych.

Pasta Nr 7
19. Sałatka jajeczna z awokado i serkiem

wiejskim.
Składniki:
 3 jajka
 1 awokado
 1 opakowanie serka wiejskiego
 1 łyżka jogurtu naturalnego
 świeży szczypiorek
 pomidor
Jajka gotujemy na twardo. Kroimy w drobną kostkę. Pomidora możemy sparzyć,

obrać ze skórki i pokroić w kostkę razem z awokado. Skropić sokiem z cytryny, a
następnie dodać do jajek. Dodać serek wiejski, jogurt oraz posiekany
szczypiorek. Przyprawić. Podajemy z pieczywem.

Dania główne (obiady/kolacje)

20. Rosół z makaronem lub kaszą jaglaną.
Rosół nie jednego już postawił na nogi. I ma to swoje naukowe
wytłumaczenie. Rosół uważany jest za zupę leczniczą, zalecaną w infekcjach
bakteryjnych i wirusowych. Gorący rosół najlepiej stymuluje pracę systemu
transportu śluzowo-rzęskowego, który pomaga szybciej pozbyć się infekcji
oddechowych. Składniki rosołu mają bardzo korzystny wpływ na nasz
organizm i jest ich bardzo dużo. A pochylanie się nad talerzem gorącego
rosołu jak nic zastępuje krótką inhalację 
Składniki:
 ½ szklanki kaszy jaglanej lub garść makaronu

 kurczak / indyk bez filetów (min 1 kg)
 2-3 marchewki
 1-2 korzenie pietruszki
 pół selera
 1 por (opcjonalnie)
 2-3 ząbki czosnku
 1 cebula
 sól, pieprz, 1 łyżeczka kurkumy do smaku
 gałązka lubczyku świeżego lub 1-2 łyżeczki suszonego
 natka selera, pietruszki
W garnku z wodą gotować obrane i umyte jarzyny oraz mięso. Gotować na

wolnym ogniu około 3-4 godzin. Doprawić solą, pieprze, kurkumą. Można też
dodać imbir w proszku w celach bardziej rozgrzewających.
Kaszę lub makaron ugotować osobno wg przepisu na opakowaniu.
Porcje kaszy lub makaronu nakładać do miseczek, dodać marchewkę i natkę

pietruszki i zalać przygotowanym rosołem drobiowym.
Uwaga! Im dłuższe gotowanie – tym więcej esencji przejdzie do wywaru.

21. Klopsiki na dwa sposoby: z indyka w

lekkim sosie koperkowym oraz rybne w
delikatnym sosie pomidorowym.
I.
Lekkie, sycące danie na bazie delikatnego, mielonego mięsa z indyka. Klopsiki

gotujemy w wodzie, a następnie dusimy w sosie koperkowym.
Składniki na klopsy z indyka:
 200 g mięsa mielonego z indyka

 1 jajko
 1 łyżeczka majeranku (suszony), kurkumy, sól, pieprz
 1 mała cukinia (potarta na grubych oczkach)
W misce wymieszać: mięso mielone, jajko, cukinię i przyprawy.
Z masy uformować małe klopsy i wrzucać je do wrzątku. Gotować przez ok. 15

minut.
W czasie gotowania klopsów przygotowujemy sos koperkowy:
 W rondelku rozpuścić 1 łyżkę masła.

 Dolać ½ szklanki rosołu z garnka z gotującymi się klopsami, doprawić.

 Zdjąć z ognia i dodać jogurt naturalny (2 łyżki) oraz pokrojony koperek.
 Przełożyć klopsiki do rondelka z sosem i dusić przez chwilę.
Dodatkowo do dania polecam ugotowane ziemniaki lub komosę ryżową.
II.
Składniki na klopsy rybne:
 500 g filetu z dorsza (lub inna ryba)

 1 jajko
 1 łyżka masła
 2 łyżki posiekanych ziół lub koperku, natki pietruszki
 1 łyżka oliwy
 ½ szklanki wody
 ½ szklanki passaty (przecieru pomidorowego)
 1 łyżka jogurtu naturalnego
Dorsza pokroić w kostkę i włożyć do blendera. Doprawić solą, pieprzem,

ziołami, dodać jajko, łyżkę masła. Zmiksować całość.
Z otrzymanej masy uformować małe pulpeciki (do pulpetów można dodać

jeszcze kosteczkę serka mozzarella). Rozgrzać patelnię z łyżką oliwy, dolać około
½ szklanki wody i włożyć pulpeciki. Chwilę gotować, po czym wlać passatę
pomidorową i gotować przez ok. 10 minut pod przykryciem. Do sosu można
również dodać 1 łyżkę jogurtu naturalnego i delikatnie wymieszać.
Uwaga! Jeżeli cierpisz na zgagę, pomidory i przetwory pomidorowe nie są

zalecane – mogą zaostrzać objawy.

22. Zupa krem: cukinia-marchew-ziemniak z

grzankami.
Składniki:
 1 średnia cukinia.
 1 duży ziemniak
 1 średnia marchew
 3 jogurtu naturalnego.
 przyprawy: sól, pieprz, pietruszka, bazylia.
 parmezan – pół łyżeczki (opcjonalnie)
Przygotowanie:
Ziemniaki, marchew umyć i obrać. Cukinię pokroić na grube plastry. Zalać wodą
(tak aby przykryć warzywa), gotować do miękkości. Dodać jogurt. Następnie
całość zmiksować na gładki krem. Przyprawić do smaku. Można podać z
makaronem jasnym-drobnym, płatkami jaglanymi lub ryżowymi. Posypać
zieleniną i ewentualnie serkiem parmezanem.
Do zupy polecam grzanki (może być chleb tostowy / jasny zapiekany w

piekarniku z masłem).

23. Marchwianka (zupa najlepsza przy

biegunkach).
Zupa marchewkowa również łagodzi błonę śluzową jelit, usuwa szkodliwe
produkty przemiany materii, toksyny, uzupełnia sole mineralne, które tracisz
podczas biegunki. Marchwianka pomaga poprzez odpowiednią zawartość
pektyn (rodzaj błonnika), które wiążąc wodę poprawiają konsystencję stolca.
Składniki:
 3 – 4 obrane marchewki średniej wielkości

 Szczypta soli
 Posiekany koperek lub natka pietruszki
 ½ łyżeczki oliwy/masła
Wrzucamy marchewki (pokrojone w plasterki lub starte na grubych oczkach) do

wody (dodatkowo można dodać korzeń pietruszki).
Wody ma być tyle, żeby zakrywało marchewki; lekko solimy i gotujemy

wszystko do miękkości. Pod koniec gotowania dodajemy koperek lub natkę

pietruszki, oliwę i za pomocą blendera miksujemy na krem. Można użyć jeszcze

jogurtu jeśli jest dobra tolerancja. Podczas biegunek zupę najlepiej podawać
małymi porcjami przez cały dzień.
Uwaga! Pod koniec gotowania możemy dosypać jeszcze do zupy płatki ryżowe i
gotować około 5 minut.
24. Kopytka ziemniaczano-serowe z cukinią.

Składniki dla 4 osób:
 1 kg sypkich ziemniaków (ugotowane, ostudzone)

 Ser twarogowy chudy lub półtłusty – 1 kostka
 Mąka ziemniaczana
 1 jajko
 sól, pieprz
 1 średnia cukinia
 oliwa
Ziemniaki po ugotowaniu i wystudzeniu trzeba odstawić na godzinę.
Następnie ziemniakami przeciskamy przez praskę razem z białym serem.

Dzielimy całość na 4 części i jedną część wyjmujemy, zostawiając ją w misce. W

puste miejsce wsypujemy mąkę ziemniaczaną. Dodajemy jajko, całość

mieszamy (masę robi się praktycznie tak samo jak na kluski śląskie, z tą różnicą,
że tutaj mamy ser).
Cukinię kroimy dowolnie, wrzucamy na patelnię, podlewamy delikatnie wodą,

przyprawimy. Pod koniec gotowania dodajemy masło i oliwę. Zrobi się lekki sos.
Odstawiamy.
Wkładamy kopytka do wrzącej, osolonej wody. Delikatnie mieszamy, żeby nie

przywarły do dna i gotujemy, aż wypłyną na powierzchnię. Przekładamy na
talerz i nakładamy na kopytka nasz cukiniowy sosik.
Rada: Kopytka są również pyszne, kiedy wymieszamy je z ulubionym pesto

(bazyliowe, pietruszkowe).
Dodatkowo, można urozmaicać kopytka, a więc dodatek zmiksowanego,

buraczka (ugotowanego) lub buraka liofilizowanego na pewno sprawi, że
takie danie będzie wyglądało bardziej apetyczne.

25. Kopytka dyniowe

Przepis ten sam ja w przypadku kopytek ziemniaczano-serowych. Tutaj
dodajemy jeszcze puree z dyni.
Na 500 g ugotowanych i przeciśniętych przez praskę ziemniaków polecam 300 g

dyniowego puree.
Jak go zrobić?
Dynię pokrój na mniejsze kawałki, włóż do garnuszka, zalej wodą. Gotuj, aż

dynia zmięknie. Odcedź i zmiksuj przy pomocy blendera na gładką masę;
odstaw do przestudzenia. Do miski z ziemniakami dodać ostudzone puree,
wymieszać i reszta już podobnie jak w przypadku wcześniejszych kopytek.
Dzielimy całość na 4 części i jedną część wyjmujemy, zostawiając ją w misce. W

puste miejsce wsypujemy mąkę ziemniaczaną. Dodajemy jajko, całość
mieszamy.
Oczywiści można dodać ponownie ser biały. Będą bogatsze w białko.

26. Biały ryż z pieczoną rybą i młodymi

marchewkami.
Składniki:
 1 dowolna ryba (tutaj łosoś)

 Marchew
 Ryż biały (lub kasza jaglana/komosa ryżowa) - ilość dowolna
 Przyprawy: sól, pieprz, zioła
 Oliwa, masło
Ryż ugotować osobno. Wymieszać z 1 łyżeczką oliwy lub masła. Polecam jeszcze
dodać posiekaną natkę pietruszki.
Rybę oczyścić, przyprawić (polecam zioła do ryb). Ułożyć w naczyniu

żaroodpornym, skropić oliwą. Poukładać marchew, pokrojoną w paski. Rybę z
marchewką zapiekać do miękkości w temp. 180 st. C.
Ryż ułożyć na talerzu, na wierz położyć rybę, marchewki.

27. Makaron z białym serem.

Składniki:
 Makaron łazanki
 Twaróg chudy albo półtłusty (lub serek typu Almette – wymieszać z
jeszcze ciepłym makaronem)
 1 łyżka oliwy
 sól, pieprz
 Świeża natka z pietruszki
Ugotuj makaron wg przepisu na opakowaniu. Odcedź, ponownie włóż do

garnka i dodaj oliwę, masło oraz twaróg. Wymieszaj wszystko razem, możesz
jeszcze lekko podgrzać, aby ser lepiej się rozpuścił. Przypraw.
Posyp całość świeżą natką pietruszki.
Rada: Aby danie miało lepszą wartość odżywczą można całość wymieszać z
otrębami owsianymi lub świeżo zmielonym siemieniem lnianym, a także można
dodatkowo ugotować w wodzie lub na parze pierś z kurczaka/ewentualnie
pokroić szynkę dobrej jakości i dodać do makaronu.
Moi pacjenci uwielbiają również makaron z pesto i białym serem. Dowolne

pesto zielone (polecam z rukoli, pietruszki, bazylii) wymieszać z makaronem i
serem.

28. Kuskus z warzywami.

Kuskus jest łatwo strawny, dlatego nadaje się do przyrządzania potraw dla
dzieci, osób starszych i cierpiących na problemy z nadwrażliwym przewodem
pokarmowym, w dietach oszczędzających trzustkę czy wątrobę. Kasza kuskus
cechuje się niską zawartością tłuszczu i stanowi bogate źródło białka (jest go
około dwukrotnie więcej niż w tej samej porcji białego ryżu). Ponadto, jedna
szklanka kaszy kuskus pokrywa dobowe zapotrzebowanie na selen. Jego
niewątpliwą zaletą jest bardzo szybki czas przygotowania (kuskus chłonie
wrzątek w parę minut).
Składniki:
 ½ szklanki kaszy kuskus

 Pietruszka zielona lub koperek
 Warzywa: marchew, cukinia (pokroić w plasterki lub kostkę)
 Opcjonalnie: pomidor bez skórki, szynka dobrej jakości.
 Oliwa do smażenia
Kaszę kuskus przygotować wg przepisu na opakowaniu. Warzywa pokroić,

wrzucić na patelnię, podlać oliwą i wodą, wymieszać. Podczas smażenia zrobi
się delikatny sos.
Całość wymieszać z kaszą, doprawić i posypać obficie natką pietruszki lub

koperkiem.

29. Zupa dyniowo-marchewkowa z

grzankami i z pesto.
Lekka i odżywcza zupa szczególnie uwielbiana przez moich pacjentów, przede
wszystkim tych którzy mają problemy ze zjedzeniem większej ilości posiłku.
Karotenoidy z dyni, marchewki regenerują osłabiony organizm, leczą błonę
śluzową przewodu pokarmowego, przeciwdziałające rozwojowi nowotworów.
Częstsze stosowanie w diecie produktów bogatych w te związki skutecznie

przeciwdziała rozwojowi nowotworów oraz miażdżycy.
Składniki:
 1 szklanka pokrojonej w kostkę dyni (najlepiej hokkaido)

 1 szklanka pokrojonej w kostkę marchewki
 ½ łyżeczki kurkumy
 1 łyżka jogurtu greckiego
 1 łyżka natki pietruszki
 1 mały ząbek czosnku (opcjonalnie, nie po operacji)
 1 łyżeczka oliwy z oliwek
Marchew, dynię, ewentualnie czosnek wrzucić do rondelka z masłem i chwilę

przesmażyć.
Zalać całość wodą, aby wszystkie składniki były nią przykryte. Zagotować i
trzymać na ogniu do momentu, aż warzywa zmiękną. Całość zmiksować na
gładki krem z jogurtem naturalnym i kurkumą. Posypać natkę pietruszki,
ewentualnie pestkami dyni.
Na koniec doprawić do smaku solą, pieprzem. Podawać z grzankami z pesto.
Grzanki z pesto.
Bagietkę lub zwykły chleb posmarować dowolnym pesto (np. bazyliowe, z

czosnku niedźwiedziego, z rukoli, … ); można przypiec chwilę w piekarniku.
RADA: Zupa jest równie pyszna, ma bardziej egzotyczny charakter, jeśli

zamiast jogurtu naturalnego dodamy mleczko kokosowe.

30. Zdrowsza i lepsza wersja placków

ziemniaczanych dla osób z jelitem
nadwrażliwym.
Często pacjenci chorujący na stany zapalne jelit, choroby wątroby, trzustki
skarżą się, że nie są w stanie zjeść smażonych placków ziemniaczanych, a mają
na nie ogromną chęć :) Wtedy można zrobić placki ziemniaczane, ale pieczone,
bez tłuszczu i o wiele zdrowsze. Ale uwaga! Wciąż nie jest to danie dla osób
będących świeżo po operacjach.
Składniki dla 3 osób:
 3 duże ziemniaki
 1 średnia cukinia
 1 mała cebula
 1 – 2 ząbki czosnku
 1 łyżeczka oleju (tylko do skropienia blachy)
 ½ pęczka natki pietruszki
 2 jajka

 3 kopiaste łyżki mąki pszennej (czasem trzeba dodać więcej aby masa
była gęstsza)
 Sól, pieprz, majeranek, kurkuma
Opcjonalnie: można dodać jeszcze jakiś ser typu: mozzarella, feta pokruszyć i
wymieszać z masą.
Sos jogurtowo-czosnkowy:
 3/4 szklanki jogurtu naturalnego

 ½ pęczka koperku
 1 mały ząbek czosnku (można pominąć jeśli nie tolerujesz)
 Sól, pieprz
Składniki na sos wymieszać.
Ziemniaki, cukinię i marchew umyć, obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.

Ze startych warzyw odcisnąć powstały płyn, a następnie dodać startą na tarce o
drobnych oczkach cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek, natkę pietruszki,
jajka, mąkę, przyprawy (sól, pieprz, majeranek) i wszystko dokładnie
wymieszać. Masa powinna być dość gęsta.
Dużą blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia (papier można lekko

skropić olejem) i łyżką wykładać porcje masy ziemniaczanej.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piec około 20 minut, z

termoobiegiem krócej :)
Upieczone placki podać z sosem jogurtowym.

31. Pieczony łosoś z sosem jogurtowym i

pesto oraz batatami.
Bataty to także dobre źródło karotenoidów, które pomagają zwalczać wolne
rodniki.
Jedzcie więcej ryb! Ryby to bardzo dobre źródło kwasów tłuszczowych omega-3
(EPA i DHA), które przyczyniają się do wzrostu masy mięśniowej, którą mogłeś
utracić w trakcie choroby, a ponadto wzmacniają układ odpornościowy.
Składniki:
 150g filetu z łososia

 2 łyżki oleju rzepakowego lub oliwy
 1 łyżka dowolnego pesto

 Sól, pieprz do smaku

 1 batat
 Zioła do ryb
Rybę i pokrojone w plastry bataty przełóż do naczynia żaroodpornego, polej

oliwą, oprósz solą i pieprzem, ziołami, skrop sokiem z cytryny. Piecz w
piekarniku w 200 st. C przez około 45 minut.
Pesto połącz z jogurtem, wymieszaj. Przed koniec pieczenia polej zielony sos na
rybę i jeszcze zapiekaj chwilę, jakieś 3 minuty.
Do dania polecam łagodną kaszę: kuskus, kaszę jaglaną, ryż biały.
32. Delikatna galaretka z jajkami

przepiórczymi, mięsem i marchewką.
Danie pomocne przy biegunce.
Cennym źródłem białka jest również żelatyna, która ma także właściwości

zapierające.
Składniki na 2-3 galaretki:
 Pierś z kurczaka lub mięso drobiowe z rosołu

 4 jajka przepiórcze
 1 łyżka żelatyna
 Posiekana natka pietruszki
 1 szklanka chudego rosołu
Piersi/mięso drobiowe z rosołu, marchewkę - pokrojone, ugotowane jajka

przepiórcze, natkę pietruszki włożyć do foremki.
Do gorącego rosołu dać żelatynę i dokładnie mieszając rozpuścić. Zalej foremki.
Schować do lodówki najlepiej na całą noc.
Podawać w temperaturze pokojowej.
33. Cukinia faszerowana łagodnymi kaszami.

Ziarna komosy ryżowej są bogate w tłuszcze nienasycone i są świetnym
roślinnym źródłem białka. Ich spożycie przyczynia się do obniżenia poziomu
cholesterolu, zmniejsza ryzyko miażdżycy, chorób nerek i układu krążenia.
Wapń z komosy jest lepiej przyswajalny niż z mleka, dlatego jest ona idealna dla
osób z nietolerancją laktozy.

Ponadto, ma niski indeks glikemiczny, a więc polecana jest osobom z cukrzycą.
Składniki:
 1 średniej wielkości cukinia

 1 mała papryka
 2 pomidory bez skórki
 ½ szklanki komosy ryżowej
 1 duża marchew
 Przyprawy: sól, pieprz, zioła prowansalskie, bazylia, świeża natka z
pietruszki
 Olej rzepakowy
 Ser parmezan (opcjonalnie)
Cukinię kroimy wzdłuż i wydrążamy środek. Posypujemy solą. Wydrążony

miąższ siekamy, aby potem dodać do farszu. Komosę gotujemy wg instrukcji na
opakowaniu.
Na patelnię wrzucamy pokrojoną paprykę, pomidor, marchew ścieramy na

dużych oczkach. Możemy podlać delikatnie wodą. Całość dusimy, aż odparuje
większość wody. Pod koniec dodajemy posiekany miąższ z cukinii, natkę
pietruszki. Mieszamy z komosą ryżową. Przyprawiamy. Cukinie układamy na
posmarowanym oliwą (1 łyżka) naczyniu do zapiekania. Napełniamy farszem.
Zapiekamy przez około 45 minut w 190 st. C. Przed podaniem obsypujemy
łódeczki serem parmezanem lub mozzarellą (opcjonalnie).
Świetnie smakuje z sosem jogurtowym (jogurt z dodatkiem musztardy).

34. Lekki krem z zielonego groszku.

Składniki:
 450g mrożonego zielonego groszku (może być mrożony)

 1 łyżka masła
 mała cebulka dymka
 mała marchewka
 1 ząbek czosnku
 ulubione zioła
Do garnka wrzucić łyżkę masła, dodać drobno pokrojoną dymkę, pokrojoną

marchew, groszek oraz ewentualnie w razie dobrej tolerancji czosnek. Wlać 2
szklanki wody i dusić. Całość dusić, do miękkości groszku. Pod koniec gotowania
dodać jogurt naturalny. Ciepłą zupę zmiksować na gładko. Posypać świeżymi
ziołami.

35. Łagodna i przeciwzapalna zupa tajska z

indykiem. Słodki smak.
Indyk możemy zamienić także na rybę.
Składniki:
 Mięso mielone z indyka (ilość dowolna)

 1 mała marchew pokrojona na cienkie plasterki
 Imbir w proszku
 1 ząbek czosnku (można pominąć jeśli nie tolerujesz)
 Papryka w proszku (opcjonalnie)
 Oliwa z oliwek
 Pół szklanki mleczka kokosowego
 Natka pietruszki
Makaron (w okresie nasilenia dolegliwości ze strony przewodu pokarmowego

polecam makaron ryżowy).
Rozgrzać oliwę i podsmażyć z marchewką, dodać czosnek. Całość zalać wodą,

tak aby tylko przykrywała nam składniki. Gotujemy do miękkości, po czym
przyprawiamy do smaku. Zupka powinna mieć gęstą konsystencję. Na sam
koniec wlewamy mleczko kokosowe i jeszcze jakieś 2 minuty gotujemy.
Odstawiamy na chwilę do przestygnięcia. Podajemy z ugotowanym
makaronem. Zupkę można obficie posypać natką pietruszki.

Przekąski/Desery
36. Lekki biszkopt z owocami.
Jeśli cierpisz na częste biegunki z owoców polecam wybierać jagody, borówki,

banany, które mają właściwości zapierające.
Uwaga na ksylitol!
Nie polecam ksylitolu osobom z nadwrażliwym jelitem. Ksylitol należy do tzw.

polioli, które nie są w całości wchłaniane w jelicie cienkim i przechodzą do jelita
grubego, gdzie ulegają fermentacji przez bakterie przewodu pokarmowego.
Mogą więc wywołać wzdęcia, biegunkę, u niektórych wymioty oraz
niestrawność i pogorszyć już istniejące stany zapalne jelit.

Przepis na super-szybkie ciasto biszkoptowe:
 2 jajka
 2 łyżki cukru
 1 łyżeczka proszku do pieczenia
 1/2 szklanki mąki pszennej jasnej
 Owoce: szklanka jagód
Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywno. Dodać cukier i dalej ubijać.
W dalszej kolejności dodać żółtka i jeszcze chwilę ubijać.
Na końcu wsypać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i bardzo

delikatnie wymieszać całość drewnianą łyżką.
Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia, wylać ciasto, poukładać owoce,

można je wymieszać delikatnie z ciastem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do
temperatury 180 C. Piec około 20 min. Kiedy ciasto już ostygnie można
delikatnie posypać cukrem pudrem.

37. Szybki, sycący sernik z bananami.

Sernik jest bardzo dobrym źródłem białka. Polecam go szczególnie osobom z
niedożywieniem. Najbardziej zalecane w chorobach przewodu pokarmowego są
delikatne serniki bez spodu, zupełnie jak ten 
Składniki na dużą blachę:
 1 kg sera białego dobrze zmielonego

 4 jajka
 2-3 banany
 ½ szkl. cukru
 1 budyń waniliowy
Jajka zmiksować z cukrem, dodać banany, ser i najlepiej za pomocą blendera

wszystko zmiksować. Dodać budyń, wymieszać i wylać na blachę. Piec w
nagrzanym piekarniku w temp. 180 st. C około 1 godziny.
Uwaga: można na wierz poukładać jeszcze ulubione owoce (maliny,

brzoskwinia, nektarynka, borówki).

38. Delikatny biszkopt z owocami

niskofruktozowymi i galaretką.
Biszkopt:
 4 jajka
 3 – 4 łyżki cukru
 szczypta soli
 3/4 szklanki mąki pszennej jasnej
 Dodatkowo: 2 galaretki dowolne (może być jedna).
 Proponowane owoce niskofruktozowe: truskawki, banany, jagodowe,
winogrona, maliny, mandarynki. Jeśli dolegliwości ze strony przewodu
pokarmowego są poważne wybierać owoce bez pestek lub przecierać.
Białka oddzielić od żółtek ubić z odrobiną soli na sztywno. Dodać cukier i dalej
ubijać, następnie dodać żółtka i jeszcze chwilę ubijać.
Na końcu wsypać mąkę wymieszaną proszkiem do pieczenia i bardzo delikatnie

wymieszać drewnianą łyżką.
Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia, wylać ciasto, wstawić do piekarnika

nagrzanego do temperatury 180 C. Piec około 25 min.
Galaretkę robimy wg przepisu na opakowaniu.
Na zimny biszkopt wyłożyć pokrojone owoce, wylać tężejącą galaretką i wstawić

do lodówki. Gotowe!
Wskazówka: na biszkopt można nałożyć mus owocowy, konfiturę, bardzo

cieniutko, potem owoce i galaretka.
Uwaga! Ciasto z lodówki wyjąć i odczekać, aby miało temperaturę pokojową.

Niska temperatura pokarmu może przyśpieszyć pasaż jelitowy.
Unikać jedzenia, które ma zbyt niską lub zbyt wysoką temperaturę, co może
niepotrzebnie podrażniać przewód pokarmowy.

39. Kulki rafaello.

Składniki:
 1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej

 1-2 szklanki wiórków kokosowych
 2 łyżki cukru zwykłego lub cukru pudru
 3 łyżki mleka kokosowego (może być inne z roślinnych lub zwykłe)
 2-3 łyżki oleju kokosowego
 2 łyżki zmielonych migdałów
Kaszę jaglaną zmiksować w blenderze. Pół szklanki wiórków kokosowych zmielić

w młynku na mąkę. Dodaj do zmiksowanej kaszy mleko, cukier, miód, zmielone
wiórki kokosowe, zmielone migdały, olej. Jeżeli masa będzie za rzadka, dodaj
więcej wiórków kokosowych. Formować kulki i obtaczać w pozostałych
wiórkach. Opcjonalnie - w środek każdej kulki możemy włożyć po jednym
migdale (wcześniej namoczony, obrany ze skórki). Przechowywać w lodówce,
najlepiej całą noc.

40. Tapioka z owocami.

Tapioka to rodzaj kaszy wytwarzanej ze skrobi, która jest pozyskiwana z bulw
rośliny o nazwie maniok jadalny. Tapioka to produkt wysokoskrobiowy i
łatwostrawny. Ma biały kolor, ale nie posiada ani smaku, ani zapachu. Dlatego
też jest polecana przy silnych nudnościach. Wspomaga leczenie wielu
nieprzyjemnych dolegliwości żołądkowych, polecana w stanach
rekonwalescencji po operacjach, osobom z chorobami zapalnymi jelit (w tym
wrzodziejące zapalenie jelita grubego, chorobę Leśniowskiego-Crohna).
Wykorzystywana może być u osób z biegunkami lub zaparciami.
Polecana przez lekarzy onkologów w trakcie chemioterapii i radioterapii. Jest

dobrze tolerowana przez osoby nawet z bardzo uszkodzonym przewodem
pokarmowym w przebiegu leczenia onkologicznego.
Jako, że tapioka jest produktem łatwo strawnym oraz hipoalergicznym z

powodzeniem może być włączona do diety dzieci oraz osób starszych.

Przepis na pudding z tapioki, który regeneruje układ pokarmowy i na długo

zaspokaja apetyt!
Składniki:
 Pół szklanki tapioki (perełki)

 1,5 szklanki mleka krowiego lub roślinnego
 1 łyżka cukru (można użyć stewii w proszku)
 4-5 łyżki jagód świeżych, mrożonych lub liofilizowanych (proponuję
również inne owoce: truskawki, mango, brzoskwinie)
Perełki tapioki wsypujemy do miski i zalewamy dwiema szklankami wody,

zostawiamy na około 3-4 godziny do namoczenia. Po tym czasie tapiokę
odcedzamy na sicie. Tapiokę dajemy do garnuszka, zalewamy mlekiem i
gotujemy na wolnym ogniu, cały czas mieszając, aż powstanie budyń. Słodzimy
do smaku, można użyć kurkumy dla lepszego koloru. Połowę budyniu
przekładamy do deserowych miseczek. Do pozostałego budyniu dodajemy
zmiksowane lub liofiliozowane jagody, mieszamy i nakładamy na pierwszą
warstwę. Można posypać jeszcze płatkami migdałowymi lub innymi dodatkami.

41. Kuskusowa szarlotka.

Składniki:
 1 szklanka kaszy kuskus

 1 szklanka gorącego mleka (może być roślinne)
 3 -4 jabłka
 1 banan
 3 jajka
 1 łyżeczka cynamonu
 3 - 4 łyżki syropu klonowego (może być miód lub cukier zwykły)
Dodatkowo:
 gorzka czekolada, migdały, wiórki kokosowe
Wykonanie:
Kuskus zalewamy gorącym mlekiem i odstawiamy na parę minut.
Jabłka obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach.
Do miski wbijamy jajka, pokrojony banan, dodajemy syrop klonowy lub inny
słodzik. Najlepiej jeśli to wszystko zblendujemy. Następnie dodajemy resztę
składników, a więc: cynamon, jabłka, kuskus. Mieszamy łyżką. Przenosimy do
formy wyłożonej papierem do pieczenia i wyrównujemy. Pieczemy 30 min w
temp. 170 st. C.
Na końcu polewamy roztopioną czekoladą i posypujemy naszymi dodatkami.

Schładzamy w lodówce.

42. Bananowe placuszki z komosą ryżową i

żurawiną.
Składniki:
 2-3 banany
 ½ szklanki komosy ryżowej, sucha
 1 łyżeczka cynamonu
 2 jajka
 ½ łyżeczki sody
 1 łyżka miodu lub cukru
 ½ szklanki mąki (ja mieszam gryczaną ze zwykłą, czasem z owsianą)
 2 łyżki żurawiny świeżej lub mrożonej
Opcjonalnie: czekolada, kakao, orzechy, ….

Komosę ugotować osobno. Banany rozdrobnić. W misce wymieszać ze sobą

wszystkie składniki.
Łyżką nakładaj porcje ciasta na blachę ( jak na placki). Piec w piekarniku około
15 minut.
43. Kuskus z musem owocowym.

Składniki:
 ½ szklanki kaszy kuskus

 Mus jabłkowy lub jabłkowo-bananowy
Kaszę zalej wrzątkiem nieco ponad poziom kaszy i poczekaj aż kasza wchłonie
wodę. Kaszę zalecam wymieszać z musem jabłkowym lub jabłkowo-
bananowym. Na koniec polecam jeszcze owoce niskofruktozowe: maliny,
poziomki, jagody, borówki.

Mus jabłkowo-bananowy:
1 banan, 2-3 łyżki jogurtu naturalnego , 1 łyżka musu jabłkowego - blendujemy.
44. Galaretka jogurtowa.

Składniki:
 1 galaretka, smak dowolny

 1 szklanka gęstego jogurtu naturalnego, typu greckiego lub
bałkańskiego
 owoce sezonowe
Galaretkę rozpuszczamy w 1 szklance gorącej wody. Studzimy.

Do przestudzonej, jeszcze płynnej galaretki dodajemy jogurt i mieszamy.

Polecam zblendować, galaretką będzie delikatniejsza.
Płyn rozlewamy do foremek i wkładamy do lodówki do stężenia.
Galaretka przed spożyciem powinna mieć temperaturę pokojową.
45. Delikatne gofry z serekiem ricotta i

owocami.
Składniki:
 2 szklanki mąki pszennej

 2 szklanki mleka
 1 – 2 łyżki drobnego cukru
 1/3 szklanki oliwy
 2 jajka (żółtka oddzielone od białek)

W większym naczyniu zmiksować mąkę, mleko, proszek do pieczenia, cukier,

olej i żółtka (można blenderem). Białka ubić na sztywną pianę i bardzo
delikatnie wymieszać z ciastem.
Porcję ciasta przelać do rozgrzanej gofrownicy i piec do rumianego koloru.

Studzić na kratce. Podawać z serkiem ricotta lub innym białym.
Serek:
 250 g serka ricotty

 Cukier puder do smaku, miód lub syrop klonowy
 Banany
 Opcjonalnie: inne owoce, dżem
Ser wymieszać z cukrem pudrem.
Na każdego gofra nakładać łyżkę serka, pokrojone w plasterki banany, czy inne
owoce.

46. Pieczone jabłko z serowym nadzieniem.

Składniki:
 1 duże jabłko
 1 łyżeczka cukru lub miodu
 2 łyżki twarogu chudego
 1/2 łyżeczki cynamonu
 1 łyżka owoców jagodowych (opcjonalnie)
Odcinamy górę jabłka tak, żeby później można było z powrotem położyć ją na
jabłku. Wydrążamy jego środek. Mieszamy twaróg z jogurtem, miodem,
cynamonem i tą mieszanką wypełniamy jabłko. Na wierzch masy serowej
można jeszcze położyć borówki lub jagody. Przykrywamy jabłko wcześniej
odciętą górą i wkładamy je do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Pieczemy
przez około 40 minut.
Wyjmujemy z piekarnika.

47. Domowy kisiel jagodowy.

Pomocny przy biegunkach.
Składniki:
 1 szklanka jagód (mogą być mrożone)

 1,5 szklanki wody
 2 płaskie łyżki cukru lub mniej - do smaku
 2-3 czubate łyżeczki mąki ziemniaczanej
Do garnka wsypujemy jagody, dodajemy wodę (zostawiając pół szklanki) i

cukier. Gotujemy 2-3 minuty. Mąkę ziemniaczaną rozprowadzamy w pozostałej
wodzie i dodajemy do gotującej się zawartości garnka. Mieszamy i zdejmujemy
z ognia.
Jeśli po zagotowaniu kisiel nie okaże się wystarczająco gęsty można

rozprowadzić kolejną łyżeczkę mąki ziemniaczanej w bardzo niewielkiej ilości
zimnej wody, a następnie dodać ją do kisielu.

48. Ciasto z dynią i jabłkami.

Składniki można podwoić, tutaj wychodzi na małą blaszkę. Ciasto jest bardzo
delikatne i niezwykle szybko znika  Pacjenci go uwielbiają.
Składniki:
 1 szklanka mąki pszennej lub orkiszowej jasnej

 3-4 łyżki cukru
 2 jajka
 łyżeczka cynamonu (można pominąć)
 pół szklanki puree z dyni
 1/3 szklanki oleju
 2 jabłka
Przygotowanie:
Puree z dyni: Dynie obieramy ze skórki, kroimy w kawałeczki i wrzucamy do

garnka, zalewamy trochę wodą i gotujemy do miękkości. Odcedzamy,
chłodzimy i za pomocą blendera miksujemy na gładkie puree.
W jednej misce mieszamy suche składniki: przesianą mąkę, proszek do

pieczenia, cynamon.
Jabłka obieramy i kroimy w drobną kostkę.
Jajka ubijamy z cukrem, dodajemy puree z dyni i olej. Łączmy mokre składniki z
suchymi i dokładnie miksujemy do połączenia razem już z jabłkami.
Przelewamy ciasto do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy
około 25 minut do w temp. 180 stopniach.

49. Ciasto marchewkowo-bananowe.

Składniki na małą blachę:
 3 całe jaja
 1 łyżeczka sody
 1 łyżeczka kakao
 3 łyżki cukru
 1/3 szklanki oleju
 1 szklanka mąki pszennej bądź orkiszowej
 1 pełna szklanka marchewki startej na tarce o drobnych oczkach
 ½ opakowania przyprawy do ciasta marchewkowego (opcjonalnie, a
jeśli nie masz dodaj do ciasta po szczypcie kardamonu, imbiru,
cynamonu)
 1 banan
Jajka zmiksuj razem z cukrem, sodą, przyprawą. Dodaj olej, kakao. Do masy
dodaj startą marchewkę i wymieszaj. Na sam koniec wsyp przesianą mąkę,
wymieszaj delikatnie łyżką (już nie miksuj więcej może być zakalec).

Masę wyłóż do foremki. Banan pokrój na grubsze plasterki i dodaj do ciasta.

Piecz w nagrzanym piekarniku przez około 30 minut w temp. 180 st. C.
Upieczone i schłodzone ciasto można przekroić na 2 części. Spód posmarować

dowolnym dżemem lub marmoladą i przykryć drugą częścią. Ewentualnie zrobić
polewę czekoladową i posmarować nią ciasto.
50. Czekoladowo-bananowy napój mleczny.

Zwiększonej podaży białka wymagają pacjenci wyniszczeni chorobą. Na etapie
niedożywienia zmniejsza się stężenie białek w surowicy oraz występuje
niedoborów odporności komórkowej. Dlatego warto zwrócić uwagę na
odpowiednią podaż białek w diecie.
 Składniki:
 200 lub 100 ml odżywki białkowej (u mnie Fresubin)
 1 pokrojony banan
 1 kulka lodów czekoladowych lub waniliowych (możemy użyć też sorbetu)

Umieścić w blenderze odżywkę białkową, banana i lody. Blendować

do momentu osiągnięcia gładkiej konsystencji. Przelać do szklanek. Odczekać,
aby napój miał temperaturę pokojową. Można podawać z dodatkiem
ulubionych owoców oraz płatków migdałowych.
51. Ptasie mleczko. Deser bogatobiałkowy.

Składniki:
 ½ szklanki jogurtu naturalnego

 2 białka z jaj
 2 łyżeczki żelatyny
 ½ butelki odżywki białkowej (100 ml)
 1 łyżeczka cukru pudru
 Mus owocowy (opcjonalnie)
Ubijamy białka jaj.

Żelatynę rozpuszczamy w 50 ml wody. Studzimy.
W misce miksujemy jogurt z odżywką białkową, cukrem i rozpuszczoną

żelatyną. Następnie dodajemy białka jaj i mieszamy. Wylewamy masę do
pojemnika i wkładamy do lodówki. Jeżeli masa jest sztywna można polać ptasie
mleczko musem owocowym.
Spożywamy powoli.
52. Sorbet malinowy.

Składniki:
 szklanka zamrożonych lub świeżych malin (można przetrzeć)

 3 łyżki jogurtu lub mleczka kokosowego
 cukier puder do smaku

Maliny chwilę rozmrażamy (ok. 10 minut). Wszystko wrzucamy do blendera i

miksujemy na gładką masę. Proponuję chwilę potrzymać do temperatury
bliższej pokojowej.
Napoje
53. Lemoniada / Herbata z hibiskusa i mięty.
Dlaczego hibiskus z miętą?
Hibiskus wzmacnia odporność organizmu, wykazuje działanie przeciwzapalne,

przyśpiesza zdrowienie (zawiera witaminę C, flawonoidy, polifenole). Dlatego w
okresie rekonwalescencji warto po niego sięgać częściej. Dodatkowo, polepsza
trawienie. Ponadto, systematyczne picie herbatek z hibiskusa może zmniejszyć
ryzyko rozwoju nadciśnienia.
Mięta natomiast od lat stosowana jest w problemach żołądkowo-jelitowych,

działa delikatnie na mięśnie gładkie jelit, a tym samym łagodzi skurcze i
zmniejsza spazmy jelit. Dosłownie można być rzec, relaksuje mięsnie gładkie

(poprzez blokadę kanałów wapniowych i bezpośredni wpływ na jelitowy system

nerwowy).
Jednak uwaga! Osoby cierpiące na zgagę lub refluks żołądkowo-przełykowy nie

powinny przyjmować mięty, gdyż może ona nasilać te objawy.
Hibiskus z miętą to bardzo orzeźwiające połączenie, zwłaszcza latem.
Składniki:
 1/2 szklanki suszonych kwiatów hibiskusa

 1 łyżeczka brązowego cukru trzcinowego (opcjonalnie)
 Parę liści świeżej mięty / ewentualnie torebka herbaty miętowej
 1 litr wody
Wsypujemy kwiaty hibiskusa do garnka, zalewamy wodą i doprowadzamy do

wrzenia, gotujemy na wolnym ogniu krótko - około 2 minuty. Dodajemy miętę.
Odstawiamy, aby wywar naciągnął i przestygł. Przelewamy do dzbanka.
Podawać w upalne dni z lodem. Napój można popijać przez cały dzień.
Pamiętaj jednak, że jeśli napój ma służyć jako lemoniada nie może być zimna,
musi mieć temperaturę pokojową.
Rada: Do naparu z hibiskusa można dodać przyprawy takie jak: imbir, czy
cynamon.

54. Energetyczny koktajl arbuzowy.

Arbuz to taka naturalna porcja energii szczególnie dla osób wyczerpanych
długotrwałą terapią.
Arbuz to bardzo bogate źródło likopenu, glutationu i cytruliny, silnych

przeciwutleniaczy, które obniżają ryzyko rozwoju wielu nowotworów, chorób
układu krążenia oraz stymulują odporność. Wykazuje również słabe działanie
przeciwbakteryjne.
Dzięki dużej zawartości wody arbuz działa moczopędnie i przyśpiesza

oczyszczanie organizmu z toksyn.
Składniki:
 kilka plastrów arbuza (pozbawione pestek)

 woda zwykła lub woda kokosowa – 1 szklanka
 sok z limonki lub cytryny (z połowy) – można pominąć.
Owoce wrzucamy do miski i blendujemy, dolewamy wodę kokosową oraz

wyciskamy sok z limonki i jeszcze wszystko miksujemy ze sobą.

Rada: można dodać do koktajlu 1 banan.
Pamiętaj! Temperatura takie napoju musi być pokojowa, bardzo zimny może
spowodować bóle brzucha.
55. Odżywczy koktajl z mango, banana oraz

mięty.
Składniki:
 1 średnie mango
 1 mały banan
 1 łyżka jogurtu naturalnego (w razie nietolerancji można użyć
bezlaktozowego)
 1 listek mięty
 1 łyżeczka siemienia lnianego – świeżo zmielonego
Całość zmiksować na gładką masę.
Ciekawostka! Mango uznaje się za jedno z owoców bogatszych w miedź, który

bierze udział w produkcji czerwonych krwinek. Ponadto, stosowany jest również

przy bólu gardła, gdyż zmniejsza jego podrażnienie, przynosząc ulgę

(szczególnie po chemioterapii, czy różnych zabiegach).
56. Koktajl owocowy z odżywką białkową

pomocny przy niedożywieniu.
Składniki:
 1 butelka odżywki białkowej (w zależności od choroby)

 1 banan
 ½ dojrzałego mango (można pominąć)
 1 łyżka musu jabłkowego (najlepszy domowy)
Wszystkie składniki umieść w blenderze i zmiksuj. Można koktajl rozcieńczyć

odrobiną wody .

57. Włoski koktajl z odżywką białkową.

Składniki:
 200 – 100 ml odżywki białkowej (1 lub ½ butelki)

 100 ml chłodnej kawy espresso
 1 łyżeczka cukru
Zmieszać zimne espresso z odżywką białkową (można zblendować aby uzyskać

puszystą konsystencję). Dodać cukru do smaku.
Zamiast odżywki możesz użyć napoju roślinnego (np. mleko kokosowe,

migdałowe, owsiane)

58. Odwar z borówki czernicy.
Dlaczego borówka czernica, czyli nasza popularna leśna jagoda?
W Polsce występuje na niżach, w pasmach górskich oraz w lasach. Znana jest w

medycynie ludowej przede wszystkim jako skuteczny środek
przeciwbiegunkowy. Owoce borówki czernicy to bardzo dobre źródło

antocyjanów, które nadają ciemnogranatową barwę wszystkim jej produktom.

Antocyjany borówki czernicy wykazują szerokie działanie prozdrowotne, m.in.
wpływają na zmniejszenie przepuszczalności i kruchości naczyń krwionośnych,
hamują agregację płytek krwi, ułatwiają rozpuszczenie mikrozakrzepów.
Poprawiają widzenie po zmierzchu i adaptację do ciemności, chronią siatkówkę
przed uszkodzeniami.
Działanie przeciwbiegunkowe i przeciwzapalne.
Wywary z borówki czernicy mają właściwości przeciwzapalne,

przeciwbakteryjne, przeciwbiegunkowe i przeciwwrzodowe, dlatego stosowane
są w nieżytach żołądka i jelit oraz w leczeniu infekcji dróg moczowych i
szkorbutu.
Ważne! Napary i wyciągi z jagód mają właściwości przeciwbiegunkowe, ale już

surowe mogą powodować rozwolnienia.
Jak stosujemy przy biegunce?
Najlepiej jeśli zrobimy odwar: 1 łyżkę suszonych owoców zalewamy szklanką

wody i gotujemy przez około 5-8 minut. Przecedzamy, kiedy już przestygnie.
Pijemy 2-3 razy dziennie w przypadku biegunek.
Osoby z jelitem nadwrażliwym w postaci biegunkowej profilaktycznie spożywają

owoce suszone i świetnie się to sprawdza ponieważ epizody z biegunkami
zdarzają się u nich rzadko.
59. Przeciwwymiotny napój imbirowy.

Imbir to naturalny środek o działaniu przeciwwymiotnym. Można dodawać go
wszystkich napojów – samej wody, herbat, soków oraz potraw.
Osoby z chorobą wrzodową żołądka powinny jednak zachować ostrożność –

ponieważ taki napój może nasilić dolegliwości.

Składniki:
 1 litr naparu z zielonej herbaty (delikatny, nie mocny napar)

 Korzeń imbiru – kawałek pokrojony w cienkie plasterki
 3 gałązki melisy
 Sok wyciśnięty z 1 cytryny
Zaparz zieloną herbatę, dodaj plasterki imbiru, melisę. Po wystudzeniu dodaj

sok z cytryny.
60. Herbatka z rozmarynu.

Poznaj aktywność biologiczną rozmarynu:
 Działanie przeciwbakteryjne i przeciwgrzybiczne (ma zdolność

hamowania bakterii patogennych, hamuje procesy fermentacji i gnicia
w jelitach)
 Działanie przeciwwrzodowe (zahamowanie wzrostu Helicobacter pylori)
 Działanie hepatoochronne (ochrona komórek wątroby)
 Działanie przeciwcukrzycowe (ekstrakty z rozmarynu obniżają poziom
glukozy we krwi)
 Działanie przeciwnowotworowe (zdolność do hamowania proliferacji
komórek nowotworowych)

 Działanie antydepresyjne (związki ulatniające się z olejków

aromatycznych rozmarynu wpływają na nastrój i możliwości
poznawcze)
 Działanie rozkurczające (liście rozmarynu hamują stany skurczowe
mięśni gładkich jelit, poprawiają perystaltykę jelit)
 Działanie przeciwbólowe (łagodzi migreny, bóle reumatyczne)
 Działanie dotleniające (poprawa krążenia krwi, lepsze natlenienia
chorych tkanek)
Herbatka z rozmarynem jest bardzo dobrym środkiem odświeżającym jamę

ustną, ma właściwości przeciwbólowe, rozgrzewające stąd też ma zastosowanie
w obniżaniu temperatury, zapaleniu oskrzeli, kaszlu, usprawnia oddychanie.
Prosty przepis na herbatę z rozmarynu.
Parzymy dowolną herbatę (zielona, czarna, owocowa) razem z rozmarynem (do

2 gałązek) przez około 15 min. Można również wcześniej umieścić liście w
wodzie i razem doprowadzić do wrzenia. Gotować 5 minut. Proponuję dodać
miód, cynamon, imbir, cytrynę dla podniesienia walorów smakowych.

61. Wzmacniający kisiel z żurawiny.

Owoce żurawiny zawierają tak wiele cennych fitoskładników dla zdrowia
człowieka, że zaliczana jest ona do roślin leczniczych. Najlepiej owoc żurawiny
przebadany jest pod kątem chorób spowodowanych przez bakterie, głównie
układu moczowego. Żurawina posiada związki, liczne kwasy, które
uniemożliwiają bakteriom przyleganie do ścian dróg moczowych i pęcherza.
Dlatego przypisuje się im tak dobroczynne i silne działanie zapobiegające i
leczące zakażenia dróg moczowych. Zaleca się więc przy częstych infekcjach
dróg moczowych profilaktycznie spożywanie żurawiny, zanim sięgniemy po
antybiotyk. Również osoby z nadciśnieniem powinny częściej sięgać po
żurawinowe soki, czy przetwory, gdyż owoc ten działa ochronnie na naczynia
krwionośne i serce. Korzystnie wpływa na ukrwienie mózgu, opóźnia procesy
miażdżycowe, obniża poziom złego cholesterolu LDL. Wyjątkowo skutecznie
zwalcza wolne rodniki za sprawą aktywnych antyoksydantów, co też dzięki
czemu organizm szybciej regeneruje się po długich chorobach.
Składniki:
 120 g świeżych owoców żurawiny (mogą być mrożone)
 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
 2 łyżki cukru
 1 szkl. wody
Owoce przekładamy do mniejszego garnka. Dodajemy sok z cytryny i cukier,

wszystko mieszamy i stawiamy na mały ogień. W czasie gotowania mieszamy
owoce, można dolać trochę wody. Kiedy owoce się rozpadną, wszystko
przecieramy przez sito. Do przetartych owoców dolewamy ½ szklanki wody i
stawiam na gaz.
W 1/2 szkl. wody rozprowadzamy mąkę i dodajemy do naszego przecieru.

Gotujemy chwilę na małym ogniu.
W razie potrzeby, można dosłodzić, czy też zagęścić większą ilością mąki.
Podajemy najlepiej na ciepło z jogurtem lub mleczkiem kokosowym.

62. Kisiel z siemienia lnianego z miodem lub

sokiem owocowym.
Jeśli nie lubisz konsystencji kisielu z siemienia oraz jego smaku, może dodatek
ulubionego soku, czy miodu cię przekona? Taki kisiel warto sobie zrobić,
zwłaszcza jeśli cierpimy na częste zaparcia, zespół jelita nadwrażliwego,
męczący kaszel, przy stanach zapalnych gardła, czy krtani. Dodatkowo
przyśpiesza metabolizm, regeneruje cały przewód pokarmowy, poprawia
perystaltykę jelit, oczyszcza z toksyn, działa antybakteryjnie, zwalcza infekcje
grzybicze, wzmacnia włosy, skórę i paznokcie. Polecam pić go wieczorem, przed
spaniem. Moi pacjenci z powodzeniem stosują go w takiej formie.
Oto najzdrowszy kisiel na świecie i jak go zrobić?
 2 duże łyżki siemienia z całych ziaren wlewamy do garnka i zalewamy

2-3 szklankami wody. Całość gotujemy przez 10-15 minut i od czasu do
czasu mieszamy. Kiedy zrobi się już gęsty kisiel zdejmujemy z ognia,
szybko przecedzamy z ziaren i odstawiamy, aż ostygnie.
Wlewamy sok (najlepsze będą: malinowy, truskawkowy, porzeczkowy), syrop ,

czy też miód i gotowe. Można dodać jeszcze sok z cytryny.

Uwaga! Osoby, które mają nadwrażliwe jelita piją tylko kisiel (bez ziarenek)!

60 Pomyslow Na Odzywianie

Uploaded by

Document Information

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

60 Pomyslow Na Odzywianie

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

Dieta nie jest dietą indywidualną i może stanowić element terapii po indywidualnej

konsultacji z lekarzem i dietetykiem, zwłaszcza jeśli stosowane są leki. Niniejszy

Przepisy polecane osobom, którym w trakcie

Dlaczego ten ebook?

 Ponieważ właściwe żywienie na etapie choroby poprawia wyniki

Copyright by EPROFESS & Anna Piekarczyk

1 odżywka białkowa (w zależności od jednostki chorobowej)

Ugotować kaszę w mleku roślinnym lub samej wodzie, mieszamy do momentu

Mus malinowy (można przygotować wcześniej).

Do osobnego garnuszka wrzucamy maliny, dodajemy odrobinę wody i

Uwaga: zamiast odżywki białkowej można użyć jogurtu naturalnego.

Copyright by EPROFESS & Anna Piekarczyk

To doustne suplementy pokarmowe (ONS), żywność medyczna specjalnego

Copyright by EPROFESS & Anna Piekarczyk

2. Serek wiejski z pomidorkami cherry, natką

 Serek wiejski (twaróg ziarnisty). Stanowi bardzo dobre źródło

Serek wiejski można posypać nasionkami czarnuszki (początkowo bardzo mała

Uwaga! Serek wiejski można wymieszać również z dowolną rybą, wcześniej

Copyright by EPROFESS & Anna Piekarczyk

3. Grzanki z pesto i mozzarellą.

Chleb posmaruj pesto, połóż plasterek mozzarelli, przykryj drugą kromką.

Prosty przepis na szybkie pesto z pietruszki:

Natkę pietruszki należy dokładnie umyć, osuszyć i usunąć twarde łodyżki.

Copyright by EPROFESS & Anna Piekarczyk

Copyright by EPROFESS & Anna Piekarczyk

4. Koktajl jaglana borówka.

Proponuję koktajl na bazie mleka roślinnego, kaszy jaglanej i borówek.

 1/3 lub 1/2 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej

Zblenduj wszystkie składniki koktajlu do uzyskania kremowej konsystencji. Jeśli

Copyright by EPROFESS & Anna Piekarczyk

Czy mogę spożywać mleko oraz nabiał?

5. Jagodowy deser z chia i serkiem ricotta na

Nasiona chia nastomiast oprócz tego, że są dobrym źródłem kwasów

 Około 1 szklanka jagód

Copyright by EPROFESS & Anna Piekarczyk

6. Jaglanko-ryżanka z musem jabłkowym.

 3 łyżki kaszy jaglanej

Copyright by EPROFESS & Anna Piekarczyk

Do ugotowanej kaszy możesz dolać odżywki białkowej, aby zwiększyć wartość

7. Omlet białkowy (z samych białek jaj).

Omlet białkowy można przyrządzić na słodko dodając mus owocowy, dżem,

Copyright by EPROFESS & Anna Piekarczyk

Oddziel białka od żółtek. Białka przełóż do miski i ubij na sztywną pianę za

Można do omletu dodać pół łyżeczki świeżo zmielonego siemienia lnianego.

8. Omlet z puree z dyni.

Wybierajcie najbardziej dojrzałe i pomarańczowe dynie – zawierają one

Copyright by EPROFESS & Anna Piekarczyk

Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę, a żółtka zmiksować z cukrem

Na patelni rozgrzać olej. Wlać masę, przykryć pokrywką i smażyć po 3 minuty

Polecam taki omlet z jogurtem i ulubionymi owocami.

Copyright by EPROFESS & Anna Piekarczyk

Copyright by EPROFESS & Anna Piekarczyk

9. Omlet sernikowo na słodko.

Omlet jest delikatny i puszysty, polecam go moim pacjentom będącym na

Do masy wrzucić borówki i przemieszać. Wylać na lekko natłuszczoną patelnię i

Copyright by EPROFESS & Anna Piekarczyk

10. Prowansalski omlet z kaszą jaglaną lub

Copyright by EPROFESS & Anna Piekarczyk

Jajka wbić do rondelka, dodać mleko, kaszę jaglaną, przyprawy. Całość

11. Domowa wędlina na kanapki i do sałatek.

 Około 1 kg filetu z indyka lub kurczaka

Z oliwy, soku cytrynowego, czosnku i przypraw przygotuj marynatę. Natrzyj nią

Copyright by EPROFESS & Anna Piekarczyk

Taka wędlina przygotowana domowym sposobem jest na pewno dużo