 Макарон. Фісташковий крем з малиною.

У вигляді вінка
 Дефолтний, соковитий, шоколадний, простий торт
 Як варіант, пошукати рецепти хліба. Або напроситися до Майтко)
 Різдвяне печиво в різних формах і смаках(тростина, імбирне)
 Флан!
 Панеттоне
 Круасани(Листкове pastry)
 Рулет-log(праліне з чорного кунжути ще зафігач до нього)
 Крем брюле з тими чіпсами, але немає форм(
 Чурос
 Блонді яблучна

 Сhocolate chip raspberry cookies 🍪

Рулет бревно
Крем:
 225 шоколад молочний 33%
 225 вершки 33%

Теплі вершки виляти на шоколад, перемішати. Лишити на 8 год і взбити

Шоколадно-апельсиновый БИСКВИТ (30х40 см) :

 4 яйца
 1с щепотка соли
 120 гр сахара цедра
 2 апельсинов
 110 гр муки
 30 гр какао
 2 гр разрыхлителя
 60 гр молока

Пропітка молоком з цукром

Карамель
 100 г сгущенного молока
 200 г сахара
 150 г холодного сливочного масла
 200 мл сливок
 2-3 г соли
 1 стручок ванили

Сахар (мелкий) – 100 грамм

Сливки (85°С) 33-35% – 100 грамм
Вода – 30 мл.
Лимонный сок (1 ч.л.) – 5 мл.
Сливочное масло (22°С) – 30 грамм

Ещё больше полезного и интересного можно найти в видео-подкастах о карамели на моем

Ютуб-канале. Ссылка в шапке профиля✨

Вершки нагріти, додати згущуене молоко. Цукор ростопити до не янтарного кольору.

Додати вершки. Вимкнути. Переляти. Додати масло, сіль, ваніль. Перебити блендером

Праліне з кунжутом:
 150 гр кунжуту
 75 цукру
 23 олії
 7гр какао масла
 Сіль

Кунжут пекти при 12 хв. Зробити карамель, додати кунжут в карамель. В блендер всі
інгредієнти до кремоподібної форми

Шоколадный ганаш:
 100 гр шоколада 70%
 100 гр сливок 35% https://inlnk.ru/gozOGO
 150 гр шоколада для декора

Крокембуш(90-100шт, кожна по 11 гр +-)

Крем
 800 мл молока
 140 грамм сахара
 115 грамм муки
 80 грамм желтков
 180 грамм сливочного масла
 70 мл сгущённого молока
 200 мл сливок(33%)
 57,5 грамм желатиновой массы (200bloom)
 Сіль
 Ванільний екстракт
Кракелин
 147 грамм сливочного масла
 190 грамм сахара
 190 грамм мука
 БАРВНИКИ
Шу
 375ml Cold Water
 1 tbsp Sugar
 1/2 tsp Sea Salt
  175g Unsalted Butter
 200g Plain Flour (All Purpose)
 7-8 Eggs

For the Caramel:

 500ml Water
 900g White Sugar
170* на 30 хв, і перевірити
Блонді:
 1 яйце
 120 цукрових пісок
 72 г склянки олії
 90 г склянки борошна
 1/4 чайної ложки розпушувача
 1/2 великого яблука, нарізаного кубиками
 1 чайна ложка кориці *
цукор з корицею:
 2 столові ложки світло-коричневого цукру
 3 ст.л цукрового піску
 1 ст.л кориці
1. Розігрійте духовку до 375F. Потім змішайте яйце і цукор. Обов’язково ретельно збийте їх
разом, поки цукор повністю не розчиниться і яйця не стануть світло-блідого кольору,
приблизно 5 хвилин. Це створить щось на зразок безе, яке допоможе сформувати потрісканий
верх на блонди!
2. Додайте олію і знову перемішайте. Підійде будь-яке масло з нейтральним смаком.
3. Потім додайте борошно, розпушувач, корицю та нарізані яблука. Перемішуйте, поки не
залишиться борошняних грудок.
4. Приготуйте цукрову суміш із корицею, змішавши корицю, коричневий цукор і цукровий
пісок.
5. Викладіть половину суміші для блонди на невелике змащене маслом деко для випікання. Я
використовував сковороду 8”x4”. Рівномірно посипте цукровою сумішшю з корицею, а потім
розподіліть по решті половини суміші для блонди.
6. Випікайте 23-28 хвилин або поки верх не застигне і зубочистка, вставлена в середину, не
вийде майже чистою. Блонді потрібно застигнути, але не перепікати!
7. Дайте блондинкам повністю охолонути, перш ніж нарізати та подавати. Насолоджуйтесь <3
Макарон
Мигдальна мука 200
Альбумін 10
200 білого школаду
Вершки 33% 70 гр
60 Фісташкове праліне(паста)
Глюкоза 15