飲食料品製造業技能測定言葉試験-2

名前： 日付： 期間：四十分

NO 漢字 読み方 意味
1 食品 しょくひん
2 安全 あんぜん
3 管理 かんり
4 基本的な きほんてきな
5 知識 ちしき
6 大切 たいせつ
7 工場 こうじょう
8 消費者 しょうひしゃ
9 安心 あんしん
10 求める もとめる
11 健康 けんこう
12 守る まもる
13 確保 かくほ
14 不安 ふあん
15 対する たいする
16 不信感 ふしんかん
17 結果 けっか
18 社会全体 しゃかいぜんたい
19 影響 えいきょう
20 与える あたえる
21 商品 しょうひん
22 信用 しんよう
23 職場 しょくば
24 提供する ていきょうする
25 全体像 ぜんたいぞう
26 原材料 げんざいりょう
27 製造環境 せいぞうかんきょう
28 衛生的取り扱い えいせいてきとりあつかい
29 条件 じょうけん
30 ピラミッド
31 組み合わせる くみあわせる
32 必要 ひつよう
33 重要 じゅうよう
34 図 ず
35 受け入れ うけいれ
36 一般的な いっぱんてきな
37 衛生 えいせい
38 製造 せいぞう
39 定義 ていぎ
40 連続的 れんぞくてき
41 監視 かんし
42 記録 きろく
43 例えば たとえば
44 微生物 びせいぶつ
NO 漢字 読み方 意味
45 記録 きろく
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46 例えば たとえば
47 増殖 ぞうしょく
48 防止 ぼうし
49 徹底する てっていする
50 活動 かつどう
51 購入 こおにゅう
52 異物混入 いぶつこんにゅう
53 食中毒 しょくちゅうどく
54 関する かんする
55 基礎知識 きそくちしき
56 有害な ゆうがい
57 化学物質 かがくぶっしつ
58 含む ふくむ
59 飲食物 いんしょくぶつ
60 健康障害 けんこうしょうがい
61 起こす おこす
62 過ぎ すぎ
63 下痢 げり
64 言いません いいません
65 原因 げんいん
66 物質 ぶっしつ
67 細菌 さいきん
68 ウイルス ういるす
69 分類 ぶんるい
70 引き起こされる ひきおこされる
71 このうち このうち
72 感染型食中毒 かんせんがたしょくちゅどく
73 毒素型食中毒 どくそがたしょくちゅうどく
74 種類 しゅるい
75 分ける わける
76 ついていた ついていた
77 増える ふえる
78 細胞 さいぼう
79 破壊する はかいする
80 毒素 どくそ
81 腸管出血性大腸菌 ちょうかんしゅっけつせいだいちょうきん

82 サルモネラ属菌 さるもねらぞくきん
83 カンピロバクター属菌 かんぴろばくたぞくきん
84 腸炎ビブリオ ちょうえんびぶりお
85 代表例 だいひょうれい
86 黄色ブドウ球菌 おうしょくぶどうきゅうきん
87 ボツリヌス菌 ぼつりぬすきん
88 ウエルシュ菌 うえるすきん
89 セレウス菌 せれうすきん
90 ノロウイルス にろうえるす

NO 漢字 読み方 意味
91 牡蠣 かき
92 二枚貝 にまいがい
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93 存在 そんざい
94 主な おもな
95 手指 てゆび
96 通じ つうじ
97 感染する かんせんする
98 感染力 かんせんりょく
99 集団感染 しゅうだんかんせん
100 特徴 とくちょう
101 症状 しょうじょう
102 予防対策 よぼうたいさく
103 井戸水 いどみず
104 鶏卵 けいらん
105 海水の魚介類 かいすいのぎょかいるい
106 刺身 さしみ
107 寿司 すし
108 激しい下痢 はげしいげり
109 血便 けつべん
110 腹痛 ふくつう
111 発熱 はつねつ
112 食材 しょくざい
113 中心部 ちゅうしんぶ
114 十分 じゅうぶん
115 加熱する かねつする
116 以上 いじょう
117 調理器具 ちょうりきぐ
118 洗浄する せんじょうする
119 真水 まみず
120 傷 きず
121 調理する ちょうりする
122 弁当 べんとう
123 缶詰 かんづめ
124 びん詰 びんづめ
125 真空パック しんくぱっく
126 吐き気 はきけ
127 おう吐 おうと
128 呼吸困難 こきゅうこんなん
129 大量 たいりょう
130 保存する ほぞんする
131 煮物 にもの
132 菌 きん
133 分解する ぶんかいする
134 低温 ていおん
135 状態 じょうたい
136 保つ たもつ

NO 漢字 読み方 意味
137 芽胞 がほう
138 生き残る いきのこる
139 冷却し れいきゃくし
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140 米 こめ
141 小麦 こむぎ
142 炒飯 ちゃはん
143 少量 しょうりょう
144 扱わない あつかわない
145 殺菌 さっきん
146 原則 げんそく
147 つけない つけない
148 清潔 せいけつ
149 汚染 おせん
150 手洗い てあらい