PAGTANGGAP NG KAPE NG NlYOG SA MGA SENIOR HIGH SCHOOL STUDENTS

NG REINA MERCEDES NATIONAL HIGH SCHOOL”

CHAPTER 1

Isang panukalaang pananaliksik

Iniharap sa faculty ng Senior High School Department

By

Kreizah Perez

Cristy Canapi

Rainier Balacana

Mark Balacanao

Kim Ramil

Jesabel Natividad

Joseph Tamayao
.

PANIMULA

Ang popularidad ng kape bilang isang inumin ay patuloy na tumataas sa mga nakaraang taon,

kung saan maraming tao ang umaasa dito upang simulan ang kanilang araw o panatilihin silang
aktibo sa buong araw. Gayunpaman, may mga agam-agam na binanggit patungkol sa negatibong

epekto ng labis na pag-inom ng kape sa kalusugan, tulad ng pinalalakas na tibok ng puso,

pagkabalisa, at insomnia (Grosso et al., 2017). Bilang resulta, may lumalaking interes sa

paghahanap ng mga alternatibong inumin na maaaring magbigay ng mga katulad na benepisyo

ang walang negatibong epekto.

Pinaniniwalaang ang niyog ay nagmula sa rehiyon ng Indo-Malayan kung saan ito ay

kumalat sa buong tropiko. Ang likas na tirahan nito ay ang makitid na baybaying buhangin,

ngunit ito ngayon ay matatagpuan sa mga lupa na nagmumula sa malinis na buhangin hanggang

sa mga putik at mula sa may kalubhaan na marahang acidic hanggang sa alkalino. Ito ay hindi

nang-iiwan at karamihan sa mga tao ang naging dahilan sa pagkalat nito, lalo na pataas mula sa

likas nitong tirahan. Sumisigla ito sa mainit at maalinsangan na kalagayan ng panahon ngunit

tatanggapin ang maikling panahon ng mga temperatura. Ang korona nito ng mga dahon na

katulad ng mga pluma at mga bungkos ng malalaking prutas na dala sa tuktok ng mahahabang

manipis na tangkay ay nagpapadali sa pagkilala dito. Ang pagdating ng mga Europeo sa Pasipiko

noong ika-19 siglo ay nagpahiwatig ng komersyalisasyon ng halaman, at ang langis ng niyog ang

unang klase ng langis na gulay na lumitaw sa pandaigdigang kalakalan. Ang hiling nito ang nag-

udyok sa pagtatag ng malalaking plantasyon ng niyog sa mga kolonya ng mga Europeo sa buong

mundo, kabilang ang sa Papua New Guinea (PNG), Solomon Islands, Fiji, Vanuatu, at Samoa.

Gayunpaman, bumaba ang kanyang importansya matapos ang WWII sa paglitaw ng mga

alternatibong langis na gulay na itinuturing na may mas mahusay na benepisyo sa kalusugan.

Kasama dito ang mga langis mula sa soybean, groundnut, sunflower, at canola. Kamakailan

lamang, ang kumpetisyon ay nanggaling mula sa isa pang puno, ang oil palm (Elaeis guineensis),
na nagbibigay ng katulad na langis mula sa kanyang buto. Ngayon, ang langis ng niyog ay

pangunahing ginagamit lamang sa hindi-pagkain na mga layunin sa mga maunlad na bansa

ngunit pinapanatili nito ang kanyang kahalagahan sa mga bansang nagtatanim nito para sa

tradisyonal na mga gamit. Patuloy itong may mahalagang papel sa agrikultura ng

pangangailangan sa kita dahil ito ay angkop sa magkakasamang pagtatanim at nagbibigay hindi

lamang ng karamihan sa mga pangangailangan sa buhay kundi pati na rin, sa maraming isla sa

Pasipiko, ng pagkain para sa mga alagang hayop tulad ng baboy at manok. Ang langis ng niyog

at iba pang produkto ay patuloy na bumabalik komersyal sa parehong natural na pagkain at

industriya ng kagandahan. (Edward Chan, Craig R Elevitch 2006)

Ang niyog, isang prutas na kabilang sa mga tropiko, ay patuloy na nakakakuha ng pansin

bilang isang potensyal na alternatibo sa kape dahil sa kanyang natatanging lasa at mga benepisyo

sa kalusugan. Ang niyog ay mayaman sa medium-chain triglycerides (MCTs), na madaling

matunaw at ma-convert sa enerhiya ng katawan (St-onge & Jones, 2017). Bukod dito, mayroon

ding mga antioxidant at anti-inflammatory compounds ang niyog na maaaring makatulong sa

pagpapalakas ng immune system at pagbawas ng panganib ng mga chronic diseases

(Neelakantan et al., 2016).

Sa Pilipinas, ang niyog ay isang napakalaganap at abot-kayang sangkap na ginagamit sa

maraming tradisyonal na putahe at inumin. Isa sa potensyal na gamit ng niyog ay bilang kapalit

sa lupa ng kape sa paghahanda ng isang inumin na katulad ng kape. Layunin ng pag-aaral na ito

na suriin ang pagtanggap ng mga tao sa lupa ng niyog bilang alternatibo sa kape, gamit ang

sensory evaluation at consumer preference testing. Sa pamamagitan nito, inaasahan naming

magbigay ito ng kaalaman hinggil sa potensyal ng niyog bilang isang malusog at panatilihin na

alternatibo sa kape.

Ang sensory analysis ay isang mahalagang paraan upang suriin ang kalidad ng lasa at

upang tukuyin ang mga paboritong sangkap ng mga mamimili, samantalang ang instrumental

analysis ay tumutulong sa pag-identify ng mga sangkap ng lasa. Ang kombinasyon ng sensory

analysis at instrumental analysis ay nagbibigay ng plataporma para pagtukoy ng mga

pangunahing sangkap ng lasa na kaugnay ng pagka-gusto ng mga mamimili. Pinag-uusapan sa

pagsusuri na ito ang sensory evaluation, aroma analysis, at mga separation techniques gamit ang

kape bilang sentro ng tema kung maaari upang suriin ang mga nabanggit na teknik. Ang mga

lumalabas na metodolohiyang estadistika ay inilalabas pati na rin ang kanilang papel sa

pagsasama-sama ng magkakahiwalay na pag-aaral upang ilantad ang mga mahahalagang

sangkap ng lasa na maaaring positibo o negatibong kaugnay sa pagka-gusto ng mga mamimili.

Ang kape ay napakaraming pinag-aralan, isang katotohanang maaaring bahagyang ipinapasiya sa

kanyang malaking popularidad sa kasalukuyang lipunan. Sa ganitong paraan, higit sa 100

sensory lexicons ang naitatag at ipinatupad upang ilarawan ang mga tiyak na katangian ng kape

at mga halos 1,000 volatile compounds ang naitukoy sa kape. Bilang isang napakakumplikadong

halimbawa, ang kape ay nagbigay ng malalaking impluwensya para sa pagtanggap ng mga

bagong pamamaraang pang-analitika tulad ng multidimensional separation technologies. Pinag-

uusapan sa pagsusuring ito ang mga karaniwang at bagong pamamaraang pang-analitika na

ginamit para sa pagsusuri ng kape, na may partikular na emphasis sa mga ito na kaugnay sa

pagtukoy ng mga volatile compounds. Kasama dito ang kumprehensibong listahan ng volatile
compounds na iniulat sa kape mula 1959 hanggang 2014. (Chayan Mahmud, Robert A Shellie,

Russell Keast., 2020)

Konseptual na framework
 INPUT PROSESO OUTPUT

Ang survey questionnaire Ang mga resulta ng pag-

Ang pag-aaral ay nakolekta aaral ay ipinakilala na ang
ay ipinamahagi gamit ang
ng data sa dalawang kape na ginawa mula sa
floating questionnaire
pangunahing aspeto ng mga ginayat na niyog ay
method. Ang
sumasagot - ang kanilang natagpuan na maging
pamamaraang ito ay
edad. Ang impormasyon na tanggapin at katulad sa
nagsasangkot ng paggawa
ito ay tumutulong sa pag- tradisyonal na kape sa mga
ng talatanungan na
unawa. ang demograpiya ng tuntunin ng aroma, lasa, at
magagamit sa mga
mga kalahok na kasangkot pangkalahatang kalidad sa
respondent sa iba't ibang
sa pag-aaral. mga Senior high school
lokasyon o sa

pamamagitan ng iba't mag-aaral. Ito ay

ibang paraan upang nagpapahiwatig na ang

madagdagan ang mga mag-aaral perceived

pagkakataong makilahok. ang ginayat na niyog na

ginawang kape na sa

bahagi na may tradisyonal

na kape

Feedback

PAHAYAG NG PROBLEMA
 Ang pag-aaral na ito ay naglalayong imbestigahan ang pagiging katanggap-tanggap ng

coconut coffee sa mga mag-aaral sa Senior high school sa taong panuruan 2023-2024. Sa

partikular, ang pag-aaral ay naglalayong:

1. Anong mga salik ang nakakaimpluwensya sa pagiging katanggap-tanggap ng coconut coffee

sa Senior High School sa Reina Mercedes National High School?

2. Ano ang mga hadlang sa pagtanggap ng kape ng niyog sa isang setting ng high school?

3.Ano ang mga potensyal na epektong pang-edukasyon ng pagpapakilala ng coconut coffee sa

paaralan

KAHALAGAHAN NG PAG-AARAL

Ang sukdulang layunin sa pagsasagawa ng pag-aaral na ito ay magiging malaking tulong sa

Pagtanggap ng coconut coffee sa mga senior high school students sa Reina Mercedes National

High School. Ang mga natuklasan at resulta ng pananaliksik na ito ay maaaring maging lubhang

kapaki-pakinabang, ang kahalagahan nito ay hinango sa pananaw ng mga benepisyong ibibigay

nito sa mga sumusunod

Mga Mananaliksik: Magkakaroon sila ng mas mahusay na pag-unawa sa kung ano ang kailangan

ng mga end consumer para sa tagumpay ng inumin, pati na rin ang potensyal na laki ng merkado

para sa inuming kape ng niyog. Ang mga insight na ito ay makakatulong sa ibang mga partido na

bumuo ng kanilang mga produkto at upang matukoy ang kanilang mga diskarte sa merkado.
Mga Magulang: Ang pagkakaroon ng kamalayan sa pagiging reputasyon ng coconut coffee ay

gumagawa ng mas simpleng mga problema ng magulang tungkol sa mga inuming iniinom ng

kanilang mga anak, dahil sila ay mapakinabangan ang kanilang sarili ng impormasyon na

mahalaga para sa pagbuo ng mas malusog na mga desisyon.

Mga Tagapangasiwa ng Paaralan: Ang pananaliksik ay maaaring makatulong sa mga

kinauukulan na bumuo ng impormasyon upang malutas ang desisyong ito at maaari itong

magpakita ng mas malusog na inuming kape ng niyog na iaalok sa mga cafeteria ng paaralan

kung ihahambing sa iba.

Mga Mag-aaral: Sa pamamagitan ng pagsasagawa ng mga pananaliksik, mahahanap ng mga

mag-aaral ang kanilang sarili sa mundo ng iba't ibang mga pagpipilian sa inumin at maaaring

humantong sa kanila na ipagpalit ang nakagawian para sa mga bagong gustong masustansyang

inumin, tulad ng kape ng niyog.

Mga Guro: Ang mga guro ay maaaring magsagawa ng mga talakayan tungkol sa mga paksa ng

nutrisyon, kalusugan at pag-uugali ng mamimili na konektado sa paksang pinili, sa gayon, ang

proseso ng pag-aaral ay nagiging mas praktikal at konektado sa katotohanan.

Sa huli, ang mga resultang data ay maaaring makatulong sa pagbibigay ng malinaw na larawan

ng kasalukuyang mga pagpipilian sa inumin ng mga mag-aaral sa senior high school at suporta

para sa mas malusog na mga opsyon sa komunidad ng paaralan.

PAGPAPAHALAGA NG PAG-AARAL

Ang pag-aaral na ito ay nakabatay sa palagay na ang mga respondente ay magbibigay ng

tapat na tugon sa mga talatanungan na one on one interview, na tinitiyak na ang mga datos na

nakalap ng mga mananaliksik ay wasto at maaasahan para sa ugnayan. Higit pa rito, ang

pananaliksik na pag-aaral ay itinuturing na napapanahon at may kaugnayan sa mga respondente,

na humahantong sa mga resulta na makakatulong sa isang pundasyong pag-unawa sa paksa.

SAKLAW AT DELIMITASYON

Ang saklaw ng pag-aaral na ito ay upang matukoy ang katanggap-tanggap ng kape ng

niyog sa mga mag-aaral sa Senior high school. Ang pananaliksik ay tututuon sa paggalugad sa

mga kagustuhan at pananaw ng mga mag-aaral sa Senior high school tungo sa coconut coffee

bilang opsyon sa inumin. Ang pag-aaral ay isasagawa lamang sa mga mag-aaral sa Senior high

school sa Reina Mercedes National High School.

Ang pag-aaral ay nililimitahan sa mga mag-aaral ng Senior high school sa Reina

Mercedes National High School upang partikular na maunawaan ang kanilang pagtanggap at

interes sa coconut coffee. Ang pangunahing layunin ay upang masuri ang antas ng pagtanggap at

potensyal ng coconut coffee sa partikular na grupong ito ng mga mag-aaral. Ang pananaliksik ay

naglalayong tukuyin ang mga salik na nakakaimpluwensya sa kanilang mga kagustuhan para sa

coconut coffee kaysa sa tradisyonal na mga opsyon sa kape.

KAHULUGAN NG MGA TERMINO

1. Coconut coffee : Isang inuming ginawa sa pamamagitan ng paggamit ng coconut ground

bilang pamalit sa coffee grounds sa paghahanda ng isang inuming tulad ng kape.

2. Pagsusuri sa pandama: Ang proseso ng pagtatasa ng mga katangiang pandama ng isang

produkto, tulad ng kulay, aroma, lasa/lasa, at mouthfeel.

3. Medium-chain triglycerides (MCTs): Mga fatty acid na matatagpuan sa niyog na madaling

natutunaw at na-convert sa enerhiya ng katawan.

4. Antioxidants: Mga compound sa niyog na tumutulong sa pagprotekta sa mga cell mula sa

pinsalang dulot ng mga free radical at oxidative stress.

5. Mga anti-inflammatory compound: Mga sangkap sa niyog na nakakatulong na bawasan ang

pamamaga sa katawan, na posibleng magpababa ng panganib ng mga malalang sakit.

6. Katanggap-tanggap: Ang antas kung saan ang isang produkto o ideya ay nagustuhan o

naaprubahan ng isang grupo ng mga indibidwal, sa kasong ito, mga mag-aaral sa Baitang 11.

7. Pag-ihaw: Ang proseso ng pag-init ng gilingan ng niyog sa iba’t ibang temperatura at tagal

upang magkaroon ng mga partikular na lasa at aroma.

8. Mouthfeel: Ang tactile sensation na nararanasan sa bibig kapag umiinom ng inumin, gaya ng

creaminess, kapal, o kinis.

9. Validity: Ang lawak kung saan ang isang pananaliksik na pag-aaral ay tumpak na nasusukat

kung ano ang nilalayon nitong sukatin, na tinitiyak na ang data na nakolekta ay maaasahan at

mapagkakatiwalaan.

10. Pagkakaaasahan: Ang pagkakapare-pareho at katatagan ng mga resulta ng pananaliksik, na

nagpapahiwatig na ang mga natuklasan ay maaaring kopyahin o pagkatiwalaan sa paglipas ng

panahon.