《吃对了永远都健康》

第一章

1. 吃对了，会带给你健康幸福，青春美丽。
2. 高密度脂蛋白(HDL)是把胆固醇从血液中收集起来带
回肝脏。
3. 低密度脂蛋白(LDL)是把胆固醇从肝脏带回血液中释放。
4. 来源安全，未经污染，未发霉的种子所冷压出来的油
就是“好油”。例如苦茶油，椰子油，芝麻油，花生
油，橄榄油。
5. PGE3 是一种好的前列腺素，使人体不易发炎或过敏，
可以降低血压，利尿消肿，放松血管，促进血液循环。
6. 马齿苋含有相当丰富的 Omega3，对人体有很大的好
处。
7. 氢化油只需经过一个步骤就可变成朔胶了，长久下来
身体势必会出问题。因为身体不能正常代谢。
8. 让身体变形的不是饮食中的油脂，而是过多的卡路里
及食物比例。

第二章

1. 买油前，必须知道油品的处理方式，冷压的，精制的，
初榨的，氢化的。
2. “冒烟点”是把油逐渐加热，它开始冒烟的那一个温
度就称作冒烟点。超过之后油会开始变质产生自由基
甚至致癌物。
3. 椰子油具有抗病毒，抗菌，抗癌，活化甲状腺功能，
增强身体免疫系统等功能。
4. 椰子油的主要成分是“月桂酸”，可以抗病毒，，提
高耐力，使人不容易疲劳。
5. 橄榄油的主要成分是“橄榄多酚”，可以抗发炎，抗
氧化，抗凝血，抗癌，抗骨质疏松。
6. 苦茶油可以修复胃黏膜，修复口腔粘膜，抑制幽门杆
菌，可以抗癌，防止癌细胞转移，抗紫外线，加速伤
口愈合，减少西药肾毒性，预防自由基损伤，抗氧化，
抗病毒，杀菌，除皱，保湿，滋润等。可以说“有病
治病，没病强身”的食用油。

第三章

1. 调味料毕竟调味用的，多吃无益，适量就好。
2. 酱油起源于三千多年前的周朝，当时是用鲜肉作成肉
酱后，再酿制而成，所以称为“酱油”。
3. 天然酿造的酱油不必添加人工防腐剂就有防腐效果，
因为内含的盐与糖，除了调味，更是大自然的天然防
腐剂。
 4. 糖吃太多，会引起肥胖，龋齿，血糖不稳，免疫力下
降，影响钙质代谢造成骨质疏松，降低食欲，高血压，
动脉硬化等等。
5. 中药的“桔梗”含有丰富的菊糖。
6. 人的情绪不好是因为缺乏某些氨基酸所引起。
7. 盐可以维持身体的正常运作，调节体内水分的分布，
维持渗透压，促进消化液的分泌，增进食欲，维持体
内酸碱度。
8. 味精是日本味之素公司在一百年前发明的，主要成分
是来自昆布“麸氨酸钠”，简称 MSG。
9. MSG 可以增加食物的风味，但却会造成脑细胞过度
兴奋，会跨越“血脑屏障 BBB”伤害下视丘的细胞。
10. 好厨艺完全不需要味精的。调味料可以用“盐，
糖，酱油，葱，姜，蒜，胡椒，八角”天然香料。
11. 健康的原因有两个重要的观念，一，大量的劳动，
消耗多余的能量。二，食材天然，保留对人体有益的
营养素。

第四章

1. 糙米保存了完整的稻米营养，所以就营养的观点来看，
吃糙米会比吃白米来得健康。
2. “五谷米”是采用糙米，小米，荞麦，燕麦，黑糯米
组合而成。
 3. “十谷米”是由糙米，燕麦，荞麦，小米，红薏仁，
黑糯米，莲子，芡实，小麦，麦片十种谷类组合而成。
4. 脚气病是因为缺乏维生素 B1，所以多吃糙米可以预
防脚气病。
5. 小麦中的维生素 E，可以降低胆固醇，并防止胆固醇
粘上动脉壁。
6. 过多的葡萄糖进入脑中，会导致多梦或睡得不安稳，
所以晚餐不宜吃得过量。
7. “早餐足量，午餐适量，晚餐少量”。

第五章

1. 蔬菜水果含有大量的纤维质，可刺激肠胃蠕动，把身
体不易分解的食物及毒素从粪便中排出来。
2. 纤维是消化系统中不可或缺的物质，在小肠和大肠里
面，纤维能吸附饮食中过量的油脂，跟随粪便一起排
出体外。
3. “氧化油脂”会增加胆固醇，“氢化油”会严重影响
循环系统与免疫系统。
4. 煮菜的目的不在煮熟，而在杀菌。
5. 空腹吃水果，是吃“营养素”；饭后吃水果，是吃
“纤维质”。
6. 水果榨汁后，最好马上喝掉，以免营养成分开始氧化
变质。
第六章

1. 预防骨质疏松最好的方法不是多喝牛奶，而是多吃深
绿色蔬菜和大豆。
2. 雌激素与生长激素在人体内的浓度不能太高，否则就
会刺激第二性征长癌细胞。
3. 酵母菌是对人体健康有帮助的益生菌，是健康的乳制
品。

第七章

1. 蛋白质摄取不足，会造成血糖不稳，甲状腺底下，肾
上腺疲乏，免疫力下降，严重的话会导致忧郁症，失
眠，贫血，头发脱落等病症。
2. 鸡蛋是最完美的蛋白质来源。
3. 蛋黄中的磷脂胆碱是维持大脑运作的必须物质。
4. 蛋黄中的卵磷脂能预防脂肪肝，促进肝细胞再生，防
止肝硬化。
5. 蛋黄原色越红，表示它所含的胡萝卜素与叶黄素较高。
6. 忧郁症是因为缺乏“血清素”与“多巴胺”，这两种
神经传递物质都是氨基酸转变而来。
7. 蛋白质摄取过多，容易造成骨质疏松，增加肝脏与肾
脏的负担。
 8. “痛风”是吃太多高普林食物，普林在体内转变成尿
酸，卡在大拇指关节内，产生红，肿，痛，热的发炎
反应。

第八章

1. 最好的肉品是野生动物的肉，因为它的优质必需脂肪
酸含量比养殖肉品高出许多。
2. 我们吃肉是要吃它的蛋白质，避免吃它的脂肪与里面
的毒素。

第九章

1. 黄豆制品含有高含量的优质蛋白质及不饱和脂肪酸，
可以降低血液中的胆固醇浓度，有效预防心血管疾病。
2. 蛋白质在人体中经过代谢后，会转变成含氮废物，由
肾脏排出体外。
3. 膳食纤维里的纤维素，能与人体内的致癌物结合，使
肠道内致癌物的浓度降低，缩短其在肠道内滞留的时
间，减低癌症发生的机率。
4. 鱼，肉，豆，蛋，奶是蛋白质的主要来源。

第十章
 1. 蔬菜与水果富含天然的维他命与矿物质，每天吃是最
好的。
2. “二十二碳六烯酸 DHA”俗称“脑黄金”，是脑功能和
视神经功能发育不可或缺的物质。
3. “二十碳五烯酸 EPA”俗称“血管清道夫”，可防止动
脉硬化和脑心脏血管栓塞。
4. 卵磷脂进入人体后可产生乳化效果，将积存在血管壁
上的胆固醇，脂肪带走，预防动脉硬化，心血管疾病
等问题。

第十一章

1. 癌症的主要原因是“毒素”，来自于环境，食物或人
体，使细胞内的 DNA 突变，免疫力下降，癌细胞增
生。
2. 能够采用“有机食物 + 完整食物 + 生机饮食”三种
饮食搭配，便可以彻底调整体质，预防癌症发生。