MỞ ĐẦU

Lý do chọn đề tài

Việt Nam hiện là một quốc gia đang phát triển và đang trong quá trình hội nhập nên mọi mặt của
cuộc sống đang dần dung hòa. Và trong ẩm thực Việt Nam cũng vậy, có những sự dung hợp và
chắt lọc từ bên ngoài để tạo nên một nền ẩm thực phong phú và sâu sắc. Nhưng không phải vì
thế mà nước ta chưa lồng ghép văn hóa trong nước vào ẩm thực. Việt Nam cũng đang ghi dấu
những thành tựu của mình trong nền ẩm thực thế giới với những món ăn mang đậm bản sắc dân
tộc mà chỉ Việt Nam mới có. Cuối tháng 1/2023, trang web du lịch Travel and Leisure của Mỹ
đã liệt kê Việt Nam là điểm đến ẩm thực hàng đầu châu Á, đặc biệt là ẩm thực đường phố, trong
danh sách những điểm đến không thể bỏ qua ở châu Á năm 2023. Đặc biệt khi nhắc đến Việt
Nam, du khách nước ngoài có thể hình dung ngay đến phở, bánh mì, bánh cuốn... và những món
ăn đặc sắc khác được yêu thích và ưa chuộng. Điều này khiến chúng tôi tự hào là công dân Việt
Nam và chúng tôi đã quyết định chọn chủ đề vì lý do này.

Mục tiêu nghiên cứu

Tìm hiểu về ẩm thực đặc sắc của Việt Nam và cả 3 miền Việt Nam. Tìm hiểu về các yếu tố ảnh
hưởng đến nền ẩm thực của đất nước. Biết thế nào là sự hòa quyện văn hóa trong ẩm thực Việt
Nam? Nâng cao nhận thức về giá trị của ẩm thực Việt Nam và giá trị của nó trên thế giới. Từ
đó, ẩm thực Việt Nam được lan tỏa rộng rãi hơn đến bạn bè năm châu, và ẩm thực của dân tộc
ta không chỉ thể hiện những món ăn ngon được nhiều người biết đến mà còn mang những giá
trị tinh thần. tinh thần, thể hiện sự đoàn kết, chung sống hòa bình của đất nước với 54 dân tộc
anh em.
Phương pháp nghiên cứu

Chúng tôi sử dụng phương pháp đọc và phân tích dữ liệu. Từ việc đọc và tra khảo trên các nền
tảng đặc biệt là trên nền tảng số chúng tôi đã kiếm được một lượng thông tin khổng lồ về nền ẩm
thực Việt Nam. Sau khi thu thập được các dữ liệu thì chúng tôi sẽ đến bước xử lý dữ liệu bằng
cách chắt lọc những thông tin hữu ích nhất như các đặc trưng về nền ẩm thực Việt Nam,... Việc
xử lý dữ liệu đã khiến cho bước phân tích dữ liệu trở nên dễ dàng đi đến kết luận.

Giới hạn phạm vi nghiên cứu

Bao gồm nền ẩm thực của cả 3 vùng miền : Bắc, Trung, Nam và các nền ẩm thực của các anh em
đồng bào dân tộc hiện đang sinh sống và làm việc tại Việt Nam như : Dao, Khơ-me,... Cũng như
tìm hiểu sự giao thoa, dung hợp của nền ẩm thực trong nước ta.