"Особливості історичного розвитку та сучасні тенденції

в готельно-ресторанному господарстві в Україні

Сэдих Яна ГС-1-8

Особливості історичного розвитку

МЕРЕЖА ТУРИСТСЬКИХ ПІДПРИЄМСТВ АКТИВНО ФОРМУВАЛАСЬ

НАПРИКІНЦІ 70-Х - УПРОДОВЖ 80-Х РР. ЯК СВІДЧИТЬ АНАЛІЗ, БІЛЬШІСТЬ
ГОТЕЛІВ, МОТЕЛІВ, КЕМПІНГІВ, САНАТОРІЇВ, БАЗ ВІДПОЧИНКУ ТА
ТУРИСТСЬКИХ БАЗ БУДУВАЛИСЬ ЗА ПРОЕКТАМИ, ЯКІ НЕ ВІДПОВІДАЛИ
МІЖНАРОДНИМ СТАНДАРТАМ. ІНТЕНСИВНА ЇХ ЕКСПЛУАТАЦІЯ В ПЕРІОД
МАСОВОГО ТУРИЗМУ (60-80-ТІ РР.), А ТАКОЖ НЕСВОЄЧАСНЕ ПРОВЕДЕННЯ
КАПІТАЛЬНИХ І ПОТОЧНИХ РЕМОНТІВ ПРИЗВЕЛИ ДО ЗНАЧНОГО ЗНОСУ
ЦИХ БУДІВЕЛЬ ТА ЇХНЬОГО ОСНАЩЕННЯ.

 У всьому світі про рівень готелю свідчить кількість зірочок. Усі 1-2-3-
зіркові готелі в Україні є радянським спадком, із відповідною
інфраструктурою. Вони не становлять комерційного інтересу для
інвесторів. Керівники столичних готелів зазначають, що в сучасних
умовах вони не можуть собі дозволити орієнтуватися на певну
споживчу групу.
 4-зіркових готелів у Києві шість ("Аванті", "Дніпровський", "Дніпро",
"Президент-отель "Київський", готельний комплекс "Національний";
завершилося будівництво готелю "Radisson SAS"), хоча потреби столиці
сягають 10-12. Кілька готелів такого класу є у Львові ("Дністер",
"Жорж", "Гранд-Отель", "У Бюргера"), Дніпропетровську ("Академія"),
Кіровограді ("Каталонія"), Одесі ("Одеса", "Лондонський", "Фраполлі"),
Харкові ("Ахта-мар"), Ялті ("Ореанда", готельний комплекс "Літо") та
інших містах України. 
 Сегмент 5-зіркових готелів найменше заповнений, хоча попит на сервіс
такого рівня досить високий і має тенденцію до зростання. Всього в
Україні діє кілька 5-зіркових готелів, що відповідають за рівнем послуг
європейським та міжнародним стандартам ("Premier Palace" у Києві,
"Donbass Palace" у Донецьку). У 2005 р. відкритий перший 5-зірковий

ii
 готель у Західній Україні ("Rixos-Prykarpattya"). Упродовж 2006-2009 рр.
на готельному ринку української столиці з'явилися 5* готелі
міжнародного класу "Орега", "Hyatt Regency Kiev", "Intercontinental", до
будівництва яких причетні закордонні партнери - власники
всесвітньовідомих готельних мереж
 Кількість готелів в Україні порівняно з туристськими країнами
світу незначна. У Великій Британії, наприклад, функціонує
близько 260 тис. готелів. У країнах Європи кількість великих
готелів становить 15-25 % від загальної кількості готельних
господарств, 75-85% - мотелі та готелі сімейного типу.

Найбільше скорочення спостерігалось у Києві --

на 4287 місць, областях Хмельницькій (2953),
Донецькій (2709), Львівській (1719),
Результатом проведеної роботи стало помітне
підвищення рівня обслуговування на
підприємствах готельної галузі.
Разом з тим існуюча інфраструктура туризму ще
не відповідає вимогам міжнародних стандартів.
У більшості готелів відсутні сучасні засоби
зв'язку та комунікацій, конференц-зали з
відповідною аудіовізуальною технікою та
технічними засобами для синхронного
перекладу.
Подальший розвиток готельного господарства
неможливий без сучасного обладнання і новітніх
технологій, про що нагадує девіз Всесвітньої
туристської організації на 2003 рік: «Технологія і
природа -- два актуальних аспекти розвитку
туризму на початку двадцять першого століття».
Це стосується насамперед інформаційних
технологій, ефективних і надійних систем
захисту, без чого неможливо досягти високого
рівня якості послуг.
Кількість готелів в Україні порівняно з
туристськими країнами світу незначна. У
Великій Британії, наприклад, функціонує
близько 260 тис. готелів. У країнах Європи число
великих готелів становить 15 -- 25 % загальної
кількості готельних господарств, 75 --85 % --
мотелі та готелі сімейного типу. За даними

iii
 аналізу структури готельного господарства
України, такі форми готельного господарства, як
мотелі, кемпінги, молодіжні бази, надзвичайно
поширені в інших країнах, в Україні практично
не розвинуті.
Чинне законодавство України нечітко визначає
готельне господарство, його належність до сфери
туристських послуг та відомче підпорядкування.
Тому для розвитку готельного господарства
України, підвищення попиту на ринку
споживання готельних послуг, створення і
входження на ринок малих готельних
підприємств доцільним є розробка проекту
Закону України про розвиток готельного
господарства. Положення Закону мають
визначити правові, економічні та організаційні
засади створення і подальшого розвитку
конкурентних відносин на цьому ринку.
Розвиток туризму значною мірою визначається
станом готельного господарства. Київ має
найбільшу в Україні мережу готелів. На сьогодні
у місті функціонують 98 готелів різних форм
власності та відомчої належності: 22 готелі
місткістю понад 100 номерів відповідають
основним європейським стандартам
обслуговування, 41 - невеликі готелі, решта
закладів розміщення належить до категорії
гуртожитків готельного типу, яких налічується
35. У 43 готелях (відомчих) частину житлових
приміщень обладнано під кімнати для
приїжджих.
Найгострішою проблемою в готельному
господарстві міста є необхідність диверсифікації
та спеціалізації пропозицій послуг гостинності.
Нині немає статистичних даних щодо
використання житлового сектору в туристичних
цілях, зокрема даних про здавання житла
іноземцям.
Ринкові відносини загострили старі й
спричинили нові соціально-економічні проблеми
у сфері готельного господарства: недосконале
державне регулювання, застаріле технологічне
забезпечення, низька якість послуг, нестача
кваліфікованих кадрів, недостатня реклама тощо.

iv
  .
 

ТЕНДЕНЦІЇ

Серед тенденції в готельно-ресторанному бізнесу

України можна виділити такі тенденції:

• демократизація: керівники готелів намагаються зацікавити не

тільки VIP - клієнтів з високою платоспроможністю, але і
клієнтський сектор середнього достатку;

• посилення спеціалізації готелів: прагнення завоювати певну

вузько - спеціалізовану категорію клієнтів. У такий спосіб
вдається спрощувати роботу служби маркетингу та готельного
менеджменту, орієнтуючись на обмежене за певною
характеристикою коло потенційних клієнтів;

• глобалізація готельного бізнесу. Готелі, що об’єднались в

консорціум, легше зберігають лідируючі позиції на ринку;

• зрощування готельного бізнесу з іншими сферами

обслуговування: в готелях доступні не тільки номерний фонд,
але і ресторани, розважальні і спортивні комплекси. Готелі
вищого класу продовжують зберігати свій відсоток клієнтів
орієнтованих на розкіш, престиж, імідж готелю;

v
• повальне впровадження нових інформаційних технологій в
управлінні і навчанні персоналу готелю, у веденні фінансових
звітів, в системі бронювання номерів;

• актуалізація екологічної направленості готелю. Дана тенденція

не тільки є актуальною, вона очікувано буде приносити відчутні
прибутки в готельній індустрії. Серед останніх змін у сфері
клієнтських очікувань можна відмітити зростання інтересу до
екзотичних, екологічно спрямованих курортних комплексів

vi