BAB III

Metodelogi

Alat
1. Pisau
2. Wajan penggoreng
3. Spatula
4. Kompor

Bahan
1. Minyak goreng komersial merek apapun
2. 10 buah sampel tahu diiris setebal 0,5 cm
3. 10 buah sampel kentang masing-masing diiris 0,5
4. 10 buah sampel tempe masing-masing diiris 0,5
5. 10 buah sampel bakso masing-masing diiris 0,5
6. 10 buah sapel sosis masing-masing diiris 0,5
Cara kerja

Mengiris sampel 0,5 cm, sebanyak 10 potong sampel

Memasukan dan memanaskan minyak goreng

205 ml minyak goreng dalam penggorengan

Menggoreng 5 buah sampel sampai matang

angkat dan tiriskan sampel,matikan kompor

Mendinginkan minyak goreng setelah dingin nyalakan

kompor,ulangi penggorengan sampel baru lakukan
penggulangan sebanyak 5 x

Mendokumentasikan minyak dan sampel sebelum

dan sesudah penggorengan
Tabel penilaian Analisis Minyak

Parameter Kriteria Skor

Bau Tidak berbau/ seperti minyak goreng biasa 4
Berbau sedikit tengik 3
Berbau tengik 2
Berbau sangat tengik 1
Warna Bening/kuning jernih 4
Sedikit coklat 3
Coklat gelap 2
Sangat coklat 1

Tabel penelitian analisis bahan

Parameter Kriteria Skor

Bau Bau sedap/ gorengan 4
Berbau sedikit tengik 3
Berbau tengik 2
Berbau sangat tengik 1
warna Kuning sampel gorengan normal 4
Sedikit coklat 3
Coklat gelap 2
Sangat coklat 1