24.3.2020.

ZNAĈAJ I NUTRITIVNA
VREDNOST
BILJNIH PROTEINA
(BP)

SOJA KAO IZVOR PROTEINA

Današnja saznanja o zdravoj ishrani zahtevaju:

• smanjeno unošenje masti u organizam (posebno
masnoća ţivotinjskog porekla)
• smanjeno konzumiranje visokoprerađenih (visoko
rafinisanih) namirnica
• povećano korišćenje hrane celuloznog - biljnog porekla
• Seme soje je jedinstven izvor: proteina, ulja, celuloze,
ĉvrstih vlakana, vitamina i minerala.

1
 24.3.2020.

OSNOVNI HEMIJSKI SASTAV ZRNA SOJE

Sadrţaj
(% na suvu materiju)
Proteini oko 40
Ulje 20
Celuloza i hemiceluloza 17
Šećer 7
Ĉvrsta vlakna 5
Pepeo 6

KOMPLETAN HEMIJSKI SASTAV ZRNA SOJE - tipiĉne analize

Hemijski sastav Aminokiselinski sastav (%)

Protein* (N×6,25) 42 % Asp 4,46 Ala 1,78 Tyr 1,61
Voda 8% Thr 1,48 Cys 0,654 Phe 2,12
Mast/lecitin* 21 % Ser 1,95 Val 1,80 Lys 2,66
Celuloza* 3% Glu 7,49 Met 0,582 ε–Lys 1,96
Pepeo* 5.5 % Pro 2,00 Ileu 1,78 Arg 3,16
Gly 1,70 Leu 2,93 His 1,13
Aktivnost lipoksigenaze** 3600 j/mg

* računato na suvu materiju

** metoda Tookey, B.H.L.

2
 24.3.2020.

Minerali
Ca 0,21 % Fe 138 mg/kg
Mg 0,39 % Cu 8,9 mg/kg
P 0,60 % Zn 33 mg/kg
K 1,50 % Na 15 mg/kg

Vitamini
β-karoten 0,68 mg/kg
Aktivnost vitamina A 1.273 IJ
Vitamin E 36,12 mg/kg
Vitamin B6 3,16 mg/kg
Vitamin B1 11,11 mg/kg
Vitamin B2 2,44 mg/kg
Pantotenska kiselina 15,90 mg/kg
Niacin 27,11 mg/kg
Holin 2.785 mg/kg
Biotin 0,29 mg/kg

SEME ILI PLODOVI ULJARICA

PRERADA

SAĈMA
BILJNO ULJE PROTEINSKI
PROIZVOD
25-55% proteina

3
 24.3.2020.

SAĈMA JE OSNOVNA
KOMPONENTA U
PROIZVODNJI:

HRANE ZA ŢIVOTINJE

JEDNOSTAVNIH I
KOMPLEKSNIH
PROTEINSKIH PROIZVODA
ZA HUMANU ISHRANU

OSNOVNE POTREBE ĈOVEĈANSTVA ZA

PROTEINIMA DANAS SE OBEZBEĐUJU:
 STOĈARSKOM PROIZVODNJOM (DOVOLJNIM
KOLIĈINAMA MLEKA, MESA I JAJA TJ. ANIMALNIH
PROTEINA - AP)
 TRANSFORMACIJOM BILJNIH PROTEINA (BP) U
ANIMALNE

BP AP

4
 24.3.2020.

ZA DOBIJANJE POTREBNO STEPEN

1 kg ANIMALNIH PROTEINA JE BP KONVERZIJE
KOD: (kg) (%)

MLEKA 3,9 26

JAJA 4,1 24

BROJLERA 4,6 22

ĆUREĆEG MESA 6,2 16

SVINJSKOG MESA 7,1 14

GOVEĐEG MESA 10,0 10

JAGNJEĆEG MESA 12,5 8

PRINOS PROTEINA PO 1 akri (acre)

tj. ~4046 m2 POVRŠINE U ODNOSU
NA DNEVNE POTREBE PO ĈOVEKU
U ZAVISNOSTI OD IZVORA 2224 dana
6 godina i 5 meseci
PROTEINA

877 dana
2 ½ godine

77 dana
2 ½ meseca

goveđe meso pšenica soja

5
 24.3.2020.

DA LI SE MOŢE POSTIĆI VEĆA EFIKASNOST U

ISKORIŠĆAVANJU SVETSKIH RESURSA PROTEINA ?
AKO SE ZNA DA:
1.je za proizvodnju 1 kg AP u proseku potrebno 8 kg BP
2.su AP 5 do 10 puta skuplji od BP
3.su gubici u proizvodnji, preradi i potrošnji AP~30%
4.da sa porastom potrošnje AP raste uneta koliĉina lipida
(nevidljive masti), što je sa aspekta pravilne ishrane
nepoţeljno

MOGUĆA REŠENJA
SU: PROTEINI SE IZ
• smanjenje gubitaka SEMENA
pri preradi AP ULJARICA PRI
• smanjenje troškova IZDVAJANJU ULJA
proizvodnje AP NE IZDVAJAJU,
• povećanje udela BP VEĆ SE SAMO
u ishrani (direktno) KONCENTRIŠU.

PROTEINSKI PROIZVODI NA
BAZI ULJARICA SADRŢE
VELIKE KOLIĈINE PROTEINA
(25-55%), KAO I ESENCIJALNE
AMINOKISELINE U KOLIĈINI I
MEĐUSOBNOM ODNOSU
VEOMA BLISKIM ZAHTEVIMA
LJUDSKOG ORGANIZMA.

6
 24.3.2020.

SOJA (celo zrno) 40% proteina

ĈIŠĆENJE

FRAKCIONISANJE

DROBLJENJE

LJUŠTENJE

KONDICIONIRANJE

PRIPREMA LISTIĆA
SIROVO
EKSTRAHOVANO ULJE
EKSTRAKCIJA SA HEKSANOM

ODSLUZIVANJE
(HIDRATACIJA)
OBEZMAŠĆENI LISTIĆI
(SAĈMA)
do 50% proteina
LECITIN ODSLUZENO
ULJE

OSNOVNI PROTEINSKI PROIZVODI

Sadrţaj proteina (%)

I kvalitet: > 48%

SAĈMA II kvalitet: > 44%
III kvalitet: > 40%

PROTEINSKI
> 65%
KONCENTRAT

PROTEINSKI IZOLAT > 90%

7
 24.3.2020.

UKLANJANJEM OSTALIH PRATEĆIH KOMPONENATA

SEMENA (ugljenih-hidrata i dr.) MOGU SE DOBITI
PROTEINSKI KONCENTRATI
OBEZMAŠĆENI LISTIĆI (saĉma) 50% proteina
1. alkoholno-vodena ekstrakcija ili
2. ekstrakcija sa razblaţenom kiselinom ili
3. hidrotermiĉka obrada i ekstrakcija vodom
RASTVORLJIVE
KOMPONENTE
(šećeri, mineralne i minorne NERASTVORLJIVE
materije) KOMPONENTE
(proteini, polisaharidi)

DIREKTNOM EKSTRAKCIJOM PROTEINA NEUTRALIZACIJA

MOGU SE DOBITI PROTEINSKI PROIZVODI SUŠENJE
SA VEOMA VISOKIM SADRŢAJEM
PROTEINA SPECIFIĈNIH FUNKCIONALNIH PROTEINSKI
OSOBINA KONCENTRAT
> 65% proteina

OBEZMAŠĆENI LISTIĆI (saĉma) 50% proteina

ekstrakcija proteina sa
razblaţenim rastvorom alkalija

kiselina
E K ST RA KT
NERASTVORLJIVI
NEPROTEINSKI OSTATAK PRECIPITACIJA
pri IET (pH4.5)
SUŠENJE

GRANULISANJE P R E C I P IT AT SURUTKA

PRANJE SUŠENJE
HRANA ZA
ŢIVOTINJE SUŠENJE

PROTEINSKI IZOLAT
> 90% proteina

8
 24.3.2020.

Proizvodnja
proteinskih
proizvoda na
bazi soje

Tehnološki
postupak
prerade zrna
soje

ULOGA PROTEINA
U organizmu (in vivo):
1. izvori su aminokiselina za sintezu proteina organizma
2. izvori su azota u izgradnji tkiva organizma
3. izvori su energije
4. prekursori su raznih jedinjenja

Van organizma (in vitro):

1. funkcionalni dodaci u izradi prehrambenih proizvoda
2. osnovne su sirovine za izradu tradicionalnih i novih
prehrambenih proizvoda

9
 24.3.2020.

ORGANIZAM U DINAMIĈKOM STANJU

R
A
S
Z
I
G
N
BILJNI PROTEINI R PROTEINI ORGANIZMA
T
A
E
D
Z
NJ
A
A

ELIMINACIJA ZBOG TOGA POSTOJI

DEFICIT ?
DELA STALNA POTREBA ZA
SUFICIT ? PROTEINA AMINOKISELINAMA

IZ TOGA SLEDE PITANJA:

► KOLIKO ?
► KOJE VRSTE ?
► U KOJOJ FORMI (slobodne, vezane)

POTREBE ORGANIZMA

ESENCIJALNE DNEVNE POTREBE (mg/kg)

AMINOKISELINE ODOJĈAD DECA ODRASLI
HISTIDIN 33 ? ?
IZOLEUCIN 80 28 12
LEUCIN 128 42 16
LIZIN 97 44 12♣
METIONIN + CISTIN 45 22 10♣
FENILALANIN + TIROZIN 132 22 16
TREONIN 63 28 8
TRIPTOFAN 19 4 3
VALIN 89 25 14

10
 24.3.2020.

ESENCIJALNE AMINOKISELINE
(njih 9, odnosno 10) SU KRITIĈNI, LIMITIRAJUĆI
SASTOJCI HRANE.

NEKOLIKO AMINOKISELINA MOŢE SE MEĐUSOBNO

ZAMENITI:

METIONIN

CISTIN (delimiĉno)
FENILALANIN
TIROZIN

SADRŢAJ ESENCIJALNIH AMINOKISELINA

U PROTEINSKIM PROIZVODIMA OD SOJE
SOJINO SOJIN SOJIN
AMINOKISELINA BRAŠNO KONCENTRAT IZOLAT
(g AMINOKISELINE po 100g PROTEINA)
Izoleucin 4,7 4,8 4,9
Leucin 7,9 7,8 7,8
Lizin 6,3 6,3 6,4
Metionin 1,4 1,4 1,3
Cistin 1,6 1,6 1,3
Fenilalanin 5,3 5,2 5,4
Tirozin 3,8 3,9 4,3
Treonin 3,9 4,2 3,6
Triptofan 1,3 1,5 1,4
Valin 5,1 4,9 4,7

11
 24.3.2020.

POTREBNE KOLIĈINE AMINOKISELINA U ISHRANI POJEDINIH KATEGORIJA LJUDI

(prema FAO iz 1985. godine)
sadrţaj
VALIN
aminokiselina u
proteinima
TRIPTOFAN sojinog izolata

sadrţaj
TREONIN
aminokiselina u
proteinima
FENILALANIN+TIROZIN sojinog brašna

predškolska deca
METIONIN+CISTIN

LIZIN

školska deca
LEUCIN

IZOLEUCIN

odrasli
0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100
mg/g PROTEINA

DNEVNE POTREBE ZA PROTEINIMA (FAO/WHO)

GODINE
POL TELESNA MASA (kg) g PROTEINA PO OSOBI
ŢIVOTA
0-1 MiŢ 7,3 14
1-3 MiŢ 13,4 16
3-6 MiŢ 20,2 20
6-9 MiŢ 28,2 25
9 - 12 M 36,9 30
9 - 12 Ţ 38,0 29
12 - 16 M 51,3 37
12 - 16 Ţ 49,9 31
16 - 19 M 62,9 38
16 - 19 Ţ 54,4 30
ODRASLI M 65,0 37
ODRASLI Ţ 55,0 29
U DRUGOJ POLOVINI TRUDNOĆE Ţ - 38
U PRVIH 6 MESECI DOJENJA Ţ - 46

12
 24.3.2020.

ZA ODRASLU ZA ODRASLU
MUŠKU OSOBU ŢENSKU OSOBU
0,57 g/kg TM/dan 0,53 g/kg TM/dan
UZIMAJUĆI U OBZIR SIGURNOSNU
GRANICU DNEVNE POTREBE SU:

0,71 – 1,25 g/kg TM/dan

što konkretno iznosi
oko 90 g po osobi dnevno

AP~1 BP~1

SITUACIJA U SVETU
Svetski prosek 68 g ukupno BP AP

Zemlje u razvoju 57 g ukupno BP AP

Razvijene zemlje 98 g ukupno BP AP

BILJNI PROTEINI ANIMALNI PROTEINI

BIOLOŠKA VREDNOST PROTEINA POJEDINIH NAMIRNICA

ODREĐUJE SE NA OSNOVU SADRŢAJA PROTEINA, SASTAVA
ESENCIJALNIH AMINOKISELINA I BIOLOŠKIH TESTOVA (TESTOVA
ISHRANE).

13
 24.3.2020.

BIOLOŠKA VREDNOST
PROTEINA POJEDINIH NAMIRNICA
NAMIRNICA ILI KOMPONENTA NAMIRNICE BIOLOŠKA VREDNOST (%)
JAJE 100
KRAVLJE MLEKO 100
RIBA 100
MESO 100
ZRNO SOJE (termiĉki obrađeno) 63♣
KAZEIN 60
PIRINAĈ 60
GRAŠAK (PASULJ) 25-40
KUKURUZ 40
BELI HLEB 35
ŢELATIN 0

ZAKLJUĈAK
BIOLOŠKA VREDNOST PROTEINA JAJA, MLEKA,
MESA I RIBE JE 100%

BIOLOŠKA
VREDNOST
BILJNIH
PROTEINA

25 do 63%

14
 24.3.2020.

BIOLOŠKA VREDNOST
SAĈMI POJEDINIH ULJARICA
RELATIVNI SADRŢAJ
AMINOKISELINA
ULJARICA (soja=100%)
Lys Met Cys Lys Met + Cys
SOJA 6,2 1,4 0,6 100 100
PAMUK 4,1 1,4 1,9 66 160
SUNCOKRET 3,0 1,4 1,4 48 135
ARAŠID 3,8 1,1 1,6 61 129
ULJANA REPICA 6,0 1,8 1,2 96 148
KOPRA 4,6 2,0 1,7 74 184
LAN 3,3 1,8 1,8 54 178
SLAĈICA 4,8 2,2 2,0 77 208
ŠAFRANIKA 3,3 1,8 1,3 53 166
SEZAM (SUSAM) 2,9 3,1 1,3 46 216
KUKURUZNA KLICA 3,5 1,2 1,9 56 150

LIMITIRAJUĆI FAKTOR JE LIZIN

NEDOSTATAK TREBA ELIMINISATI
RAZNOVRSNOM ISHRANOM

SLOBODNIH
ISKORISTLJIVOST
AMINOKISELINA JE LOŠIJA

ZAŠTO ?

15
 24.3.2020.

ISKORISTLJIVOST PROTEINA = F (X1, X2,

X3,… XN)
x1 - struktura proteina
x2 - specifiĉnost enzimskog sistema organizma
x3 - prisustvo nepoţeljnih nutritivnih komponenata
x4 - strukturne i hemijske izmene u toku tehnološkog
postupka
x5 - uslovi resorpcije...

ANTINUTRITIVNI SASTOJCI PLODOVA

ULJARICA
1. inhibitori proteaza
2. krvni aglutinini (lektini)
3. komponente koje izazivaju gušavost
4. sastojci koji imaju ureaznu aktivnost
5. tripsin inhibitor…

16
 24.3.2020.

LIMITIRAJUĆE AMINOKISELINE
I ANTINUTRITIVNE MATERIJE
LIMITIRAJUĆA AMINOKISELINA PROBLEMI
SIROVINA PREMA REFERENTNOM PRILIKOM
FAO-PROTEINU PRIMENE
TRIPSIN INHIBITOR, UREAZA,
SOJA METIONIN HEMAGLUTININI, LEKTINI*, SAPONINI,
FAKTORI KOJI IZAZIVAJU GUŠAVOST

LIZIN, METIONIN*, CELULOZA (LJUSKA)*, POLIFENOLNA

SUNCOKRET TRIPTOFAN* JEDINJENJA
VALIN, METIONIN, FAKTORI KOJI IZAZIVAJU GUŠAVOST,
REPICA TRIPTOFAN*, IZOLEUCIN GLUKOZINOLATI
LIZIN*, METIONIN,
AFLATOKSIN,TRIPSIN INHIBITOR, FAKTORI
ARAŠID TREONIN*,
KOJI IZAZIVAJU GUŠAVOST
TRIPTOFAN*
METIONIN
PAMUK TRIPTOFAN
GOSIPOL, AFLATOKSIN*, CELULOZA

LIZIN, METIONIN, HCN, LINAMARIN,

LAN TRIPTOFAN* LJUSKA
*) predstavlja manji problem

BILJNI PROTEINI KAO FUNKCIONALNI DODACI

BILJNI PROTEINI SE KORISTE KAO FUNKCIONALNI DODACI
JER UTIĈU NA:
sposobnost
sposobnost sposobnost
obrazovanja
emulgovanja vezivanja vode
gelova

sposobnost elastiĉnost i
viskoznost
koagulacije gustinu

adheziju i sposobnost
apsorpciju masti
koheziju obrazovanja pene

rastvorljivost kao
funkciju pH...

17
 24.3.2020.

PROTEINSKI PROIZVODI NA BAZI SOJE ZA ISHRANU

LJUDI
1. Punomasni proizvodi
brašna, grizevi i ekstrudirani proizvodi (prirodni sadržaj ulja oko 20%)

2. Obezmašćeni proizvodi
brašna i grizevi (sadržaj ulja oko 1%)

3. Lecitinirani proizvodi
obzmašćena brašna, na koja je nanet sojin lecitin

4. Teksturirani proizvodi
obezmašćeni teksturirani proteini u obliku ljuspica i komadića

5. ex SOJA-VITA proizvodi
brašno, ljuspice, komadići i LECI-VITA, namenjeni za upotrebu u domaćinstvima

PROTEINSKI PROIZVODI
NA BAZI SOJE ZA
ISHRANU LJUDI

18
24.3.2020.

19
 24.3.2020.

PRIMENA PROTEINSKIH PROIZVODA

Neposredna u kolektivno-masovnoj (deca, studenti, radnici,
vojska, turisti) i porodiĉnoj ishrani
U raznim granama prehrambene industrije:
− u industrijskoj preradi mesa
− u pekarskoj industriji
− u proizvodnji testenina
− u konditorskoj industriji
− u dijetetici (bolesnici)
− u farmaceutskoj industriji (specijalna sojina brašna i lecitin)

ASORTIMAN PROTEINSKIH PROIZVODA

P R O I ZV O D P R I M E N A
Industrija za Pekarska Konditorska Industrija Dijetetika i Društvena
Domaćinstvo
preradu mesa industrija industrija testenina parafarmaceutika ishrana
I PUNOMASNI PROIZVODI
1. SOPRO-PEAB ●
2. SOPRO-PTB ● ●
3. SOPRO-PESG ●
4. SOPRO-PESG-aromatizovan ●
II OBEZMAŠĆENI PROIZVODI
1. SOPRO-UTB ● ● ●
2. SOPRO-TB ● ● ● ● ●
3. SOPRO-TG ●
III LECITINIRANI PROIZVODI
1. SOPROLEC-8-UTB ● ● ●
2. SOPROLEC-8-TB ● ● ●
IV TEKSTURIRANI PROIZVODI
1. SOJAPROTEX-N ● ● ●
2. SOJAPROTEX-H ●
3. SOJAPROTEX-B ● ●
4. SOJAPROTEX-CB ●
V SOJA-VITA PROIZVODI
1. SOJA-VITA BRAŠNO ●
2. SOJA-VITA LJUSPICE ●
3. SOJA-VITA LJUSPICE GRILL ●
4. SOJA-VITA KOMADIĆI ●
5. LECI-VITA (ĉokoladna aroma) ● ●
6. LECI-VITA (voćna aroma) ● ●

20
 24.3.2020.

OSNOVNE PREDNOSTI KORIŠĆENJA

PROTEINSKIH PROIZVODA
Povećanje ukupne hranjive i biološke vrednosti i iskoristljivosti
proizvoda
Poboljšanje organoleptiĉkih svojstava finalnih proizvoda, jer se
koriste funkcijalne osobine prerađevina od soje (vezivanje vode,
masti, emulgovanje, produţenje sveţine)
Ekonomiĉnost upotrebe koja se ogleda u poboljšanju kvaliteta
proizvoda, standardizaciji proizvodnje, smanjenju proizvodnih
gubitaka, većoj trajnosti proizvoda.

Oliseed Manufacturer‘s Conference Herceg Novi | June 20, 2017

21
 24.3.2020.

Elosun Overview
Plant Protein Market
Next Steps

Elosun Overview

Who we are ???

Germany’s largest applied R&D institute „Fraunhofer” developed

1
a process to gain edible proteins from sunflowers

Elosun GmbH is a spin off from Fraunhofer to commercialize this

2
technology (patents approved)

We are producer and distributor of edible sunflower protein

3
„SUNBLOOM”

Our team consists of managing directors with strong business

4
background and technology experts from Fraunhofer

22
 24.3.2020.

Elosun Overview

Revenue Streams Elosun

B2B Food EU B2C Food EU Licensing Outlook:

(Ingredient) (Brand) ex Europe access new industries

Sell sunflower protein Create own brand Close license • Pet food & animal
to food industry and sell products to agreements for feed
(brands & ingredient/ consumers non-European • Pharmaceuticals
compounder) markets • Cosmetics

Our mission: Unlock potential of 7m MT of unused sunflower protein

ingredients for human consumption
Current Situation
l Globally rising demand for edible proteins
l Animal proteins expensive and resource
consuming
l Plant proteins often don‘t meet taste profile,
functionality or price
l Sunflower industry focus on oil fraction mainly
Future Situation
l Resource-friendly new protein source without
need for additional Sunflower seeds
l New process unlocks potential of 7 million tons
(EU) sunflower protein accessible for humans
– without losses in oil fraction

Animal Feed: Functional Food Ingredient:

l Protein level ~30% l Protein level >55%
l Poor functionality l Good functionality
l Dark color, high in fibers, little digestibility l Bright color, low in fibers, good digestibility

23
 24.3.2020.

Elosun Overview

A new way of processing enables to gain significantly value added output

fractions gaining tasty, functional protein meal

INPUT
Sunflower Seeds Kernels Bright
Press Cake

PROCESS
De-hulling Pressing De-Oiling
finished products:

Refining
Cold pressed
Hulls Oil Refined edible Oil
Core Oil
OUTPUT

Milling
Kernels Bright Protein Meal 55%
Protein Meal 55%
Press Cake (finely ground)

SunbloomTM protein is characterized by great taste profile, good

functionality and competitive pricing
l Elosun Overview
l Vegan
l Non allergen
l Free from lactose | gluten | GMO
l High organoleptic quality with
great taste profile
l Good functionality
l Competitive pricing
l High availability of sunflowers

24
 24.3.2020.

SunbloomTM protein is characterized by multiple functionalities

Strong functionalities:
l Elosun Overview l Emulsifying
l Stabilizing
l Foam generating
l Foam stabilizing
l Protein network establishing
l Protein enhancing
l Fat binding
l Water binding / moisturizing

Weak functionality: Gel generating

Elosun Overview

A wide range of applications proofed SunbloomTM functionalities –

especially in replacing egg and other plant proteins
Successful applications:
l Emulsions (mayonnaise, dressings)
l Spreads (sweet & savory)
l Sweet bakery (muffins, waffles, cookies)
l Bakery (bread, cracker)
l Chocolate, ice cream and sweets
l Cereal Bars, Protein Bars
l Meat replacements (meat sausage, nuggets, burger)
l Dairy replacement (cereal drink)

Failed application: clear drinks (sedimentation)

25
 24.3.2020.

Elosun Overview

We do work in close collaboration with large players from food industry

Elosun Overview

We do work in close collaboration with large players from food industry

Protein Market Volume Europe Plant Protein Market Valume Europe

2017-2022 (m €) 2016-2022 (m. €)
14.000 4.000

12.000 3.500 50
4.000 44
3.700 3.000 38
10.000
3.427 34
3.191 2.500 29
2.982 25
8.000 2.782
2.000
6.000 3.382
1.500 3.127
2.682 2.891
8.336 8.864 2.327 2.500
4.000 7.400 7.845
6.609 6.982 1.000
2.000 500

0 0
2017 2018 2019 2020 2021 2022 2017 2018 2019 2020 2021 2022
Animal Protein Plant Protein Soy (C, I, T)* Pea Plant Protein

26
 24.3.2020.

Plant Protein Market

Soy proteins already passed its peak in 2012 –

consumers demand for non allergen & tasty products
# of product launches per protein source (US) l Soy protein product launches shrinking
350
l Pea protein launches strongly growing
300

250
l New launches actively
positioned against soy
200

150
l Top positioning claims 2016:
Allergen free & gluten free
100

50

0
2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 Huge potential for new
Soy Pea
allergen & GMO free plant proteins!
Source: Innova Market Insights

Plant Protein Market

Our role model: Pea Protein

Market has been growing to 15.000 MT within first 10 years
Pea Protein: Global Market Volume
Sunbloom Protein Volume (kt/y)
30
25
20
15
10
Simile to Pea Story:
5
0
l Competitive pricing
2008 … 2017 2018 2019 2020 2021 2022 l Comparable functionality
Market entry
functional pea
15 kta
within 10
28 kta
within 15 l Better taste profile
protein years years

Source: GMinsights/ pea-protein-market

27
 24.3.2020.

Plant Protein Market

Global pea protein player Roquette even foresees higher growth rates and
invests in pea protein capacities of ~100.000 MT/Y

Pea Protein: Global Demand vs. Capacity l Roquette currently invests

Roquette (kta) in France and Canada
120
l Global processing capacity will be 250 kta
100
/ year by 2019
80 (ca. 90-100 kta pea protein)
60

40

20

0
Market for plant proteins might
2017 2019 develop more dynamic than predicted
Global Pea Volume Pea Capacity Roquette (kta)

Plant Protein Market

There is only indirect competition from other plant proteins

Protein Source Competitors:

One small competitor (DE, organic focus only):
Sunflower

main competitors
Several big players in Europe, e.g.
Pea

Many local & global players, e.g.

Soy

Many national and global players, e.g.

Egg & Whey

28
 24.3.2020.

Plant Protein Market

We plan to deliver 11.500 MT Protein perYear by 2022 in Europe

Processed seeds:
Sunbloom: Capacity Planning
~ 30 kta
12
10
8
6
4
2
0
2017 2018 2019 2020 2021 2022
Sunbloom Protein Volume (kt/y)

Next Steps

Victoriaoil and Elosun started to elaborate ways of cooperation

| Land / space | Hulls

| Storage | Partly hulled seeds
| Seeds | Raw oil
| Hexane | Fee for press cake,
energy, etc.
| Energy
| Services

29
 24.3.2020.

Next Steps

Major milestones 2018

1 Start toll manufacturing small quantities

Develop scenarios for mid-term partnership with

2
Victoriaoil

Achieve first listings for distribution with global players

3
(e.g. Tate & Lyle)

30
 24.3.2020.

Elosun GmbH: As-Is company structure

Patents* &
Know How
Fraunhofer Stuchly (CEO)

25% 75%

Exclusive
global license Elosun
agreement except South
America
GmbH

Our management and competence team

Thomas Stuchly, CEO tbd, CFO & Business

Management Team

Development
• Diploma information technology &
management
• 10y+ consulting experience, strong focus on
food industry & lean mgmt.
• Divers business models with start-ups
Techn. Competence Team

PD Dr. Peter Eisner Dr. Stephanie Dr. Gabriele Doer

Mittermaier
• Deputy manager IVV • Process development • Process development
• Business modelling and spin • Product development • Expert plant proteins
offs • Expert plant proteins
• Expert in plant proteins

31
 24.3.2020.

Plant Protein Market

German market for plant based food products was close to 1 bn EUR in
2015 and is steadily increasing
Revenue vegetarian and vegan product groups, Germany, 2010-2015, in Mio. EUR

⅀ 931

32