‫محافظة اإلسكندرٌة‬

‫إدارة وسط التعلٌمٌة‬

‫توجٌه التربٌة الزراعٌة‬
‫مراجعةملداة تكنولولجاداتاورااةةت–تتاوفصل اودااسي اوثدانيتت‪0202‬ت‪-‬تاوصف األول اوثدانلي‬
‫السؤال األول‪:‬ضع عالمة (‪ )‬أمام العبارات الصحٌحة وعالمة (×) أمام العبارات غٌر الصحٌحة‪-:‬‬
‫(‪)‬‬ ‫‪ -1‬فً مزارع الدواجن الكبٌرة تحتاج إلى آالت لتجهٌز العلف وال ٌتم ذلك ٌدوٌا‬
‫(×)‬ ‫‪ -2‬التكاثر الجنسً فً نباتات الزٌنة ٌتم عن طرٌق الساق‬
‫(‪)‬‬ ‫‪ -3‬من أنواع التكاثر الالجنسً فً نباتات الزٌنة هو التكاثر بالتطعٌم‬
‫(‪)‬‬ ‫‪ -4‬تتم عملٌة تلقٌح لتكوٌن البذرة بواسطة الرٌاح أو الحشرات‬
‫(×)‬ ‫‪ -5‬التكاثر بالتقسٌم هوتركٌب جزء من النبات على نبات أخر إلنتاج نبات جدٌد‬
‫(×)‬ ‫‪ٌ -6‬عتبر الملح مادة حافظة طبٌعٌة عند تركٌز ‪% 66‬‬
‫(×)‬ ‫‪ -7‬تضاف المواد الحافظة الكٌمٌائٌة بنسب كبٌرة للقضاء على الكائنات الحٌة الدقٌقة‬
‫(‪)‬‬ ‫‪ -8‬من فوائد التوابل فً الحفظ منع نمو البكتٌرٌا واألحٌاء الدقٌقة وطرد الحشرات‬
‫(‪)‬‬ ‫‪ -9‬من فوائد إضافة الملح فً الجبن الدمٌاطً أنه ٌعطً طعم مقبول ونعومه وحفظ للجبن‬
‫(‪)‬‬ ‫‪ -16‬تستخدم القشدة فً االستهالك المباشر أو صناعة الزبد‬
‫(‪)‬‬ ‫‪ -11‬تفضل زراعة األنواع المعمرة من أعشاب المسطحات الخضراء لتقلٌل التكالٌف‬
‫(×)‬ ‫‪ -12‬الصوب الزجاجٌة هى بٌوت تقام بغرض تربٌة النباتات غٌرالمحبة للحرارة‬
‫(×)‬ ‫‪ -13‬تستخدم أنواع الري الحدٌث فً النباتات مثل الري بالكنكة أو الخرطوم‬
‫(×)‬ ‫‪ -14‬التفرٌخ بواسطة ماكٌنات التفرٌخ ٌسمى بالتفرٌخ الطبٌعً‬
‫(‪) ‬‬ ‫‪ٌ -15‬تنفس الجنٌن داخل البٌضة األكسجٌن وٌزداد احتٌاجه للتهوٌة كلما زاد فً العمر‬
‫السؤال الثانً‪:‬اختر اإلجابات الصحٌحة واألدق من بٌن اإلجابات ال ٌمعطاة فى كل مما ٌاتى ‪-:‬‬
‫‪ٌ -1‬تم التكاثر فً نباتات الزٌنة عن طرٌق فصل جزء من الساق ٌسمى‬
‫د‪ -‬عقل ترقٌدٌة‬ ‫ج‪ -‬عقل جذرٌة‬ ‫ب‪ -‬عقل ساقٌة‬ ‫أ‪ -‬عقل ورقٌة‬
‫‪ٌ -2‬تم التكاثر عن طرٌق نمو ثانوي ٌخرج من تحت سطح التربة ٌسمى‬
‫د‪ -‬تكاثر بالتطعٌم‬ ‫ج‪ -‬تكاثر بالخلفة‬ ‫ب‪ -‬تكاثر بالعقلة‬ ‫أ‪ -‬تكاثر بالجراثٌم‬
‫‪ٌ -3‬عد من أنواع التكاثر الخضري بالنباتات التكاثر بأجسام ذات خلٌة واحدة تقوم بمقام البذرة ٌسمى‬
‫د‪ -‬الكورمات‬ ‫ج‪ -‬الخلفة‬ ‫ب‪ -‬الجراثٌم‬ ‫أ‪ -‬العقل‬
‫‪ٌ -4‬عتبر السكر مادة حافظة طبٌعٌة عند تركٌز‬
‫د‪%66 : %45 -‬‬ ‫ب‪ % 46 : % 36 -‬ج‪% 07 : % 66 -‬‬ ‫أ‪% 26 : %15 -‬‬
‫‪ -5‬تستخدم التوابل فً حفظ بعض المواد الغذائٌة مثل‬
‫د‪ -‬الشراب المستخلص‬ ‫ج‪ -‬البسطرمة‬ ‫ب‪ -‬الرنجة‬ ‫أ‪ -‬الشراب الطبٌعً‬
‫‪ -6‬تتكون األحماض العضوٌة طبٌعٌا عند حفظ‬
‫د‪ -‬الجبن األبٌض‬ ‫ج‪ -‬الصلصة‬ ‫ب‪ -‬المربى‬ ‫أ‪ -‬المخلالت‬
‫‪ -0‬من أكثر المواد الحافظة الكٌمٌائٌة استعمال هً‬
‫د‪ -‬حمض الكلورٌك‬ ‫ج‪ -‬كلورٌد الكالسٌوم‬ ‫ب‪ -‬كلورٌد الصودٌوم‬ ‫أ‪ -‬بنزوات الصودٌوم‬
‫‪ -6‬من المواد الغذائٌة التً تحفظ بتكون حامض الالكتٌك‬
‫د‪ -‬الجبن الدمٌاطً‬ ‫ج‪ -‬السجق‬ ‫ب‪ -‬البسطرمة‬ ‫أ‪ -‬اللبن الزبادي‬
‫‪ -9‬تضاف المنفحة فً صناعة الجبن الدمٌاطً بنسبة‪ .....................‬سم‪ 3‬لكل ‪177‬كجم لبن‬
‫د‪% 81 : % 56 -‬‬ ‫ج‪% 46 : 36 -‬‬ ‫أ‪ % 67 : 57 -‬ب‪% 26 : 16 -‬‬
‫‪ٌ -17‬تم إضافة الملح فً الجبن الدمٌاطً بنسبة‬
‫د‪% 45 : %26 -‬‬ ‫ج‪% 46 : 35 -‬‬ ‫ب‪% 15 : 5 -‬‬ ‫أ‪% 25 : 15 -‬‬

‫‪DR.Waseem.S.Morgan‬‬ ‫‪-1-‬‬ ‫" الصف األول الثانوي"‬ ‫"تكنولوجيا الزراعة"‬

 ‫‪ٌ -11‬عتمد الحصول على القشدة بطرٌقة الترقٌد على‬
‫ج‪ -‬التدخٌن د‪ -‬التملٌح‬ ‫ب‪ -‬قوة الطرد المركزى‬ ‫أ‪ -‬الجاذبٌة األرضٌة‬
‫‪ -12‬فً حالة عدم استعمال الجلوكوز فً الحلوى البلدٌة تضاف كمٌات ضئٌلة من‬
‫ب‪ -‬حامض النٌترٌك ج‪ -‬حامض الخلٌك المركز د‪ -‬حامض السترٌك‬ ‫أ‪ -‬حامض الكبرٌتٌك‬
‫‪ -13‬تستخدم المسطحات الخضراء فً المالعب الرٌاضٌة ألنها‬
‫د‪ -‬ترابٌة‬ ‫ج‪ -‬طوٌلة‬ ‫ب‪ -‬حادة‬ ‫أ‪ -‬لٌنة‬
‫‪ -14‬عملٌة تجرى بعد زراعة بذور المسطحات الخضراء لتثبٌتها فً التربة‬
‫د‪ -‬المندلة‬ ‫ج‪ -‬الحدٌة‬ ‫ب‪ -‬التقلٌم‬ ‫أ‪ -‬القص‬
‫‪ -15‬الصوب من النوع‪...................‬هً التً تربى تحتها نباتات الخضر لألغراض التجارٌة‬
‫د‪ -‬ب‪،‬ج معا‬ ‫ج‪ -‬الخشبٌة‬ ‫ب‪ -‬البالستٌكٌة‬ ‫أ‪ -‬الزجاجٌة‬
‫‪ -16‬أربطة زللٌة تعمل على تثبٌت الصفار داخل البٌضة‪ٌ.‬فسر ذلك‬
‫د ‪ -‬الكالزا‬ ‫ج‪ -‬الزالل‬ ‫ب‪-‬القشرة الخارجٌة‬ ‫أ‪ -‬البٌاض‬
‫‪ -10‬درجة الحرارة المثلى للتفرٌخ هً‬
‫‪5‬‬ ‫‪5‬‬
‫د‪ -‬أ‪ ،‬ب معا‬ ‫ج‪ 136 : 126 -‬ف‬ ‫ب‪ 96 : 86 -‬ف‬ ‫أ‪5 174 : 177 -‬ف‬
‫‪ٌ -16‬تطلب نمو الجنٌن داخل البٌضة درجة رطوبة مالئمة‬
‫د‪% 67 : 67 -‬‬ ‫ج‪%97 :%96 -‬‬ ‫ب‪% 66 :56 -‬‬ ‫أ‪% 46 : 36 -‬‬
‫‪ٌ-19‬تم التقلٌب فً المفرخات الكبٌرة مرة كل ساعة‬
‫د‪ -‬أ‪،‬ج معا‬ ‫ج‪ -‬نصف أوتوماتٌكٌا‬ ‫ب‪ -‬أوتوماتٌكٌا‬ ‫أ‪ٌ -‬دوٌا‬
‫‪ -27‬تتكون القشرة الخارجٌة فً البٌضة من مادة‬
‫د‪ -‬كربونات الكالسٌوم‬ ‫ج‪ -‬كربونات الماغنسٌوم‬ ‫أ‪ -‬كربونات البوتاسٌوم ب‪ -‬كربونات الصودٌوم‬
‫‪ -21‬هً مادةٌ تساعد على تج ُّبن الجبن وتخ ُّثره وانفصال المصل عنه للحصول على القوام المطلوب‪ٌ.‬شٌر ذلك إلى‬
‫د‪ -‬أ‪ ،‬د معا‬ ‫ج‪ -‬أنواع المنفحة‬ ‫ب‪ -‬مفهوم المنفحة‬ ‫أ‪ -‬مفهوم اللبن‬
‫‪-22‬هً تجمٌد الحلٌب السائل سواء كان حلٌبا بقري أوغنم بعدة وسائل كإضافة بعض الخمائر للحلٌب كبكتٌرٌا‬
‫حمض اللبنٌك التً تنشط فعل الخمٌرة فً الحلٌب‪ٌ.‬عد ذلك‬
‫ج‪ -‬مفهوم خثارة اللبن د‪ -‬صفات المنفحة‬ ‫ب‪ -‬درجة حرارة اللبن‬ ‫أ‪ -‬أنواع المنفحة‬
‫‪ -23‬أن تكون رائقة وخالٌة من الرواسب‪ ،‬أن تكون لونها ورائحتها قوٌة‪ ،‬داكنة اللون‪ٌ.‬طبق ما سبق على‬
‫د‪ -‬صفات المنفحة السائلة الجٌدة‬ ‫ج‪ -‬التجبن الحمضً‬ ‫ب‪ -‬أنواع المنفحة‬ ‫أ‪ -‬مفهوم المنفحة‬
‫‪ٌ -24‬تجبن أو ٌتخثر الكازٌن الموجود فً اللبن بواسطة إنزٌم الرٌنٌن الموجود بالمنفحة‪ ،‬وٌؤثر فً كازٌنات‬
‫الكالسٌوم (الكازٌن) ٌحولها إلى باراكازٌنات الكالسٌوم‪.‬توضح ذلك العبارة‬
‫د‪ -‬ب‪،‬ج معا‬ ‫ج‪ -‬المنفحة‬ ‫ب‪ -‬التخثر بالخثرة‬ ‫أ‪ -‬التجبن اإلنزٌمً‬
‫‪ -25‬تستخدم إلنتاج ازهار القطف عادة فً فصل الصٌف حٌث تحد من شدة الضوء وضرر الرٌاح والحشرات‪.‬‬
‫د‪ -‬صوب زجاجٌة‬ ‫ج‪ -‬صوب خشبٌة‬ ‫ب‪ -‬الصوب البالستٌكٌة‬ ‫أ‪ -‬الصوب القماش‬
‫‪ٌ -26‬ستعمل البولً إٌثلٌن بدل من القماش وتستخدم للزراعات المكثفة لألغراض التجارٌة وخاصة زراعة‬
‫الفواكه والخضر‪.‬‬
‫د‪ -‬صوب زجاجٌة‬ ‫ج‪ -‬صوب خشبٌة‬ ‫ب‪ -‬الصوب البالستٌكٌة‬ ‫أ‪ -‬الصوب القماش‬
‫‪-20‬عند تعبئة القوالب ٌتقشط الطبقة السطحٌة من الخثرة وتوضع فً إناء ثم تعبأ القوالب على قطعة خشب‬
‫وتغطى بالشاش وٌكون ذلك لمدة‬
‫د‪ -‬ساعة‬ ‫ج‪46-36 -‬ساعة‬ ‫ب‪ 36 – 24 -‬ساعة‬ ‫أ‪ 24 -‬ساعة‬
‫‪-26‬تعد من عالمات إتمام التجبن‬
‫ب‪ -‬غرس أصبع الٌد على الخثرة ثم رفعها‬ ‫أ‪ -‬توضع راحة الٌد على الخثرة‬
‫د‪ -‬أ و ب معا‬ ‫ج‪ -‬غرس ٌد وشوكة وسكٌن‬
‫‪DR.Waseem.S.Morgan‬‬ ‫‪-2-‬‬ ‫" الصف األول الثانوي"‬ ‫"تكنولوجيا الزراعة"‬
 ‫السؤال الثالث ‪:‬أكتب المصطلح العلمً الدال على كل مما ٌأتً ‪-:‬‬
‫[ التكاثر بالتقسٌم]‬ ‫‪ -1‬التكاثرٌتم فٌه تقسٌم النبات إلى جزئٌن أو ثالثة‬
‫[التكاثرالجنسً]‬ ‫‪ -2‬نوع من التكاثر ٌكون باستخدام البذور‬
‫[ حمض الالكتٌك]‬ ‫‪ -3‬أحد األحماض العضوٌة وٌقوم بحفظ اللبن الزبادى‬
‫[ الجبن الدمٌاطً]‬ ‫‪ -4‬أحد أنواع الجبن الطري وٌصنع من لبن بقري أو جاموسً أو خلٌط منهما‬
‫[ قشدة الفراز]‬ ‫‪ -5‬طرٌقة الحصول على القشدة بقوة الطرد المركزي‬
‫[ التسمٌد]‬ ‫‪-6‬إضافة بعض العناصر الغذائٌة التً ٌحتاجها النبات إلى التربة‬
‫[التفرٌخ اآللً]‬ ‫‪ -7‬الظروف المناسبة التً ٌتم فٌها تهٌئة الجنٌن داخل البٌضة حتى ٌخرج الكتكوت‬
‫[ التفرٌخ الصناعً]‬ ‫‪ -8‬ماكٌنات تقوم بتوفٌر الظروف المالئمة للتفرٌخ‬
‫[تملٌح رطب]‬ ‫‪ -9‬نوع من أنواع التملٌح تستخدم محالٌل ملحٌة بتركٌز ‪ٌ % 16‬غمر فٌها الخضر‬
‫‪ -16‬إحدى وسائل الحفظ عن طرٌق استبدال العصٌر الخلوى للخضر بمحلول ملحً وإحداث تخمر الكتٌكً‬
‫[مفهوم التملٌح]‬
‫‪ -11‬هو إحدى وسائل حفظ المادة الغذائٌة عن طرٌق استبدال عصٌرها الخلوي بمحلول سكري تركٌزه ‪% 68‬‬
‫[مفهوم التسكٌر]‬
‫‪ -12‬نوع من أنواع التملٌح ٌضاف فٌه ملح جاف إلى الخضروات بنسبة ‪ ،% 16‬وٌوضع ثقل وتغلق جٌدا‪.‬‬
‫[تملٌح جاف]‬
‫السؤال الرابع‪:‬أكمل مكان النقط بما تراه مناسبا من الكلمات اآلتٌة‪-:‬‬
‫‪ -1‬تشٌر إلى أحد خصائص الكائن الحً التً تمكنه من الحفاظ على نوعه من االنقراض التكاثر‪.‬‬
‫‪ -2‬من المواد التً تستخدم فً الحفظ تمنع نمو البكترٌا واألحٌاء الدقٌقة وطاردة للحشرات وتمنع األكسدة التوابل‬
‫‪ -3‬التكاثر باستخدام جزء من النبات تكاثر لجنسً خضري‪.‬‬
‫‪ -4‬مزٌج من السكروز والجلوكوز مطبوخ على حرارة ‪5 151 :116‬م‪ ،‬ومضافا إلٌها مكسبات للطعم الحلوى البلدٌة‪.‬‬
‫‪ -5‬نباتات عشبٌة صغٌرة ال ترتفع كثٌرا عن سطح األرض المسطحات الخضراء‪.‬‬
‫‪ -6‬تعرف على إنها بٌوت تزرع أو تربى تحتها النباتات مع توفٌر الظروف المناسبة لتربٌتها الصوب‪.‬‬
‫‪ٌ -7‬قصد به أن تقوم الدجاجة بتوفٌر الظروف المالئمة للتفرٌخ ٌسمى ذلك تفرٌخ طبٌعى‪.‬‬
‫‪ٌ -8‬سمى الجزء من اللبن الغنً بالدهن القشدة‪.‬‬
‫‪ٌ -9‬تم التكاثر فً نباتات الزٌنة عن طرٌق التكاثر الجنسً (بالبذرة ‪ /‬البذرى) والتكاثر الخضرى ( الالجنسً)‪.‬‬
‫‪ٌ -16‬عد من طرق التكاثر الخضرى بالعقله‪ ،‬بالترقٌد‪ ،‬بالجراثٌم‪ ،‬بالتقسٌم‪.‬‬
‫‪ٌ -11‬تم أخذ العقلة بطول ‪25‬سم‪.‬‬
‫‪ -12‬تعد من أمثلة النباتات التً تتكاثر بالتطعٌم مثل الورد البلدى‪.‬‬
‫‪ -13‬تعد من أمثلة النباتات التً تتكاثر بالكورومة مثل الجالدٌوس‪.‬‬
‫‪ -14‬تعرف المعالف بأنها أوانً ٌوضع به الغذاء للدواجن‪.‬‬
‫‪ -15‬تعرف المساقى بأنها أوانً ٌوضع بها الماء‪.‬‬
‫‪ -16‬تعد من أدوات النظافة فأس‪ -‬كورٌك ‪ -‬مقشات – جاروف‪.‬‬
‫‪ -17‬تعد من أدوات ومهمات تجهٌز وتوزٌع األعالف آلة تقطٌع البرسٌم وجرش الحبوب وتكسٌرالكسب‪.‬‬
‫‪ -18‬طرق الحفظ قصٌرة المدى فٌها ٌمكن حفظ المادة الغذائٌة لمدة تتراوح بٌن بضعة أٌام إلى عدة شهور[وتشمل البسترة‪،‬‬
‫التبرٌد] المواد الحافظة إضافة الملح والسكر‪.‬‬
‫‪ٌ19‬مكن حفظ المادة الواحدة بعدة طرق فى الحفظ طوٌلة المدى مثل صناعة الشراب – صناعة المربى‬
‫‪ -26‬تعرض المادة الغذائٌة لألبخره والغازات الناتجة من حرق الخشب أونشارته فً معزل عن الهواء مثل(سمك الرنجة)‬
‫ٌقصد بها الحفظ بالتدخٌن‬
‫*****************************************‬
‫‪With all My Best Wishes‬‬
‫‪DR.Waseem.S.Morgan‬‬

‫‪DR.Waseem.S.Morgan‬‬ ‫‪-3-‬‬ ‫" الصف األول الثانوي"‬ ‫"تكنولوجيا الزراعة"‬