‫الصف اﻷول الثانوى العام‬ ‫تكنولوجيا زراعة ) ترم الثاني (‬

‫السؤال اﻷول ‪:‬‬

‫أكمل العبارات التالية ‪:‬‬

‫‪ .١‬من طرق زراعة البذور بالمشتل ‪ ................‬و ‪ .................‬أحواض و إصص ‪.‬‬

‫‪ .٢‬التركيز الحافظ للسكر هو ‪. %٧٠ - %٦٨ ..................‬‬

‫‪ .٣‬نظرا ً لقلة البكتين عند صناعة مربى الجزر يفضل إضافة ‪ ....................‬ليمون أضاليا ‪.‬‬
‫‪ .٤‬توجد المنفحة على صورة ‪ ......‬و ‪ ......‬و ‪ .......‬عند صناعة الجبن الدمياطى ‪ .‬سائلة و أقراص و مسحوق ‪.‬‬
‫‪ .٥‬من أدوات تجهيز و توزيع أعﻼف الدواجن ‪ .................‬الغذايات ‪.‬‬
‫‪ .٦‬تتركب البيضة من ‪ .........‬و ‪ ..........‬و ‪ ..........‬و ‪ .........‬القشرة و البياض و الصفار و الكﻼزا ‪.‬‬
‫‪ .٧‬أنواع التفريخ ‪ ..........‬و ‪ ...........‬التفريخ الطبيعى و التفريخ الصناعى ‪.‬‬
‫‪ .٨‬الحفظ بالتوابل يستخدم فى حفظ ‪ ........‬و ‪ ..........‬و ‪ .........‬بسطرمة و السجق و المخلﻼت ‪.‬‬
‫‪ .٩‬طريقة عمل فراز اللبن تعتمد على ‪ ..........‬قوة الطرد المركزى ‪.‬‬

‫‪ .١٠‬تستخدم صوب القماش فى إنتاج ‪ ..............‬أزهار القطف ‪.‬‬

‫‪ .١١‬القشدة المضافة للجيﻼتى عند تصنيعة تعمل على ‪ .......‬و ‪ ........‬زيادة لزوجة القوام و زيادة الطعم الدسم ‪.‬‬

‫‪ .١٢‬من مصادر المكونات اللبنية المضافة للجيﻼتى ‪ ......‬و ‪ ........‬و ‪ ......‬اللبن الفرز و المحلى و المجفف ‪.‬‬

‫السؤال الثانى ‪:‬‬

‫إختر اﻹجابة الصحيحة من بين اﻷقواس ‪:‬‬

‫‪ .١‬يمكن تكاثر النباتات خضاريا ً بإستخدام ‪ ) .......‬العقلة – تقسيم النباتات – كليهما معا ً ( ‪.‬‬
‫‪ .٢‬الجبن الدمياطى الغير متماسك أو المفتت القوام ينتج عن ‪ ) ..................‬زيادة الملح – نقص الملح –‬
‫زيادة المنفحة ( ‪.‬‬
‫‪ .٣‬يعتبر ‪ ) ......‬حامض الستريك – الفلفل اﻷسود – الثوم ( عامل حافظ عند صناعة المربى ‪.‬‬
‫‪ .٤‬يستخدم ‪ ) .....‬بنزوات صوديوم – الحلبة – ملح الطعام ( فى حفظ كﻼً من الشراب الطبيعى و الصناعى‬
‫والمياه الغازية ‪.‬‬
 ‫‪ .٥‬تعتمد طريقة ترقيد اللبن على ‪ ) .........‬الجاذبية اﻷرضية – الطرد المركزى – كليهما معا ً ( عند الحصول‬
‫على القشدة ‪.‬‬
‫‪ .٦‬ترجع أهمية المسطح اﻷخضر إلى ‪ ) ...........‬زيادة اللون اﻷصفر – تلطيف حرارة المكان – حماية التربة‬
‫من اﻵفات ( ‪.‬‬
‫‪ .٧‬تستخدم الصوب الزجاجية لتربية النباتات ‪ ) .........‬المحبة للحرارة – اﻷغراض التجارية – كليهما معا ً ( ‪.‬‬
‫‪ .٨‬تزداد القيمة الغذائية للجيﻼتى فى إحتوائة على ‪ ) ........‬اللبن – السكر – كليهما معا ً ( ‪.‬‬
‫‪ .٩‬تجنيس مخلوط الجيﻼتى يعمل على ‪ ) ........‬زيادة اللزوجة – سهولة عملية المزج – كليها معا ً ( المزيج ‪.‬‬

‫‪ .١٠‬التفريخ الطبيعى يتم بواسطة ‪ ) ........‬الدجاج و الرومى – الدجاج والطيور المائية – كليهما معا ً ( ‪.‬‬

‫السؤال الثالث ‪:‬‬

‫أذكر المصطلح العلمى ‪:‬‬

‫التكاثر الخضرى‬ ‫‪ .١‬إنتاج نباتات جديدة تشابه اﻷصل ‪.‬‬

‫ظاهرة التسكير‬ ‫‪ .٢‬عملية تبلور و إنفصال السكر فى محاليله ‪.‬‬
‫المعالف‬ ‫‪ .٣‬أوانى توضع بها الغذاء الخاص بالكتاكيت أو الدجاج الكبير ‪.‬‬
‫‪ .٤‬مواد نباتية تضاف فى حفظ المادة الغذائية لمنع نفاذ اﻷكسجين و نمو البكتريا ولها رائحة طاردة للحشرات‪ .‬توابل‬
‫القشدة‬ ‫‪ .٥‬جزء من اللبن غنى بالدهن ينتج إذا ترك اللبن ساكنا ً لفترة من الزمن ‪.‬‬
‫‪ .٦‬نباتات عشبية صغيرة ﻻ ترتفع كثيرا ً عن سطح اﻷرض تزرع فى أجزاء من الحديقة لتكسبه اللون اﻷخضر ‪.‬‬
‫المسطح اﻷخضر‬
‫‪ .٧‬مزيج مجمد بالتبريد يتكون من اللبن و السكر و يضاف إليه أحد الروابط و مكسبات الطعم و المكسرات ‪ .‬جيﻼتى‬
‫الصوب‬ ‫‪ .٨‬بيوت تزرع أو تربى تحتها النباتات مع توفير الظروف المناسبة ﻹنباتها و تربيتها ‪.‬‬
‫‪ .٩‬آله تعمل بقوة الطرد المركزى لفصل القشدة عن اللبن و خروجها من ميزاب و خروج اللبن الفرز من ميزاب آخر ‪.‬‬
‫الفراز‬

‫‪ .١٠‬تهيئة الظروف المﻼئمة لﻺنتقال بالجنين داخل البيضة من حالة السكون الظاهرى لينمو طبيعيا ً و يسكمل حياته‬
‫التفريخ‬ ‫الجنينية و يخرج كتكوتا ً سليما ً ‪.‬‬
 ‫السؤال الرابع ‪:‬‬
‫ضع عﻼمة ) √ ( أو ) × ( أمام الع ارات اﻷت ة ‪:‬‬

‫) √ (‬ ‫‪ .١‬ترجع أهمية التكاثر الخضرى إلى إمكان إكثار اﻷنواع النادرة و بطيئة النمو والتى ﻻ تعطى بذورا ً‬
‫) √ (‬ ‫‪ .٢‬يفضل إستخدام السكر على صورة أحادية عن السكر الثنائى عند صناعة المواد الغذائية‬
‫) √ (‬ ‫‪ .٣‬يعتبر الملح مادة حافظة طبيعية عند تركيز ‪%١٥‬‬
‫) ‪( ᵡ‬‬ ‫‪ .٤‬تتميز قشدة اللبن بأنها زائدة الدسامة و زائدة المواد الصلبة‬
‫) ‪( ᵡ‬‬ ‫‪ .٥‬تستخدم بنزوات الصوديوم فى حفظ السوائل والشراب الطبيعى و الخمائر‬
‫) √(‬ ‫‪ .٦‬يمكن إستبدال حامض الستريك بعصير ليمون أضاليا عند صناعة مربى جزر‬
‫) √(‬ ‫‪ .٧‬عدم نظافة الملح المضاف للبن ينتج عنه عدم إنتظام شكل و حواف الجبن الناتج‬
‫) √ (‬ ‫‪ .٨‬القشدة المضافة للبن عند صناعة الجيﻼتى زيادتها تعوق عملية الخفق و زيادة التكاليف‬
‫) ‪( ᵡ‬‬ ‫‪ .٩‬تستخدم القرفة و الكمون فى حفظ المواد الغذائية لمنع نمو البكتيريا و اﻷحياء الدقيقة‬

‫) √ (‬ ‫‪ .١٠‬المواد السكرية المضافة للحلوى البلدية تزيد من طعمها و حجمها‬

‫) √ (‬ ‫‪ . ١١‬يرجع أهمية إضافة حامض الستريك للحلوى البلدية سهول عملية التشكيل‬