Praktikos darbas.

Tešlos kilimas priklausomai nuo temperatūros.

Darbo tikslas: Ištirti, kaip tešlos kilimo greitis priklauso nuo temperatūros.
Hipotezė: 1t.
Ats.: Manau, kad mielės grečiau sureguos ir tešla labiau iškils aukštesnėje temperatūroje nei žemesnėje.
Priemonės ir medžiagos: dubuo, 3 stiklinės ( geriau siauresnės ir aukštesnės) , miltai, cukrus, vanduo,
mielės, termometras, laikrodis, maistinė plėvelė.
Darbo eiga:
1. Į dubenį įpilki 0, 5 litro šilto,kambario temperatūros, vandens, ( ne verdančio) ,2 arbatinius šaukštelius cukraus, 3
šaukštelius sausų mielių ir išmaišykite, kad ištirptų cukrus. Palaukite, kol mielės atgis ir pamatysite mažus burbuliukus.

2. Į paruoštą tirpalą maišydami įberkite apie 5 šaukštus miltų, kad susidarytų masė panaši į grietinę.
3. Gautą masę padalinkite po lygiai (matuokite šaukštais) į 3 vienodas stiklinaites ir uždenkite maisto plėvele.
4. Išmatuokite liniuote, tešlos aukštį ir užrašykite duomenis į lentelę.

5. Ant kiekvienos stiklinaitės pažymėkite brūkšnį , žymintį pradinį tešlos kiekį.

6. Vieną stiklinaitę pastatykite kambario temperatūroje, kitą įdėkite į 40 °C vandens vonelę, o trečią į šaldytuvą.
7. Po 0,5 valandos patikrinkite stiklinaites ir išmatuokite liniuote, kaip pakito tešlos aukštis.

8. Duomenis surašykite į lentelę

Rezultatai:

Bandymo sąlygos Tešlos aukštis (mm) prieš Tešlos aukštis (mm) po bandymo
bandymą
Kambario temperatūra 80mm 110mm
40 °C 80mm 140mm
Šaldytuvas 80mm 90mm
1. Nufotografuoti gautus rezultatus ir įkelti į šį Wordo puslapį po lentele.1t.
 Praktikos darbas.

Tešlos kilimas priklausomai nuo temperatūros.

2. Nurodykite, kokiam procesui vykstant tešla kyla. 1t.

Ats.: Fermencijai (rūgimas).
3. Paaiškinkite, kodėl vykstant šiam procesui tešla kyla. 1t.
Ats.: Pritrūkusios degiuonies mielės išleidžia anglies dioksido burbuliukus.
4. Kokiai karalystei priklauso mielės ?1t.
Ats.: Grybų karalystei.

Išvada: (atsako į hipotezę ir paaiškina kodėl ) 2t.

Ats.: Hipotezė pasitvirtino, tešla iškilo greičiau šiltoje vandens vonelėje ir lėčiau šaldytuve, nes aukštoje
temp. (apie 40laipsn.) greičiau vyksta fermentacijos reakcija.