Professional Documents
Culture Documents
Tiêu Hóa Protein
Tiêu Hóa Protein
vnuhcm.edu.vn | 26/10/2021 | 1
Một trẻ nhỏ bị xơ nang đã bị viêm phế quản / viêm tiểu
phế quản do vi khuẩn Pseudomonas aeruginosa gây ra
nhiều lần. Với mỗi lần nhiễm trùng này, phản ứng của cô
ấy với kháng sinh khí dung rất tốt. tuy nhiên, tình trạng
kém hấp thu thức ăn của trẻ vẫn tiếp tục dẫn đến phân có
mùi hôi, lóng lánh, cồng kềnh. Hồ sơ tăng trưởng của cô
ấy cho thấy một sự suy giảm chậm chạp. Cô ấy hiện đang
ở phân vị thứ 24 về chiều cao và phân vị thứ 20 về cân
nặng. Cô ấy thường bơ phờ và cáu kỉnh, và cô ấy rất dễ
mệt mỏi. Khi các bác sĩ nhi khoa của cô phát hiện ra rằng
mức độ protein huyết thanh albumin và prealbumin của cô
từ thấp đến thấp bình thường, Susan đã được cung cấp
các vi cầu phủ trong ruột chứa các enzym tuyến tụy. gần
như ngay lập tức nhân vật của Susan trở nên bình thường
hơn và cô ấy bắt đầu tăng cân. Trong sáu tháng tiếp theo,
các đường cong tăng trưởng của cô ấy cho thấy sự cải
thiện và cô ấy có vẻ tươi sáng hơn, năng động hơn và ít
cáu kỉnh hơn.
vnuhcm.edu.vn | 26/10/2021 | 2
TIÊU HÓA PROTEIN
• Quá trình tiêu hóa protein bắt đầu trong dạ dày và hoàn thành
trong ruột.
• Các enzym tiêu hóa protein được tạo ra dưới dạng tiền chất không
hoạt động (zymogens) lớn hơn các enzym hoạt động.
• Các hợp tử không hoạt động được tiết ra từ các tế bào mà chúng
được tổng hợp và đi vào lòng ống tiêu hóa, nơi chúng bị phân cắt
thành các dạng nhỏ hơn có hoạt tính phân giải protein.
• Các enzym hoạt động này có các đặc tính khác nhau; không có
enzym đơn lẻ nào có thể tiêu hóa hoàn toàn một loại protein. Tuy
nhiên, bằng cách hoạt động phối hợp, chúng có thể tiêu hóa các
protein trong chế độ ăn thành các axit amin và peptit nhỏ, được
phân cắt bởi các peptidase liên kết với các tế bào biểu mô ruột.
vnuhcm.edu.vn | 26/10/2021 | 3
TIÊU HÓA PROTEIN
Digestion in the stomach
• Khi các protein được tiêu hóa một phần sẽ đi qua tá tràng trên đường đến ruột,
chúng trộn lẫn với dịch tiết từ cả tuyến tụy và gan (mật).
• Những chất lỏng này, bao gồm muối mật và natri bicarbonat từ tuyến tụy,
trung hòa độ axit đến pH> 7.
• Tuyến tụy ngoại tiết tiết ra amylase để tiêu hóa tinh bột và lipase và colipase
để tiêu hóa triacylglycerol trong chế độ ăn.
• Zymogen trypsinogen được phân cắt để tạo thành trypsin bởi
enteropeptidase (một loại protease) được tiết ra bởi các tế bào niêm mạc
(nhung mao) của ruột non. Trypsin xúc tác sự phân cắt chuyển đổi
chymotrypsinogen thành enzym hoạt động chymotrypsin, proelastase thành
elastase và procarboxypeptidases thành carboxypeptidases. Do đó, trypsin
đóng một vai trò trung tâm trong quá trình tiêu hóa vì nó vừa phân cắt các protein
trong chế độ ăn vừa kích hoạt các protease tiêu hóa khác do tuyến tụy sản xuất.
vnuhcm.edu.vn | 26/10/2021 | 5
TIÊU HÓA PROTEIN
Tiêu hóa bởi các enzym từ tuyến tụy
• Trypsin, chymotrypsin và
elastase là các protease serine.
vnuhcm.edu.vn | 26/10/2021 | 6
TIÊU HÓA PROTEIN
Tiêu hóa bởi các enzym từ tuyến tụy
• Trypsin là enzym đặc hiệu nhất trong số các enzym này, phân cắt các liên
kết peptit trong đó nhóm cacboxyl (cacbonyl) được cung cấp bởi lysine
hoặc arginine.
• Chymotrypsin ít đặc hiệu hơn nhưng tạo ra các chất cặn có chứa các
chuỗi bên kỵ nước.
• Elastase không chỉ phân cắt elastin (mà nó đã được đặt tên) mà còn các
protein khác tại các liên kết trong đó nhóm cacboxyl được đóng góp bởi các
gốc axit amin với các chuỗi bên nhỏ (alanin, glycine và serine)
vnuhcm.edu.vn | 26/10/2021 | 7
TIÊU HÓA PROTEIN
Tiêu hóa bởi các enzyme từ tuỵ
Các peptit nhỏ hơn được hình thành do hoạt động của trypsin, chymotrypsin và elastase bị
tấn công bởi các exopeptidase, là các protease phân cắt từng axit amin từ cuối chuỗi.
Procarboxypeptidases, hợp tử được sản xuất bởi tuyến tụy, được chuyển hóa bởi trypsin
thành carboxypeptidases hoạt động. Các exopeptidase này loại bỏ các axit amin từ đầu
cacboxyl của chuỗi peptit. Carboxypeptidase A ưu tiên giải phóng các axit amin kỵ nước,
trong khi carboxypeptidase B giải phóng các axit amin cơ bản (arginine và lysine).
vnuhcm.edu.vn | 26/10/2021 | 8
Elastase cũng được tìm thấy trong bạch cầu trung tính, là
tế bào bạch cầu có chức năng hấp thụ và tiêu diệt vi
khuẩn bacteria xâm nhập. Bạch cầu trung tính thường
xuyên hoạt động trong phổi, và elastase đôi khi được giải
phóng vào phổi khi bạch cầu trung tính hoạt động. Ở
người bình thường, elastase được giải phóng bị ngăn
chặn phá hủy tế bào phổi do tác dụng của al-antitrypsin
tuần hoàn, một chất ức chế protease được gan tổng hợp
và tiết ra. Một số cá nhân có đột biến di truyền dẫn đến
sản xuất protein al-antitrypsin không hoạt động (thiếu al -
antitrypsin). Sự thiếu hụt hoạt động này dẫn đến sự phát
triển của khí phế thũng gây ra bởi sự phá hủy phân giải
protein của các tế bào phổi, dẫn đến giảm khả năng giãn
nở và co bóp của phổi.
vnuhcm.edu.vn | 26/10/2021 | 9
Những bệnh nhân bị xơ nang, chẳng hạn
như Susan F., có khiếm khuyết về mặt di
truyền trong chức năng của các kênh
clorua. Trong các ống bài tiết của tuyến tụy,
nơi mang các enzym của tuyến tụy vào lòng
ruột non, khiếm khuyết này gây ra sự kiểm
tra( sự cô đặc ) (làm khô và dày lên) các
chất tiết ngoại tiết của tuyến tụy, cuối cùng
dẫn đến tắc nghẽn các ống dẫn này. Một
điểm nữa của vấn đề này là không có khả
năng của các enzym tuyến tụy đi vào lòng
ruột để tiêu hóa các protein trong chế độ
ăn.
vnuhcm.edu.vn | 26/10/2021 | 10
TIÊU HÓA PROTEIN
Tiêu hóa nhờ các enzym từ tế bào ruột
vnuhcm.edu.vn | 26/10/2021 | 11
SỰ CHUYỂN HÓA CÁC AMINO ACID
Vận chuyển hỗn hợp các ion natri và axit amin
vnuhcm.edu.vn | 26/10/2021 | 12
SỰ CHUYỂN HÓA CÁC AMINO ACID
Vận chuyển hỗn hợp các ion natri và axit amin
• Cũng như sự vận chuyển glucose, các chất vận chuyển phụ thuộc Na của màng
đỉnh của tế bào biểu mô ruột cũng có trong biểu mô thận.
• Các chất mang vận chuyển được tạo điều kiện trong màng thanh dịch của biểu
mô ruột tương tự như chất mang trong các loại tế bào khác trong cơ thể. Trong thời
gian đói, biểu mô ruột, giống như các tế bào khác, lấy các axit amin từ máu để sử
dụng làm nguồn năng lượng. Do đó, sự vận chuyển axit amin qua màng thanh dịch
là hai chiều.
• Cystinuria
vnuhcm.edu.vn | 26/10/2021 | 13
Cystinuria
• Cystin niệu là do đột biến gen SLC3A1 và
SLC7A9.
• Những khiếm khuyết này ngăn cản sự tái hấp thu
thích hợp các axit amin cơ bản, hoặc tích điện
dương: cystine, lysine, ornithine, arginine.
• Khi nồng độ cystine trong nước tiểu tăng lên, nó
tạo thành các tinh thể cystine, dẫn đến sỏi thận.
• Chụp X-quang thường xuyên thường không cho
thấy sỏi cystine
vnuhcm.edu.vn | 26/10/2021 | 14
SỰ LUÂN CHUYỂN PROTEIN VÀ SỰ LẤP ĐẦY NHÓM AMINO ACID NỘI
BÀO
vnuhcm.edu.vn | 26/10/2021 | 15
SỰ LUÂN CHUYỂN PROTEIN VÀ SỰ LẤP ĐẦY NHÓM AMINO ACID NỘI
BÀO
vnuhcm.edu.vn | 26/10/2021 | 17
vnuhcm.edu.vn | 26/10/2021 | 18
vnuhcm.edu.vn