บทที่ 1

บทนำ
1.1. ที่มาเเละความสำคัญ
โครงงานนี้เริ่มต้นมาจากการที่ คณะผู้จัดทำด้เล็งเห็นว่าสังคมเรานี้มีประชากรเพิ่มขึ้นอย่าง
ต่อเนื่องจึงทำให้ทรัพยากรบนโลกเราลดลงเนื่องจากมนุษย์มีความต้องการที่มากเกินไป ไม่ว่าจะเป็น
อาหาร ที่อยู่อาศัย เครื่องนุ่งห่ม ฯลฯ คณะผู้จัดทำจึงต้องการแก้ปัญหาการใช้ทรัพยากรอย่างสิ้นเปลือง
และเปล่าประโยชน์
คณะผู้จัดทำโครงงานได้เล็งเห็นว่าเราจำเป็นต้องใช้ทรัพยากรให้คุ้มค่า เนื่องจากปัญหา
ประชากรมนุษย์เพิ่มขึ้นเป็นจำนวนมากและด้วยความต้องการที่มากเกินไปของมนุษย์ จึงทำให้
ทรัพยากรลดลงอย่างต่อเนื่อง คณะผู้จัดทำทำโครงงานจึงได้ศึกษาและคิดค้นการแปรรูปเปลือกผลไม้
เพื่อใช้ทรัพยากรให้คุ้มค่าและลดปัญหา Food waste ที่มากเกินไป พร้อมทั้งทำให้ทรัพยากรเหล่านั้น
กลับมามีคุณค่ามากขึ้น
1.2 วัตถุประสงค์
1.2.1 เพื่อศึกษาการแปรรูปเปลือกผลไม้
1.2.2 เพื่อลดปริมาณ Food waste และใช้ทรัพยากรให้คุ้มค่ามากที่สุด
1.2.3 เพื่อให้กลุ่มชาวบ้านนำกระบวนการที่คณะผู้จัดทำคิดค้นไปประยุกต์ใช้เพื่อเพิ่มรายได้

1
1.3 ขอบเขตของการศึกษา
1.3.1 ศึกษาบวนการแปรรูปเปลือกผลไม้เป็นชา
1.3.2 ศึกษาประโยชน์และสรรพคุณจากเปลือกผลไม้ที่แปรรูป
1.3.3 ศึกษาสถานการณ์และปัญหา food waste
1.4 สมมติฐาน
ชาจากเปลือกผลไม้สามารถลดปัญหาfood waste ได้จริงและชาวบ้านมีรายได้ที่เพิ่มมากขึ้น
1.5 ตัวแปรที่ศึกษา
ตัวแปรต้น : ปริมาณขยะจากเปลือกผลไม้แต่ละชนิดตามอัตราการบริโภคของมนุษย์
ตัวแปรตาม : ชาจากเปลือกผลไม้สามารถลดการเกิดขยะในครัวเรือน
ตัวแปรควบคุม : ปริมาณส่วนผสมของชา
1.6 นิยามศัพท์เฉพาะ
1.ชา = เครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมทำจากพืชตากแห้งชนิดต่าง ๆ นำมาชงหรือต้มกับน้ำร้อน
2.เปลือผลไม้ = สิ่งที่ห่อหุ้มผลไม้เอาไว้
3.Food waste = เศษอาหารที่ไม่สามารถนำมาบริโภคต่อได้ อาจเป็นสิ่งที่เหลือจากการ
บริโภค เช่น เปลือกผลไม้ หรือ เป็นอาหารที่เราทิ้งให้หมดอายุจนไม่
สามารถเอามาบริโภคต่อได้
4.สุขภาพ = ภาวะที่ปราศจากโรคภัยไข้เจ็บ
5.แปรรูป = ขั้นตอนและวิธีการในการเปลี่ยนแปลงวัตถุดบิ ให้เป็นอาหารสำหรับบริโภค

2
1.7 ประโยชน์ที่คาดว่าจะได้รับ
1.6.1 ใช้เวลาว่างให้เกิดประโยชน์
1.6.2 ได้รู้กระบวนการแปรรูปและประโยชน์ของชาที่แปรรูปได้
1.6.3 ได้เป็นตัวอย่างให้กับชาวบ้านเพื่อนำไปประยุกต์ใช้และเพิ่มรายได้ให้กับชุมชน
1.6.4 ลดปัญหา food waste และใช้ทรัพยากรได้อย่างคุ้มค่าที่สุด