МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ УКРАїНИ

НАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ

Кафедра готельно-ресторанної справи

Практичне завдання 5

З дисципліни «Світова індустрія гостинності»

На тему: «Найбільш відомі підприємства Європи і Америки та їх

роль в індустрії гостинності»

Здобувача 2 курсу 1 групи заочної форми навчання

Освітнього ступеня «бакалавр»

Спеціальності 241 «Готельно-ресторанна справа»освітньо-

професійної програми «Готельно-ресторанна справа»

Крамаренко Альбіни Григорівни

Київ 2023р.
 Практичне завдання

МЕТА ЗАНЯТТЯ: ознайомити здобувачів із сучасним станом, тенденціями

та перспективами розвитку світового готельно-ресторанного господарства, з
найбільш відомими підприємствами індустрії гостинності Європи та
Америки.

ПЛАН

1.1. Тенденції та перспективи розвитку світової індустрії гостинності.

1.2. Роль найбільш відомих готелів Європи і Америки в індустрії гостинності.

Завдання 1. З’ясувати основні тенденції та перспективи розвитку світового

готельно-ресторанного господарства. До тенденцій розвитку підприємств
готельно-ресторанної індустрії, що отримали розвиток в останні десятиліття,
відносять:

❖ поглиблення спеціалізації готельних і ресторанних закладів;

❖ утворення міжнародних готельних і ресторанних ланцюгів;

❖ розвиток мережі малих підприємств;

❖ впровадження в індустрію гостинності комп’ютерних технологій.

Спеціалізація готельних і ресторанних закладів: поряд із традиційними

повносервісними готелями й ресторанами з’являються спеціалізовані буває
найрізноманітнішою: готелі можуть орієнтуватися на обслуговування
представників певного сегмента туристичного ринку: наприклад, на гостей,
що присвячують свою відпустку грі в гольф, катанню на лижах, кінним
турам, на туристів, що виїжджають на конгреси, виставки, ярмарки.
Величезну популярність в усьому світі набули ресторани швидкого
обслуговування, що спеціалізуються на гамбургерах і смаженій картоплі
(McDonald’s), піці (Pizza Hut, Domino, Little Ceasar), біфштексах (Sizzler),
морепродуктах (Red Lobster), сендвічах (Subway). Поглиблення спеціалізації
підприємств гостинності взаємозалежне з такою тенденцією, як утворення
міжнародних ланцюгів, що відіграють значну роль у розробленні й
просуванні високих стандартів обслуговування. Готельний ланцюг припускає
об’єднання декількох готельних підприємств у колективний бізнес,
здійснюваний під єдиним управлінням, у рамках загальної концепції
просування продукту і під єдиною торговою маркою. Наприклад,
найбільшою готельною мережею у 2016 році була Wyndham Worldwide
Corporation - американська компанія готельного бізнесу. Wyndham Hotel
Group складається близько з 8000 готелів під 20 брендами, охоплюючи 153
країни на шести континентах, які конкурують на ринках брендів, починаючи
від економкласу до висококласних. В ресторанній індустрії популярною є
концепція фаст-фуду, або ресторан швидкого харчування. Ресторани
швидкого харчування, як правило, є частиною мережі ресторанів або
франшизи, які надають стандартизовані інгредієнти та/або частково готові
продукти і витратні матеріали для кожного ресторану через контрольовані
канали поставок. Наприклад, у 2016 році найбільш чисельною була мережа
ресторанів швидкого харчування Subway - найбільша в світі мережа
ресторанів швидкого харчування, що працює за принципом франчайзингу.
Основною продукцією є сендвічі та салати. Розвиток мережі малих
підприємств: переважна більшість готельних та ресторанних закладів у світі
сьогодні є невеликою за розміром та функціонує, як індивідуальне
підприємство, що сприяє гнучкості на ринку, відзначається більшою
орієнтацію на гостя та оригінальністю. Впровадження в індустрію
гостинності комп’ютерних технологій: важливим елементом активізації
роботи підприємств готельної та ресторанної сфери стало впровадження
комп’ютерних систем бронювання, які дали можливість пришвидшити
процес бронювання послуг; використання Smartпристроїв при
обслуговуванні гостей, залучення електронного керування підприємством,
елементів GIS технологій тощо.

Завдання 2. Підготувати реферат за темою з використанням

інтернетджерел за планом:

❖ Місце знаходження готелю, історія його виникнення і розвитку; ❖ Тип і

спеціалізація готелю. Категорія готелю.

❖ Розміщення. Номерний фонд, його характеристика. Стиль дизайну.

❖ Характеристика служб (прийому і розміщення, бронювання, порядок

реєстрації і розміщення гостей, обслуговування, служба експлуатації
номерного фонду, служба харчування, служба безпеки);

❖ Основні та додаткові послуги, їх характеристика, правила їх надання;

❖ Харчування, особливості кухні, характеристика меню сніданку. Форми

обслуговування;

❖ Вартість проживання, послуг;

❖ Організація екскурсій, турів по готелю, їх вартість.

Варіант 6

Характеристика готелю «Estrel Hotel», Берлін, Німеччина

Готель Estrel Берлін - це 4-зірковий готель з цілодобовою охороною і

банкоматом. Готель знаходиться на відстані 7 км від Нептун і в 20 км від
аеропорту Berlin Brandenburg.

Готель розташований поруч з Фестивальний центр, в 450 метрах від

залізничної станції "S Sonnenallee". Готель розташований приблизно в 5
хвилинах їзди від Парк Трептов. Автобусна зупинка "Ziegrastrasse"
знаходиться в 300 метрах від Готель Estrel Berlin.

Estrel Berlin у Берліні є найбільшим у Європі конференц-, розважальним і

готельним комплексом, а також найбільшим готелем у Німеччині з 1125
номерами . Із загальним оборотом у 100,8 мільйонів німецьких марок у
2000 році Estrel став готелем із найбільшим оборотом у Німеччині, статус
якого він зберіг. У 2009 році її оборот склав 50,45 мільйонів євро .

У Estrel працює загалом 450 осіб, включаючи стажерів, крім того, ще 150
співробітників із зовнішніх компаній і близько 100 працівників,які працюють
неповний робочий день .

Estrel не належить до мережі готелів, а є приватною власністю підрядника та

тезки будівництва Еккехарда Стрелецького, який отримав галузеву нагороду
«Готель 2000 року». Крім того, у листопаді 2005 року Еккехард Стрелецький
був нагороджений «Verdienstkreuz am Bande» (Федеральним хрестом заслуг
на стрічці) орденом «За заслуги перед Федеративною Республікою
Німеччина» в листопаді 2005 року на честь його життєвих досягнень, його
соціальної активності та його роботи для місто Берлін.

. Готель розташований біля залізничної станції Sonnenallee в

районі Neukölln недалеко від центру міста. Тут є власна залізнична станція ,
на якій гості можуть прибувати та відправлятися чартерними поїздами, а
також власний причал уздовж судноплавного каналу Нойкельн, звідки
пропонуються екскурсії та екскурсії на човні.

Готель Estrel було відкрито в жовтні 1994 року. З 1997 року Estrel Festival
Center, реконструйований фабричний зал, приймає успішне шоу «Зірки на
концерті» з імітаторами міжнародних зірок, таких як Майкл Джексон, Тіна
Тернер, Елвіс Преслі та інші, які відвідували. у 2010 році понад 3,8 мільйона
відвідувачів. Весь комплекс Estrel було завершено в 1999 році будівництвом
конференц-центру, який приймає близько 1800 подій на рік, включаючи
 великі спортивні події (наприклад, чемпіонати з боксу), великі ярмарки (такі
як World MoneyNotes Fair) і політичні заходи

НОМЕРИ ТА ДОСТУПНІСТЬ

Готель містить 1125 номерів, укомплектованих мініхолодильником і

системою клімат-контролю

Напівлюкс
 Макс.:
2 гостя
 49 м²
 Тип ліжка:
1 Ліжко King-size
 Душ
 Опалення

Люкс з ліжком розміру "king-size"

 Макс.:
2 гостя
 57 м²
 Тип ліжка:
1 Ліжко King-size
 Душ
 Опалення

Номер з ліжком розміру "king-size"

 Макс.:
2 гостя
 27 м²
 Тип ліжка:
1 Ліжко King-size
 Душ
 Опалення

Номер Делюкс
 Макс.:
2 гостя
 34 м²
 Тип ліжка:
1 Ліжко King-size
 Душ
 Опалення

Спорт і Фітнес
 Фітнес-центр
Послуги
 Платний трансфер
 Обслуговування номерів
 Оренда велосипедів
 Пральня
 Хімчистка
 Послуги екскурсовода/ Замовлення квитків
 Послуга "будильник"
 Магазини/ комерційні послуги
 Вітальний коктейль
Харчування
 Ресторан
 Снек-бар
 Бар/зона відпочинку
 Запаковані ланчі
 Спеціальне дієтичне меню
 Сніданок "шведський стіл"
Для бізнесу
 Конференц-зали/ банкетні зали
 Факс/ фотокопіювання
Для дітей
 Дитяче меню
Для відпочинку
 Розваги
 Тераса
 Сад
 Гриль для барбекю
 Оздоровчий спа-центр
 Сауна
 Турецька баня
 Процедурний кабінет
 Косметичні процедури
 Масаж спини
 Масаж усього тіла
Вид з номеру
 Вид на море
 Вид на сад
 Вид на місто
 Вид на озеро
 Вид на гори
 Вид на басейн
 Вид на річку
 Панорамний вид
Зручності в номері
 Кондиціонер
 Опалення
 Міні-бар
 Звукоізольовані номери
 Зона відпочинку
 Тераса
 Набір для приготування чаю/кави
 Приладдя для прасування
Ванна кімната
 Ванна/ душ
 Фен
Кухня
 Мінікухня
Медіа
 Телевізор
 Прямий телефонний зв'язок
 Радіо-будильник
Інтер'єр
 Підлога з килимовим покриттям

Основна інформація про Estrel Berlin

 💵 Найнижча ціна за номер 4092 UAH

📏 Відстань до центру 6.4 км

Рейтинг розташування 5.0

✈️Відстань до аеропорту 19.0 км

🧳 Найближчий аеропорт Berlin Brandenburg Airport, BER

Визначні місця

Площа
Александерплац
6.2 км
Музей
Музей Берлінського муру «Чекпойнт Чарлі»
6.0 км
Muehlenstrasse 3-100 Friedrichshain-Kreuzberg
Галерея східної сторони
3.7 км
Музей
Топографія терору
6.3 км
Музей
Пергамський Музей
6.8 км
Острів
Музейний острів
6.7 км
Panoramastraße 1A
Берлінська телевежа
6.3 км
Площа
Жандарменмаркт
6.4 км
Площа
Потсдамська площа
6.9 км
Парк
Парк Трептов
2.4 км
Церква
Берлінський собор
6.4 км
Karl-Marx-Strasse 66
Klunkerkranich
2.1 км
Церква
Dorfkirche Stralau
2.5 км
Friedhofskapelle
2.4 км
Виставковий центр
Стадіон освітнього парку "Тяньцзінь-Хайхе"
980 м
Музей
Музей НДР
6.4 км
Церква
St. Eduard
1.8 км
Karl-Marx-Strasse 135
Puppet Theater Museum Berlin
1.4 км
Сад
Comenius-Garten
1.1 км
Wasserturm Neukolln
2.0 км
Церква
Bethlehemskirche
760 м
Парк
Kornerpark
1.4 км
Puschkinallee
Пам'ятник воїнам Радянської Армії в Трептов-парку
2.7 км
Strasse des 17. Juni
Soviet Memorial Tiergarten
2.8 км
ВІДГУКИ ПРО ESTREL BERLIN

8.6/10
Чудово 442 відгуки
Розташування5.0
Номери7.6
Обслуговування6.6
Харчування7.6
Висновки про готель

Готель має зручне розташування для туристів. Поруч є цікаві пам*ятки

архітектури,за рахунок цього туристам завжди буде цікаво провести час по за
межами готелю. Для розвитку людини, це є дуже важливим фактором.

В готелі теж дуже зручно все розташоване,є спортзал,тому якщо ви

займаєтесь спортом,то вам дуже підійде саме цей готель. Ціни теж
приємні,для Берліну. Тому якщо ви обираєте саме готель «Estrel Hotel».