HỘI THẢO KHOA HỌC

HỌC THUẬT VỚI CHUYÊN GIA LẦN 2

​T ỔNG QUAN
​Di truyền học biểu sinh và Hội chứng thừa cân béo phì

Nguyễn Hoàng Nam, Nguyễn Thị Minh Nguyệt*

Bộ môn Dinh dưỡng và Khoa học Thực phẩm, Viện Công nghệ Sinh học và Thực Phẩm, Trường Đại
Học Công Nghiệp Thành phố Hồ Chí Minh
*Tác giả liên hệ: nguyenthiminhnguyet@iuh.edu.vn
 ĐẶT VẤN ĐỀ
VẤN ĐỀ 01
Môi trường, thực phẩm hay lối sống của mỗi cá nhân ảnh hưởng đến
cơ chế biểu sinh có liên quan đối với bệnh béo phì

VẤN ĐỀ 02
Ảnh hưởng của chế độ ăn uống có mối liên quan đến cơ chế biểu sinh và
rối loạn chức năng ty thể đối với bệnh béo phì

VẤN ĐỀ 03
Thay đổi hành vi lành mạnh của mỗi cá nhân ảnh hưởng đến đảo ngược
cơ chế biểu sinh của gene trong việc ngăn ngừa bệnh béo phì
QUÁ TRÌNH TIẾN HÓA CỦA LOÀI NGƯỜI
 ĐỊNH NGHĨA VỀ EPIGENETIC VÀ
NUTRIGENOMIC
Epigenetic
Nghiên cứu về cơ chế các hành vi và môi trường có thể gây ra những thay đổi ảnh
hưởng đến cách thức điều hòa biểu hiện của gene (gene regulation)

Nutrigenomic
Nghiên cứu về thành phần trong chế độ ăn uống ảnh hưởng trực tiếp hoặc gián tiếp
đến quá trình trao đổi chất và cách thức điều hòa biểu hiện của gene diễn ra ở con
người như thế nào đối với bệnh tật và cách phòng ngừa bệnh tật một cách hiệu quả

P. Aguilar-Zarate, J. A. Aguirre Joya, M. Govea Salas, and R. Rodriguez. (2014). Nutrigenetics and nutrigenomics: a general review, 383-401.
MỐI QUAN HỆ GIỮA GENE VÀ EPIGENETIC
 METHYL HÓA DNA

(A)Metyl hóa DNA: một nhóm CH3 được thêm vào cytosine của một cặp base cytosine-
guanine.
(B) Khử nhóm CH3 được thực hiện bằng cách khử 5-methyl cytosine thành 5-
hydroxymethyl cytosine
 BIẾN ĐỔI PROTEIN HISTONE
Acetyl-CoA dưới tác dụng của enzyme HAT và HDAC ảnh hưởng đến yếu tố phiên mã của
gene

Hai, R., He, L., Shu, G., & Yin, G. (2021). Characterization of Histone Deacetylase Mechanisms in Cancer Development. Frontiers in
Oncology, 11. doi:10.3389/fonc.2021.700947
 LOÀI ONG
Mối quan hệ giữa ong chúa, ong thợ và ong đực với chế độ dinh dưỡng của ấu trùng (Harris
et al., 2019)

Harris, K. D., Lloyd, J. P. B., Domb, K., Zilberman, D., & Zemach, A. (2019). DNA methylation is maintained with high fidelity in the
honey bee germline and exhibits global non-functional fluctuations during somatic development. Epigenetics & Chromatin, 12(1), 62.
doi:10.1186/s13072-019-0307-4
 ĐỊNH NGHĨA VỀ BỆNH THỪA CÂN VÀ BÉO PHÌ

https://www.who.int/health-topics/obesity#tab=tab_1
 TÌNH HÌNH BỆNH THỪA CÂN VÀ BÉO PHÌ Ở VIỆT NAM

https://hd.hcmute.edu.vn/ArticleId/5a35930a-b517-43be-8282-1ca3f8268850/tieu-thu-do-uong-co-duong-tang-nhanh-lam-gia-tang-thua-can-
beo-phi-o-viet-nam
 MỐI LIÊN HỆ GIỮA GENE, DINH DƯỠNG VÀ BỆNH BÉO PHÌ

https://www.mdvip.com/about-mdvip/blog/understanding-colors-fat
Quá trình methyl hóa gene Acsl1, Acaa2 và Cox7a1 ở mô mỡ chuột C57BL/6J
Co7a1: Collagen Type VII Alpha 1 Chain

Qian Zhang, et al. (2021). Maternal High-Fat Diet Disturbs the DNA Methylation Profile in the Brown Adipose Tissue
of Offspring Mice. Front Endocrinol, 12. doi: 10.3389/fendo.2021.705827
• 1950:
* 2.4 oz= 68.0 g
* 7 oz= 198.4 g
* 3.9 oz= 110.6 g
• Today
* 6.7 oz= 189.9 g
* 42 oz= 1190.7 g
* 12 oz= 340.2 g

Hariharan, el. (2015). The Western Diet and Chronic Kidney Disease. Curr Hypertens Rep,
17 (3), 529. doi: 10.1007/s11906-014-0529-6
 RỐI LOẠN CHỨC NĂNG TY THỂ

Trầm cảm Suy giảm thính giác Alzheimer

J. P. Hayes et al. (2018). BDNF genotype is associated with hippocampal volume in mild traumatic brain injury. Genes Brain Behav, 17 (2), 107-117. doi:10.1111/gbb.12403
Ranjbar, et al. (2023). Relationship Between Serum Levels of Brain-Derived Neurotrophic Factor (BDNF) and Hearing Loss and Tinnitus. Indian Journal of Otolaryngology and Head & Neck
Surgery, 75, 507–513. doi: 10.1007/s12070-023-03600-z
KHUYẾN CÁO NGĂN NGỪA BỆNH THỪA CÂN VÀ BÉO PHÌ
Diet-induced thermogenesis (DIT)
Emma Grosjean, Valérie Simonneaux and Etienne Challet. (2021). Reciprocal Interactions between Circadian Clocks,
 KẾT LUẬN
01 02

Epigenetic - một chủ đề Chế độ ăn uống và hành vi lành

nóng và thu hút, hội tụ mọi mạnh góp phần ngăn ngừa bệnh
góc nhìn của giới nghiên béo phì liên quan đến cơ chế biểu
cứu khoa học dinh dưỡng sinh và rối loạn chức năng của ty
và y học hiện đại. thể
 TÀI LIỆU THAM KHẢO

P. Aguilar-Zarate, J. A. Aguirre Joya, M. Govea Salas, and R. Rodriguez. (2014). Nutrigenetics and nutrigenomics: a
general review, 383-401.
Hai, R., He, L., Shu, G., & Yin, G. (2021). Characterization of Histone Deacetylase Mechanisms in Cancer Development.
Frontiers in Oncology, 11. doi:10.3389/fonc.2021.700947
Harris, K. D., Lloyd, J. P. B., Domb, K., Zilberman, D., & Zemach, A. (2019). DNA methylation is maintained with high
fidelity in the honey bee germline and exhibits global non-functional fluctuations during somatic development.
Epigenetics & Chromatin, 12(1), 62. doi:10.1186/s13072-019-0307-4
https://www.who.int/health-topics/obesity#tab=tab_1
https://hd.hcmute.edu.vn/ArticleId/5a35930a-b517-43be-8282-1ca3f8268850/tieu-thu-do-uong-co-duong-tang-nhanh-lam-
gia-tang-thua-can-beo-phi-o-viet-nam
Qian Zhang, et al. (2021). Maternal High-Fat Diet Disturbs the DNA Methylation Profile in the Brown Adipose Tissue of
Offspring Mice. Front Endocrinol, 12. doi: 10.3389/fendo.2021.705827
Hariharan, el. (2015). The Western Diet and Chronic Kidney Disease. Curr Hypertens Rep,
17 (3), 529. doi: 10.1007/s11906-014-0529-6
J. P. Hayes et al. (2018). BDNF genotype is associated with hippocampal volume in mild traumatic brain injury. Genes
Brain Behav, 17 (2), 107-117. doi:10.1111/gbb.12403
Ranjbar, et. (2023). Relationship Between Serum Levels of Brain-Derived Neurotrophic Factor (BDNF) and Hearing Loss
and Tinnitus , Indian Journal of Otolaryngology and Head & Neck Surgery , 75, 507–513. doi: 10.1007/s12070-023-
03600-z
Cảm ơn quý đại biểu
đã lắng nghe