UŽITEČNÉ ŽIVINY

METABOLISMUS
- neustálá přeměna látek v těle
- při které se buď uvolňuje nebo spotřebovává
energie
METABOLISMUS

- složité látky se v těle štěpí na látky

jednoduché - energie se uvolňuje
(katabolismus)
- z jednodušších látek se mohou v těle tvořit
látky složitější - energie se spotřebovává
(anabolismus)
Bazální metabolismus
● Bazální metabolický výdej je množství energie vydané v klidovém stavu v
teplotně neutrálním prostředí na lačno. 
CUKRY, TUKY, BÍLKOVINY
- základní živiny v potravě
- nezbytné jsou také voda, minerální látky a
vitamíny
- optimální poměr živin v potravě je 60% cukru,
25% tuků a 15% bílkovin
- potrava by měla být pestrá a vyvážená
CUKRY
- hlavní zdroj energie

složitý cukr (škrob) - obsahují hlavně mouka, rýže a

brambory

mléčný cukr (laktóza) - v mléce a mléčných výrobcích

řepný cukr (sacharóza) - používáme jako sladidlo

jednoduchý cukr (glukóza) - vzniká štěpením složitých

cukrů, je obsažen v krevní plazmě
TUKY
- pohotový a nejvydatnější zdroj energie
- tělo si tuky ukládá do zásoby v tukových tkáních
- v potravě by měly být zastoupeny tuky živočišné (máslo,
sádlo, rybí tuk) a tuky rostlinné (rostlinné oleje -
slunečnicový, olivový)
- nadbytek tuku v potravě /živočišných/ - vznik srdečních chorob
BÍLKOVINY
- základní stavební látkou buněk
- mají velký význam pro růst organismu, obnovu tkání a
také tvorbu enzymů a hormonů v těle
- živočišného původu (maso, vejce, mléko a mléčné
výrobky)
- rostlinného původu (luštěniny - sója, hrách, čočka,
fazole)
VODA
- nezbytnou součástí těla
- denně bychom měli přijmout asi 2 litry tekutin
- rozpouštědlo - probíhá většina chem. procesu v těle
- transport látek
- podílí se na termoregulaci
MINERÁLNÍ LÁTKY
- potřebné k růstu, k tělesné a duševní pohodě organismu
- soli sodíku, draslíku, vápníku, hořčíku, fosforu
- ionty železa, jodu, …
- podílejí se na stavbě kostí a zubů, součástí krve, ovlivňují
činnost svalů a nervů
- pomáhají udržovat rovnováhu vody a iontů v těle
- zelenina, ovoce, mléko, ryby, celozrnné obilniny,
kuchyňská sůl nebo minerální látky
VITAMÍNY
- látky nezbytné pro lidský organismus
- sami si je nedokážeme vytvořit - proto musí být
přijímány v potravě
- rozpustné v tucích (A, D, E, K)
- rozpustné ve vodě (B, C)
- zelenina a ovoce, obiloviny, maso
- mléko a vejce
 Energetická rovnováha
● Energie přijímaná v potravě a energie vydávána svalovou činností by měla
být v rovnováze= správná tělesná hmotnost
● Větší příjem energie než výdej= obezita
● Přes den by měl mít člověk stravu rozdělenou do 5 porcí
● Aplikace kalorické tabulky
BMI (Body Mass Index)
 Onemocnění
Poruchy příjmu potravy
● Bulimie
● Mentální anorexie
Obezita