know-how experience success

Standardi u hotelijerstvu
Thomas Pavlovid Generalni direktor Savath Hospitality Management

www.savath.rs www.savath.rs

Molimo Vas, iskljuite Vae mobilne telefone!

Hvala!
www.savath.rs

Standardi
esto ujemo da neto jeste po standardu, odnosno da nije po standardu. ta to znai? ta su standardi? Za koje standarde znate? emu oni slue? Gde su sve potrebni?

www.savath.rs

Standardi u hotelijerstvu
Bez obzira na to da li de hotel biti samostalan ili de biti prikljuen lancu, neophodno je ispotovati standarde: - Lokalne (dravne) - Standarde lanca, ukoliko je to sluaj Kod dileme: uvek se pridravati stroijih standarda!

www.savath.rs

Standardi u hotelijerstvu
Servisno usluni
Projektantsko graevinski

Bezbednosni

www.savath.rs

Projektantsko graevinski standardi

Dimenzije hotela (visina, povrina) Dimenzije soba (zavisi od kategorije) Dimenzije restorana za doruak Raspored prostorija (javnih prostorija, kancelarija, magacina, prostorija za proizvodnju hrane...) Dimenzije liftova i njihov broj Raspored i irina stepenita (za goste, za zaposlene, za evakuaciju)
6
www.savath.rs

Projektantsko graevinski standardi

Instalacije (struja, voda, grejanje, ventilacija) i materijali od kojih su napravljene, kao i njihova segmentacija

Ureenje soba (tepisi, zavese, kreveti i drugi nametaj, posteljina, utinice, prekidai, internet, mini bar...) Ureenje kupatila u sobama (ploice, kada/tu kabina, ventilacija...)

7
www.savath.rs

Bezbednosni standardi
Protivpoarna zatita HACCP SOS u kupatilu Alarmi Kamere

8
www.savath.rs

Servisno usluni standardi

Osoblje:
Pojava:
Uniforma ista, opeglana, po meri saradnika... Obuda visina tikle manja od 5cm... Frizura ista, uredna, zaeljana... minka diskretna, nenapadna Nakit neupadljiv, do dva prstena ukupno...

9
www.savath.rs

Servisno usluni standardi

Ponaanje: osmeh, ljubaznost, prijatnost, uslunost, kontakt oima... Recepcija i rezervacije: telefon zvoni najvie 3 puta, javljanje na telefon, trajanje Check In-a i Check Out-a... Restoran: na hranu se eka manje od 15 minuta...

10
www.savath.rs

Broj zvezdica kao standard

Razliite kategorije hotela zahtevaju potovanje razliitih standarda u toku rada, ali bi trebalo da budu slini u projektovanju i izgradnji. Da bi hotel dobio zvezdicu, neophodno je da ispuni minimum uslova, odnosno standarda, koje ta kategorija podrazumeva. Osim na osnovu broja zvezdica, hoteli se mogu okarakterisati i na slededi nain:
Na osnovu cene i ponude: budetski (1-3 zvezdice), poslovni (4 zvezdice), luksuzni (5 zvezdica)

www.savath.rs

Sa kojim ciljem se postavljaju standardi?

Udobnost i bezbednost gostiju Bezbednost saradnika Optimizacija i racionalizacija trokova Prepoznatljivost na tritu Mogudnost nerada se svodi na minimum Postizanje i odravanje kvaliteta

www.savath.rs

Postizanje i odravanje kvaliteta

Kvalitet = uspostavljanje standarda + implementacija standarda + permanentno odravanje standarda

www.savath.rs

ta pomae u potovanju i odravanju standarda?

Komunikacija Procedure Check liste (kontrolne liste) Mystery Shopping i druge kontrole Stalni treninzi osoblja u svim sektorima

www.savath.rs

Izvolite!
Sada je pravo vreme za vaa pitanja!

www.savath.rs

Hvala na panji!

Antifaistike borbe 28 11070 Novi Beograd Srbija

www.savath.rs