Ẩm Thực Đường Phố và Du Lịch

Trải nghiệm địa phương

 Ẩm thực đường phố cho phép du khách trải nghiệm địa phương một cách thực tế nhất.

 Việc trải nghiệm du lịch gắn với thưởng thức, khám phá ẩm thực đường phố còn chưa phổ biến.
Trong khi đó, thực tế tại nhiều địa phương trong cả nước đã rất thành công khi đưa những món
ăn đường phố vào hoạt động du lịch, việc thưởng thức những món ăn này được xem là một trải
nghiệm chính trong mỗi chuyến đi, thu hút được lượng lớn du khách như: thưởng thức món
ngon của Huế, ẩm thực Đà Nẵng về đêm, đặc sản đường phố trong “mê cung” phố cổ Hà Nội, TP
Hồ Chí Minh...

Hình 1. Chợ bến thành

 Hoạt động ẩm thực đường phố rõ ràng đã góp phần làm tăng sự hấp dẫn của điểm đến, thu hút
sự quan tâm của du khách, tăng sức cạnh tranh cho du lịch, về lâu dài còn góp phần định vị
thương hiệu điểm đến.
 Món ăn ngon, hấp dẫn thực khách có sự đóng góp rất quan trọng của nguồn nguyên liệu an
toàn, tài năng của người chế biến song ngoài ra còn phụ thuộc vào sự giới thiệu, hay nói cách
khác là câu chuyện thuyết minh về mỗi món ăn từ ý nghĩa đến tác dụng của mỗi đặc sản mà du
khách được thưởng thức.
 Nhìn từ khía cạnh phát triển du lịch, ẩm thực chính là một trong những yếu tố quan trọng làm
nên sức hấp dẫn, định vị sản phẩm, nâng cao năng lực cạnh tranh điểm đến để thu hút du khách
đến và quay trở lại.

Du Lịch Ẩm Thực
 Du lịch ẩm thực đường phố đang trở thành một hình thức du lịch mới và hấp dẫn.
  Du lịch ẩm thực được phát triển theo rất nhiều xu hướng khác nhau, mỗi hình thức đều mang
đến cho du khách những trải nghiệm thú vị, giúp họ hiểu thêm về văn hóa, sự độc đáo trong
từng món ăn. Cụ thể, các xu hướng du lịch ẩm thực phổ biến hiện nay bao gồm

 Trải nghiệm ẩm thực địa phương

 Đây là cách du khách hòa mình vào văn hóa của từng điểm đến. Ví dụ như tại Việt Nam, du
khách có thể thưởng thức những món ăn truyền thống như: phở, bún, nem, chả… Ngoài ra, tại
mỗi địa điểm du lịch của Việt Nam, bạn cũng có thể dùng bữa với rất nhiều món ăn đặc sản khác
nhau.

Hình 2. Du lịch ẩm thực địa phương

Tham gia các hoạt động ẩm thực:

 Với trải nghiệm này, bạn có thể tham gia vào các lớp học nấu ăn, các tour du lịch ẩm thực có
hướng dẫn viên để được giới thiệu chi tiết về nguồn gốc, nguyên liệu, cách chế biến của từng
món ăn.

Hình 3. Hoạt động nấu bánh chưng

 Hình 4. Người nước ngoài trải nghiệm làm bánh chưng

Ẩm thực đường phố:

 Ẩm thực đường phố: Du khách sẽ được đi một chuyến food tour quanh các địa điểm du lịch, dạo
qua những hàng quán, gánh hàng rong, tham quan các khu chợ đêm, phố ẩm thực… Ẩm thực
đường phố hiện đang rất phát triển tại các quốc gia trên thế giới, tại Việt Nam, xu hướng này nổi
bật ở các địa điểm như: Huế, Đà Nẵng, Hội An, Phú Quốc…

Hình 5. Khu chợ ẩm thực đường phố

Ẩm Thực Đường Phố: Món Quà Cho Du Lịch

 Ẩm thực đường phố cũng là một món quà tuyệt vời cho mọi khách du lịch muốn khám phá văn
hoá và lịch sử của một đất nước
 Ẩm thực đường phố là một trong những trải nghiệm không thể thiếu của du khách khi đến một
thành phố mới. Các món ăn đường phố không chỉ đơn thuần là món ăn mà còn là một phần văn
hóa địa phương, mang đến cho du khách những trải nghiệm tuyệt vời về văn hóa, lối sống và ẩm
thực của đất nước.
  Với những trải nghiệm đặc biệt này, ẩm thực đường phố thật sự là món quà tuyệt vời của du
lịch. Đó là cách tuyệt vời để khám phá văn hóa và ẩm thực địa phương, tạo ra những kỷ niệm
đáng nhớ và trở thành những câu chuyện thú vị khi trở về nhà.
 Sau mỗi chuyến đi, du khách còn có thể lựa chọn một số món ăn là đặc sản vùng miền để đem
về làm quà tặng cho gia đình, người thân, bạn bè, đồng nghiệp,…. Điều này không chỉ giúp quảng
bá cho món ăn của đất nước chúng ta mà còn gửi gắm đến những người nước ngoài về những
trải nghiệm ẩm thực của họ. góp phần không nhỏ vào việc thúc đẩy du lịch quốc tế.

Hình 6. Cốm – Thức quà thanh nhã của mùa thu Hà Nội

Hình 7. Bánh Pía

Tóm tắt Ẩm Thực Đường Phố Và Du Lịch

Triển Vọng Và Tương Lai Ẩm Thực Đường Phố

Những Dấu Ấn:
 Ẩm thực đường phố đã để lại dấu ấn văn hoá sâu sắc trong rất nhiều nước và khu vực trên toàn
thế giới.
  Ẩm thực đường phố là một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực của Việt Nam. Từ
những quán bánh mì, phở, bún chả, đến những món ăn nhẹ như nem lụi, bánh tráng nướng hay
chè, tất cả đều có mặt trên đường phố Việt Nam.
 Mỗi miền đất nước lại có những món ăn đặc trưng của chính nó. Ví dụ như phở ở Hà Nội, bánh
mì thịt nướng ở Đà Lạt, bún bò Huế ở Huế, cơm tấm ở Sài Gòn, và rất nhiều món ăn khác. Những
món ăn này không chỉ đơn giản là thức ăn mà còn chứa đựng cả nét văn hóa, lịch sử và con
người của địa phương.
 Ngoài ra, ẩm thực đường phố không chỉ là một nét văn hóa đặc trưng của Việt Nam mà còn thu
hút được rất nhiều khách du lịch trong và ngoài nước. Với hương vị tuyệt vời và giá cả phải
chăng, ẩm thực đường phố đã trở thành một điểm đến không thể bỏ qua khi đến Việt Nam.
 Dần dà, ẩm thực Việt Nam xuất hiện ở các nước phương Tây và trở thành món ăn gây sốt.

Hình 8. Nhà hàng Cât tre chuyên phụ vụ các món ăn đường phố Việt Nam

Ẩm thực Việt Nam, những món ăn lấy lòng du khách quốc tế

Không chỉ riêng phở, mà ẩm thực Việt Nam còn vô số món ăn hấp dẫn sẵn lòng “chiều lòng” mọi du
khách, kể cả khó tính nhất. Các món đều cầu kỳ từ cách chế biến, nguyên liệu, cách thưởng thức và… cả
độ ngon.

Có thể dễ dàng khẳng định phở là món ăn Việt Nam nổi tiếng cũng như được thế giới biết đến nhiều
nhất. Thế nhưng trong nền ẩm thực nước ta thì lại còn vô số món ăn truyền thống sở hữu những nét đặc
trưng và phong vị riêng.

Ẩm thực được xem là một yếu tố tạo nên giá trị cho điểm đến và cũng là yếu tố được quan tâm trong
quyết định lựa chọn điểm đến của du khách (Quan & Wang, 2004). Bởi vì, ẩm thực là nguồn quan trọng
cung cấp kinh nghiệm thực tế cho du khách, đồng thời tiếp thị cho hình ảnh điểm đến (Quan & Wang,
2004). Hơn nữa, theo Tellstrom và ctv. (2006) hình ảnh ẩm thực ở mỗi địa phương, khu vực có ảnh
hưởng đến tâm trí người tiêu dùng.
 Cụ thể là kích hoạt đến các giác quan của con người (thị giác, vị giác, khứu giác, thính giác và xúc giác)
và có thể lưu lại trong tâm trí du khách lâu. Nhìn từ gốc độ văn hóa, ẩm thực đại diện cho nguồn gốc và
đặc trưng cho một cộng đồng. Du khách có thể trải nghiệm niềm tin, tiêu chuẩn, văn hóa và phong tục
tập quán của một cộng đồng khi tiêu thụ thực phẩm tại nơi đó.

Riêng đối với Việt Nam, ẩm thực đóng một vai trò rất quan trọng trong việc phát triển du lịch khi chi
tiêu cho việc ăn uống của du khách quốc tế chiếm hơn 21% tổng chi tiêu của du khách tự sắp xếp chuyến
đi và chiếm hơn 13% tổng chi tiêu của du khách đi theo tour (Tổng cục Thống kê, 2009). Chính vì thế, việc
nghiên cứu giải pháp phát triển hình ảnh riêng biệt cho ẩm thực Việt Nam là hết sức cần thiết.

4.2 Nét độc đáo của ẩm thực Việt Nam

Việt Nam là quốc gia có nền văn minh lúa nước hàng ngàn năm, chính vì vậy mà bất kể các lễ hội truyền
thống nào cũng không thể thiếu vắng các món nấu từ gạo. Người Việt nam có nhiều cách khác nhau để
nấu cơm vô cùng độc đáo. Bên cạnh cách nấu cơm thông thường của mọi người dân trong cả nước thì
một số nơi lại sáng tạo về hình thức nấu hay nguyên liệu đi kèm, nước nấu gạo,...

 Cách chế biến món ăn

 Hương vị hài hòa, tốt cho sức khỏe
 Phong phú, đa dạng
 Văn hóa cà phê

Văn hóa cà phê

Đến Việt Nam mà không thưởng thức cà phê cóc, cà phê sữa đá Sài Gòn,... sẽ là một thiếu sót lớn. Cà
phê thì ở đâu cũng có, tuy nhiên, hương vị pha chế, cách của mỗi nước lại khác nhau.

Cuộc sống bận rộn ngày nay đã khiến cho rất nhiều nét đặc trưng xưa cũ bị biến dạng nhưng văn hóa cà
phê của người Việt vẫn vậy. Dù công việc tất bật thì cà phê nhanh đựng trong cốc giấy sử dụng một lần,
cùng một ổ mỳ đầy ắp thịt, chả, rau,... thì đã đủ cho một bữa sáng của người bận rộn.

Nước chấm

Đối với ẩm thực Việt Nam trên thế giới thì nước chấm lại rất có tiếng tăm. Mỗi món ăn của người Việt lại
có cách pha nước chấm đi kèm khác nhau, vừa lạ miệng vừa cân bằng vị và thêm phần đậm đà cho món
ăn.

Nước mắm Việt có thể xem là đặc sản lấy lòng các thực khách quốc tế. Những làng nghề mắm truyền
thống của dân tộc đã được hình thành từ rất lâu và người dân luôn ý thức được việc gìn giữ nét văn hóa
mà ông cha ta đã để lại. Nếu bạn nghĩ nước mắm Việt ở đâu cũng giống nhau thì đó là quan niệm vô
cùng sai lầm.

Ẩm thực Việt có rất nhiều loại nước chấm khác nhau phụ hợp theo từng món ăn.
Ngay cả trong cùng một địa phương nhưng mỗi làng nghề, người nghệ nhân lại có phương thức tạo ra
nước mắm rất đặc biệt. Xây dựng và phát triển những làng nghề nước mắm nổi tiếng của Việt Nam luôn
nằm trong chiến lược phát triển kinh tế, văn hóa, du lịch nhiều địa phương và cả nước.