GENERAL

REQUIREMENTS FOR
HALAL
FOOD
ABDUL HADI PS:3733-2022 (R)
FIQHUL HALAL OIC/SMIIC 1:2019
 ‫رب ط‬
‫ن‬ ‫ن‬ ‫نن‬ ‫ن‬
‫س ٹ ی ن ڈرڈ م ی ںب ی ادی طور ‪ 13‬ع وا ات ہ ی ں ‪ ،‬ن می ں پ ا چ واں ع وان‬
‫ج‬
‫چ ن‬
‫ے۔ اور ھ ٹ ا ع وان ‪FOOD‬‬ ‫‪ REQUIREMENTS‬ہ‬
‫ے۔‬ ‫‪ PROCESSING‬ہ‬
 ‫‪FOOD PROCESSING 6‬‬

‫تمام تیار شدہ غذائیں(‪ )Processed Foods‬حالل ہیں اگر ان میں مندرجہ ذیل شرائط پائی جائیں‪:‬‬
‫• مصنوع کسی ایسی چ یز پر مشتمل نہ ہوں جو حرام ہو۔‬
‫مصنوع اور اس کے اجزاء انسانی استعمال کے لیے محفوظ ہ ومضر نہ ہوں۔‬ ‫•‬
‫ئ‬
‫مص‪R‬نوع ک‪R‬و ایس‪R‬ے آالت(‪)Equipments‬سے ت ی ا ک ی ا ج اےگا ج‪R‬و ح‪R‬رام کے تل‪R‬وث س‪R‬ے پ‪R‬اک‬ ‫•‬
‫ہوں۔‬
‫ے می ں ‪Transportation) Processing, Packaging, Storage,‬‬ ‫غذا ک‪R‬و کس‪R‬ی بھی م ر حل‬ ‫•‬
‫‪ ,(Preparation‬ایس‪R‬ی خ‪R‬ورا ک ی‪R‬ا دوس‪R‬رے موادس‪R‬ے مکم‪R‬ل ط‪R‬ور پ‪R‬ردور رکھ‪R‬ا ج‪R‬ائے ج‪R‬و‬
‫مندرجہ باالشرئط پر پورا نہ اترتی ہو۔‬

‫شخ‬
‫ن یز کسی بھی ایسے مواد سے دوررکھا جائے جو حرام ہو ۔‬
‫ش م ن ہ‬ ‫ت‬ ‫ت‬ ‫غ‬ ‫ش م ہ ج‬ ‫ت‬ ‫• غ‬
 ‫‪Machinary, Utensils, Production Lines 7‬‬
‫• مش‪R‬ینیں‪ ،‬ظ‪R‬روف اورپی‪R‬داواری مراح‪R‬ل میں مس‪R‬تعمل آالت کس‪R‬ی ح‪R‬رام چ‪R‬یز س‪R‬ےنہ ب‪R‬نے ہ‪R‬وئے‬
‫ہوں اور ان کو صرف حال ل غذا کی تیاری میں استعمال کیا جائے۔‬
‫ے می ں ت ب دی ل‬ ‫‪ )Processing‬حرام سے مت لوث ہ و اسے حالل پ ی داواری سلسل‬‫ئ‬ ‫‪Line‬‬ ‫لہ(‬ ‫س‬ ‫س‬
‫نداواری ل‬
‫ی‬ ‫• جوپ‬
‫ط‬ ‫ن‬ ‫ف‬
‫م‬
‫المی اور ص ا ی اور کاسی کے لوب ہ اصولوں (‪Hygiene and Sanitary‬‬ ‫ت‬ ‫کرے کی صورت می ں اس‬
‫ح ش‬ ‫ت‬ ‫ئ‬ ‫‪)Rules‬کے طا ق عم‬
‫داوار می ں‬ ‫پ‬ ‫کی‬ ‫اء‬ ‫ا‬
‫تق ی‬ ‫الل‬ ‫صرف‬ ‫سے‬ ‫ا‬ ‫عد‬ ‫ب‬ ‫کے‬ ‫لی‬ ‫ی‬ ‫د‬ ‫ے۔‬
‫ج غ ب‬ ‫ا‬ ‫گزارا‬ ‫سے‬ ‫ر‬ ‫ہ‬ ‫ط‬
‫ئم ب ِل ی‬
‫ی ن‬ ‫م‬ ‫غ‬ ‫ت‬
‫اس عمال ک ی ا ج اے۔ حالل سے ی ر حالل اور پ ھر ی ر حالل سے حالل کی طرف ب ار ب ار ن لی کی اج ازت ہی ں‬
‫ئ‬
‫دی ج اے گی۔‬
‫• ایس‪RR‬ے تی‪RR‬ل(‪ )Oils‬وغ‪RR‬یرہ ج‪RR‬و مش‪RR‬ینوں اور ٓاالت کی م‪RR‬رمت(‪ )Maintenance‬کےل‪RR‬یے‬
‫اس‪R‬تعمال ک‪R‬یے ج‪R‬ائیں ا ور غ‪R‬ذا کے س‪R‬اتھ ان ک‪R‬ا تل‪R‬وث ہ‪R‬و س‪R‬کتا ہ‪R‬و ‪ ،‬ان کاغ‪R‬ذائی معی‪R‬ار ک‪R‬ا حام‪R‬ل‬
‫(‪)Food Grade‬ہونا ضروری ہے اور وہ کسی حرام چیز پر مشتمل بھی نہ ہوں ۔‬
‫ئ‬ ‫ن‬ ‫ت‬ ‫ن‬
‫م‬ ‫ث ن‬ ‫ن‬
‫ظ‬
 ‫‪8 Storage,Display,Service & Transport‬‬

‫• ت م‪R‬ام اقس‪R‬ام کی حالل غ‪R‬ذا جس‪R‬ےذخیرہ کی‪R‬ا ج‪R‬ائے‪ ،‬پیش کی‪R‬ا ج‪R‬ائے‪ ،‬بیچ‪R‬ا ج‪R‬ائے اور منتق‪R‬ل کی‪R‬ا‬
‫ج‪R‬ائےتوان تم‪R‬ام مراح‪R‬ل میں اس کی ن‪R‬وع بن‪R‬دی(‪ )Categorization‬کی ج‪R‬ائے‪ ،‬اس پ‪R‬ر حالل‬
‫ک‪R‬ا نش‪R‬ان لگای‪R‬ا ج‪R‬ائے اور ح‪R‬رام کے س‪R‬اتھ تل‪R‬وث س‪R‬ے بچ‪R‬انے کی خ‪R‬اطر ہ‪R‬ر م‪R‬رحلے پ‪R‬ر ح‪R‬رام‬
‫سے علیحدہ رکھا جائے۔‬

‫• ذرائ‪R‬ع نق‪R‬ل وحم‪R‬ل غ‪R‬ذا کی ن‪R‬وعیت کے س‪R‬اتھ م‪R‬وافقت رکھ‪R‬تے ہ‪R‬وں۔ گ‪R‬اڑیوں میں ص‪R‬حت و‬
‫صفائی کے اصول تسلی بخش طور پر پورے کیے گئے ہوں۔‬
 ‫‪9 HYGIENE, SANITATION AND FOOD SAFETY‬‬
‫• صفائی(‪)Hygiene‬مناس‪R‬ب نکاس‪R‬ی(‪ )Sanitation‬ک‪R‬ا انتظ‪R‬ام اور غ‪R‬ذاکا تحف‪R‬ظ(‪)Food Safety‬‬
‫حالل غذا کی تیاری میں بنیادی شرائط (‪)Prerequisites‬ہیں ۔‬
‫• حالل غ‪R‬ذا کی ابت‪R‬دائی اور م‪R‬رحلہ وار تی‪R‬اری (‪Preparation, Processing, Packaging‬‬
‫‪ )Transportation Storage‬اس اندازس‪RR‬ے کی ج‪RR‬ائے گی کہ متعلقہ معی‪RR‬ارات میں موج‪RR‬ود‬
‫صحت و صفائی کی شرائط (‪)Standards‬پر پورا اترے۔‬
‫صفائی ستھرائی (‪)Cleaning‬کے موزوں طریقے شرائط کے مطابق اپنائے جائیں گے۔‬ ‫•‬
‫• ص‪R‬فائی اور نکاس‪R‬ی کےل‪R‬یے اس‪R‬تعمال ک‪R‬یے ج‪R‬انے والے کیمی‪R‬ائی م‪R‬واد(‪ )Chemicals‬حال ل‬
‫غذاکی تیاری کے عالقے میں استعمال کےلیے موزوں بھی ہو۔‬
 ‫‪10 VALIDATION AND VERIFICATION‬‬
‫‪ 10.1‬طریقوں کی توثیق اور تصدیق‪Validation and verification of:‬‬
‫ت‬ ‫‪:methods‬‬
‫ت‬ ‫س‬ ‫ق‬ ‫ئ‬ ‫ن‬ ‫غ‬
‫ش‬ ‫ش‬ ‫ن‬ ‫ئ‬ ‫غ‬
‫ی ر حالل ذا کا معا ہ اور ج ا چ ان اصولوں کے م طابق کی ج اے گی ج و ب ی ن اال وامی طور پر لی م دہ اور صدیق دہ‬
‫ہ و۔‬
‫ت‬ ‫ش‬ ‫ش‬ ‫ئ‬ ‫ت‬ ‫ث ت‬
‫ے ج ا ی ں وہ کوک و ب ہات سے ب اال ر ہ و اور وہ درج ذی ل‬ ‫ے ج و طریق کار اس عمال یک‬
‫حالل کے ب او وق ج زی ہ کے یل‬
‫ے۔‬‫ہ‬
‫شنخ‬ ‫ن‬ ‫ف‬ ‫ن‬
‫• م ص ا ہ طور پر حالل ذری عہ سے ا ت ہ و۔‬
‫ن‬ ‫ب غ‬ ‫ن نق ن‬ ‫خ‬
‫ے۔‬ ‫• ی ہ طرے پر مب ی طہ ظ ر کے م طابق کسی ھی ی ر حالل اور جس اج زاء سے پ اک ہ‬
‫ت‬ ‫تق ض‬ ‫ب‬
‫ہ‬
‫• اسالمی احکام کے م طابق ذ ح کے اے پورے وے ہ ی ں۔‬
 ‫‪10 VALIDATION AND VERIFICATION‬‬
‫‪ 10.2‬عمل کی توثیق اور مصنوعات کی تصدیق‪:‬‬
‫‪Validation of Processes and Verification of Product:‬‬
‫ف‬ ‫ئ‬ ‫ق‬ ‫ق‬ ‫تث ت‬ ‫ش‬ ‫ف‬
‫• حالل وڈ پروڈک ن کے عمل کی و ی ق م عل ہ ب ی ن اال وامی مع ی ارات کے م طابق کی ج اے گی اور حالل وڈ‬
‫ئ‬ ‫ق‬ ‫ش‬ ‫ت‬ ‫ٹ‬
‫پروڈک س کی صدیق ق ‪ 10.1‬می ں ب ی ان کردہ طری وں سے کی ج اے گی۔‬
‫ش ئ‬ ‫ن‬ ‫ئ‬ ‫ن‬ ‫ش‬ ‫ن‬ ‫پی ن ش‬
‫• یک ج گ ق ‪ 12.1.1‬می ں ا دہ ی کی گ ی لی ب ل گ کی را ط کے م طابق ہ وگی۔‬
 ‫‪11 IDENTIFICATION AND‬‬
‫‪TRACEABILITY‬‬
‫• تی‪R‬اری کے پ‪R‬ورے عم‪R‬ل کے دوران جہ‪R‬اں درک ار ہ‪R‬و‪،‬م‪R‬وزوں ذرائ‪R‬ع(‪ )Suitable Means‬کے‬
‫ئ‬
‫ذریعے غ‪R‬ذا کی ج‪R‬انچ(‪ )Identification‬کی ج‪R‬اے گی۔ نگ‪R‬رانی(‪ )Monitoring‬اور ج‪R‬انچ‬
‫پڑت‪R‬ال کے تقاض‪R‬وں ک‪R‬و م‪R‬د نظ‪R‬ر رکھ‪R‬تے ہ‪R‬وئے حالل غ‪R‬ذا کی ح‪R‬الت کی ش‪R‬ناخت ک‪R‬ا عم‪R‬ل کی‪R‬ا‬
‫جائے گا۔‬

‫• جہاں حقیقت رسائی(‪)Traceability‬کےعمل کی ضرورت ہو‪،‬وہاں مصنوع کی‬

‫ئ‬
‫ن گرانی(‪ )Controlled‬کی جاے گی اور مصنوع (‪)Product‬کا ایک منفردشناخت‬
‫(‪ )Unique Identification‬محفوظ کیا جائے گا۔‬
 ‫‪12 PRESENTATION FOR THE‬‬
‫‪MARKET‬‬
‫ف‬ ‫نف‬ ‫ت‬ ‫ق‬ ‫خ‬ ‫ت‬ ‫ش‬ ‫ن‬ ‫ش‬
‫• پ ی ک ن گ کی کل ‪ ،‬مص وعات اور ا ہارات کا مواد اسالمی ا ال ی ات سے م صادم ن ہ ہ و اور رت روغ‬
‫ن‬
‫ے والے ن ہ ہ و۔‬ ‫د ی‬
‫ف‬ ‫ئ‬ ‫ن‬ ‫ن‬ ‫ٹ‬ ‫غ‬
‫ن‬
‫ے ج اے کہ وہ گمراہ کن ی ا ری ب دہ ہ ہ و۔ اس کے‬ ‫• ذا کی مارک ی گ کے دعوے اس ا داز سے ب ی ان کی‬
‫ق‬ ‫ن‬ ‫ئ‬ ‫ئ غ ت‬
‫ے صان دہ ن ہ ہ و۔‬ ‫کردار سے کو ی لط صور ن ہ ج اے‪ ،‬کسی دوسرے کاروب ار کے لی‬
‫ئ‬ ‫ق‬ ‫ت‬ ‫ف‬ ‫ت‬ ‫ئ‬ ‫ن‬ ‫ق‬
‫ے‪ ،‬مام دست اویزات اور ریکارڈ اب ل رسا ی ہ و۔‬ ‫وظ‬ ‫ح‬‫م‬ ‫کارڈ‬ ‫ر‬ ‫کا‬ ‫ل‬ ‫• ادارہ ہ ی ی ی ب ن اے گی کہ مام مراح‬
‫ہ‬ ‫ی‬ ‫ی‬
 ‫‪12 PRESENTATION FOR THE MARKET‬‬
‫‪12.1‬جزبندی اور عنوان ‪Packaging & Labelling‬‬
‫‪12.1.1‬جزبندی ‪Packaging‬‬
‫ت‬ ‫ش‬
‫• اس طرح مناسب طریقے سے (‪ )Packing‬کی جائے گی کہ ق ‪ 5.14‬پر پورا ا رے۔‬

‫• جزبن‪R‬دی(‪ )Packaging‬ک‪R‬ا عم‪R‬ل ایس‪R‬ی جگہ پ‪R‬ر کی‪R‬ا ج‪R‬ائے ج‪R‬و ص‪R‬اف س‪R‬تھری ہ‪R‬و‪،‬حفظ‪R‬اِن ص‪R‬حت‬
‫کی ش‪R‬رائط کی حام‪R‬ل ہ‪R‬و اور وہ‪R‬اں ایس‪R‬ا م‪R‬وزوں درجہ ح‪R‬رارت ہ‪R‬و ج‪R‬و مص‪R‬نوع کی حف‪R‬اظت اور‬
‫اس کے معیار کے مطابق ہو ۔‬

‫گوش‪R‬ت کے ڈھ‪R‬انچے(‪)Carcass‬ک‪R‬و درس‪R‬ت ط‪R‬ریقے س‪R‬ے ایس‪R‬ے ص‪R‬اف س‪R‬تھرےنئےاور بے‬ ‫•‬
‫بوتھیلوں‪/‬غالفوں میں بند کیا جائے جو گوشت کے معیار اور تحفظ پر منفی اثر نہ ڈالیں ۔‬
 ‫‪12 PRESENTATION FOR THE‬‬
‫‪MARKET‬‬
‫‪12.1.2‬عنوان نویسی‪Labelling‬‬
‫‪ 12.1.2.1‬تم‪N‬ام حالل مص‪N‬نوعات ک‪N‬و مناس‪N‬ب ط‪N‬ور پ‪N‬ر لیب‪N‬ل کی‪N‬ا جان‪N‬ا چ‪N‬اہئے ت‪N‬اکہ ان کی ش‪N‬ناخت اور غ‪N‬یر‬
‫حالل مصنوعات سے فرق کیا جا سکے‬
‫‪ ISO 22000 12.1.2.2‬ی‪N‬ا ‪ Codex CAC/RCP 1‬اور ‪ CODEX STAN 1‬میں بی‪N‬ان ک‪N‬ردہ‬
‫تقاضوں کے عالوہ ہر پیکج کو واضح اور نشان زد کیا جائے گا۔‬
‫• مصنوع کا نام‬
‫• تمام اجزاء ترکیبی‬
‫• حق ق‬
‫تاریخِ انتہا‬
‫ی ی مقدار‬ ‫•‬
‫• بنانے والے درٓامد کرنے والےاور تقسیم کرنے والےکا نام ‪ ،‬پتہ اور تجارتی عالمت‬
‫• (‪ )Code Number‬جو تیاری کی تاریخ اور کھیپ کی شناخت کرتا ہو۔‬
‫• ملک کا نام جہاں مصنوع تیار ہوئی ہو۔‬
‫ئ‬ ‫ئ سے متعلق ن‬
‫ہدایات‬ ‫• استعمال‬
 ‫‪12 PRESENTATION FOR THE‬‬
‫‪MARKET‬‬
‫‪12.1.2‬عنوان نویسی‪Labelling‬‬
‫• اگ‪R‬ر ک‪R‬وئی غ‪R‬ذائی مص‪R‬نوع جینی‪R‬اتی اج‪R‬زاء (‪)GMOs‬پرمش‪R‬تمل ہ‪R‬و ت‪R‬و اس کی وض‪R‬احت بھی‬
‫کرنا ضروری ہے ۔‬
‫• جب حالل تص‪R‬دیق(‪ )Certification‬ک‪R‬ا نش‪R‬ان(‪ )Halaal Mark‬اس‪R‬تعمال کی‪R‬ا ج‪R‬ائے ت‪R‬و‬
‫ن‬ ‫ت‬ ‫ن‬ ‫ت‬
‫ص دیق(‪ )Certification‬ک‪R‬رنے والے ادارےکا ام اور ص دیق امے ک ا بھی درج ہ‪R‬و ن‪R‬ا‬
‫ضروری ہے۔‬
‫• مص‪RRRRRRRRRR‬نوع کی م‪RRRRRRRRRR‬اہیت(‪)Nature‬کی وض‪RRRRRRRRRR‬احت(مثال‪:‬خش‪RRRRRRRRRR‬ک ‪:Dried‬‬
‫تازہ‪:Fresh‬دخانی‪ :Smoked‬اور منجمد‪ :Frozen‬وغیرہ ) جہا ں ضرورت ہو۔‬
‫• تم‪R‬ام اقس‪R‬ام کی مچھلی‪R‬اں چ‪R‬اہے وہ چھلکے(‪ )Scales‬والی ہ‪R‬وں ی‪R‬ا نہیں‪ ،‬ان کے ان‪R‬ڈے اور‬
 ‫‪12 PRESENTATION FOR THE‬‬
‫‪MARKET‬‬ ‫ن‬ ‫ش‬ ‫ن‬
‫ے ‪ ISO 22000‬ی ا ‪Codex CAC/RCP 1‬‬ ‫‪ 12.1.2.3‬ب ی ادی گو ت کی مص وعات کے لی‬
‫م‬ ‫ش‬ ‫ش‬ ‫ن‬ ‫ض‬ ‫ق‬ ‫ت‬
‫می ں ب ی ان کردہ ا وں کے عالوہ لی ب ل ی ا ان می ں درج ذی ل معلومات ب ھی ا ل ہ وں گی۔‬
‫ت‬ ‫ب‬
‫ذ ح کی ار ی خ۔‬ ‫•‬
‫ت‬
‫پروسی س ن گ کی ار ی خ۔‬ ‫•‬
‫ق‬ ‫ت‬ ‫ت‬ ‫ن‬ ‫ش‬ ‫ٹف‬ ‫ت‬ ‫ن‬
‫ہ‬ ‫ج‬ ‫ع‬
‫ے کے لق م عل ہ م لومات مو ود وں۔‬ ‫ع‬ ‫م‬ ‫وی ٹ ر ری ی ل ھ رپورٹ‪/‬سر کی ٹ جس می ں گو ت کے ڈھا چ‬
‫ی‬ ‫ہ‬ ‫•‬
‫مست ح ف‬ ‫ن‬ ‫ن‬
‫ہ‬ ‫ہ‬ ‫م‬
‫برا ڈ گ ‪ /‬ہر کی س ی ا ی کم اور وڈ گری ڈ و۔‬
‫ف‬
‫•‬
‫ئ‬ ‫ش‬ ‫خ تن‬ ‫ن‬ ‫ش‬
‫ن‬ ‫س‬ ‫ی‬
‫ہ ر گو ت کا ڈھا چ ہ(‪ )chilled/frozen‬ب اا ت ی ار ظ ی م کے آ ل ٹ ی مپ کے ذری عہ برا ڈ ک ی ا ج اے گا‪،‬‬ ‫•‬
‫ت ٹ ن ن‬ ‫ن‬ ‫ن‬ ‫خ‬ ‫ش‬
‫ب‬ ‫ئ‬ ‫ہ‬ ‫شن‬
‫ے کہ ذ ح اس مج از ا ھار ی کی گرا ی می ں ک ی ا گ ی ا‬ ‫اور مج از ص کے ذری عہ اس ب ات کی ا د ی کرے کے ل‬
‫ے۔‬
‫ہ‬
 ‫‪13 LEGAL REQUIREMENTS‬‬
‫نف‬ ‫ق‬ ‫خ‬ ‫ض‬ ‫ق‬ ‫ت‬ ‫ن‬ ‫ن‬ ‫ق‬ ‫ت‬ ‫ض‬ ‫ق‬ ‫ت‬
‫ن‬ ‫ب‬ ‫ق‬
‫• پروڈکٹ کو اس مع ی ار کے ا وں کے عالوہ م عل ہ ا و ی ا وں کا ھی ی ال رکھ ا ہ وگا ج و اس و ت ملک می ں ا ذ‬
‫ہ ی ں۔‬
‫ج زاکم ہللا‬