심층 탐구 보고서

1.실험 목적

산화 환원 반응을 탐구하고 화학 반응의 양적 관계를 이용하여 비타민 C 함량을 분석할 수 있다.

2.실험 원리

(1) 몰 및 몰 농도

몰=분자수/6.02*1023=질량/분자량

몰 비는 계수비와 같다.

몰 농도=몰/부피(L)

(2) 비타민 c의산화 환원

산화 환원 적정 은 산화 환원 반응에서 색 변화를 통해 종말점에서의 표준 용액 부피 분석하는 방법이

다. ​비타민C 적정은 산화 환원 적정을 통해 음료 또는 음식 속 비타민C(아스코르브산)의 함량을 구하는
대표적인 산화 - 환원 적정 실험이다. 농
​ 도를 알고 있는 KIO3-KI 표준 용액을 이용해, 농도를 모르는 비
타민C의 함량 측정할 수 있다.

​[산화]

C6H8O6(비타민C) → C6H6O6(산화물)

​[환원]

I2 → 2I -

​ 화-환원 반응이 끝나는 지점에서 사용한 요오드-요오드화칼륨(KIO3-KI) 용액의 부피를 측정해 비타

산
민C의 양을 알아낸다.C6H8O6은 모두 반응하여, 산화 환원 반응이끝난 지점에서 여분의 요오드-요오
드화 칼륨 용액이 첨가되면 "I2"가 남게 된다.I2는 아스코르브산과 함께 첨가했던, 녹말 지시약과 반응
하여 "청람색"으로 변하게 된다.색이 변하는 시점이 종결점이 되고이때, 첨가한 용액의 부피를 측정하
여 "비타민C의 양"을 알아낼 수 있다.

[ KIO3-KI의 M x V = C6H8O6의 M' x V' ]

(3) 아이오딘 용액

단순한 요오드(I2) 용액은 "무극성 분자"이다.따라서, 물에 잘 녹지 않기 때문에 실험에 적합하지 않다.

하지만 요오드(I2)-요오드화(KI) 칼륨 용액은 용액 내에 아이오딘이 녹아 있기 때문에 실험으로 적절하

다.

KIO3 + 5KI + 6HCl → ​3I2 + 3H2O + 6KCl

3.실험 계획

(1) 아이오딘 용액을 이용하여 농도를 알 수 없는 비타민 C 용액의 농도를 측정한다.

(2) 아이오딘산 칼륨 용액을 이용하여 비타민 C 분말 속에 들어있는 비타민 C 의 함량을 측정한다.

 ->아이오딘 용액을 이용하여 여러 가지 음료의 비타민 C 용액의 농도를 측정한다.

(3) 기본 실험 음료수에 있는 요인들 C 설탕이 실험에 영향을 미치는가?

4.실험 방법

(1) 아이오딘이 녹말과 반응했는지의 기준 - [사진 1] 의 색 혹은 [사진 2]의 색을 20초동안 유지할 경우

반응 한 것으로 판단한다.

(2) 준비물:아이오딘 용액 250ml,음료수,증류수,녹말 용액,피펫 삼각플라스크 100ml,네스실린더

10ml,100ml,뷰렛,비커 500ml

(3) 기본실험

설탕 용액에 아이오딘 용액을 떨어트려 색이 변하는지 확인한다. 만약 색이 변하지 않으면 설탕은

아이오딘 용액과 반응해 색 변화를 내지 않는다고 본다.
설탕 용액을 포화 상태로 만들고 녹말 용액을 소량 떨어트려 색이 변하는지 확인한다.만약 색이 변
하면 설탕의 반응성이 녹말보다 낮다고 판단한다.

->실험 i에서는 반응이 일어나지 않았고 실험 ii에서는 반응이 일어났다.

->설탕은 이 실험에 영향을 주지 않는다.

(4) 비타민 C 측정

i) 비타민 C 음료수 10ml를 10배 묽힌다.

ii) i의 용액 20ml를 삼각 플라스크에 넣는다.

iii) 녹말 용액 2ml를 측정해 ii의 삼각 플라스크에 넣는다.

iv) 피펫에 아이오딘 용액을 채운다.

v) 삼각 플라스크에 뷰렛으로 아이오딘 용액을 투하한다.

vi) 줄어든 아이오딘 용액을 채운다.

vii) i~vi의 과정을 반복한다.만약 vi의 값이 측정이 불가한 경우 i 과정을 생략한다.

(5) 들어있는 비타민 C의 양을 구하는 식

0.15/214X3X1/250X176=0.00148037(g)

5.실험 결과

측정 1차 2차 평균 비타민 함량 예상 값 오차
부피 측정 측정

비타 2ml 6.2ml 5.5ml 5.85ml 8.66mg 10mg 13.30%

500

오로나 2ml 2ml 2.7ml 2.35ml 3.4788mg 3.66666mg 5.12%

민c

레몬즙 20ml 0.3ml 0.4ml 0.35ml 0.51813mg 3.6mg 85.60%

사과 음 20ml 2.2ml 2.3ml 2.25ml 3.3308mg 0.1287mg 2488.03%

료

배 음료 20ml 3.5ml 3,7ml 3.6ml 5.329mg 0.1032mg 5063.75%

6. 실험 결과에 대한 고찰

레몬즙을 오차가 85.6%가 나왔고, 예상한 값보다 비타민 C의 양이 적었다. 실험에 사용한 레몬즙은
실험실 냉장고에 있었는데, 레몬즙의 유통기한이 15일인 것에 비해 레몬즙은 15일 넘게 있었기 때문에
비타민 C가 변질되어 양이 줄어든 것이라고 예상된다.사과와 배는 우리가 예상한 값보다 훨쒼 큰 비타
민 C 함유량이 나왔다. 조사해보니 사과와 배에는 비타민 C 외의 황산화제가 있다는 것을 발견했다. 만
약 이 황산화제들이 녹말과 반응하기 전에 반응하였다면 반응한 아이오딘 용액은 비타민 C 및 이 항산
화제들과 반응한 용액의 부피가 된다. 만약 비타민 C 수용액이 유통기한이 지나지 않았으며 항산화제
가 없는 음료를 골랐으면 더 정확한 값들을 측정할 수 있었을 것이다.

7.결론

산화 환원 반응 적정으로 비타민 C 음료에 들어 있는 비타민 C의 야을 구할 수 있었으며, 비타민 C 드

링크, 오로나민 C,비타500의 경우에는 15% 내의 오차로 비타민 C의 양을 구할 수 있었다. 반면 과즙의
경우에는 변수 때문에 예상한 값을 심하게 벗어난 경우가 있었다. 또한 탐구 과정에서 반응성 차이 및
산화 환원 반응, 그리고 화학 반응이 양적 관계를 심층적으로 탐구할 수 있었다.

8.참고 문헌:

http://www.sejong-mentoring.co.kr/bbs/board.php?bo_table=gaeelry01&wr_id=20

비타민C 적정 실험 및 원리 분석 (feat. 산화 환원 적정)