PATIEKALO KOKYBĖS VERTINIMAS

Patiekalo pavadinimas Bulvių traškučiai

Aromatas. Kvepia bulvėmis

Išvaizda (spalva, tekstūra, forma). Auksinė, ruda. Ovalios formos, traškūs.

Skonis (saldus, rūgštus, sūrus, kartus). Sūrus

Prieskoniai paryškina (užgožia) skonį? Naudojau bulvių prieskonius, jie puikiai dera.
Argumentuoti.

Juslinės savybės (sausumas, Traškūs, labai trupa.

sultingumas, birumas, tąsumas, kietumas,
purumas, minkštumas, traškumas,
riebumas ir kt.).
Patiekalo sudėtinių dalių derėjimas su Parinkti prieskoniai puikiai dera su bulvių traškučiais
pagrindiniu patiekalo produktu, skoniu ir
spalva.
Technologinis atlikimas (gaminimo ypatumai)
Produktų paruošimas (forma, dydis, Bulvė supjaustyta plonais grežinėliais, forma ovali.
tinkamas skysčio ar riebalų kiekis).
Gaminimo būdas (išviręs, neišviręs, Iškepęs
perviręs, iškepęs, neiškepęs, sudegęs,
prisvilęs, iškilęs, sukritęs ir kt.);
Gaminimo eiga – produktų seka (virimo 1. Nuskustą bulvę supjaustome plonais grežinėliais.
ar kepimo trukmė). 2. Sudedame i dubenį su vandeniu ir šiek tiek
palaikome.
3. Įkaitiname keptuvę, ipilame aliejaus
4. Prieš dedant grežinėlius nusausiname popieriniu
rankšluosčiu.
5. Kepami apie 5/6 minutes.
Naudojimasis patiekalo receptūra Receptą sugalvojau pati, tiesiog turėjau idėją kaip tai
(eksperimentavimas). daryti ir manau, kad man puikiai pavyko.

Pateikimas (porcijos dydis, išdėstymas 1bulvė = 1porcija

lėkštėje, papuošimas, spalvingumas,
originalumas).
Patiekalo kokybės vertinimo kriterijai: 1. Kainos ir kokybės atžvilgiu tikrai labai apsimoka
pagaminimo ekonomiškumas; 2. Sveiką mitybą, kaip ir atitinka, kaip ir ne,
šiuolaikinių mitybos standartų atitikimas naudojau prieskonius kurie nėra visiškai sveiki,
(sveika mityba), žinoma tai galima valgyti ir be prieskonių tada tai
technologinis atlikimas, kainos ir bus 100proc. sveika
kokybės santykis).

Kita (darbo organizavimas ir pan.). Nesklandumų nekilo.