Translated from English to Vietnamese - www.onlinedoctranslator.

com

Xem các cuộc thảo luận, số liệu thống kê và hồ sơ tác giả của ấn phẩm này tại:https://www.researchgate.net/publication/321833040

Đặc tính sấy khô của xenluloza vi khuẩn được sản xuất từ quá trình lên men trà đen
bằng khuẩn lạc cộng sinh của nấm men và vi khuẩn

Bài báoTRONGTạp chí Khoa học và Nghiên cứu Quốc tế (IJSR) · Tháng 6 năm 2013

TRÍCH DẪN ĐỌC

5 1,802

1 tác giả:

Arpan Basak
Đại học Jagiellonian
21CÔNG BỐ71TRÍCH DẪN

XEM HỒ SƠ

Tất cả nội dung sau trang này đã được tải lên bởiArpan Basakvào ngày 15 tháng 12 năm 2017.

Người dùng đã yêu cầu nâng cao tệp đã tải xuống.

 Tạp chí Khoa học và Nghiên cứu Quốc tế (IJSR)
ISSN (Trực tuyến): 2319-7064
Chỉ số Giá trị Copernicus (2013): 6,14 | Hệ số tác động (2013): 4,438

Đặc tính sấy khô của xenlulo vi khuẩn được sản xuất từ
quá trình lên men trà đen bằng phương pháp
Thuộc địa cộng sinh của nấm men và vi khuẩn
Arpan Kumar Basak

Khoa công nghệ sinh học, Viện Công nghệ Quốc gia, Durgapur, Ấn Độ

Trừu tượng:Cellulose vi khuẩn (BC) là một trong những vật liệu sinh học quan trọng đã chạm tới hầu hết các lĩnh vực công nghệ mới
nổi. Các ngành công nghiệp sản xuất BC bằng quá trình lên men sử dụng Gluconoacetobacter xyllinum, loại cellulose đắt tiền và có thời
gian sử dụng ngắn. Xem xét những khó khăn gặp phải trong tình huống hiện tại, thí nghiệm này được thiết kế để sản xuất cellulose vi
khuẩn từ trà lên men hoặc trà Kombucha bằng khuẩn cộng sinh của vi khuẩn và nấm men (SCOBY) và đặc tính sấy khô được tối ưu hóa
để có thời hạn sử dụng lâu hơn, đồng thời xác định độ ẩm cân bằng của chúng và độ ẩm quan trọng.

Từ khóa:Cellulose vi khuẩn, Kombucha, SCOBY, Độ ẩm cân bằng, Độ ẩm tới hạn

1. Giới thiệu
Cellulose vi khuẩn là một hợp chất ngoại bào được tạo ra
trong quá trình cộng sinh giữa vi khuẩn và nấm men, chủng
vi khuẩn làGluconoacetobacter Xylinumvà chủng nấm men
Saccharomyces cổ tử cung,Các chủng này cùng nhau trải qua
quá trình cộng sinh sử dụng các chất dinh dưỡng trong nước
trà, chúng tạo ra các vi sợi hình thành liên kết cộng hóa trị với
nhau và tạo ra các hạt hoặc thảm xenlulo (BC) vi khuẩn, nổi
trên bề mặt nước dùng. [1]
Hoạt động làm khô sẽ loại bỏ nước khỏi bề mặt của hạt
BC, do đó nước hấp thụ từ các khoảng trống giữa các
phân tử sẽ bị loại bỏ khi nó chạm tới bề mặt của hạt.
Độ ẩm cân bằng và độ ẩm tới hạn có thể được xác định
trong khi tiến hành thao tác sấy bằng máy sấy khay ở
nhiệt độ thay đổi. Độ ẩm cân bằng có thể được định
nghĩa là lượng độ ẩm sau đó có sự khuếch tán nhanh
chóng của độ ẩm theo động lực. Độ ẩm quan trọng có
thể được định nghĩa là lượng độ ẩm mà sau đó tốc độ
loại bỏ độ ẩm gần như bằng 0. [4]

Quá trình tổng hợp cellulose vi khuẩn là một quá trình gồm
nhiều bước bao gồm hai cơ chế chính: tổng hợp uridine
diphosphoglucose (UDPGIc), sau đó là phản ứng trùng hợp
glucose thành chuỗi dài và không phân nhánh (chuỗi β-1→4
glucan). Các chi tiết cụ thể về tổng hợp cellulose đã được ghi
chép rộng rãi. Cơ chế trước đây đã được nhiều người biết đến
trong khi cơ chế sau vẫn cần được khám phá. Quá trình sản
xuất UDPGIc bắt đầu bằng các hợp chất carbon (như hexose,
glycerol, dihydroxyacetone, pyruvate và axit dicarboxylic) đi
vào chu trình Krebs, tân tạo đường hoặc chu trình pentose
phosphate tùy thuộc vào nguồn carbon nào có sẵn. Sau đó,
nó trải qua quá trình phosphoryl hóa cùng với xúc tác, sau đó
là quá trình đồng phân hóa chất trung gian và một quá trình
được gọi là UDPGIc pyrophosphorylase để chuyển các hợp
chất thành UDPGIc, tiền chất để sản xuất cellulose. Sự trùng
hợp glucose thành chuỗi glucan β-1→4 đã được đưa ra giả
thuyết là có liên quan đến chất trung gian lipid hoặc không
liên quan đến chất trung gian lipid,A. xylinumthường chuyển
đổi các hợp chất carbon thành cellulose với hiệu suất khoảng
50%. [2]
Quá trình tiếp theo bao gồm việc phân lập các hạt BC
bằng cách xử lý axit-kiềm và vận hành thiết bị sấy khô
được tiến hành để loại bỏ độ ẩm dư thừa khỏi vải ngăn
cản BC bám dính với các chất bôi như Ag+Các hạt nano,
kháng thể, phân tử dựa trên thuốc hoặc protein. Các
hạt BC rất ưa nước, chúng có xu hướng hấp thụ nước
dễ dàng dẫn đến trương nở do tác dụng thẩm thấu;
các phân tử dung môi xuyên qua lớp xenlulo và chiếm
giữ các khoảng trống giữa các phân tử. [3]
Tập 4 Số 6, tháng 6 năm 2015
www.ijsr.net
ID giấy: SUB155396
Được cấp phép theo Ghi công Creative Commons CC BY
2. Khảo sát văn học
Nghiên cứu được thực hiện cho đến nay hoàn toàn nhằm mục
đích sản xuất hiệu quả cellulose vi khuẩn, định lượng và áp dụng
các kỹ thuật sinh học phân tử trênA. xyllinum để tăng năng suất
sản xuất. [5] Nhưng rất ít nghiên cứu được thực hiện trên
cellulose vi khuẩn được sản xuất từ trà kombucha, các nhà đầu
tư công nghiệp đang gặp khó khăn trong việc chấp nhận dạng
Kombucha do BC sản xuất, do tính chất hút ẩm, giữ mùi và giữ
màu của chúng. Nghiên cứu này được thực hiện để giải quyết
những vấn đề gặp phải khi định lượng thời hạn sử dụng của BC
từ trà kombucha để nó có thể được các nhà đầu tư chấp nhận
như một nguồn cellulose thay thế ngoài nitrocellulose.
3. Vật liệu và phương pháp luận
3.1. Văn hóa mẹ SCOBY
Văn hóa mẹ SCOBY được lấy từ trà kombucha Synergy.
Để chuẩn bị phương tiện pha trà, người ta đã sử dụng
túi trà nhúng Brooke Bond Taj Mahal, mỗi túi nặng 2 g.
Khoảng 500 ml trà đen được pha với nồng độ sucrose
60 g/l và ủ trong 15 ngày. Sau khi lên men, môi trường
cấy SCOBY có độ dày 6 mm nổi trên bề mặt môi trường
được sử dụng cho quá trình tiếp theo. [6]
1144
 Tạp chí Khoa học và Nghiên cứu Quốc tế (IJSR)
ISSN (Trực tuyến): 2319-7064
Chỉ số Giá trị Copernicus (2013): 6,14 | Hệ số tác động (2013): 4,438

3.2 Lên men nước luộc trà đen

Vi khuẩn phụ thu được từ giống mẹ được chuyển vào

môi trường trà đen và ủ trong điều kiện tĩnh ở nhiệt độ dX = X1-X 2
phòng (30ồC), nồng độ sucrose 60 g/l và ở pH 4,5. [7] dT = T2-T1
Tốc độ sấy N (g độ ẩm loại bỏ h-1 m-2) =

3.3. Xử lý hóa học

Hạt BC được lấy ra khỏi môi trường và xử lý bằng nước cất
ấm để tách SCOBY (các chủng nấm men và vi khuẩn) khỏi
BC, sau đó 50 ml NaOH 5% 0,5 N được sử dụng để làm
sạch sự hiện diện của các mảnh vụn tế bào, tiếp theo là
Axit axetic 1% 0,5 N để loại bỏ dấu vết của tế bào vi sinh
vật và mảnh vụn và cuối cùng dùng nước cất lạnh để loại
bỏ các hóa chất được thêm vào để xử lý. [số 8]
3.4. Vận hành thiết bị sấy
Trọng lượng ban đầu của lượng mẫu được quan sát,
tức là viên BC được sấy khô trước sau khi xử lý và được
LS =Trọng lượng của mẫu BC khô, g = 1,000 g dX = g
độ ẩm được loại bỏ trên mỗi g chất rắn khô dT = Thời
gian cần thiết để loại bỏ độ ẩm, giây
4. Kết quả và thảo luận
Hạt BC cực kỳ ưa nước và dễ bị ẩm, do đó đặc tính làm
khô đóng vai trò quan trọng trong việc xác định mức
độ hiệu quả có thể loại bỏ độ ẩm khỏi hạt BC ướt bằng
cách sử dụng máy sấy khay. Từ bảng 1, hậu tố 1-8
tương tự như nhiệt độ thức ăn thay đổi 40ồC, 50
ồC, 60ồC, 70ồC, 80ồC, 90ồC, 100ồC và 110ồC. Từ hình 2,

ngâm trong nước cất lạnh trong 1 giờ. Trọng lượng ướt độ ẩm Cân bằng được tìm thấy là 3g và độ ẩm tới hạn
của hạt BC được quan sát bằng trọng lượng của hạt BC đạt được là 1 g. [10]
sau khi xử lý hóa học, hạt BC ướt được đưa vào máy
sấy khay (Dipthi Engineering). Trước khi đưa viên BC
ướt vào, quạt gió và cuộn dây gia nhiệt được bật, cho
đến khi đạt được nhiệt độ không đổi, vải được giữ trên
khay sấy của máy sấy. Khoảng thời gian được ghi nhận
cho mỗi 0,5 g độ ẩm được loại bỏ và lập bảng số đọc,
cho đến khi đạt được cân nặng ban đầu. [9][10]

Hình 2:Đường cong biểu thị độ ẩm cân bằng và độ

ẩm tới hạn, đồ thị nằm giữa tốc độ sấy và độ ẩm đối
với nhiệt độ thay đổi

Hình 1:Máy sấy khay được sử dụng cho hoạt động của thiết bị trên
cellulose vi khuẩn

Bảng 1:Biểu thị tốc độ sấy (N) và độ ẩm (X) thu được trong quá trình thử nghiệm với mẫu BC.
SI. Không. X N1 N2 N3 N4 N5 N6 N7 N8
g độ ẩm h-1 m-2 (X10-3)
1 5 0.10771 0,13411 0.18898 0,18728 0.19071 0.19798 0,20182 0,2038
2 4,5 0,05317 0,06663 0,09239 0,09322 0,09492 0,09899 0.10091 0.1019
3 4 0,03511 0,04423 0,06096 0,06168 0,06299 0,06599 0,06727 0,06793
4 3,5 0,02615 0,03305 0,04529 0,04609 0,0463 0,04949 0,05046 0,05095
5 3 0,02077 0,02631 0,03584 0,03653 0,0366 0,0396 0,04036 0,04076
6 2,5 0,01717 0,02126 0,02961 0,03017 0,03026 0,03253 0,03364 0,03397
7 2 0,01448 0,0178 0,02511 0,0256 0,02579 0,02761 0,02883 0,02911
số 8 1,5 0,0125 0,01527 0,0213 0,02172 0,02238 0,02378 0,02499 0,02547
9 1 0,01096 0,01323 0,0179 0,01835 0,01937 0,02089 0,02202 0,02264
10 0,5 0,00961 0,01159 0,0152 0,01554 0,01647 0,01854 0,01954 0,02022
11 0 0,00841 0,01001 0,01274 0,01303 0,01403 0,01658 0,0175 0,01817

Tập 4 Số 6, tháng 6 năm 2015

www.ijsr.net
ID giấy: SUB155396 1145
Được cấp phép theo Ghi công Creative Commons CC BY
 Tạp chí Khoa học và Nghiên cứu Quốc tế (IJSR)
ISSN (Trực tuyến): 2319-7064
Chỉ số Giá trị Copernicus (2013): 6,14 | Hệ số tác động (2013): 4,438

Khi bắt đầu vận hành, mẫu ở nhiệt độ lạnh hơn nhiệt
độ cuối cùng của nó, khi nhiệt độ tăng thì tốc độ bay
hơi cũng tăng. Điều đáng chú ý là nếu ban đầu mẫu ở
nhiệt độ cao hơn thì tốc độ bay hơi sẽ cho kết quả hiệu
quả. Hình 3 thể hiện mối quan hệ giữa thời gian thực
hiện và độ ẩm, trong đó rõ ràng ở nhiệt độ cao hơn độ
ẩm được loại bỏ hiệu quả ở 60ồC đạt được hiệu quả loại
bỏ độ ẩm theo thời gian, sau đó độ võng ít hơn theo
thời gian. Để tốt nhất, kết quả sấy mẫu ban đầu có thể
được giữ ở 90ồC và thay đổi thành 60ồC gần đạt độ ẩm
cân bằng. Điều này có thể giúp sấy khô hiệu quả với ít
thời gian hơn. [10]

Hình 3:Đường cong thể hiện mối quan hệ giữa

độ ẩm và thời gian cần thiết để sấy khô, mỗi
phân đoạn đại diện cho nhiệt độ thay đổi.

Ban 2:Biểu thị mối quan hệ giữa độ ẩm và thời gian cần thiết để sấy khô ở nhiệt độ thay đổi, với
giá trị thực nghiệm với mẫu BC.
X t1 t2 t3 t4 t5 t6 t7 t8
Độ ẩm t (giây)
5 193 155 110 111 109 105 103 102
4,5 391 312 225 223 219 210 206 204
4 592 470 341 337 330 315 309 306
3,5 795 629 459 451 449 420 412 408
3 1001 790 580 569 568 525 515 510
2,5 1211 978 702 689 687 639 618 612
2 1436 1168 828 812 806 753 721 714
1,5 1663 1361 976 957 929 874 832 816
1 1897 1571 1161 1133 1073 995 944 918
0,5 2163 1794 1368 1338 1262 1121 1064 1028
0 2473 2076 1632 1595 1482 1254 1188 1144

5. Kết luận 6. Phạm vi tương lai

Cellulose vi khuẩn được quan tâm về mặt thương mại vì nhiều lý
do giống như lý do khiến các cánh đồng bông và rừng thu hút sự
chú ý của các nhà công nghiệp. Có khả năng là tối đa
năng của vi khuẩn nhưA. xylinumhiện diện trong SCOBY
để sản xuất cellulose vẫn chưa đạt được biểu hiện đầy đủ,
mặc dù các báo cáo về sản xuất công nghiệp cho thấy
tiềm năng cuối cùng vừa lớn hơn vừa có thể đạt được hơn
mong đợi.
Một số nghiên cứu đã cho thấy năng suất cellulose hiệu
quả, cellulose được sản xuất có hiệu quả trong thị trường
y tế và công nghiệp. Tuy nhiên, vấn đề về vi khuẩn khô
vẫn chưa được giải quyết một cách hiệu quả, trong đó
cellulose vi khuẩn khô có thời hạn sử dụng lâu hơn so với
nuôi cấy và xử lý một lần. Độ ẩm hiệu quả và độ ẩm tới
hạn thu được ở các nhiệt độ thức ăn khác nhau và được
tối ưu hóa.
Triển vọng trong tương lai có thể coi là sự phát triển của ngành
công nghiệp sản xuất cellulose vi khuẩn để tận dụng cellulose vi
khuẩn từ trà kombucha và tăng thời hạn sử dụng bằng cách sấy
khô chúng. Có khả năng những viên BC khô này có thể được lưu
trữ và bán trên thị trường cho các ngành công nghiệp có nhu
cầu, với hiệu quả gần như tương đương với hiệu quả của
cellulose vi khuẩn thương mại.
Người giới thiệu
[1] JF Wilkinson, Các polysaccharide ngoại bào của vi
khuẩn, Bacteriol. Rev. 22 (1958) 46–73.
[2] IW Sutherland, Mối quan hệ cấu trúc-chức năng trong
exopolysaccharide vi sinh vật, Công nghệ sinh học. Khuyến
cáo. 12 (1994) 393–448.
[3] IW Sutherland, Các ứng dụng mới và đã được thiết lập của
polysaccharide vi sinh vật, Xu hướng Công nghệ sinh học. 16
(1998) 41–46.
[4] M. Shoda, Y. SUGANO, Những tiến bộ gần đây trong sản xuất
cellulose vi khuẩn, Công nghệ sinh học. Bioprocess Eng. 10
(2005) 1–8.

Tập 4 Số 6, tháng 6 năm 2015

www.ijsr.net
ID giấy: SUB155396 1146
Được cấp phép theo Ghi công Creative Commons CC BY
 Tạp chí Khoa học và Nghiên cứu Quốc tế (IJSR)
ISSN (Trực tuyến): 2319-7064
Chỉ số Giá trị Copernicus (2013): 6,14 | Hệ số tác động (2013): 4,438

[5] AJ Brown, Trên quá trình lên men axetic tạo thành xenlulo,
J. Chem. Sóc. Dịch. 49 (1886) 432–439.
[6] Teoh, AL, Heard, G. và Cox, J. (2004) Sinh thái nấm men
của quá trình lên men Kombucha. Tạp chí Quốc tế về Vi
sinh Thực phẩm 95: 119-126.
[7] Han Zhipeng,Wang Lian,Wang Guoying,Liu Xipeng, Hệ
thống kiểm soát logic đa giá trị hàm lượng ẩm dư cho
quy trình khử nước chân không-Pyroair trong sản xuất
Nitrocellulose[J]; Tự động hóa Công nghiệp Quân sự;
2011-03
[8] Yuchen Peng, Douglas J. Gardner, Yousoo Han, Sấy sợi
nano cellulose: tìm kiếm phương pháp phù hợp,
Springer Science+Business Media BV 2011;

Hồ sơ tác giả
Arpan Kumar Basakhiện đang học M.Tech học kỳ
thứ 4, về công nghệ sinh học tại Viện Công nghệ
Quốc gia, Durgapur. Anh đã tốt nghiệp ngành Kỹ
thuật Công nghệ sinh học tại Đại học Công nghệ
Visveswarya, Belgaum. Có bằng tốt nghiệp
bằng cấp về Công nghệ lên men và Xử lý sinh học, giúp anh có trình độ
công nghệ thành thạo trong các vấn đề về công nghệ sinh học công
nghiệp. Ngoài tất cả những lĩnh vực này, ông còn có chuyên môn về HPLC
và Thiết bị sinh học. Ông đã tham gia vào các dự án công nghiệp được
phát triển tại CSIR-CMERI, Durgapur và Galaxy Biotech Pvt. Ltd, Kolkata.

Tập 4 Số 6, tháng 6 năm 2015

www.ijsr.net
ID giấy: SUB155396 1147
Được cấp phép theo Ghi công Creative Commons CC BY

Xem số liệu thống kê xuất bản