VEGETERIJANSTVO

MARIJA GALIĆ I BARBARA VUJEVIĆ

 ŠTO JE?

 Vegeterijanska prehrana je način prehrane u kojoj

nije zastupljeno meso.

 Također isključuje svu hranu čiji proizdvodni

proces uključuje usmrćivanje životinja.
 VRSTE VEGETERIJANSTVA

 lakto-ovo-vegetarijanska prehrana – uz proizvode biljnog porijekla uključuje i jaja i mliječne

proizvode.
 ovo-vegetarijanska prehrana – uključuje jaja, no ne i mliječne proizvode.
 lakto-vegetarijanska prehrana – uključuje mliječne proizvode, no ne i jaja.
 veganska prehrana – kao najstroža među vegetarijanskim dijetama isključuje sve proizvode
životinjskog podrijetla, a često se provodi uz praksu izbjegavanja proizvoda životinjskog podrijetla
i izvan prehrane, poput odjeće od kože ili krzna te izbjegavanja proizvoda testiranih na životinjama.
 pesketarijanska prehrana – uključuje ribu i plodove mora, ali ne i ostale vrste mesa.
 makrobiotičarska prehrana – prehrana prema propisima makrobiotike; može uključivati i
izbjegavanje mesa iz zdravstvenih razloga, ravnomjeran unos svih namirnica ili uzimanje samo
onih namirnica koje su dostupne u prirodnom okolišu u kojem se osoba nalazi.
 ZAŠTO VEGETERIJANSTVO?
 Motivi za vegeterijansku prehranu su različiti.
 Etički motivi se protive boli koju životinje proživljavaju, zagovaraju životinjska prava
 Religijski motivi se zalažu za zabranu oduzimanja životnih prava
 Ekonomski motivi zbog tvornica mesa koje troše velike količine fosilnih goriva, njima se
zagovara veća proizvodnja žitarica
 Zdravstveni motiv koji tvrdi da meso povećava rizik od oboljenja
 PREDNOSTI

 Mnoge stanice raka (kao što su stanice dojke, jajnika,

debelog crijeva, melanoma) ovise o aminokiselini
metionin. Ona ne spada u esencijalne aminokiseline te
ju naše tijelo ni ne proizvodi. Voće i povrće gotovo
uopće ne sadrži ovu aminokiselinu.
 Vegetarijanska prehrana uglavnom je sastavljena od
voća, povrća, mahunarki, žitarica, sjemenki i orašastih
plodova, a u isto je vrijeme siromašna zasićenim
mastima i kolesterolom. Ovo pridonosi smanjenom
razvijanju srčanih oboljenja, šećerne bolesti,
pretilosti.
 Izbjegavanje životinjskih bolesti i ekoloških
zagađenja koje se razviju tijekom proizvodnje mesa.
 NEDOSTACI

 Biljni proteini imaju manjak esencijalnih

aminokiselina
 Izbjegavanje ribe dovodi do nedostatka
omega-3 masnih kiselina
 Nedostatak osnovnih vitamina, kao što
je vitamin B12 koji je najviše zastupljen
u mesu
 Veći rizik od moždanog udara zbog
manjka vitamina
 Velika količina soje u prehrani kao
zamjena za meso
 IZVORI VITAMINA
 Najbolji izvori vitamina B12 u vegetarijanskoj prehrani su: jaja, mlijeko i mliječni
proizvodi i suplementi vitamina B.
 Najbolji izvori folne kiseline za vegetarijance su: zeleno lisnato povrće, mahunarke,
pivski kvasac, prehrambeni kvasac, mahunarke, orašasti plodovi, cjelovite žitarice
 Najbolji izvori željeza za vegetarijance su: mahunarke, sjemenke, cjelovite žitarice,
bobičasto voće, sušeno voće, zeleno lisnato povrće, orašasti plodovi.
 Najbolji izvori omega 3 kiselina za vegetarijance su: laneno ulje, repičino ulje, sojino
ulje, zeleno lisnato povrće.
 PRIMJER JELOVNIKA

 Doručak: zobena kaša s voćem, kukuruzni kruh s

namazom od leće i povrća, puding od prosa,
smoothie s voćem i biljnim mlijekom

 Ručak: varivo od poriluka i slanutka, lazanje s

povrćem (i sirom), pečeni krumpir, gljive,
povrtna juha, soja burger

 Večera: tjestenina s pestom od brokule i badema,

toffu salata, pizza s paprikom i kukuruzom, rižini
krekeri s pastom od lješnjaka i kakaa