Untitled

КНИГА РЕЦЕПТІВ
від Уляни Вернер

Солодкі рецепти
РЕЦЕПТИ СНІДАНКІВ
Солодкі рецепти Несолодкі рецепти
Ліниві вареники з вишнею 543/41/15/45 Сирні булочки 697/58/33/41
Творожні ватрушки 396/32/16/32 Лінивий хачапурі 374/32/40/39
Творожний десерт 340/27/6/47 Тост з яйцем 374/20/15/38
ПХ-наполеон 210/6/3/41 Фріттата 339/19/27/4
Шарлотка 368/9/4/68 Вірменська ека 310/17/14/28
Шоколадна ковбаса 680/16/24/110 Оладки з начинкою 434/18/25/33
Чіа пудинг з бананом 462/14/19/65
Лінива вівсянка 260/9/6/45
Кекс у мікрохвильовій печі 415/16/15/60
Тірамісу 415/33/10/52
Ягідний десерт 234/7/16/17
РЕЦЕПТИ ОБІДІВ І ВЕЧЕРЬ

Рецепти супів Рецепти з м'ясом
Крем-суп з цвітної капусти 418/11/34/22 та рибою
Крем-суп з броколі 408/14/28/26 Курка теріякі 568/63.8/29/13
Гарбузовий крем-суп 560/10/23/82 Паста з креветками 966/45/41/97
Грибний крем-суп 339/12/25/21 Жульєн з куркою та грибами 717/62/47/8
Сирний крем-суп 422/11/27/36 Рибні фрикадельки 490/38/27/21
Баклажановий рулет 254/31/13/0
Рецепти ПХ фастфуду Капустяна запіканка 502/39/37/4
Конвертики з куркою та грибами
Піца з лаваша 640/53/31/36
496/41/10 /60
ПХ шаурма 440/31/9/57
Фаршировані гриби 564/39/40/16
Бургер 530/51/6/68
Кекси з сирно-м'ясною начинкою
633/32/41/32
Рецепти пісні Курка фарширована моцарелою
358/56/13/1
Оладки з цукіні та шпинату 139/9/5/14
Тайський рис 413/34/13/40
Запіканка з броколі 327,9/22,9/22,3/8,9
Рибні котлети з булгуром 444//48/12/36
М'ясні рулетики 877/77.7/35/62
РЕЦЕПТИ ПЕРЕКУСІВ
Солодкі рецепти Несолодкі рецепти
ПХ морозиво 68/2/4/7 Чипси з лаваша 315/9/6/56
Кокосове печиво 572/17,8/52, 68/11,75 Лаваш з моцарелою 260/14/10/30
Кокосовий пудинг 576/21/32/53 Сирний млинець 152/10/8/10
Творожний зефір 657/87/25/21 Цільнозерновий хліб 259/12/9/32
Печене яблуко 240/3/13/31
Рецепти смузі
Ягідний смузі 287/11/8/46
Смузі з авокадо 318/8/20/32
Огірковий смузі 104/1/0/28
Бананово-грушевий смузі 201/2/0/53
Шпинатний смузі 8/0/0/2
РЕ ЦЕ ПТИ СН І Д А Н К І В
Солодкі
рецепти
Ліниві
вареники
з вишнею
Рецепт від нашого куратора
Аліни
КБЖВ
Оригінального рецепту
(без замін) на всю порцію:
543/41/15/45
Інгредієнти Кількість Заміна
Яйце 1 шт Немає альтернативи
Творог 5% 200 грам Немає альтернативи
Вишня 200 грам Інші ягоди
Борошно
цільнозернове 20 грам Будь-яке інше борошно
Борошно
для обкатки
Як готувати?
1. Борошно 20 грам, яйце, творог змішати в одну масу.
2. Мокрими руками зліпити з маси кульки.
3. Всередину кожної кульки поміщаємо вишню і обкатуємо кульку
в борошні.
4. Кладемо кульки в киплячу воду і після того, як вони спливуть,
варимо ще 2 хвилини.
Творожні
ватрушки
Рецепт від нашого
куратора Олени
КБЖВ
396/32/16/32
Борошно 30 грам Інше борошно

цільнозернове
Жовток 1 шт Немає альтернативи
М'який творог 5%
100 грам Творог
Абрикос 50 грам Інший фрукт
1. Борошно, творог, жовток змішати до однорідності.
2. Розділити на 3 частини суміш і зробити заглиблення
в кожній частині.
3. У заглиблення викласти м'який творог і зверху
покласти частинку абрикосу.
4. Випікати 25 хвилин при 180*.
Творожний
десерт
КБЖВ
340/27/6/47
Борошно 20 грам Злакові пластівці

(будь-яке, крім (гречані, кукурудзяні, мікс
пшеничного в/с) злаків, вівсяні)
Творог 0% 130 грам М'який творог
2 ст.л пластівців +
Яйця 1 шт
2 столові ложки води
Цукрозамінник,
Мед 1 ст.л
кленовий сироп
Банан 60 грам Яблучне пюре (80 грам)
1. Все змішати і вилити у форму.
2. Поставити в мікрохвильову піч на 5 хвилин.
3. Дати охолонути.
ПХ
наполеон
КБЖВ
210/6/3/41
Лаваш вірменський 40 грам Немає аналога
Крохмаль 10 грам Борошно
Молоко 2.5% 100 мл Рослинне молоко
Кленовий сироп,
Мед 10 грам
цукрозамінник
1. Молоко підігріти (але не кип'ятити!).
2. Додати мед у молоко та розчинити.
3. Додати крохмаль.
4. Постійно помішуючи, довести до густого крему.
5. Лаваш нарізати на зручні шматочки (я робила квадратиком).
6. А далі гарненько змастити лист лаваша кремом,
а потім накрити наступним листом.
7. І так зібрати тортик шарами.
Шарлотка
КБЖВ
368/9,07/5,44/67,86
Яблуко 300 грам Банан 150 грам, ківі 1 шт,

апельсин 1 шт, ягоди 500 грам
Молоко 150 грам Йогурт, рослинне

молоко
Крохмаль 10 грам Борошно
Лаваш 40 грам Хлібці круглі
Кориця за смаком Просто не додавай
1. Розігріти молоко в каструлі. Додати крохмаль,
постійно помішуючи, щоб вийшов густий крем.
2. На сковороді тушкувати яблука з корицею.
3. Змішати яблука з кремом.
4. Завернути масу в лаваш рулетиком.
5.Обсмажити рулетик на сухій сковорідці до рум'яності.
Шоколадна
ковбаса
КБЖВ
680/16/24/110
Банан 200 грам Диня
Волоський горіх 30 грам Інші горіхи, насіння
Какао 15 грам Кероб
Хлібці круглі
8 шт Немає аналога
1. Банан розім'яти блендером або виделкою.
2. Поламати хлібці на шматочки.
3. Подрібнити горіхи в крихту.
4. Додати какао і все перемішати.
5. Викласти масу на харчову плівку і загорнути в ковбаску.
6. Відправити в морозильник на годину.
Чіа-пудинг
з бананом
КБЖВ
462/14/19/65
Молоко 2,5% 200 грам Рослинне молоко
Насіння чіа 45 грам Вівсяні пластівці
Кленовий сироп, цукор,

Мед 1 ч.л цукрозамінник, сироп
агави
Банан 1 шт Інший фрукт
1. Залийте насіння чіа молоком і залиште на 10 хвилин.
2. Додайте в суміш мед і банан (у вигляді пюре або маленькими
шматочками), і знову добре перемішайте.
3. Залиште на ніч в холодильнику, щоб десерт загустів.
Лінива
вівсянка
КБЖВ
260/9/6/45
Унікальність цього рецепту в тому,
що начинка може бути абсолютно
різною. Головне, щоб базові інгредієнти
залишалися в складі

Інші злакові пластівці (гречані,
Вівсяні пластівці 30 грам кукурудзяні, мікс злаків)
Молоко 2.5% 100 грам Рослинне молоко
Йогурт 50 грам Молоко, ряжанка

натуральний 2%
Кленовий сироп, цукор,

Мед 1 ст.л. цукрозамінник, сироп агави
1. Все змішати в кружці
2. Додати інгредієнти (це може бути що завгодно)
- фрукти
- сухофрукти
- шоколад
- ягоди
- горіхи
- какао
3. Поставити на ніч в холодильник
Кекс в мікро-
хвильовій печі
КБЖВ
415/16/15/60
Вівсяні пластівці 50 грам Інші злакові пластівці

(гречані, кукурудзяні,
мікс злаків)
Какао 1 ст.л Кероб
Рослинна олія 1 ч.л Немає аналога
Мед 1 ст.л Кленовий сироп, цукор,

цукрозамінник, сироп агави
Молоко 2.5% 100 мл Йогурт 2%
Яйця 1 шт 2 ст.л пластівців+

2 столові ложки води
1. Вівсяні пластівці + 1 ст. л. какао-порошку. Перемішуємо у кружці.
2. Розбиваємо туди 1 яйце
3. Додаємо молоко, 1 ч. л. росл. олії, 1 ст. л. меду, ще раз
добре перемішуємо.
4. Випікаємо в мікрохвильовій печі на повній потужності
протягом 3х хвилин.
Тірамісу
КБЖВ
415/33/10/52
Рисове борошно 40 грам Інше борошно
Кукурудзяний 5 грам Інший крохмаль

крохмаль
Розчинна кава ½ ч.л Немає альтернативи
Творог м'який 5% 50 грам Немає альтернативи
Творог 100 грам Немає альтернативи

знежирений
55 грам Вершки, рослинне

Молоко 2,5%
молоко
1 шт маленьке Немає альтернативи

Яйце (або перепелине)
Какао порошок ½ ст.л Кероб
Мед Кленовий сироп, цукор,

5 грам цукрозамінник, сироп агави
Розпушувач ½ ч.л Сода
Цукрозамінник за смаком Мед, цукор, інший

1. Готуємо бісквіт: відокремлюємо білок від жовтка, збиваємо
білок блендером до твердих піків.
2. Окремо змішуємо борошно, крохмаль, какао, розпушувач, молоко,
цукрозамінник. Повільно додаємо білок в масу, акуратно
перемішуємо.
3. Переливаємо все у форму, і в духовку на 15 хвилин при 180*
або в мікрохвильову піч на 5-5.5 хвилин.
4. Блендером змішуємо 2 види творогу з медом.
5. Наливаємо пів склянки води, додаємо туди каву і цукрозамінник.
6. Дістаємо наш бісквіт, даємо охолонути і розрізаємо на брусочки.
7. Обмочуємо їх у каву та викладаємо у форму (у мене кружка)
шарами: 1 шар бісквіту, другий – начинки з сиру.
8. Згори посипаємо какао.
9. Залишаємо на ніч у холодильнику просочитися.
Ягідний
десерт
КБЖВ
234/7/16/17
Грецький йогурт 170 грам Немає альтернативи
Желатин 7 грам Агар-агар

швидкорозчинний
Ягоди свіжі або 70 грам Фрукти

морожені
Вода тепла 50 грам Немає альтернативи
Цукрозамінник за смаком Кленовий сироп, цукор,

цукрозамінник , сироп
агави
1. Змішуємо желатин і теплу воду до повного розчинення.
2. Додаємо до маси йогурт і ягоди.
3. Змішуємо все в блендері.
4. Розливаємо по піалах і відправляємо в холодильник
до повного застигання.
РЕ ЦЕ ПТИ СН І Д А Н К І В
Не солодкі
рецепти
Сирні
булочки
Рецепт від нашого
куратора Дарії
КБЖВ
697/58/33/41
Творог 5% 200 грам Твердий сир, тофу
Сир твердий 50 грам Тофу, творог
Борошно
Кунжут 10 грам Насіння соняшника
1. Творог і яйце змішати і подрібнити виделкою.
2. Додати натертий твердий сир.
3. Додати борошно і перемішати. Можна додати сіль за смаком.
4. Вологими руками зліпити кульки і викласти
на пергаментний папір.
5. Посипати зверху кунжутом.
6. Випікати 20 хвилин при 180.
Лінивий
хачапурі
КБЖВ
374/32/40/39
Моцарела 40 грам Твердий сир
Борошно
1. Творог, білок яйця і борошно змішати.
2. Зліпити кораблик і відправити на сковорідку.
3. Обсмажити з двох сторін.
4. В кінці посипати тертим сиром і всередину вилити жовток.
Тост
з яйцем
КБЖВ
374/20/15/38
Хліб 70 грам Лаваш
Овоч (перець, за смаком Зелень

помідор)
Сир твердий 20 грам Тофу, авокадо
1. 70 грам хліба розділити на 2 скибочки.
2. З кожної скибочки вирізати м'якоть і викласти на
розігріту сковороду, обсмажити по 1 хв з кожного боку.
3. Всередину скибочки влити яйце і накрити кришкою.
4. Коли яйце буде готове, відкрити кришку і додати тертий сир
та овоч, знову накрити кришкою та вимкнути сковорідку.
5. Залишити до розплавлення сиру.
Фріттата
КБЖВ
339/19/27/4
Йогурт 2% 50 мл Молоко 2.5%
Яйце 3 шт Немає аналога
Рослинна олія 1 ст.л Немає аналога
Будь-які: крім картоплі,

Овочі 100 грам кукурудзи, буряків, моркви
1. Яйця збити.
2. Додати йогурт.
3. Вилити на добре розігріту сковорідку.
4. Коли краї застигнуть, а середина залишиться
рідкою, викласти овочі.
5. Відправити в духовку на 10 хвилин.
Вірменська
ека
КБЖВ
310/17/14/28
Яйце 1 шт. Немає аналога
Сир твердий 30 грам Творог 18%
Лаваш 50 грам Немає аналога
1. Яйце збити.
2. Додати сир (зелень за бажанням).
3. Змастити цією масою лаваш.
4. Загорнути в рулет.
5. Випікати по 1-2 хвилини з двох боків.
Оладки
з начинкою
КБЖВ
434/18/25/33
Куряча шинка 10 грам Куряче філе
Сир твердий 10 грам Творог
Борошно ц/з 50 грам Інше борошно
Сметана 15% 110 грам Грецький йогурт
Розпушувач ½ ч.л Немає альтернативи
Зелень, сіль, за смаком Немає альтернативи

спеції
1. У мисці змішуємо всі інгредієнти, крім шинки та сиру.
2. Даємо настоятися тісту хвилин 15.
3. Викладаємо по 1 ст. л нашого тіста на розігріту сковорідку.
4. Зверху кладемо слайс сиру і шинки.
5. Заливаємо кожну оладку тістом.
6. Накриваємо кришкою і доводимо до готовності
на повільному вогні.
РЕ ЦЕ П Т И О Б І Д І В І В ЕЧЕР Ь
Рецепти
супів
Крем-суп
з цвітної
капусти
КБЖВ
418/11/34/22
Цвітна капуста 200 грам Броколі
Морква 75 грам Немає альтернативи
Кеш’ю 50 грам Волоський горіх
Вершки 20% 60 грам Кокосове молоко
Зелень, спеції за смаком Немає альтернативи
1. Горіхи замочити на 2 години.
2. Цвітну капусту і моркву порізати в зручну форму
і кинути в окріп, варити доки не стануть м'якими.
3. Додати решту інгредієнтів до них.
4. Збити в блендері до однорідності.
Крем-суп
з броколі
КБЖВ
408/14/28/26
Броколі 250 грам Цвітна капуста
Морква 1 маленька Немає альтернативи
Картопля 100 грам Немає альтернативи
Цибуля 25 грам Часник
Сир плавлений 100 грам Немає альтернативи
Вода 1л Немає альтернативи
1. Овочі очистити від шкірки і порізати в зручну форму.
2. Варити їх в 1 л води 15 хвилин після закипання.
3. Додати у воду плавлений сир і помішувати до повного
розчинення.
4. Відлити 1/3 бульйону.
5. Зблендерити вміст каструлі.
6. Додати бульйон, що залишився (якщо занадто густий суп).
7. Додати зелень, спеції.
Гарбузовий
крем-суп
КБЖВ
560/10/23/82
Гарбуз 150 грам Немає альтернатив
Морква ½ шт Немає альтернатив
Картопля 2 шт Батат
Вершки 10% 100 грам Молоко
Цибуля ½ шт Часник
Вода 300 мл Молоко
Сіль, спеції за смаком Немає альтернатив
Олія 7 грам Масло вершкове
1. Гарбуз, моркву, картоплю нарізати кубиками і відварити
до готовності.
2. На олії обсмажити цибулю до золотистої скоринки.
3. Коли овочі готові, злити з них воду і додати до них
цибулю та інші інгредієнти.
4. Перебиваємо блендером.
5. Додаємо стільки води, скільки вважаємо за потрібне.
Грибний
крем-суп
КБЖВ
339/12/25/21
Шампіньйони 250 грам Немає альтернативи
Цибуля ½ шт Часник
Борошно 1 ст.л Інше борошно

Сіль, спеції за смаком Немає альтернативи
Рослинна олія 1 ст.л Масло вершкове
1. Нарізати цибулю та гриби у зручну форму та обсмажити
на 1/2 ст. л олії на сковороді 10-15 хвилин, потім пюрувати.
2. Пасувати на 1/2 ст.л олії борошно.
3. Борошно та пюре змішати.
4. Додати до них води та варити 10 хвилин на середньому вогні.
5. Додати сіль, спеції.
6. Наприкінці влити вершки, довести суп до кипіння
і проварити 3 хвилини.
Сирний
крем-суп
КБЖВ
422/11/27/36
Морква 30 грам Немає альтернативи
Цибуля 30 грам Часник
Картопля 1 маленька Немає альтернативи
Сіль, спеції за смаком Немає альтернативи
Рослинна олія 1 ст.л Масло вершкове
Плавлений сир 60 грам Немає альтернативи
1. Ріжемо у зручну форму цибулю, моркву, картоплю
і варимо на воді 20 хвилин.
2. Потім все це перебиваємо в пюре (зайву воду можна злити,
якщо любиш густіший суп).
3. Ставимо пюре на вогонь і додаємо вершки та спеції.
4. На кубики ріжемо сир і додаємо в каструлю на вогні,
постійно помішуючи до повного розчинення сиру.
5. В кінці ще раз блендерим наш суп.
РЕ ЦЕ П Т И О Б І Д І В І В ЕЧЕР Ь
Рецепти з м'ясом
та рибою
Курка
теріякі
КБЖВ
568/63.8/29/13
Куряче філе 250 грам Індичка, риба нежирна,

кролик, пісна яловичина
або свинина
Мед 10 грам Цукор
Томатна паста 10 грам Кетчуп, томатний сік
Часник 1 зубчик Цибуля
Соєвий соус 2 ст. л Немає альтернативи
Кунжут 20 грам Насіння
Олія для
1 ст. л Смажити без олії
смаження
Зелень за смаком Не додавати
1. Філе нарізаємо кубиками і обсмажуємо на олії 7 хвилин.
2. Змішуємо мед, томатну пасту, соєвий соус і подрібнений
часник і додаємо суміш до курки.
3. Тушкуємо під кришкою 5 хвилин.
4. Готове м'ясо посипаємо кунжутом і зеленню.
Паста з
креветками
КБЖВ
966/45/41/97
Креветки варені 100 грам Риба нежирна, пісна

яловичина, пісна свинина,
куряче філе, індичка,
кролик
Часник 3 зубчики Лук
Олія для смаження 1 ст. л будь-яка олія
Вершки 10% 150 мл немає альтернативи
Сіль, спеції, зелень за смаком немає альтернативи
Спагетті відварені 240 грам Крупа варена
Сир твердий 40 грам Авокадо, тофу
1. У розігріту сковорідку вливаємо олію і нарізаний часник.
2. Обсмажуємо його до золотистого кольору і викидаємо.
3. Додаємо до олії сіль, спеції, сир, вершки і помішуємо
5 хвилин до закипання.
4. Додаємо креветки і на маленькому вогні тушкуємо 3 хвилини.
5. Спагетті викладаємо в центр тарілки, а зверху на них
креветки з вершковим соусом.
6. Посипаємо зеленню.
Жульєн
з куркою
і грибами
КБЖВ
717/62/47/8
Куряче філе 120 грам Риба нежирна, свинина,

відварене креветки, індичка,
кролик
Цибуля 1 шт Часник
Печериці 120 грам Немає альтернативи
Вершки 10% 100 мл Немає альтернативи
Сіль. спеції, за смаком Немає альтернативи

зелень
Олія для смаження 1 ст. л Будь-яка олія
1. Цибулю нарізати у зручну форму та обсмажити
2-3 хвилини на олії.
2. Додати гриби та протушкувати до готовності.
3. Курку нарізати на кубики та додати на сковороду.
4. Залити все вершками, додати сіль та спеції.
5. Тушкувати 5 хвилин.
6. Викласти отриману масу у формочки, посипати
сиром та запекти при 200* до золотистої сирної скоринки.
Рибні
фрикадельки
КБЖВ
490/38/27/21
Риба (хек) 120 грам Риба нежирна будь-яка,

пісна яловичина, пісна
свинина, креветки,
індичка, кролик
Цибуля ¼ шт Часник
Мелена вівсянка 20 грам Висівки
Вершки 10% 150 мл Немає альтернативи
Броколі на смак Інші овочі
1. Філе риби подрібнити в блендері, додати нарізану цибулю, вівсянку.
2. Формувати кульки та викласти у форму.
3. Залишити в духовці на 10 хвилин при 180*.
4. Вершки та натертий сир змішуємо.
5. Дістаємо кульки та викладаємо у вільні місця броколі.
6. Заливаємо все вершковою масою.
7. Ставимо в духовку на 25 хвилин при 180*.
Баклажановий
рулет
КБЖВ
254/31/13/0
Риба нежирна будь-яка, пісна

Фарш з яловичої 150 грам яловичина, пісна свинина,
вирізки креветки, індичка, кролик
Баклажан 1 шт Кабачок, цукіні
Зелень та спеції на смак Немає альтернативи
Овочі: помідор, на смак Немає альтернативи

перець
1. Спеції, зелень і овочі в подрібненому вигляді додаємо
у фарш і перемішуємо.
2. Вологими руками формуємо сосиски.
3. Баклажан ріжемо вздовж, тонко і обсмажуємо на сковороді
по 1 хвилині з кожного боку.
4. Загортаємо сосиску в баклажан (можна закріпити край
зубочисткою).
5. Викладаємо у форму та відправляємо в духовку на
30 хвилин при 180*.
Капустяна
запіканка
КБЖВ
502/39/37/4
Фарш з яловичої 100 грам Риба нежирна будь-яка,

пісна яловичина, пісна
вирізки свинина, креветки,
індичка, кролик
Капуста 250 грам Кабачок, цукіні
Сметана 20% 3 ст. л Грецький йогурт
Цибуля, морква, до смаку Немає альтернативи

зелень, спеції
Сир твердий 50 грам Немає альтернативи
1. Капусту шинкуємо і заливаємо окропом на 15 хвилин.
2. Фарш, цибулю, моркву обсмажуємо на добре розігрітій
сковороді 5 хвилин.
3. Зливаємо воду, додаємо зелень, спеції, сіль, капусту.
4. Тушкуємо ще 5 хвилин, добре перемішуючи.
5. Перекладаємо суміш у форму для випікання.
6. Яйця збиваємо та додаємо сметану.
7. Додаємо сир до сметани та добре перемішуємо.
8. Заливаємо цим соусом нашу масу у формі та відправляємо
в духовку на 50 хвилин при 180*.
Конвертики
з куркою та
грибами
КБЖВ
496/41/10/60
Лаваш 100 грам Тако

Куряче філе 100 грам яловичина, пісна свинина,
креветки, індичка, кролик
Гриби 100 грам Немає альтернативи
Томатна паста 25 грам Кетчуп
Томат 1 шт Перець
1. Куряче філе ріжемо кубиками і обсмажуємо на сковороді
разом з грибами.
2. Лаваш змащуємо томатною пастою і викладаємо начинку.
3. Додаємо помідор і натертий сир.
4. Згортаємо все в рулет або конвертик.
5. Обсмажуємо з кожного боку по 2 хвилини без олії.
Фаршировані
гриби
КБЖВ
564/39/40/16
Печериці 300 грам Болгарський перець,

томат, кабачок, баклажан

Шинка 80 грам яловичина, пісна свинина,
креветки, індичка, кролик
Сметана 20%
85 грам Грецький йогурт
Часник 3 зубчики Цибуля
1. Гриби почистити зовні, ніжку витягти.
2. У мисці змішати подрібнену шинку, грибні ніжки, часник,
сметану, спеції та сир.
3. Викласти начинку в гриби.
4. Випікати 30 хвилин при 180*.
Кекси з сирно-
м'ясною
начинкою
КБЖВ
633/32/41/32
Куряча шинка 45 грам Куряче філе
Борошно ц/з 50 грам Інше борошно
Сметана 15% 50 грам Молоко
Вершкове масло 15 грам Олія
Розпушувач ½ ч.л Немає альтернативи
Зелень, сіль, за смаком Немає альтернативи

спеції
1. Шинку та сир нарізаємо кубиками
2. Усі інгредієнти змішуємо в одній мисці (масло має
бути кімнатної температури)
3. Перемішуємо до утворення тіста
4. Викладаємо у форми для випікання і готуємо в духовці
30 хвилин при 180*
Курка,
фарширована
моцарелою
КБЖВ
358/55,58/13,08/1,25
Куряче філе Індичка, річкова риба,

200 грам кролик, яловичина та
(сире) свиняча вирізка
Фета, фетакса, бринза,

Моцарелла 50 грам адигейський сир, твердий
сир 30 грам, авокадо 75
1. Куряче філе розрізати.
2. Нафарширувати моцарелою.
3. Загорнути у фольгу.
4. Відправити в духовку на 35-40 хвилин при температурі 180°.
Тайський
рис
КБЖВ
413/33,59/12,81/40,78
Куряче філе (сире) 100 грам Індичка, річкова риба,

кролик, яловичина та
свиняча вирізка
Кунжут 20 грам Насіння, горіхи
Соєвий соус 3 ст.л Сіль за смаком, або

нічого не додавати
Будь-яка інша крупа,

Рис (готовий) 100 грам
макарони
Овочі (рекомендую скільки Будь-які овочі, крім

перець червоний, завгодно картоплі та бобових
помідор, цибуля)
1. Тушкувати куряче філе з цибулею та овочами.
2. Додати готовий рис та соєвий соус.
3. Протушкувати все разом 3 хв.
Рибні котлети
з булгуром
КБЖВ
444/48/12/36
Хек (сирий) 200 грам Індичка, річкова риба,

кролик, яловичина,
свиняча вирізка, курка
Морква 100 грам Будь-які інші овочі
Цибуля 1 шт Будь-які інші овочі
Яйце 2 ст. л вівсяних

1 шт
пластівців + 2 ст.л води
Булгур 50 грам Будь-яка інша

(суха вага) крупа, макарони
1. Готуємо котлети.
2. Філе хеку дрібно нарізати або пропустити через м'ясорубку.
3. Цибулю дрібно нарізати, моркву натерти на тертці.
4. Усі інгредієнти змішати.
5. З отриманої маси сформувати 2 котлети.
6. Обсмажити на сковороді без олії по 7-8 хвилин з кожної сторони
або запекти в духовці при температурі 180°C близько 30-40 хвилин.
Готуємо булгур
1. Залийте булгур водою, додайте сіль і перемішайте.
2. Доведіть до кипіння і зменшіть вогонь до мінімуму.
3. Накрийте кришкою каструлю і варіть булгур 15–20 хвилин, він
не вбере всю воду.
М'ясні
рулетики
КБЖВ
877/77.7/35/62
Лаваш 100 грам Тортілья, тако
Шинка 100 грам Індичка, риба
Сир твердий 50 грам Тофу, сир, авокадо
Творог 5% 180 грам Твердий сир, тофу
Зелень, овочі, за смаком Не додавати

спеції
1. Нарізаємо шинку, овочі, зелень у зручну форму.
2. Сир натираємо на тертці.
3. Яйце і творог змішуємо, додаємо тертий сир.
4. Розстеляємо лаваш і змащуємо творожною масою.
5. Згортаємо лаваш у трубочку та розрізаємо на кілька
шматочків (можна і не різати).
6. Випікаємо 30 хвилин при 200*.
Р Е ЦЕ П Т И О Б І Д І В І В ЕЧЕР Ь
Рецепти
ПХ фастфуду
Піца
з лаваша
КБЖВ
640/53/31/36
Куряче філе 80 грам Індичка, риба нежирна,

кролик, пісна яловичина
готове
або свинина, креветки
Лаваш 50 грам Немає альтернатив
Печериці 40 грам Не додавати
Йогурт грецький 10 грам Сметана
Кетчуп 5 грам Томатна паста
Зелень, сіль, на смак Немає альтернативи

спеції, овочі
1. Лист лаваша ділимо на 2 частини і першу викладаємо
на суху сковорідку
2. Посипаємо її 50 грамами сиру, а зверху накриваємо сир
іншою частиною лаваша.
3. Змащуємо верхній лаваш кетчупом та йогуртом,
викладаємо інші інгредієнти та посипаємо другою
частиною сиру.
4. Накриваємо кришкою.
5. Готуємо на повільному вогні до розплавлення сиру.
ПХ
шаурма
КБЖВ
440/31/9/57
Томатна паста 20 грам Крем-сир
Куряче філе Яловича вирізка, річкова

70 грам
(заздалегідь приготовлене) риба, морепродукти
Овочі 50 грам Будь які, крім: картоплі,

кукурудзи, буряка, моркви
1. Лаваш змастити пастою.
2. Викласти зверху овочі та курку.
3. Загорнути в рулет.
4. Обсмажити на сковороді по 2 хвилини з кожної сторони.
Бургер
КБЖВ
530/51/6/68
Куряче філе 150 грам Індичка, річкова риба,

кролик, яловичина або
(сире)
свиняча вирізка
Булочка Хліб 115г, хлібці 80г,

100 грам
для бургера лаваш 105г
Яйце 1 шт 2 ст. л вівсяних пластівців

+ 2 ст.л води
Діжонська гірчиця,
Томатна паста 30 грам
крем-сир
Овочі (рекомендую скільки Будь-які овочі, крім картоплі,

салат, помідор, цибуля, кукурудзи, моркви, буряків,
огірок) завгодно
бобових
1. Перемолоти куряче філе на фарш.
2. Збити яйце і додати фарш. Солимо і перчимо на смак.
3. Формуємо котлету з отриманої маси та смажимо її на розігрітій
сухій сковороді до готовності.
4. Розрізаємо булочку поперек на дві частини та промазуємо
їх томатною пастою.
5. Готуємо свіжі овочі для бургера
6. Збираємо бургер у будь-якому порядку курячої котлети
та овочів. Накриваємо верхньою частиною булочки.
Р Е ЦЕ П Т И О Б І Д І В І В ЕЧЕРЬ
Рецепти
пісні
Оладки
з цукіні
та шпинату
КБЖВ
139/9/5/14
Цукіні 150 грам Кабачок
Шпинат свіжий Маленька Немає альтернативи

жменя
Будь-яке інше борошно,

Борошно ц/з 25 грам
крохмаль
Зелень, спеції,
за смаком Немає альтернативи
сіль
1. Цукіні натерти на тертці і віджати сік.
2. Шпинат дрібно порізати або збити блендером.
3. Додати до шпинату яйце і знову збити.
4. Додати цукіні, борошно і сіль.
5. Обсмажити 2-5 хвилин з кожного боку на середньому вогні.
Запіканка
з броколі
КБЖВ
327,9/22,9/22,3/8,9
Броколі 75 грам Цвітна капуста
Молоко 2,5% 25 мл Вершки
Рослинна олія 1 ч.л Масло вершкове
Зелень, спеції, за смаком Немає альтернативи

сіль
1. Відваріть броколі в киплячій підсоленій воді 3-5 хвилин і відкиньте
її на друшляк, щоб стекла вся рідина.
2. У мисці змішайте яйця, сіль та перець за смаком, додайте
молоко. Добре перемішайте суміш за допомогою віночка чи виделки.
3. Додайте натертий на середній тертці сир. Перемішайте.
4. Форму для запікання змастіть олією всередині.
5. Викладіть в один шар суцвіття броколі. Залийте суцвіття
броколі нашою заливкою.
6. Відправляємо форму із запіканкою в розігріту до 180-200
градусів духовку на 15 – 20 хвилин.
РЕ ЦЕ ПТИ ПЕР ЕКУСІ В
Солодкі
рецепти
ПХ-
морозиво
КБЖВ
68/2/4/7
Грецький йогурт 150 грам Сметана 10%
Ягоди 250 грам Будь-які ягоди
1. Всі інгредієнти подрібнити, перемішати.
2. Залити у форму для випічки і відправити в морозилку.
Кокосове
печиво
КБЖВ
572/17,8/52,68/11.75
Яєчний білок 2 шт Відсутня альтернатива
Кокосова стружка 80 грам Мигдальні пластівці
Цукрозамінник за смаком Мед, кленовий сироп,

(стевія) цукор, інший
1. Білок збити до густих піків.
2. Додати стружку і цукор.
3. Добре перемішати і сформувати печиво будь-якої форми.
4. Відправити в духовку на 10 хвилин при температурі 180°.
Кокосовий
пудинг
КБЖВ
576/21/32/53
Цукрозамінник за смаком Мед, цукор, інший

стевія цукрозамінник
СЗМ (сухе 20 грам Немає альтернативи

знежирене молоко)
Молоко 3.2% 400 мл Рослинне молоко
Крохмаль 20 грам Немає альтернативи
Кокосова 30 грам Горіхова стружка

стружка
1. Крохмаль, СОМ, стружку, підсолоджувач змішати
2. Поставити молоко на вогонь і помішуючи ввести суху суміш
3. Варити на середньому вогні, помішуючи
4. Після загустіння проварити 1 хвилину та зняти з вогню
5. Розлити масу по чашах і залишити в холодильнику
на 1,5 години
Творожний
зефір
КБЖВ
657/87/25/21
Желатин 20 грам Агар-агар
Молоко 2,5% 200 грам Рослинне молоко
Цукрозамінник Мед, цукор, інший

за смаком
стевія цукрозамінник
1. Залити желатин теплим молоком на 15 хв, перемішати.
2. Прокрутити творог у блендері.
3. Збити творог, желатин з молоком, підсолоджувач.
4. Розлити у форми та прибрати в холодильник на кілька годин.
Печене
яблуко
КБЖВ
240/3/13/31
Яблуко 150 грам Груша
Волоський горіх 20 грам Інший горіх, насіння
Цукор, цукрозамінник,
Мед 1 ч.л. сироп агави, кленовий
сироп
Кориця для смаку Не додавати
1. Яблуко очистити від серцевини та нафарширувати горішками
та залити медом. Можна присипати трохи корицею для смаку.
2. Ставимо в розігріту духовку 180-200 градусів на 15-20 хв.
РЕ ЦЕ ПТИ ПЕР ЕКУСІ В
Несолодкі
рецепти
Чипси
з лаваша
КБЖВ
315/9/6/56
Олія 1 ч.л Немає аналога
Будь-які натуральні
Спеції 1 ч.л
трави
1. Лаваш нарізати на квадратики.
2. Додати спеції і олію.
3. Перемішати і викласти на деко.
4. Запікати 15 хвилин при 180°.
Лаваш
з моцарелою
КБЖВ
260/14/10/30
Моцарела Сулугуні,
50 грам
бринза, фета
Зелень 30 грам Овочі
1. Моцарелу і зелень загорнути в лаваш.
2. Обсмажити з двох сторін до рум'яності.
Сирний
млинець
Рецепт від нашого куратора
Анни
КБЖВ
152/10/8/10
Вівсянка 1 ст. л Інші пластівці
Сир твердий 10 грам Тофу, творог, авокадо
Зелень, овочі,
для смаку Не додавати
спеції
1. Вівсянку, яйце і сир добре перемішуємо разом.
2. Викладаємо на добре розігріту сковорідку у вигляді млинця.
3. Смажимо з кожного боку до рум'яності.
4. Викладаємо зверху або всередину овочі.
Цільнозерновий
хліб
КБЖВ на 100 грам

259/12/9/32
Борошно
210 грам Інше борошно
Кефір 2,5% 180 грам Йогурт
Розпушувач 10 грам Сода
Насіння 20 грам Інше насіння, горіхи

соняшникове
Насіння льону 5 грам Інше насіння, горіхи
Кунжут 5 грам Інше насіння, горіхи
Сіль ¼ ч.л Немає альтернативи
Рослинна олія 7 грам Масло вершкове
1. З'єднати яйця, кефір, сіль, насіння соняшника, льону, кунжут.
Добре перемішати.
2. Борошно з'єднати з розпушувачем і додати в тісто. Перемішати
(тісто липнутиме до рук, але муки не потрібно більше).
3. Змащуємо руки маслом, щоб тісто не прилипало до них
і викладаємо у вигляді коржика у форму.
4. Ще змащуємо маслом і відправляємо в духовку на 40 хвилин.
Температура 180 С.
РЕЦ ЕПТИ СМ УЗ І
Ягідний
смузі
Ягідний
смузі
КБЖВ
287/11/8/46
Суміш
60 грам Немає альтернативи
заморожених ягід
Йогурт Молоко, рослинне

200 мл
молоко
1. Збити всі інгредієнти в блендері.
Авокадо
смузі
КБЖВ
318/8/20/32
Авокадо 100 грам Немає альтернативи
Рослинне молоко,
Молоко 2,5% 200 мл
йогурт
Банан ½ шт Інший фрукт
Огіркове
смузі
КБЖВ
104/1/0/28
Огірок 1 шт Немає альтернативи
Яблуко 1 шт Немає альтернативи
Мед ½ ст. л Кленовий сироп, цукор,

цукрозамінник, сироп
агави
2. Долити води стільки, скільки вважаєте за потрібне.
Бананово-
грушевий смузі
КБЖВ
201/2/0/53
Груша 1 шт Немає альтернативи
2. Долити води стільки, скільки вважаєте за потрібне.
Шпинатний
смузі
КБЖВ
8/0/0/2
Шпинат 15 листів Немає альтернативи
Вода 1 склянка Немає альтернатив
Лимон ½ шт Немає альтернатив
1. Збити всі інгредієнти у блендері.

Untitled

Uploaded by

Document Information

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

Untitled

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

КНИГА РЕЦЕПТІВ

від Уляни Вернер

РЕЦЕПТИ ОБІДІВ І ВЕЧЕРЬ

Інгредієнти Кількість Заміна

Яйце 1 шт Немає альтернативи

Творог 5% 200 грам Немає альтернативи

Вишня 200 грам Інші ягоди

Інгредієнти Кількість Заміна

Борошно 30 грам Інше борошно

Творог 5% 100 грам Немає альтернативи

Жовток 1 шт Немає альтернативи

Абрикос 50 грам Інший фрукт

Інгредієнти Кількість Заміна

Борошно 20 грам Злакові пластівці

Творог 0% 130 грам М'який творог

Банан 60 грам Яблучне пюре (80 грам)

Інгредієнти Кількість Заміна

Лаваш вірменський 40 грам Немає аналога

Крохмаль 10 грам Борошно

Молоко 2.5% 100 мл Рослинне молоко

Інгредієнти Кількість Заміна

Яблуко 300 грам Банан 150 грам, ківі 1 шт,

Молоко 150 грам Йогурт, рослинне

Крохмаль 10 грам Борошно

Лаваш 40 грам Хлібці круглі

Кориця за смаком Просто не додавай

Інгредієнти Кількість Заміна

Банан 200 грам Диня

Волоський горіх 30 грам Інші горіхи, насіння

Какао 15 грам Кероб

Інгредієнти Кількість Заміна

Молоко 2,5% 200 грам Рослинне молоко

Насіння чіа 45 грам Вівсяні пластівці

Кленовий сироп, цукор,

Банан 1 шт Інший фрукт

Інгредієнти Кількість Заміна

Молоко 2.5% 100 грам Рослинне молоко

Йогурт 50 грам Молоко, ряжанка

Кленовий сироп, цукор,

Інгредієнти Кількість Заміна

Вівсяні пластівці 50 грам Інші злакові пластівці

Какао 1 ст.л Кероб

Рослинна олія 1 ч.л Немає аналога

Мед 1 ст.л Кленовий сироп, цукор,

Молоко 2.5% 100 мл Йогурт 2%

Яйця 1 шт 2 ст.л пластівців+

Інгредієнти Кількість Заміна

Рисове борошно 40 грам Інше борошно

Кукурудзяний 5 грам Інший крохмаль

Розчинна кава ½ ч.л Немає альтернативи

Творог м'який 5% 50 грам Немає альтернативи

Творог 100 грам Немає альтернативи

55 грам Вершки, рослинне

1 шт маленьке Немає альтернативи

Какао порошок ½ ст.л Кероб

Мед Кленовий сироп, цукор,

Розпушувач ½ ч.л Сода

Цукрозамінник за смаком Мед, цукор, інший

Інгредієнти Кількість Заміна

Грецький йогурт 170 грам Немає альтернативи

Желатин 7 грам Агар-агар

Ягоди свіжі або 70 грам Фрукти

Вода тепла 50 грам Немає альтернативи

Цукрозамінник за смаком Кленовий сироп, цукор,