1

INTEGRLT ISO 9001:2000 S

HACCP RENDSZER
KVETELMNYEINEK
VALAMINT AZ ISO 22000
LELMISZER-BIZTONSGI
IRNYTSI RENDSZER
KVETELMNYEINEK
SSZEHASONLTSA
2
MIRL SZL?
ISO 9001:2000

VEV



ISO 22000

LELMISZERBIZTONSG





3
4.2 (4.2) DOKUMENTLS
KVETELMNYEI
Az ISO 9001:2000
rendszer
dokumentcijnak alapja
a Minsgirnytsi
Kziknyv
A Kziknyvn kvl a
szabvnyban megkvetelt
eljrsokat, nyilatkozatot
minsgpolitikrl,
clokrl, feljegyzseket,
egyb dokumentumokat
kell bevezetni
ISO 22000 rendszer nem rja
el Kziknyv ksztst
Dokumentlt nyilatkozatot az
lelmiszer-biztonsgi
politikrl s az ezzel
kapcsolatos clkitzsekrl
A szabvny ltal
szksgesnek tartott
dokumentlt eljrsokat:
dokumentumok kezelse,
feljegyzsek kezelse, bels
auditok stb.
HACCP dokumentumai:
folyamatbrk, HACCP terv,
veszlyelemzs stb.


4
5.6 (5.8) VEZETSGI TVIZSGLS
A szabvnyok pontosan jellik azokat a terleteket,
amelyekrl a vezetsgi tvizsglsnak szlni kell
(bemen adatok, kimen adatok)
A gyakorlatban sokszor, az tvizsgls jegyzknyvei nem
gyznek meg arrl, hogy rdemi tvizsgls trtnt
lelmiszer-biztonsgi irnytsi rendszernl fontos a
vezetsg pontos, adatokkal, elemzsekkel altmasztott
informlsa a rendszer mkdsrl (igazolsi
tevkenysgek eredmnyeinek elemzse, rendszer
aktualizlsval kapcsolatos tevkenysgek
eredmnyeinek tvizsglsa, vszhelyzetek, balesetek
visszavonsok)
5
6.2. (6.2) EMBERI ERFORRSOK
Felkszltsg, tudatossg,
kpzs
Felkszltsg, tudatossg,
kpzs
5.5.b. lelmiszer-biztonsgi
csoportvezet kpzettsge
7.3.2. lelmiszer-biztonsgi
csoport tagjainak szaktudsa
7.10.2. helyesbt
tevkenysget
kezdemnyezk kpzettsge
stb.
Oktatsok hatkonysgnak
rtkelse


6
5.5.3., 7.2., 7.4., 8.2.1. (5.6., 7.3.3.1)
KAPCSOLATTARTS, KOMMUNIKCI,
BESZERZS
Bels kommunikci
Kapcsolattarts a vevkkel
Beszerzs, beszlltk
rtkelse
Vevi elgedettsg mrs
Kls kapcsolattartsban
rsztvevk kre: beszlltk,
vevk, hatsgok, egyb az
lelmiszer-biztonsg
szempontjbl fontos
szervezetek
Bels kommunikci
fontossga (5.6.2.)
Beszerzett termkek lersa
(minsgi bizonytvny!!)
7
8.3 (7.6.5., 7.10.) NEM MEGFELEL
TERMK KEZELSE
Okok keresse
Intzkedsek:
nem megfelelsg
kikszblse
engedlyezs
termk felhasznlsnak
megakadlyozsa
Kritikus hatrrtkek
tlpsekor teend
intzkedsek:
ok, termk azonostsa,
rtkelse
kezels meghatrozsa
nemmegfelelsg
megismtldsnek
megelzse
elvgzett helyesbts
tvizsglsa
megakadlyozni az
lelmiszerlncba kerlst
rtkels forgalomba
hozatalhoz
8
8.5.2. (7.10.2.) HELYESBT
TEVKENYSGEK
Tevkenysg a
nemmegfelelsg oknak
kikszblsre, hogy
megelzze ezek
megismtldst

Amennyiben kritikus
hatrrtket tlptk,
vagy a mkdsi PRP-k
nem megfelelen
valsultak meg,
helyesbt tevkenysget
indt az erre megfelel
hatskrrel,
szakkpzettsggel
rendelkez szemly
olyan intzkedsek
bevezetse, amelyek a
ksbbi elfordulst
kizrjk
9
BIZTONSGOS LELMISZER
Az ISO 9001:2000 rendszert alkalmaz szervezet a
vevvel egyttmkdve vgzi tevkenysgt, a vev
kvetelmnyeit s megelgedettsgt tartja szem eltt

ISO 22000 lelmiszer-biztonsgi rendszert mkdtet
szervezet a vev egszsges s biztonsgos lelmiszer
irnti ignyt elgt ki, korszer tudomnyos s szakmai
ismeretek felelssgteljes felhasznlsval
10

11
12

13
14
15
16

17