‫الجمهورية الجزائرية الديمقراطية الشعبية‬

‫وزارة التربية الوطنية‬

‫المفتشية العامة‬
‫مديرية التربية لوالية تبسة‬ ‫المقاطعة ‪ 33‬تبسة‬

‫بحث حول‬

‫النظام الداخلي بالمؤسسات‬

‫التربوية‬
‫إعداد ‪ :‬عثمانية بشير ـ مقتصد رئيسي ـ‬
‫بثانوية ‪ 05‬جويلية ‪ 1962‬الماء األبيض‬

‫تحت إشراف السيد ‪ :‬شعباني عزوز‬

‫مفتش التربية الوطنية للتسيير المالي ‪.‬‬

‫‪1‬‬
 ‫خطة البحث ‪:‬‬
‫‪ : 1‬شروط فتح النظام الداخلي ‪.‬‬
‫‪ : 2‬الوثائق و المطبوعات المالية التي لها عالقة بالنظام الداخلي ‪.‬‬
‫‪ : 3‬شروط الدخول للنظام الداخلي ‪.‬‬
‫‪ : 4‬المنح الوطنية بكل أنواعها ‪.‬‬
‫‪ : 5‬الوثائق و المطبوعات المالية التابعة للمطعم ‪.‬‬
‫‪ : 6‬الدفاتر و السجالت التابعة للمطعم ‪.‬‬
‫‪ : 7‬الخدمة الداخلية ‪.‬‬
‫‪ : 8‬الوقاية و التغذية ‪.‬‬

‫‪2‬‬
 ‫المقــــــدمــــــة‬

‫إن المؤسسة التربوية كغيرها من المؤسسات العمومية ذات الطابع اإلداري‬

‫و التربوي لها وظيفة خاصة بها و تتمثل في تربية األجيال و تعليمهم تربية سليمة‬
‫تؤهلهم لبناء البالد و السير بها نحو التقدم و اإلزدهار ‪.‬‬
‫و إن كانت وظيفة التعليم منوطة أساسا بالطاقم التربوي فإن وظيفة التربية تشمل‬
‫جميع الفاعلين بالمؤسسة و خاصة المصالح اإلقتصادية و من أهم أدوات و آليات‬
‫التربية بالمصالح اإلقتصادية ( النظام الداخلي و نصف الداخلي ) و تسخير إمكانيات‬
‫المؤسسة المالية و المادية و البشرية لصالح التلميذ بالدرجة األولى محور العملية‬
‫التعليمية ‪.‬‬
‫و ذلك لتلبية إحتياجاته المادية و التربوية بالتغذية و طريقة التفاعل مع الغذاء‬
‫كمكون أساسي للصحة الجسمية و كذا خلق ثقافة صحية يتربى عليها النشء منذ‬
‫نعومة أظافره ‪ ،‬فلطالما ورثت األجيال عادات سيئة في طريقة األكل و في اإلقتصار‬
‫على أنواع معينة رغم ضررها و اإلبتعاد عن أنواع أخرى رغم فائدتها‬
‫و عليه يجب العمل باستمرار على توسيع اإلستفادة من النظامين الداخلي و نصف‬
‫الداخلي بالمؤسسات التربية و الحرص على بناء هذا النظام على قواعد صحيحة من‬
‫الجوانب الصحية و جعله منطلقا للتربية الغذائية السليمة المبنية على أسس علمية‬
‫يتوازن فيها ما يقدم للتلميذ من غذاء ‪.‬‬
‫و ذلك ال يتأتى إال بتوفير جميع اإلمكانات و الطاقات البشرية و المادية ‪.‬‬

‫‪3‬‬
 ‫شروط فتح النظام الداخلي‬ ‫‪‬‬
‫البطاقة الغنية‬
‫قرار إنشاء المؤسسة ‪:‬‬ ‫‪–1‬‬
‫قرار فتح المطعم ‪:‬‬ ‫‪–2‬‬
‫مخطط الكتلة للمطعم ‪:‬‬ ‫‪–3‬‬
‫سعة المطعم ‪:‬‬ ‫‪–4‬‬
‫‪ - 5‬جاهزية الطبخ‬
‫‪ -6‬ملف الغاز و الكهرباء ‪:‬‬
‫خزان الماء ‪:‬‬ ‫‪–7‬‬
‫مراقبة التهوية و مخارج الدخان و تسريح قنوات مياه األمطار ‪:‬‬ ‫‪–8‬‬
‫المراقبة و التأكد من األبواب األمنية مع و ضع إشارات تبينها ‪.‬‬ ‫‪–9‬‬
‫‪ - 10‬قنوات صرف المياه‬
‫‪ - 11‬المراقد‬
‫‪ – 12‬السخان المركزي‬
‫‪ - 13‬الكتانية‬
‫‪ - 14‬المصلى‬
‫‪ - 15‬النادي‬

‫الوثائق و المطبوعات المالية التي لها عالقة بالنظام الداخلي ‪:‬‬

‫‪ – 1‬حالة التالميذ الحاضرين عند أول أكتوبر ‪:‬‬

‫‪ – 2‬البطاقة الوصفية ‪ 934‬و الخاصة بالتغذية ‪ :‬ترسل في نسختين الى مديرية التربية قبل‪ 5‬أكتوبر‬
‫من كل سنة في حالة زيادة معتبرة في تعداد التالميذ الداخليين مرفوقة بملف‬
‫‪ -‬تقرير رئيس المؤسسة حول الزيادة في عدد التالميذ‪.‬‬
‫‪ -‬محضر اجتماع مجلس التوجيه و التسيير او التربية و التسيير ‪.‬‬
‫‪ -‬وضعية الفوائض المستخرجة إلى غاية ‪ 31/12‬من السنة المالية الفارطة‬
‫‪ – 3‬البطاقة الوصفية ‪ . 933‬ترسل في نسختين إلى مديرية التربية قبل ‪ 15‬أكتوبر من كل سنة‬
‫‪ – 4‬قوائم التالميذ الممنوحين‬
‫‪4‬‬
 ‫‪ – 5‬مقرر المنح الوطنية‬
‫‪ -6‬الميزانية ‪ :‬و التي بفضلها نحدد المبالغ الواجب صرفها في البند ‪ 211‬التغذية‬
‫‪ – 7‬استشارة التغذية ‪ :‬اإلعالن عن اإلستشارة‬
‫‪ – 8‬الملفات التجارية للمونين ‪:‬‬

‫نموذج لجدول األسعار المقترحة‬ ‫‪.‬‬

‫‪ .‬شهادة تسديد حقوق الصندوق الوطني لغير األجراء‬
‫‪ .‬السجل التجاري ‪.‬‬
‫‪ .‬مستخرج الضرائب حديث العهد بحمل الرقم الجبائي ورمز المادة‬
‫‪ .‬قائمة األدوات و الوسائل المستعملة ‪ -‬سيارة ن شاحنة ‪.....‬الخ ‪.‬‬
‫‪ .‬االتفاقية المبرمة ما بين المؤسسة و الممونين ‪.‬‬
‫‪ .‬محاضر مراجعة األسعار الدورية ‪.‬‬
‫‪ .‬محاضر إسناد االستشارة للممون المختار ‪.‬‬

‫‪5‬‬
 ‫شروط الدخول للنظام الداخلي ‪:‬‬

‫ينص القانون التوجيهي للتربية الوطنية رقم‪ 04 – 08 :‬المؤرخ في ‪. 23/01/2009‬‬

‫إن الخدمات االجتماعية المدرسية‪ ،‬هي مجموع النشاطات المكملة للنشاط التربوي التي تكفلها الدولة‬
‫للجميع وتهدف إلى‪:‬‬
‫تمكين التالميذ من مواصلة دراستهم بإزالة الفوارق الناتجة عن أسباب اجتماعية أو اقتصادية أو‬
‫جغرافية‪.‬‬
‫تخفيف تكاليف العائالت‪.‬‬
‫شروط االلتحاق بالنظام الداخلي‬
‫أن يكون التلميذ مسجال بالمؤسسة و يتابع دراسته بها‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫أن يقيم التلميذ خارج منطقة إنشاء المؤسسة‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫أن يكون سليما من األمراض المعدية والمزمنة و العاهات التي ال تتوافق مع الحياة الداخلية‬ ‫‪‬‬
‫أن ال يكون التلميذ مجبرا على حمية غذائية خاصة أو على عناية خاصة‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫أن يلتزم باحترام القانون الداخلي للمؤسسة‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫أن يقدم جهازا كافيا يسمح بتنظيف عادي لأللبسة‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫أن يعين مراسال يقيم إجباريا في منطقة إنشاء المؤسسة‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫على التالميذ الغير المستفيدين من المنحة الدراسية‪ ،‬تسديد نفقات الداخلية بداية كل فصل دراسي‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫يتم القبول في النظام الداخلي‪ ،‬ونصف الداخلي في حدود قدرة استقبال المراقد والمطعم المحددة‬ ‫‪‬‬
‫بمقتضى القواعد األمنية والصحي‬
‫ملفات التسجيل‬
‫طلب خطي لالستفادة من النظام الداخلي أو نصف الداخلي‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫تمأل االستمارة التي تسلمها المؤسسة للمستفيد تتضمن المعلومات الشخصية‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫شهادة الميالد‪ ،‬اإلقامة‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫صورتان شمسيتان‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫شهادتان طبيتان طب عام‪ ،‬طب األمراض الصدرية‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫المصادقة على أحكام النظام الداخلي وااللتزام به‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫تعيين مراسل قريب من محيط المؤسسة يلتزم كتابيا بإخراج التلميذ عند الضرورة‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫ترخيص األب مصادق عليه يخول للمدير اإلنابة عنه في الحاالت المرضية االستعجالية كالجراحة ‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫دفع حقوق النظام الداخلي أو نصف الداخلي إذا لم يكن يتمتع بالمنحة الدراسية وتسدد في بداية كل‬ ‫‪‬‬
‫ثالثي‪.‬‬
‫جهاز األلبسة الخاصة بالنظام الداخلي حسب القائمة الوزارية الواردة من القرار المذكور أعاله‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫مالحظات عامة ‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫‪6‬‬
 ‫الملف اإلداري المذكور أعاله يتعلق بطالبي النظام الداخلي‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫يستفيد من النظام الداخلي ونصف الداخلي التالميذ المقيمون خارج منطقة إنشاء المؤسسة لالنتساب‬ ‫‪‬‬
‫إلى القطاع الجغرافي لمؤسسة االستقبال‪ ،‬وكذا المسافة‪ ،‬صعوبة النقل في المناطق الريفية ونفس‬
‫الشيء للتالميذ الذين يطلبون االستفادة من نصف الداخلي الذين ال يستطيعون العودة إلى ديارهم في‬
‫منتصف النهار نظرا للمسافة أو صعوبة النقل‪.‬‬
‫تستقبل المؤسسة التالميذ الداخليين حسب القدرة المحددة لها واحترام القواعد األمنية والصحية وتوفير كل‬
‫الظروف المادية المالئمة في كل المرافق كالمرقد‪،‬المذكرات‪ ،‬المطعم‪.‬‬

‫المنح المدرسية‬
‫‪ – 1‬تعريف المنح المدرسية و أنواعها ‪:‬‬

‫كما جاء في المرسوم التنفيذي رقم ‪ 90/170 :‬الصادر بتاريخ ‪ 02/06/1990 :‬المحدد لشروط المنح‬
‫و مبالغها ‪:‬‬
‫فهي امتياز اجتماعي ووسيلة تشجيع للتالميذ الجزائريين الذين يزاولون دراستهم بالمؤسسات التربوية و‬
‫التكوينية ‪.‬‬
‫و الغرض من تخصيص المنح الوطنية هو المساهمة في مصاريف التالميذ الجزائريين المؤهلين لمتابعة‬
‫الدراسة في المؤسسات التربوية الجزائرية‪.‬‬

‫المنح الوطنية ‪:‬‬

‫ا – منح خاصة بالنظام الداخلي ‪ ،‬و تغطي مصاريف السكان و التغذية ‪.‬‬
‫ب – منح خاصة بالنظام النصف داخلي و تغطي مصاريف و جبة نصف النهار‪.‬‬
‫ج – منح خاصة بالنظام الخارجي ن لكن هذه األخيرة زالت‬
‫البرقية رقم ‪DE/2555/SDAS/86/4645/26048 :‬‬

‫أنواع المنح ‪:‬‬

‫المنح الوطنية نوعان ‪:‬‬

‫‪ – 1‬المنح الوطنية للتالميذ الداخليين و نصف الداخليين ‪.‬‬

‫‪ – 2‬التخفيض المبدئي ‪.‬‬
‫‪ – 3‬منحة التجهيز للتعليم التقني ‪.‬‬

‫‪7‬‬
 ‫‪ – 1‬المنح الوطنية للتالميذ الداخليين و نصف الداخليين ‪:‬‬
‫على العكس ما هو مفهوم إن المنح الوطنية تهم إال المستفيدين من المطعم المركزي و لكن‬
‫المنح الوطنية هي إعانة تمنحها الدولة لتدعيم و مساعدة العائالت محدودة الدخل الذين لديهم أبناء‬
‫متمدرسين لتمكينهم من تغطية مصاريف الداخلية و إال طعام بصفة كلية أو جزئية و حتى التالميذ‬
‫الخارجيين سابقا كانو يستفيدون من منحة النظام الخارجي في شكل حواالت في كل ثالثي و التي ألغيت‬
‫بالبرقية رقم ‪.DE/2555/SDAS/86/4645/26048 :‬‬
‫إذن كل تلميذ أي كان نظامه داخلي‪ ،‬نصف داخلي أو خارجي هو معني بتشكيل ملف االستفادة من المنح‬
‫الوطنية و هي ميزة تستعمل عند الحاجة خالل سنوات الدراسة وذلك عند رغبته في االستفادة من المطعم‬
‫عند الضرورة فانه يقدمها ليعفي من الدفع الجزئي أو الكلي لمستحقات النظام المطلوب وذلك حسب درجة‬
‫المنحة المعتمدة الموافق عليها من طرف الوصاية بنسبة ‪ % 100‬أو ‪ % 50‬و يدفع الباقي أن كانت‬
‫المنحة جزئية من طرف العائالت و االستفادة من المنح الوطنية مرة واحدة لكل سنة دراسية أي أن المعيد‬
‫ال يستفيد منها وهي ميزة تعطى لهذا الطابع التربوي التحفيزي ال االجتماعي المحض ‪.‬‬

‫كيفية االستفادة من المنح الوطنية‬

‫في أول كل سنة دراسية في إطار التحضير للدخول المدرسي تنطلق حملة المنح الوطنية حيث تعتبر إحدى‬
‫العمليات الهامة في تحضير الدخول المدرسي و يستحسن الشروع فيها بدءا من شهر جوان في نهاية كل‬
‫سنة دراسية و ذلك بتحسيس التالميذ و خاصة الوافدين الجدد منهم بغض النظر على رغبتهم في االستفادة‬
‫من النظام الداخلي أو اإلطعام مستقبال أم ال ‪.‬‬

‫وتنظم الحملة كاآلتي ‪:‬‬

‫ـ اإلعالن بالشروع في حملة المنح الوطنية ‪.‬‬

‫ـ كيفية تكوين الملفات و إرسالها مع كشوف النقاط ‪.‬‬
‫مراسلة المؤسسات األصلية للتالميذ الذين ستستقبلهم المؤسسة من إبتدائيات و متوسطات‪.‬‬
‫وعند تحضير الطلبات ترسل القوائم مرفوقة بالملفات في بداية شهر أكتوبر لمصالح مديرية التربية مكتب‬
‫النشاط االجتماعي لدراستها و الموافقة عليها ة اعداد قرار االستفادة الجماعي من المنح الوطنية الوالئي‬
‫للسنة الدراسية و عند استالمنا للقرار الجماعي تحرر قرارات فردية لالستفادة من المنح الوطنية في شكل‬
‫بطاقيات يدرج في خلفها جدول يختم عند كل استعمال من طرف المصالح االقتصادية حيث تحمل معلومات‬
‫النظام المستفاد منه السنة الدراسية و القسم ‪ ،‬وتسلم ألصحابها الستعمالها عند الضرورة ليعفى عند‬
‫تقديمها من الدفع الكلي أو الجزئي لمستحقات النظام المطلوب حسب نسبة المنحة الممنوحة ‪.‬‬

‫‪8‬‬
 ‫وعندها تختم في ظهر هذه البطاقة إعالنا باالستفادة و عدم تمكين حامليها من االستفادة ثانية في حالة‬
‫إعادته للسنة بحيث يجب أن تدون هذه العبارة على البطاقة و هي عند إعادة السنة يحرم التلميذ من‬
‫االستفادة من المنح الوطنية " وتعطي هذه الميزة الطابع التربوي التحفيزي ال االجتماعي المحض‪.‬‬
‫ويكون استعمال هذه البطاقة في أي مؤسسة تربوية ينتقل لها التلميذ مادام يزاول دراسته إلى غاية‬
‫الثالثة ثانوي حيث تنتهي صالحيتها ‪.‬‬
‫إال أن التعليمة التكميلية للمنح الوطنية رقم ‪ 254 :‬و ‪ 1041/83‬المؤرخة في ‪ 20/04/1983‬تعطي‬
‫حق االستفادة مجددا من المنح الوطنية للتالميذ المعيدين في ‪ 4‬متوسط ‪.‬‬

‫تكوين ملف المنحة الوطنية ‪:‬‬

‫مأل االستمارة و تصديقها من طرف المجلس الشعبي البلدي مرفوقة بالوثائق التالية ‪:‬‬
‫‪ -‬شهادة عائلية للحالة المدنية ‪.‬‬
‫‪ -‬شهادة ميالد المترشح ‪.‬‬
‫‪ -‬شهادة الجنسية إذا كان المعني باألمر أو والده مولودان بالخارج ‪.‬‬
‫‪ -‬شهادة الدخل السنوي موقعة من طرف مصلحة الضرائب إذا كان األب أو األم أو الوصي يمارس‬
‫مهنة حرة يحمل مالحظة " ال يصلح إال لتكوين ملف طلب منحة "‬
‫‪ -‬شهادة المرتب الذي يتقاضاه كل من األب أو األم أو الوصي ‪.‬‬
‫‪ -‬شهادة من طرف البلدية في حالة البطالة ‪.‬‬

‫تسيير ملفات المنح الوطنية ‪:‬‬

‫إن تسيير ملفات المنح الوطنية موكل ألمانة مدير المؤسسة بالدرجة األولى و يمكن تسييره من طرف‬
‫المصالح االقتصادية في اغلب الحاالت و في كل الحاالت تمسك بالشكل التالي ‪:‬‬

‫بطاقة المنح الوطنية ‪:‬‬

‫‪ -‬لكل تلميذ ممنوح بطاقة تدون عليها معلوماته االسم و اللقب تاريخ ومكان االزدياد ورقم وتاريخ‬
‫القرار للسنة الدراسية و القسم و ترتب هذه البطاقات ترتيبا أبجديا لكل مجموعة على حدا‬
‫لنستثمرها في جدول التصفية ‪.‬‬
‫‪ -‬بطاقات التالميذ المستفيدين من النظامين الداخلي و نصف الداخلي ‪.‬‬
‫‪ -‬بطاقة التالميذ عير المستفيدين من المنحة أي الخارجيين‬
‫‪ -‬بطاقة التالميذ المعلقة استفادتهم بسبب اإلعادة ‪.‬‬

‫‪9‬‬
 ‫مع وجوب تحيين البطاقات و ذلك لتمكين اإلدارة من إنجاز قوائم التالميذ الممنوحين الحاضرين‬
‫إلى غاية ‪ 31‬جانفي و كشف تصفية المنح الوطنية للتالميذ الممنوحين إلى غاية ‪ 31‬مارس‬
‫إلرسالها للوصاية في طلب اعتمادات المنح الوطنية لتغطية مستحقات مصاريف المنح لإلطعام‬
‫للتالميذ الممنوحين ‪.‬‬

‫كيفية حساب و محاسبة مبلغ المنح الوطنية ‪:‬‬

‫يعتبر المنشور الوزاري رقم ‪ 564/0.0.0/95 :‬المؤرخ في ‪ 18/12/1995 :‬التعليمات‬

‫الوزارية التي حددت مبالغ المنح الوطنية التي تعتمد نظام الحصص حيث مبلغ الحصة خالل نصف‬
‫شهر أي ‪ 15‬يوم في النظام الداخلي و النظام نصف الداخلي لدى كل األطوار ن يساوي ‪ 9.00‬دج‬
‫‪.‬‬
‫‪ -‬التلميذ الممنوح منحة ‪ % 100‬في النظام الداخلي يتمتع ب ‪ 8‬حصص ‪.‬‬
‫‪ -‬التلميذ الممنوح منحة ‪ %50‬في النظام الداخلي يتمتع ب ‪ 4‬حصص‪.‬‬
‫‪ -‬التلميذ الممنوح منحة ‪ % 100‬في النظام نصف الداخلي يتمتع ب ‪ 4‬حصص ‪.‬‬
‫‪ -‬التلميذ الممنوح منحة ‪ %50‬في النظام نصف الداخلي يتمتع ب ‪ 2‬حصتان ‪.‬‬
‫باستعمال المعطيات السابقة يمكن استنتاج مبالغ المنح الوطنية خالل الثالثي المساوي‬
‫لـ ‪ 6‬أنصاف شهر بالنسبة لكل األطوار ‪.‬‬
‫للتلميذ الداخلي الممنوح ‪ 9.00 = % 100‬دج ‪ x 8 x 6 =432.00‬دج ‪ x 3 = 1296.00‬دج سنويا ‪.‬‬
‫للتلميذ الداخلي الممنوح ‪ 9.00 = % 50‬دج ‪ x 4 x 6 = 216.00‬دج ‪ x 3 = 648.00‬دج سنويا ‪.‬‬
‫للتلميذ نصف الداخلي الممنوح‪ 9.00 =% 100‬دج ‪ x 4 x 6 = 216.00‬دج ‪ x 3= 648.00‬دج سنويا‬
‫للتلميذ نصف الداخلي الممنوح‪ 9.00=% 50‬دج ‪ x 2x 6 = 108.00‬دج ‪ x 3 =324.00‬دج سنويا ‪.‬‬
‫التي تدون في البند ‪ 121‬لإليرادات تم تنتقل بطريقة محاسبية الى البند ‪ 211‬الخاص‬
‫باإلطعام لتسدد الديون المستحقة و المثبتة على حساب التالميذ الممنوحين ‪.‬‬

‫‪10‬‬
 ‫منحة التخفيض المبدئي ‪:‬‬

‫المنشور رقم ‪ 1343‬المؤرخ في ‪ 19/09/1963‬و المتضمن إحداث التخفيض المبدئي وطريقة‬

‫حسابه ‪.‬‬
‫هذا التخفيض يستفيد منه كل شرائح المجتمع بدون استثناء الذين لديهم أبناء متمدرسين‬
‫و يتجاوز عددهم ‪ 2‬و يدفعون مستحقات اإلطعام و لو جزئيا ‪.‬‬

‫طريقة حساب و محاسبة التخفيض المبدئي ‪:‬‬

‫‪ % 20‬لكل ‪ 3‬تالميذ أخوة من المبلغ المدفوع من طرف األولياء ‪.‬‬

‫‪ % 30‬لكل ‪ 4‬تالميذ إخوة من المبلغ المدفوع من طرف األولياء ‪.‬‬
‫‪ % 40‬لكل ‪ 5‬تالميذ إخوة من المبلغ المدفوع من طرف األولياء ‪.‬‬
‫التلميذ ‪ 6‬يستفيد مجانا دون دفع أي شيء‪.‬‬
‫و يمكن لمجلس األقسام أن يحرم أي تلميذ لم يتحصل على المعدل في امتحان الثالثي‬
‫و ال يدخل في تعداد حساب التخفيض مما يضفي على هذه المنحة أي التخفيض المبدئي المبدأ‬
‫التربوي التحفيزي ‪.‬‬
‫وعند إنجاز كشف التصفية للمنح الوطنية في ‪ 31‬مارس من كل سنة ينجز كشف التخفيضات‬
‫المبدئية انطالقا من المتابعة الدقيقة الموجودة على سجل الحقوق المثبتة لترسل مرفوقة بالوثائق‬
‫الثبوتية إلدراج المبالغ المستحقة ضمن إعانات المنح الوطنية ‪ ،‬حيث تسجل بالبند ‪121‬‬
‫لإليرادات ثم تحول إلى البند ‪ 21‬لإلطعام لتغطية الديون المثبتة على أصحابها المستفيدين من‬
‫التخفيض المبدئي ‪.‬‬

‫منحة التجهيز ‪:‬‬

‫نشأتـــــهــــــــا ‪:‬‬

‫بمقتضى المرسوم التنفيذي رقم ‪ 170-90 :‬المؤرخ في ‪ 02/06/1990‬الذي‬

‫يحدد شروط تخصيص المنح الدراسية و مبالغها ‪،‬‬
‫و بمقتضى القرار الوزاري المشترك رقم ‪ 927 :‬المؤرخ في ‪ 08/12/1991‬والمحدد للشعب‬
‫التقنية المستفيدة من منحة التجهيز خالل السنة الدراسية ‪ 90/1991‬اعتمدت منحة دراسية‬
‫تسمى منحة التجهيز للتعليم التقني و هي منحة قدرها ‪ 300.00‬د ج ‪ .‬تمنح للتالميذ‬
‫المتمدرسين في التعليم التقني في السنة ‪ 2‬و ‪ 3‬لمساعدتهم في اقتناء أدوات التعليم التقني‬
‫و تمنح في كل سنة دراسية و ذلك بإرسال قوائم تعداد‬

‫‪11‬‬
 ‫التالميذ في سنوات التعليم التقني المعنية بالمنحة تتلقى على أثرها المؤسسة مبالغ تصب إلى‬
‫العائالت المعنية لالستفادة منها في شكل حواالت و تدون محاسبيا في البند ‪ 12‬لإليرادات ثم تدفع‬
‫لألولياء عن طريق البند ‪ 12‬للمصاريف باسم منح التجهيز للتعليم التقني ‪.‬‬

‫الشعب المعنية ‪:‬‬

‫‪ -‬التقني الصناعي‬
‫‪ -‬الهندسة المدنية‬
‫‪ -‬البيو كيمياء‬
‫‪ -‬التسيير‬
‫‪ -‬األقسام النموذجية ‪.‬‬

‫تصفية المنح ‪:‬‬

‫احترام النموذج الوزاري الخاص بجدول تصفية مبالغ المنح المدرسية للفترة‬
‫الممتدة من ‪ ....../01/10‬الى ‪....../30/06 :‬‬
‫‪ -‬تكتب األسماء جيدا حسب الحروف األبجدية ‪.‬‬
‫‪ -‬التشطيب و الزيادة غير مقبولين في الحسابات و كل تغيير ينبغي أن يكون بالحبر‬
‫األحمر ومصادق عليه‬
‫‪ -‬عالمة " أيضا " غير مقبولة في الحسابات وال تستعمل بأي حال من األحوال ‪.‬‬
‫‪ -‬يجب على حاالت تصفية المنح أن تكون موقعة و مراقبة من طرف المسير و رئيس المؤسسة و‬
‫مدير التربية ‪.‬‬
‫‪ -‬يجب أن توقف حاالت تصفية المنح باألرقام و بالحروف كتابة بعد خصم التسبيقات‬
‫و المقبوض زيادة عند االقتضاء ‪.‬‬
‫‪ -‬تحتوي النسخة التي ترسل الى الوزارة – اجباريا – على جميع األوراق األصلية التي‬
‫تتكون منها ‪.‬‬
‫‪ -‬يجب كتابة على الصفحة األولى ‪ ،‬اما اإلسم الحقيقي و رقم الحساب الجاري للخزينة‬
‫" كتابة عالمة من العالمتين غير كاف " األفضل إلصاق صك مشطوب ‪.‬‬
‫يقدم هذا العمل من ‪ 01‬مارس الى ‪ 15‬منه كآخر أجل ‪.‬‬

‫‪12‬‬
 ‫الجمهورية الجزائرية الديمقراطية الشعبية‬
‫وزارة التربية الوطنية‬

‫مديرية التربية‬ ‫مديرية األنشطة الثقافية و الرياضية‬

‫لوالية ‪................:‬‬
‫المؤسسة‬ ‫و النشاط االجتماعي‬
‫‪: .............................‬‬
‫رقم حساب الخزينة‬ ‫المديرية الفرعية للنشاط االجتماعي‬
‫‪: ..................‬‬
‫( ضرورة إرفاق صك مشطب‬
‫عليه )‬

‫جـــــدول تصفيـــــة مبالـــــغ المنـــــــح المدرسيــــــــة‬

‫الى ‪200../30/06‬‬ ‫للفترة الممتدة من ‪200.../01/10‬‬

‫‪13‬‬
 ‫المؤسسة ‪ :‬ثانوية ‪ 5‬جويلية ‪ 1962‬الماء األبيض‬
‫جدول تصفية المنح الوطنية للنظام الداخلي و النصف داخلي‬
‫لمدة ‪ 9‬أشهر من ‪ ......../01/10 :‬إلى ‪.........../30/06 :‬‬
‫صفحة رقم ‪........................:‬‬ ‫العنوان الصحيح ‪:‬‬ ‫تحال المبالغ لحساب الخزينة رقم ‪:‬‬
‫المبالـــــــغ المستحقــــــــة لألجــــــــــــــــــل‬ ‫نوع و نصاب أيــــــام‬ ‫القســـــم‬ ‫اإلسم و اللقب حسب‬ ‫القرار‬ ‫الرقم‬
‫المنحة‬ ‫تاريـــخ‬
‫مالحظات‬ ‫المجموع‬ ‫نصف داخلي‬ ‫منح متأخرة داخلي‬ ‫لحضور‬ ‫التسلسل األبجـــــدي‬
‫اإلزدياد‬
‫التاريخ‬ ‫رقم‬

‫‪14‬‬
 ‫المجموع‬

‫صفحة رقم ‪........................:‬‬

‫مجموع صفحات الجدول‬

‫مالحظات‬ ‫المجموع‬ ‫نصف داخلي‬ ‫داخلي‬ ‫منحة متأخرة‬ ‫رقم الصفحات‬

‫صفحة رقم ‪01‬‬

‫صفحة رقم ‪02‬‬
‫صفحة رقم ‪03‬‬
‫صفحة رقم ‪04‬‬
‫صفحة رقم ‪05‬‬
‫صفحة رقم ‪06‬‬
‫صفحة رقم ‪07‬‬
‫صفحة رقم ‪08‬‬
‫صفحة رقم ‪09‬‬
‫صفحة رقم ‪10‬‬
‫صفحة رقم ‪11‬‬
‫صفحة رقم ‪12‬‬
‫صفحة رقم ‪13‬‬
‫المجموع‬

‫‪15‬‬
 ‫الصفحة األخيرة‬

‫حوصلة جدول المنـــــــــــــــــــح‬

‫عدد التالميذ الممنوحين‬

‫عدد التالميذ نصف الداخلييــــــــــــــــــــــــــــــن‬ ‫عدد التالميذ الداخلييـــــــــــــــــــن‬

‫المجموع العام‬ ‫منحة جزئية ‪ % 50‬المجموع‬ ‫منحة كاملة ‪% 100‬‬ ‫المجموع‬ ‫منحة جزئية ‪% 50‬‬ ‫منحة كاملة ‪% 100‬‬

‫مجموع الحقوق المشهودة ( باألرقام) ‪ .....................................................................‬دج‬

‫‪.:‬أوقف هذا الجدول على مبلغ مالي قدره ( بالحروف)‬

‫قرأه وراقبه مدير‬ ‫أقر صحته مدير المؤسســــــــة‬ ‫أعد من طرف المسير المالـــــي‬
‫التربية‬
‫يوم‬ ‫يوم ‪..............................:‬‬ ‫يوم ‪..............................:‬‬

‫‪16‬‬
 ‫العمل السنوي للمنح‬

‫التجديد – التوقيف – الشغور و إعادة المنح ‪:‬‬

‫تخصص المنح لفترة دراسية عادية و تجدد للتالميذ المنتقلين الى قسم اعلى تلقائيا و بدون إقتراح آخر‬
‫غير انه بالنسبة للتالميذ الذين يعيدون السنة يجب على اللجنة الوالئية للتخصيص وباقتراح من مجلس‬
‫األقسام و مدير المؤسسة ‪ ،‬ان تدرس وضعيتهم وتتخذ حولهم إجراءات ن إما باإللغاء‬
‫أو بالتثبيت ‪.‬‬
‫هذا و على سبيل اإليضاح ‪ ،‬فان بقاء المنحة للذين يغيدون السنة ال يكون اال استثنائيا‬
‫و مبررا – اقامة طويلة في المستشفى على سبيل المثال – أما المنح التالميذ الذين تخلو عن الدراسة‬
‫أو الذين انتهوا منها تدخل في المنح الشاغرة‪.‬‬
‫هاتان العمليتان تسميان " العمل السنوي للمنح " يجب أن يقترحا لقرار مدير التربية في جداول مختلفة أما‬
‫إعادة المنح فتكون حسب أحكام القرار الوزاري مع التذكير بأن كل مستفيد أوقفت منحته ال يمكن أن يستفيد‬
‫منها من جديد إال بعد سنة من التوقيف شريطة أن تكون نتائجه المدرسية و سلوكه مرضيين ‪.‬‬

‫التحويل – التغيير ‪:‬‬

‫التحويل‪:‬‬

‫تحويل المنحة له عدة أسباب ‪:‬‬

‫‪ -‬تغيير اإلقامة‬
‫‪ -‬تغيير المؤسسة للمتابعة العادية للدراسة " اإلنتقال الى السنة األولى ثانوي مثال "‬
‫‪ -‬تغيير المؤسسة ألسباب صحية ‪.‬‬
‫في كل هذه الحاالت يتابع ‪ ،‬المستفيد دراسته بدون أن يؤثر على منحة انتقاله من مؤسسة إلى أخرى ‪ ،‬و‬
‫كان هذه المؤسسات مؤسسة واحدة ‪ .‬ولهذا فالمنحة تتبع التلميذ بدون أي شرط خاص يفرض عند التحويل‬
‫‪.‬‬

‫التغيير ‪:‬‬
‫تغيير المنحة ‪ ،‬يتمثل في تعديل طبيعتها عندما يغير التلميذ االختصاص داخل نفس المؤسسة أو عند التحويل‬
‫وفي جميع األحوال تبقى نسبة المنحة المخصصة دون تغيير‪.‬‬
‫مثال ‪ :‬صاحب منحة مستفيد في مؤسسة ما ‪ ،‬من منحة النظام الداخلي بنسبة ‪.% 50‬‬

‫يقدم هذا العمل في نهاية السنة الدراسية‬

‫‪17‬‬
 ‫الجمهورية الجزائرية الديمقراطية الشعبيـة‬

‫وزارة التربية الوطنيـــــــــــــــــة‬

‫مديرية التربية ‪...................................‬‬
‫‪ :........................................‬المؤسسة‬

‫العمل السنوي للمنح للسنة الدراسيـة ‪200.../200.. :‬‬

‫‪18‬‬
 ‫الجمهورية الجزائرية الديمقراطية الشعبية‬

‫‪ :......................................‬المؤسسة‬

‫جدول رقم ‪01 :‬‬

‫جدول توقيف المنح‬
‫) خاص بالتالميذ الممنوحين الذين أعيدوا السنة (‬
‫مالحظات‬ ‫طبيعة المنحة‬ ‫‪H‬لقسم‬ ‫تاريخ اإلزدياد‬ ‫اللقب و اإلسم‬ ‫الرقم‬

‫تبسة في ‪ :‬ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ‬ ‫حرر ب‪ ...............................‬في ‪........................:‬‬

‫مدير التربيــــــــــــــــــــــــــــــــة‬ ‫رئيس المؤسســــــــــــــــــــــــــة‬ ‫المسير المالـــــــــــــــــــــــي‬
‫الجمهورية الجزائرية الديمقراطية الشعبية‬

‫‪19‬‬
 ‫‪ :......................................‬المؤسسة‬

‫جدول رقم ‪02 :‬‬

‫جدول تجديـــد المنح‬
‫) خاص بالتالميذ الممنوحين الذين إنتقلوا إلى قسم أعلى (‬
‫مالحظات‬ ‫طبيعة المنحة‬ ‫القسم‬ ‫تاريخ اإلزدياد‬ ‫اإلسم و اللقب‬ ‫الرقم‬

‫تبسة في ‪ :‬ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ‬ ‫حرر ب‪ ...............................‬في ‪........................:‬‬

‫مدير التربيــــــــــــــــــــــــــــــــة‬ ‫رئيس المؤسســــــــــــــــــــــــــة‬ ‫المسير المالـــــــــــــــــــــــي‬

‫الجمهورية الجزائرية الديمقراطية الشعبية‬

‫المؤسسة ‪.............................. :‬‬

‫جدول رقم ‪03 :‬‬

‫‪20‬‬
 ‫جدول المنح الشاغرة‬
‫)خاص بالتالميذ الممنوحين الذين حولوا إلى مؤسسة بها نظام خارجي أو تخلوا عن الدراسة أو انتهو منها (‬
‫مالحظات‬ ‫طبيعة المنحة‬ ‫القسم‬ ‫تاريخ اإلزدياد‬ ‫اإلسم و اللقب‬ ‫الرقم‬

‫تبسة في ‪ :‬ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ‬ ‫حرر ب‪ ...............................‬في ‪........................:‬‬

‫مدير التربيــــــــــــــــــــــــــــــــة‬ ‫رئيس المؤسســــــــــــــــــــــــــة‬ ‫المسير المالـــــــــــــــــــــــي‬

‫الجمهورية الجزائرية الديمقراطية الشعبية‬

‫المؤسسة ‪...................................... :‬‬

‫جدول رقم ‪04 :‬‬

‫جدول إعادة المنح‬

‫‪21‬‬
 ‫) خاص بالتالميذ الممنوحين الذين ألغيت منحتهم بعد سنة كاملة (‬
‫مالحظات‬ ‫طبيعة المنحة‬ ‫القسم‬ ‫تاريخ اإلزدياد‬ ‫اإلسم و اللقب‬ ‫الرقم‬

‫تبسة في ‪ :‬ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ‬ ‫حرر ب‪ ...............................‬في ‪........................:‬‬

‫مدير التربيــــــــــــــــــــــــــــــــة‬ ‫رئيس المؤسســــــــــــــــــــــــــة‬ ‫المسير المالـــــــــــــــــــــــي‬

‫‪22‬‬
 ‫الجمهورية الجزائرية الديمقراطية الشعبية‬
‫المؤسسة ‪........................................ :‬‬

‫جدول رقم ‪05 :‬‬

‫جدول تغيير المنح‬

‫) خاص بالتالميذ الممنوحين الراغبين في تغيير طبيعة المنحة (‬
‫مالحظات‬ ‫طبيعة المنحة‬ ‫القسم‬ ‫تاريخ اإلزدياد‬ ‫اإلسم و اللقب‬ ‫الرقم‬

‫تبسة في ‪ :‬ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ‬ ‫حرر ب‪ ...............................‬في ‪........................:‬‬

‫مدير التربيــــــــــــــــــــــــــــــــة‬ ‫رئيس المؤسســــــــــــــــــــــــــة‬ ‫المسير المالـــــــــــــــــــــــي‬

‫الجمهورية الجزائرية الديمقراطية الشعبية‬

‫‪23‬‬
 ‫المؤسسة ‪......................................... :‬‬

‫جدول رقم ‪06 :‬‬

‫جدول المنح المحولة‬

‫) خاص بالتالميذ الممنوحين الذين حولوا إلى مؤسسة اخرى بها نظام داخلي او نصف داخلي (‬
‫مالحظات‬ ‫طبيعة المنحة‬ ‫القسم‬ ‫تاريخ اإلزدياد‬ ‫اإلسم و اللقب‬ ‫الرقم‬

‫تبسة في ‪:‬‬ ‫حرر ب‪ ...............................‬في ‪........................:‬‬

‫رئيس المؤسســــــــــــــــــــــــــة‬ ‫المسير المالـــــــــــــــــــــــي‬ ‫ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ‬
‫مدير التربيــــــــــــــــــــــــــــــــة‬

‫‪24‬‬
 ‫مساهمة الدولة للتالميذ الممنوحين ‪:‬‬

‫ابتداء من السنة الدراسية ‪ 96/97‬استحدثت مساهمة الدولة لكل تلميد ممنوح مهما كان نوع المنحة‪%50‬‬
‫أو ‪% 100‬‬
‫المنشور الوزاري رقم ‪ 171/0.0.10/96‬بتاريح ‪07/09/1996 :‬‬
‫المنشور الوزاري رقم ‪ 32/0.0.10/97‬بتاريخ ‪16/02/1997 :‬‬

‫المداخيل ‪:‬‬
‫تسجل مساهمة الدولة في الباب ‪ 13‬إعانات لنفقات أخرى على عاتق الحزينة" البند ‪ " 133‬مساهمة‬
‫الدولة في التغذية لفائدة التالميذ الممنوحين‬

‫العملية الترتيبية ‪:‬‬

‫ينبغي اجراء عملية ترتيب لهذه اإلعانة عن طريق القيام بعملية صرف من الباب ‪ 13‬البند ‪133‬‬
‫ثم تسجيلها في المداخيل الذاتية ‪ " 21 ،‬التغذية و اإلطعام البند ‪ 211‬التغذية ‪.‬‬

‫الوثائق و المطبوعات المالية التابعة للمطعم ‪:‬‬

‫‪ -‬بطاقات الطلب ‪ :‬يسجل طلب التموين بالمواد الغذائية على البطاقة ‪ ،‬يجب اإلشارة إلى آخر طلب‬
‫برسم سطر يدل على أن ذلك آخر شيئ يراد طلبه ‪.‬‬
‫ال يمكن ألي شيئ أن يكون صحيحا و شرعيا ما لم يتم إنجاز بطاقة الطلب‬
‫إن بطاقة الطلب تعادل االلتزام بالدفع ‪ ،‬وينم ذلك بتأشيرة من طرف األمر بالصرف و المسير المالي ‪.‬‬
‫‪ -‬سجل الممونين ‪ :‬يعتبر سجل الممونين وثيقة هامة ألنه يسمح لنا بمراقبة فاتورات المشتريات‬
‫و أنجاز الدفع و إتمامه ‪.‬‬
‫و يمسك انطالقا من بطاقات الطلب عموما ووصل التسليم خصوصا ‪ ،‬الذي يسمح بمراقبة النوعية‬
‫و الكمية لألشياء المطلوبة ( و يحتمل أن ال يكون التسليم مطابقا لبطاقات الطلب ) يتم تسجيل الدخول‬
‫في بطاقات الممونين التي تتضمن عادة ‪ :‬رقم السجل التجاري ‪ ،‬الرقم الجبائي ‪ ،‬التسمية ‪ ،‬العنوان‬
‫الصحيح ‪ ،‬رقم الحساب ‪ ،‬الكمية المستلمة ‪ ،‬الثمن الفردي و المبلغ ‪.‬‬
‫ال يمكن أبدا إهمال تطابق األسعار الحالية و األسعار المتفق عليها بين المؤسسة و الممون مثلما هو‬
‫الشأن بالنسبة للتغذية ‪.‬‬
‫بعد مراجعة الفاتورة ‪ :‬الكمية ‪ ،‬الثمن ‪ ،‬المبلغ ‪ ،‬المجموع العام ‪ ،‬و بعد تسجيلها في سجل الصندوق‬
‫اليومي يجب تسجيل معلومات الدفع باللون األحمر على بطاقات الممون‬
‫وهي رقم الحوالة ‪ ،‬تاريخ الدفع ن المبلغ ‪ ،‬وكيفية الدفع‬
‫وصل االستالم ‪ :‬يسمح بمراقبة المواد و السلع و األسعار ‪.‬‬
‫وصل االستقبال ‪ :‬يؤكد الدخول الفعلي للسلع و المواد‬
‫وصل الخروج ‪ :‬يثبت خروج السلع و المواد و الجهة المستلمة‬

‫‪25‬‬
 ‫قائمة الطاولة المشتركة ‪ :‬تسمح بمعرفة العدد اليومي للمشاركين في الوجبة وأسماؤهم‬
‫وثيقة االستهالك بين المخزني و رئيس المطبخ ‪ :‬تسمح بمعرفة المدخوالت و المخروجات اليومية‬
‫بطاقات المخزون ‪ :‬تسمح بالمتابعة الدقيقة لحركة السلع الدخول و الخروج‬
‫محاضر إتالف المواد الغذائية الغير صالحة ‪ :‬تسمح لنا بتفادي خروج سلع دون مبرر‪.‬‬
‫محاضر إرجاع بعض المواد الغذائية في نهاية السنة الدراسية و العطل المختلفة ‪:‬‬

‫‪ -‬التعداد اليومي ‪ :‬يقدم مستشار التربية يوميا إحصاء للتالميذ الداخليين و النصف داخليين يبين فيه‬
‫العدد الخاص بـ‪ :‬الداخليين ‪ -‬غذاء – لمجة – عشاء – فطور نصف الداخليين ‪ -‬غذاء –‬
‫ويكون هذا على الساعة السابعة صباحا من كل يوم ‪.‬‬
‫ورقة اإلستهالك اليومية ‪ :‬تسمح لنا بالمراقبة في المكان من ناحية و بطاقات المخزون من ناحية و‬
‫بطاقات المحزون من ناحية أخرى ‪.‬‬
‫البد من القيام بعملية المطابقة اليومية للمواد الغذائية المستهلكة – خروج – مع جدول الوجبات ‪.‬‬
‫مثال ‪ :‬في وجبة معينة ‪ ،‬تم استهالك العدس و الياغرت لكن المخزني اغفل عن تسجيل خروج هاتين‬
‫المادتين في هذه الحالة فان العملية المطابقة تسمح لنا فورا بالعثور على الخطأ و تصحيحه كما تحفزنا‬
‫على عدم التمادي في تسجيل معطيات متضاربة مع المخزون الحقيقي و المخزون المسجل في ورقة‬
‫االستهالك اليومي ‪.‬‬
‫من حين إلى آخر نقوم بعملية تقسيم كمية الخروج من طرف المخزني و الكمية المستعملة من طرف‬
‫الطباخ على عدد المستهلكين لنقف على كمية الخروج هل هي موضوعية و منطقية أم ال ‪.‬‬
‫مثال ‪ :‬بعد القيام بعملية التقسيم السابقة الذكر ‪ ،‬تم العثور على أن معدل الوزن المحدد للشخص الواحد‬
‫على ورقة االستهالك يتجاوز المعقول ‪ 300‬غ من اللحم األحمر أو ‪ 500‬غرام من الفواكه فان ذلك‬
‫يعني أن هناك شيئا يرتاب فيه على مستوى معين و من الواجب تحديده و البت فيه ‪.‬‬
‫إن المسؤول عن هذا العمل يجب عليه أن يقوم بعملية المطابقة المنتظمة للمخزون المسجل في ورقة‬
‫االستهالك اليومي مع المخزون الحقيقي في المخزن ن و يكون ذلك مرة في األسبوع أو مرتين في‬
‫الشهر على األقل و يجب أن يراجع مع المخزني كل المخزونات ‪.‬‬
‫يجب في النهاية التخلف في إنجاز أوراق االستهالك اليومي حتى ال تتراكم األعمال بحيث ال يمكن‬
‫السيطرة عليها بعد ذلك ‪.‬‬
‫ترتب أوراق االستهالك اليومي ترتيبا زمنيا يوما بيوم و تجمع في حافظة شهريا ‪.‬‬

‫الدفاتر و السجالت التابعة للمطعم ‪:‬‬

‫ــ سجل الحقوق المثبتة على العائالت ‪:‬‬

‫يجب المحافظة على هذا السجل و االعتناء به بحيث يجب تغليفه ووضع قصاصة تحمل السنة الدراسية و‬
‫السنة المالية التي ينتمي اليها ‪.‬‬
‫‪26‬‬
 ‫البداية تكون باألقسام العليا – السنة الثالثة ثا – ‪ 2‬ثا – ‪ 1‬ثا أو السنة ‪ 4‬م ‪ 3 -‬م – ‪ 2‬م‬
‫‪ 1‬م – طبقا لكشف التالميذ في ‪ 01‬امتوبر ‪.‬‬
‫يجب أن يكون العمل في هذا السجل عمال متقنا و خاضعا لطريقة مثلى ن من ذلك مثال ‪:‬‬
‫التاكد من ان تلميذ من نفس المدينة اليمكن اعتباره داخليا اال في حاالت استثنائية جدا ‪ ،‬و ان تلميذ خارجيا‬
‫يسجل خطأ بانه داخلي ‪.‬‬
‫ال ننسى المبدأ الشهير الحقوق المثبتة – كل ثالثي يبدأ تكون حقوقه كاملة حتي ادا كان الداخلي لم يقض‬
‫اال عدة ساعات في الداخلية ‪.‬‬
‫في نهاية كل صفحة من سجل الحقوق المثبتة ال ننسى المراجعة حتى ال نلجأ الى محو او شطب ‪.‬‬
‫ان اعتماد استراتيجية مثلى في المحاسبة الخاصة بالحقوق المثبتة يسمح لنا بالتحكم في المجموعة‬
‫المدرسية وتفادي األخطاء في نهاية كل ثالثي و في نهاية كل سنة مالية ‪.‬‬
‫يجب استغالل الكشف الشهري للتالميذ الحاضرين لكي يسمح لنا بالمطابقة الممكنة و الوقوف على استالم‬
‫بطاقات الدخول و الخروج في و قتها ‪.‬‬
‫إن أول بطاقة دخول تحمل الرقم الموالي آلخر تلميذ في كشف ‪ 01‬أكتوبر ن أما أول بطاقة خروج فتحمل‬
‫الرقم ‪. 01‬‬
‫يتم ترتيب بطاقات الدخول و الخروج ترتيبا زمنيا و تقديمها عند كل زيارة تفتيشية ‪.‬‬
‫ال يمكن إثبات تسجيل تلميذ غادر المؤسسة و في نفس الوقت ال ننسى إثبات تلميذ تم دخوله الحقا‬
‫بواسطة بطاقة دخول ‪.‬‬
‫يجب تجنب الديون على عاتق العائالت ن و تطبيق النصوص التنظيمية لهذه الحاالت إشعار أول – إشعار‬
‫ثاني – إشعار ثالث ‪.......‬الخ ‪.‬‬
‫حذار من تجانس اللقب و االسم للتالميذ ‪ ،‬اذ يجب كتابة ابن او بنت و اسم االب و في حالة تجانس اسم‬
‫األب و هذا جائز يجب اضافة تاريخ ميالد التلميذ ألن ذلك يجعلنا نفرق بين التلميذ الممنوح و غير الممنوح‬
‫في سجل الحقوق المثبتة ‪.‬‬
‫ال بد من انجاز الملخص لكل صنف في نهاية كل ثالثي و كذلك توقيف الملخص العام و ال ننسى العملية‬
‫الداخلية الخاصة بالمنح – الباب ‪ 21‬البند ‪ – 121‬مع تحديد عدد الممنوحين بدقة‬
‫و عدد انصاف الشهور ‪ ،‬و هذا بعد اجراء عملية المقارنة بين بطاقات المنح و مقررات االستفادة‬
‫من هذه المنح ‪.‬‬
‫يجب أن يكون مجموع اإليرادات مع العائالت مطابقا لمجموع سجل اإليرادات في عمود التغذية البند ‪121‬‬
‫بمجرد االنتهاء من تحصيل مبلغ يجب تدوينه مباشرة في سجل الحقوق المثبتة في الخانة الخاصة بذلك و‬
‫بالسطر المتعلق بصاحب الوصل ‪ -‬التلميذ – و بهذا نتفادى كثرة التاخر في التسجيل الذي يؤدي الى‬
‫صعوبات قد يصعب تدارك اعبائها ‪.‬‬

‫‪27‬‬
 ‫قبل بداية كل ثالثي – أي قبل خروج التالميذ الى العطلة تعد قائمة بأسماء الداخليين و نصف الداخليين‬
‫غير الممنوحين مع المبلغ المطلوب و تقدم إلى المعنيين في الفريق اإلداري‬
‫‪ -‬ن‪/‬المدير للدراسات – مستشار التربية – ن‪ /‬المقتصد – م م االقتصادية ‪-‬‬

‫ـــ دفتر الوجبات ‪:‬‬

‫يسمح لنا بتسجيل الوجبات الغذائية األسبوعية المقدمة للتالميذ ‪.‬‬
‫ـــ دفتر تكلفة الوجبة ‪:‬‬
‫يسمح لنا بمعرفة المصاريف الحقيقية للتغذية خالل كل شهر ‪.‬‬

‫الخـدمـة الداخليــة‬
‫تعـريــف ‪:‬‬
‫الخدمة هي القيام بمهمة إلرضاء حاجيات جهة معنية و الحفاظ على مصالحها قصد ضمان أهداف‬
‫مسطرة و لبلوغ و تحقيق هذه الغاية البد مـن تنـظيـم محـكـم ‪ ،‬يعتبـر إلـزاميـا و دقيـق و الخدمـة الداخليـة نعنـي‬
‫بهـا السهـر علـى حاجيـات و متطلبـات المؤسسـة فـي وقـتـهـا اإلسـراع في سـد كـل ثـغـرة لتغـطيـة النقـص من‬
‫أجـل ضمـان السـيـر الحـسـن للمؤسسـة و بـدون ضيـاع وقـت‪.‬‬

‫الخدمـة الداخليـة فـي المؤسسـات التعليميـة ‪:‬‬

‫أهميــة الخدمـة الداخليـة ‪:‬‬
‫مـن المؤكـد أن الظـروف الماديـة لهـا تأثيـر مباشـر علـى عمليـة التحصيـل العلمـي‬
‫و لتربـوي و عليـه ارتئـى المشـرع فـي المنظـومـة التربويـة إلـى وضـع خطة تتامشـى وواقـع مؤسساتـنا و‬
‫سمـاها بالخـدمـة الداخليـة تسهـر عليهـا مصلحـة المقتصديـة و تهـم كـل الحيـاة اليوميـة للمـؤسسـة و مـن بينهـا‬
‫‪ :‬النظافـة‪ ،‬األمـن ‪ ،‬الصحـة ‪ ،‬الوسائل التربوية‪ -‬التغـذيـة مـن أجـل توفيـر جـو مالئـم كمـا سبـق أن أشـرنـا إليـه‬
‫و مـن أجـل تحقيـق ذلك فـإن تـوزيع المهـام استعمـال الزمـن موظفـي مصـالـح االقتصاد يتطلـب عنـايـة كـاملـة‬
‫تتـماشـــى وواقـع المؤسســة ‪.‬وهـي عبـارة عـن مداومـة أسبوعيـة يقـوم بهـا نـواب المقتصــد و أعـوان‬
‫المصلحـة االقتصادية و أعــون اإلداريــون إن وجـد بهـا ‪ .‬و يشـارك فـي هـذا التنـاوب المقتصــد إذا كـأن عـدد‬
‫الموظفيــن أقـل مـن أربعـة و تنجـز رزنـامــة إداريـة للمـداومـة فـي ثـالث نسـخ تحـدد أسبوعيـا كـل موظـف و‬
‫توقـع هـذه الوثيقــة مـن قبـل المديـر و المقتصـد و المـوظفيـن المعنييـن ‪ .‬تعلـق نسخـة منهـا فـي المقتصديـة و‬
‫يحتفـظ كـل مـن المديـر و المقتصــد بنسخـة علـى مستـواه ‪ .‬الموظـف المـداوم أو (المكلـف) بالخدمـة الداخليـة‬
‫مطالـب بالعمــل الدائـم خـالل أسبوعيتـه بمـا فـي ذلـك يومـي الخميـس و الجمعـة بالنسبـة للمـؤسسـة التـي تعمـل‬
‫فـي نهـايـة األسبـوع و يمكـن استـدعـائهـم فـي أي وقـت إذا تطلــب األمــر‪.‬‬

‫هــداف الخـدمـة الداخليــة‪:‬‬

‫مـراقبـة أعـوان الخدمــات‬ ‫‪‬‬

‫مـراقبـة المحــالت‬ ‫‪‬‬
‫‪28‬‬
 ‫فحـص الغــذاء‬ ‫‪‬‬
‫ــ تنظيــم المصلحــة الداخليــة ‪:‬‬

‫يمكـن أن يكـون التنظيـم علـى النمـوذج المبيـن أدنـاه‪:‬‬

‫يتكفـل بالمصلحـة الداخليـة أعوان المصلحـة اإلقتصاديـة و أعـوان اإلدارة أو المقتصـد‬ ‫‪‬‬
‫إذا كـان عـدد الموظفيـن بالمقتصديـة أقـل مـن ثالثـة ( ‪.) 3‬‬
‫التوقيـت الزمنـي ‪ :‬يبـدأ النظـام يـوم األربعـاء علـى السـاعـة ‪ 14‬سـا إلـى يـوم األربعـاء الموالـي علـى‬ ‫‪‬‬
‫الساعـة ‪ 14‬سا‪.‬‬

‫فـي المؤسسـات ذات النظـام الداخلـي ‪:‬‬

‫‪ :‬حضـور إلـى فطـور الصبـاح‪.‬‬ ‫‪ 07 -----------07‬سا و ‪ 30‬د‬ ‫‪‬‬
‫‪ :‬دورة تفقدية عامة لمرافق المؤسسة‬ ‫‪ 08‬سا‬ ‫‪ 07‬سا و ‪ 30‬د‪----‬‬ ‫‪‬‬
‫‪ :‬تحضير التقرير اليومي ‪.‬‬ ‫‪08‬سا و ‪ 30‬د‬ ‫‪08‬سا ‪---------‬‬ ‫‪‬‬
‫‪ :‬أعمال المكتب مع دورات تفقدية‪.‬‬ ‫‪ 08‬سا و ‪ 30‬د ‪ 11 ----‬سا و ‪30‬د‬ ‫‪‬‬
‫‪ :‬حضــور فـي المطعــم ‪.‬‬ ‫‪ 11‬سا و ‪30‬د ‪ 13 -----‬سا‬ ‫‪‬‬
‫‪ :‬أعمال بالمكتب و دورات تفقدية ‪.‬‬ ‫‪ 15‬سا ‪ 17 ---------‬سا‬ ‫‪‬‬
‫‪ :‬حضور في المطعم (العشـاء)‪.‬‬ ‫‪19‬سا ‪ 20 ----------‬سا‬ ‫‪‬‬

‫‪29‬‬
 ‫_ فـي المؤسســات ذات النظـام الخـارجـي ‪:‬‬

‫‪ 07‬سا ‪ 08 ----‬ســا ‪ :‬جولــة في المؤسســة لمراقبــة حالــة المحالت و التأكــد من حضــور أعــوان‬ ‫‪‬‬
‫الخدمة ‪.‬‬
‫‪ 08‬سا ‪ 12 ----‬سا ‪ :‬أعمـال المكتـب مـع دورات تفقديـة‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫‪ 15‬سا ‪ 17 ----‬سا ‪ :‬أعمـال المكتـب مـع دورات تفقديـة‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫* مـالحظــة ‪ :‬في المؤسســات الملحقــة المســيرة بالنيابــة يقــوم مــدير المؤسســة أو المكلـف من يتــابع‬ ‫‪‬‬
‫الخدمة الداخلية‪.‬‬
‫ــ مهـام الموظـف المـداوم ‪ :‬الموظـف المـداوم ملـزم بمـا يلـي‪:‬‬
‫السهر على احترام تنظيم مختلف المصالح و صيانة األثاث و األجهزة و المحافظة عليها ‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫مراقبة مواظبة و انضباط العمال و إنجاز لألعمال المكلفين بها‬ ‫‪‬‬
‫القيام بتفقد المحالت و ملحقاتها بمعية رئيس العمال (المكلف بالخدمة الداخلية) و مستشار التربية‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫اتخاذ اإلجراءات و التدابير المتعلقة باألمن و الصــحة و النظافـة قبــل دخــول التالميــذ من أجــل الســير‬ ‫‪‬‬
‫الحسن للدراسة و المصالح اإلدارية‪.‬‬
‫مراقبة نوعية و كمية الوجبة الغذائيــة و جودتهــا واإلشــراف على تحضــيرها فضــال عن الحضــور في‬ ‫‪‬‬
‫المطعم خالل فترات األكل‪.‬‬
‫السهر على حسن معاملة التالميذ في المطعم و النادي (إن وجد)‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫هـو مطـالب بتقـديم تقريـر يـومي مكتـوب إلى المقتصـد يتضـمن كافـة التفاصـيل الـتي تخص غيابـات و‬ ‫‪‬‬
‫تأخرات و عطل عمال الخدمات و اإلجراءات المتخذة لتفادي تأخر األعمال مع ذكر كل األعمال المنجـزة و‬
‫المطلوب إنجازها‪.‬‬
‫في نهاية كل مداومة أسبوعية يقدم تقريرا مفصال يحوصل فيـه مـا تضـمنته كـل التقـارير الـتي قـدمها‬ ‫‪‬‬
‫خالل أيام األسبوع و ذلك بحضور المداوم الذي يخلفه ي هذه المهمة (شكل تسليم المهام) ‪.‬‬
‫المشاركة في التحضير المادي لكل ما يتعلق بالنشاطات االجتماعية و الترفيهية و التربوية‪.‬‬ ‫‪‬‬

‫‪30‬‬
 ‫ــ مسـاعدوا الموظـف المـداوم ‪:‬‬
‫‪ -‬رئيس العمال (مسؤول الخدمة الداخلية حسب التسمية األخيرة) ‪:‬‬
‫أو رئيس المخزن الذي يقوم بمهام الخدمة الداخلية ‪ ،‬إذ يمكن المداوم األسبوعي االعتماد على هؤالء‬
‫الموظفين في تنظيم و توزيع األعمال و مراقبة إنجازها و مسك بطاقـات و تسجيالت دخول لمواد الغذائية و‬
‫مواد الصيانة و النظافة و مراقبة أوجه استعمالها ‪ ،‬يبلغ كل موظف على حدى و كتابيا بعد التوقيع على‬
‫وثيقة ترجع و تحرر في هذه الوثائق كل أعمـال و أماكن قيامه بمهامه ‪ ،‬و تنجز بطاقة المتابعة الشخصية لكل‬
‫عامل عن المواد المستعملة‪.‬‬

‫ــ رئيس فرقـة الوقايـة و األمـن ‪:‬‬

‫يعـد هذا األخيـر استعمـال الزمـن ألعوان الوقايـة و األمـن حسـب حاجيـات المؤسســة‬
‫و علـى أسـاس ( ‪ ) 40‬أربعــون سـاعـة قـانـونيـة مضـاف إليـهـا‬

‫ساعـة أسبوعيـا مقابـل منحـة الخدمـة الدائمـة ما يعـادل ‪ 45‬ساعـة أسبوعيـا‬ ‫‪30x20‬‬
‫‪7‬‬
‫حيـث يتـم اإلتصـال بالمداوم عنـد الحاجـة و فـي أي وقــت ‪ ،‬عنـد مالحظـة أية حركـة‬
‫أو أمـر غيـر عـادي أو خـلل ما ‪ ،‬كتسـرب المـاء أو الغـاز أو انقطاع اليـار الكهـربـائي‬
‫أو خـلل فـي الجهيـزات ‪.‬‬

‫ــ مستشـار التربيــة‪:‬‬

‫و كذلك يتعـاون مـع مستشـار التريـة كمـا يستحسـن أن تكـون الدورات العـاديـة فـي مختلـف المحـالت‬
‫المزدوجـة مـن خـاللهـا تتـم عمليــة تعييـن اإلتـالفـات و النقــص مـن أجـل تحديـد المسؤوليــات لوضــع حــد‬
‫خـاصـة لإلتـالفـات‪.‬‬
‫تنظيــم المصلحـة الداخليـة مـن حيث توقيتهـا ‪:‬‬ ‫‪‬‬
‫فـي مؤسسـة ذات نظـام داخلـي ‪:‬‬ ‫‪‬‬
‫المداومة تغطي جميع أيام األسبوع بما فيها ذلك أيام الخميس و الجمعـة و تعـوض عطلة نهاية ألسبوع و‬
‫يالحظ في الميدان أن التعويض يكون في الغـالـب ابتداء مـن انتهاءالمداومة و يحسب التوقيت على أساس‬
‫‪ 40‬ساعة أسبوعيا و يضاف إليها ما يقابل منحة الدائمة بمعدل ‪ 20‬ساعة شهريا‪.‬‬
‫مـن ‪ 07‬سا إلى ‪ 30: 07‬د ‪ :‬دورة تفقديـة للمحالت مرفق بمستشار التربية‪.‬‬
‫مـن ‪ 07‬سا إلى ‪ 45: 07‬د ‪ :‬حضـور فطـور الصبـاح‪.‬‬
‫مـن ‪ 07‬سا و ‪ 45‬د إلى ‪ 08‬سا‪ :‬مـراقبـة دخـول العمـال‪.‬‬
‫مـن ‪ 08‬سا إلى ‪ 08‬سا و ‪ 40‬د‪ :‬الحضور إلى مكتب المقتصد مرفوق بمسؤول الخدمة الداخلية و‬
‫العون المتعدد اإلختصاصات و مسؤول فرقة الوقاية و األمن لتقديم تقرير حول غيابات‬

‫‪31‬‬
 ‫و تأخرات المستخدمين و ما يالحظ من فساد و إتالفات ‪ ،‬و ما يجب إنجازه أو إصالحه و توزيع األعمال‬
‫حسب األولويات‪.‬‬
‫‪ :‬القيام بأعمال إدارية في المكتب مع قيام بجوالت تفقدية فجائية من حين‬ ‫مـن ‪ 10‬سا و ‪ 40‬د إلى‪ 11‬سا‬
‫إلى آخر للمرافق و المحالت و العمال‪.‬‬
‫مـن ‪ 11‬سا إلى ‪ 12‬سا ‪:‬يتوجه إلى المطعم لإلشراف و اإلطالع على األطعمة مع تذوق األكل المحضر‬
‫و معاينة عمال المطبخ و المطعم و تنبيههم باإلحتفاظ بوجبة كبيرةوحثهم على توفر ما يلزم للوجبات‬
‫السريعة لسد كل الطوارئ‪.‬‬

‫مـن‪ 2‬سا إلى‪ 12‬ساو‪ 45‬د ‪ :‬اإلشراف على وجبة الغذاء و حضور تناول التالميذ لها‬

‫مـن‪ 12‬ساو ‪ 45‬د إلى ‪ 13‬سا و ‪ 45‬د‪ :‬استراحــة‪.‬‬

‫مـن‪ 13‬سا و ‪ 45‬د إلى ‪ 14‬سا ‪ :‬مراقبة دخول المستخدمين و معاينة أعمال الصبيحة‪.‬‬

‫مـن‪ 14‬ساإلى ‪ 17‬سا ‪:‬أعمال المكتب و جوالت فجائيـة‪.‬‬

‫مـن ‪ 17‬سا إلى ‪ 19‬سا ‪ :‬إستراحـة‪.‬‬

‫مـن‪ 19‬سا إلى ‪19‬سا ‪ 30‬د‪ :‬حضور وجبة العشاء‪،‬و يمكن تكييف هذا التوقيت حسب كل نظام‬
‫وخصوصيات كل مؤسسة ‪ ،‬شريطة أن يخدم األهداف المرجوة‬

‫و حتـى يتسنى لنا تحديد الحجم الساعي لبعض المستخدمين المستفيدين من بعض المنح‬ ‫‪‬‬
‫منها ‪ :‬منحة العمل الدائم – منحة خدمة العمل التناوبي‪.‬‬

‫‪32‬‬
 ‫منحـة العمل الدائم ‪:‬‬
‫الصـادر‬ ‫وفـق المرسـوم ‪ 57/81‬المؤرخ في‪1981/03/28‬‬
‫بالجريـدة الرسميـة رقـم ‪ 81/13:‬المحدد لهـذه لمنحة و عمـال بالقـرر الوزاري المشتـرك المـؤرخ‬
‫فـي ‪ 1982/01/02‬المحدد األصنـاف المستفيـدة مـن هـذه المنحـة ‪ ،‬متبـوع المنشــور الوزاري التطبيقـي‬
‫رقم ‪/959‬م م و ‪ /‬بتـاريخ ‪ 1985/10/06‬الخـاص بتطبيق سلـم األجـور الذي حـدد نسبتها ب ‪% 20 :‬‬
‫كحـد أقصــى‪.‬‬
‫المالحظـات‬ ‫النسبـة‬ ‫منصـب العمـل‬ ‫رقم‬
‫النظام الداخلـي‬ ‫‪20 %‬‬ ‫طبـاخ رئيسـي‬ ‫‪01‬‬
‫النظام الداخلـي‬ ‫‪20 %‬‬ ‫طبـاخ مدرسـي صنـف ‪02‬‬ ‫‪02‬‬
‫النظام الداخلـي‬ ‫‪20 %‬‬ ‫عـامـل فـي المطعـم‬ ‫‪03‬‬
‫النظام الداخلـي‬ ‫‪20 %‬‬ ‫عـامـل فـي المطعـم‬ ‫‪04‬‬
‫النظام الداخلـي‬ ‫‪20 %‬‬ ‫مسـؤول مخـزن للتغـذيـة‬ ‫‪05‬‬
‫‪15 %‬‬ ‫مسـؤول العمــال‬ ‫‪06‬‬
‫‪% 15‬‬ ‫رئيــس المخــزن‬ ‫‪07‬‬
‫‪10 %‬‬ ‫مسـؤول االستقبال (الحاجـب)‬ ‫‪08‬‬
‫‪10 %‬‬ ‫مسـؤول االستقبال (عـون الحاجـب)‬ ‫‪09‬‬
‫‪10 %‬‬ ‫حـارس ليلـي‬ ‫‪10‬‬
‫‪20 %‬‬ ‫سـائق السيـارة الوزن الخفيـف‬ ‫‪11‬‬
‫النظام الداخلـي‬ ‫‪% 15‬‬ ‫عـامل مهـني مكلـف بالتدفئـة‬ ‫‪12‬‬

‫مـالحظــة‪ :‬هذه المنحة تحسب على أساس األجر القاعدي المرجعي إلى غاية ‪1990/06/30‬‬

‫تعـريـف هـذه المنحـة ‪:‬‬

‫المنحـة الجـزافيـة للخدمـة الدائمـة حـددت فـي المـادة ‪ 158‬مـن القـانـون ‪ 12/78‬المـؤرخ فـي ‪1978/8/05‬‬
‫المتعلـق بالقـانـون الخـص للعامـل التي تـوضـح سبـب االستفادة بتغطيـة حجــم سـاعـي إضـافـي جـزافيـا‬
‫لضـرورة الخدمـة و الغيـر المقدرة فـي تصنيـف منصـب العمـل ‪ .‬تغطــي حجـم سـاعـي جـزافـي شهري مقـدر‬
‫ب ‪ 20‬ساعـة كمـا حـدد فـي المـادة ‪ 02‬مـن المـرســوم السـالـف الذكـر و ال تتجـاوز هـذه المنحـة مقـدار ‪% 20‬‬
‫مـن األجـر القـاعـدي للموظـف المعنـي ( األجـر المرجعــي جـوان ‪ 90‬حاليـا )‪.‬‬

‫‪33‬‬
 ‫*‪ -‬منحـة العمــل التنـاوبــي ‪:‬‬
‫إن منحــة الخدمــة المستمـرة كمـا حـددتـها المـادة األولـى مـن المـرسـوم رقـم ‪ 81/14 :‬المـؤرخ فـي‬
‫‪ 1981/01/31‬المحـددة لكيفيـة حسـابهـا المنبثقـة مـن المـواد ‪ 154/153/146‬مـن القـانـون ‪12/78‬‬
‫المـؤرخ فـي ‪ 78/08/05‬فهـي مخصصـة جـزافيـا لتغطيـة خدمـة مستمـرة و كـذا ‪:‬‬
‫تغطيـة حجـم سـاعـي لتسليـم مهـام‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫عمـل ليلـي‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫عمـل خـالل العطـل ( موسميـة ‪ ،‬أسبـوعيـة )‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫عمـل خـالل أيـام األعيـاد المدفـوعــة األجر‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫يستفيـد مـن هـذه المنحـة الفئـات التاليـة ‪:‬‬ ‫‪‬‬
‫أعـوان شبـه طبـي‪. % 10‬‬ ‫‪‬‬
‫و تهـدف الخدمـة الداخليـة إلـى ‪:‬‬
‫مـراقبـة العمـال و أعمـالهـم ‪:‬‬

‫حيث يتـأكـد الموظـف المكلـف بالخدمـة الداخليـة أو المصلحـة الداخليـة مـن حضـور العمـال و إنجازهـم‬
‫لألعمـال المسنـدة إليهـم حسـب تـوزيـع الخدمـات العـامــة و كـذا جـداول بعض المصالـح األخـرى كالمطبـخ و‬
‫قـاعـة التمريـض مثـال‪.‬‬

‫مراقبـة المحـالت و الملحقـات و العتـاد و األثاث ‪:‬‬

‫فيتحقـق الموظـف المـداوم من نظافـة المـرافـق أرضـا و جـدرانـا و أروقـة و مدرجـات‬

‫و دورات الميـاه و تهـوية األقسـام و تنظيفهـا يوميا بالكنس و إزالـة الغبـار‬
‫و الغسـل بالمـاء و المطهرات و المنظفـات فـي المؤسسـات ذات النظـام الداخلـي و النصف الداخلـي يجـب‬
‫العنـايـة خـاصـة بنظـافـة المطبـخ و مـرافقـه احتيـاطـا مـن خطـر التسمم الذي يمكـن أن يحـدث نتيجـة قـد يبـدو‬
‫بسيطـا أول األمـر ‪ ،‬لذا يجـب السهـر علـى نظـافـة األواني و المطبـخ و المخـزن بالغسـل المنتظـم بالمنظفـات و‬
‫المطهـرات بعـد كـل استعمـال و طـالء المطبـخ خـالل العطلـة الصيفيـة و تنظيفـه الجيـد خـالل العطـل األخـرى و‬
‫كـذا التنظيـم الجيـد للمخـزن تنظيمـا محكمـا مع تجنـب وضـع المـواد الغـذائيـة القابلـة للفسـاد علـى األرض أو‬
‫تكديسهـا فـوق بعضهـا البعـض ‪ ،‬إذ يجـب وضعهـا فـي مكـان تتـوفـر فيـه التهويـة الكـافيـة و فـوق رفـوف‬
‫عـازلـة‪.‬‬

‫المراقـد و المطعـم ‪:‬‬

‫يجـب أن تحضـا هـذه المرافـق بعنايـة خـاصة لضمـان أحسـن الظـروف للتالميـذ الداخلييـن‬
‫و توفيـر جـو مالئـم حيـث ينبغـي تنظيـف المـراقد و تنظيـف األسـرة و األغطيـة أو تغييرهـا إن اقتضـى األمـر ذلـك‪.‬‬

‫‪34‬‬
 ‫مـراقـد العتاد و األثـاث ‪:‬‬
‫يسهـر المـداوم علـى مراقبـة صـالح العتـاد و األثـاث و علـى عـدم نقلـه مـن مكـان إلـى آخـر و إصالحـه‬
‫عنـد الحـاجة (كالكراسي ‪ ،‬الطـاوالت ‪ ،‬المصطبات ‪ ،‬السبورات )‬
‫و يشعـر المقتصـد بأي نقـص أو إتـالف فـي التقـريـر اليـومـي مـع ايـالء عنـايـة خـاصـة بالحفـاظ علـى أدوات‬
‫المخـابر و الورشـات و الوسـائل السمعيـة البصريـة و أدوات النشـاطـات المكملـة الثقافيـة و الرياضيـة منهـا‬
‫إنجـاز الجـرد و مسـك السجـالت و البطـاقـات الخـاصـة بهـذا الغـرض‪.‬‬

‫التغديـة و األمــن ‪:‬‬

‫التغذيــة‪:‬‬
‫التغذيـة نقطـة شائكـة فـي سيـر مؤسسـات التربيـة ذات النظـام الداخلـي بالنظـر لتقلبات السـوق فـي‬
‫مجـال أسعـار المـواد الغـذائية و عـدم توفيرهـا أحيانـا فـي األسواق العاديـة أو عنـد المموليـن الرسميين و نحـن‬
‫مطالبـون بتوفيـر وجبـة غذائيـة كافيـة‬
‫و موازنـة و دور موظـف الخدمـة أو مصلحـة الداخليـة هـو التأكـد من ذلك بالحضـور أثناء تنـازل الوجبـات ‪،‬‬
‫و هـو مطالـب بأن يـذوق األكـل و مراقبـة إقبـال التالميـذ علـى هذه األكلـة أو تلـك كمـا يراقـب نظافـة األوانـي و‬
‫المرافـق و يحتفظ بوجبـة واحـدة لمـدة‪ 24‬ساعـة كعينـة لتحليلهـا فـي حالـة وقوع تسمم ‪ ،‬وضبط بمسـاعدة‬
‫مستشاري التربيـة عـدد الوجبات المطلـوب تحضيرهـا فـي نهـاية األسبـوع‪.‬‬

‫األمــن ‪:‬‬
‫يسهـر الموظـف المكلـف بالخدمـة الداخليـة علـى مـرور بكـل المرافـق و معاينـة و مراقبـة كـل مـا‬
‫يمكـن أن يتحـول إلـى خطـر بالمؤسسـة و ممتلكـاتـها و األشخـاص المـوجودين فيهـا خـاصة التالميـذ ‪ ،‬فـال‬
‫يغفـل عـن احتمال تسرب الغـاز ‪ ،‬تعريـة خيـوط كهربـائية ‪ ،‬جهـاز التدفئـة ‪،‬باب غيـر مغلـق ‪ ،‬مدخـل غيـر‬
‫محروس ‪ ،‬ويتابـع عمليـة إصالح العطـب التأكـد مـن ذلك لضمـان أن المؤسسـة ومـا فيهـا و إسكانه و تقديـم‬
‫اقتراحـات لكـل مشكـل مـا قـد يعـالـج داخليـا بتدخـل السلطـات المحليـة بطلـب مـن مديـر المؤسسـة أو مديـر‬
‫التربيـة أو بمسـاعدة و قد أحدثـت مناصـب شغـل جديـدة نتيجـة الوضـع الذي تعيشـه البـالد و هـذه المناصـب‬
‫وزعـت فـي أغلبهـا علـى النمـط التـالـي‪:‬‬
‫أربعة أعوان الوقاية و األمن زائد رئيس فرقة للمؤسسات ذات النظام الداخلي‪.‬‬
‫ثالثة أعوان الوقاية واألمن للمؤسسات ذات النظام النصف الداخلي‪.‬‬
‫عوني الوقاية و األمن للمؤسسات ذات النظام الداخلي‪.‬‬
‫و نظـرا لنقـص النصـوص الواضحـة التي تضبـط مهـام هذه الفئـة هناك اجتهـادات مختلفـة تتغيـر مـن‬
‫مؤسسـة إلى أخـرى و عليـه نقتـرح أن تـوضع مسؤوليـة األمـن‬
‫و الوقايـة لهـذه الفئـة بكـل مـا فيهـا مـن مسؤوليـات و تـدابيـر و يـوضع سجـل خـاص عنـد مدخـل المؤسسـة‬
‫يـدرج فيـه كـل مـراجـع الزوار (اسم الزائر‪،‬رقم بطاقة التعريف‪ ،‬تاريخها ‪ ،‬تاريخ الزيارة و سببهـا)وفي كـل‬

‫‪35‬‬
 ‫نهـاية يـوم يقـدم تقـريرا مفصـال فـي هـذا الشأن فـي نسختيـن تحت إشـراف الموظـف المـداوم الذي بدوره‬
‫يسهـر عـن تحليـل مـا جـاء فـي هـذا التقريـر مـع تدويـن مالحظاتـه‪.‬‬
‫ومـن أجـل تحديـد المسؤوليـات فـي الجـانب األمنـي يستلـزم أن يـوضع سجـل خـاص بالتقـاريـر اليوميـة‬
‫ألعـوان األمـن تـوضـع فيـه كـل المالحظـات تخـص كـل ما هـو غيـر عـادي أو مشكـوك فيـه و يبقـى سـري و ال‬
‫يطلـع عليـه أحـد مـا عـدا مديـر المؤسسـة و المقتصد و يكـون مرقـم و مؤشـر مسبقـا‪.‬‬

‫انــطالقا من المنشور الوزاري رقم ‪ 381‬الصـادر في ‪ 05/12/1993‬و المتـضمن أنشطة حـماية الصحـة في‬
‫الوسـط المدرسـي ‪.‬‬
‫تعريف الوقاية ‪ :‬يـقي وقـاية ووقيـا ووقاية فـالنا أي صانه وسترة عن األذى ‪ :‬ما وقيت به الشيء المرادف‬
‫لكلمة الوقاية الحماية والرعاية األولية (الوقاية خير من العالج )‪.‬‬
‫أي اإلجراءات التي ينبغي إتباعها لحمايـة اإلنسان من اإلصابة بمرض مـا أو التنبؤ بـه والـحد منـه ‪ .‬فهي‬
‫تعني بالنهـوض بمستوى صحة اإلنسان وحمايته من اإلصابة من األمراض المعديـة‬
‫أو غير المعدية ‪.‬‬
‫تعريف النظافة ‪ :‬نــــظف الشــيء كـــان نقي من الوســخ والدنـــس أو الميكــروب والنـــظافة تخـــدم الوقايـــة وكــل‬
‫منهما مرتــبط باآلخـر ‪.‬‬
‫إن المقصــود بالنــظافـة الصـحيـة هـو نظافـة ‪:‬العمال ‪ ,‬المرافق الصحية‪ ,‬هياكل التغذية‬

‫‪36‬‬
 ‫‪-‬‬ ‫‪01-‬‬
‫‪-01‬‬ ‫‪-‬‬
‫العمال‬
‫العمال‬
‫‪‬الشهادة الطبية من الطبيب المختص ضرورية كل ستة أشهر‬
‫‪‬انـتقال العدوى من اإلنسان أثناء تحضير الوجبات تتم عن طريق ‪:‬الشـعر‪ ,‬التجويف الفموي‬
‫الحلقومي ‪ ,‬اليدين اللـباس األحـذية ‪.‬‬
‫الشـعـر ‪:‬‬
‫يعتبر الشعر والقشـرة أهم مصادر العدوى‪ ,‬لذا تنص الـقواعد الصـحيـة على وضع قبـعـة تغطي الشعر ‪.‬‬
‫أما اللحية التي ولو كانت بصور ة الئقة ومعتنى بها إال أنها تحتوي على العديد من البكتيريا وغير منصوص‬
‫بها لألفراد المتصلين بصور ة مستمرة مع المواد الغذائية غير المغلقة ‪.‬‬
‫التجويف الفموي الحلقومي ‪:‬‬
‫يعتبر مصدر هام للعدوى‪ ,‬إذ أن انتشار العوامل الممرضة تكون عن طريق قطــيرات مجهريــة أثنــاء العطس ‪,‬‬
‫الضـحك‪ ,‬السـعال ‪,‬الصراخ‪ ,‬التحـدث‪.‬‬

‫تنتشر بسرعة في الجو و على األغذية المعروضة‬

‫االحتياطيات التي البد من اتخاذها‬

‫عـند التوظيـف يـجب اشـتراط الـشهادة الطبيـة ‪:‬‬
‫فحـص مرتين في السنة لكل عــمال الـمطـبخ ‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫اقتنـاء قــناع ‪ ,‬يستبدل خاصة عندما يبلل عن طريق التنفس‬ ‫‪‬‬
‫تجـنب األصوات المرتفعة ‪,‬الضحك‪,‬الصراخ‪....,‬ألخ ‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫عـدم التدخين في المحالت المخصصة ‪,‬وغسل اليدين بعد التدخين في الخارج‬ ‫‪‬‬
‫اليــــــــــــدان‬
‫البــد أن تكون اليدان جد نظيفة ‪,‬تغسل وتعقم قبل وبعد كل نهايـة عمل ‪:‬‬
‫خاصة بعد الذهاب إلى المراحيــض ‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫بعد القـيام بعـمل مخـتلف ‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫البـد أن تـكون األظافر قصـيرة ‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫عـدم لبس الخواتــم ‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫فـي حالـة اإلصابة بجرح يجب ارتـداء اإلجباري للقفازات المعقمـة ‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫و في حالـة عـدم تحـمل القـفازات يـتم تحويـل العامل المصاب إلى مـكان أخـر بعـيدا عـن األغذية ‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫اللبــــــــاس‬
‫اقتناء مآزر خاصة بالعمل أمر إجباري ‪.‬والبد أن يـكون ابيض ليسمـح بـحسـن الـمراقبة ‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫يستبدل يوميا والب د من تنظيفـه ونعقمـه بـواسطة ماء جافيـل بعـد الغسـل الثانـي ‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫‪37‬‬
 ‫التعــقيـم الـعادي‪ ,‬بـمقـدار ملعقـتيـن لألكل لكل لتـر من المـاء الفاتر لمدة ‪ 5‬دقائق‬ ‫‪‬‬
‫األحذيـــــــة‬
‫األمثل هـو أن يـستعـمل الـعامل حـذاءا خـاصا بالـعمل ‪,‬الن األحذية الـعاديـة يمكن أن تلـوث بمواد وفـضالت‬
‫الـحيوانات وعـليـه يـجب استعـمال حذاء الـعادي عـند الخروج من العمــل ‪.‬‬

‫حجرة الثياب‬

‫على عمــال المطبخ أن يمتلكــوا أمــاكن مخصصــة بهــا خزانــة تحتــوي على األغــراض الخاصــة بـــهم‬ ‫‪‬‬
‫(صابون ‪ ,‬منشفة ‪...‬الخ )‪.‬‬
‫كما يجب أن تتوفر المياه ‪ 24/24‬بالمراحيض الخاصة بالمطبخ ال يعتادها إال عمال المطعم ‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫تجنـبا بـعض سـلوكـيات السيئة كمسـح اليدين بمنشفة مثبتة على الحزام أو المئزر ‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫ويمنـع منعـا بـاتا البصـاق على األرض مع احترام كل القواعد الصحية ‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫كــل هـذه التعليـمات هـدفـها التجنب انتـقال الـعدوى من الـعمال إلى األغــذية ‪ ,‬ألنه من الـصعب الـتحكم في‬
‫إصـابة المواد الغـذائية ‪,‬ولكن العكـس‪ ,‬فمن السهـل المراقبة و تجنب اإلصابة عن طريق اإلنسـان ‪.‬‬

‫‪-‬‬ ‫‪02-‬‬
‫‪-02‬‬ ‫‪-‬‬
‫هلياكل‬
‫ااهلياكل‬
‫البـد أن تتميز المحالت بتهوية وإ نارة كافيتين ‪.‬خاصة اإلنارة الشمسية ‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫نـظافـة الجدران و السقف البد أن تراقب ‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫التنظيف بالمكنسة في وسط جاف غير مسموح به ‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫البد من وجود الماء السائل ‪.24/24‬‬ ‫‪‬‬
‫منع دخـول الحشرات و القوارض مع عدم استعمال مواد خطيرة قد تـؤذي األغذيـة ‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫تسهيـل القضاء السريع والجيد على كل الفضالت و المياه الملوثـة ‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫استعمال نشارة الخشب ممنوع ‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫تصريف دخان المدافئ أو المواقد يجب أن يكون محكما‪.‬‬ ‫‪‬‬

‫المراقــــــــد‬

‫التطهير ‪:‬‬
‫تـطهـير المراقـد و االفرشة و األغطية في كل سنة دراسية ‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫يجب تغيير األغطية الخاصة بالداخلييـن على األقل في كل ‪ 15‬يوم‬ ‫‪‬‬
‫خالل النهار يجب تهوية المراقد وذلك بفتح النوافذ ‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫منع دخول المواد سريعة االلتهاب في مخزن المواد الغذائية ألنها تسبب التسمم‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫‪38‬‬
 ‫التنظيف والغسل بالماء يوميا (التنظيف بدون ماء ممنوع )‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫وض ــع نظ ــام ص ــارم للتالمي ــذ ال ــداخليين من حيث النظاف ــة الجس ــدية و الش ــعر الطوي ــل وفق ــا للنظ ــام‬ ‫‪‬‬
‫الداخلي‪.‬‬
‫مكان وضع األحذية خارج المرقد‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫تغيير الجوارب مرتين في األسبوع ‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫كل تلميذ معدي أو مريض يجب عزله مع تسليم مالبسه ‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫عدم تجاوز طاقة استيعاب المرقد ويجب احترام المسافة بين األسرة و المحددة بـ ‪ 70‬سم ‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫الســقف والجــدران يجب تبييضــها مــرة في الســنة على األقــل‪ ,‬وغســلها وتعقيمهــا بمــاء جافيــل ‪1/3‬‬ ‫‪‬‬
‫كأس لكل لتر من الماء مرة في الشهر ‪.‬‬
‫كما يجب استبدال زجاج النوافذ المكسور بسرعة ‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫األرضية‬

‫تكنس األرضية يوميا بالماء عن طريق الرش الجيد وذلك بإضافة كمية من الجافيل‬ ‫‪‬‬
‫توفير المياه الشرب إجباري ‪. 24/24‬‬ ‫‪‬‬
‫نؤكد مرة أخرى على ضرورة التطهير اليومي للمراحيض‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫إجالء األوساخ يوميا‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫خزان المـــــــــاء‬

‫ينظف مرتين في السنة بمحضر رسمي وترسل من نسخة للوصاية ‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫استعمال شو (الجير) الخاص ضروري‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫الميكروبات تكون أعلى الخزان و في السقف لذا البد من نظافتها جيدا بالمطهر ‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫الخزانات الحديدية البد من مراقبتها دوريا خاصة عند التأكسد‬ ‫‪‬‬
‫أما الجير الذي يباع عند الخواص فال قيمة له‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫غرف التبريد‬

‫تراقب درجة حرارتها كل يوم ‪:‬‬ ‫‪‬‬

‫في حالة انقطاع التيار الكهربائي البد من مراقبة المواد المخزنة التي يمكن تحضيرها لمنع التلف ‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫مراقبة حسن سيرها مرة كل سنة على األقل إجراء فحص تقني وميكانيكي ‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫غ ــرف التبري ــد الب ــد أن تنظ ــف وتعقم م ــرة في األس ــبوع ‪ ,‬وذل ــك بإيـ ــقاف عم ــل الجه ــاز ثم تفريغ ــه‬ ‫‪‬‬
‫من المحتويات ‪.‬‬
‫تنظيف الصناديق و أدوات التعليق والجدران ‪,‬واألرضية ‪,‬على أن يتم الغسل بالماء الساخن ‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫‪39‬‬
 ‫التطهير مرتان ‪,‬ثم المسح بمنشفة نظيفة‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫المطبخ‬
‫النظافة اليومية لوسائل األكل بالمياه والجافيــل ‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫نظافة مستمرة لوسائل التنظيف الخاصة بطاوالت األكل ووسائل األكل مع عدم تركها دون غسل‬ ‫‪‬‬
‫غسل ونظافة األفران ‪ ,‬والمطعم بشكل عام في نهاية األسبوع‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫اإلحتياطات‬
‫مواد التنظيف البد أن تفصل كلية عن المواد الغذائية على أن توضع في خزان خاص بها‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫ماء جافيل كثير االستعمال يحفظ في مكان بعيد عن الضوء ‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫إذا حفــظ مــاء الجافيــل لمــدة طويلــة فانــه يفقــد تــــركيزه ‪,‬وفي هــذه الحالــة البــد من زيــادة الكميــة‬ ‫‪‬‬
‫المنصوص عليها ولتجنب ذلك يستلزم اقتناء هذه المادة بعقالنية ‪.‬‬
‫المواد السامة ومبيدات الحشرات البد من وضعها في خزانة مغلقة بالمفتاح‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫القضاء على الحشرات والقوارض بوسائل ال تضر األغذية مع أخذ كل التدابير االحتياطية ‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫وجود الحيوانات كالقطط والكالب ممنوع منعا باتا بالمطعم‬ ‫‪‬‬
‫الكتانية ‪:‬‬
‫تكون بها رفوف الستقبال جهاز المالبس الخاص لكل تلميذ‪ ،‬يحمل رقما خاصا به‪ ،‬وبها آالت‬
‫الغسل لتنظيف المالبس واإلزارات بحسب التنظيم المعمول به واإلمكانيات المتوفرة‪.‬‬
‫البياضة ‪:‬‬
‫تنظيم عملية االستالم واالسترجاع للمالبس واألغطية واإلزارات حسب رزنامة متفق عليها مع المصالح‬
‫االقتصادية‪ ،‬ويلتزم كل المساعدين التربويين والقائمين على تسيير البياضة بتنفيذ الرزنامة‪ ،‬وتكون‬
‫البرمجة حسب المستويات‪ ،‬أو المراقد أو الطوابق وتكون كل أسبوع أو أسبوعين وهذا حسب اإلمكانات‬
‫المادية والبشرية للمؤسسة‪ .‬وبالبياضة سجل خاص لتسجيل أسماء المسَّلمين والمستلمين ويوقعون فيه‪.‬‬
‫ويبرر تقريرالمصالح االقتصادية واالستشارة التربوية مدى تنفيذ العملية واحترام الرزنامة‪.‬‬

‫الحمامات ‪:‬‬
‫يكون عددها كافيا الستقبال التالميذ‪ ،‬وبها الماء الساخن والبارد وإبعاد كل ما يشكل الخطورة على حياة‬
‫التالميذ كتسخين الماء بداخلها والقاطعات الكهربائية وأسالكها‪ ،‬وتكون أبوابها محكمة اإلغالق تنظيم‬
‫عملية االستحمام في األسبوع حسب رزنامة تحدد فيها التواريخ والساعة واألقسام‪ ،‬ويعين المسؤول عن‬
‫تأطير التالميذ خالل االستحمام بالتنسيق مع المصالح االقتصادية التي تقوم بتوفير الشروط المادية‬
‫الالزمة‪ ،‬كتسخين الماء‪ ،‬ونظافة الحمامات‪.‬‬
‫العيادة ‪:‬‬
‫يحدد وقت فتح العيادة‪ ،‬يرافق المساعد التربوي التلميذ المريض إلى العيادة وتقدم له اإلسعافات األولية‪،‬‬
‫أو تحويله رفقة المؤطر إلى المركز اإلستشفائي بمساعدة الحماية المدنية وخاصة بالليل ويمسك بالعيادة‬
‫سجل خاص بالصحة يسجل به التالميذ المعالجون أو المسعفون‪ ،‬ويرفق السجل التلميذ عند التحويل ليطلع‬
‫ويوقع عليه الطبيب‪.‬‬
‫النادي ‪:‬‬
‫يفتح النادي أبوابه للتالميذ الداخليين ونصف الداخليين حسب الوقت المحدد بحيث ال يفتح في أوقات‬
‫الدروس أو أثناء المذاكرات بل يكون زواال بعد الساعة ‪ 12‬إلى غاية ‪13‬ومساءا بعد العشاء من الساعة ‪7‬‬
‫إلى ‪ 8‬مساءا يقدم الخدمات للتالميذ (أدوات مدرسية‪ ،‬بعض المشروبات‪ ،‬يوفر بعض األلعاب ويمكن‬
‫التالميذ من التسلية والترويح عن النفس وتكون هذه األلعاب تربوية‪.‬‬
‫‪40‬‬
 ‫المصلى ‪:‬‬
‫يفتح المصلى في أوقات الصالة بحيث ال يشكل عائقا على الدروس وأعمال التالميذ‪ ،‬ويكون للصلوات‬
‫الخمس طبقا لما ورد في القرار ‪778‬التسيير ‪III.‬‬

‫‪-‬‬
‫اهلرمم ‪-‬‬
‫‪ -‬اهلر‬
‫‪-‬‬
‫الغذائي‬
‫الغذائي‬
‫‪‬‬
‫يــحتـوي الهرم الغذائي علــى الـمجموعـات الغـذائـية الـخمسـة الرئيسـية التي يـجب عـلى كـل شـخص االلـتزام‬
‫والـعمـل بـها‪ .‬وهـذا الـهرم هـو بـمثابـة الـمرشد الذي يدلنا عـلى الـكميات الصـحيـة التـي يـجب تناولـها من‬
‫األغـذية ‪ ,‬ونـجد أن هذه المجموعـات الغذائية الخـمس تمـد الجسم بالمواد الضرورية للبناء ونمو الجســم وال‬
‫تحل أي مجموعة منها محل األخـرى الن كل واحدة منهـا فائـــدة مخــتلفـة وتتكون هذه المجموعات الخمس‬
‫من ‪:‬‬
‫مجموعة اللحوم و الطيور واألسماك ‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫مجموعة األلبان و الزبدة والجبن ‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫مجموعة الخضراوات ‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫مجموعة الفاكهة ‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫مجموعة الخـبز‪,‬الحبوب‪,‬األرز‪,‬المعكرونة ‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫وتــحـتل الدهــون الزيــوت والحـلوى قـمة الهـرم ويـنصـح خبـراء التغذية باستخدام أطعـمة هذه المجموعـة‬
‫بـحذر شـديد وعلى نـحو مقـتصـد وتتمثـل فـي األطعمة التاليـة ‪ :‬التوابـل ‪,‬الزيوت‪ ,‬الكريـمة ‪,‬الزبد السمن‬
‫الغذائي النباتي ‪,‬السكريات والمــياه الغازية وهي تمد الجـسم بـسعـرات حرارية أكثـر ممن إمدادها بالمواد‬
‫المغـذية‬
‫وتعتبر مجـموعة اللحوم واأللبان مصدر البروتينيات والكالسيوم والحديد والزنك‪.‬وبالنسبة لمجموعة النباتية‬
‫والتي تشتـمل على الخضراوات والفاكهة فهي تمد الجسم بالفيتامينات والمعادن واأللياف وتشمل القاعدة في‬
‫الهرم مجموعة الخبز والحبوب واألرز والمعكرونة ‪,‬وتمد الجسم بما يحتاجه من البروتينات والمواد‬
‫الكربوهيدراتية‪.‬‬

‫المخطط‬
‫المخطط‬ ‫‪-‬‬
‫‪-‬‬
‫‪-‬‬
‫‪-‬‬
‫الغذائيبالمقارنة مع الوسط األسري‬
‫إن التغذية في الوسط الجماعي خارج العائلة لها صعوبات‬
‫الغذائي‬
‫لذا فعلى كل معني بعملية التغذية مراعاة األغذية األكثر توازنا و منفعة ألن هؤالء التالميذ‬
‫يختلفون من حيث الذوق و اختيار األكلة المحبوبة و المفضلة لكل تلميذ لذا فعلينا مراعاة كل‬
‫‪41‬‬
 ‫األصناف بغية الوصول إلى ظالة كل فرد او القرب منها نسبيا ‪ ،‬و للمخطط الغذائي معطيات‬
‫عديدة يجب ان يراعيها المقتصد أو يأخذها بعين االعتبار‬
‫متوسط األعمار عند التالميذ‪.‬‬ ‫‪-‬‬
‫اإلعتمادات المالية المفتوحة ‪.‬‬ ‫‪-‬‬
‫اختيار الزمان و المكان ‪.‬‬ ‫‪-‬‬
‫مراعاة توفر المسائل المادية و البشرية ‪.‬‬ ‫‪-‬‬
‫من حق التلميذ ان ياكل وجبات متنوعة‬ ‫‪-‬‬
‫التنويع داخل نفس الوجبة النه من المعروف علميا ان بعض المواد الغذائية‬ ‫‪-‬‬
‫تعوض بعضها مثل اللحم و البيض و الحليب ومن المعلوم ان الغذاء يتماشى‬
‫مع مستوى الجهد الذي يقدمه المستفيد ألن العمل العضلي او الفكري المضني‬
‫يتطلب قدرا معينا من العناصر الغذائية من حيث النوعية و األفضلية كي يستطيع التلميذ ان يؤدي‬
‫واجباته المدرسية دون ارهاق او تعب ‪.‬‬
‫اعطاء التلميذ الوقت الكافي من اإلطعام و الهضم ‪.‬‬ ‫‪-‬‬

‫‪42‬‬
 ‫جبات‬
‫الوجبات‬
‫حة الو‬
‫لوحة‬
‫لو‬
‫األسبوعية‬
‫األسبوعية‬

‫لتحضير لوحة و جبات أسبوعية يجب مراعاة مايلي ‪:‬‬

‫ضمان تغذية متوازنة‬ ‫‪-‬‬
‫تلبية قدر المستطاع الذوق و الشهية لكل تلميذ‬ ‫‪-‬‬
‫األخذ بعين اإلعتبار النفقة لكل تلميذ‬ ‫‪-‬‬
‫أن يكون المرجع بالتنويع و كذلك طرق تحضير األكالت وكذا ادخال التحسينات الواجبة‬ ‫‪-‬‬
‫خصائص لوحة الوجبات ‪:‬‬

‫من عاداتنا أن نتناول و جبتين رئيسيتين هما – الغذاء و العشاء – فعلى المقتصد ان يراعي هــذا األمــر في‬
‫اعداده ‪.‬‬
‫من المتعارف عليه ان األسبوع يحتوي على ‪ 14‬و جبة أساسية و ‪ 14‬وجبة ثانوية و يستلزم‬
‫ان تكون هذه الوجبات متنوعة ‪.‬‬
‫الغ ــذاء يحت ــوي على طب ــق مش ــتهيات و لحم أو بيض او اســـماك وطبـــق من الخضـــراوات و‬ ‫‪-‬‬
‫الفاكهة ‪.‬‬
‫العشـ ــاء يحتـ ــوي على مـ ــركب من الشـ ــربة و اللحم او الـ ــبيض او السـ ــمك و طبـ ــق آخـ ــر من‬ ‫‪-‬‬
‫الخضراوات و الفاكهة ‪.‬‬
‫فطور الصباح يتكون من الحليب و الخبز و الزبدة أو المربى ‪.‬‬ ‫‪-‬‬
‫اللمجة تتكون من الخبز و الشكالطة أو الجبن ‪.‬‬ ‫‪-‬‬
‫هذا يدفعنا إلنجاز جدول أسبوعي يهيكل الوجبات كما يلي ‪.‬‬
‫‪ – 6‬مشتهيات ‪.‬‬
‫‪ – 6‬شربة‬
‫‪ – 6‬اطباق رئيسية ‪.‬‬
‫‪ – 6‬اطباق تكميلية لألطباق السابقة ‪ 12‬طبق من الخضر و ‪ 12‬مقبالت ‪.‬‬
‫ملحوظة ‪:‬‬
‫قد تطلق غالبا نفس التسمية على مواد ليست من نفس المواد الغذائية مثل الياغرت و الجبن‬
‫و الفاكهة و البسكويت كل هذه المواد تندرج ضمن طبق المقبالت رغم إحتالف قيمتها الغذائية ‪.‬‬

‫‪43‬‬
 ‫إعداد لوحة الوجبات ‪:‬‬
‫من المعتاد ان يعد المقتصد الئحة الوجبات األسبوعية التي نوقشت و أثريت ضمن اجتماع أسبوعي محدد‬
‫كل صباح يوم خميس على الساعة العاشرة مثال و في هذا االجتماع يكون المقتصد محاطا بنائبه‬
‫و المخزني و الطباخ الرئيسي و تلميذين يمثالن زمالئهم ‪ ،‬من خاللهم يتعرف المجلس على وجهة نظرهم و‬
‫ميوالتهم و مالحظاتهم حول جدوا األسبوع الماضي و التحسينات المرجوة ‪.‬‬
‫كما أن لوحة الوجبات يجب أن تؤشر من طرف طبيب الصحة المدرسية و مدير المؤسسة و المقتصد قبل‬
‫تعليقها داخل المطعم و المطبخ و يحتفظ المقتصد بنسخة منها للتطبيق و المتابعة و نسخة ثانية للمخزني و‬
‫نسخة ثالثة لمدير المؤسسة و نسخة رابعة لنائب المدير للدراسات ونسخة خامسة لمستشار التربية لإلعالم‬
‫‪.‬‬

‫النصائح الغذائية‬ ‫‪‬‬

‫هــذه الـنصائح من السهل علــى أي شخص اتبــاعهــا لــكي يـتمتــع بصــحة أفــضل ويــقلل من مخـاطــر التعــرض‬
‫ألية أمراض مع االلتــزام بنسب األطعمة فـي الهـرم الـغذائـي وهـي ‪:‬‬
‫أكـــل أصــناف متنوعـــة من األطعمــة للـــحصول عـــلى الـطاقـــة والبروتينيــات والفيتامينــات والمعــادن‬ ‫‪‬‬
‫واأللياف ‪.‬‬
‫االعتدال في تناول الـمواد الـسـكريـة الن ضررها أقـل من نفـعهــا فــهي تمــد الجــسم بســعرات حـراريــة‬ ‫‪‬‬
‫عالية كما يساعد عـلى تـسوس األسنان‪.‬‬
‫االعـتدال في تـناول األمالح والصوديـوم لتجنـب التعرض للضــغط الـعالــي‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫الموازنة بين تناول الطعام وبين ممارسة النــشاط الرياضي ‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫إكثـــــار من تنـــــاول المـــــاء من ‪ 6‬إلى ‪ 8‬أكـــــــواب في اليـــــوم الواحـــــد لتجــــــنب اإلصـــــابة بالـجفــــــاف‬ ‫‪‬‬
‫و اإلمساك‪.‬‬
‫اسـتمتـع بـكل ما تـأكله من أطعـمة وتذوق الجديـد منـها ال كن مع عدم اإلفراط في ما تتناولـه‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫عـليـك بالتنويــع فيــمل تمارســه من نشــاط و فيمــا تتناولــه من أطعــمة الن هــما أقــصر الطــرق لحيــاة‬ ‫‪‬‬
‫صحية سـليمـة ‪.‬‬
‫اختيــار األطعمة قليـلة الدهـون والكولستيرول للتخفيــف اإلصــابة باألزمــات القلبيــة والســرطانات كمــا‬ ‫‪‬‬
‫تساعد على االحتفاظ بالوزن المناسب‬

‫‪44‬‬
 ‫النظام الغذائي‬
‫الـطـ ـ ــعام إم ـ ــا أن يــ ـ ــكون سـ ـ ــبب لحـ ـ ــياة أو هالك اإلنس ـ ــان ‪ ,‬في اس ـ ــتخدام نظ ـ ــام غ ـ ــذائي غـ ـ ــير متـ ـ ــوازن‬
‫ومف ــرط بس ــبب الـ ــعديد من األم ــراض اإلنس ــان وبالت ــالي تـؤثـ ــر على جـ ــودة حـياتـ ــه ‪:‬الس ــرطانات‪.‬أم ــراض‬
‫القلب‪,‬أمراض السكر ‪ ,‬الجلطات ‪.‬‬
‫كما أن الســمنة تعــد إحـدى الـمشــاكل المتعلــقة بــما تتبــعه من نــظام تـغذيــة خـاطئــة والـتي تـؤدي بدورهــا إلى‬
‫باإلصابة بمشـاكل أخـرى منها ‪ :‬ارتفاع ضــعط الـدم ‪ ,‬التهــاب المفاصــل ‪,‬واألزمــات القلبيــة‪.‬لـذالك البــد أن نركــز‬
‫انتباهـنا ليس فقط على الـكم الذي نأخـذه و ال كن علـى النوع أيـضا‪ ,‬ولهـذه هـي بعض الخطـوط العريــضة الـتي‬
‫يجب على كل شخص اتباعها على األقل فـي نـظامه الغـذائـي‪(.‬الهرم الغذائي)‪.‬‬
‫اإلكثار من تناول األطعمة التي تتوفر فـيها األلياف ألنها تمنـع اإلصابة بالعديد من األمراض‪.‬‬ ‫‪-‬‬
‫اإلكثار من تناول الفاكهة والحبوب والخضراوات الطازجة ‪.‬‬ ‫‪-‬‬
‫تناول أطعمة المجموعات الغذائية األربع للهرم الغذائي آلن العديد من أنظمة التخسيس تلـــغي‬ ‫‪-‬‬
‫مجـموعـة أو مجموعـتيـن من هـذه األطعمة وال كن هـذا ليس صـحيـحا أو صــحيا آلن الوجبــات‬
‫الغذائيـــة البـــد أن تكـــون مـتكاملـــة حـــتى ال يـــصاب اإلنســان بـــخلل مــــا وســرعان مــا يصـــاب‬
‫الشخص بالملل من النظام التخســيس ويتـركـــه ممــا يــؤدي إلى نتائـــج عكـسيـــة والشــيء األهم‬
‫من هـذا كله هـو تقليل من كم هذه الوجبات وعدد مرات تناولها‪.‬‬
‫تقــــليل نســب مــا تتناولــه من ســعرات حراريــة وهــذا ال يعــني أن تقم بحســاب كميــة الســعرات‬ ‫‪-‬‬
‫الحراريـة و إنمـا عليـك بمالحظـة مـا إذا كـان نظامـك الغـذائي مرتفـع في سـعراته الحراريـة أم‬
‫منخفض‪ .‬وبوجــه عــــام ‪ ,‬فــان األطعــــمة الــتي بـــها نسبــــة دهــــون عـاليـــة مرتفـــعة أيضــا فـــي‬
‫سـعراتهـــا الـحراريـــة ومنـــها ‪ :‬اللحــــوم ‪,‬الجبـــن‪ ,‬اللبن كــــامل الدســـم ‪,‬الـــحلوى ‪,‬الكحولي ــات‬
‫‪,‬والفـطائـر‪.‬‬
‫الـ ــحد من تن ــاول األطعم ــة ال ــتي به ــا نس ــبة ده ــون عالي ــة وعلي ــك بتن ــاول الخ ــبز والحب ــوب واألرز‬ ‫‪‬‬
‫و السكريات و المعكرونة بدال من هذه األطعمة وهذا بمحافظة على صحتك إلى جانب أنها تســـاعدك عـــلى‬
‫فقدان الوزن ‪.‬‬
‫تجنب اإلكثار في تناول صفار البيض والكبد الن به نسب الكلوستيرول عالية ‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫تجنب اإلكثار من تناول السكر األبيض والبني و األطعمة المضاف إليها السكر وأيضـا الحلوى‬ ‫‪‬‬
‫تجنب تناول الكافيين ألنها تؤدي إلى هشاشة العظام ‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫عليك باإلكثار من تناول البن والماء ألنه يتوفر في الكالسيوم‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫تجنب تناول البهارات والتوابل ألنها تسبب متاعب المعدة ‪:‬الفلفل األسود ‪,‬الكاري‪ ,‬المستردة‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫نجنب الشحوم ومنها الزبد والسمنة النباتية‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫تجنب تناول الزيوت المهدرجة ‪ :‬ألنه تؤذي الشرايين وتعمل على زيادة خاليا الدهنية في الجسم‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫تجنب تناول منتجات الدقيق األبيض مثل الفطائر و الرقائق البسكويت ألنها صعبة الهضم ‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫‪45‬‬
 ‫عدم اإلكثار من األمالح ‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫تجنب تناول منتجات الخل والمخليات ألنها صعبة في الهضم أيضا ‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫تجنب تناول األطعمة المعالجة ‪ ,‬أي الطعام سريع الـتحضير‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫تجنب تناول الجبن األصفر ألنه عالي الدسم‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫عدم اإلكثار من تناول المثلجات و رقائق البطاطس و الفشار والمياه الغازية‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫جدول المجموعات الغذائية‬

‫المكونات و القيمة الغذائية و الوظيفة‬ ‫المجموعات‬

‫‪ -‬اللحوم الحمراء ‪ ،‬الحليب و مشتقاته ‪ ،‬األسماك ‪ ،‬البيض ‪ ،‬الدجاج ‪ ،‬األحشاء و الكبد‬ ‫المجموعة‬
‫‪ -‬بروتينات حيوانية ذات جودة عالية غنية بالحديد و الفوسفور و الكالسيوم ‪.‬‬ ‫األولى‬
‫‪ -‬فيتامين ‪ A . B‬تساعد في بناء الجسم و تعويض الخاليا التي يخسرها الجسم‬
‫‪ -‬البقول الجافة ن الحبوب الزيتية – اللوز الجوز الفستق ‪.........‬الخ –‬ ‫المجموعة‬
‫‪ -‬بروتينات نباتية قبيلة الجودة غنية بالمعادن ‪ ،‬األلياف ‪ ،‬السكريات ‪.‬‬ ‫الثانية‬
‫‪ -‬فيتامين ‪ B‬بناء المادة و تعويض الخاليا التي يخسرها الجسم و توفير الحرارة ‪.‬‬
‫‪ -‬الحبز ‪ ،‬العجائن ‪ ،‬األرز ‪ ،‬النشويات ‪ ،‬السكريات ‪ ،‬الفواكه الجافة ‪.‬‬ ‫المجموعة‬
‫‪ -‬مصدر للطاقة غنية بالبروتينات النباتية المعادن ‪ ،‬األلياف ‪.‬‬ ‫الثالثة‬
‫‪ -‬توفير الحرارة للجسم ‪.‬‬
‫‪ -‬الزيوت و الدسم‬ ‫المجموعة‬
‫‪ -‬مصدر للطاقة غنية باألحماض الدسمة األساسية فيتامين ‪A D E K‬‬ ‫الرابعة‬
‫‪ -‬توفير الحرارة للجسم و تشكيل الطبقة العازلة للمحافظة على الحرارة ‪.‬‬
‫‪ -‬المشاركة في تركيب الخاليا ‪.‬‬
‫‪ -‬الخضر الجديدة و الفواكه الطازجة‬ ‫المجموعة‬
‫‪ -‬مصدر هام لفيتامين ‪ C‬و طليعة فيتامين ‪ A‬غنية بالبوتاسيوم ‪ ،‬الكالسيوم ‪.‬‬ ‫الخامسة‬
‫‪ -‬الماء ن البهارات ‪ ،‬الملح ‪ ،‬القهوة ‪ ،‬الشاي‬ ‫حارج‬
‫المجموعة‬

‫‪46‬‬
 ‫التصنيف الغذائي‬
‫التوازن والوقاية‬ ‫البناء والترميم‬ ‫انتاج الطاقة‬

‫الفيتامينات‬ ‫السيليلوز‬ ‫الماء‬ ‫امالح المعدنية‬ ‫البروتيدات‬ ‫الليبيدات‬ ‫القلوسيدات‬

‫فيتامين ‪.‬ا‬ ‫النباتات الخضراء‬ ‫الماء‬ ‫الكالسيوم‬ ‫اللحم‬ ‫الدهون والدسم‬

‫كبد‪ .‬زبدة‬ ‫الحليب‬ ‫السكريات‬
‫سمك‬ ‫الشحوم الحيوانية‬
‫صفار البيض‬ ‫الجبن‬ ‫الفواكه‬
‫بيض‬ ‫الجبن دسم‬
‫خضر ‪ .‬مشمش‬ ‫الخضر‬ ‫البنجر السكري‬
‫فيتامين ‪.‬ب‪1‬‬ ‫الفواكه الطازجة‬ ‫حليب‬ ‫الفواكه الزيتية‬
‫سلطة خس‬ ‫جبن‬ ‫الزيت‬ ‫العسل‬
‫اللحم ‪.‬جزر‬ ‫الفسفور‬
‫‪ ......‬خضر‪ .‬طماطم‬ ‫اللحم‬ ‫فواكه جافة‬ ‫الزبدة‬ ‫النشاء‬
‫فيتامين ‪.‬ب‪2‬‬ ‫الخضر الجافة‬ ‫الحليب‬ ‫الخبز‬
‫كبد‪ .‬لحم‬ ‫‪..‬الخ‬ ‫السمك‬ ‫وجميع العجائن‬
‫بيض ‪.‬حليب ‪.‬جبن‬ ‫الحديد‬
‫فيتامين‪pp‬‬ ‫اللحم‬
‫لحم‪ .‬كبد‪ .‬سمك‬ ‫صفار البيض‬
‫فيتامين ‪c‬‬ ‫عدس‬
‫الحوامض برتقال فواكه خضر طازجة‬ ‫خضر‬
‫فيتامين ‪d‬‬ ‫الكبد‬
‫كبد ‪.‬سمك‪.‬صفار البيض‪ .‬زبدة‬

‫‪47‬‬
 ‫النيبة الغذائية المتوازنة للمراهق الذي يقوم بنشاط متوسط‬

‫‪ -‬المراهقين من ‪ 15‬الى ‪ 20‬سنة –متوسط‬ ‫‪ -‬المراهقيين من ‪ 10‬الى ‪ 12‬سنة –متوسط املراهقني من ‪ 12‬اىل ‪ 15‬سنة –متوسط‪-‬‬
‫الغذاء يف الوزن القائم‬
‫كل يوم‬ ‫كل اسبوع‬ ‫كل يوم‬ ‫كل اسبوع‬ ‫كل يوم‬ ‫كل اسبوع‬
‫‪125‬‬ ‫‪875‬‬ ‫‪100‬‬ ‫‪700‬‬ ‫‪80‬‬ ‫‪550‬‬ ‫غ‬ ‫اللحم‬
‫‪50‬‬ ‫‪350‬‬ ‫‪35‬‬ ‫‪245‬‬ ‫‪20‬‬ ‫‪140‬‬ ‫غ‬ ‫السمك‬
‫‪25‬‬ ‫‪175‬‬ ‫‪25‬‬ ‫‪175‬‬ ‫‪25‬‬ ‫‪175‬‬ ‫غ‬ ‫البيض‬
‫‪500‬‬ ‫‪3500‬‬ ‫‪500‬‬ ‫‪3500‬‬ ‫‪600‬‬ ‫‪4200‬‬ ‫غ‬ ‫حليب‬
‫‪30‬‬ ‫‪210‬‬ ‫‪30‬‬ ‫‪210‬‬ ‫‪25‬‬ ‫‪175‬‬ ‫غ‬ ‫جبن‬
‫‪20‬‬ ‫‪140‬‬ ‫‪20‬‬ ‫‪140‬‬ ‫‪20‬‬ ‫‪140‬‬ ‫غ‬ ‫خميرة‬
‫‪10‬‬ ‫‪70‬‬ ‫‪10‬‬ ‫‪70‬‬ ‫‪05‬‬ ‫‪35‬‬ ‫غ‬ ‫القمح‬
‫‪15‬‬ ‫‪105‬‬ ‫‪10‬‬ ‫‪70‬‬ ‫‪10‬‬ ‫‪70‬‬ ‫غ‬ ‫الزيت‬
‫‪500‬‬ ‫‪3500‬‬ ‫‪400‬‬ ‫‪2800‬‬ ‫‪300‬‬ ‫‪2100‬‬ ‫غ‬ ‫الخبز‬
‫‪35‬‬ ‫‪245‬‬ ‫‪30‬‬ ‫‪210‬‬ ‫‪20‬‬ ‫‪140‬‬ ‫غ‬ ‫الفرينة‬
‫‪350‬‬ ‫‪2450‬‬ ‫‪300‬‬ ‫‪2100‬‬ ‫‪200‬‬ ‫‪1400‬‬ ‫غ‬ ‫بطاطا‬
‫‪350‬‬ ‫‪2540‬‬ ‫‪300‬‬ ‫‪2100‬‬ ‫‪275‬‬ ‫‪1925‬‬ ‫غ‬ ‫الخضروات‬
‫‪30‬‬ ‫‪210‬‬ ‫‪20‬‬ ‫‪140‬‬ ‫‪10‬‬ ‫‪70‬‬ ‫غ‬ ‫الحبوب‬
‫‪170‬‬ ‫‪1190‬‬ ‫‪150‬‬ ‫‪1050‬‬ ‫‪150‬‬ ‫‪1050‬‬ ‫الفواكه الطازجة غ‬
‫‪10‬‬ ‫‪70‬‬ ‫‪10‬‬ ‫‪70‬‬ ‫‪05‬‬ ‫‪35‬‬ ‫الفواكه الطازجة غ‬
‫‪40‬‬ ‫‪280‬‬ ‫‪30‬‬ ‫‪210‬‬ ‫‪20‬‬ ‫‪140‬‬ ‫غ‬ ‫السكر‬
‫‪20‬‬ ‫‪140‬‬ ‫‪15‬‬ ‫‪105‬‬ ‫‪15‬‬ ‫‪105‬‬ ‫المعجون المربى غ‬
‫‪10‬‬ ‫‪79‬‬ ‫‪10‬‬ ‫‪70‬‬ ‫‪05‬‬ ‫‪35‬‬ ‫غ‬ ‫الشيكوالطة‬

‫اليود‬ ‫الحديد‬ ‫البوتاسيوم‬ ‫كلور الصديوم‬ ‫الكالسيوم‬ ‫الفسفور‬ ‫الكبريت‬

‫‪48‬‬
 ‫السمك‬ ‫الكبد‬ ‫الخبز‬ ‫الجبن‬ ‫السمك‬ ‫السمك‬
‫الرخويات‬ ‫صفار البيض‬ ‫البيض‬ ‫الحليب‬ ‫اللحم‬ ‫اللحم‬
‫اللحم‬ ‫اللحم‬ ‫صفار البيض‬ ‫البيض‬ ‫الجبن‬
‫المحار‬ ‫السمك‬ ‫البيض‬
‫ملح المطبخ‬
‫العدس‬ ‫الحبوب‬ ‫اللوز‬ ‫الحبوب‬ ‫الخضروات‬
‫الفاصوليا‬ ‫الفواكه الطازجة‬ ‫فواكه جافة‬ ‫الفواكه‬ ‫الفواكه الجافة‬
‫الفواكه الجافة‬ ‫خضروات‬ ‫الزيوت عامة‬
‫الخضروات‬ ‫فواكه طازجة‬
‫الحبوب احادية –‬
‫‪ -‬الرز ‪.‬الشعير‪ .‬الذرى‬

‫وجبة غذائية متوازنة بالنسبة لمراهق له نشاط متوسط‬

‫‪49‬‬
 ‫مراهق سنة من ‪ 15‬الى ‪20‬سنة‬ ‫الغذاء‬
‫‪125‬‬ ‫‪875‬‬ ‫اللحم‬
‫‪50‬‬ ‫‪350‬‬ ‫السمك‬
‫‪25‬‬ ‫‪175‬‬ ‫البيض‬
‫‪500‬‬ ‫‪3500‬‬ ‫الحليب‬
‫‪30‬‬ ‫‪210‬‬ ‫الجبن‬
‫‪20‬‬ ‫‪140‬‬ ‫الزبدة‬
‫‪10‬‬ ‫‪70‬‬ ‫الشحوم‬
‫‪15‬‬ ‫‪105‬‬ ‫الزيت‬
‫‪500‬‬ ‫‪3500‬‬ ‫الخبز‬
‫‪350‬‬ ‫‪2450‬‬ ‫البطاطا‬
‫‪350‬‬ ‫‪2450‬‬ ‫الخضر الطازجة‬
‫‪30‬‬ ‫‪210‬‬ ‫الخضر اليابسة‬
‫‪170‬‬ ‫‪1190‬‬ ‫الفاكهة الطازجة‬
‫‪10‬‬ ‫‪70‬‬ ‫الفاكهة اليابسة‬
‫‪40‬‬ ‫‪280‬‬ ‫السكر‬
‫‪20‬‬ ‫‪140‬‬ ‫المربى‬
‫‪10‬‬ ‫‪70‬‬ ‫الشيكوالطة‬

‫اإلضاءة الطبيعية‬

‫حسب الكتيب الصادر من كتابة الدولة للتعليم الثانوي والتقني ص ‪90‬‬

‫‪50‬‬
‫المساحة الزجاجية‬
‫توجيه‬ ‫منطقة مناخية‬
‫المساحة العامة‬
‫‪15%‬‬ ‫الشمال‪.‬الشرق‪ .‬الغرب‬ ‫املنطقة األولىوالثالثة‬
‫‪12%‬‬ ‫الجنوب‬
‫‪12%‬‬ ‫الشمال‪.‬الشرق‪.‬الغرب‬
‫المنطقة الرابعة‬
‫‪08%‬‬ ‫الجنوب‬

‫‪51‬‬
 ‫اإلضاءة االصطناعية‬
‫حسب الكتيب الصادر من كتابة الدولة للتعليم الثانوي والتقني ص‪90.‬‬
‫المقياس شدة االضاءة‪lux‬‬ ‫القاعات‬
‫‪120-150‬‬ ‫قاعات الدراسة‬
‫‪120-150‬‬ ‫قاعة االجتماعات‬
‫‪120-150‬‬ ‫قاعات العلوم‬
‫‪150-200‬‬ ‫قاعات الرسم‬
‫‪200-300‬‬ ‫قاعات الخياطة‬
‫‪200-300‬‬ ‫قاعات الرسم الصناعي‬
‫‪120-150‬‬ ‫المدرج‬
‫‪120-150‬‬ ‫المكتبة‬
‫‪60-80‬‬ ‫نادي االساتذة‬
‫‪100-120‬‬ ‫المكاتب االدارية‬
‫‪100-120‬‬ ‫قاعة العالج‬
‫‪100-120‬‬ ‫المطعم ( االستالم والتحضير وغسل االواني )‬
‫‪30-40‬‬ ‫المخزن‬
‫البياضة‬
‫‪150-200‬‬ ‫قاعة الكي‬
‫‪60-80‬‬ ‫الغسل ومخزن الثياب‬
‫‪30-40‬‬ ‫المرقد‬
‫‪60-80‬‬ ‫قاعات اللعب‬
‫‪30-40‬‬ ‫املرافق الصحية‬

‫‪52‬‬
 ‫القاعات التي يجب ان تدفا –درجة الحرارة الداخلية‬
‫تركيب المدفاة مرتبط بدرجة الحرارة الدنيا التالية‬

‫املقرات اليت جيب ان تدفا يف النهار‬

‫‪ º 18‬م‬ ‫قاعات الدراسة‬
‫‪ º 18‬م‬ ‫المكتبة‬
‫‪ º 18‬م‬
‫قاعة االساتذة‬
‫‪ º 18‬م‬
‫االدارة‬
‫‪ 20º‬م‬
‫جناح المرش‬
‫‪ 15º‬م‬
‫البياضة‬
‫مقرات تدفأ يف الليل‬
‫‪ 15º‬م‬ ‫المراقد‬
‫مقرات تدفأ ليال وهنارا‬
‫‪ 15º‬م‬ ‫السكنات الغرف‬
‫مقرات ال تدفأ‬
‫قاعات التربية البد نية‬
‫المرافق الصحية‬
‫المخازن‬

‫مثال ‪ :‬في الجدول التالي احتياجات مجموعة تتكون من ‪ 200‬حصة باعمار تفوق ‪11‬سنة التي تعمل بالطلب كل موسم (فصل)‬

‫الباقي في المحل الكمية المطلوبة‬ ‫الكمية‬ ‫العدد في‬ ‫عدد‬ ‫معدل كل حصة‬ ‫عدد الحصة‬ ‫تعيين المواد‬ ‫رقم الملف‬
‫‪53‬‬
 ‫المرات‬
‫المفروض‬
‫االسبوع‬ ‫الغذائية‬
‫استعمالها‬
‫كل اسبوع‬
‫‪ 61‬كغ‬ ‫‪ 35‬كغ‬ ‫‪ 96‬كغ‬ ‫‪12‬‬ ‫‪2‬‬ ‫غ‬ ‫‪20‬‬ ‫‪200‬‬ ‫أرز بالحبة‬ ‫‪42‬‬
‫‪ 167‬كغ‬ ‫‪ 13‬كغ‬ ‫‪ 180‬كغ‬ ‫‪12‬‬ ‫‪01‬‬ ‫غ‬ ‫‪75‬‬ ‫‪200‬‬ ‫خبز بالقطعة‬ ‫‪48‬‬
‫‪143‬كغ‬ ‫‪ 25‬كغ‬ ‫‪ 168‬كغ‬ ‫‪12‬‬ ‫‪01‬‬ ‫غ‬ ‫‪70‬‬ ‫‪200‬‬ ‫العجيبة‬ ‫‪52‬‬
‫‪215‬كغ‬ ‫‪ 25‬كغ‬ ‫‪ 240‬كغ‬ ‫‪12‬‬ ‫‪02‬‬ ‫غ‬ ‫‪50‬‬ ‫‪200‬‬ ‫مربى ( معجون )‬ ‫‪61‬‬

‫المصادر‬ ‫اعراض النقص‬ ‫دورها داخل الجسم‬ ‫الفيتامينات‬

‫‪-‬لحم العضالت ( العظام )‬ ‫‪-‬ضد فقر الدم‬ ‫‪b 12‬‬
‫الكبد ‪.‬خصية الحيوان –البيض‬
‫‪-‬الحليب ‪.‬الياؤورت‬
‫‪ -‬الفواكه الطازجة‬ ‫‪-‬النمو‬ ‫‪-‬قدرة مضادة للعفن‬ ‫‪C‬‬
‫‪ -‬مستخلصات الفواكه‬ ‫‪-‬اضطرابات هضمية‬ ‫‪-‬يقوي مناعة الجسم‬
‫الحامضة‬ ‫‪-‬اضطرابات اسنان الفم‬
‫‪54‬‬
‫‪ -‬الخضروات‬ ‫‪-‬النزيف‬
‫‪scorbut-‬‬
‫السمك الدسم‬ ‫‪D‬‬
‫‪-‬الكبد السمك‬

‫صفار البيض‬

‫‪-‬الحليب‬
‫‪-‬التعرض للشمس‬
‫‪-‬زيت ذرى القمح‬ ‫‪E‬‬

‫‪-‬ذرى القمح‬

‫المصادر‬ ‫اعراض النقص‬ ‫دورها داخل الجسم‬ ‫الفيتامينات‬

‫‪-‬الخضروات الخضراء والصفار‬ ‫‪-‬تاخر النمو‬ ‫‪-‬النمو‬ ‫‪ U5 oa‬في اليوم‬
‫‪-‬الفواكه – الكبد –الزبدة –الحليب‬ ‫‪-‬اضطرابات النظر‬ ‫‪-‬قدرة المضادة للعفن‬
‫‪-‬صفار البيض –الجزر‬
‫‪-‬خميرة البيرة او الجعة‬ ‫‪-‬صدمات عصيرة‬ ‫‪-‬يفتح الشهية‬ ‫‪Thia mine 1‬‬
‫‪-‬الدم ‪.‬ذرات الحبوب‬ ‫‪-‬اضطرابات الهضم واالمعاء‬ ‫ينشط الجهاز الهضمي ( الهضم )‬
‫‪-‬الخضروات الخضراء‬ ‫‪bèri-‬‬
‫‪ -‬الكبد‬
‫‪55‬‬
 ‫‪-‬الياؤورت ‪.‬‬ ‫‪-‬اضطرابات عضلية‬ ‫‪-‬يساعد على النمو في الجسم‬ ‫‪B2 r bof nin‬‬
‫الكبد ‪.‬اللحم ‪.‬البيض ‪.‬الحليب ‪.‬الجبن‬ ‫‪-‬توقف النمو‬
‫‪-‬مظاهر الحساسية‬
‫‪-‬اخلمرية‬ ‫‪-‬اضطرابات هضمية‬ ‫‪-‬تهوية الخاليا‬ ‫‪p.p‬‬ ‫‪nia‬‬ ‫‪ne‬‬
‫‪-‬الفرينة‬ ‫‪-‬عالمات حساسية وظهور البثور‬
‫‪-‬اللحم‬ ‫‪-‬اظطرابات عقلية‬
‫‪-‬الكبد‬
‫‪-‬الكبد‬ ‫‪-‬اختالل في البشرة‬ ‫‪B6 lyriexire‬‬
‫‪ -‬ذرى القمح‬ ‫‪-‬جفاف جلد الشعر‬
‫‪-‬صفار البيض‬ ‫‪-‬تحويل الدهون واالحماض االمنية‬
‫‪-‬حليب‬ ‫‪-‬يهدىء االعصاب‬
‫‪ -‬الخضروات‬ ‫‪-‬يساعد على النعاس‬

‫‪56‬‬
 ‫قائــمــة األطـعـمـة‬
‫مأكوالت به نسبة دهون عالية‬ ‫مأكوالت بها نسبة دهون قليلة‬
‫‪ -‬السـ ـ ـ ــمك ‪ ,‬لحم الـ ـ ـ ــديك الـ ـ ـ ــرومي‪,‬لحم الـ ـ ـ ــدجاج‪ -‬لحم البقر ‪ ,‬و الهوت دوج‬
‫‪ -‬الكعك‪,‬الفطائر‪,‬الحلوى‪.‬‬ ‫(منزوع الجلد)‬
‫‪ -‬لبن كامل الدسم ‪,‬الجبن المصنع كلية من البن‪.‬‬ ‫‪ -‬الفاصولياء و البزالء الجافة المطبوخة ‪.‬‬
‫‪ -‬الزبد ‪,‬السمن النباتي‪.‬‬ ‫‪ -‬الخضراوات الطازجة و المطبوخة‬
‫‪ -‬الخبز ‪ ,‬األرز ‪ ,‬المعكرونة والبطاطس‬
‫‪ -‬لبن منزوع الدسم‬

‫‪ -‬الطعــام المطهــو بالزبـد أو الســمن النبـاتي أو الـدهون‬ ‫‪ -‬األطعمة التي بها بصل ‪,‬ثوم وليمون‬
‫‪.‬‬ ‫‪ -‬زبادي قليل الدسم‬
‫‪ -‬الطعام المسلوق و المشوي‬

‫كمـية‬
‫كمـية‬
‫ات‬
‫رات‬‫احلريير‬
‫احلر‬
‫عدد الحريرات‬ ‫نوع الغذاء‬ ‫الرقم‬ ‫عدد الحريرات‬ ‫نوع الغذاء‬ ‫الرقم‬
‫‪53‬‬ ‫‪ 100‬غ من الخرشوف‬ ‫‪34‬‬ ‫‪50‬‬ ‫‪ 1‬فنجان شاي حليب‬
‫‪31‬‬ ‫‪100‬غ من القرنبيط‬ ‫‪35‬‬ ‫‪60‬‬ ‫فنجان نس كافي – ملعقة‬
‫‪2‬‬
‫لبن بودرة‬
‫‪33‬‬ ‫‪100‬غ من الكرنب‬ ‫‪36‬‬ ‫‪130‬‬ ‫‪ 3‬كوب لبن بقري‬
‫‪75‬‬ ‫‪100‬غ من القلقاس‬ ‫‪37‬‬ ‫‪200‬‬ ‫‪ 4‬كوب لبن جاموسي‬
‫‪97‬‬ ‫‪100‬غمن ورق العنب‬ ‫‪38‬‬ ‫‪165‬‬ ‫‪ 5‬كوب لبن بودرة‬
‫‪66‬‬ ‫‪100‬غ من الملوخية‬ ‫‪39‬‬ ‫‪70‬‬ ‫‪ 6‬كوب عصير ليمون‬
‫‪49‬‬ ‫‪100‬غ من البامية‬ ‫‪40‬‬ ‫‪90‬‬ ‫‪ 7‬كوب عصير برتقال‬
‫‪33‬‬ ‫‪100‬غ من السبانخ‬ ‫‪41‬‬ ‫‪105‬‬ ‫‪ 8‬كوب عصير المشمش‬
‫‪32‬‬ ‫‪100‬غ من الباذنجان‬ ‫‪42‬‬ ‫‪80‬‬ ‫زجاجة بيبسي كوال‬ ‫‪9‬‬

‫‪49‬‬ ‫‪ 100 43‬غ من البصل‬ ‫‪72‬‬ ‫‪ 10‬زجاجة سقن آب‬

‫‪140‬‬ ‫‪ 100 44‬غ من الثوم‬ ‫‪80‬‬ ‫‪ 11‬عدد ‪ 1‬بيضة مسلوقة‬
‫‪57‬‬
‫‪135‬‬ ‫‪ 45‬ملعقة ‪ 1‬كبيرة من السمن الطبيعي‬ ‫‪80‬‬ ‫‪ 12‬عدد ‪ 1‬بيضة اوملت‬
‫‪110‬‬ ‫‪ 46‬ملعقة ‪ 1‬كبيرة من السمن الصناعي‬ ‫‪45‬‬ ‫‪ 1‬ملعقة صغيرة من السمن‬
‫‪3‬‬
‫‪750‬‬ ‫‪ 100 47‬غ من الزبد‬ ‫‪50‬‬ ‫‪ 50 1‬غ من الجبن القريش‬
‫‪4‬‬
‫‪140‬‬ ‫‪ 48‬ملعقة ‪ 1‬كبيرة من الزيت الزيتون‬ ‫‪120‬‬ ‫‪ 50 1‬غ من الجبن‬
‫‪ 5‬االستنبول‬
‫‪300‬‬ ‫‪ 4/1 49‬فرخة مسلوقة ‪250‬غ‬ ‫‪180‬‬ ‫‪ 50 1‬غ من الجبن الركفور‬
‫‪6‬‬
‫‪290‬‬ ‫‪ 4/1 50 50‬ارنب مسلوق او مشوي‬ ‫‪60‬‬ ‫‪ 100 1‬غ من الزبادي‬
‫‪250‬غ‬ ‫‪7‬‬
‫‪267‬‬ ‫‪ 100 51‬غ من لحم الضان‬ ‫‪120‬‬ ‫‪ 4/1 1‬رغيف فينون‬
‫‪8‬‬
‫‪240‬‬ ‫‪ 100 52‬غ من اللحم البقر بدون دهن‬ ‫‪105‬‬ ‫‪ 4/1 1‬رغيف بلدي‬
‫‪9‬‬
‫‪136‬‬ ‫‪ 100 53‬غ من الكبد‬ ‫‪210‬‬ ‫‪ 2‬عدد ‪ 4‬مالعق فول‬
‫‪0‬‬
‫‪149‬‬ ‫‪ 100 54‬غ من السمك‬ ‫‪104‬‬ ‫‪ 50 2‬غ من القشدة‬
‫‪1‬‬
‫‪105‬‬ ‫‪ 100 55‬غ من التفاح‬ ‫‪50‬‬ ‫‪ 2‬ملعقة واحدة من عسل‬
‫‪ 2‬النحل‬
‫‪64‬‬ ‫‪ 150 56‬غ المشمش‬ ‫‪141‬‬ ‫‪ 50 2‬غ من البسطرمة‬
‫‪3‬‬
‫‪75‬‬ ‫‪ 150 57‬غ من البرتقال‬ ‫‪105‬‬ ‫‪ 2‬ملعقة واحدة من الطحينة‬
‫‪4‬‬
‫‪163‬‬ ‫‪ 100 58‬غ من البلح األحمر الزغلول‬ ‫‪73‬‬ ‫‪ 50 2‬غ من الطماطم‬
‫‪5‬‬
‫‪102‬‬ ‫‪ 100 59‬غ من الموز‬ ‫‪50‬‬ ‫‪ 250 2‬غ من الخس‬
‫‪6‬‬
‫‪88‬‬ ‫‪ 100 60‬غ من التين‬ ‫‪18‬‬ ‫‪ 100 2‬غ من الخيار‬
‫‪58‬‬
 ‫‪7‬‬
‫‪345‬‬ ‫‪ 100 61‬غ من الكنافة‬ ‫‪42‬‬ ‫‪ 100 2‬غ من الجزر‬
‫‪8‬‬
‫‪540‬‬ ‫‪ 100 62‬غ من البقالوة‬ ‫‪41‬‬ ‫‪ 100 2‬غ من البصل‬
‫‪ 9‬األخضر‬
‫‪250‬‬ ‫‪100 63‬غ من الكعك‬ ‫‪220‬‬ ‫‪ 3‬عدد ‪ 4‬مالعق من األرز‬
‫‪0‬‬
‫‪643‬‬ ‫‪100 64‬غ من اللوز‬ ‫‪145‬‬ ‫‪ 3‬عدد ‪ 4‬مالعق من‬
‫‪ 1‬المعكرونة‬
‫‪732‬‬ ‫‪ 100 65‬غ من البندق‬ ‫‪115‬‬ ‫‪ 300 3‬غ من الخضار‬
‫‪ 2‬السوتية‬
‫‪637‬‬ ‫‪ 100 66‬غ من الفستق‬ ‫‪180‬‬ ‫‪ 250 3‬غ من شوربة‬
‫‪ 3‬الخضار‬

‫وتقنيات‬
‫شروط وتقنيات‬
‫شروط‬
‫ين‬
‫التخزين‬
‫التخز‬

‫إن حفظ و تخزين المواد الغـذائـية كـانت أو صيانة يـحتاج إلى شروط أســاسيـة ال يمكـــن تجاهـــلها مهمــا كــانت‬
‫األسباب وهـــي ‪:‬‬
‫‪ )1‬عدم وضع المواد الغذائية على األرض ‪ .‬بل يشترط وضعها على الرفوف ‪.‬‬
‫‪ )2‬فصل المواد الغذائية عن نواد الصيانة و التنظيف‪.‬‬
‫‪ )3‬المواد الغذائية التي تتلف بالحرارة ال بد أن تغلق أوال وتحفظ في غرف التبريد ‪.‬‬
‫‪ -1‬اللــحـوم‬

‫تحفظ قبل تقطيعها في غرف تبريد تتراوح درجة الحرارة فيها لبن ‪ 0‬م‪ 2 + 0‬م‪.0‬‬ ‫‪‬‬
‫المدة القصوى للحفظ ال تتعدى عشرة أيام بعد ذبح الحيوان ‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫ال بد أن تراقب درجة حرارة غرفة التبريد يوميا ‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫‪ -2‬الحـليـب و مشتقاته‬

‫بصفة عـامة يفضل استعمال الحليب المبستر أو المعقم‬ ‫‪‬‬

‫إن جميع األلبان تقدم أو تستهلك بعد تغليتها ‪ 100‬درجة لمدة ‪ 10‬دقائق ما عدا الحليب المعقم ‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫‪59‬‬
 ‫الحليب الغبرة والحليب المركز ‪:‬‬
‫البد أن يكون معبأ في العلبة المعدنية لتسمح لحفظ المنتوج لمدة ‪ 6‬أشهر في شروط تخزين جيدة ‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫يمكن حفظ الحليب في غرف التبريد بين درجة حرارة ‪ 4+‬م ‪ 0‬و ‪ 6+‬م ‪ 0‬بعد تغليته لمدة ‪ 10‬دقائق‬ ‫‪‬‬
‫قبل االستعمال ‪.‬‬

‫األجبان‬

‫يجب مراقبة الجبن الطري ‪.‬مصدره ودرجة طراوته ‪.‬‬ ‫‪‬‬

‫‪.‬‬
‫يحفظ الجبن كالبيض في حرارة تتراوح بين ‪ 4+‬م ‪ 0‬و ‪ 6+‬م‪ 0‬في غرف التبريد‬ ‫‪‬‬
‫أجبان المعز الحديثة قد تكون مصدر الجراثيم الحمى المالطية لذي يجب تجنبها ‪.‬‬ ‫‪‬‬

‫‪60‬‬
 ‫البيــــض‬

‫يمكن حفظه في غرف التبريد في درجة حرارة من ‪ 4+‬م ‪ 0‬و ‪ 6+‬م ‪ 0‬لمدة ال تتعدى أسبوع‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫يمكن حفظ البيض المسلوق في درجة حرارة سائدة خارج ماء سلقه والجل قصير ‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫عند حفظ علبة البيض المسحوق استعملوا كامل المحتوى وعند إرجاء اســـتعمال تـــحفظ الـــمادة في م‬ ‫‪‬‬
‫‪ 0 0‬إلى حين استعمالها ‪.‬‬
‫غسل البيض تم طهيه مباشرة ‪.‬‬ ‫‪‬‬

‫المعلبـــــــات‬

‫تجنبوا المصبرات العائلية الغير خاضعة للوسائل التكنولوجية التي تضمن نوعيتها ‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫يجب تخزين المصبرات في مكان بارد‪.‬‬ ‫‪‬‬

‫السمك الطازج‬

‫تستهلك األسماك حين صيدها ‪.‬‬ ‫‪‬‬

‫يمكن حفظه ــا في الثالج ــة لم ــدة ‪ 15‬يوم ــا بش ــرط أن يك ــون ذل ــك مباش ــرة بع ــد صيــ ــدها فالـتــ ــبريد‬ ‫‪‬‬
‫‪.0‬‬
‫المتواصــل ‪0 +‬م‪ 0‬وأقصاها ‪ 5+‬م‪ 0‬الى ‪ 6‬م‬

‫الخضر و الفواكه‬

‫الخضر الطرية يجب حفظها في درجة حرارة ‪ 8‬م‪ 0‬تقريبا ‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫السلطة يجب غسلها جيدا ثم وضعها في الماء مضاف إليه مطهر لمدة ساعتين‬ ‫‪‬‬
‫بالنسبة للمؤسسات الكبيرة يستحسن توفير غرف تبريد كافية‬ ‫‪‬‬
‫المواد التالفة البد من عزلها في كل مرة مما يشترط المراقبة المستمرة للمخزون ‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫‪0‬‬
‫ال يمكن وضع الموز في غرف التبريد ألنها ال تقاوم أقل من ‪ 12+‬م‬ ‫‪‬‬
‫يحفظ البرتقال بعيدا ألنه يقم بنشر روائح قد تؤدي إلى التأثير على مواد غذائية أخرى ‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫يمكن عمليا شراء الفواكه والخضر لفــترة تــتراوح بين أســبوعين إلى ‪ 3‬أســابيع و حفظهــا في غــرف‬ ‫‪‬‬
‫التبريد ‪.‬‬
‫‪.0‬‬
‫تحفظ البطاطا في محالت نظيفة ‪,‬بالتهوية الكافية‪,‬ودرجة حرارة ‪ 12+‬م‪ 0‬و ‪ 8 +‬م‬ ‫‪‬‬
‫البطاطا توضع على ألواح مرفوعة وغير متصلة للجدران ‪ ,‬يمكن اســتعمال صــناديق الخضــر وال بــد‬ ‫‪‬‬
‫من عملية الفرز قبل التخزين إلبعاد العناصر الملوثة‪ ,‬وأثناء التخزين البد من حسن المراقبة ‪.‬‬

‫ط‬
‫وط‬‫شرو‬
‫شر‬
‫‪61‬‬
‫ين‬
‫التخز‬
‫التخزين‬
 ‫المدى القصوى‬ ‫درجة حرارة المخزن‬ ‫درجة حرارة التجمد‬ ‫درجة الحرارة للبيت‬ ‫المواد الغذائية‬
‫الباردة‬
‫أسبوع‬ ‫م‪ 2 + 0‬م‪0 0‬‬ ‫اللحم‬
‫بعض الساعات‬ ‫م‪ 2 + 0‬م‪0 0‬‬ ‫األحشاء‬
‫‪0‬‬
‫تمنع هذه المادة من المطاعم المدرسية‬ ‫‪ 2‬م ‪ 4+ 0‬م‬ ‫النقانق‪-‬المرقاز‬

‫‪0‬‬
‫‪ 15‬يوما في مكان‬ ‫‪ 2‬م‪0 + 0‬م‬ ‫السمك‬
‫بارد منذ صيده‬
‫‪0‬‬
‫من ‪ 02‬الى ‪03‬‬ ‫‪ 6+‬م ‪ 8 + 0‬م‬ ‫الخضر والفواكه‬
‫أسابيع‬
‫‪0‬‬
‫من ‪ 08‬إلى ‪30‬‬ ‫‪2+‬م‪ 4 + 0‬م‬ ‫الزبدة‬
‫يوما في درجة‬
‫مخصص‬
‫‪0‬‬
‫إلى نهاية تاريخ‬ ‫‪2+‬م‪ 4 + 0‬م‬ ‫الياوورت‬
‫االستعمال‬
‫‪0‬‬
‫أنظر إلى تاريخ‬ ‫‪5+‬م‪ 10 + 0‬م‬ ‫الجبن الطازج‬
‫استعماله‬
‫‪0‬‬
‫إلى نهاية التاريخ‬ ‫‪ 14 +‬م‬ ‫المصبرات‬
‫‪0‬‬
‫المحدد في العلب‬ ‫‪ 16 +‬م‬
‫‪0‬‬
‫أسبوع واحد‬ ‫‪4+‬م‪ 6 + 0‬م‬ ‫البيض‬
‫‪0‬‬
‫‪ 18 -‬م‬ ‫المثلجات‬

‫‪62‬‬
 ‫حدة‬
‫وحدة‬
‫و‬
‫الكش‬
‫الكش‬
‫ف‬
‫ف‬

‫المـــؤسسة التربويــة هي المكــان الـذي يقضـي فيــه المئــات بــل آالف من التالميــذ ساعـــات طويـــلة إذ هي أشــبه‬

‫بمجتمع صغير واالعتناء واالهتمام بصحة هذا المجتمع هي مسؤولية الصحة المدرسية ‪.‬‬

‫مهـامهـا‪:‬‬
‫‪ -1‬كيفيات إنشاء وحدات الكشف والمتابعة للمؤسسات المدرسية ‪.‬‬

‫المرجع التعليمة الوزارية المشتركة رقم ‪ 02‬المؤرخ في ‪ 27‬أبريل ‪.1995‬‬

‫تنشأ وحدات الكشف والمتابعــة للمؤسســات المدرســية بمقــرر مشــترك لمــدير التربيــة ومــدير الصــحة والحمايــة‬

‫االجتماعية‪.‬‬

‫بالوالية‪,‬باقتراح من المدير القطاع الصحي المؤهل محليا ‪.‬‬

‫يسير وحدة الكشف والمتابعة مدير المؤسسة المدرسية الــذي يصــهر على حســن ســير أنشــطتها ‪ ,‬بينمــا يعتــبر‬

‫الطبيب المسؤول الوحيد ‪.‬‬

‫عل الجانب الطبي والتقني ‪.‬‬

‫تتكفل مصالح التربية بالتجهيز والتموين بالمواد المستهلكة‪.‬‬

‫يــعـــين القطــاع الصــحي المســتخدمين الطبــيين و يضــمن التســيير اإلداري والتقــني وفقــا للتنظيم والتعليمــات‬
‫الـمنظـمة لألنـشطة الـصحة المدرســية ‪.‬‬
‫يلتزم المسـتخـدمـون والشبـه الطبــيين باحـــترام الــنظام الداخلـــي للـمؤسســة الــمديرة ويضــمنون حضــور فعليـا‬
‫بالمؤسسة أو الـمؤسسات الـــتي يـغـطونـــها أثنــاء الســنة كامــل الدراسيـــة ‪,‬ويخـضعـــون وجـــوبا لـــمتابعة دورات‬
‫التكوينية تنظمها لهم وزارة الصحة والسكان وحـتى خالل فترات العطـل المدرسيـة ‪.‬‬
‫يـــضبط الطــبيب وحــدة الكشــف والمتابعــة ‪,‬في العطــل المدرســية‪,‬حصائــــل وتقــارير النشــاط ‪,‬ويضـــمن متابـــعة‬
‫التالميـذ هم في حاجة للتكـفل بهـم طبيا‪.‬‬
‫عــــلى مـصالـــح التربيـــة إعـــطاء األولويــة لوحــدات الكشــف و المتابعــة في تعيينهــا للمسـتخدمـــين شـــبه الطبــيين‬
‫الذين تشــرف على تــوظيفهم وتسييرهــم ‪ ,‬بينمــا يتــولى الــقطاع الـصــحي المراقــبة التقنيــة وتنظيــم األنشــطة‬
‫بــها‪.‬‬
‫‪63‬‬
‫يـضبـــط البرنـــامج الســـنوي بـمعرفـــة طــبيب وحــدة الكشــف والمتابعــة بمشــاركـــة مــدير أو مــديري المؤسســات‬
‫المدرســية الـمعنيـــة وفقـــا لألهــداف‪ .‬والمهــام المســطر ة في مجــــال الـحمايـــة الـصـحيـــة بالوســط المدرســـي ‪,‬‬
‫ويـقدم للقـطاع الصحـي الـمؤهـل للمصـادقـة عليـه ‪.‬‬
‫‪ -2‬تحـديد الـمهام (حسب التعليمة الوزارية المشتركة رقم ‪ 02‬المؤرخة في ‪.)28/05/2000‬‬
‫‪ 2-1‬يقوم األطباء في إطار الحمايــة الصـحيـة في الـوسط المدرسـي علـى وجـه الخصـوص بضـمان النشاطات‬
‫التاليـة ‪:‬‬
‫تشخيص المرض وعالجـه‬ ‫‪-‬‬

‫الوقاية العامـة والوبائيـة‬ ‫‪-‬‬

‫الـتربيـة الصـحيـة‬ ‫‪-‬‬

‫تـكويـن مستخدمـي الصـحة‬ ‫‪-‬‬

‫ـــ برمـجة الـنشاطات‪:‬‬

‫يــــقوم طــــبيب الصـــحة المدرســية بالتعــاون مــــع الطــبيب المنســــق بالصـــحة الـمدرسيـــة ( و‪/‬أو طــبيب رئيس‬
‫ىالقطاع الفرعــي )‪.‬‬
‫و مدراء المؤسسـات التربويـة المعـنيـة بإعـداد البرنـامج الـسنوي لنشاطات الـصـحة الـمدرسية وذلك فـي بدايـة‬
‫كل سـنة دراسيـة ‪.‬‬
‫يـحدد هـذا البرنامـج السـنوي قائـمة األفـواج الـتي يقـترح أطبــاء الصـحة الـمدرسيـة إجــراء فـحوصـــات للتالميـــذ‬
‫الـموجوديـــن بـــها خالل الزيـــارات الـطبيـــة الـــمنتظمة للكـــشف‪ ,‬وتـشمـــل علـــى األقـــل كــل األفــواج البيداغــوجيـــة‬
‫ألقســام األربعــة المستهــدفـــة ( الســنة األولى أساســي ‪ ,‬الســنة الثانيــة أساســي ‪,‬والســنة أولى ثــانوي)‪ .‬ويحــدد‬
‫كـذلـــك هـــذا البرنــامج الـــسنوي نشــاطات المتابعـــة التربيــة الصــحية ‪ ,‬التلقـــيح ومــراقـــبة النظافــة و المالئـــمة‬
‫الصحـــية في المؤسســات التربويـــة التابعــة لـــه ‪,‬وحــدة الكشــف والمتابعـــة وهــذا وفـــقا لألهــداف و المهمــات‬
‫المحددة فـي ميـدان الحـمايـة الصـحية فـي الوسـط الـمدرسي‪.‬‬

‫‪ 2-3‬نـشاطات الكـشف والمتابـعة ‪:‬‬

‫قصــد تحـسين فـعاليات ونجاعـة نشاطا الصحة المدرسية وتدعيمهـا يجب علـى الطبيب القيام بما يلي‬
‫فحص طبي منتضم ودقيق‬ ‫‪-‬‬

‫تحسيس المعلمين وأولياء التالميــذ أهميــة مســاهمتهم في اإلبالغ عن بعض االظطرابــات الــتي‬ ‫‪-‬‬
‫يمكن أن تحدث للتالميذ خالل السنة ‪.‬‬
‫وضع نــظام فعال للمتابعة يـتفـادى نسيان أي تلميـذ الواجـب متابـعته‬ ‫‪-‬‬
‫يـتـضـمن الفـحص الطـبي المنتظـم على مستوى وحـدة الـكشـف والـمتابـعة مـا يلـي‪:‬‬
‫تحليل االستبيانات ( أولياء ومعلمي تالميذ السنة األولى والثانية أساسي )‪.‬‬ ‫‪-‬‬

‫‪64‬‬
 ‫المساءلة ‪.‬‬ ‫‪-‬‬
‫الفحص الجسدي ‪.‬‬ ‫‪-‬‬

‫وقــد ينــبع الفحص الطــبي بـصــفة طبيــة أو تســجيل محــتمل للـمتابــعة ‪,‬يـــقوم طبــيب الـصــحة الـمدرسيــة على‬
‫مستوى وحدة الكشـف والمتابعـة بوضـع سجـــل يـعيــد فــيه تـرتيب التالميــذ الـواجب متابعتهــم وهــذا الـسجــل ال‬
‫يـجمع التالميـذ المـفحوصيـن أثـناء‬
‫الـفحوص الطبيـة الـمنتظـمة خـالل الـسنـة الـجاريـة فقــط ‪.‬الـذي يـشمل كذلك التالميـذ الذيـن تـم إحصاءهم خـالل‬
‫الـسنوات السابـقة ويستلـزم مواصـلة متــابعتـهم‪.‬‬
‫تـهـدف المساءلة والفـــحص الطــبي خالل المتـــابعة داخـــلة وحـــدة الكـشـــف والمتابعـــة وبـحضـــور ولـــي التلميـــذ‬
‫إلى ‪:‬‬
‫تشخيص المرض وشرحه للولي‬ ‫‪-‬‬
‫التأكد من تكفل ناجـح‬ ‫‪-‬‬
‫يــلتزم طــبيب الصــحة المدرســية بالمحافــظة على أســرار المهنــة يـــكون الطــبيب الـذي مــــارس الفحــص الطــبي‬
‫مســــؤوال عن المتابعــة والتقــييم ( باســتثناء مــا يتعلــق باختصــاص جــراحي األســنان واالختصاصــيين في علم‬
‫النفس التابعــين لفريـق الـصـحة الـمدرسـية )‪.‬‬
‫‪ 2-4‬الـنشـاطات األخرى‬
‫ـــ التلـقيـح‬
‫يــقوم الطبيب الـصـحة الـمدرسيـة بتنظيـم وتحـقيق التلقيـح في الوسط المدرسي بالتنسـيق مع الـطبيب المنـسق‬
‫للصـــحة الـمدرسيـــة والطــبيب رئيس مصـــلحة مكافـــحة انتـــشار األوبئـــة والـــطب الوقــائي ومــدراء الـــمؤسسات‬
‫الـتربـوية التابـعة لـوحدة الـكشـف و المتابـعة ‪.‬‬
‫ـــ الـتربيـة الـصـحية‬
‫نـمـــثل نـــشاطات الـتربيـــة الـصحيـــة مهمــة ذات األولويــة لفريـــق الـــصحة الـــمدرسية ويسـتطيـــع طــبيب الصـــحة‬
‫الـمدرسية وضـع برنامـج خـاص بالتربيـة الصـحيـة بمـشارـــكة مــديري الـــمؤسسات التربويـــة والـمعلمـــين فيـــما‬
‫يـخص الـمشاكل الصحيـة الـموجـودة عـلى الصـعيـد الـمحلـي ‪.‬‬

‫‪65‬‬
 ‫ـــ النـظافـة والمالئـمة الـصحيـة في المؤسسات التربويـة‬
‫إضــــافة إلى الـفـــحوص الطبيـــة المنتظمــة والتكفـــل بــاألمراض المكتشـــفة ‪,‬تشـــكل مراقبـــة النظافــة والمالئمـــة‬
‫الصـحيـة في المؤسسات التربويـة مهـمة دائـمة لفريق الصـحة الـمدرسية بالتنسيق مع المكتب البلــدي للنظافـــة‬
‫‪.‬‬
‫ـــ التربيـة البدنيـة والرياضيـة‬

‫في إطــار ممارسـة التربيـة البدنيـة والرياضـيـة بالمؤسسة التربوية ال يمكن لطــبيب الصــحة المدرســية تســليم‬
‫شهادة اإلعفاء إال بعد إجراء فحص طبي للتلميذ و األخذ برأي الطبيب المختص أن دعت الضرورة لذلك ‪.‬‬
‫ـــ التنسيق بين القطاعات‬
‫إن طــبيب الصــحة المدرســية بصفــتـــه عـــضو فـــي مجلس الـصـــحة الـمدرسيـــة فـــهو الـمسـتشـــار التقـــني بـــهذا‬
‫الـمجلس فـي كل مـا يـخص صـحة األسـرة التربـويـة‪,‬حضـور إلزامـــي فـي اجـتمـاعــات الـمجلـس ‪.‬‬
‫ـــ الــتقـيـيـم‬
‫لـتقـيـــيم نـشاـــطات الصـــحة الـمدرسيـــة يرســـل طــبيب الـصـــحة المدرســية تقـــريرا شـهرـــيا إلى مصـــلحة األوبئـــة‬
‫والطـب الوقائـي بالقـطاع الصـحي ‪.‬‬
‫ـــ الـعطـل الـمدرسيـة‬
‫خــالل الـعطل الـمدرسيـة يـقوم الطبيب الصـحة المدرسيـة إضـافة لـعطلـته الـسنويـة حـوصـلة وتقـريـر الـنشاطات‬
‫ويضمن كذلـك الـمتابـعة لـكل تلـميـذ ال ــواجب التكف ــل ب ــهم‪,‬ك ــما يستل ــزم بـمتابع ــة كــل الــدورات الـتكوين ــية‬
‫الـمقـامة من أجــله‪.‬‬

‫‪66‬‬
 ‫األمراض المعدية‬

‫مدة عزل التلميذ أو المعلم أو‬

‫اإلجراءات الصحية الموصي بها‬ ‫األمراض المعدية‬
‫العامل المصاب‬
‫يعزل لمدة ‪ 21‬يوم ابتداء من ظهر‬
‫السعال الديكي ( الشاهوق)‪.‬‬
‫السعال‬
‫يعزل إلى غاية الشفاء السريري‬ ‫النزلة الوافدة‬
‫يعزل لمدة ‪ 10‬أيام ابتداء من‬
‫دعم وسائل حفظ الصحة و النظافة‬ ‫الزحار المتحول‬
‫تطبيق مدة العالج‬
‫مراقبة مياه الشرب وتطهيرها –‬
‫يعزل إلى غاية الشفاء الظاهري‬ ‫الزحار العضوي‬
‫تطهير المراحيض‬
‫الكشف فصلي للمرض لدى‬
‫يعزل إلى غاية الشفاء السريري‬ ‫التهاب الكبد بالحومات الراشحة‬
‫األشخاص‬
‫داء السلمونيات و التيفوئيد نطير يعزل لمدة ‪ 10‬أيام بعد الشفاء أو اللذين يكونون في خدمة المصلحة‬
‫لغاية إثبات اختياريين سلبيين للبراز (المطعم ‪..‬الخ والمحيط العائلبي‬ ‫التيفوئيد‬
‫شهادة طبية تثبت بان التلميذ غير‬
‫داء القرع‬
‫مصاب‬
‫يعزل إلى غاية الشفاء السريري‬ ‫الحماق‬
‫مراقبة التلقيح لدى لألشخاص‬
‫المحيطين به وإعادة فيما يلقح‬ ‫يعزل إلى غاية الشفاء السريري‬ ‫الحصبة‬
‫بصورة صحيحة‬
‫إبعاد أي امرأة حامل في األشهر‬
‫الخمسة األولى‬
‫يعزل إلى غاية الشفاء السريري‬ ‫الحميراء‬
‫من المصاب بالحميراء ولمدة ‪15‬‬
‫يوما‬
‫يعزل إلى أن يقدم شهادة تثبت‬
‫الجرب‬
‫عدم إصابته‬
‫القوباء المعدية‬
‫يعزل إلى غاية الشفاء السريري‬
‫تقيحات الجلد الخطيرة‬
‫مراقبة مياه الشرب –تطهير‬ ‫يعزل لمدة ‪ 30‬يوما من بداية‬ ‫شلل األطفال التهاب سنجابية‬
‫‪67‬‬
 ‫المراحيض‪-‬مراقبة التلقيح لدى‬
‫لألشخاص المحيطين به وإعادة‬ ‫المرض‬ ‫النخاع‬
‫اللقاح وفق الجدول المعمول به ‪.‬‬
‫مراقبة التلقيح لدى زمالئه في‬
‫الصف‬
‫يعزل لغاية الشفاء المثبت‬
‫‪-‬إعادة التلقيح الذين لم يلقحو‬ ‫الخناق‬
‫باختبارين سلبيين من البلعوم‪.‬‬
‫جيدا بواسطة لقاح الخناق والكزاز‬
‫وشلل األطفال‪.‬‬
‫إجراء تحقيق عن سرية المرض‬
‫للبحث عن األشخاص المصابين‬
‫يعزل إلى غاية الشفاء السريري‬ ‫داء البروسيالت‬
‫ومصدر العدوى بمشاركة مصالح‬
‫الطب البيطري‬
‫يعزل إلى غاية الشفاء السريري‬ ‫التهاب النكفة‬

‫يعزل لمدة ‪ 15‬يوم من بدء العالج‬ ‫الحمى القرمزية‬

‫انتانات أخرى بجراثيم‬
‫يعزل إلى غاية الشفاء السريري‬ ‫العقديات الحالة‬
‫للدم من زمرة (ا)‬
‫العالج الوقائي باألدوية ألفراد‬ ‫التهاب السحايا الحية النخاعية‬
‫يعزل إلى غاية الشفاء السريري‬
‫عائلة التلميذوزمالئه في الصف‬ ‫بالمكورات السحائية‬
‫تطبيق العالج بالمراهم العينية‬
‫شهادة طبية توضح بان التلميذ او‬
‫(اوريومسين) على تالميذ الصف‬ ‫الحثر‬
‫العامل أو المعلم تحت العالج‬
‫وأفراد العائلة‬
‫كشف على المرض لدى تالميذ‬ ‫يعزل إلى غاية شهادة طبية تثبت‬
‫الصف وأفراد العائلة وذلك وفقا‬ ‫بان التلميذ والمعلم أو العامل‬ ‫السل‬
‫تعليمات دليل مكافحة السل ‪.‬‬ ‫اصبح غير معد‬

‫‪68‬‬
 ‫‪‬‬ ‫مالحظات حول وحدات الكشف‬ ‫‪‬‬

‫‪ ‬عدم مراقبتها للتلميذ في الصفوف أو األقسام أو المراقد والمطعم ‪.....‬‬

‫‪ ‬الفحوصات الروتينية وعلى شكل حمالت فقط‪.‬‬

‫‪ ‬قلة التخصصات بل انعدامها طب عام فقط ‪.‬‬

‫‪ ‬عدم متابعتها ومراقبتها للمؤسسات في أوقات عملها ‪.‬‬

‫‪ ‬المصالح الوقاية والطب المدرسي هي التي تقوم بزيارة واحدة أو عند طلب المؤسسة ‪.‬‬

‫‪ ‬قلة نشاطها في التوعية الصحية‬

‫‪69‬‬
 ‫التسمم‬
‫التسمم‬ ‫‪‬‬
‫الغذائي‬
‫الغذائي‬

‫تعــريـفـه ‪ :‬هو إصابة أكثـر من شخـص بأعراض مرضـيــة متشـابــهة فــي الوقــت نـفســه نتيــجة تنـاول‬
‫مــادة غذائـية من مـصدر واحد وكانت نتيـجة التحاليـل عـزل الـميكروب نفسه أو سمومه‪.‬‬
‫أنـــواعـه‪:‬‬
‫‪ -‬التسمم الغذائي الميكروبي ‪ :‬وتسـببه كائنات دقيقة بكتيريا‪.‬فيروسات‪.‬فطريات‪.‬‬
‫‪ -‬التسمم الغذائي الكيميائي‪ :‬معــادن بقيـة الزئبـق والرصـاص أو بواســطة مبـــيدات الحشــرات في رش‬
‫الخـضر‪.‬‬
‫وســائـل نقـل الميكروبات ‪:‬‬
‫‪ ‬النبـــات‬
‫‪ ‬الماء الملوث‬
‫‪ ‬األيدي الملوثـة‬
‫‪ ‬الـحشـرات‬
‫‪ ‬عـدم اهتمـام بالنظافـة الشـخصـية للعـمال‬
‫‪ ‬ترك الطـعام لفترة طويـلة فـي جو التسـخين أو التبريد غـير كافيين‬
‫‪ ‬عـدم نضـج الطـعام‬
‫‪ ‬تــلـوث الـطعام بطعام أخر ‪.‬‬
‫‪ ‬تلوث الطعـام بأدوات أخرى ‪.‬‬
‫‪ ‬تجـميـد اللحـوم بطريقة غير صحيـحة ‪.‬‬
‫‪ ‬أكــل الخضـار بـدون غـسلـها‬
‫‪ ‬تناول األطعمة المعلـبة الفاسـدة ‪.‬‬
‫‪ ‬فـترة بـقاء الـطعـام المكشـوف فـي الـجو الغرفـة الـعادي‪.‬‬
‫‪ ‬تلـوث أسـطح تحضــير الـطعـام ‪.‬‬
‫أعراض التسـمـم ‪:‬‬
‫‪ ‬القــيء‬
‫‪ ‬اإلسهال‬
‫‪ ‬الغثــيان ‪.‬‬
‫‪ ‬صـداع‪.‬‬
‫‪70‬‬
 ‫‪ ‬المغـص الـحاد ‪.‬‬
‫‪ ‬ارتـفاع درجـة الحـرارة ‪.‬‬
‫‪ ‬عــرق ‪.‬‬
‫‪ ‬ســرعة ضــربات القلب ‪.‬‬

‫وتــظهـر هـذه األعراض خــالل سـاعـتيـن أو أربـع سـاعات ‪.‬‬

‫الوقاية من التسمم ‪:‬‬

‫ـ النظافة الشخصية‬

‫ـ نظافة اليدين وقص األظافر‬

‫ـ نظافة مواقع إعداد الطعام والمطبخ والتبريد‬

‫هي األحياء الدقيقة المرضية األكثر شيوعا و المسببة لألمراض التي تنتقل عن طريق األغذية‬

‫‪Clostridium perfringens‬‬ ‫‪Botulism‬‬

‫سبب المرض تلوث مياه الشرب أو الحليب‬ ‫السموم التي تفرز بواسطة بكتيريا‬ ‫سبب المرض‬
‫‪Clostridieum botulinum‬‬
‫فترة الحضانة من ‪ 08‬إلى ‪ 24‬ساعة‬ ‫فترة الحضانة من ‪ 12‬إلى ‪36‬‬
‫إسهال ‪,‬تشنجات معويـة‬ ‫غثيــان‪,‬تقئ‪,‬إســهال‪,‬أراق‪,‬صـ ـ ــداع ‪,‬ازد‬
‫صـداع ‪,‬قـشعـريرة ‪.‬‬ ‫األعراض‬ ‫األعراض واجي ــة الرؤي ــة‪ ,‬حم ــول في العض ــالت‬
‫‪,‬فشل في عمل الجهاز التنفسي ‪.‬‬
‫اللحـ ــوم‪,‬األسـ ــماك‪,‬وأطعمـ ــة‪,‬‬ ‫األغذي ـ ــة المعلبـ ـ ــة قليل ـ ــة الحموضـ ـ ــة‪,‬‬
‫المـصادر‬ ‫المـصادر‬
‫أخ ــرى تق ــدم دافئ ــة (ليس ــت‬ ‫اللحوم‪,‬األسماك ‪.‬‬
‫المحتملـة‬ ‫المحتملـة‬
‫ساخنة)‬
‫تبريد الطعام فورا بعد طــبخه‬ ‫تعليب األغذيـ ــة بشـ ــكل صـ ــحيح‪,‬طبخ‬
‫(إذ لم يكن مع ـ ـ ــد للتق ـ ـ ــديم)‬ ‫األغذية بشكل جيد‬ ‫طرق‬
‫طرق‬
‫حف ـ ــظ األغذي ـ ــة ال ـ ــتي تق ـ ــدم‬ ‫االستعمال‬
‫المنع‬
‫س ــاخنة على درج ــة أعلى من‬
‫‪ 60‬درجة مئوية ‪.‬‬

‫‪Cryptosporidium parvum‬‬ ‫‪Campylobacter jejuni‬‬

‫سبب المرض‬ ‫اإلصابة حتى ولو باعداد قليلة‬ ‫سبب‬

‫‪71‬‬
 ‫المرض‬
‫من ‪ 02‬إلى ‪ 10‬أيام‬ ‫من ‪ 01‬إلى ‪ 7‬ساعات‬ ‫فترة‬
‫فترة الحضانة‬
‫الحضانة‬
‫إســهال مــائي ‪,‬تلبــك معوي ــة‬ ‫غثيـ ـ ــان‪, ,‬تشـ ـ ــنجات معويـ ـ ــة ‪,‬صـ ـ ــداع‬
‫غثي ــان ‪,‬فق ــدان الش ــهية ‪.‬ق ــد‬ ‫بدرجات متفاوتة‬
‫األعراض‬ ‫األعراض‬
‫تس ـ ـ ــتمر األع ـ ـ ــراض من ‪10‬‬
‫إلى ‪ 15‬يوم‪.‬‬
‫الم ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــاء أو الحليب‬ ‫الحليب الخــام ‪,‬الــبيض‪,‬الــدجاج ‪,‬لحم‬
‫المـصادر‬ ‫المـصادر‬
‫الملوث‪,‬العدوى من شــخص‬ ‫األبقار ‪,‬الماء‬
‫المحتملـة‬ ‫المحتملـة‬
‫إلى أخر ‪.‬‬
‫االعتن ــاء بالنظاف ــة الشخص ــية‬ ‫بسـ ـ ــترة الحليب الطبخ بشـ ـ ــكل جيـ ـ ــد‬
‫و خصوص ـ ــا غس ـ ــل الي ـ ــدين‬ ‫منع التلوث المتبادل‪.‬‬
‫طرق المنع بش ــكل جي ــد بع ــد اس ــتخدام‬ ‫طرق المنع‬
‫الحمـ ـ ـ ـ ـ ــام وتجنب الميـ ـ ـ ـ ـ ــاه‬
‫الملوثة ‪.‬‬

‫‪Listerosis‬‬ ‫‪Escherichia Coli 0157 :H7‬‬

‫اإلصابة بهذه البكتيريا‬ ‫سبب المرض‬ ‫‪ Ecoli‬بعض أنواع البكتيريا‬ ‫سبب‬

‫المرض‬
‫من ‪ 02‬إلى ‪ 03‬أسابيع‬ ‫من ‪ 02‬إلى ‪ 4‬أيام‬ ‫فترة‬
‫فترة الحضانة‬
‫الحضانة‬
‫الته ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــاب الس ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــحايا و‬ ‫التهاب غشاء القولون‬
‫األعراض‬ ‫األعراض‬
‫اإلجهاض‪.‬‬
‫الخضروات الحليب ‪,‬‬ ‫الحليب الخــام ‪,‬الــدجاج ‪,‬لحم األبقــار‬
‫المـصادر‬ ‫المـصادر‬
‫االجبان‪,‬اللحوم‪,‬األطعمة‬ ‫المفروم‬
‫المحتملـة‬ ‫المحتملـة‬
‫البحرية‬
‫بس ـ ـ ـ ـ ـ ــترة الحليب ‪,‬تبري ـ ـ ـ ـ ـ ــد‬ ‫طبخ اللح ـ ـ ــوم بش ـ ـ ــكل جي ـ ـ ــد نجنب‬
‫الطع ــام بش ــكل جي ــد‪ ,‬تجنب‬ ‫حدوث التلوث المتبادل‬
‫طرق المنع التلـ ــوث المتبـ ــادل ‪,‬التعامـ ــل‬ ‫طرق المنع‬
‫مــع األغذيــة بشــكل صــحيح‬
‫‪.‬‬
‫‪72‬‬
 ‫‪Salmonellosis‬‬ ‫‪Norwalk Virus‬‬

‫اإلصابة بهذه البكتيريا‬ ‫سبب المرض‬ ‫اإلصابة بهذا الفيروس‬ ‫سبب‬

‫المرض‬
‫من ‪ 12‬إلى ‪ 24‬ساعة‬ ‫من ‪ 12‬إلى ‪ 48‬ساعة‬ ‫فترة‬
‫فترة الحضانة‬
‫الحضانة‬
‫غثي ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــان تقئ ‪,‬مغص حمى‬ ‫غثيان تقئ إسهال مغص‬
‫ص ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــداع تعب وإره ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــاق‬ ‫األعراض‬ ‫األعراض‬
‫‪,‬رجفان‪.‬‬
‫لحوم‪ ,‬دجاج ‪,‬البيض‪,‬‬ ‫المـصادر‬ ‫المـصادر المحــار النــيئ‪ ,‬المــاء انتقــال الفــيروس‬
‫ومنتجات الحليب‬ ‫المحتملـة‬ ‫المحتملـة من شخص آلخر‬

‫الطبخ بش ـ ـ ــكل جي ـ ـ ــد من ـ ـ ــع‬ ‫معالجــة الميــاه المجــاري بشــكل جيــد‪,‬‬

‫طرق المنع التلوث المتبادل‪.‬‬ ‫طرق المنع ع ـ ـ ــدم الس ـ ـ ــماح بتحض ـ ـ ــير األطعم ـ ـ ــة‬
‫لألشخاص المصابين‬

‫‪Toxoplasma gonf‬‬ ‫‪Staphylococcus‬‬

‫اإلصابة بالطفيليات‬ ‫سبب المرض‬ ‫السموم الناتجة من بعض أصناف هذه‬ ‫سبب‬
‫البكتيريا‬ ‫المرض‬
‫من ‪ 05‬إلى ‪ 23‬يوم‬ ‫من ‪ 01‬إلى ‪ 06‬ساعات‬ ‫فترة‬
‫فترة الحضانة‬
‫الحضانة‬
‫ق ـ ــد ال تظه ـ ــر أع ـ ــراض على‬ ‫تقيئ حاد‪ ,‬إسهال‪ ,‬مغص‬
‫األطفـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــال والبـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــالغين‬ ‫األعراض‬ ‫األعراض‬
‫واألصحاء ‪.‬‬
‫القطط ‪,‬فضالت‬ ‫المـصادر‬ ‫المـصادر الكاس ـ ــترد‪,‬ال ـ ــدجاج‪,‬ال ـ ــبيض‪,‬البطاط ـ ــا‬
‫القوارض‪,‬أو الطيور ‪.‬‬ ‫المحتملـة‬ ‫المحتملـة المهروسة صلصة الكريم‬

‫تبريـ ــد الطعـ ــام بشـ ــكل جيـ ــد‪ ,‬التعامـ ــل‬

‫طرق المنع‬
‫طرق المنع بشكل صحي مع األغذية‬

‫‪73‬‬
 ‫االصابة ببكتيريا‬ ‫سبب‬
‫‪Yersinia enterocolitica‬‬ ‫المرض‬
‫من ‪ 01‬إلى ‪ 03‬أيام‬ ‫فترة‬
‫الحضانة‬
‫األعراض التهاب القولون‬
‫المـصادر الحليب الخـ ــام ‪,‬المـ ــاء‪,‬اللحـ ــوم الغـ ــير‬
‫المحتملـة مطبوخ‬

‫بسترة الحليب‪,‬طبخ الطعام جيــدا‪,‬منــع‬

‫طرق المنع التلوث المتبادل‬

‫‪74‬‬
75
 ‫الخــــاتمــــة‬

‫‪T‬ل‬
‫قد حاولت في هذا البحث المتواضع إجراء مسح شامل ألهم المراحل العملية لسير عم‪T‬‬

‫النظامين الداخلي و نصف الداخلي و كذا سير المطاعم المدرسية بالمؤسسات التربوي‪TT‬ة‬

‫كما تعمدت التركيز على الجوانب التوثيقية و استحضار السجالت و الوثائق المحاسبية‬

‫المسايرة لهذه العملية من أول انطالقها إلى اإلنتهاء منها تسهيال لتداولها‪.‬‬

‫‪T‬اء‬
‫‪T‬ا حب البحث و اإلستقص‪T‬‬
‫و ختاما أتقدم بالشكر الجزيل و العرفان لك‪T‬ل من بعث فين‪T‬‬

‫و الرغبة في اإلطالع و نشر المعرفة و عدم اإلنكف‪TT‬اء على ال‪TT‬ذات و اإلقتص‪TT‬ار على‬

‫المعارف الكالسيكية و عليه أتقدم إلى السيد‪ :‬مفتش التربية الوطنية للتس‪TT‬يير الم‪TT‬الي‬

‫بأسمى عبارات الثناء و التبجيل و آمل أن أكون قد وفقت في بعض جوانب الموض‪TT‬وع‬

‫إلفادة القارئ و المتلقي بعض الشيء عن سير النظامين ال‪TT‬داخلي و نص‪TT‬ف ال‪TT‬داخلي‬

‫بالمؤسسات التربوية و اشعار األطراف المتعاونة معنا بثق‪TT‬ل المس‪TT‬ؤولية و جس‪TT‬امة‬

‫أألحداث حتى يتجند كل من موقعه إلنجاح هذا العمل خدمة للصالح العام و ترسيخا لثقافة‬

‫اإلجتهاد المتفاني و العمل المتقن و اإلتصال الواعي ‪.‬‬

‫إن أخطأت فمن نفسي و من الشيطان و إن أصبت فمن اهلل وحده‬

‫و اهلل ولي التوفيق‬

‫‪76‬‬
‫وثائق و مطبوعات‬
‫لها عالقة بالبحث‬

‫‪77‬‬
 .Tableau des conditions et modalités d’application des remises d’ordre

Motif du départ Absence minimum Etendue de la remise Pièces à exiger Autorité

ou de l’absence exigée d’ordre qui
accorde la
remise
d’ordre
Elève décédé 1-si l’élève est décédé bulletin de sortie De plein
dans l’établissement : visé par le chef droit
du jour du décès à la d’établissement
fin du terme.
2- si l’élève est décédé
dans sa famille : du
jour du départ à la fin
du terme.
Elève exclu du jour du départ à la
bulletin de sortie De plein
fin du terme visé par le chef droit
d’établissement
Elève 1-ancien établissement -certificat de De plein
changement du jour de l’entrée de présence du nouvel droit
d’établissement l’élève dans le nouvel établissement
établissement jusqu'à -bulletin de sortie
la fin du terme.
2-nouvelétablissement - certificat de
du 1er jour du mois ou présence de l’ancien
de la quinzaine établissement
jusqu’au jour ou il est - bulletin d’entrée
entré effectivement
Elève changeant au Moins de 2 semaines à Pas de remise d’ordre.
cours du trimestre Courir jusqu’à la fin
d’une catégorie à du terme
une autre à tarif
moins élevé pour
une raison majeure
dûment constatée
(maladie,
changement de 02 semaines Du 1er jour du mois ou Demande sur Chef
domicile etc.) ou plus à courir de la quinzaine qui imprimé spécial d’établiss-
-Demi pension jusqu’à la fin du terme suit la mutation faisant connaître les ement
devenant externe jusqu’à la fin du motifs invoqués
-Pensionnaire terme.
devenant DP ou Accompagnée d’un
externe certificat médical
pour les malades.
Elève passant en Du 1er jour du mois - bulletin d’entrée et De plein
cours de trimestre ou de la quinzaine - bulletin de sortie droit
d’une catégorie à qui procède la
une autre à tarif mutation jusqu’à la
plus élevé : DP fin du terme.
devenant
pensionnaire

78
Motif du départ ou Absence minimum Etendue de la remise Pièces à exiger Autorité
de l’absence exigée d’ordre qui
accorde la
remise
d’ordre
Elève Moins de 2 semaines Aucune remise
momentanément d’ordre
absent le courant
de l’année scolaire
pour une raison
majeure dûment Plus de 2 semaines Durée de l’absence Demande sur Chef
constatée telle que imprimé plus d’établiss-
maladie. certificat médical ement
Elève retiré Moins de 2 semaines Aucune remise
définitivement en d’ordre
cours de trimestre
pour une raison
majeure : maladie,
succès à un concours,
changement de
domicile, service
national. Plus de 2 semaines Du jour du départ à la Demande sur Chef
fin du terme. imprimé spécial plus d’établiss-
certificat médical si ement
le motif est la
maladie
Ramadhan Plus de 2 semaines Durée du ramadhan Néant De plein
pour les DP droit
seulement.

79
 ‫بطاقة المخزن‬ ‫مؤسسة‬
FICHE DE STOCK ETABLISSEMENT

..................................... ‫ المخزون‬...............................
‫مالحظة‬ ‫المخزون‬ ‫ سعر‬PRIX ‫تاريخ‬
OBSERVATION STOCK
‫الكمية‬ ‫وحدة‬
‫الممون‬FOURNISSEUR
DATE
QUANTITE‫دخول‬ UNITAIRE
‫خروج‬SORTIE
ENTREE

80
 ‫في‪..................‬يوم‪............................‬‬

‫السيد(ة) ‪.................................:‬‬
‫الوظيفة‪..............................:‬‬

‫إلى السيد مديـــر‪....................................:‬‬

‫‪ (.............................‬المؤسسة)‬

‫الموضوع‪ :‬طلب اإلشتراك في المائدة المشتركة‪.‬‬

‫يشــرفني أن أطلب من سيادتكم الموافقة لإلستفادة من المائدة المشتركة بالـمؤسسة‪،‬‬

‫حسب الجدول التالي‪:‬‬

‫الخميس‬ ‫األربعاء‬ ‫الثالثاء‬ ‫اإلثنين‬ ‫األحد‬ ‫السبت‬ ‫األيام‬

‫الوجبات‬

‫الغـــداء‬

‫العشاء‬
‫وضع عالمة × في الخانة المناسبة‪.‬‬
‫ابتداء من ‪......................................:‬‬

‫مالحظة ‪:‬التزم بدفع المستحقات شهريا ‪.‬‬

‫المعني باألمــر‬

‫‪81‬‬
 ‫قائمة الموظفين المستفدين من المائدة المشتركة‬

‫أيـــــــــام األســـبـــــــــــــــــــــــــــــــــوع‬
‫الخميس‬ ‫األربعاء‬ ‫الثالثاء‬ ‫اإلثنين‬ ‫األحد‬ ‫السبت‬ ‫الوظيفة‬ ‫و اللقـــــب‬ ‫اإلســـــم‬
‫ع‬ ‫غ‬ ‫ع‬ ‫غ‬ ‫ع‬ ‫غ‬ ‫ع‬ ‫غ‬ ‫ع‬ ‫غ‬ ‫ع‬ ‫غ‬

‫غ‪ :‬غداء ‪ -‬ع‪:‬‬

‫عشاء‬

‫حرر بـ‪....................:‬في‪.....................:‬‬

‫مصادق عليه يوم ‪..........................:‬‬ ‫مدير المؤسسة‬

‫مـديــر التربية‬

‫‪82‬‬
83