ỨNG DỤNG

CÔNG NGHỆ
ENZYME TRONG
SẢN XUẤT BIA
GROUP FOUR
01
MỤC
ĐÍCH
NGHIÊN
 01
Mục đích nghiên cứu enzyme trên bia là để
hiểu rõ hơn về quá trình chuyển hóa của
bia, đặc biệt là quá trình sản xuất đường và
ethanol từ đạm của các loại ngũ cốc

02
Các enzyme đóng vai trò quan trọng trong quá
trình chuyển hóa này và nghiên cứu về chúng
có thể giúp cho việc tăng cường quá trình sản
xuất và cải thiện chất lượng của bia
 03
Nghiên cứu về enzyme cũng có thể giúp cho
việc tìm ra các biến đổi gen có thể tăng
cường hoạt động của các enzyme, từ đó cải
thiện quá trình sản xuất bia.
02
QUY TRÌNH
 QUY TRÌNH
1
Chọn nguyên liệu: Trong quá
trình sản xuất bia, cần chọn
nguyên liệu tương thích với
enzyme mà bạn muốn sử dụng.
Ví dụ, nếu muốn sử dụng
amylase, nguyên liệu cần chứa
amidon.
2
3
Chọn loại enzyme: Chọn loại
enzyme phù hợp với nguyên liệu
Thêm enzyme: Thêm enzyme
và kiểu bia mà bạn muốn sản
vào nguyên liệu và kết hợp với
xuất. Một số loại enzyme phổ
nhiệt độ và thời gian phù hợp
biến trong sản xuất bia bao gồm
để cho phép enzyme hoạt động
amylase, protease và lipase.
tốt nhất.
 QUY TRÌNH
4
Quá trình fermentasi: Sau khi enzyme được thêm vào, tiếp tục quá
trình fermentasi bằng việc thêm vi khuẩn và cho phép quá trình
fermentasi diễn ra tự nhiên
5
Kiểm tra chất lượng: Sau quá trình fermentasi, kiểm tra chất lượng
của bia để đảm bảo rằng nó đạt chuẩn về độ rượu, màu sắc và hương
vị.
6
Xử lý và làm sạch: Cuối cùng, bia được xử lý và làm sạch trước
khi đưa vào quá trong vật chứa
 03
ƯU, HẠN, KHẢ
ƯU ĐIỂM

sự chính xác
hiệu quả

tiết kiệm thời gian

 HẠN CHẾ

điều kiện môi trường nguồn gốc

chi phí
 TÍNH KHẢ THI
• Phương pháp sử dụng enzyme trong quá trình sản xuất
bia được xem là khả thi vì có nhiều ưu điểm như tất cả
đều hiệu quả, tăng độ chính xác và tiết kiệm thời gian,
nhưng cũng cần phải xem xét hạn chế như chi phí cao,
sự phụ thuộc vào nguồn gốc và điều kiện môi trường
• Nếu các yếu tố này được quản lý chặt chẽ, phương
pháp này có thể trở thành một cách sản xuất bia hiệu
quả và chất lượng.
04
KẾT QUẢ
ĐẠT
ĐƯỢC
CONCLUSIONS
Sử dụng enzyme trong sản xuất bia có
thể giúp tăng hiệu suất và chất lượng
sản phẩm cuối cùng. Enzyme có thể
giúp tăng tốc độ quá trình phân hủy các
chiết xuất và chất lượng của bia sẽ
được cải thiện. Enzyme còn có thể
giảm thời gian và chi phí sản xuất, giúp
tăng lợi nhuận cho nhà sản xuất.
CONCLUSION
Tuy nhiên, lưu ý rằng việc sử dụng enzyme trong
sản xuất bia phụ thuộc vào nhiều yếu tố khác
nhau, như nguồn nguyên liệu, công nghệ sản xuất
và điều kiện môi trường, vì vậy kết quả có thể
khác nhau tùy theo từng trường hợp cụ thể.
THANK
YOU!
Any questions? Don't hesitate to
ask for our help

GROUP
FOUR