AN TOÀN HOÁ

CHẤT TRONG
SẢN XUẤT
BÁNH KẸO
ATLĐ-VỆ SINH CÔNG NGHIỆP
THÀNH VIÊN
1. Lê Thị Hậu
2. Đậu Thị Mơ
3. Hồ Thị Hồng Nhung
4. Nguyễn Thị Trâm
5. Hà Ngọc Tuấn
 Nội dung
Mối nguy và biện
Mở Đầu pháp
Quy trình sản xuất
Kết luận
MỞ Đ Ầ U
• Bánh là một loại thực phẩm rất phổ biến và tiện dụng
• Việc tìm hiểu về an toàn hóa chất trong sản xuất bánh kẹo là rất
cần thiết và là vấn đề cấp thiết, nó có ý nghĩa to lớn đối với
người lao động cũng như người tiêu dùng sản phẩm như:
+ Bảo vệ sức khỏe người lao động
+ Nâng cao chất lượng sản phẩm
+ Đảm bảo an toàn môi trường
+ Tuân thủ luật pháp và quy định
 Q UY
TR ÌN H
SẢN
X U Ấ T
 Bột mì
Để nguội Nạp vào đóng gói

Chuẩn bị bột Nhúng Chocolate

Sản phẩm

Các nguyên liệu khác Nhào và phối trộn Ghép bánh

Tạo hình Trải Marsh mallow

Nướng Làm nguội

M Ố I N G U Y
&
B I Ệ N P H Á P
MỐI NGUY
 TRONG VỆ SINH NHÀ
XƯỞNG

Dung dịch vệ sinh đa Dung dịch khử trùng Dung dịch tẩy rửa đường
năng ống (STR H-521)
 TRONG SẢN XUẤT
• Chất tạo hương vị và màu sắc nhân tạo

Vanillin Cocoa powder

 TRONG BẢO QUẢN
• Chất bảo quản

Sorbic acid Probic acid Benzoic acid

 TRONG BẢO QUẢN
• Chất chống ẩm

Calcium
propionate Sodium benzoate
BIỆN
PHÁP
Trong quá trình vệ sinh nhà xưởng

Vệ sinh cá nhân

Kiểm tra định kì vệ sinh và khu vực lưu trữ

Làm sạch kỹ sau khi sử dụng

Trong quá trình bảo quản sản phẩm

Sử dụng hoá chất an toàn

Tuân thủ các quy định về an toàn thực phẩm

Kiểm soát nhiệt độ và độ ẩm

Trong quá trình sản xuất

Kiểm soát vi sinh vật

Quản lí nguyên liệu

Bảo dưỡng thiết bị

Kiểm soát chất lượng

K Ế T L U Ậ N
 KẾT LUẬN

• Việc sử dụng hoá chất trong quá trình sản xuất và vệ sinh nhà
xưởng đem lại nhiều lợi ích nhưng cũng có nguy cơ đối với sức
khoẻ,nếu không được quản lý và sử dụng một cách an toàn
• Tuân thủ các biện pháp an toàn và giám sát chặt chẽ là rất cần
thiết để đảm bảo sự an toàn và chất lượng của sản phẩm