TELETINA ISPOD PEKE SASTAV: 1,5 kg teletine , 2 dcl maslinovog ulja, 1kg krompira, 50 dkg sveeg paradajza, paprike

, 2 dcl crnog vina, enjak, luk, ruzmarin, bosiljak, so i biber PRIPREMA: Tepsiju namaite maslinovim uljem te stavite krompir narezan na ploke, dodajte ostalo povre, zainite i promeajte. Na povre stavite posoljeno i zainjeno meso. Kad se vatra razgori, razgrnite ar, stavite podmeta, a na njega tepsiju s teletinom te poklopite pekom. Zagrnite arom te pecite oko sat vremena Otkrijte peku, zalijte vinom i nastavite pei Riba peena ispod peke Priprema: Na ovaj nain mogu se pripremati gotovo sve vrste riba. Mogu se ak kombinovati i dve vrste riba zajedno, ali je bitno da se koriste vee ribe; recimo od 1,5kg na vie. Oienu i opranu ribu dobro nasoliti i pobiberiti. Krompire i povre narezati na krupnije komade. U posudu za peenje ribu staviti u sredinu, a oko nje posloiti krompire i povre te dodati masline, kapare. Zaliti sa maslinovim uljem i dodati malo kornatskog zaina. Ovako pripremljenu ribu pokriti prethodno ugrejanom pekom, peku pokriti sa arom i pei cca. jedan sat. Nakon prvih pola sata peku podignuti, ribu preliti sa belim vinom, ponovo pokriti i pei jo pola sata. Uz ovo jelo posluiti zelenu salatu. __________________________________________________________________________________________________________________________ Jagnjetina ispod peke Potrebni sastojci: -1,2 kg janjeih prsa -1,2 kg krompira -2 mrkve -1 glavica luka -1/2 korena celera -3 renja belog luka -1 dl belog vina -ruzmarin -slatka mlevena paprika -ulje -so i biber

Pita sa mesom ispod peke Sastojci 1/2 kg mekog brana 3 dcl mlake vode 1/2 dcl ulja malo soli 60 dkg mljevenog mesa manja glavica crvenog luka sol,papar,vegeta Priprema od brana,mlake vode,ulja i soli umijesite tijesto. 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. mijesite ga na pobranjenoj podlozi tako dugo dok ne postane glatko i prestane se lijepiti. podijelite na tri dijela i svaki malo razvaljajte,namaite uljem i stavite na krpu neka stoji 20-30 min. za to vrijeme pripremite meso luk sitno nasjeckajte i zajedno sa zainima dodajte u meso(moete staviti i malo sode-bikarbone).podijelite masu na tri dijela. stolnjak stavite na kuhinjski stol i jadan dio tijesta stavite na sredinu i razvlaite lagano od sredine. kada ste dobili prozirno tijesto s jedne i druge strane stavljajte meso u manjim komadiima i malo pouljite. stolnjakom s jedne strane zarolajte do sredine pa tako i s druge strane. proreite kroz sredinu tako da dobijete dvije odvojene kobasice. zamotajte svaku posebno i dobili ste burek. namaite tepsiju uljem sloite bureke i pecite oko 30 min. kada su gotovi treba ih malo poprskati sa vodom koju ste prethodno zakuhali sa malo soli. poklopite ih na 10-ak minuta da smekaju.

Vepric ispod peke Sastojci :meso mladog vepra, krompir, paprika, paradajz, mrkva, luk, vegeta, so, ulje, biber, ruzmarin, list lovora. Kako pripremiti :Meso mladog vepra posolimo, natrljamo vegetom, posipamo ruzmarinom i pustimo da odstoji nekoliko sati. Krompir oistimo, raspolovimo, posolimo, zainimo sveom paprikom, paradajzom, mrkvom isjeenom na kolutie i lukom, te dodamo nekoliko listova lovora. U peku stavimo tako pripremljeni krompir, a na krompir meso. Zalijemo s malo vode i dodamo malo ulja, a zatim peku poklopimo. Vatru treba naloiti i pustiti da se razgori, a potom razgrnuti ar. Stavimo pripremljenu peku, na poklopac nagrnemo ar i pustimo da se pee oko 40 minuta. Zatim otvorimo, meso okrenemo, ponovo poklopimo, namaknemo ar i ostavimo da se pee jo oko 30-40 minuta. Servira se s krompirima ili po elji gosta s lovakim njokima.

2 kg teletine 4 lice ulja 60 g suene slanine (pancete) 2 enja belog luka perun , biber sol 2 kg krumpira 1 kaika Vegete Slaninu, perun i enjak sitno naseckajte, dodajte Vegetu, po elji malo limunova soka i sve dobro izmeajte. Meso oblikujte u veliki odrezak. Istucite ga, malo posolite i popaprite. Premaite ga pripremljenom meavinom i savijte u roladu. Poveite je koncem i posolite. U posudu stavite ulje i krompir narezan na deblje ploke. Posolite ga, popaprite i izmeajte. Na krompir stavite pripremljenu roladu. Stavite pod peku koju ste prethodno zagrijali. Kad je rolada napola peena, okrenite je, po potrebi zalijte s malo vode i nastavite poklopljenu pei do kraja. Ukupno pecite oko sat i po. Posluivanje: Peenoj roladi skinite konac, nareite je na ploke i posluite zajedno s krompirom i salatom po elji. Savet: Teletinu moete zamijeniti janjetinom ili svinjetinom.

Teletina ispod peke Sastojci:

1-1,5 kg teletine, 2 dl maslinova ulja, 0,8-1kg krompira 2 tikvice 1 luk 4-5 mrkvi 2 paprike 1 dl belog vina so, biber granica sveeg ruzmarina

Priprema: Sve sastojke osim vina staviti u plosnatu okruglu tepsiju i stavimo pod cripnju (eljezno zvono na kominu). Cripnju dobro prekriti arom te ostaviti sat vremena ispod ara. Nakon sat vremena peku otkriti, promeati meso i povre, dodati decilitar belog vina, te ponovo poklopiti cripnjom na pola sata. RIBA ISPOD PEKE SASTAV: 2 kg karpine ili zubatca, kg krumpira, 500g razliitog povra, dl maslinova ulja i bijelog vina, masline, enjak, sol, papar, rumarin, bosiljak, timijan, perin PRIPREMA: Oienu i opranu ribu posolite i popaprite i stavite je u sredinu posude za peenje. Oko nje posloite krumpire i povre, dodajte masline te zalijte maslinovim uljem u koje ste stavili zaine. Pripremljenu ribu pokrijte prethodno ugrijanom pekom, pokrijte arom i pecite oko sat vremena. Podignite peku, zalijte vinom, ponovno pokrijte i pecite jo pola sata. JAGNJETINA ISPOD PEKE SASTAV: 1,5 kg jagnjetine, kg krompira, glavica crvenog luka, 2 mrkve, 10 dkg pancete, list lovora, granica ruzmarina, crvena paprika, so, biber, bosiljak, dcl belog vina PRIPREMA: Janjetinu zainite, obloite pancetom i stavite na zainjeno povre narezano na krupnije komade. Podlijte bijelim vinom i pokrijte pekom. Pospite arom i pecite oko sat vremena. Nakon sat vremena otvorite, izmijeajte povre te meso okrenite i stavite na povre. Pecite jo onoliko koliko je potrebno.

HOBOTNICA ISPOD PEKE SASTAV: 2 kg vee hobotnice, 1 kg krompira, 2 mrkve, 2 dcl belog vina, glavica luka, 3 enja enjaka, dcl maslinovog ulja, perun, so, biber, granica ruzmarina, lovorov list PRIPREMA: Krompir krupno nareite, pomeajte s mrkvom, lukom i enjakom. Na sredinu poloite hobotnicu, zalijte vinom i maslinovim uljem te zainite. So dodajte tek na kraju. Pecite ispod peke oko 40 minuta. Ovako pripremljenu hobotnicu moete ispei i u penici na 200 pokrivenu aluminijskom folijom.

HLEB ISPOD PEKE SASTAV: 1,5 kg otrog brana, svjei kvasac, 2 jaja, so, voda PRIPREMA: U posudi dobro pomeajte 1,5 kg brana s vodom, dva jaja i so. ustro mijeajte sastojke sve dok ne dobijete kompaktnu masu. Zatim dodajte kvasac rastopljen u malo vode i ostavite na toplom mestu da se die oko sat vremena. Kad se testo digne, paljivo ga poloite u posudu i prekrijte pekom. Pecite oko pola minute bez dizanja poklopca na laganoj vatri. Dobro je testo premesiti, nakon to se digne, jer je onda hleb meki i izdaniji

PILETINA ISPOD PEKE SASTOJCI: jedno pile, krumpir, paprika, tikvica, mrkva, luk, poriluk, kelj, enjak, celer perin i sve ostalo to vam padne na pamet od povra sol, papar, crvena paprika PRIPREMA: Meso isjei na komade Nauljiti peku i poslagati sve navedene sastojke Pei oko 1 sat Meso ispoda peke: Meso nareite na malo deblje komade i dobro natrljajte solju. Napravite marinadu od ulja i zaina koji vama odgovaraju. Za marinadu se koristi dalmatinsko zainsko bilje, malo papra, liicu crvene paprike i enjak (domai zbog arome). Ostavite meso preko noi u marinadi. Krumpir ogulite i nareite na etvrtine, ne prevelike komade. Zainite po ukusu. Nareite povre(ampinjoni mogu ostat cijeli), pa i njega rasporedite. Meso popikajte izmeu povra i sve skupa zalijte s malo ulja. Ulja ne treba previe jer i povre i meso tokom peenja puste svoj sok. Vano je i dalje odravati vatru na nekom drugom mjestu da bi mogli po potrebi dodati ara. U poetku veinu ara nagrnem oko peke, a tek pred kraj na nju da meso ne bi izvana izgorilo a unutra ostalo sirovo. Nakon jedno pola sata provjerite kakvo je stanje. Po potrebi okrenite meso. Nakon jedno sat vremena nagrnite ar i po vrhu peke jer je vrijeme da se sastojci malo zareaju. Pecite jo neko vrijeme. Od sastojaka vam je potrebno: 2 kg mesa (teletina, piletina) 2 kg krumpira 2-3 glavice luka 3-4 mrkve pola kilograma ampinjona 1-2 paprike 1 tikvica granica rumarina ulje,so,biber zainsko bilje (bosiljak i sl.)