tgym

Осіннє меню TGYM

від

Штрудель з яблуками Шоколадний фондан

Фарширований гарбуз Горіхові хлібці
Гарбузовий тарт Тарт з грушею
Шарлотка з хурмою Тертий пиріг з виноградом
Канелоні з гарбузом Грибний пиріг

і рикотою з опеньками та сиром

Буряк запечений Сінабони з корицею
з начинкою та яблуками
tgym
Штрудель з яблуками
КБЖВ на всю страву: 1260/23/53/186 

КБЖВ на 1 шт: 155/3/7/23

Інгредієнти: Приготування:
Для тіста: 1. Яблука нарізати дрібними кубиками. Додати корицю, цукрозамінник і
Рисове борошно 110 г
тушкувати з медом та водою (50 мл, якщо потрібно додайте ще) до
Крохмаль кукурудзяний 10 г
напівготовності. Нарізати горіхи.

Сіль щіпка
2. До рисового борошна додати крохмаль, сіль і цукрозамінник. Добре
Цукрозамінник за смаком
перемішати вінчиком. Додати яйце, масло (7 г), влити воду і замісити
Яйце 1 шт.
еластичне тісто. Тонко розкачати.

Кокосова олія 10 г

Вода 50 мл 3. Змазати олією, викласти яблучну начинку та посипати горіхами. Згорнути

рулет, защипнути краї.

Для начинки: 4. Зробити проколи вилкою, щоб виходило повітря, і змазати олією. Викласти на
Яблука 500 г
пергамент та відправити в розігріту до 180 градусів духовку на 30 хв.
Кориця за смаком

Цукрозамінник за смаком

Мед 30 г

Волоські горіхи 50 г

Кокосова олія 5 г (для змазування)

tgym
Фарширований гарбуз
КБЖВ на всю страву: 2626/165/86/318 

КБЖВ на 100 гр: 72/5/3/10

Інгредієнти: Приготування:
Гарбуз 2 кг (1 шт.)
1. Рис промити і відварити до готовності у підсоленій воді. Краще готувати, як зазначено
Рис басматі 200 г
на упаковці.

Цибуля 150 г
2. Цибулю подрібнити та обсмажити на олії до м’якості. Додати нарізані слайсами гриби,
Яловичий фарш 600 г (краще брати фарш і смажити, перемішуючи, 10 хв.

з кількістю жиру до 10%)

Часник 2 зубчики
3. На помідорах зробити надрізи, покласти в киплячу воду на 3-5 хв, зняти з них шкірку і
Печериці 150 г
нарізати маленькими шматочками. Часник подрібнити.

Помідори 400 г
4. В обсмажений фарш додати рис, помідори з часником, сіль, перець, каррі, перемішати
Сіль, перець, паприка за смаком
та обсмажити ще 5 хв. Зняти з вогню.

Оливкова олія 20 г

Зелень за смаком 5. Гарбуз помити, зрізати верхівку, видалити ложкою м’якоть та насіння. Усередину
гарбуза щільно викласти начинку.

6. Покласти фарширований гарбуз у форму, застелену пергаментом, і накрити зрізаною

верхівкою.

7. Відправити запікатися в розігріту до 180 градусів духовку на 1,5-2 год.

tgym
Гарбузовий тарт
КБЖВ на всю страву: 2293/72/86/291 

КБЖВ на 100 г: 312/10/12/40

Інгредієнти: Приготування:
Для тіста: Для тіста:
Борошно цільнозернове 350 г
1. Міксером збити борошно та холодне масло, щіпку солі. Якщо ваш міксер слабкий для
Йогурт натуральний 1,5% 120 г
цього, то можна зробити це вручну: нарізати холодне масло невеликими кубиками.
Цукрозамінник за смаком (якщо берете Змішати з борошном та щіпкою солі. Краще робити ножем, подрібнити в крихту.

еритритол – 150 г)
2. Додати яйце, цукрозамінник та йогурт. Замісити тісто.

Вершкове масло 82% 60 г

Яйце 1 шт.
3. Відправити у холодильник у харчовій плівці на 2 год.
Сіль за смаком

Кокосова олія 5 г (для змазування

форми) Для начинки:
1. приготувати на пару).

Для начинки: 2. Перетворити на пюре за допомогою блендера.

Гарбуз 250 г

Вершки 10% 80 г
3. Тісто розкачати завтовшки 5 мм.

Цукрозамінник за смаком
 4. Форму для тарта змазати олією (якщо не силіконова). Розподілити тісто по формі і
(якщо еритритол - 90 г)
проколоти дно вилкою, накрити пергаментом. Висипати квасолю або іншу крупу (це
Яйця 2 шт.
щоб тісто не піднялося). Відправити у розігріту до 180 градусів духовку на 10 хв.
Кориця мелена, мускатний горіх Прибрати квасолю з пергаментом та відправити ще на 10 хв.
за смаком
У гарбузове пюре додати цукрозамінник, яйця, вилити вершки, додати корицю та
мускатний горіх. Добре перемішати вінчиком до однорідності.

Вилити суміш у готову основу з тіста і відправити в духовку при температурі 160
градусів на 45 хв.
tgym
Шарлотка з хурмою
КБЖВ на всю страву: 1064/44/32/140 

КБЖВ на 100 г: 142/6/4/19

Інгредієнти: Приготування:
Хурма 150 г
1. У мисці змішати блендером яйця, цукрозамінник та ванілін.

Борошно цільнозернове 160 г

2. Додати борошно з розпушувачем та корицею. Перемішати лопаткою.

Яйця 4 шт.

Цукрозамінник за смаком (якщо 3. Хурму нарізати скибочками.

використовуєте еритритол – 225 г)

4. Застелити форму пергаментом і змазати трохи олією. Вилити у форму тісто.

Розпушувач 1 ч.л.

Ванілін щіпка
5. Зверху на тісто викласти нарізану хурму.

Кориця за смаком
6. Відправити в розігріту до 180 градусів духовку на 40 хв.
Кокосова олія 10 г (для змазування
форми)
tgym
Канелоні з гарбузом і рикотою
КБЖВ на всю страву: 3167/138/149/321 

КБЖВ на 100 г: 130/6/6/13

Інгредієнти: Приготування:
Канелоні 250 г (це спеціальні 1. Цибулю нарізати дрібно. Обсмажити на олії.

макаронні трубочки)
2. Гарбуз нарізати кубиками і викласти в сковороду до цибулі. Посолити, залити окропом,
Гарбуз 700 г
накрити кришкою та готувати 15 хв.

Рикота 700 г

Цибуля 150 г
3. Перетворити на пюре за допомогою блендера гарбуз та цибулю разом.
Оливкова олія 30 г

Сіль, перець за смаком

Для соусу:
Пармезан 30 г Розтопити вершкове масло, всипати борошно і добре перемішати, доки суміш не стане
однорідною. Повільно влити гаряче молоко і, помішуючи, дати загуснути на вогні.
Для соусу: Додати сіль та мускатний горіх.
Молоко 2,8% 500 мл

Масло вершкове 73% 40 г

Для начинки:
Борошно цільнозернове 40 г
1. Змішати рикоту та гарбузове пюре і перемішати.

Сіль за смаком

Мускатний горіх за смаком 2. Змазати дно форми шаром соусу.

3. Наповнити сирі/сухі канелоні начинкою і щільно розкласти їх у формі. Зверху

покрити шаром соусу. Посипати тертим пармезаном.

4. Відправити в розігріту до 180 градусів духовку на 30 хв.

tgym
Буряк запечений з начинкою
КБЖВ на всю страву: 1203/32/101/64 

КБЖВ на 1 шт: 182/5/15/10

Інгредієнти: Приготування:
Буряк 400 г (2-3 шт.)

1. Буряк заздалегідь запекти до м’якості. Розрізати навпіл.

Для начинки: 2. Вирізати серцевину ложкою або ножем.

Волоські горіхи 150 г

3. Волоські горіхи перебити в блендері або кавомолці.

Шпинат 50 г
4. Шпинат обдати окропом. Нарізати та додати до горіхів. Додати спеції та ще
Часник 2 зубчики
раз перебити блендером.

Кунжут 5 г

Хмелі-сунелі, перець, коріандр 5. Начинити буряк, прикрасити горіхами та кунжутом.

мелений, сіль за смаком
tgym
Шоколадний фондан
КБЖВ на 2 порції: 1244/19/96/67

КБЖВ на 1 порцію: 622/15/48/34

Інгредієнти: Приготування:
Темний шоколад від 80% какао 100 г
1. Шоколад розкришити руками та залити гарячим кокосовим молоком, перемішати
Кокосове молоко 19% жирності 150 г
до повного розчинення шоколаду, поки текстура не стане однорідною.

Кокосова олія 20 г
2. Додати олію і перемішати.

Рисове борошно 50 г

Какао 10 г 3. Додати просіяне борошно, перемішати вінчиком до однорідності.

4. Підготувати 2 форми для фондану.

5. Розподілити какао по дну та стінкам форми. Це не має бути товстий шар, просто
присипати.

6. Вилити тісто у форми і відправити в розігріту до 180 градусів духовку на 10 хв.

Не треба тримати більше, бо тоді серцевина не буде витікати.
tgym
Горіхові хлібціКБЖВ на всю страву: 1430/59/123/45 

КБЖВ на 100 гр: 275/11/23/9

Інгредієнти: Приготування:
Мигдаль 200 г
1. Змішати всі інгредієнти разом, подрібнити у блендері.

Вода 200 г
2. Розподілили тісто по пергаменту тонким шаром і випікати 30-35 хв
Яйця 2 шт.
при 180 градусах в режимі конвекції. Вони мають бути хрусткі, але
Насіння льону 20 г
не підгорілі.
Сіль за смаком
tgym
Тарт з грушею КБЖВ на всю страву: 1688/39/90/190 

КБЖВ на 100 г: 211/5/11/24

Інгредієнти: Приготування:
Листкове бездріжджове тісто 250 г
1. Розморозити тісто і розкачати його.

Рикота 100 г
2. Викласти на пергамент і сформувати борти з усіх сторін, підігнувши краї.

Груші 350 г

Мед 50 г
3. Намазати рикоту по всьому тісту.

Волоські горіхи 50 г 4. Грушу розрізати навпіл і видалити серцевину, нарізати тонкими слайсами. І
викласти на тісто з сиром. Полити медом і посипати подрібненими горіхами.

5. Відправити в розігріту до 180 градусів духовку на 20-25 хв.

tgym
Тертий пиріг з виноградом
КБЖВ на всю страву: 3189/155/150/292 

КБЖВ на 100 г: 187/9/9/18

Інгредієнти: Приготування:
Для тіста: Для тіста:
Борошно цільнозернове 300 г
1. У борошно з розпушувачем покласти шматочки холодного масла і розтерти
Вершкове масло 82% 120 г
пальцями в крихту. Додати цукрозамінник і перемішати.
Цукрозамінник за смаком (якщо
використовуєте еритритол – 90 г)
Для начинки:
Розпушувач 10 г 1. Яйця збити з цукрозамінником і ваніліном, додати творог і перебити до
однорідності.

Для начинки:
2. На дно форми, застеленої пергаментом, насипати 2/3 розкришеного тіста.
Творог 5% 600 г
Зверху викласти творожну начинку, а на неї ягоди винограду без кісточок.
Яйця 3 шт.
Засипати розкришеним тістом, що залишилося.

Цукрозамінник за смаком (якщо

використовуєте еритритол – 125 г)
3. Відправити в розігріту до 180 градусів духовку на 50 хв.
Цукор ванільний 10 г

Виноград 300 г
tgym
Грибний пиріг з опеньками та сиром
КБЖВ на всю страву: 4215/159/164/499 

КБЖВ на 100 г: 227/9/9/27

Інгредієнти: Приготування:
Опеньки 800 г (краще брати їх, з 1. Змішуємо 3 ст.л. борошна, ⅓ склянки теплої води, цукрозамінник, дріжджі та
печерицями смак буде інший, але також залишаємо у теплому місці на 10-15 хв. Можна поставити в духовку за 30-40
можна використовувати)
градусів.

Борошно цільнозернове 650 г

Вода 200 г
2. У борошні зробити ямку і вбити яйце, суміш із дріжджами та залишками води.
Сир Гауда 150 г
Замісити тісто. Накрити та залишити в теплому місці на 1 год.

Вершкове масло 82% 50 г

3. Опеньки проварити. Як тільки закипить вода дістати і просушити. Обсмажити
Оливкова олія 50 г
на олії до готовності.

Яйця 2 шт.

Цукрозамінник за смаком (якщо 4. У тісто додати тепле або розтоплене вершкове масло і перемішати, накрити і
використовуєте еритритол – 25 г)
залишити ще на 30 хв.

Дріжджі сухі 1 ст.л.

Сіль, перець за смаком

5. Розділити тісто на 3 частини, 2 частини зліпити в одну і тонко розкачати.
Яйце 1 шт. (для змазування) Викласти у форму для запікання. Викласти гриби, творог і накрити
розкачаною 3 частиною тіста. Закріпити краї.

6. Змазати пиріг яйцем і відправити в розігріту до 180 градусів духовку на 40 хв.

tgym
Сінабони з корицею та яблуками
КБЖВ на всю страву: 1046/31/59/94 

КБЖВ на 100 г: 174/5/10/16

Інгредієнти: Приготування:
Для тіста: 1. Змішати всі інгредієнти для тіста, розкачати завтовшки 3-4 мм.

Йогурт грецький 8% 100 г

2. Змазати яблучним пюре і посипати корицею.

Борошно цільнозернове 100 г

Розпушувач ½ ч.л. 3. Скласти навпіл і скрутити в рулет.

4. Викласти у форму для кексу або в керамічну форму.

Для начинки: 5. Відправити у розігріту до 180 градусів духовку на 25 хв.

Яблучне пюре без цукру 200 г

6. Змішати інгредієнти для крему та змазати готові, гарячі сінабони.
Кориця за смаком
Для крему:
Творожний сир 200 г

Цукрозамінник за смаком