Винегрет на бечки начин

Винегрет

Француски Бечки
Потребне намирнице су:
150 gr сенфа

5 dl уља

0.5 dl сирћета
0,5 dl белог вина

20 gr капра

100 gr киселих краставаца

сок од лимуна
-5 жуманаца

1веза першуна

-10 gr соли
Начин рада:
У одговарајућу посуду (казанче) ставити сенф и полако
мешати жицом за мућење.
На сенф се у танком млазу сипати уље
Уље и сенф се мешају жицом док се не добије
уједначена маса
.Да би се маса разредила сипа се сирће,вино,лимунов
сок уз непрекидно мешање.
У разређену масу се уз лагано мешање додају
рендани кисели краставци,ситно исечен капри и на
самом крају пасирана јаја(жуманца).
Овај сос зачињавамо додајући ситно сецкани
першун и со.
Сос до употребе чувати у фрижидеру,
 Употребља се за преливање разних предјела као
што су:

 мариниране печурке,

артичоке,

шпаргле и слично