SHEQERNAT

HISTORIKU I
SHEQERNAVE
Mendohet se
sheqeri eshte
zbuluar per here te
pare ne Polinezi nga
bima e kallamit te
sheqerit dhe me pas
eshte perhapur ne
Indi.
Me pas kur popujt
arabe pushtuan Persine
ata zbuluan dhe
kallamin e sheqerit
duke e perhapur ne
Spanje dhe ne Afrik.

Me krijimin e kryqezatave bima e sheqerit u

perhap ne gjith Europen, dhe me pas K.Kolombi
e shperndau ate dhe ne Amerike.
 SHEQERNAT THEMELORE, STRUKTURAT
KIMIKE
Monosaharidet
(glukoze, maltoze, galaktoze)
Glukoze Fruktoze
Disaharidet
(sukroze, maltoze, laktoze)
Fruktoze, Glukoze)

Trisaharidet
(raffinoze)
 
Pentasaharidet
(verbaskoze)
 CFARE PERFITOJME NE NGA
SHEQERNAT ?!
Sheqernat si pershembull
saharoza, jane makronutriente
te cilat asimilohen lehte nga
trupi i njeriut dhe dhe ofrojne
nje burim te shpejte dhe te
madh energjieje per trupin.
Saharoza si nje karbohidrat i
paster ka nje energji te madhe
ushqimore (17 kiloxhaul per
gram).
Sheqernat Embelsia relative Vlerat energjitike, kJ/g Energji per embelsire eqv, kJ/g SE

Fruktoze 1,0-1,3 17 15

Galaktoze 0,6-0,7 17 26

Tagatoze 0,9 6 7

Sheqeri invert 1,0 17 17

Sukroze 1,0 17 17

laktoze 0,4 17 43

trehaloze 0,4-0,5 17 38

maltoze 0,5 17 34

Shurup glucose 0,4-0,6 17* 34

Izoglukoze / HFCS 0,8-1,0 17* 19

Mannitol 0,6-0,7 10 15

Ksilitol 0,9-1,0 10 11

Sorbitol 0,6 10 17

Izomalt 0,5-0,6 10 18

Laktitol 0,4 10 25

Erithritol 0,5-0,7 1 1,7

 KU
SINTETIZOH
EN
SHEQERNAT
QE
PERDOREN
Melcia eshte
NGA NE ?!I
“karburanti”
trupit, ajo
prodhon sheqer
dhe e leshon ne
gjak ate sa here
ne kemi
nevoje.
Nevoja per te mbajtur ose liruar glukozen ne gjak sinjalizoget nga hormonet Insuline
dhe Glukagonit.
Sheqiri i melcise ruhet ne formen e Glikogjenit, dhe per tu futur ne perdorim ai kthehet
ne glukoze dhe leshohet ne gjak, ky proces quhet glikogjeneze.

Ne munges te Insulines melcia ve nje

hormon tjeter ne dispozicion, te
ashtuquajturat Ketone-Djegeset,te
cilat jane ne gjendje te djegin
yndyrnat per te furnizuar me energji
dhe ushqim pjeset kryesore te trupit.
Insulina eshte hormoni I cili UL rritjen e sheqerit ne gjak,ajo
prodhohet ne pankreas nga qelizat beta. Kur ajo bie ne
kontakt me receptoret e qelizes, qeliza hap portat per tu futur
glikogjeni
Glukagoni
NXIT sasine e
leshuar te
sheqerit ne
gjak, pra eshte
inversi I
insulines. Ai
prodhohet nga
qelizat alfa.
Kur ai bie ne
kontakt me
receptoret e
qelizes, qeliza
mbyll portat
per hyrjen e
glukozes.
Pasojat qe mund te kami ne
shendet nga sheqeri I tepert :

•Mund te demtoi sistemin imunitar

•Sheqeri mund te shaktoi
hiperaktivitet, depresion, ankth.
•Mund te prodhoi nje rritje te
madhe te triglicerideve.
•Mund te rris rrezikun e
smundjeve koronare te zemres
•Mund te rris obesitetin
•Ai ndikon fuqishem ne smundjen
e diabetit
•Ndikon ne smundjen e
osteoporozes
•Ndikon ne prishjen e dhembeve
etj.
 PERFUNDIMET MBI
SHEQERNAT
Pra sheqernat me gjithe te
mirat dhe te keqijat e tyre,
jane nga produktet me
kryesore per
ushqyeshmerine e trupit
tone.
Ato jane lehtesishte te
tretshme per organizmin
tone dhe na gjenden
prane sa here ne kemi
nevoje per energji.
Sportistet kane nevoja te larta per sheqerna pasi depozitat e tyre te
melcise ata duhet ti kene te mbushura plote me qellim qe kur te
kryejn aktivitetin e tyre fizik, sheqeri shume shpejt I furnizon ata
me energji, ndersa produktet e tjera si yndyra qe jane burim
energjie, duan nje kohe relativishte te gjate per tu zberthyer dhe per
te dhene energji per organizmin tone.
Me ane te sheqernave ne
arrijem te kemi produkete
ushqimore te shumllojshme
dhe shume te shijsme ne
gjendje te lengta (pijet)forma
xhelatinoze/pastash dhe te
ngurta (karamele, embelsira
te ndryshme).
Sheqernat kane dhe nje veti
tjeter shume te rendesishme,
ato ndihmojne ne ruajtjen e
ushqimeve per arsyje se
rritsin presionin osmotik
dhe bejne te pamundur
mbijetesen e
mikroorganizmave ne
ushqime.
 Konsumoni sheqerna ne momentin qe
duhet ne sasit qe duhen per nje shendet
me te mire….
FUND
PUNOI:
FREDI MIHO