Інгрідієнт Ціна, грн за кг

Абрикос 127.32 грн.

агар-агар 2,168.00 грн.
Альбумін 1,165.22 грн.
Ананас 126.43 грн.
Апельсин 77.91 грн.
арахіс 159.89 грн.
Базилік 1,361.97 грн.
банан 57.93 грн.
Барвник 2,571.28 грн.
Біла хрустка 505.47 грн.
білий шоколад 304.85 грн.
борошно 19.00 грн.
Борошно манітоба 71.80 грн.
борошно мигдальне 392.39 грн.
Борошно рисове 104.62 грн.
борошно фісташкове 1,300.00 грн.
Броколі 109.91 грн.
ваніль 312.49 грн.
ванільний ганаш товар 1,480.00 грн.
вершки 161.37 грн.
Винний камінь 1,300.00 грн.
Вино просекко\апероль 623.80 грн.
Вишневий кірш лікер 357.99 грн.
Вишня 143.85 грн.
Вишня амарена 648.67 грн.
Вишня сушена 400.00 грн.
Віденський гранульований цукор 140.00 грн.
вода 0.00 грн.
Галяретка 255.75 грн.
Гарбуз заморож, пюре 77.92 грн.
Глазур мастрер мартіні 191.00 грн.
глюкоза 126.80 грн.
Горілка 133.34 грн.
Грейпфрут 93.33 грн.
грецький горіх 200.00 грн.
Грецький йогурт 107.50 грн.
Груша 46.31 грн.
Грушеве пюре 195.00 грн.
Гуарова камедь 1,389.99 грн.
Декстроза 130.00 грн.
Джандуйя 650.00 грн.
Діоксид 770.84 грн.
Дорблю 845.11 грн.
дріжджі 129.95 грн.
желатин 632.67 грн.
Журавлина 357.14 грн.
Загущувач 416.00 грн.
Згущене молоко 131.79 грн.
Ізомальт 440.00 грн.
Інвертний цукор 190.00 грн.
Інсулін 496.99 грн.
Ірис 170.01 грн.
йогурт 90.06 грн.
какао порошок 262.00 грн.
какао-масло 570.00 грн.
Кеш'ю 491.54 грн.
Кокосова стружка 140.00 грн.
кокосові вершки 293.50 грн.
Крохмаль 96.19 грн.
Крохмаль кукурудзяний 51.77 грн.
Ксантан 397.00 грн.
Курага 537.59 грн.
Куряче філе 148.38 грн.
Лаванда суха 500.00 грн.
Лайм 164.74 грн.
Лимони 77.78 грн.
Лимонна кислота 515.55 грн.
Лікер бейліз 323.05 грн.
Лікер куантро 806.91 грн.
Лікер малібу 832.86 грн.
Лімончело 428.57 грн.
Лосось 363.63 грн.
Лохина 300.00 грн.
Мак 245.11 грн.
Малина 180.96 грн.
Манго кубіки 189.90 грн.
Мандарин 80.00 грн.
Манна крупа 27.46 грн.
Маскарпоне 287.73 грн.
Масло 260.07 грн.
Масло для слойки 119.00 грн.
Мастика 197.89 грн.
Мед 237.09 грн.
Мигдалеві пластівці 479.56 грн.
Мигдаль 410.00 грн.
Молоко 38.02 грн.
Молочний шоколад 35% 308.38 грн.
Морква 61.02 грн.
Мята 1,000.00 грн.
Нейтральний гель 190.00 грн.
Ожина 147.96 грн.
Олігофруктоза 570.00 грн.
Олія винорградних кісточок 376.65 грн.
Олія соняшникова 50.85 грн.
Орео печиво 255.56 грн.
Оцет 20.00 грн.
Паст бабл гам 970.00 грн.
Паста мигдалева 470.00 грн.
Паста помело 2,880.00 грн.
Паста троянди 416.67 грн.
Паста фісташка 1,147.02 грн.
Паста фундучна 520.00 грн.
Пектин 2,520.01 грн.
Персик консервований 121.20 грн.
Печиво біле 98.78 грн.
полуниця 73.39 грн.
Порічка 83.33 грн.
Псиліум 774.20 грн.
Пюре абрикосове 240.00 грн.
Пюре вишня 344.91 грн.
Пюре малинове 460.00 грн.
Пюре манго 193.55 грн.
Пюре маракуї 266.06 грн.
Пюре ожини 568.98 грн.
Пюре чорничне 276.00 грн.
Ревінь 140.00 грн.
Родзинки 270.65 грн.
Розвинна кава\кава 1,041.67 грн.
Розпушувач 110.00 грн.
ром 718.50 грн.
Савоярді 299.75 грн.
Сир аро 123.01 грн.
Сир домашній 109.96 грн.
Сир креметте 265.00 грн.
Сир моцарела 346.55 грн.
сир твердий 325.00 грн.
Сіль 25.05 грн.
Слива 35.02 грн.
Сметана 75.56 грн.
Сода 24.99 грн.
Соєвий лецитин 3,027.50 грн.
Солод 93.93 грн.
Соус соєвий 131.70 грн.
Спеції (кориця) 766.57 грн.
Сублімат вишня 2,349.99 грн.
Сублімат малини 2,899.99 грн.
Сублімат полуниці 2,847.85 грн.
Сублімат чорниці 2,700.01 грн.
Суміш для чизкейка 213.39 грн.
Сухе молоко 312.41 грн.
Тримолін 275.00 грн.
фісташка 1,437.00 грн.
фундук 460.58 грн.
Фундучне праліне магазин 538.98 грн.
Цвітна капуста 87.33 грн.
Цибуля ріпчаста 52.51 грн.
цукор 35.00 грн.
Цукор кокосовий 400.00 грн.
Цукор мусквадо 247.01 грн.
Цукор тростинний 140.45 грн.
Цукрова пудра 48.27 грн.
Черешня 134.06 грн.
Чорнослив 322.81 грн.
Шампіньони 98.22 грн.
шоколад білий дешевий 273.99 грн.
Шоколад карамелізований 570.00 грн.
Шоколад чорний 326.32 грн.
Шоколадна хрустяшка 173.85 грн.
Яблука 47.62 грн.
яйце куряче, шт 4.50 грн.
яйце куряче, кг 90.00 грн.

Перерахунок яєць з шт в кг
Яйце куряче 1шт = 50г
0.05 4.50 грн.
1 90.00 грн.
 Зефір маракуйя, рецепт Вартість
Меренга 6.25 грн.
Сироп 78.79 грн.
Вартість 85.04 грн.

Меренга Вага, г Ціна за кг Вартість

Білок 0.050 90.00 грн. 4.50 грн.
Цукор 0.050 35.00 грн. 1.75 грн.
Вартість 6.25 грн.

Сироп Вага, г Ціна за кг Вартість

Вода 0.050 0.00 грн. 0.00 грн.
Пюре маракуйя-манго 0.050 266.06 грн. 13.30 грн.
Яблучне пюре, заготовка 0.250 95.24 грн. 23.81 грн.
Агар 900 0.010 2,168.00 грн. 21.68 грн.
Цукор 0.300 35.00 грн. 10.50 грн.
Інвертний цукор 0.050 190.00 грн. 9.50 грн.
Вартість 78.79 грн.

Яблучне пюре, заготовка, 1кг Вага, г Ціна за кг Вартість

Яблука 2.000 47.62 грн. 95.24 грн.
Вартість 1.000 95.24 грн.
 Капкейки ваніль-чорниця, 8шт Вартість
Тісто, 8 шт 46.32 грн.
Чорничне конфі 67.02 грн. вартість одного капкейка
Крем 84.81 грн.
Вартість 198.15 грн.

Тісто, 8 шт Вага, г Ціна за кг

Яйця 0.100 90.00 грн.
Цукор 0.085 35.00 грн.
Мед 0.010 237.09 грн.
Борошно пшеничне 0.160 19.00 грн.
Розпушувач 0.010 110.00 грн.
Ваніль 0.005 312.49 грн.
Цедра цитрусів (лимон) 0.010 77.78 грн.
Молоко 3,2% 0.060 38.02 грн.
Вершки 30-33% 0.020 161.37 грн.
Вершкове месло 82% 0.050 260.07 грн.
Олія без запаху (соняшникова) 0.050 50.85 грн.
Ягоди ожини/чорниці (ожина) 0.030 147.96 грн.
Вартість

Чорничне конфі Вага, г Ціна за кг

Чорниця 0.200 276.00 грн.
Пектин NH 0.004 2,520.01 грн.
Цукор 0.035 35.00 грн.
Лимонна кислота 0.001 515.55 грн.
Вартість

Крем Вага, г Ціна за кг

Крем-сир 0.100 265.00 грн.
Маскарпоне 0.080 287.73 грн.
Вершки 30-33% 0.090 161.37 грн.
Цукрова пудра 0.030 48.27 грн.
заварене чорничне пюре 0.070 276.00 грн.
Вартість
 Капкейк, вартість за 1 шт
приблизна кількість 8
вартість одного капкейка 24.77 грн.

Вартість
9.00 грн.
2.98 грн.
2.37 грн.
3.04 грн.
1.10 грн.
1.56 грн.
0.78 грн.
2.28 грн.
3.23 грн.
13.00 грн.
2.54 грн.
4.44 грн.
46.32 грн.

Вартість
55.20 грн.
10.08 грн.
1.23 грн.
0.52 грн.
67.02 грн.

Вартість
26.50 грн.
23.02 грн.
14.52 грн.
1.45 грн.
19.32 грн.
84.81 грн.
 Тістечко Павлова Вартість Тістечка Павлова, вартість за 1 шт
Безе 18.63 грн. кількість
Мармелад манго-маракуйя 25.42 грн. вартість
Манговий збитий ганаш 72.97 грн.
Вартість 117.02 грн.

Безе Вага, г Ціна за кг Вартість

Білок 0.100 90.00 грн. 9.00 грн.
Винний камінь 0.001 1,300.00 грн. 1.30 грн.
Цукор 0.100 35.00 грн. 3.50 грн.
Цукрова пудра 0.100 48.27 грн. 4.83 грн.
Вартість 18.63 грн.

Мармелад манго-маракуйя Вага, г Ціна за кг Вартість

Пюре манго 0.083 193.55 грн. 16.06 грн.
Пюре маракуйя 0.023 266.06 грн. 6.12 грн.
Цукор 0.016 35.00 грн. 0.56 грн.
Пектин NH 0.001 2,520.01 грн. 2.52 грн.
Лимонна кислота 0.000 515.55 грн. 0.15 грн.
Вартість 1.000 25.42 грн.

Манговий збитий ганаш Вага, г Ціна за кг Вартість

Пюре манго 0.080 193.55 грн. 15.48 грн.
Сироп глюкози 0.004 126.80 грн. 0.51 грн.
Білий шоколад 0.095 273.99 грн. 26.03 грн.
Какао масло 0.006 570.00 грн. 3.42 грн.
Желатинова маса 0.010 90.47 грн. 0.90 грн.
Вершки 30-33% 0.165 161.37 грн. 26.63 грн.
Вартість 72.97 грн.

Желатинова маса, 1кг Вага, г Ціна за кг Вартість

Желатин 0.143 632.67 грн. 90.47 грн.
Вода 0.857 0.00 грн. 0.00 грн.
Вартість 90.47 грн.
течка Павлова, вартість за 1 шт
15 при приготуванні перевірити
7.80 грн. кількість
 Шоколадний кекс з сухофруктами Вартість
Тісто кекс 168.62 грн.
Сироп для просочування 5.25 грн.
Карамель тофі 39.39 грн.
Сухофрукти 94.44 грн.
Варість цілого кекса 307.69 грн.

Тісто кекс Вага, г Ціна за кг/шт Вартість

Темний шоколад 0.070 326.32 грн. 22.84 грн.
Борошно пшеничне 0.120 19.00 грн. 2.28 грн.
Мигдальне борошно 0.100 392.39 грн. 39.24 грн.
Розпушувач 0.008 110.00 грн. 0.88 грн.
Какао порошок 0.045 262.00 грн. 11.79 грн.
Вершкове масло 82% 0.200 260.07 грн. 52.01 грн.
Тростинний цукор 0.160 140.45 грн. 22.47 грн.
Яйця 0.190 90.00 грн. 17.10 грн.
Вартість 168.62 грн.

Сироп для просочування Вага, г Ціна за кг, за шт Вартість

Вода 0.150 0.00 грн. 0.00 грн.
Цукор 0.075 35.00 грн. 2.63 грн.
Какао порошок 0.010 262.00 грн. 2.62 грн.
Вартість 5.25 грн.

Карамель тоффі Вага, г Ціна за кг/шт Вартість

Цукор 0.095 35.00 грн. 3.33 грн.
Сироп глюкози 0.005 126.80 грн. 0.63 грн.
Вершки 30-33% 0.100 161.37 грн. 16.14 грн.
Вершкове масло 82% 0.070 260.07 грн. 18.20 грн.
Желатинова маса 0.012 90.47 грн. 1.09 грн.
Вартість 39.39 грн.

Сухофруукти Вага, г Ціна за кг/шт Вартість

Курага 0.030 537.59 грн. 16.13 грн.
Чорнослив 0.030 322.81 грн. 9.68 грн.
Родзинки 0.030 270.65 грн. 8.12 грн.
Волоський горіх 0.030 200.00 грн. 6.00 грн.
Фісташка 0.030 1,437.00 грн. 43.11 грн.
Нейтральний гель 0.060 190.00 грн. 11.40 грн.
Вартість 94.44 грн.

Желатинова маса, 1кг Вага, г Ціна за кг Вартість

Желатин 0.143 632.67 грн. 90.47 грн.
Вода 0.857 0.00 грн. 0.00 грн.
Вартість 90.47 грн.
 Капкейки "Лимон" - варіан 1 Вартість Капкейк варіант 1, вартість за 1 шт
Тісто 92.73 грн. кількість
Лимонний крем (в начинку) 27.15 грн. вартість
Швейцарська меренга 12.50 грн.
Вартість 132.39 грн.

Капкейки "Лимон" варіант 2 Вартість Капкейк варіант 2, вартість за 1 шт

Тісто 92.73 грн. кількість
Лимонний крем (в начинку) 27.15 грн. вартість
Крем пломбір для декору 90.14 грн.
Вартість 210.02 грн.

Тісто Вага, г Ціна за кг Вартість

Цукор 0.315 35.00 грн. 11.03 грн.
Яйця 0.180 90.00 грн. 16.20 грн.
Вершки 30-33% 0.135 161.37 грн. 21.78 грн.
Борошно пшеничне 0.255 19.00 грн. 4.85 грн.
Вершкове масло 82% 0.100 260.07 грн. 26.01 грн.
Сіль 0.001 25.05 грн. 0.03 грн.
Розпушувач 0.005 110.00 грн. 0.49 грн.
Лікер Лімончелло 0.027 428.57 грн. 11.57 грн.
цедра 2,5 лимонів 0.010 77.78 грн. 0.78 грн.
Вартість 92.73 грн.

Лимонний крем (в начинку) Вага, г Ціна за кг Вартість

Лимонний сік 0.060 194.45 грн. 11.67 грн.
Цукор 0.060 35.00 грн. 2.10 грн.
Яйця 0.050 90.00 грн. 4.50 грн.
Желатинова маса 0.012 90.47 грн. 1.09 грн.
Вершкове масло 82% 0.030 260.07 грн. 7.80 грн.
Вартість 27.15 грн.

Швейцарська меренга Вага, г Ціна за кг Вартість

Білок 0.100 90.00 грн. 9.00 грн.
Цукор 0.100 35.00 грн. 3.50 грн.
Вартість 12.50 грн.

Крем пломбір для декору Вага, г Ціна за кг Вартість

Білий шоколад 0.125 273.99 грн. 34.25 грн.
Вершки 30-33% 0.100 161.37 грн. 16.14 грн.
Крем сир 0.150 265.00 грн. 39.75 грн.
Вартість 90.14 грн.

Сік лимону, 1кг Вага, г Ціна за кг Вартість

Лимон 2.500 77.78 грн. 194.45 грн.
Вартість 194.45 грн.

Желатинова маса, 1кг Вага, г Ціна за кг Вартість

Желатин 0.143 632.67 грн. 90.47 грн.
Вода 0.857 0.00 грн. 0.00 грн.
Вартість 90.47 грн.
аріант 1, вартість за 1 шт
8 при приготуванні
16.55 грн. перевірити кількість

аріант 2, вартість за 1 шт
8 при приготуванні
26.25 грн. перевірити кількість
 Бісквітний торт "Ваніль-Ягоди" Вартість
Бісквіт 54.59 грн.
Сироп для просочування 9.91 грн.
Крем 199.74 грн.
Ягідне конфі 94.21 грн.
Крем для обтяжки (ганаш на білому шоколаді) 175.12 грн.
Вартість 264.24 грн.

Бісквіт Вага, г Ціна за кг Вартість

Яйця 0.260 90.00 грн. 23.40 грн.
Цукор 0.220 35.00 грн. 7.70 грн.
Борошно пшеничне 0.200 19.00 грн. 3.80 грн.
Кукурудзяний крохмаль 0.040 51.77 грн. 2.07 грн.
Вершкове масло 82% 0.065 260.07 грн. 16.90 грн.
Розпушувач 0.006 110.00 грн. 0.66 грн.
Сіль 0.002 25.05 грн. 0.05 грн.
Вартість 54.59 грн.

Сироп для просочування Вага, г Ціна за кг Вартість

Молоко 0.070 38.02 грн. 2.66 грн.
Вершки 30% 0.030 161.37 грн. 4.84 грн.
Цукор 0.060 35.00 грн. 2.10 грн.
Ваніль за смаком 0.001 312.49 грн. 0.31 грн.
Вартість 9.91 грн.

Крем Вага, г Ціна за кг Вартість

Вершки 30-33% 0.140 161.37 грн. 22.59 грн.
Крем сир 0.500 265.00 грн. 132.50 грн.
Маскарпоне 0.130 287.73 грн. 37.40 грн.
Цукрова пудра 0.150 48.27 грн. 7.24 грн.
Вартість 199.74 грн.

Ягідне конфі Вага, г Ціна за кг Вартість

Полуниця кубіком 0.360 73.39 грн. 26.42 грн.
Пюре чорниці 0.200 276.00 грн. 55.20 грн.
Цукор 0.175 35.00 грн. 6.13 грн.
Кукурудзяний крохмаль 0.020 51.77 грн. 1.04 грн.
Желатинова маса 0.060 90.47 грн. 5.43 грн.
Вартість 94.21 грн.
 Крем для обтяжки Вага, г Ціна за кг Вартість
Білий шоколад 0.450 273.99 грн. 123.30 грн.
Вершкове масло 82% 0.100 260.07 грн. 26.01 грн.
Вершки 30-33% 0.160 161.37 грн. 25.82 грн.
Вартість 175.12 грн.

Желатинова маса, 1кг Вага, г Ціна за кг Вартість

Желатин 0.143 632.67 грн. 90.47 грн.
Вода 0.857 0.00 грн. 0.00 грн.
Вартість 90.47 грн.
 Шоколадний рулет з мандаринами Вартість
Бісквіт 27.56 грн.
Сироп для просочування 52.80 грн.
Мандариновий гель 70.78 грн.
Крем з маскарпоне 104.55 грн.
Глазур гурме 181.85 грн.
Вартість 437.54 грн.

Бісквіт Вага, г Ціна за кг Вартість

Яйця 0.180 90.00 грн. 16.20 грн.
Цукор 0.050 35.00 грн. 1.75 грн.
Тростинний цукор 0.030 140.45 грн. 4.21 грн.
Борошно пшеничне 0.042 19.00 грн. 0.80 грн.
Кукурудзяний крохміль 0.018 51.77 грн. 0.93 грн.
Какао порошок 0.014 262.00 грн. 3.67 грн.
Вартість 27.56 грн.

Сироп для просочування Вага, г Ціна за кг Вартість

Сік апельсину 0.100 194.78 грн. 19.48 грн.
Вода 0.050 0.00 грн. 0.00 грн.
Цукор 0.030 35.00 грн. 1.05 грн.
Лікер Куантро 0.040 806.91 грн. 32.28 грн.
Вартість 52.80 грн.

Мандариновий гель Вага, г Ціна за кг Вартість

Пюре мандарину 0.310 200.00 грн. 62.00 грн.
Цукор 0.034 35.00 грн. 1.19 грн.
Агар агар 0.004 2,168.00 грн. 7.59 грн.
Вартість 70.78 грн.

Крем з маскарпоне Вага, г Ціна за кг Вартість

Сир маскарпоне 0.250 287.73 грн. 71.93 грн.
Жовток 0.050 90.00 грн. 4.50 грн.
Цукор 0.060 35.00 грн. 2.10 грн.
Вода 0.020 0.00 грн. 0.00 грн.
Вершки 30-33% 0.150 161.37 грн. 24.21 грн.
Желатинова маса 0.020 90.47 грн. 1.81 грн.
Вартість 104.55 грн.
 Глазур гурме Вага, г Ціна за кг Вартість
Молочний шоколад 0.400 308.38 грн. 123.35 грн.
Олія виноградних кісточок 0.090 376.65 грн. 33.90 грн.
Подрібнений мигдаль 0.060 410.00 грн. 24.60 грн.
Вартість 181.85 грн.

Желатинова маса, 1кг Вага, г Ціна за кг Вартість

Желатин 0.143 632.67 грн. 90.47 грн.
Вода 0.857 0.00 грн. 0.00 грн.
Вартість 90.47 грн.

Мандаринове пюре, 1кг Вага, г Ціна за кг Вартість

Мандарин 2.500 80.00 грн. 200.00 грн.
Вартість 200.00 грн.

Сік апельсину, 1кг Вага, г Ціна за кг Вартість

Апельсин 2.500 77.91 грн. 194.78 грн.
Вартість 194.78 грн.
 Мусовий торт Захер Вартість
Бісквіт 58.91 грн.
Джем абрикос-маракуйя 71.04 грн.
Сироп какао 15.74 грн.
Шоколадний сюпрем 109.65 грн.
Чорна дзеркальна глазур 96.33 грн.
Вартість 351.67 грн.

Бісквіт Вага, г Ціна за кг Вартість

Жовтки 0.125 90.00 грн. 11.25 грн.
Цукор (1) 0.073 35.00 грн. 2.55 грн.
Інвертний цукор 0.015 190.00 грн. 2.85 грн.
Пшеничне борошно 0.038 19.00 грн. 0.72 грн.
Мигдальне борошно 0.020 392.39 грн. 7.85 грн.
Какао порошок 0.023 262.00 грн. 6.03 грн.
Білок 0.113 90.00 грн. 10.17 грн.
Цукор (2) 0.040 35.00 грн. 1.40 грн.
Чорний шоколад 0.023 326.32 грн. 7.51 грн.
Вершкове масло 82% 0.033 260.07 грн. 8.58 грн.
Вартість 58.91 грн.

Джем абрикос-маракуйя Вага, г Ціна за кг Вартість

Пюре абрикосу 0.150 240.00 грн. 36.00 грн.
Пюре маракуйя 0.025 266.06 грн. 6.65 грн.
Цукор 0.050 35.00 грн. 1.75 грн.
Тростинний цукор 0.035 140.45 грн. 4.92 грн.
Пектин NH 0.007 2,520.01 грн. 17.64 грн.
Желатинова маса 0.016 90.47 грн. 1.45 грн.
Лимонна кислота 0.003 515.55 грн. 1.55 грн.
Ваніль 0.001 312.49 грн. 0.31 грн.
Цедра лимону 0.010 77.78 грн. 0.78 грн.
Вартість 71.04 грн.

Сироп какао Вага, г Ціна за кг Вартість

Вода 0.120 0.00 грн. 0.00 грн.
Тростинний цукор 0.025 140.45 грн. 3.51 грн.
Цукор 0.050 35.00 грн. 1.75 грн.
Какао порошок 0.04 262.00 грн. 10.48 грн.
Вартість 15.74 грн.
 Шоколадний сюпрем Вага, г Ціна за кг Вартість
Вершки 30-33% 0.036 161.37 грн. 5.81 грн.
Молоко 3,2% 0.102 38.02 грн. 3.88 грн.
Жовтки 0.042 90.00 грн. 3.78 грн.
Тримолін 0.036 275.00 грн. 9.90 грн.
Сироп глюкози 0.024 126.80 грн. 3.04 грн.
Желатинова маса 0.018 90.47 грн. 1.63 грн.
Чорний шоколад 0.130 326.32 грн. 42.42 грн.
Молочний шоколад 0.080 308.38 грн. 24.67 грн.
Збиті вершки 30-33% 0.090 161.37 грн. 14.52 грн.
Вартість 109.65 грн.

Чорна дзеркальна глазур Вага, г Ціна за кг Вартість

Сироп глюкози 0.020 126.80 грн. 2.54 грн.
Декстроза 0.060 130.00 грн. 7.80 грн.
Вода 0.020 0.00 грн. 0.00 грн.
Вершки 30-33% 0.090 161.37 грн. 14.52 грн.
Цукор 0.175 35.00 грн. 6.13 грн.
Какао порошок 0.070 262.00 грн. 18.34 грн.
Сухе молоко 0.010 312.41 грн. 3.12 грн.
Желатинова маса 0.065 90.47 грн. 5.88 грн.
Нейтральний гель 0.200 190.00 грн. 38.00 грн.
Вартість 96.33 грн.

Желатинова маса, 1кг Вага, г Ціна за кг Вартість

Желатин 0.143 632.67 грн. 90.47 грн.
Вода 0.857 0.00 грн. 0.00 грн.
Вартість 90.47 грн.
 Мусовий торт Ягоди-Йогурт Вартість
Бісквіт 13.11 грн.
Чизкейк 70.22 грн.
Ягідний гель 55.75 грн.
Мус йогурт 137.13 грн.
Дзеркальна глазур 94.95 грн.
Вартість 371.16 грн.

Бісквіт Вага, г Ціна за кг Вартість

Білок 0.045 90.00 грн. 4.05 грн.
Цукор 0.045 35.00 грн. 1.58 грн.
Яйця 0.018 90.00 грн. 1.62 грн.
Жовтки 0.036 90.00 грн. 3.24 грн.
Борошно 0.015 19.00 грн. 0.29 грн.
Вершкове масло 82% 0.009 260.07 грн. 2.34 грн.
Вартість 13.11 грн.

Чизкейк Вага, г Ціна за кг Вартість

Крем-сир 0.185 265.00 грн. 49.03 грн.
Вершки 30-35% 0.075 161.37 грн. 12.10 грн.
Інвертний цукор 0.035 190.00 грн. 6.65 грн.
Жовтки 0.025 90.00 грн. 2.25 грн.
Пшеничне борошно 0.010 19.00 грн. 0.19 грн.
Вартість 70.22 грн.

Ягідний гель Вага, г Ціна за кг Вартість

Пюре малини 0.090 460.00 грн. 41.40 грн.
Пюре полуниці 0.070 73.39 грн. 5.14 грн.
Сироп глюкози 0.010 126.80 грн. 1.27 грн.
Цукор 0.025 35.00 грн. 0.88 грн.
Пектин NH 0.002 2,520.01 грн. 5.04 грн.
Цедра лайму 0.0005 164.74 грн. 0.08 грн.
Сік лимона 0.010 194.45 грн. 1.94 грн.
Вартість 55.75 грн.

Мус йогурт Вага, г Ціна за кг Вартість

Пюре малини 0.120 460.00 грн. 55.20 грн.
Грецький йогурт 0.120 107.50 грн. 12.90 грн.
Желатинова маса 0.042 90.47 грн. 3.80 грн.
Білий шоколад 0.135 273.99 грн. 36.99 грн.
Збиті вершки 30-33% 0.175 161.37 грн. 28.24 грн.
Вартість 137.13 грн.

Дзеркальна глазур Вага, г Ціна за кг Вартість

Вода 0.075 0.00 грн. 0.00 грн.
Цукор 0.050 35.00 грн. 1.75 грн.
Декстроза 0.050 130.00 грн. 6.50 грн.
Сироп глюкози 0.150 126.80 грн. 19.02 грн.
Желатинова маса 0.065 90.47 грн. 5.88 грн.
Згущене молоко 0.085 131.79 грн. 11.20 грн.
Білий шоколад 0.150 273.99 грн. 41.10 грн.
Нейтральний гель 0.050 190.00 грн. 9.50 грн.
Вартість 94.95 грн.

Желатинова маса, 1кг Вага, г Ціна за кг Вартість

Желатин 0.143 632.67 грн. 90.47 грн.
Вода 0.857 0.00 грн. 0.00 грн.
Вартість 90.47 грн.

Сік лимону, 1кг Вага, г Ціна за кг Вартість

Лимон 2.500 77.78 грн. 194.45 грн.
Вартість 194.45 грн.
 Мусове тістечко "Яблуко-Фундук" Вартість
Бісквіт 79.96 грн.
Фундучка намелака 136.57 грн.
Яблука в карамелі 39.47 грн.
Мус фундучний 117.71 грн.
Велюр 56.45 грн.
Вартість 430.17 грн.

Бісквіт Вага, г Ціна за кг Вартість

Яйця 0.150 47.62 грн. 7.14 грн.
Тростинний цукор 0.038 140.45 грн. 5.34 грн.
Мед 0.025 237.09 грн. 5.93 грн.
Фундучна паста 0.053 520.00 грн. 27.56 грн.
Мигдальне борошно 0.015 392.39 грн. 5.89 грн.
Фундучне борошно 0.060 460.58 грн. 27.63 грн.
Пшеничне борошно 0.019 19.00 грн. 0.36 грн.
Розпушувач 0.001 110.00 грн. 0.11 грн.
Вартість 79.96 грн.

Фундучна намелака Вага, г Ціна за кг Вартість

Молоко 3,2% 0.105 38.02 грн. 3.99 грн.
Сироп глюкози 0.060 126.80 грн. 7.61 грн.
Фундучне праліне 0.052 538.98 грн. 28.03 грн.
Желатинова маса 0.030 90.47 грн. 2.71 грн.
Фундучна паста 0.052 520.00 грн. 27.04 грн.
Молочний шоколад 0.108 308.38 грн. 33.31 грн.
Вершки 30-33% 0.210 161.37 грн. 33.89 грн.
Вартість 136.57 грн.

Яблука в карамелі Вага, г Ціна за кг Вартість

Яблука кубіком 0.270 47.62 грн. 12.86 грн.
Цукор 0.150 35.00 грн. 5.25 грн.
Кориця 0.002 766.57 грн. 1.53 грн.
Вершки 30-33% 0.110 161.37 грн. 17.75 грн.
Желатинова маса 0.023 90.47 грн. 2.08 грн.
Вартість 39.47 грн.

Мус фундучний Вага, г Ціна за кг Вартість

Молоко 3,2% 0.050 38.02 грн. 1.90 грн.
Вершки 30-33% 0.050 161.37 грн. 8.07 грн.
Інвертний цукор 0.012 190.00 грн. 2.28 грн.
Жовтки 0.020 90.00 грн. 1.80 грн.
Желатинова маса 0.030 90.47 грн. 2.71 грн.
Білий шоколад 0.168 273.99 грн. 46.03 грн.
Фундучне праліне 0.048 538.98 грн. 25.87 грн.
Вершки збиті 30-33% 0.180 161.37 грн. 29.05 грн.
Вартість 117.71 грн.

Велюр Вага, г Ціна за кг Вартість

Какао масло 0.075 570.00 грн. 42.75 грн.
Шоколад білий 0.050 273.99 грн. 13.70 грн.
Барвнийк 0.050 0.00 грн.
Вартість 56.45 грн.

Желатинова маса, 1кг Вага, г Ціна за кг Вартість

Желатин 0.143 632.67 грн. 90.47 грн.
Вода 0.857 0.00 грн. 0.00 грн.
Вартість 90.47 грн.
 Верін "Пломбир-Полуниця", порція Вартість
Бісквіт 53.25 грн.
Ягідний крем 55.01 грн.
Ванільний ганаш 49.12 грн.
Вартість 157.38 грн.

Бісквіт Вага, г Ціна за кг Вартість

Мигдальне борошно 0.060 392.39 грн. 23.54 грн.
Цукорова пудра 0.060 48.27 грн. 2.90 грн.
Яйця 0.125 90.00 грн. 11.25 грн.
Вершкове масло 82% 0.035 260.07 грн. 9.10 грн.
Пшеничне борошно 0.022 19.00 грн. 0.42 грн.
Розпушувач 0.002 110.00 грн. 0.17 грн.
Полуниця 0.080 73.39 грн. 5.87 грн.
Вартість 53.25 грн.

Ягідний крем Вага, г Ціна за кг Вартість

Пюре полуниця 0.030 73.39 грн. 2.20 грн.
Пюре малини 0.015 460.00 грн. 6.90 грн.
Пюре чорниці 0.010 276.00 грн. 2.76 грн.
Вершки 30-33% 0.050 161.37 грн. 8.07 грн.
Желатинова маса 0.008 90.47 грн. 0.72 грн.
Білий шоколад 0.115 273.99 грн. 31.51 грн.
Какао масло 0.005 570.00 грн. 2.85 грн.
Вартість 55.01 грн.

Ванільний ганаш Вага, г Ціна за кг Вартість

Білий шоколад 0.042 304.85 грн. 12.80 грн.
Вершки 30-33% 0.140 161.37 грн. 22.59 грн.
Крем сир 0.045 265.00 грн. 11.92 грн.
Желатинова маса 0.013 90.47 грн. 1.18 грн.
Ваніль за смаком 0.002 312.49 грн. 0.62 грн.
Вартість 49.12 грн.

Желатинова маса, 1кг Вага, г Ціна за кг Вартість

Желатин 0.143 632.67 грн. 90.47 грн.
Вода 0.857 0.00 грн. 0.00 грн.
Вартість 90.47 грн.