Меню

tgym
Класичний шоколадний фондан Вишневий мусовий десерт
Швидкий шоколадний фондан Тірамісу
Брауні Капкейки 

з шоколадним кремом
Низькокалорійний брауні
Пастила яблучна
Пісний брауні

(для тих, хто дотримується посту) ПХ меренговий рулет

Зефір Еклери
Яскравий ПХ торт Малинові цукерки у шоколаді
Трайфл «Червоний оксамит» Апельсиновий пиріг
Торт-суфле Веганський шоколадний тарт
 tgym
Класичний 

шоколадний фондан
КБЖВ на всю страву: 1595/39/127/63
КБЖВ на 1 шт: 399/10/32/16
На 4 шт:  На 4 шт:
Шоколад від 80% какао 100
Вершкове масло 82% 80
Яйця 4 ш
Цукрозамінник за смако
Цільнозернове борошно 50
Сіль щіпка
 
Вершкове масло нарізати кубиками, додати шматочки шоколаду і
розтопити все разом на водяній бані або в мікрохвильовій печі.
Трохи остудити
Додати яйця та цукрозамінник, перемішати вінчиком
Додати борошно, сіль та перемішати
Накрити харчовою плівкою і відправити в холодильник на кілька
годин або на ніч
Якщо у вас форми для кексів залізні, то застеліть пергаментом
Наповніть форми тістом на ⅔, кількість тісту розрахована на 4
формочки для кексів
Відправте в розігріту до 180 градусів духовку на 7 хвилин. Важливо
не перетримати фондан, щоб серединка залишилася рідкою
Подавати можна зі свіжими фруктами чи ягодами.
 tgym
Швидкий 

шоколадний фондан
КБЖВ на всю страву: 910/23/69/42 

КБЖВ на 100 гр: 379/10/29/18

Шоколад від 80% какао 80 Змішати всі інгредієнти разом до однорідності

Кокосова олія 25 Вилити тісто у форму для фондана, це можуть бути звичайні
Яйця 2 ш форми для кексу або невеликі керамічні форми
Цукрозамінник за смако
Цільнозернове борошно 30 Відправити в розігріту до 200 градусів духовку на 12 хвилин.
Сіль щіпка Важливо не перетримати, щоб серединка залишилася
рідкою.
 tgym
Брауні
КБЖВ на всю страву: 1300/25/113/46 

КБЖВ на 100 гр: 510/10/44/18

Шоколад від 80% какао 80 Волоські горіхи відправити в духовку на 150 градусів на 5 хвилин, щоб
Вершкове масло 82% 50 вони підсушилися, очистити їх
Яйце 1 ш Вершкове масло нарізати кубиками, додати шматочки шоколаду і
Цукрозамінник за смако розтопити все разом на водяній бані або в мікрохвильовій печі. Трохи
Цільнозернове борошно 25 остудити
Волоські горіхи 50 г
Додати яйця та цукрозамінник, перемішати вінчиком
Додати борошно і перемішати
Додати волоські горіхи, можна цілі, а можна трохи подрібнити,
вибирайте, як вам більше подобається. Перемішати
Викласти тісто у форму для запікання, застелену пергаментом
Відправити в розігріту до 170 градусів духовку на 30 хвилин. Час
приготування залежить від вашої форми. Чим тонший шар тіста, тим
менше часу знадобиться.
 tgym
Низькокалорійний брауні
КБЖВ на всю страву: 594/23/14/81 

КБЖВ на 100 г: 121/9/3/16

Яйця 2 ш Яйця збити з цукрозамінником, додати какао, розпушувач,

Какао 50 крохмаль, перемішати і поступово влити воду, помішуючи
Кукурудзяний крохмаль 80 Тісто вилити у форму (ідеально взяти форму 16 см у діаметрі,
Розпушувач 7 якщо форма більша, тоді час приготування може бути
Вода 250 м меншим)
Цукрозамінник за смаком
Відправити в розігріту до 160 градусів духовку на 50 хвилин.
 tgym
Пісний брауні

(для тих, хто дотримується посту)

КБЖВ на всю страву: 585/15/5/121 

КБЖВ на 100 г: 127/3/1/27

Банан 240 г (2 шт Банан перебити в блендері з водою та цукрозамінником

Рисове борошно 40 Змішати окремо сухі інгредієнти: два види борошна, какао, сіль,
Кукурудзяне борошно 40 розпушувач
Какао 30
Цукрозамінник за смако Змішати сухі інгредієнти та бананову масу
Вода 100 м Вилити тісто у форму для запікання
Сіль щіпк Відправити у розігріту духовку на 180 градусів на 25-35 хвилин.
Розпушувач 7 г Чим тонший шар тіста, тим менше часу знадобиться.
 tgym
Зефір
КБЖВ на всю страву: 105/6/1/20
КБЖВ на 100 г: 17/1/0/3
Білок 1 ш
Вода 100
Агар-агар 7
Малина заморожена 120 г 

(або будь-які інші ягоди)
Цукрозамінник 230 гр 
 Решту цукрозамінника всипати в каструлю з агар-агаром і водою,
(може бути і менше,
відштовхуйтеся від солодкості
цукрозамінника та ваших
смакових вподобань)
Блендером перебити білок, ягоди та половину цукрозамінника
Далі міксером або віночком збивати до тих пір, поки не утвориться
щільна і пишна маса
Залити агар-агар водою і дати йому набухнути
готувати на середньому вогні до закипання. Як тільки закипить,
постійно помішувати до повного розчинення цукрозамінника
Поки ягідна маса збивається, влити тонким струменем агар-агар із
цукрозамінником і збивати кілька хвилин
Перекласти готову масу в кондитерський мішок (його можна замінити
звичайним поліетиленовим пакетом
Сформувати на пергаменті заготовки бажаної форми. Залишити на 10-12
годин у сухому місці, щоб маса стабілізувалася. Після цього зефір
готовий до вживання
Не дивлячись на низьку калорійність зефіру, краще його не переїдати.
Надлишок цукрозамінника може мати побічні дії.
 tgym
Яскравий ПХ торт
КБЖВ на всю страву: 776/45/33/73 

КБЖВ на 100 г: 119/7/5/11

Для коржів:  Банани перетворити на пюре, яйця збити і змішати з бананами

Банан 240 г (2 шт Додати какао, розпушувач, цукрозамінник, перемішати
Яйця 2 ш
Какао 40 Відправити в мікрохвильову піч на максимальну потужність на 4-5
Розпушувач 5 хвилин. Або відправити до розігрітої до 180 градусів духовки на 20
Цукрозамінник за смаком
 хвилин (час залежить від форми, краще вибирати невелику)
(можна без нього, якщо Для крему змішати творог, кокосову стружку, харчовий барвник та
банани солодкі)  цукрозамінник
Для крему:  Бісквіт розрізати вздовж на кілька частин
М’який творог 5% 250 Змастити кожен шар кремом та зверху покрити з усіх боків кремом.
Кокосова стружка 10
Цукрозамінник за смако
Червоний харчовий барвник
(кількість коригуйте згідно
бажаної інтенсивністі
кольору)
 tgym
Трайфл 

«Червоний оксамит»
КБЖВ на всю страву: 2074/47/162/99 

КБЖВ на 100 г: 286/7/23/14

Для бісквіту:  Змішати борошно, какао, розпушувач та цукрозамінник

Цільнозернове борошно 110
Яйце 1 ш
Цукрозамінник за смако
Кефір 2,5% 100
Кокосова олія 50
Какао 5
Червоний харчовий барвник
(можна і без нього, але тоді це
вже не буде червоний
оксамит, але на смак це не
вплине
Розпушувач 10 гр
Окремо в 20-30 г кефіру додати барвник і добре перемішати. Кількість барвника
вибирайте по бажаному кольору. Краще почніть із невеликої кількості
І ще окремо змішати яйце, кефір 70-80 г та кокосову олію. Додати кефір з
барвником і ще раз перемішати
Влити рідку масу в суху та вінчиком перемішати. Тісто виходить рідке – це
нормально
Вилити тісто у форму для випічки, форма не має значення. Якщо форма не
силіконова, то застеліть її пергаментом
Відправити в розігріту до 180 градусів духовку на 15-30 хвилин. Час залежить від
вашої форми: чим тонший шар, тим менше часу на випікання. Перевіряйте
готовність зубочисткою.


Для крему: 
Творожний сир 300 г
 Для крему:
(можна замінити м’яким
творогом 5% Вершки, творожний сир і цукрозамінник збити кілька хвилин міксером до
Вершки 30% 100 м однорідності маси. Якщо берете творог, збивати краще трохи довше, щоб маса
Цукрозамінник за смаком вийшла ніжною та однорідною
Бісквіт розкришити руками
У креманку викласти бісквіт, потім крем, знову бісквіт і так далі. Останній шар – із
крему. Відправити на кілька годин у холодильник.
 tgym
Торт-суфле
КБЖВ на всю страву: 837/71/35/61 

КБЖВ на 100 г: 97/9/4/7

Для бісквиту:

Для бісквіту розділити яйця на білки та жовтки

Яйця 2 ш Змішати жовтки, сир, цукрозамінник, ванілін
М’який творог 5% 70
Рисове борошно 40 Білки збити до піків із цукрозамінником
Розпушувач ½ ч.л Білки поступово ввести в масу з жовтками
Ванілін щіпк Вилити тісто у форму для випікання. Відправити в розігріту до 180 градусів
Цукрозамінник за смаком

духовку на 15 хвилин
Для суфле:

Взяти кондитерське кільце 16 см, вирізати з бісквіту корж 16 см у діаметрі

М’який творог 5% 450 Кондитерське кільце знизу закрити харчовою плівкою. Викласти корж
Желатин 10
Вода 50 м Для суфле змішати желатин з водою і відправити в мікрохвильову піч на 15
Червоний харчовий барвни секунд, щоб желатин розтопився, можна і на плиті розтопити
Ванілін щіпк Всі інгредієнти для суфле збивати міксером разом з желатином 3-4 хвилини.
Цукрозамінник за смаком Викласти суфле на корж і розрівняти
Для полуничного шару полуницю подрібнити ножем чи блендером. Змішати
Для полуничного шару: 

полуницю з водою, желатином і замінником цукру і відправити на вогонь

Полуниця 90 гр (можна проваритися кілька хвилин. Вилити на суфле зверху
замінити іншими ягодами
Вода 40 м Торт поставити на ніч у холодильник. Вранці прибрати кондитерське кільце.
Желатин 4
Цукрозамінник за смаком

 tgym
Вишневий 

мусовий десерт
КБЖВ на всю страву: 635/9/51/32 

КБЖВ на 100 г: 195/3/16/10

Вишня 125 гр (можна взяти Якщо берете заморожену вишню – розморозити та віджати сік
заморожену Шоколад, цукрозамінник і воду розтопити разом на водяній бані, поки
Вершки 30% 75 г
маса не стане однорідною, постійно помішуючи
Для мусу:
Поставити миску в ємність з холодною водою і збивати масу міксером
Шоколад від 80% какао 65 доти, доки вона не загусне (5-8 хвилин)
Цукрозамінник за смако Окремо збити вершки до піків
Вода 60 г У креманку викласти частину вершків, шоколадний мус, вишню, потім
знову вершки і так далі до краю креманки. Десерт відразу готовий до
вживання.
 tgym
Тірамісу
КБЖВ на всю страву: 627/35/29/57 

КБЖВ на 100 г: 97/5/5/9

Йогурт 3% 200 Йогурт збити із цукрозамінником, додати рикоту і ще раз

Рикота 200 збити
Цукрозамінник за смако Печиво макати в каву, викласти в миску, зверху крем із
Печиво савоярді 50 рикоти, потім знову печиво і зверху крем. Відправити у
Американо 200 мл холодильник на кілька годин.
Капкейки

з шоколадним кремом
КБЖВ на всю страву: 1829/38/135/104

КБЖВ на 100 г: 381/8/28/22

tgym
Інгредієнти: Приготування:
Для тіста: Для крему:
Вершкове масло 82% 40 Вершки розділити навпіл. Одну частину прибрати в холодильник для
Цукрозамінник за смако охолодження. Іншу нагріти в сотейнику до температури 40 градусів або
Цільнозернове борошно 80 поки з вершків не почне йти пара, але не доводити до кипіння! Додати в
Сметана 10% 40 вершки шоколад і перемішати, щоб шоколад розплавився. Остудити суміш
Молоко 2,5% 45 м
Іншу частину вершків збити до піків. Додати в шоколадну масу і акуратно
Вода 15 м
перемішати. Накрити плівкою та відправити в холодильник.
Розпушувач 4
Білок яєчний 2 ш Для капкейків:
Ванілін щіпка
збити масло з цукрозамінником. Додати ванілін, сметану та збити ще раз
Для крему: Додати, збиваючи, білки по черзі
Шоколад від 80% какао 150 Додати частину борошна та розпушувач, перемішати. Додати молоко і воду,
Вершки 30% 100 мл перемішати і додати борошно, що залишилося. Перемішати до однорідності
Форми для кексів краще вибирати силіконові або паперові. Якщо берете залізні, то
застеліть пергаментом або фольгою з антипригарним покриттям
Вилити тісто в форми на ⅔
Відправити в розігріту до 180 градусів духовку на 30 хвилин. Готовність перевіряти
зубочисткою
Готові кекси відставити, щоб вони охолонули
Потім помістити крем в кондитерський мішок і викласти зверху на кекси.
 tgym
Пастила яблучна
КБЖВ на всю страву: 570/3/2/112

Інгредієнти: Приготування:
Яблука 1000 Яблука очистити від шкірки та насіння. Нарізати довільно і трохи
Цедра лимона за смако проварити з невеликою кількістю води
Кориця за бажанням Воду злити, яблука перетворити на пюре, додати цедру та корицю за
смаком
В ідеалі використовувати силіконовий килимок. Якщо немає, потрібно
пергамент змастити маслом
Пюре розподілити рівномірним тонким шаром по килимку або
пергаменту
Відправити в розігріту до 130 градусів духовку на 1,5-2 години
Духовку трохи відкрити, щоб волога виходила
Пастилу, за бажанням, можна скрутити. Часу може знадобитися більше,
якщо яблука дуже соковиті або якщо температура нижча
Можна готувати і на 50-60 градусах, тоді час приготування збільшиться до
5-7 годин.
 tgym
ПХ меренговий
рулет
КБЖВ на всю страву: 373/35/11/32 

КБЖВ на 100 г: 75/7/2/6

Інгредієнти: Приготування:
Білок яєчний 5 ш Білки збити з цукрозамінником до піни. В білках не повинно бути ні краплі
Лимонний сік 1 ч.л жовтка і ємність, де збиватимете білки, повинна бути сухою
Кукурудзяний крохмаль 12 До збитих білків додати лимонний сік і збивати до твердих піків
Цукрозамінник за смаком
Потім додати крохмаль і збивати ще 30-60 секунд
Для начинки:  Викласти білкову масу на пергамент і розподілити рівномірно, завтовшки
М’який творог 5% 200 +-5-8 мм
Цукрозамінник за смако
Чорниця 100 г 
 Відправити в розігріту до 170 градусів духовку на 20 хвилин
(або будь-які інші ягоди) Відразу гарячим згорнути в рулет із пергаментом разом
Для крему збити блендером творог і цукрозамінник
Як тільки рулет охолоне, розкрутити та відокремити від пергаменту.
Перевернути і змазати начинкою, зверху посипати ягодами і згорнути в
рулет. Відправити у холодильник на кілька годин.
 tgym
Еклери
КБЖВ на всю страву: 999/39/39/120 

КБЖВ на 100 г: 133/5/5/16

Інгредієнти: Приготування:
Яйця 2 ш Змішати воду, крохмаль, олію та сіль, довести до кипіння. Не знімаючи з
Рисове борошно 50 вогню, поступово додати два види борошна і перемішувати, доки тісто не
Цільнозернове борошно 50 завариться. Зняти з вогню та відставити на 5-7 хвилин
Кукурудзяний крохмаль 15 Потім додати в тісто яйця і ретельно вимішати. Тісто має повільно стікати з
Вода 200 м ложки чи лопатки
Оливкова олія 15
Сіль ½ ч.л. Тісто перекласти в кондитерський мішок, його можна замінити
поліетиленовим пакетом, зробивши зріз у кутку
Для крему: Викласти еклери на пергамент
Молоко 2,5% 200 м
Яйця 2 ш Відправити у розігріту до 180 градусів духовку на 40 хвилин. Вони мають бути
Кукурудзяний крохмаль 20 золотистого кольору
Цукрозамінник за смаком Для крему змішати молоко, яйця, цукрозамінник, перемішати. Додати
крохмаль і поставити на вогонь, постійно помішувати, готувати крем до
загусання. Як тільки крем охолоне, начинити їм еклери.
 tgym
Малинові цукерки 

у шоколаді
КБЖВ на всю страву: 799/16/51/69

КБЖВ на 100 г: 239/5/15/21

Інгредієнти: Приготування:
Малина 200 гр Малину перетворити в пюре, змішати з насінням чіа та медом
(або інші ягоди) Викласти столовою ложкою на пергамент і відправити в морозилку
Насіння чіа 20 на 2-3 години
Мед 15 г або цукрозамінник
за смако Розтопити шоколад і занурити малинову заморожену масу в
Шоколад від 80% какао 100 г шоколад, викласти на пергамент і відправити ще на 1 годину в
морозилку.
 tgym
Апельсиновий пиріг
КБЖВ на всю страву: 1272/11/102/77

КБЖВ на 100 г: 150/12/1/12/9

Інгредієнти: Приготування:
Апельсин 500 г (2 шт Змішати всі сухі інгредієнти
Цільнозернове борошно 50 Змішати воду, сік та цедру з апельсинів, кокосову олію
Цукрозамінник за смако
Вода 200 м Змішати все разом
Кокосова олія 100 Вилити у форму для запікання
Сода 1 ч. л. Відправити в розігріту до 180 градусів духовку на 30-35 хвилин.
 tgym
Веганський 

шоколадний тарт
КБЖВ на всю страву: 1655/41/85/194 

КБЖВ на 100 г: 296/7/15/35

Інгредієнти: Приготування:
Для основи: Горіхи обсмажити на сковороді чи в духовці
Вівсяні пластівці 90 Окремо обсмажити на сухій сковороді вівсяні пластівці
Кеш’ю 80 г

(або інші горіхи
Фініки без кісточок 60
Еспресо 20 мл
Для начинки:
Шоколад від 80% какао 80
Банан 50
Еспресо 40 м
Кеш’ю 20 г (або інші горіхи
Банан 120 гр (для прошарку)
У блендері перебити горіхи та пластівці, додати фініки та ще раз перебити.
Влити каву та ще раз перебити
Утрамбувати у форму 16 см в діаметрі та зробити бортики. Дно форми
заздалегідь застелити харчовою плівкою чи пергаментом
Банан 120 г нарізати кружальцями та викласти на основу
Для начинки розтопити шоколад, додати банан та каву, перебити блендером.
Додати подрібнені горіхи
Вилити начинку на основу та відправити у холодильник мінімум на 3 години.