Ramazan OL

ÜRÜNÜN TÜRÜ

PASTRY

ÇIKTIĞI YER

BUFFET

PİŞİRME

150 1 HOURS 15

PATE A CHOUX

MİKTAR BİRİM MALZEME COST

500 g milk
500 g water
440 g butter
10 g salt
20 g sugar

550 g flour

900 g whole egg

YAPILIŞ

kavuralım sonrasında tezgaha sererek soğutalım ortalama 40-50 derecelerde hamurumuzu miksere alalım palet yardımı ile blenderda
 ÜRÜNÜN TÜRÜ

PASTRY

ÇIKTIĞI YER

BUFFET

PİŞİRME

PATE A CHOUX CRAQUELİN

MİKTAR BİRİM MALZEME COST

100 g butter
120 g raw cane sugar
100 g flour
20 g almond powder

YAPILIŞ

ımı ile pürüzsüz hamur elde edildikten sonra mikserden alınıp iki yağlı kağıt arasında 2mm kalınlığında açılır.(Bu reçeteye 20 g bitter çikolat
 ÜRÜNÜN TÜRÜ

PASTRY

ÇIKTIĞI YER

BUFFET

PİŞİRME

150 1 HOURS 15

CHOCOLATE PATE A CHOUX

MİKTAR BİRİM MALZEME COST

500 g water
500 g milk
400 g butter
20 g salt
20 g sugar

200 g dark couvertur

600 g flour
900 g eggs

YAPILIŞ

iş un eklenir dibi tutasıya kadar hamur ocakta kavrulur tezgaha alınıp 40-50 derecelere kadar soğutulur ardından miksere alınıp palet yardı