Professional Documents
Culture Documents
NẤM ĂN VÀ DƯỢC LIỆU NHÓM 3 TỔ 3
NẤM ĂN VÀ DƯỢC LIỆU NHÓM 3 TỔ 3
🙢🏵🙠
BÁO CÁO
THỰC HÀNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NẤM ĂN VÀ DƯỢC LIỆU
Khoai tây: Gọt vỏ, thái hạt lựu, Gía đậu xanh: Lấy 60g Bột ngô + cám gạo: Cho 7,5g vào
lấy 60g đun với 100ml nước từ đun sôi với 100ml nước 100ml nước ấm ( 55oC) khuấy đều
15 – 20 phút, sau đó dùng tay đến khi chín, sau đó 5 phút rồi để lắng 10 – 15 phút, rồi
nghiền nhỏ rồi chiết lấy dịch nghiền lấy dịch nước qua chiết lấy nước qua vải lọc => thu
qua lớp vải lọc => thu dịch chiết vải lọc => thu dịch chiết dịch chiết
Chuẩn bị môi trường cấp I: Cho tất cả dịch chiết vào chai thủy tinh
và thêm nước cho đủ 300ml, cho tiếp 6g đường và 6g Agar vào
ngâm khoảng 10 phút sau đó đo pH = 7.0 ± 0.5
Dùng bông nhét chặt vừa chai thủy tinh và lấy giấy bịt đầu. Mang đi
hấp ở nhiệt độ 1210C trong 1 tiếng mở nồi khi nhiệt độ giảm còn
500C. Sau khi hấp xong mang đi đổ đĩa, mỗi đĩa 20ml.
Thực hiện thao tác cấy: Dùng cồn 96 khử trùng dụng cụ cấy, nơi cấy,
tay, và đốt đèn cồn, đốt dao cấy ngâm trong cồn vào lửa để nguội, tách đôi
nấm, dùng dao cắt mẫu mô nấm 5x5mm để vào giữa bề mặt đĩa thạch, dùng
màng bọc đĩa và ghi tên.
Nuôi sợi: Nuôi ở phòng sạch sẽ không có bụi bẩn, không bị ẩm mốc, phòng
càng ít ánh sáng càng tốt, khô thoáng, nuôi ở nhiệt độ phòng.
2 Công thức phối trộn
Công thức môi trường cấp I Định lượng
Khoai tây 60g
Gía đậu xanh 60g
Bột ngô + cám gạo 7.5g
Đường gluco 6g
Agar 6g
Nước sạch 300 ml
pH 7.0 ± 0.5
Lúa: lấy 600g rửa sạch để ráo rồi đem đi luộc với nước đến
khi tách 1/3 vỏ, lấy ra để nguội 45 -500C
Cho hỗn hợp vào 3 bịch nilong, mỗi bịch 200g, đậy miệng
bằng nút bông và đậy nắp mang đi hấp ở nhiệt độ 1210C
trong 90 phút lấy ra khi nhiệt độ còn 50-600C
Chọn giống: giống cấp I, tơ nấm túi phôi thóc phát triển và
ăn trắng hết túi phôi
Thực hiện thao tác cấy: : Dùng cồn khử trùng dụng cụ cấy, nơi cấy, và tay, sau đó
đốt đèn cồn, đốt muỗng cấy đã nhúng trong cồn trên đèn cồn và đề nguội, tiếp đó
mở giống cấp I múc 2 muỗng rồi chuyển sang môi trường cấp II sau đó đậy nắp
bông lại
Nuôi sợi: Nuôi ở phòng sạch sẽ không có bụi bẩn, không bị ẩm mốc, phòng
càng ít ánh sáng càng tốt, khô thoáng, nuôi ở nhiệt độ phòng.
Mẫu đạt Nhận xét VD Mẫu không đạt Nhận xét Lí do nhiễm
Khoai tây: Gọt vỏ, thái hạt lựu, Gía đậu xanh: Lấy 40g Cám bắp: Cho 0,2g vào 50ml nước
lấy 40g đun với 50ml nước từ đun sôi với 50ml nước ấm ( 55oC) khuấy đều 5 phút rồi để
15 – 20 phút, sau đó dùng tay đến khi chín, sau đó lắng 10 – 15 phút, rồi chiết lấy
nghiền nhỏ rồi chiết lấy dịch nghiền lấy dịch nước qua nước qua vải lọc => thu dịch chiết
qua lớp vải lọc => thu dịch chiết vải lọc => thu dịch chiết
Cho tất cả dịch chiết vào chai thủy tinh và thêm nước cho đủ 200ml,
cho tiếp 4g đường sacharose, 0,2g Cao nấm men, 1g MgSO4 và 1g
KH2PO4 trộn đều sau đó đo pH = 7.0 ± 0.5
Đổ hỗn hợp đầy 2/3 ống cho 3 ống nghiệm Dùng bông nhét chặt vừa
ống nghiệm và lấy giấy bịt đầu. Mang đi hấp ở nhiệt độ 1210C trong
1 tiếng mở nồi khi nhiệt độ giảm còn 500C.
Thực hiện thao tác cấy: : Dùng cồn khử trùng dụng cụ cấy, nơi cấy, và tay, sau đó đốt
đèn cồn, đốt dao cấy đã nhúng trong cồn trên đèn cồn và đề nguội, tiếp đó mở giống cấp I
hơ miệng ống qua ngọn lửa rồi cắt khối giống cấp I hơ miệng ống rồi đậy nắp, mở ống
môi trường cấp II mơ miệng ống qua lửa rồi đưa môi trường cấp II sau đó hơ miệng ống
qua lửa đậy nắp bông lại. ( tất cả thao tác phảu thực hiện gần ngọn đèn cồn )
Nuôi sợi: Nuôi ở phòng sạch sẽ không có bụi bẩn, không bị ẩm mốc, phòng
càng ít ánh sáng càng tốt, khô thoáng, nuôi ở nhiệt độ phòng.
b Công thức phối trộn
c Kết quả và lí do
Dạng cây mà cứng, hàm lượng xenlulose cao, tơ nấm có thể phát triển và bám được
Mía: Gọt vỏ, dài khoảng 10-12cm, chẻ mía thành 6- 8 miếng theo chiều dọc (60
miếng/ 3 bọc)
Pha CaCO3 với nước (khoảng 5g với 2 lít nước) và đo pH khoảng 8.3 – 8.8 (lượng
pH ổn định cho tơ nấm phát triển) sau đó cho ngập vào mía và đun khoảng 1 giờ đến
khi mía chuyển sang màu trắng, việc đun mía sẽ làm mềm xenlulose, giảm lượng
đường giúp cho nấm phát triển
Sau khi đun xong thì vớt ra để nguội sau đó trộn đều với 5,7g CaCO3 và 17,1g cám
bắp, sau đó đóng bịch, đậy nút bông và đậy nắp đem hấp khử trùng ở 1210C 1atm
Thực hiện thao tác cấy: : Dùng cồn khử trùng dụng cụ cấy, nơi cấy, và tay, sau đó
đốt đèn cồn, đốt muỗng cấy đã nhúng trong cồn trên đèn cồn và đề nguội, tiếp đó
mở giống cấp II múc 2 muỗng rồi chuyển sang môi trường cấp III sau đó đậy nắp
bông lại, tương tự cho đến hết.
Nuôi sợi: Nuôi ở phòng sạch sẽ không có bụi bẩn, không bị ẩm mốc, phòng
càng ít ánh sáng càng tốt, khô thoáng, nuôi ở nhiệt độ phòng.