Mixology Bartending School SKRIPTE PDF

BAR I BARSKA OPREMA
Bar i izgled bara
Pri planiranju bara treba razmiljati o veliini prostora, aktivnostima koje e se deavati, broju
gostiju koje treba posluiti kao i povezanosti bara sa drugim odeljenjima. Treba voditi rauna i o
tehnikim karakteristikama kao to je prikljuak za vodu, rasveta, rashladni ureaji i protivpoarni
propisi.
Svaki bar treba da ima: ulaz/izlaz, pult, prednji deo (front bar), retro bar (back bar) i pod bar
(under bar).
BARSKI PULT mora odgovarati svojom veliinom kapacitetu bara i obimu poslovanja, ali se mora
obratiti panja i na njegov spoljanji izgled odnosno dekoraciju.
Gornji deo bara slui gostima radi posluivanja. S prednje strane svakog bara nalazi se ipka za
noge koja omoguava gostima koji ne ele sesti da stave nogu na ipku i udobno piju celo vee.
Po toj ipki bar je i dobio ime.
FRONT BAR (Prednji ili Gornji deo) slui za pravljenje pia; na njemu se uvek nalazi karta pia,
apetisani, pepeljare, papirne salvete, slamke (MISS STATION); bar mats, jiggers, shakers itd.
Broj stanica u svakom baru zavisi od obima posla. Radni deo treba da bude dizajniran sa
dovoljnim brojem stanica kako bi se maksimalizovalo sluenje gostiju. Dizajn prednjeg dela bara
treba da radi bar menader sa iskustvom za barom u dogovoru sa arhitektom ili dizajnerom.
Nikako se ne sme desiti da dodje do meanja gostiju i konobara koji preuzimaju pie od barmena
pa se posebno prave stanice za konobare. Taj deo bara se nalazi u blizini pravljenja pia i kase za
naplatu. Stolice su osnovni deo bara. Moraju da budu stabilne i udobne i obino su na razdaljini
od 50-60cm. Pri pravljenju bara najbolje je imati priruni magacin koji je direktno povezan sa
barom a gde se nalaze sve potrebne koliine pia i ostalih artikala za neometano obavljanje
posla.
RETRO BAR ima dvostruku funkciju, dekorativnu i funkciju ostave. Izlobena vitrina za barska
pia mora se uklapati u kompletnu opremu bara. Uvek je iza barskog pulta i namenjena je da na
njoj budu izloene flae pia. Slaganju flaa sa piima mora se posvetiti posebna panja. U prvi
red se stavljaju flae koje se najee koriste, iste se uvek posle upotrebe vraaju na svoje mesto
tako da etiketa bude vidljiva. Na vrhu se uvek nalaze skupa pia koja se retko koriste i taj deo se
naziva TOP SHELF.
Donji deo BACK BAR-a obino slui kao skladini prostor (ae, sokovi, mleko,usevi).
UNDER BAR je srce celog bara, i zasluuje najveu panju prilikom dizajniranja. Tu se nalaze sva
potrebna pia i oprema. Tu je radna stanica za barmene, i taj deo zavisi iskljuivo od veliine
bara. Radna stanica bi trebala da bude nevidljiva za gosta, a treba da sadri sve neophodno za
tiho, brzo i savreno obavljanje posla (Speedrack, sudoperu, garni, mixing glass, shaker,
blender, led, ae, friidere, mainu za pranje posua itd.)
Sve to mora da bude tako dobro organizovano kako bi se barmen to manje kretao po baru,
odnosno da mu je sve nadohvat ruke.
Pod u svakom baru bi trebao biti od materijala koji se ne kliza, a dovoljno udoban za vieasovni
rad zaposlenih (gumeni ili drveni). On se mora redovno istiti i odravati.
Mixology Bartending School Tel: 065 999 11 51 1

Barska oprema
Svaki profesinalni barmen treba da koristi i profesionalnu opremu. Pravi barmen treba da ima
svoju opremu, a i u sluaju da nema mora da zna ta znai prava profesionalna oprema.
BAR MAT je dugaka tanka guma ili iroka guma na emu se pia
pripremaju. Takodje se zove i SPILL NET (mesto na kome se moe pie
prosuti). Dizajniran je tako da skuplja tenost pri pravljenju pia. Neki
barovi ili noni klubovi koriste bar towels (barske pekirie) na mestu na
kome sipaju pie. U svetski poznatim nonim klubovima postoji obiaj da se
na kraju veeri iscedi taj pekir u au i popije kao shot. To pie se zove
matador.
BAR SPOON je barska kaika sa dugom spiralnom drkom duine 25cm. Koristi se
za meanje pia u Mixing ai ili za meanje pia u aama. Zapremine je 3cm ili
5gr. Moe se koristiti za sipanje likera u malim koliinama (B52, Coffee Liqueur,
Irish cream and Grand Marnier).
BAR TOWELS ili barski pekiri je potrebno imati u baru. Jedan mokar treba da se stavi ispod
daske za seenje da ne bi dolo do pomeranja daske pri seenju garnia, takodje se koristi za
brisanje vrha ae ili ruku u baru.
MIXING GLASS ili aa za meanje je staklena aa. Najee je to stakleni deo

Boston shakera u kome se pripremaju klasini kokteli (MartiniDry, Manhattan...).
MUDDLER ili tuak koristi se za gneenje komadia limuna, limeta ili nekog drugog sveeg voa
ili za pravljenje mrvljenog leda ili mrvljenog eera.
KNIFE ili no je specijalni veoma otar no sa kojim seemo voe i garni. Treba izabrati no koji
ima dva iljka na vrhu koji nam slui za uzimanje garnia.
JIGGER ili merica slui za merenje koliine pia. U zavisnosti od

standarda mesta na kome se radi koriste se merice od 2,3,4 ili 5 cl.
Jigger se koristi iskljuivo za alkohol i uglavnom je izdeljen na dva
dela. Posle korienja se obavezno pere kako se ukusi razliitih
alkohola ne bi meali.
POURERS ili sipai se koriste da bi se lake kontrolisao ili usporio protok alkohola.
Postoje tri vrste sipaa: spori, polubrzi i brzi. Mogu biti plastini i metalni. Proizvode
se u raznim bojama radi obeleavanja razliitog vrsta pia. Postoje i pureri koji
imaju mericu i koji se zaustavljaju kada se odredjena koliina alkohola sipa u asu.
Nikada nemojte stavljati na dui vremenski period purere na likere kako ne bi dolo
do ulepljivanja. U sluaju da se pureri stavljaju na flae likera koji su kremasti
obavezno po zavretku radnog dana iste skinuti i oprati u mlakoj vodi.

GRATER ili rende slui uglavnom za rendanje sveih zaina (morski oraii,
kora limuna itd).
FRUIT TRAY ili tacna za voe je sastavljena od nekoliko individualnih

plastinih posudica u kojima se nalaze razliite vrste garnia. Obavezno posle
upotrebe tacnu treba zatvoriti i staviti u friider. U sluaju da nam voe
ostane obavezno pokriti mokrom krpom ili mokrom salvetom da bi voe
ostalo svee.
MEASURING SPOON ili set kaika za merenje pia.
CHAMPAGNE STOPPER je specijalno dizajnirani zatvara za ampanjac ili

druga penuava vina.
CITRUS SQUEEZER slui za ceenje limuna ili drugog citrusnog voa pomou
kojeg moemo iscediti manju koliinu soka.
THREE PART SHAKER ili trodelni ejker je standardni ejker. Lak za

upotrebu, sastoji se iz tri dela: glavnog dela, cediljke i poklopca.
BOSTON SHAKER sastoji se iz staklenog i metalnog dela. Stakleni deo slui da

se u njega sipa led i pie za meanje, a metalni se stavlja preko ae i to pod
uglom da bi se nakon mukanja lake otvorio.
Metalni deo je poznat pod nazivom Mixing Cup ili Mixing Can.

BAR STRAINER ili barska cediljka se stavlja na vrh ejkera (metalnog dela) i
ima ulogu da procedi pie i zadri sitne komade leda.
JULEP STRAINER ili julep cedeljka se za razliku od obine stavlja na stakleni

deo ae. Ima rupe na sebi i moe se koristiti kao lopatica za led. Veliine je
malo vee od supene kaike.
BLENDER se koristi za pravljenje pia sa celim sveim voem, sa puno

leda (frozen) ili manje leda (semifrozen). Iskusni barmeni mogu da naprave
koktel tako da kada sipaju u au u blenderu ne ostane nita od pia. Prava
umetnost je odrediti tanu koliinu leda i ostalih sastojaka. Veina barmena
ne voli da pravi frozen drinks jer zahteva veliko umee i znanje. Pravi
barovi koriste profesionalne blendere koji se razlikuju od komercijalnih po
otrini noeva i brzini motora.Popularna kokteli koji se mogu praviti u
blenderu su Frozen Margaritas, Frozen ili Semifrozen Daiquri i Pina Colada.
CITRUS ZESTER je specijalni no za skidanje limunove kore ili kore

pomorande. On skida samo spoljanji deo citrusnog voa koji sadri posebnu
aromu.
BAR ORGANIZER ili NAPKIN CADDY je plastini dra salveta, slamica,

koktel stirera itd. Stoji na pultu bara.
ICE SCOOP ili lopatica za led se koristi za uzimanje leda iz ledomata ili
posude za led. Lopatice se koriste iskljuivo iz higijenskih razloga.
JUICE CONTAINERS su plastini kontejneri u koje se sipaju razliite vrste

useva ili primekseva radi to praktinijeg korienja. Mogu biti u razliitim
bojama koje treba da budu iste kao i sok u njima.
SALT AND SUGER RIMMER je trodelna, plastina ,okrugla posuda za eer,

so ili limunov ili sok od limeta. Slui za pravljenje dekoracije ruba ae.

BAR PLIERS ili barska kljeta slue za presecanje ianog osiguraa prilikom otvaranja
ampanjca. Moe se koristi prilikom otvaranja flaa ili pri lomljenju kotunjavih plodova.
DASH BOTTLE je flaica male zapremine sa ugraenim sipaem male propusne moi za sipanje
razliitih vrsta bitera.
BOTTLE OPENER otvara za flae.
CAN OPENER otvara za konzerve.
CORCK SCREW ili vadiep je otvara za vina.
ICE CRUSHER ili drobilica za led.
ICE BUCKET ili kigla za led moe biti metalna, plastina, razliite veliine.
CUTTING BOARD ili daska za seenje slui za seenje garnia.
ICE THONGS ili hvataljke za led.
FUNNEL ili levak se koristi za presipanje pia iz jedne flae u drugu.
COCKTAIL STIRRERS AND STRAWS postoje razne vrste i veliine istih.
ae
U Egiptu i Mesapotamiji mnogo pre doba metala prve ae su proizvodili od koe. Prve staklene
flae su nadjene u Egiptu u grobnici Faraona Tutmusa I. Boje koje su tada koriene su bile
kobalt plava, koper zelena i magnezijum ljubiasta.
ae generalno moraju da budu iste, ispolirane i neokrnjene. Uvek se hvataju za dno ili drku.
Nikada se nestavljaju jedna na drugu, jer se tako lako lome. Ne treba uzimati led sa aama iz
ledomata, jer mogu da se polome, a komadii stakla mogu da dospeju gostima u pie. Treba
voditi rauna o imidu bara da za svako pie ima odreenu au.
SHOT GLASS
zapremine od 3-6cl, koristi se iskljuivo za koktele i pia bez leda.
OLD FASHIOND, ROCK, WHISKEY GLASS

zapremine od 12-24cl; koristi se, kao to sama re kae za pia ili koktele koje se
slue sa kockama leda.
HIGHBALL
zapremine 24-36cl; koristi se za koktele ili meana pia (whiskey-coke, vodka-
orange...) ili za bezalkoholne sokove.
COLLINS GLASS
zapremine od 30-42cl; koristi se za Collins koktele ili za dupla dugaka pia.
V SHAPE ili MARTINI GLASS

zapremine od 9-30cl; koristi se za sluenje aperitiva ili klasinih koktela.

MARGARITA GLASS
zapremine 20-30cl; kao to sama re kae koristi se za ispijanje najpoznatijeg
meksikog koktela.
CHAMPAGNE FLUTE
zapremine od 10-15cl; se koristi za sluenje penuavog vina ili ampanjca.
SHERRY GLASS
zapremine 6-12cl, koristi se za sluenje erija.
RED WINE GLASS

Moe biti razliite zapremine i slui za posluivanje crvenog vina. ae za vino
treba da budu pune do pola da bi gost mogao da uiva u njegovoj aromi i mirisu
(bukeu).
WHITE WINE GLASS

Moe biti razliite zapremine i slui za posluivanje belog vina. ae za vino treba
da budu pune do pola da bi gost mogao da uiva u njegovoj aromi i mirisu
(bukeu).
HURRICAN ili PINACOLADA GLASS

zapremine 30-48cl; koristi se za fancey koktele sa puno leda i osveavajuih prirodnih
sokova.
BEER MUG
tzv pivska krigla zapremine 30-50cl; koristi se za toeno pivo.
PILSNER
Zapremine 30cl; koristi se za pivo iz flae.

Naini i pripreme pia (Tehnika spravljenja pia)
Barska terminologija
BUILD napuniti au sa ledom i sipati pie preko leda.
STIR napuniti au sa ledom, sipati pie preko leda i promeati sa barskom kaikom. U sluaju
pravljenja klasinog Martinija ili Manhattan-a koristimo meanje u Mixing ai ili u donjem
(staklenom) delu Boston ejkera sa barskom kaikom, a nakon toga cedimo sa julip cediljkom.
ROLL napuniti au ledom, sipati pie preko toga; staviti sve to u metalni deo ejkera,
promukati i ponovo vratiti u istu au.
SHAKE napuniti ejker sa ledom (Boston stakleni deo ili Trodelni najvei deo) sipati pie
preko leda, zatvoriti ejker, od 5 do 7 puta promukati pokretima gore, dole i procediti u eljenu
au.
SHAKE AND STRAIN sipati sve sastojke u ejker; napuniti ejker do pola sa ledom,
promukati i iscediti u au.
SHAKE AND STRAIN OVER ICE - sipati sve sastojke u ejker; napuniti ejker do pola sa
ledom, promukati i sipati u eljenu au punu leda.
FLOAT lagano paljivo sipati pie na vrh koktela.
LAYER svi sastojci sipani jedan na drugi kreiraju slojeve, u kreiranju takvih koktela najee
koristimo barsku kaiku. Najpoznatiji koktel te vrste je B52.
BLEND sve izmiksati u elektrinom blenderu. Postoje nekoliko vrsta blendiranja (semifrozen
1 lopatice leda, frozen 2 ili 3 lopatice leda). Takvi kokteli se najee piju u USA a
najpoznatiji su Frozen Daiquiri, Frozen Margarita).
RIMM dekorisati rub ae. Obino se dekorie eerom ili soli (Margarita). Uzeti pare limuna
ili limeta i pokvasiti spoljanji deo oboda ae, a zatim au umoiti u tanjiri sa eerom ili soli.
Postoje barovi koji imaju specijalne plastine posude koje se koriste u tu svrhu. Posebno treba
obratiti panju da se ne pokvasi unutranji deo ae, i da so ili eer ne pomea se sa piem i ne
pokvari ukus koktela. Jo jedna vana napomena uvek oribati rub ae posle zavretka ispijanja
koktela.
CHILL znai rashladiti au ili ejker dodajui led i vodu, i dozvoliti da se aa ohladi dok se ne
pripremi koktel. Kada je koktel spreman isprazni se aa ili ejker a nakon toga sipa spremljeni
koktel. U veini sluajeva rashlaujemo Martini V Shape au. U poslednje vreme u modernim
barovima postoje specijalni friideri u koje se stavljaju i rashlauju ae.
MUDDLE znai izgnjeiti sa madlerom sve sastojke tako da iz njih ekstrati i esencijalna ulja i
ukusi dou do izraaja (Mojito, Caipirihna).
FLAME zapaliti pie. U tim sluajevima ne koriste se upaljai kako plin iz upaljaa ne bi iscureo
u pie. Popularna pia koja se mogu zapaliti su Grand Marnier i Sambuca ili limunova ili
pomorandina kora pri ceenju. Takoe paljenjem cimeta moemo videti mali vatromet .
STRAIGHT UP sastojke prohladiti u ejkeru a zatim procediti i sipati u eljenu au.

NEAT na sobnoj temperaturi sipati direktno iz flae eljeni alkohol bez leda.

KLASINI KOKTELI
BLOODY MARY
Method: Build
Glass: Highball
Ingredients: 3cl Vodka Gray Goose
15cl Tomato Juice
Dash Worcestershire Sauce
Dash Tabasco Sauce
Pinch Black Pepper
Pinch Celery Salt
Dash Salt
Half spoon fresh Lemon/Lime Juice
Garnish: Celery stick, lemon or lime wedge, cherry tomato
Notes: In case if someone wants this cocktail without ice we will shake and than pour in to an old
fashioned glass without ice.
MANHATTAN
Method: Stirring and Straining

Glass: Martini or V Shape
Ingredients: 3cl Bourbon
1 cl Sweet Martini
2 dashes Angostura Bitters
Garnish: Maraschino Cherry
Notes: Stir the ingredients in a mixing glass, than strain in to cocktail glass. Drop the cherry in
the glass and serve. We can serve this cocktail with ice, in that case we use old fashioned glass
with ice.
MARGARITA
Method: Shaken
Glass: Margarita salt rimmed
Ingredients: 3cl Tequila Camino Real Blanco
1 1/2cl Cointreau or Bols Triple Sec
2cl Fresh Lemon or Lime Juice
Garnish: Lemon or Lime circle
Notes: Shake the ingredients than strain into a salt rimmed margarita glass and serve.

MARTINI DRY
Method: Stir and Strain

Glass: Martini chilled
Ingredients: 4cl Bombay Sapphire Gin
1cl Dry Martini
Garnish: Olive or twist of lemon
Notes: Pour ingredients into the mixing glass, stir and strain into a pre chilled cocktail glass. Add
the lemon twist so the complete lemon flavor goes in to a drink. You can vary amount of Martini
to taste (extra dry Martini only one dash of dry Martini) but the principle remains the
same.
DAIQUIRI
Method: Shaken
Glass: Martini
Ingredients: 6cl Light Rum Bacardi
3cl Daiquiri Mix
Garnish: Lemon or Lime circle
Notes: When we are making Fruit Daiquiri (Banana, Peach, Strawberry) we are using blender
and fresh fruit. In that case we use Hurricane glass.
OLD-FASHIONED
Method: Pour and Muddle

Glass: Old-fashioned or Whiskey glass
Ingredients: 6cl Bourbon Jim Beam
1 sugar cube
Garnish: Cherry-orange
Notes: Put the bitters, sugar cube and dash of Bourbon into and old fashioned glass and muddle.
Ad 2 ice cubes and 2 table spoons of Bourbon and stir. Squeeze some of the juice from the
orange slice into the glass, ad 2 ice cubes and two more table spoons of Bourbon and stir again.
Finally ad 2 more ice cubes and remaining Bourbon. Put the garnish and serve the customer.

SIDECAR
Method: Shaken
Glass: Martini
Ingredients: 3cl Brandy Metaxa 5*
1 cl Cointreal
1 cl Fresh lemon juice
Garnish: Lemon peel or orange slice
MOSCOW MULE
Method: Pouring
Glass: Highball
Ingredients: 6cl Vodka Gray Goose
Dash of fresh lime juice
Fill up with Ginger Beer
Garnish: Lime Wedge
Notes: Pour the Vodka over the ice in the highball glass, ad the fresh lime juice, fill up with
ginger beer, garnish with the lime wedge and serve.
SINGAPORE SLING
Method: Pouring
Glass: Highball
Ingredients: 6cl Gin Bombay Sapphire
3cl Fresh lime juice
3cl Cointreau
Float Peter Herring Cherry Brandy
2 table spoons of sugar
Top with soda
Garnish: Slice of lemon and cherry
Notes: Pour the Gin, lime juice, Angostura Bitter over the crushed iced in the Highball glass. Ad
the sugar and stir. Than ad the Cointreau, fill up with soda and touch of Peter Herring Cherry
Brandy.

MINT JULEP
Method: Pouring
Glass: Highball
Ingredients: 6cl Bourbon Jim Bean
3cl Simple Syrup (Sugar Syrup)
Few lives of fresh mint
Garnish: Mint and straw
Notes: Fill a highball glass 2/3 of crushed ice, ad Bourbon and syrup, stir. Fill up the glass with
more ice up to the top. Put fresh mint and a smile on your face and serve.
BRANDY ALEXANDER
Method: Shaken
Glass: Martini
Ingredients: 3cl Brandy METAXA 5*
3cl Dark Cacao Bols
2cl Fresh cream
Garnish: Nutmeg
Notes: Add brandy half and half and crme de cacao in a shaker with ice. Shake well. Pour into
cocktail glass. Garnish with the grated nutmeg.
BELLINI
Method: Pouring
Glass: Champagne flute
Ingredients: 2 spoons peach puree
Fill up the glass with cold champagne
Garnish: Peach slice
Notes: Pour the peach puree into the glass, and slowly ad the champagne. You can use any kind
of fruit and make puree (kiwi, strawberry, apricot, raspberry).

VISKI I KOKTELI SA VISKIJEM
Naziv Viski obuhvata veliku grupu alkoholnih pia koja se proizvode fermentacijom itarica, uglavnom
jema i koja sazrevaju u hrastovim buradima. Razliite vrste itarica se koriste kao osnovna sirovina za
destilaciju viskija, a najee vrste su jeam, ra, ovas i kukuruz.
Viski ili slina pia se proizvodi u svim podrujima u kojima se gaje itarice. Vrste viskija se razlikuju
uglavnom po vrsti itarice od koje se proizvode, po sadraju alkohola i po kvalitetu.
kotski viski
Sastoji se iz tri razliita sastojka: malted barley (sladni jeam), voda i yeast (kvasac). kotski viski se
generalno destiluje dva puta, mada se pojedini viskiji vrhunskog kvaliteta destiluju ak i tri puta. Svaki viski
koji nosi naziv Scotch mora biti destilovan u kotkoj i uvan u hrastovom buretu najmanje tri godine. Viski
ne sazreva u flai, sazreva iskljuivo u buretu, tako da se starost viskija odnosi na vreme koje protekne od
destilacije do flairanja. Starost viskija ima uticaj na to koliko je drvo bureta uticalo na sastav i ukus viskija.
Viski koji je stajao u boci mnogo godina moe imati kolekcionarsku vrednost, ali ne znai da e biti boljeg
kvaliteta od viskija koji je proizveden nedavno ali koji je iste starosti. Ukoliko je viski sainjen od vie vrsta
koje su razliite starosti, na boci se naglaava starost najmlaeg inioca. kotski viski je poznat po
njegovom specifinom dimljenom mirisu nastalom suenjem jemenog slada na drvenom uglju.
Postoje dve osnovne vrste viskija destilovane u kotskoj: Malt Whisky i Grain Whisky i svaki od njih
prolazi kroz razliit proces proizvodnje.
Malt Whisky je viski ija je primarna sirovina proklijali jeam i destiluje se u specijalnim metalnim
ovalnim posudama. Malt Whisky prolazi kroz pet osnovnih faza. Prva faza je malting, druga mashing,
zatim fermetation (fermatacija), destilation (destilacija) i kao poslednja peta faza maturation
(starenje). Prve etiri faze se rade u nekoliko dana, a za starenje je potrebno minimum 3 do 20 godina, od
ega zavisi i cena samog viskija.
kotska je podeljenja po geografskom ukusu na Lowlands, Highlands, Speyside i Islands.
Lowlands to su viskiji sa malo dimljenog mirisa jer su mesta destilerija u podnoju i klima i zemljite je
jako blago. Uglavnom se prave svetlije vrste pia. Karakteristika ovih viskija je da se destilacija uglavnom
vri tri puta. Najpoznatija destilerija je Springbank, koja je jedna od najuvenijih u celoj kotskoj i sve to je
proizvedeno u toj destileriji treba probati.
Highlands je ogroman region, ali sa samo nekoliko destilerija. Od 128 destilerija koliko ih je postojalo u
XIX veku sada ih ima samo 11. Neke kao to su Glengoyne i Edradour izgledaju kao i tada, dok su neke
ogromne destilerije sa najnovijom opremom u kojima se pune jako velike koliine viskija kao to je
Teachers. Najpozntiji viski iz ovog dela kotske je Oban.
Speyside zbog raznovrsnosti podneblja, u ovoj oblasti se mogu osetiti ukusi prioballja, movarnog tla,
peanih dina, planina, reka. To je prva regija koja je dobila dozvolu za pravljenje viskija godine 1824.
Poznate vrste malt viskija ove regije su Glenlivet, Glenfiddich, Mckallan.
Islands najpoznatije vrste iz ovog podruja su Talisker, Highland Park, Scapa, Glenmorangie.

- Vatted Malt je meavina viskija iz razliitih destilerija. Ukoliko viski nosi oznaku "pure malt" ili samo "malt"
gotovo je sigurno da je u pitanju Vatted Malt. Ponekad se ova vrsta viskija oznaava i kao "Blended Malt".
- Single Malt je viski iz jedne destilerije, ali obino sadri viski iz razliitih buradi, tako da se postie
specifian ukus karakteristian za odreenu destileriju. Postoje i tzv. "single-cask" viski, to znai da potiu
iz jednog bureta. U najveem broju sluajeva, ime viskija je ujedno i ime destilerije (Glenfiddich,
Glenmorangie, Glenfarclas), sa naglaenom starou viskija. Vsiki koji imaju vrlo viskoce cene mogu imati i
posebna imena.
Grain Viski se spravlja od proklijalog i neproklijalog jema uz druge itarice. Doskoro, ovakvi
viskiji su se koristili samu u spravljanje meavine Malt viskija, ali u poslednje vreme su se pojavili "Single
Grain" viskiji.
Blended Viski je jeftiniji viski koji se pravi od meavine Malt i Grain viskija. Ukoliko sadri samo
single-malt viski, onda se naziva "Blended Malt" a ako se sastoji iskljuivo od Single Grain viskija naziva se
"Blended Grain." Obini viski sa nazivom Scotch Whisky je najverovatnije meavina - blend. Blend se
obino pravi od viskija iz vie destilerija, tako da se moe dobiti aroma koja odgovara brendu. Ime viski ne
mora sadrati ime destilerije. Najpoznatiji brendovi ovog viskija su Chivas Regal, J&B, Cutty Sark, Johnny
Walker, Dewars
Irski viski
Irski viski se generalno destiluje tri puta i mora stajati u drvenom buretu najmanje tri godine. Postoje samo
tri destilerije u Irskoj. Jedna od njih je Bushmills koja je najstarija destilerija na svetu, osnovana 1608
godine. Popularni brendovi ove vrste viskija su Jameson, Bushmills i Tulamore Due.
Kanadski viski
Kanadski viski mora po pravilu stajati u buretu najmanje tri godine. Najvei broj kanadskih viskija imaju kao
osnovu vei broj razliitih tipova itarica. Pa esto Kanaani viski nazivaju Rye (itarice), pa e tako od
barmena zatraiti npr. Rye and Coke. Najpoznatiji Kanadski viskiji su Canadian Club, Canadian Mist, Crown
Royal.
Ameriki viski
Ameriki viski obuhvata dve podvrste, tzv. straight i blend.

Da bi jedan viski nosio naziv "straight", viski mora biti jedan od nekoliko tipova viskija definisanih u zakonu i
mora stajati u hrastovom buretu najmanje dve godine. Najei viski ove vrste je Burbon. Svaki straight
viski, izuzev viskija baziranog na kukuruzu, mora biti skladiten u novu burad koja su spaljena sa unutranje
strane. Najpoznatiji Burbon viski su Makers Mark, Jim Beam, Wild Turkey.
Ameriki blended viski kombinuje straight viski, sa mladim viskijem neutralnog ukusa, arome i boje.
Spravljanje ove vrste viskija je regulisano strogim zakonima. Najpoznatiji blended viski je Seagrams 7.
Jo jedna poznata vrsta viskija se proizvodi u SAD, Tenesi viski, iji je najpoznatiji predstavnik famozni Jack
Daniel's. Ovaj viski je identian burbonu u gotovo svim aspektima, osim to se Tenesi viski destiluje kroz
ugalj od javorovog drveta i time dobija posebnu aromu i ukus.
Po proizvodnji viskija treba spomenuti i Japan koji se bavi proizvodnjom od 1920 godine. Najpoznatiji
brendovi su Nikka i Suntori.

WHISKY COCKTAILS
WHISKY SOUR
Method: Shaken
Glass: Old-fashioned
Ingredients: 6cl Whisky Famous Grouse
3cl sour mix
1cl sugar syrup
Garnish: Lemon, cherry
Notes: Shake the whisky, lemon juice and syrup and pour into old fashioned glass and serve.
ROB ROY
Method: Stir and strain

Glass: V Shape or Martini
1 cl Sweet Martini
Notes: Stir the ingredients in a mixing glass, than strain in to cocktail glass. Drop the cherry in the glass and
serve. We can serve this cocktail with ice; in that case we use old fashioned glass with ice.
RASTY NAIL
Method: Pouring
Glass: Old fashioned
2cl Drambuie
Garnish: Stirrer and lemon twist

Notes: Pour the scotch and Drambuie into the old-fashioned glass with ice and put the stirrer.
HORSES NECK
Method: Pouring
Glass: Highball
2 dashes Angostura Bitter
Top with Ginger Ale
Garnish: Lemon peel
Notes: In a highball glass peels the lemon and put the skin inside the glass; put two dashes of Angostura
Bitter, ad ice and Bourbon; stir and fill up with Ginger Ale.
GODFATHER
Method: Pouring
3cl Amaretto
Notes: Pour the scotch and Amaretto into old fashioned glass with ice and serve.

PERFECT MANHATTAN
Method: Stirring and Straining

Glass: Martini or V Shape
1 cl Dry Martini
1 cl Sweet Martini
PERFECT ROB ROY
Method: Stir and strain

1 cl Dry Martini
1 cl Sweet Martini
SMOKEY MARTINI
Method: Shaken
1 cl Whisky Famous Grouse
1cl Dry Martini
Garnish: Lemon twist
Notes: Shake all ingredients, pour into the cold martini glass, and put twist of lemon as garnish.
LASER BEAM
Method: Shaken
2cl Amaretto
2cl Tequila Camino Real Blanco
1cl Contreau
Garnish: orange spiral
Notes: shake all ingredients and pour into a cold Martini glass.
JOHN COLLINS
Method: Shaken
Glass: Collins
2cl Fresh lemon juice
Dash sugar syrup
Top up with soda water
Garnish: Cherry, orange
Notes: Shake all ingredients; pour into Collins glass and ad soda.

VODKA I KOKTELI SA VODKOM
Vodka je jedno od napopularnijih alkoholnih pia na svetu. Konzumiranje vodke irom sveta doivljava
ekspanziju tokom 50-tih godina prolog veka da bi tokom 70-tih prodaja vodke nadmaila prodaju burbona
u SAD. Jedan od osnovnih razloga za veliku popularnost je taj to vodka ne ostavlja alkoholni miris u
ustima.
Proizvodnja
Vodka se moe praviti od bilo koje biljke koja je bogata eerom, a najvei broj se pravi od itarica. Meu
ovima, vodke od rai i od ita se smatraju najkvalitetnije. Vodka se takoe moe praviti i od krompira, soje,
groa, eerne repe i drugih materija. U EU se vodkom smatra samo pie proizvedeno od itarica ili
krompira.
Destilacija i preiavanje
Jedna od osnovnih karakteristika vodke je intenzivno preiavanje koje se sprovodi prilikom i nakon
procesa destilacije. U SAD i EU, preiavanje se najee vri kroz slojeve umura, da bi vodka izgubila sve
nepoeljne primese ukusa, boje i arome. Sa druge strane, ovo nije sluaj u tradicionalnoj tehnologiji
proizvodnje vodke, tako da se tradicionalni proizvoai trude da vre destilaciju po vrlo precizno odreenoj
proceduri, ali bez dodatnog proiavanja, i na taj nain se dobijaju karakteristini ukus i aroma njihove
vodke.
Destilovanje vodke po nekoliko puta moe podii nivo alkohola u njoj na vrlo visoke vrednosti. U zavisnosti
od vrste procesa takva vodka moe sadrati ak i do 96% alkohola. Ovakva vodka se razblauje vodom pri
konzumaciji. Ovo je primarna razlika izmeu vodke i ostalih estokih alkoholnih pia. Na primer, viski se
destiluje do odreene mere i zadrava karakteristian ukus i aromu, dok se vodka destiluje dok se ne dobije
gotovo ist alkohol i zatim joj se dodaje voda da bi dobila finalni ukus i aromu, u zavisnosti od izvora vode.

VRSTE VODKE
Ruska vodka
Najpoznatije ruske vodke su Smirnoff, Stolichnaya, Moscowskaya, Cristall i Ultraa. Jo u XV veku vodka se
smatrala lekovitom tenou, a u XVII veku proizvodnja vodke je bila uvana od strane aristokratije. Petar
Veliki je izumeo ili je bar dao nekom drugom da izumi vodku koja se tri puta destiluje. U to vreme je bilo
neverovatno dobiti tako ist produkt. Moe se rei da je Ruska drava uvek imala poseban odnos prema
vodki, pa ak i Staljin koji je bio poznat po vrstoj ruci je drao cene vodke niskim kako bi je omoguio
dostupnom obinom narodu i tako sauvao mir u zemlji.
Poljska vodka
Teko je odrediti po emu je poljska vodka specifina, ali jedno je sigurno to je zemlja u kojoj se najdue
proizvodi vodka. Ve krajem XVI veka Poljska je izvozila vodku, jedan deo kao pie a drugi kao medicinski
proizvod ili parfem. Poljska vodka se tradicionalno pravi od rai, penice, jema i ovasa. Najpoznatije poljske
vodke su Wiborowa, Chopin i Emanor.
Skandinavska vodka
Jo u XIV veku veani su pravili pie Branvinn, pie od vina i ita koje se koristilo i za pie i u medicini
kao i za pravljenje eksplozivnih naprava. Kao i u Rusiji i Poljskoj ispijanje ovog pia je bilo samo u visokom
drutvu ali se polako irilo i na nie klase. 1879 godine gospodin Lars Olsson Smith koji je imao monopol je
otvorio prvu fabriku i poeo sa prodajom Absolut Rent Branvinn. I u Finskoj i u Danskoj je takdoje u to
vreme postojao monopol. Najpoznatije vrste, koje jo od tada datiraju, su vedska Absolut, Finska
Finlandia i Danska Danska. U novije vreme u Skandinavskim zemljama se prave aromatizovane vodke
razliitih ukusa. Kao to su npr Abosult Citron, Absolut Mandarine, Absolut Vanilla, Absolut Pepper, Absolut
Blackcurrent itd.
Ostale vrste vodke

Najvei hit u Americi pedsetih godina je bila vodka, a 1970. goidine kada je Stolichnaya dospela u amerike
barove videla se razlika izmeu vodki koje su do tada bile na amerikom tritu i prave ruske vodke.
Najpoznatiji brendovi su Absolut, Smirnoff, Stolichnaya, Grey Gouse, Royalty, Viborowa, Ursus, Skyy itd.

VODKA COCKTAILS
BLACK RUSSIAN
Method: Pouring
Glass: Old-Fashioned, Highball
Ingredients: 3cl Vodka Grey Goose
2cl Kahlua
Opp. Coke
Garnish: No garnish
Notes: Pour both of ingredients into old fashioned glass with ice and stir. In case the customer orders with
coke we put same ingredients in highball glass, and top up with coke.
BLUE LAGOON
Method: Pouring
Glass: Highball
1 cl Bols Blue Curacao
Top up with Lemonade or Sprite
Garnish: Cherry-orange
Notes: In a highball glass, almost filled with glass, pour vodka, Blue Curacao and lemonade. Put the garnish
and serve.
FUZZY NAVEL
Method: Pouring
Glass: Highball
3 cl Peach Snaps
Top up with Orange Juice
Garnish: Cherry orange
Notes: Pour all ingredients in a highball glass filled with ice, stir and serve.
ROAD RUNNER
Method: Shaken
Glass: V shape, Martini Glass
2cl Amaretto Di Sarono
2cl Coconut Cream
Garnish: Coconut Flake
Notes: Shake all ingredients, then strain into V-shape glass, garnish with coconut flake.
PEARL HARBOR
Method: Shaken
Glass: Highball
2cl Midori (Melon Liquer)
5cl Pineapple Juice
Garnish: Cherry Pineapple
Notes: Shake all ingredients and pour into highball glass full of ice. Garnish with cherry pineapple.

CAIPOROVSKA
Method: Muddle
Fresh Lime or Lemon
2 spoons of brown sugar
Garnish: No garnish
Notes: Put half of lime (cut in wedges) in old-fashioned glass, put sugar and muddle; pour vodka, fill the
glass with crushed ice and stir.
MADRAS
Method: Pouring
Glass: Highball
4cl Cranberry Juice
2cl Orange Juice
Garnish: Lime wedge
Notes: Pour all ingredients into highball glass over ice; add lime wedge and serve
JOE COLLINS
Method: Pouring
Glass: Collins
2cl Lemon Juice
Dash Angostura Bitter
Dash Sugar Syrup
Top up with soda water
Garnish: Lemon-lime wedge
Notes: Put in Collins glass all ingredients over the ice, gently stir and serve.
HARVEY WALLBANGER
Method: Pouring
Glass: Highball
Float Galliano
Garnish: Orange slice
Notes: Pour vodka and orange juice into an ice filled highball glass and stir. Float the Galliano on top, put
garnish orange slice and serve.
COSMOPOLITAN
Method: Shaken
Glass: V-shape, Martini glass
2cl Cointreau -Triple sec
1cl Fresh Lemon Juice
2 splash Cranberry Juice
Garnish: Lime twist
Notes: Shake all ingredients, then strain into a cocktail glass and serve with lime twist.

GODMOTHER
Method: Pouring
2cl Amaretto
Garnish: No garnish
Notes: Pour vodka, amaretto into old-fashioned glass over ice and serve.
KAMIKAZE
Method: Shaken
2cl Cointreau (Triple Sec)
2cl Fresh Lemon or Lime Juice
Garnish: Lemon or Lime slice
Notes: Put all ingredients in shaker, prepare old fashioned glass with ice, and pour the liquid in old-
fashioned glass. Put the slice of lemon or lime as a garnish.
SEA BREEZE
Method: Pouring
Glass: Highball
3cl Cranberry Juice
3cl Grapefruit Juice
Garnish: Lime wedge
Notes: Pour all ingredients into a highball glass with ice; garnish with lime wedge and serve.
WHITE RUSSIAN
Method: Pouring
Glass Old-fashioned
3cl Kahlua
2cl Fresh Cream
Garnish: No garnish
Notes: Pour all ingredients into an old-fashioned glass with ice; stir well and serve.
WOO-WOO
Method: Pouring
Glass: Highball
3cl Peach Schnapps
Top up with Cranberry Juice
Garnish: Lime wedge
Notes: Pour all ingredients into highball glass with ice; stir and serve.

AQUAMARINE
Method: Shaken
Glass: Highball
2cl Peach Schnapps
1cl Cointreau
1cl Blue Curacao Bols
6cl Apple Juice
Garnish: Lime wedge
Notes: Shake all ingredients and pour into a highball glass; put the lime wedge and serve.
CHI CHI (VODKA PINACOLADA)
Method: Shaken blend

Glass: Huricane or Pinacolada
2cl Coconut Cream
2cl Fresh Cream
8cl Pineapple Juice
Garnish: Cherry Pineapple
Notes: Shake or blend all ingredients; put into a huricane glass; garnish with cherry Pineapple and serve.
CHOP NUT
Method: Shaken
2cl Banana Liqueur
2cl Coconut Liqueur
2 dash of Fresh Cream
2 dash of Orange Juice
Garnish: Orange slice and Coconut Flake
Notes: Shake all ingredients and pour into an old-fashioned glass; serve with slice of orange and coconut
flake.
LAST STOP
Method: Shaken
2cl Passoa
2cl Bacardi Light Rum
2cl Fresh Lime Juice
Dash of Grenadine Bols
Garnish: Lime and orange twist
Notes: Shake all ingredients except Grenadine; fill up the old-fashioned glass with crush iced; pour the liquid
from the shaker and add the dash of Grenadine.

GARNI
Garni moe da se napravi od voa, povra, zaina ili bilo ega to moe ili ne moe da se pojede, a ini
dekoraciju ae odnosno koktela. Dekoraciju mogu da ine i stvari od papira ili plastike kao to su
kiobranii, maii, ukrasne slamice itd. Po nainu dekorisanja pia moe se zakljuiti o kakvom baru je
re. Vrhunski barovi e uvek imati veliku i sveu selekciju garnia, kao i veliki izbor ostale dekoracije
(slamice, cvee, maii itd.) dok nia kategorija barova e imati jednostvane, osnovne garnie.
etiri glavna bar garnia su: lajm, limun, trenja i maslina.
LIME (LIMET)
Bez preterivanja ovo je najvaniji i najosnovniji garni za sva pia. Koristi se za: Gin and Tonic, Vodka and
Tonic, Rum and Tonic, Margarita, Cuba Libre, Sparkling Water (kisela voda), Sea Breeze itd.
Takoe se koristi i za Bloody Mary, shot of Tequila, Mojito i Caipirinha. Limet potie iz June Azije. Lime
Wedge je najprofesionalniji nain da se isee limet i spremi za dekoraciju. Lime Circle se uglavnom koristi
iz estetskih razloga i uglavnom se stavlja na rub ae (Margarita). Lime Quarters se obino koriste za
madlovanje. Neki barovi ga koriste kao uobiajenu dekoraciju. Ali to nije profitabilno jer se koristi vei deo
limeta.
LIME WEDGE
Isei limet uzduno. Ne morate prvo da iseete vrhove. U sluaju da iseete vrh
imate mogunost da kontroliete sok iz limeta, i moete bolje da uhvatite krajeve,
ali zato kada se krajevi ne iseku limet izgleda mnogo lepe jer zadrava svoj oblik.
Svaku polovinu isei uzduno na pola. Obino se iz jednog limeta moe dobiti osam
paria, takvo seenje je ispravno za dekoraciju piva Corona. Za pravljenje fancy
koktela limet se see na est paria koji su vei, pa koktel izgleda impozantnije.
LIME CIRCLE
Isei krajeve limeta, postaviti limet na dasku i sa barskim noem isei krugove. U
zavisnosti od veliine limeta moemo dobiti 3,4 lime circle

LIME QUARTERS
Postupak je isti kao pri seenju lime wedge samo to se wedge deli na pola.
Svaki bar ima svoje standarde i naine dekoracije. Neki barovi e staviti limet na vrh ae zbog sanitarnih
razloga, a neki e staviti u sam koktel. Uglavnom ruke barmena su prljave jer ima kontak sa novcem,
prljavim flaama, aama i slino, zato je najbolje da se garni stavljana vrh ae i tako prepustimo odluku
gostu da li e garni staviti ili moda iscediti u koktel.
LEMON (LIMUN)
Limun je najzastupljeniji garni u barovima. Moe se sei na vie naina: wedges, circle, quarters, zests,
twists i spirals. Isti je nain seenja limuna kao i limeta. Limun koristimo kao dekoraciju Long Island Ice Tea,
Vodka Soda, Vodka Tonic, Ice Water, Tomato Juice itd.
LEMON ZESTS
Su ovalno seeni oblici limunove kore koji se koriste za pravljenje plamena. U jednoj ruci drimo ibicu a u
drugoj zest. Preko koktela se iscedi zest koji isputa citrusna esencijalna ulja i to uzrokuje vei plamen.
Jednostavno isei prae limunove kore noem.
LEMON TWISTS
Postoji nekoliko naina seenja lemon twista. Najzastupljeniji je, oguliti spiralno koru limuna i to specijalnim
noem koji se naziva ZESTER. Jednostavno uzeti limun (izabrati to duguljastiji) i rezati od jednog do
drugog kraja. Treba obratiti panju da twist ne bude suvie tanak, takodje ne treba sei krajeve limuna jer
e tako us iz limuna iscureti.

CURLY TWIST
Jo jedan nain za pravljenje twista je takav da se oguli limun u jednom komadu, tako da kora ostane cela.
Postoje nekoliko naina da se cela kora odstrani od limuna, jedan je da se skrate krajevi limuna a zatim
naprave rezovi unutar limuna do pola i tako odstrani kora. Drugi nain je da se limun isee na pola i kaikom
izdubi sredina ostavljajui samo koru.
Moete potopiti limun u toplu vodu koja e malo odvojiti koru od mesnatog dela limuna.
LEMON SPIRALS
Da bi se dobile uvijene spirale limunove kore potreban je specijalni no (zester).
HORSES NECK
Trebalo bi znati jo jednu vrstu dekoracije a to je dekoraciju od limuna zvana Horses Neck. To je cela kora
limuna oguljena i spiralno stavljena u visoku au tako da deo te kore viri napolje iz ae. U tako spremljenu
au treba dodati samo led.
MARASCHINO CHERRY (KOKTEL VINJA)
Maraskino vinja je prava vinja. Dobila je ime od Maraska vinje, koja se koristi za dobijanje cherry likera.
Tri osnovna koraka spravljenja maraskino vinje su: potopiti, isprati i flairati. U top barovima koriste se i
zelene maraskino vinje koje imaju ukus peperminta, dok crvene imaju ukus badema. Poznati kokteli koji za
garni imaju maraskino vinju su: Manhattan, Rob Roy, Amaretto Sour, Whisky Sour, Tom Collins, Cheerly
Temple, Pina Colada i sve vrste egzotinih koktela.

OLIVE (MASLINA)
Uglavnom koristimo zelene masline, bez kopice. Masline su osnovni garni za Martini koktel. Uvek stavljamo
neparan broj maslina. Neki eksluzivni barovi pune masline sa plavim sirom, bademima ili ringlicama.
OSTALI GARNII
Cocktail Onions (koktel luk)

To je kiseli mali luk, koji izgubi svoj miris jer je potopljen u sire i esenciju. Uglavnom se koristi za koktel
Gibson (to je klasini Martini samo je razlika u garniu, umesto masline koristimo neparan broj koktel
lukova). U sluaju da neko od gostiju trai ekstra masline ili luk, naravno nae je da ih posluimo uz
obavezan osmeh.
Orange (pomoranda)
Pomorandu emo uglavnom nai kao dekoraciju u svim boljim barovima. Najpopularnij nain garnia od
pomorande je zastava. Polovinu pareta pomorande probuiti maiem na kome je postavljena
maraskino vinja. Pomorandu moemo isei i na krugove, etvrtine krugova, wedge parie. Uglavnom se
koristi etvrtina pomorande u sluaju kada je pomoranda velika da ne bi gosta hranili sa garniom.
Pineapple (ananas)
Uglavnom se koristi za tropske koktele kao to je npr. Pina Colada, Zombie itd. I tada se stavlja dekoracija
kao zastava. eto se koristi i lie ananasa kao specijalni efekat.
Celery (celer)
Koristi se za Bloody Mary i za koktele koji imaju bazu paradjz sok. Nekoliko naina prezentacije celera je:
koristiti samo stablo ili koristiti lie. U svakom sluaju prvo se see donji kraj celera, dobro se oprere i tek
nakon toga slui.
Strawberry (jagode)
Jagode su specijalna vrsta dekoracije, koriste se sezonski. Vrhunski barovi ih imaju tokom cele godine.
Koriste se kao garni za Strawberry Daiquiri, au ampanjca, ili da se izmadluju za koktel Strawberry
Mojito. Ne treba sei jagodu ve je samo nabosti na rub ae.
Banana
Bananu koristimo za pravljenje Banana Daiquiri ili Banana Pina Colada. Barmeni uglavnom stavljaju etvrtinu
koluta banane na rub ae a ostatak koriste za spravljanje koktela u blenderu.
Mint (nana)
Koristi se uvek svea i zelena. Za koktele kojima treba istai sveinu: Mint Juleps, ili Mojito.
Ostali garnii kivi, star fruit, mango, kokosovo brano, eer, okoladni sirup, rendana okolada, kakao u
prahu, eri paradajz, zrnca kafe, sve to profesionalni miksolog koristi za pripremanje koktela.
Definitivno najbolju dekoraciju meu barmenima prave barmeni iz Azije (Japan, Kina, Juna Koreja). Svu tu
dekoraciju treba lepo ukomponovati i staviti u kutiju za garni (maraskino eri uvek ostaviti sa malo sirupa,
takoe i masline). Neki barovi e koristiti rukavice za jednokratnu upotrebe radi higijenskih razloga. Sva
dekoracija moe se pripremiti na sopstven nain, koristei vau kreativnost. Ne treba se zauditi ako vidite
da se kao garni koristi i cvee, to je specijalna vrsta cvea koja je jestiva.
Dekoracija mora biti uvek svea i ista. Obavezno pre seenja voa ili druge dekoracije dekoraciju treba
oprati a potom pristupiti pravljenju garnia. Koristi se bilo koja vrsta sveeg voa za dekoraciju (ribizle,
maline, kupine, kajsije itd) kao i kisele krastavie, tapie cimeta ili vanile, muskantne oraie, a i razliite
ukuse (voda sa ukusom rue, badema, karanfila itd).

DIN I KOKTELI SA DINOM
Din je u svojoj bazinoj formi vodka koja je redestilovana sa razliitim biljem, semenjem, travama i
korenjem. Din se proizvodi u Holandiji, Engleskoj, Nemakoj, Francuskoj, Americi, paniji, Litvaniji, Belgiji,
Kanadi i Slovakoj.
Mnogi veruju da je din nastao u Holandiji u XVII veku, i to iz medicinskih razloga. Svakako prvi komercijalni
din proizveden je u Holandiji pod nazivom Genever.
DRY GIN
Sve destilerije koriste bobice od kleke i seme koriandera u svom receptu za Dry Gin. Tome se moe dodati i
ostali sastojci kao to su badem, kim, umbir, cimet, kora limuna, pomorande. Takvim nainom dobijamo
kolekciju ukusa ovog pia pod naziivom Botanical.
DUTCH GIN
Poznat je pod nazivom Holandski din ili Genever. Proizvodi se meanjem bobica kleke i jo nekih biljnih
sastojaka sa MALT WINE (to je neutralno pie koje se sastoji iz jednakih delova proklijalog jema,
kukuruza i ita). Postoje dve vrste Dutch Gin: mladi i stari. Mladi je slabijeg ukusa, ali jaeg mirisa. Ne sadri
mnogo MALT WINE. Uglavnom je zlatne boje.
PLYMOUTH
Se proizvodi u Engleskoj, u mestu Plymouth, jake arome sa puno voa.
Najpoznatiji brendovi dina su: Gordons, Bombay Sapphire, Beefeater, Tanqueray.
GIN COCKTAILS
BRONX
Method: Shaken
Glass: V-Shape, Martini glass
1cl Dry Martini
1cl Sweet Martini
2cl Orange Juice
Notes: In shaker combine all ingredients, shake well and pour into a cocktail glass.
GIMLET
Method: Pouring
2cl Lime Cordial
Garnish: Lime wedge
Notes: In old-fashioned glass full of ice pour gin and lime and serve.
GIN FIZZ
Method: Shaken
Glass: Collins
1cl Sugar Syrup
Top up with Soda Water
Garnish: Lemon wedge
Notes: In shaker combine gin, lemon juice and sugar syrup.Strain into a collins glass full of ice, add club
soda and stir well.

NEGRONI
Method: Pouring
3cl Campari
3cl Sweet Martini
Notes: Pour campari, gin and sweet martini into old-fashioned glass full of ice. Stir well and garnish with the
lemon twist.
BLUE DEVIL
Method: Shaken
Glass: V-Shape
1cl Sugar Syrup
Notes: Shake all ingredients, strain into the V-shape glass and serve.
ARIZONA
Method: Shaken
Glass: Collins
8cl Cranberry Juice
Garnish: Lime wedge
Notes: Shake all ingredients, fill up Collins glass with ice and strain it.
ALABAMA SLAMMER
Method: Shaken
Glass: Pina Colada or Hurricane
Ingredients: 4cl Sloe Gin
2cl Amaretto
2cl Southern Comfort
10cl Orange Juice
Notes: Shake all ingredients and fill up Hurrican glass.
PARADISE
Method: Shaken
Glass: V-shape
2cl Apricot Brandy Bols
2cl Orange Juice
Garnish: Orange twist
Notes: Shake all ingredients, and fine strain into V-shape glass.

PARK AVENUE
Method: Shaken
2cl Grand Marnier
2cl Sweet Martini
3cl Pineapple Juice
Garnish: Lemon spiral and cherry
Notes: Put all ingredients in shaker, and strain into a Martini glass.
PINK LADY
Method: Shaken
2cl Cointreau (Triple Sec)
1 cl Fresh Lemon Juice
1 cl Fresh Lime Juice
Garnish: Lemon circle
RAMON FIZZ
Method: Shaken
Glass: Highball
3cl freshly squeeze Lemon and Lime
1 cl Sugar Syrup
1 egg white
Top up with soda
Garnish: Slice of Lime
Notes: Shake all ingredients very hard about 90sec. Strain into a highball glass filled with ice and fill up with
soda water.
RED LION
Method: Shaken
2cl Grad Marnier
2cl Orange Juice
Garnish: Orange and lime twist

RUM I KOKTELI OD RUMA
Kristofer Kolumbo je uradio mnogo vie nego to je otkrio Ameriku, on je doneo i eernu trsku na Karibe.
To je omoguilo gusarima da naprave rum, a takoe da nastanu kokteli kao to su Cuba Libre, Bacardi
Cocktail i Daiquiri. Za trgovce rum je bio najbolji nain da skladite eernu trsku , jer destilovana ne bi
propala vremenom kao to bi se desilo sa sveim proizvodom. Poreklo rei RUM nije poznato, pretpostavlja
se da potie od latinske rei saccharum to znai eer
PROIZVODNJA
Rum se proizvodi iz melase - tamno guste smese koja nastaje kao otpad nakon to je iz eerne trske
izdvojen sirov, kristalizovan eer.Melasa se potom opet kuva i tako daje eer slabijeg kvaliteta, a potom se
mea sa vodom i kvascem dozvoljavajui da fermentie, doe do vrenja, a potom se vri destilacija kako bi
kao krajnji proizvod dobili rum.
Rum je podeljen u etiri osnovne kategorije: light (svetli ili beli), medium, dark ili full-bodied (tamni) i
aromatic (aromatini). Na flaama ruma mora da stoji iz koje zemlje potie, i obino je svaka drava
specifina za odreenu vrstu ruma.
Popularni brendovi ruma su: Bacardi, Captain Morgan, Havana Club, Myers, Appletons.
BACARDI Rum
Pre 1860. godine rum je bio poznat kao
burning water ili gorea voda, i to sa
dobrim razlogom. Bio je grub, bljutav i
opor. Sve to je promenio jedan ovek Don
Facundo Bacardi Masso, a time i kulturu
ispajanja ruma. 1862. godine napravio je
svoj rum. Kupio je zgradu sa limenim
krovom koju je koristio za proizvodnju
ruma. Ispod tog limenog krova nastanilo
se mnogo slepih mieva a koje je otkrila
njegova ena i odluila da logo firme
bude slepi mi u letu znajui da ova
ivotinja ima veliku vanost lokalnom
stanovnitvu koje je smatralo da slepi mi
donosi zdravlje, prosperitet i sreu.
BACARDI kompanija je i dan danas
porodian posao a sama porodica ima
veliki uticaj u upravljanju kompanije.
Najpoznatiji kokteli sa BACARDI Rumom
su: Mojito, kao najpoznatiji, Daiquiri, i
Cuba Libre.
Mojito (Neoficijalno Nacionalno pie Kube)

Poreklo ovog koktela vodi do XVII veka kada je Francis Drake prevozei nanu na svom brodu dodavao istu
rumu i limetu jer je verovao da takvo pie titi od groznice.
Krajem XIX veka na Kubi lokalno pie od eerne trske je zamenjeno sa BACARDI Superior Rumom.
Pravljeno je u dugoj ai, sa malo sode i nazvano BACARDI Rum Mojito. Bilo je zastupljeno podjednako i
meu bogatim i meu siromanim stanovnitvom i tako, 30 godina kasnije, postalo nacionalno pie Kube.
Daiquiri
1898. godine, nakon to su isterali pance sa Kube, amerikanci su poeli da eksploatiu kubanske rudnike.
Prvu ekspediciju je vodio Jennings Stockton Cox a destinacija im je bila malo mesto Daiquiri. Rudarstvo je
bio naporan posao, naruito po vrelini kakva je vladala pa je Cox ubrzo poeo da trai nain da se radnici
osvee. Jednog letnjeg dana 1898. godine Cox je ubrao limet sa oblinjeg drveta i iscedio ga u au. Dodao
je kaiku eera kako bi bilo manje gorko, mericu Bacardi Superior Ruma da bi mu dao poleta, malo vode i
punu aku leda kako bi ga napravio osveavajuim. Sve njegove kolega sloili su se da je pie savreno.
Ubrzo je koktel doao do oblinjeg Santjaga, gde je Cox sa ostalim njegovim kolegama provodio vikend.
Odsedali su u Hotelu Venus i u Sant Carlos Club-u gde su njihove bartendere nauili spravljenju ovog pia.
Sam Cox je krstio ovaj uveni koktel dajui mu naziv po gradu u kome su radili i gde je nastao - Daiquiri.

Cuba Libre (Free Cuba)
Fuesto Rodriguez je bio lini kurir Generalu Wood-u, vojnom guverneru Kube. Jedno vee u mesecu avgustu
godine 1900-te, Fausto je bio u American Bar-u u Neptum ulici u Havani kada se pridruio svom prijatelju
Mr. Russell pripadniku US Singal Corp-a koji je pio svoje uobiajeno omiljeno pie BACARDIi Rum and Coke,
serviranu sa pola isceenog limeta. Coca Cola je dola na Kubu 1898. godine i bila je omiljeno pie kako
amerikim vojnicima tako i lokalnom stanovnitvu. A kombinacija koju je pio Mr. Russell je sve oko njega
zaintrigirala. Ubrzo je, shodno vremenu u kome je nastao, dobio ovaj koktel i ime Cuba Libre
RUM COCKTAILS
BACARDI COCKTAIL
Method: Shaken
Ingredients: 4cl Bacardi Light Rum
Garnish: Lemon circle
Notes: Shake all ingredients and pour into a V-shape glass. Garnish with lemon circle and serve.
CUBA LIBRE
Method: Pouring
Glass: Highball
Top up with Coke
Dash of Lime Cordial/squeezed lemon wedge
Notes: Pour Bacardi Light Rum into a highball glass half full with ice. Squeeze lemon wedge and drop the
wedge into a glass, top up with Coke.
ZOMBIE
Method: Shake or blend

Glass: Hurricane or Pina Colada (or Zombie glass)
Ingredients: 4cl Bacardi Dark Rum
1cl Bacardi Gold Rum
1cl Bacardi 8 years Old
1cl Cherry Brandy Bols
1cl Fresh Orange Juice
Garnish: Cherry-Pineapple
Notes: Put all ingredients either in shaker or blender full of ice, shake or blend and then pour into a
Hurricane glass, garnish with cherry-pineapple garnish.
YELLOW BIRD
Method: Shaken
Glass: Hurricane
Ingredients: 4cl Bacardi Light Ruma
2cl Cointreau or Triple Sec Bols
2cl Galliano
6cl Fresh Orange Juice
Garnish: Cherry-Pineapple and fresh Mint
Notes: Shake all ingredients and pour in to a Zombie glass. Garnish and serve.

BAHAMA MAMMA
Method: Shaken
Glass: Collins
2cl Coconut Liqueur Bols or Malibu
2cl Coffee Liqueur Bols or Kahlua
Dash of Fresh Lime Juice
6cl Pineapple Juice
Garnish: Fresh Strawberry or Cherry-Pineapple
Notes: Mix all ingredients and pour into a Collins Glass full of crushed ice. Decorate and serve.
BLUE HAWAIIAN (Blue Pina Colada)
Method: Shake or Blend

Glass: Pina Colada or Hurricane
2cl Fresh Coconut Cream
6cl Pineapple Juice
2 dashs of Fresh Cream
Garnish: Blue Cherry-Pineapple
Notes: Shake or Blend all ingredients, pour into glass and garnish.
MOJITO
Method: Muddle
Glass: Highball
Ingredients: 4cl Bacardi Gold Rum
2 bar spoons of Brown Sugar
4 wedges of Fresh Lime
6-8 leaves of fresh Mint
Top up with soda
Garnish: Lime wedge and Mint
Notes: Place lime wedges into the highball glass, ad sugar and mint and muddle until all juice comes out of
lime. Fill up the glass with crushed ice, ad BACRADI, stir well and top up with soda.
MAI TAI
Method: Shaken
Glass: Collins
2cl Orange Curacao
2 dashes of Fresh Lime Juice
2cl Orgeat Syrup
Float with Dark Rum (Myers 100% proof alcohol)
Garnish: Orange-Cherry
Notes: Oregat Syrup is sweet syrup made of almonds, sugar and rose water or orange flower water. It is
very hard to find. You can always use the non-alcoholic almond syrup.
Pour all ingredients except Dark Rum into the shaker, shake well and pour into a Collins glass, float with
Myers Dark Rum. If you cant find Myers Dark Rum in the market, you can use Bacardi Dark Rum.

GREEN GODDESS
Method: Shaken
2cl Midori (Melon Liqueur Bols)
Dash of Lime Cordial
2 dashes of Coconut Cream
2cl Pineapple Juice
Garnish: Mint and Lime circle
Notes: Combine all ingredients in shaker and shake it. Then strain into a chilled cocktail glass. Put the
garnish and serve.
CARIBBEAN KISS
Method: Shaken
1cl Amaretto
1cl Kahlua
2 dashes of Fresh Cream
Garnish: Cinnamon and Brown Sugar, rim the glass
Notes: Rub the ring of the cocktail glass into Kahlua and dip into a saucer of brown sugar. Shake all
ingredients and strain into a ready cocktail glass. Decorate by sprinkling the cinnamon and serve.
ATABOY
Method: Shaken
1cl Grand Marnier
1cl Galliano
Dash of Grenadine Syrup Bols
Garnish: Cherry and Orange
Notes: Shake all ingredients and strain into a martini glass.
BAT BITE
Method: Shaken
Glass: Highball
2cl Raspberry Liqueur bols
Dash of Fresh Lime Juice
Top up with Cranberry Juice
Garnish: Lime wedge
Notes: Shake all ingredients and roll into a highball glass.

LIKERI
Likeri su pia slatkog ukusa, i bavezni su sastojci svakog koktela. Likeri mogu imati bilo koji ukus koji
moemo da zamislimo. U likere spadaju i cordials, koji su vrsta bezalkoholnih likera. Moramo imati na umu
da svaki poznati brend likera ima i jeftiniju varijantu koja se takoe uspeno koristi u spravljenju koktela a
pri tom ima pristupaniju cenu i donosi vie profita lokalu. Na primer Cointreau ima zamenu Triple Sec,
Kahlua ili Tia Maria imaju zamenu u Coffee Likeru, Midori moemo zameniti sa Melon Likerom itd.
Najpopularniji likeri i njihovi ukusi
ABSINTHE
To je novo legalno pie koji mnogi smatraju likerom. Meutim to je velika greka, kopija jeste liker, a
originalni Absinthe je alkoholno pie koje je do nedavno bilo zabranjeno za konzumiranje jer se koristio
samo u medicinske svrhe ili su ga poznate linosti koristile kao opojno sredstvo pri pravljenu njihovih
umetnikih dela (Van Gog je odsekao sebi uho dok je bio pod uticajem Absintha). Prvi legalni Absinthe koji
je prokrio put ostalim brendovima Absintha nosio je ime Lucid. Ukusa je anisa i sladia (licorice).
ADVOCAAT
Je liker od umanca jajeta.
AMARETTO
Je jedan od najpoznatijih italijanskih likera sa ukusom badema.
BLUE CURACAO
Je liker od plavih japanskih pomorandica.
CHAMBORD
Liker od crnih kupina.
COINTREAU
je napravljen od suvih pomorandi.
CREME DE BANANES
Je napravljen od vetake banana arome.
CREME DE COCOA
Ima ukus vanile i zrna kakaa, pravi se u tamnijoj boji (dark) ili proziran (white).
CREME DE CASIS
Ima ukus borovnice.
CREME DE MENTHE
Ima ukus peperminta. Proizvodi se u zelenoj boji ili proziran (white).
CURACAO
Se pravi od pomorandine kore.
GOLDSCHALAGER
Ima ukus anisa, kima i cimeta. A takodje sadri i estice zlata.
FRANGELICO
Je liker od badema i razliitih trava.
GALLIANO ORIGINAL
Ima ukus anisa, lekovitog bilja i razliitih zaina.
GALLIANO RISTRETTO
Je meavina originalnog Galliana i ekstrata kafe.
GALLIANO BALSAMICO
Je meavina originalnog Galliana i balsamico sireta.
GRAND MARNIER
Je kombinacija pomorandine kore i francuskog konjaka. Jako elegantnog i bogatijeg ukusa i forme od
Curacao.
IRISH MIST
Je kombinacija irskog viskija, meda i razliitog bilja.
IRISH CREAM (Baleys, Carolins)
Je meavina irskog viskija, okolade, kafe, vanile i krema.
LICOR 43
Ima ukus vanile i limuna.
LIMONCELLO
Italijanski liker koji se koristi kao aperitiv. Ima ukus slatkog limuna. Obavezno se slui hladan, bez leda.

MIDORI
Ima ukus zelene, japanske dinje.
MALIBU
Je Jamaican Rum sa ukusom kokosa.
MARASCHINO
Je liker iz dalmatinskih krajeva, proizvodi se od dalmatinske maraska vinje.
PERNOD
Je poznati liker na bazi anisa i sladia (licorice).
PASSOA
Se pravi od egzotinog voa (ananas, kokos, mango).
PARFAIT AMOUR
Liker od rue, ljubiice, vanile i zaina.
OUZO
Je grko tradicionalno pie. Ukusa anisa.
SAMBUCA
Je italijanski liker od zove, anisa i sladia.
SLOE GIN
Se pravi od bobica gloginje.
SOUTHERN COMFORT
Je kombinacija viskija, breskve, kajsije i meda.
STREGA
je italijanski liker koji u sebi sadri vie od 70 lekovitih biljaka.
TRIPLE SEC
Je finija varijanta Curacao, dobra zamena za Cointreau.
JAGERMEISTER
Je nemaki liker na bazi lekovitih bilja.
FERNET BRANCA
Italijanski liker na bazi lekovitih bilja. Koristi se u lekovite svrhe kod bolova u stomaku i dijareja.
TUACA
Je kombinacija brendija, karamele, pomorande i vanile.
DRAMBUIE
Popularni liker na bazi viskija sa primesama meda.
BENEDICTINE
Liker obogaen sa 27 razliitih bilja, kora i trava.
PISANG AMBON
Je slatkasti liker od zelenih banana.
HIPNOTIQ
Je meavina najkvalitetnije vodke, prirodnih tropskih sokova i malo konjaka.
Range of Bols Liqueurs

TEKILA I KOKTELI SA TEKILOM
Tekila (p. Tequila) je alkoholno pie koje se proizvodi u okolini Tekile, grada u zapadnoj meksikoj dravi
Halisko. Pravi se od biljke agave i sadri 3555% alkohola. Biljka agava iako podsea na kaktus nije kaktus,
ve pripada porodici ljiljana. Po Meksikom zakonu tekila moe da se proizvede samo od jedne vrste agave a
to je plava agava (Agave Tequiliana Weber) i proizvodi se samo u regiji Halisko. Drvo agave se moe
koristiti za proizvodnju tekile samo ako je starije od deset godina. Pie slino tekili je Mezcal, ali za razliku od
tekile ono moe da se proizvede od bilo koje vrste agave i u bilo kom delu Meksika. esto se kae Sve
tekile us mezcal, ali nije svaki mezcal tekila.
Pie je u gradu Tekili prvi put proizvedeno u XVI veku. Asteci su, pre dolaska panskih osvajaa 1521.
godine, pravili fermentirano pie od agave koje su zvali octli, a koje je kasnije dobilo popularnije ime pulque.
Kad su panci iscrpili zalihe brendija, poeli su destilirati asteko pie.
Oko 1600. godine, Don Pedro Sanez od Tagle, markiz od Altamira, poeo je da masovno proizvodi tekilu u
prvoj fabrici u modernom Halisku. 1608. godine kolonijalni guverner je uveo porez na ovaj proizvod. Tekila
kakvu danas poznajemo se poela proizvoditi poetkom XIX. veka u Gvadalahari, a kroz XX vek postala je
popularna irom sveta. Polja plave agave i drevne destilerije u okolini Tekile danas su na popisu svetske
batine. Iako su neke sorte tekile ostale familijarne, najpoznatije vrste tekile proizvode se u velikim
multinacionalnim korporacijama. Preko 100 destilerija proizvodi 600 vrsta tekile u Meksiku, dok je
registrovano preko 2000 imena pia.
Najmlaa BLANCO (bela) tekila mora da odstoji od 14-21 dan, ORO (zlatna) mora da odstoji najmanje dva
meseca, REPOSADO (odstajala) mora da odstoji do godinu dana i najstarija ANEJOS (stara) je ona koja
odlei u buradima godinu dana ali manje od tri godine. MADURO ona koja je odleala najmanje tri godine,
ova kategorija uvedena je u martu 2006. godine.
Tekila sa larvom leptira u flai posbena vrsta tekile koja se naziva MEZCAL, i pretstavlja pravi afrodizijak
kao i odlian marketinki potez.
Najpopularniji pie na bazi tekile su Margarita, Tequila Sunrise, Bloody Maria.
TEQUILA COCKTAILS
TEQUILA SUNRISE
Method: Pouring
Glass: Highball
8cl Orange Juice
Float Grenadine Bols
Garnish: Cherry-Orange
Notes: Pour tequila and orange juice into a highball glass full of ice and stir well. Float Greandine, put the
garnish and serve.
SILK STOCKING
Method: Shaken
Glass: V-Shape, Martini glass
2cl White Cacao Bols
2 dashes of fresh Cream
Garnish: Cinnamon
Notes: Shake all ingredients, than strain into a V-shape glass, garnish and serve.

BLOODY MARIA
Method: Pouring
Glass: Highball
8cl Tomato Juice
Dash of Fresh Lemon Juice
Salt and Pepper, Tabasco, Worchester, Celery salt
Garnish: Celery stick, Lemon wedge and cherry tomato
Notes: Pour all ingredients, garnish and serve.
SALTY DOG
Method: Pouring
Glass: Highball
Garnish: Salt rim
Notes: Pour ingredients into a highball glass, decorate with a salt rim and serve.
MEXICO CITY
Method: Shaken
Glass: Highball
2cl Grand Marnier
Dash of Sugar Syrup
4cl Cranberry Juice
Garnish: Lime circle
Notes: Shake ingredients; pour into a highball glass, garnish and serve.
MEXICANA
Method: Shaken
Glass: Old Fashioned
4cl Pineapple Juice
Notes: Shake all ingredients except Grenadine, pour into a old fashioned glass full with crushed ice, slowly
add Grenadine, garnish and serve.
LOCOMOTION
Method: Blended
Glass: Hurricane or Pina Colada
2cl Tequila Camino Real Gold
1cl Triple sec Bols
2cl Banana Liqueur Bols
4cl Coconut Cream
1, 5cl Fresh Lemon Juice
Top up with half Pineapple half Orange Juice
Garnish: Cherry-Pineapple
Notes: Blend all ingredients, fill up the Hurricane glass and add half and half. Put decoration and serve.

NON-ALCOHOLIC COCKTAILS
PELICAN
Method: Shaken
Glass: Highball
Ingredients: 6cl Grapefruit Juice
1cl Grenadine Bols
1cl Lime Cordial
3cl Pineapple Juice
Garnish: Lime slice
Notes: Shake all ingredients and pour into a highball glass filled with crushed ice.
VIRGIN PINA COLADA
Method: Shake or blend

Ingredients: 10cl Pineapple Juice
2cl Coconut Cream
Opp. Any Fresh Fruit
Garnish: Cherry-Pineapple and Mint
Notes: Shake or blend all ingredients, pour into a glass and serve.
BANANITO
Method: Blend
Ingredients: 1 whole banana
Dash of Caramel Syrup
Dash of Chocolate Syrup
Top up with Bitter Lemon
Garnish: Banana and Mint
Notes: Decorate glass with Chocolate Syrup. Put into a blender ice, banana, and Caramel Syrup. Fill up the
glass and slowly top up with Bitter Lemon.
WHITE BERRY
Method: Shaken
Glass: Highball
Ingredients: 4cl Grape Juice
2cl Pineapple Juice
1cl Fresh Lemon
1cl Almond Syrup
Garnish: Grape
Notes: Shake all ingredients, fill up the highball glass with crushed ice and decorate with grape and serve.

JOLLY
Method: Blend
Ingredients: 1 banana
8cl Orange Juice
1cl Almond Syrup
Garnish: Orange slice and Fresh Mint
Notes: Blend all ingredients; fill the Hurricane glass, garnish and serve.
IPANEMA
Method: Muddling
Glass: Highball
Ingredients: 3-4 Lime wedges
2 bar spoons of Brown Sugar
2cl Lime Juice
Top up with Ginger Ale
Garnish: Lime wedge
Notes: Muddle Lime wedges with sugar, fill up the glass with crushed ice, add Lime Juice, stir well and top
up with Ginger Ale.
CINDERELLA
Method: Shaken
Glass: Collins
Ingredients: 6cl Pineapple Juice
6cl Orange Juice
2cl Coconut Syrup
Garnish: Physalis
Notes: Shake all ingredients, except Grenadine. Strain into a Collins glass, slowly add Grenadine, garnish
and serve.
PUSSY FRUIT
Method: Shaken
Glass: Collins
Ingredients: 4cl Orange Juice
4cl Pineapple Juice
Dash of Lime cordial
Garnish: Cherry-Orange and Fresh Mint
Notes: Shake all ingredients, roll into a Collins glass, garnish and serve.

VIRGIN MARY
Method: Pouring
Glass: Highball
Ingredients: 8cl Tomato Juice
2 dashes of Fresh Lemon Juice
Salt and Pepper, Tabasco, Worchester, Celery Salt
Garish: Celery stick, lemon wedge and cherry tomato.
Notes: Pour into the glass all ingredients, garnish and serve.
FLAMINGO
Method: Shaken
Glass: Hurricane
Ingredients: 4cl Cranberry Juice
4cl Pineapple Juice
Dash of Lime Cordial
Dash of Fresh lemon Juice
Top up with soda
Garnish: Lime wedge
Notes: Shake all ingredients except soda, fill the glass with crushed ice, strain into a glass and top up with
soda. Garnish and serve.

KONJAK
Svaki konjak mora biti proizveden u oblasti Cognac u Francuskoj. Poseban dekret iz 1909. godine imenuje
ovu regiju kao jedinu gde se moe proizvoditi originalni konjak, a istim dokumentom su strogo definisani
vrsta groa (iskljuivo belo) od koje se konjak spravlja i sama tehnologija izrade. Ovaj dokument strogo
zabranjuje upotrebu eera u procesu destilacija, kao i upotrebu prese pri dobijanju soka iz groa.
Destilacija se obavlja u bakarnim kazanima i konjak se destiluje dva puta. Maksimalan sadraj alkohola u
konjaku moe biti do 72%.
Zakon zahteva da podrumi u kojima se skladiti konjak da ostari moraju biti odvojeni od samog procesa
destilacije. Konjak u hrastovom buretu ne sme stajati manje od 30 meseci a ova burad se prave od drveta iz
posebnih uma - Limousin ili Tronais. Zahvaljujui ovako preciznom procesu izrade konjaka, niti jedno
drugo alkoholno pie iz drugog regiona ili izraeno drugaijim procesom ne moe nositi ovaj naziv.
Starenje konjaka se odvija u tri faze. U prvoj fazi ekstrakciji konjak se neposredno po destilaciji pretae
u hrastovu burad koja mu prenosi jedinstvenu aromu i boju. U drugoj fazi, jednostavno nazvanoj starenje,
vri se smanjenje koliine alkohola u konjaku sa poetnih 72% do uobiajenih 40%. to vie vremena
konjak provede u ovoj fazi, to su bogatiji ukus, aroma i boja koje ima. Smatra se da se najbolji konjak
dobija kada provede oko 50 godina u ovoj fazi starenja. Poslednja faza oksidacija, ima za cilj da konjak
dobije svoju konanu zlatnu boju. Nakon toga, konjak se flaira.
Konjak je meavina izvornih sirovina razliitih godita, koje mea majstor podruma, odgovoran za ukus i
aromu svakog pojedinog konjaka. Mada uvek prati stroga pravila zakona, majstor ima slobodu da mea
raliite koliine primarnog pia i da bira kada e se konjak pretoiti iz mlade u staru burad, gde starost
bureta odreuje finalnu aromu konjaka.
Kvalitet konjaka se prepoznaje po oznaci koju nosi na flai i to:
V.S. (Very Special) ili *** (tri zvezdice) - za konjak iji je najmlai inilac star bar dve godine.
V.S.O.P. (Very Superior Old Pale), Rserve - za konjak iji je najmlai inilac star bar etiri godine.
Napolon, X.O, ili Hors d'ge - za konjak iji je najmlai inilac star bar est godina.
Najvanija stvar koja treba da se zna je da su svi konjaci

brendiji, ali nije svaki brendi konjak. Brendi moe da se pravi i
od bilo kog voa (jabuka, breskva, jagoda itd.), dok se konjak
proizvodi samo od groa iz regije Cognac u Francuskoj.
Razlog visokoj ceni konjaka na tritu je to to godinama, dok

se uva konjak u buriima i dok stari, velika koliina (ak 60%)
izvetri. Zato se pri svakoj poseti regiji Cognac osea miris
nazvan Angel Portion koji je povezan sa isparavanjem
konjaka iz buria.
Popularni konjak brendovi su: Courvoisier, Hennessy, Martell,

Remy Martin. Kralj svih konjaka je definitvno King Luis XIII za
iju se proizvodnju koristi iskljuivo koristi groe iz regije
Grande Champagne, i koriste se burii koji su stari vie stotina
godina.
Napoleonov omiljeni konjak je bio Courvoisier.
LOUIS XIII BLACK PEARL

BRENDI
Re Brandy potie od holandske rei BRANDEWEJN to znai Burnt Wine (spaljeno vino). Slui se u ai
zvanoj Brandy Snifter, u svetski poznatim barovima slui se i u Tulip ai.
panski misionari su doneli brendi u Kaliforniju. Moe se praviti od bilo kog voa (jabuka, jagoda, breskva
itd.). Najpoznatiji brendovi brendija proizvedenog od groa su: Armagnac (poreklo iz Francuske, proizvodi
se od groa iz regije Armagnac), Fisco (iz June Amerike). Armagnac je nastarije destilovano vino iz
Francuske. Dozvoljeno je da za spravljanje Armagnac-a se koristi samo deset vrsta groa.
Najpoznatije vrste vonog brendija su: AppleJack (iz Amerike), Calvados (iz Francuske), Framboise (brendi
od maline iz Francuske), Kirsch (brendi od vinje iz Nemake), Grappa (Italijanski brendi od groa), Poire
(vajcarski brendi od kruke) i Slivovitz (Nemaki brendi od ljive).
BRANDY COCKTAILS
ARAGO
Method: Shaken
Ingredients: 3cl Remy Martin
2cl Banana Liqueur Bols
Garnish: /
Notes: Shake all ingredients and strain into a martini glass.
CHERRY BLOSSOM
Method: Shaken
2cl fresh Lemon Juice
Garnish: Cherry
Notes: Shake all ingredients and strain into a glass, garnish and serve.
5th AVANEU
Method: Shaken
Ingredients: 3cl Apricot Brandy Bols
2cl Dark Cacao Bols
2 dashes of fresh Cream
Garnish: Cherry
SIDECAR
Method: Shaken
Glass: V-shape
2cl Triple Sec Bols
Garnish: Lemon Circle

BRANDY SOUR
Method: Pouring
Glass: Highball
Ingredients: 4cl Brandy
Dash of Fresh Lime
Dash of Fresh lemon
2 dashes of Angostura Bitter
Bar spoon of Sugar
Top up with Soda Water
Garnish: Cherry, lemon
Notes: Put in a highball glass one bar spoon of sugar, 2 dashes of Angostura Bitter, fresh lemon and lime.
Add ice, pour brandy, stir well and top up with soda water.
COMFORTING TIGER
Method: Shaken
Glass: V-shape
1cl Sweet Martini
Garnish: Lemon Twist
STINGER
Method: Shaken
Glass: V-shape
3cl Cream the Menthe White Bols
Garnish: /
Notes: Shake all ingredients and strain into a glass, garnish and serve

PREMIKSEVI
Pod premiksevima i miksevima podrazumevamo sve sastojke ili pia koja nam omoguavaju da na to bri i
jednostavniji nain napravimo eljeni koktel. Premiksevi, kao to sama re kae, se prave pre poetka rada
kako bi bili spremni za korienje i tako utedeli na vremenu pri pravljenju koktela. Uglavnom se koriste u
jako poseenim koktel barovima ili diskotekama gde su kokteli najprodavaniji. Premiksevi se prave od sveih
ili konzervisanih proizvoda, ne tako dobrog kvaliteta, i uglavnom se koriste, ako se dobro skladite i uvaju, i
po nekoliko dana. Nikada ne treba praviti velike koliine premikseva, bolje je raditi uvek dan za danom da bi
premiksevi uvek bili svei i to boljeg ukusa. Premiksevi koji se uglavnom koriste u koktel barovima i
omoguavaju barmenu to bolju i bru uslugu su:
PINA COLADA MIX

Sadri sok od ananasa, kokosovo mleko i fresh cream (po pravilu Pina Colada mix treba praviti samo za
jednokratnu upotrebu zbog kvarljivosti svee pavlake).
BLOODY MARY MIX
Se pravi od soka od paradajza, soli, bibera, tabasko sosa, Worchester sosa, soli od celera i svee isceenog
limuna.
DAIQUIRI MIX
Sastoji se iz svee isceenog soka od limeta i eernog sirupa.
SOUR MIX
Sadri svee isceeni limet, limun, eerni sirup, u nekim barovima belance od jajeta i vodu.
MARGARITA MIX
Sadri svee isceen limun ili limet i Tripl Sec ili Cointreau.
COSMO MIX
Sadri sok od brusnice, svee isceen limet i Triple Sec ili Cointreau.
LONG ISLAND MIX
Pet belih pia (din, vodka, tekila, beli rum i Triple Sec) sa ceenim limunom.
MIKSEVI
Pod miksevima podrazumevamo sve sokove, bezalkoholna, gazirana ili negazirana pia, kao i nektare od
sveeg voa ili povra. Tu spadaju i mleko, slatka pavlaka, umance od jaja, belance, jogurt, sladoled,
kokosovo mleko, med, lime cordial i lemon cordial, i svi bezalkoholni sirupi pa ak i Grenadine. U mikseve se
svrstavaju i ljuti sosevi (Tabasco, Worchester sauce, govea kockica za supu, Clamato Juice (Meavina soka
od paradajiza i mekuaca), ren i vasabi), biteri (vanila ekstrakt, orange bitter, cvetna vodica). Takoe so,
biber, braon eer, eer, ljuta papriica, so od celera, kakao, cimet, morski orai sve to spada pod
mikseve. Pia kao to su Coca-Cola, Sprite, Fanta, Tonic, kisela voda, voda, Diet Coca-Cola, penuavo vino,
pivo, pivo od umbira, Ginger Ale, Red Bull, Shark, Gatorade spadaju u mikseve.

APERITIVI I KOKTELI SA APERITIVIMA
Re aperitiv potie od latinske rei aperire, to znai

otvoriti. Stari je obiaj da se pre jela neto popije
kako bi se eludac pripremio za varenje. Pia
prikladna za tu svrhu uopteno nazivamo aperitivima.
Meu aperitive ne spadaju samo estoka pia, koja
sadre supstance za otvaranje apetita, ve se meu
njih u prvom redu ubrajaju gorka vina, juna vina i
neka vina sa dodatkom biljne materije koja pojaavaju
apetit. Naveemo neke od najvanijih aperitiva.
Aperitivna vina
Na samom vrhu ove skupine nalaze se francuski
ampanjci, koji kao prirodna vina svojom sveom i
penuavom lakoom pojaavaju apetit i aktiviraju
eludane sokove. U vinogradarskom podruju Bordoa
rado se kao aperitiv piju teka puna vina sauternes ili
barsac, a u burgundskom i vinogradarskom podruju
Loare - vin blanc cassis, meavina lakog suvog belog
vina s malo crnog likera od ribizle. Portugalska vina
nisu tipina desertna vina, ve su, naprotiv, vrlo
cenjena i kao aperitivi i vina za bolesnike, a u svetu su
zastupljena po poznatim oznakama porekla - portska
vina i madeirska vina.
Vermutska vina
Vermutska vina piju se gotovo jedino kao aperitiv. Domovina im je Italija, ali se ta skupina vina proirila
danas gotovo po svim zemljama. Njihovu vrednost odreuje jedan vaan sastojak - biljka pelin.
Vina sa anisom
U sredozemnim zemljama, vina sa anisom slue se kao aperitivi. Setimo se samo absinta, ije je proizvodnja
i danas zabranjena u pojedinim zemljama. Veoma je rairena proizvodnja alkoholnih pia sa primesom
slatkog anisa i drugog aromatinog bilja. U vezi sa tim podsetiemo na Ricard i Pernod.
Vina sa korom kininovca - quinquina vina

Ovu skupinu vina na trite iznosi nekoliko velikih francuskih preduzea. Kao izvrsni aperitivi, poznata su
irom sveta. Proizvode se uz dodatak aromatinih supstancija, meu kojima je u prvom redu, kao baza
ukusa, kora kininovca.
Aperitivi mogu biti i odreene gorke ili polugorke rakije kao angostura, amer, campari, fernet... Naroito je
cenjen i poznat Campari, koji se proizvodi u Milanu uz upotrebu esencija aromatikih i gorkih biljaka i korica
narandi.
Najpoznatiji aperativi su Campari, Cynar Dubonnet, Lillet, Punt e Mes, Cinzano, Martini

APERITIFS COCKTAILS
AMERICANO
Method: Pouring
Glass: highball
Ingredients: 3cl Campari
2cl Sweet Martini
Top up with soda
Notes: Pour All ingredients with highball glass filled with ice, garnish and serve.
AGIN COURT
Method: Shaken
Glass: V-shape
Ingredients: 2cl Sweet Martini
2cl Dry Martini
1cl Amaretto Disaronno
2 dashes of fresh Lemon Juice
Garnish: Lemon slice
Notes: Shake all ingredients; pour into a glass, garnish and serve.
GADZOOKS
Method: Shaken
Ingredients: 2cl Dry Martini
2cl Apricot Brandy Bols
2cl Gin Bombay Sapphire
Garnish: Cherry-Orange
Notes: Shake all ingredients and roll in a old fashioned glass.
KING KENETH
Method: Shaken
Glass: Collins
Ingredients: 3cl Campari
2cl Peach Schnapps
2cl Orange Juice
Top up with Tonic Water
Notes: Shake all ingredients except Tonic, roll into a Collins glass and fill up with Tonic water.
MOUNTAIN
Method: Pouring
Ingredients: 2cl Dry Martini
4cl Orange Juice
Dash of Blue Curacao Bols
Garnish: Orange spiral
Notes: Pour Martini and Southern Comfort into an old fashioned glass full with ice. Stir well, add Orange
Juice, and do not stir. Drop the Blue Curacao into the center of the drink. Garnish and serve.

HINTS AND TIPS (trikovi i fore)
Mnogi smatraju da profesija bartendera podrazumeva dobar izgled, flairtending i atraktivno i leerno
ponaanje za barom. Meutim biti pravi profesionalni bartender znai omoguiti izvrsno iskustvo gostu i
postaviti gosta uvek na prvo mesto.
Biti barmen ne znai samo spravljenje koktela. Ako radite na mestu gde se uglavnom prodaje pivo i viski
(Engleski Pub), biti dobar barmen znai zapamtiti ime regularnog gosta, ili bar ono ta pije, biti ljubazan i
posluiti gosta brzo. Tek tada gost e iz lokala izai zadovoljan. A to je zapravo cilj svakog bartendera.
Treba znati da je svaki bar razliit, a tako i svaki bar zahteva drugaije ponaanje u njemu. Nije isto kako
ete se ophoditi u nonom baru i u hotelskom baru. Takoe se razlikuju i gosti od bara do bara, pa tako i
njihovi zahtevi. Uvek treba nastojati da se ispotuju dva osnovna pravila: ophodite se prema ljudima onako
kako biste Vi eleli da se drugi ophode prema Vama i ophodite se prema drugima onako kako bi oni sami
hteli da se drugi ophode prema njima. Ovo ne treba da se odnosi samo na goste ve i na kolege,
pretpostavljenog i druge osobe sa kojima dolazite u kontakt.
Osnovnih deset kvaliteta koji svaki dobar bartender treba da poseduje
1. Linost
2. Lepo vaspitanje
3. Odlino pamenje
4. Poznavanje struke bartendera
5. Dobro znanje i rukovanje novcem
6. Odgovoran timski igra
7. Brz i efikasan
8. Neto jedinstveno
9. Psihiki stabilan
10. Drueljubiva osoba sa velikim osmehom i lepom rei
Na ta treba obratiti panju na svom prvom radnom danu
1. Upoznajte se sa radnim mestom

Videti gde stoje ae, pia; da li ima dovoljno pia u magacinu; gde se nalazi.
2. Gde se nalazi WC?
Za goste, a gde za zaposlene?
3. Koje vrste piva, alkohola, vina sluimo kao house (domae).
4. Da li mi vodimo rauna o plaanju i koja je procedura, da li ima mnogo gostiju koji ne plaaju
raune.
5. U kom magacinu se nalaze rezervna pia.
6. Kakvu vrstu sitnog inventara bar koristi.
(kakvu au koristimo kao higball i slino)
7. Kako naplaujemo dupla pia.
Neki barovi imaju jeftiniju cenu za dupli viski i slino
8. U sluaju da bar nema svoj aparat za kafu, gde nabavljamo kafu za koktele.
9. Ko see i priprema garni, barmen ili pomonici barmena.
10. Koja pia koristimo za pravljenje koktela, jeftinija ili skuplja, koje merice vee ili manje.
Dvadeset osnovnih stavki koje svaki profesionalni barmen treba da ispotuje
Obino se ove stavke stiu iskustvom.
1. Pregledajte zalihe pia. Prvo to svaki profesionalni barmen uradi na svom novom radnom
mestu je postavi sve ono to mu je potrebno za rad onako kako njemu najvie odgovara. Proveri
koliinu leda, nivoe sokova; ako neeg nema dovoljno dopuni; napravi rezervne koliine svih
premikseva.
2. Koristite obe ruke. Karakteristika profesionalnog barmena je da uvek u svakom trenutku se
koristi obema rukama. Neete videti nijednog pravog bartendera kako radi a jedna slobodna ruka
mu visi sa strane.

3. Izgrebite opremu. Ako ste neiskusni bartender, a koristite svoju opremu obavezno je izgrebite
tako da izgleda kao da ste je ranije mnogo puta koristili.
4. Drite uspravno glavu, ui otvorene i uvek skenirajte ta se deava oko Vas. Uvek obratite
panju na sve goste koje su na baru, pa i one koje sede za stolovima. Oslunite ta priaju, i s
vremena na vreme uestvujte u razgovoru ali prevashodno je da svi gosti imaju pune ae ispred
sebe. Obratite panju i na konobare koji Vam poruuju pia, i njih treba posluiti u rekordnom
vremenu.
5. U Americi se koriste premiksevi u prahu, morate znati kako se ispravno prave. U velike
galone u kojima spremamo veliku koliinu premikseva, sipa se vrua voda a potom se doda praak
za miks. Zatvori se galon i dobro promuka dok se praak ne rastvori. Potom se doda hladna voda,
polako kako se ne bi napravila pena. Opet se dobro promuka. Stavi se u friider i pred poetak
rada se sipa u Juice kontejnere. Ako se miksevi ne razgrauju na taj nain, dobiete grumuljice i
neete dobiti ispravan miks.
6. Nemojte praviti pie po pie osim ako imate narudbinu za samo jedno pie. Kada pravite pia
poreajte sve ae na bar mat i rashladite ih ili sipajte led u njih. Potom ponite spravljenje
koktela, ali tako da vodite rauna da npr tople napitke radite poslednje kako se ne bi ohladili, ili
posluite pivo na kraju kako se pena ne bi istopila i slino. Takoe poreane ae Vas uvek mogu
podsetiti koja Vam je bila narudbenica.
7. Nemojte napuniti au do vrha. Treba ostaviti protsora da pie die, ako se led otopi da se
ne prelije, ako se fresh cream otopi da se ne prelije i da konobar sa lakoom moe da odnese pie
do gosta.
8. Nauite kako da radite sa novcem. Barmen sa puno iskustva broji pare kao bankar. Svaki dan
je u kontaktu sa novcem tako da vebanje brojenja para, dobrog vraanja kusura se stie
iskustvom. Uvek napomenite gostu novanicu koju Vam je dao jer moe doi do pokuaja
ubeivanja od strane gosta da Vam je dao veu novanicu. Ako je kusur koji treba da vratite
veliki, izbrojte ga ispred gosta, nemojte ga samo predati gostu u gomili. Pokuajte da gostima
vraate kusur u to manjim apoenima kako bi Vam ostavljali baki, jer e sitninu svaki gost pre da
ostavi neko da vrati u novanik. U kasi gledajte da Vam novac bude uredno rasporeen radi lakog i
brzog rukovanja istim. Uvek pri predavanju smene prebrojte novac, prvi put samostalno a potom i
zajedno sa kolegom koji prima smenu.
9. Dogovor o radnom prostoru. Ukoliko radite sa kolegom uvek se dogovorite koji deo bara ete Vi
koristiti a koji on. U sluaju da doe do meanja tiho ete govoriti jedno drugom ko koga opsluuje
i ko gde ide.
10. Proveravajte rokove isteka artikala, naruito mleka i mlenih proizvoda.
11. Nauite da sipate pie naopake. Kada savladate tehniku sipanja pia iz non stop merice,
sledei korak koji morate da savladate je sipanje pia sa suprotne strane merice. Takvo sipanje
pia koristi svaki profesionalni bartender.
12. Nauite kako se vodi ispravan popis pia. Svaku flau ete podeliti na desetine, tako da jedna
flaa ima deset jednakih delove, to e Vam naruito pomoi kod flaa neobinog oblika.
13. istiti usput. Kako zavravate odraeni deo posla, tako istite za sobom. Na taj nain e Vam bar
uvek izgledati uredan i lak za posao. Ali jedno zapamtite uvek na prvom mestu treba oistiti ono
to gost moe da vidi.
14. Nauite kako ispravno rimovati au.
15. Nauite kako ispravno zagrejati au za brendi.
16. Radi to breg toenja litarskih sokova u Juice kontejnere, osim to treba isei kraj
tetrapaka, treba probuiti rupu na gornjoj strani kako bi tenost bre izlazila.
17. Pravilno izgovarajte imena svih pia i likera.
18. Nauiti kako to atraktivnije sipati pie iz iste flae u vie aa.
19. Nauite najmanje tri naina kako da sipate pie iz ejkera (how to strain a drink).
20. OBAVEZNO treba znati kako ostaviti bar za sobom na kraju radnog dana!

DIGESTIVI
Digestivi se esto slue uz dezert, posle jela. Uglavno su slatki i kremasti. Veina digestiva kao bazu imaju
alkohol, ali postoje i digestivi spravljeni od razliitih trava (Benedictine, Cyinar, Fernet Branca, Underberg).
Trenutni trend u svetu je da se poslastica zameni digestivom ili slatkim koktelom.
Digestivi uglavnom imaju veu koliinu alkohola od aperitiva i slaeg su ukusa. Veina se slui na sobnoj
temperaturi.
GRASSHOPPER
Method: Shaken
Glass: V-shape
Ingredients: 3cl Green Cream the Menthe Bols
2cl Cream the Cacao Bols
Garnish: Fresh Mint
Notes: Shake all ingredient, garnish and serve
WHITE SATIN
Method: Shaken
Ingredients. 3cl Coffee Liqueur Bols
2cl Galliano Liqueur
Dash of Fresh Cream
2cl Milk
Garnish: Chocolate flake
Notes: Shake all ingredients, roll into the old fashioned glass, garnish and serve.
WEDDING CAKE
Method: Shaken
Glass: Hurricane
2cl Amaretto Bols
2cl Coconut Liqueur Bols
6cl Pineapple Juice
Dash of Fresh Cream
Garnish: Chocolate flake
Notes: Shake all ingredients; pour into a Hurricane glass, garnish and serve.
AFTER EIGHT
Method: Shaken
Glass: V-shape
Ingredients: 3cl Green Cream the Menthe Bols
3cl Dark Cacao Bols
Garnish: Chocolate flake and mint
Notes: Shake all ingredients; pour into a glass, garnish and serve.

COCONUT DREAM
Method: Shaken
Glass: V-shape
Ingredients: 2cl Banana Liqueurs Bols
2cl Coconut Liqueur Bols
2cl Cream the Cacao White Bols
Garnish: Coconut flake
Notes: Shake all ingredients and strain into a V-shape glass. Garnish and serve.
GOLDEN DREAM
Method: Shaken
Glass: V-shape
Ingredients: 2cl Galliano
2cl Cointreau
3cl Orange Juice
FROGGY
Method: Shaken
Glass: V-shape
3cl Orange Juice
KING ALPHONSE
Method: Shaken
Ingredients: 4cl Kahlua or Coffee Liqueur Bols
Garnish: Coffee beans
Notes: Shake and roll.
CYPRUS NIGHT
Method: Blended
Glass: V-shape
Ingredients: 3cl Baileys
1cl Amaretto
Dash of Fresh Cream
4-5 fresh Strawberries
Garnish: Fresh Strawberry
Notes: Blend all ingredients and pour into a glass.

PIVO
Pivo je slabo alkoholno pie, koje se proizvodi u procesu alkoholnog vrenja iz

slada, hmelja, vode i pivskog kvasca. Voda je osnova ovog napitka i slui kao
rastvara. Pivski slad se dobija od itarica, najee od jema i daje pivu sastojke
od kojeg zavisi punoa ukusa i koncentracija osnovnog ekstrata piva. Hmelj slui
za konzervaciju piva i daje mu prijatan karakteristian miris i gorak ukus, dok
pivski kvasac izaziva alkoholno vrenje u kome eer prelazi u alkohol i ugljen
dioksid. Pivo je potpuno prirodan i bioloki uravnoteen proizvod, pa se s pravom
smatra "tenom hranom". Energetska vrednost jedne litre standardnog piva
odgovara energetskoj vrednosti jedne litre punomasnog mleka.
Sastav piva
Osnovni sastojci piva su voda, etil alkohol, ugljen dioksid i neprovreli deo slada. Udeo alkohola zavisi od
koncentraciji suve materije u sladu od kog je pivo proizvedeno i stepenu vrenja. U zavisnosti od vrste piva,
procenat alkohola koji pivo sadri moe biti razliit, odnosno od oko 0,5% kod "bezalkoholnih" piva pa sve
do preko 8% kod jemenih piva. Piva uobiajeno sadre oko 0,5% ugljen-dioksida, koji daje pivu sveinu i
bitno utie na penuavost piva. Stabilnost pivske pene zavisi od koncentracije i hemijskog sastava slada, pa
piva sa vie slada uglavnom imaju jau penu. Sposobnost dranja pene zavisi od koliine i hemijskog
sastava ekstarkta. Ekstrakt piva preteno ine ugljeni hidrati i male koliine proteina, aminokiselina, glicerina
i sastavnih delova hmelja. Od sastava ekstrakta zavisi punoa ukusa piva. Hemijski sastav ekstrakta zavisi
od vrste slada, od naina proizvodnje sladovine i stepena konanog prevrenja na kraju fermentacije. Jedna
od osnovnih karakteristika piva je da pri punjenju u au peni, tako da se ova gusta i vrsta pena odrava i
na povrini najmanje 2,5 minuta. Mehurii ugljen dioksida, koji se kreu od dna ka povrini, pomau
odravanju pene.
Temperatura piva
Razliite su temperature na kojima razliiti proizvoai preporuuju kao optimalne na kojima bi trebalo
konzumirati njihova piva. Meutim, u zavisnosti od vrste, podvrste i od sastojaka piva, mogu se relativno
precizno odrediti temperature na kojima pivo ima najbolji ukus. Na primer, pilsneri se slue na dosta niskim
temperaturama, oko 0C, dok se veina britanskih piva vrsta ejl, porter i staut slui na temperaturama od
5C do 10C.
Temperatura ima veliki uticaj na ukus piva. to je hladnije, manja je i koliina ugljen dioksida, samim tim
manje je izraen ukus i miris piva. Hladnije pivo utie i na to da receptori ukusa i mirisa u ustima i nosu
izgube ulnost. Temperature na kojima se slue glavne vrste piva su:
Pilsneri - 0C
Ejlovi - 7C do 11C
Lageri - 5C do 9C
Stauti - 8C do 13C
Stari ejlovi - na sobnoj temperaturi
Vrste piva
Pivo se moe podeliti na vrste na osnovu vie kriterijuma: prema nainu vrenja, prema boji, prema sadraju
alkohola, prema sadraju ekstrakta i prema polaznoj sirovini.
Prema nainu vrenja
Generalno, sva piva se dele na dve osnovne vrste: lageri i ejlovi. Osnovna razlika izmeu ovih vrsta je u
samom procesu proizvodnje. Da li je neko pivo lager ili ejl odreuje se na osnovu tipa pivarskog kvasca koji
se koristi i od temperature procesa. Ejlovi se prave sa kvascem koji zapoinje proces vrenja na povrini i na
vioj temperaturi i proces traje relativno kratko. Sa druge strane, lageri se prave sa kvascem koji zapoinje
proces fermentacije na dnu i odvija se na niim temperaturama, a traje neto due.

Lageri- Ova piva se proizvode se vrenjem na niim temperaturama, primenom pivskog kvasca donjeg
vrenja. Ovde spadaju poznati tipovi piva: pilzenski, beki, minhenski i dortmundski tip. U proizvodnji
ovih piva nepoeljno je koristiti eer. Ova piva piju se hladna, na temperaturi od 5 do 12C, i imaju
karakteristian pun ukus, svetle su boje i imaju bogatu i trajnu pena.
Ejlovi- Ova piva se proizvode vrenjem na viim temperaturama, upotrebom pivskog kvasca gornjeg
vrenja. Najpoznatiji tipovi ove vrste piva su Midl, Bitter, Pale ale, Brown ale, Scottish ale, Irusch ale,
Altbier. Ova piva se piju topla, na ambijentalnoj temperaturi, oko 20C, to znai da se u principu ne
hlade. Ova piva toena u au ne formiraju penu, siromanijeg su ukusa u odnosu na lager piva,
tamnije su boje i sadre vie alkohola.
Prema boji
Osnovna podela piva prema boji je na SVETLA, TAMNA i CRNA.
Svetla piva - Prema standardima boja svetlih piva ne sme da pree 10 EBC (univerzalnih jedinica za
merenje boje piva).
Tamna piva Najpoznatije vrste tamnog piva su Potrter i Stout. Najpoznatije Stout pivo svakako je
Guinness. Tamna piva imaju boja koja se kree od 40 do 100 EBC jedinica.
Crna piva - vrlo tamna, gotovo neprozirna piva koja su vrlo hranljiva i najee imaju ukus karamele ili
crne okolade. Najpoznatije vrste su Kostritzer, Asahi, Sapporo i Kirin.
Prema sadraju alkohola
Sadraj alkohola u pivima koja se danas proizvode se kree u rasponu od 0,5% do 10%.Piva se na osnovu
ove podele dela na:
bezalkoholna piva (manje od 0,5% alkohola)

laka piva (ispod 3,5% alkohola)
standardna piva (lager i ale) (od 3,5 do 5% alkohola)
jaka piva (preko 5% alkohola)
jemena piva (preko 8% alkohola)
Prema sadraju ekstrakta
Podela se bazira na udelu ekstrakta u masi osnovne sladovine pre vrenja. Podela je sledea:
Laka piva- 6-9% ekstrakta. Vrlo su prijatna za vreme letnjih vruina.

Standardna piva- 10-12% ekstrakta. Ovo je najea vrsta piva. Nazivaju se jo i stona piva.
Specijalna piva- 12,5-14% ekstrakta. Ova piva se nazivaju puna piva, zbog punoe ukusa koju
uzrokuje vea koliina neprevrelog ekstrakta.
Jaka piva- 18-20% ekstrakta. Ova piva sadre i vie alkohola od standardnih piva i najpoznatija su
Bock, Stark i Festbier.
Jemena piva- 16-26% ekstrakta. Ova piva imaju veliku punou ukusa a sadraj alkohola obino
prelazi 8%.
Prema polaznoj sirovini
Osnovna sirovina za proizvodnju svih tipova piva je jeam, odnosno slad, u nekim sluajevima je dozvoljena
zamena dela slada drugim sirovinama. Najei dodaci su kukuruz, penica i ra.
Kukuruzno pivo - kod njega je do 70% slada zamenjeno kukuruzom.

Penini tip piva- zamena jema penicom. Ova piva se nazivaju i Bela piva. Najpoznatija su Berliner,
Weisen i Weisenbier. Pivara Weifert proizvodi ovaj tip piva pod nazivom Belo.
Raano pivo- Ra daje pivu neka nestandardna svojstva: voni miris, uljastu i esto ljutu aromu. U
Nemakoj se proizvodi raano pivo Schierlinger Roggenbier a u Austriji Goldroggen.

SMOOTHIES
STRAWBERRIES SUNBEDS
Method: Blended
Glass: Hurricane
Ingredients: 2 slices of Pineapple
5-6 strawberries
2 dashes of Coconut Milk
8cl Pineapple Juice
Garnish: Strawberry, Pineapple
Notes: Blend all ingredients; pour into glass, garnish and serve.
TROPICAL PEAR
Method: Blended
Glass: Hurricane
Ingredients: 2-3 Pears
2 slices of Pineapple
Half of Lime
Garnish: Lime wedge
BLACK GRAPEFRUIT
Method: Blended
Glass: Hurricane
Ingredients: 2 Grapefruits
5-6 Blackberries
5-6 Blackcurrants
Garnish: Grapefruit slice
PINEBERRY
Method: Blended
Glass: Hurricane
Ingredients: 2 slices of Pineapple
5-6 Strawberries
5-6 Cranberries
8cl Pineapple Juice
Garnish: Pineapple slice
APPLE BLUSH
Method: Blended
Glass: Hurricane
Ingredients: 2-3 Apples
1 Peach
5-6 Strawberries
Garnish: Slice of apple

MINTY PEACH
Method: Blended
Glass: Hurricane
Ingredients: 3 Peaches
1 Apple
1 Lime
5-6 Leaves of Mint
Garnish: Lime, Mint
CREAMY BANANACOT
Method: Blended
Glass: Hurricane
Ingredients: 2 Bananas
2 Peaches
3cl of Natural Yogurt
6cl Apple Juice
Garnish: Banana
PEACH MELBA
Method: Blended
Glass: Hurricane
Ingredients: 3 Peaches
1 Banana
5-6 Raspberries
5cl Apple Juice
Garnish: Peach slice
MIGHTY BERRY
Method: Blended
Glass: Hurricane
Ingredients: 4-5 Blackberries
4-5 Blueberries
4-5 Blackcurrants
4-5 Strawberries
4-5 Raspberries
3cl Cranberry Juice
2cl of Natural Yogurt
Garnish: Strawberry

VINO
Kroz istoriju mnoge civilizacije su pokazivale ljubav prema vinu. Vino je korieno u najrazliitije svrhe, pri
razliitim ceremonijama, u religijskim obredima, u medicinske svrhe, kod kue itd. Istorija vina dosee ak
do egipatske civilizacije. Meutim tek su rimljani rairili upotrebu i razvili kulturu vina. Vino je tada bilo
razblaivano sa vodom ali esto je kao dodatke sadralo i med, zaine i razliite trave.
Vino se proizvodi fermentisanjem voa, a najee voe koje se koristi pri proizvodnji vina je groe.
Najpopularnije drave koje proizvode vina su: Francuska, Amerika, Australija, panija, Italija i Argentina.
Sva vina se uglavnom dele u dve grupe: crveno i belo. A ove grupe se dalje dele po teksturi, odnosno aromi
na: puno, srednje i lako vino.
Uzgajanje groa je umetnost sama za sebe. Mnogi elemnti utiu na kvalitet groa, kako prirodni tako i
ljudski. Groe koje se koristi za proizvodnju vina se gaji u krajevima koji imaju toplo ali suvo leto, i blage
zime. Takoe razliite vrste groa uspevaju na razliitim vrstama zemlje. Ostali faktori koji utiu na kvalitet
groa su: izlaganost suncu, bube koje nastanjuju to podruje, koliina kie i drugo.
CRVENO VINO
U svetu postoji preko deset hiljada vrsta groa, od kojih se samo oko trista koristi za proizvodnju
komercijalnog vina. Od ovih trista dvadeset do trideset se koristi za proizvodnju najpopularnijih vina.
Najpopularnije crveno (i crno) groe koje se koristi za proizvodnju crvenog vina je: Cabernet Sauvignon,
Merlot, Pinot Noir, Sangiovese, Shiraz-Syrah, Zinfandel, Gamay, Grenache, Lambrusco, Pinot Meunier i
Tempranillo.
Vina se u prodavnicama ili drugim ostavama organizovana tako da se skladite prvo po zemlji porekla. Kada
odredite zemlju, onda gledate punou vina odnosno groe koje je korieno u proizvodnji istog. Etikete na
flaama Vam daju sve potrebne informacije o vinu: mesto vinograda, godina kada je groe brano, vrstu
groa, ime brenda i ime proizvoaa. esto se koriste i meavine groa, pa moete videti da se npr.
koriste zajedno Cabarnet-Shiraz ili Cabarnet-Merlot.
BELO VINO
Najvanije to treba da znate o belom vinu je da se ono moe proizvesti od belog, crvenog, ljubiastog pa
ak i crnog groa. To je zato jer se pri proizvodnji koa groa odbacuje, dok to nije sluaj pri pravljenju
crvenog vina. Za roze tonove belog vina koa groa se ostavlja izvesno vreme kako bi obojila vino pa tek
onda odbacuje, kao to je sluaj kod vina White Zinfandel, Rose ili Blush.
Kao i crvena vina, bela vina se razlikuju po punoi, takoe variraju i po tome koliko su suva ili slatka.
Popularna groa od kojih se pravi belo vino su: Chardonnay, Sauvignon Blanc, Chenin Blanc, Pinot Gris-
Pinot Grigio, Pinot Blanc, Gerwurztraminer, Reisling i Viognier. Chardonnay groe se najee koristi u
Kaliforniji, a takoe se od njega pravi i ampanjac. Chardonnay je teko, puterasto, vono i osea se ukus
hrasta. Neki proizvoai vina, da bi izbegli ukus hrasta kod Chradonnay groa, dre vino da ostari u
nerajuim metalnim buradima.
STVARI KOJE TREBA DA ZNATE O VINIMA
Kada se kae to je odlina godina, odnosi se na to da sam kvalitet groa, a samim tim i vina
zavise od prirode odnosno od uslova karakteristinim za tu godinu (koliina kie, sunca i slino), a
ti uslovi odreuju i samu cenu vina.
VINTAGE znai godina kada je groe brano.
U veini sluajeva, belo vino se slui hladno a crveno na sobnoj temperaturi. ae za crveno vino
su vee od aa za belo vino.
Kada kombinujete vino i hranu, zapamtite da belo vino ide uz laku vrstu hrane kao to je riba, a
crveno uz teu poput odrezka ili nicle (steak).
Najbolja vina se proizvode u Francuskoj i Kaliforniji.
Od groa se jo proizvodi i ampanjac, sherry, port, Madeira, vermouth, brandy, Cognac i grappa.
U proseku jedna flaa vina sadri oko 600 grozdova.

AMPANJAC
ampanjac je penuavo vino koje potie iz severne francuske regije Champagne. Poto je severni deo
francuske hladniji, sezona uzgajanja groa je kraa pa se sezona branja zavrava u kasnu jesen. Hladnoa
zime zaustavlja fermentaciju unutar flaa, kada doe prolee fermentacija se nastavlja gde je stala i tako
nastaju mehurii karakteristini za ampanjac.
Samo tri vrste groa se koriste za proizvodnju ampanjca a to su: Pinot Noir, Pinot Meunier i Chardonnay.
ampanjcu, da ostari u proseku je potrebno jedna i po godina. Najpopularniji brendovi ampanjca su: Dom
Perignon, Mumms, Moet & Chandon, Cristal, Perier-Jouet, Bollinger (ampanjac koji je pio James Bond) i
ampanjac koji se koristi za spravljanje najskupljih koktela kao npr u Trump Towers u Nju Jorku je Veuve
Clicquot.
Najee ae koje se koriste pri posluivanju ampanjca su saucer i fluet. Visoka fluet je nastala
sedamdesetih godina kako bi se produilo postojanje mehuria. Dve varijacije ae fluet su: tulip i trumpet.
Popularni kokteli od ampanjca su: Mimosa, Champagne Cocktail, Kir i Kir Royal.
Takoe ampanjac moe da se proizvodi od slatkog do suvog: Doux, Demi-Sec, Sec, Extra Dry, Brut, Brut
Zero, Ultra Brut i Extra Brut.
STVARI KOJE TREBA DA ZNATE O AMPANJCU

Za razliku od veine vina , nazivi ampanjca nose imena kua koji ih proizvode.
Ako se ne proizvodi u Champagne regiji Francuske, na flai mora da stoji naziv sparkling wine.
Flaa ampanjca od 750ml u proseku ima 50 miliona mehuria
Ako se ubaci suvi grozd u ampanjac odskakae od dna do povrine ae.
Zatvarai ampanjaca mogu da iskau brzinom i do 160kmh.
SPARKLING WINE (PENUAVO VINO)

Penuavo vino je nastalo nakon 1900. godine kada je uveden zakon da pod ampanjac podrazumevamo
samo ona pia koja su proizvedena u Francuskoj regiji Champagne. Nakon 1927. godine moe se nai naziv
sparkling wine na etiketama razliitih flaa.
PORT WINE
Port se proizvodi u Douro dolini koja se nalazi na severu Portugala, mada i druge drave proizvode verzije
ovog pia. Napravljeno je sa idejom da se napravi vino koje se nee pokvariti prilikom dugih putovanja na
moru. Dodaje mu se brandy, a potom se ostavlja da ostari. Re port je skraenica luke mesta Oporto, a nije
skraenica rei Portugal kao to se misli.
Postoje dve osnovne vrste porta: ono koje je ostarelo u drvetu i ono koje je ostarelo u flaama (wood-aged i
bottle-aged). Najpopolarniji wood aged portovi su tawny i ruby. Ruby je slae od towny-ja. Poznati brendovi
porta su: Sandeman, Lindemans i Noval.
Uslovi uzgajanja groa koje se koristi za prozvodnju porta su najtei. Vinogradi se nalaze na strmim
liticama koje se sputaju na Douro reku. Smatra se najnepristupanijom regijom u svetu za uzgajanje
groa.
CHERRY WINE
Najpoznatija cherry vina potiu iz regije Jerez u jugo-zapadnoj paniji. Takoe mu se dodaje brandy kao
kod port vina. Proizvodnja cherry-ja za razliku od porta je komplikovanija od samo dodavanja brandy-ja a
potom starenja Postoje dve vrste cherry-ja: fino (light i dry) i oloroso (dark i full bodied).. Popularni cherry
brendovi su: Dry Sack i Harveys Bristol Cream.
MADEIRA WINE
Vino koje se proizvodi od groa uzgajanog na junoj obali Madeira ostrva. Ostrvo pripada Portugalu.
VERMOUTH
Je ostajalo belo vino kome se dodaje alkohol, uglavnom brandy, a potom se aromatizuje sa travama,
semenima, cveem i slino. Proizvodi se u dve vrste: suvo (dry) koje je belo i slatko (sweet) koje je crveno.
Slatki vermut je obogaen karamelizovanim eerom, koje mu daje ukus i boju.
Najpopularniji kokteli koje se prave sa vermutom su: Martini i Manhattan. Popularni brendovi su: Martini &
Rossi i Cinzano (iz Italije) i Noilly Prat (iz Francuske).
Dubonnet (Amerika) i Lillet (Francuska) su aperitivna vina, ali se esto koriste za spravljenje Martinija.

COFFEE COCKTAILS
IRISH COFFEE
Method: Pouring
Glass: Irish coffee Glass
Ingredients: 3cl Irish Whisky
1 sugar cube
Top up with hot coffee (espresso or filter)
Float fresh Cream
Garnish: /
Notes: In Irish coffee glass put sugar cube, add Irish whisky and hot coffee and stir well; Float fresh cream
on the back of the bar spoon.
JAMAICAN COFFEE
Method: Pouring
Ingredients: 3cl Tia Maria
1 sugar cube
Float fresh Cream
Garnish: /
Notes: In Irish coffee glass put sugar cube, add Tia Maria and hot coffee and stir well; Float fresh cream on
the back of the bar spoon.
ITALIAN COFFEE
Method: Pouring
1 sugar cube
Float fresh Cream
Garnish: /
Notes: In Irish coffee glass put sugar cube, add Galliano and hot coffee and stir well; Float fresh cream on
the back of the bar spoon.
ABSOLUT COFFEE
Method: Pouring
Ingredients: 3cl Absolut vodka
1 sugar cube
Float fresh Cream
Garnish: /
Notes: In Irish coffee glass put sugar cube, add Absolut vodka and hot coffee and stir well; Float fresh
cream on the back of the bar spoon.

HAZELNUT COFFEE
Method: Pouring
Ingredients: 3cl Hazelnut non-alcoholic syrup
1 sugar cube
Float fresh Cream
Garnish: /
Notes: In Irish coffee glass put sugar cube, add Hazelnut syrup and hot coffee and stir well; Float fresh
COCO CAFFEE
Method: Pouring
Ingredients: 3cl Coconut non-alcoholic syrup
1 sugar cube
Float fresh Cream
Garnish: /
Notes: In Irish coffee glass put sugar cube, add Coconut syrup and hot coffee and stir well; Float fresh
MOCCACHINO
Method: Pouring
Ingredients: 1 spoon of Hot Chocolate powder
Top up with espresso
Float with fresh Cream
Garnish: /
Notes: In a metal cappuccino heaters put milk, 1 spoon of hot chocolate powder, pour into the glass and
add hot coffee. Float with fresh cream.
FREDO - FREDOCAPPUCCINO
Method: Pouring
Glass: Pilsner
Ingredients: Espresso coffee
Milk
Sugar opp.
Milk Foam opp.
Garnish: /
Notes:
FREDO
Make double espresso in an espresso cup. Prepare crushed ice and put in a pilsner glass. Put the cold milk
into a pilsner glass with crushed ice and slowly float hot coffee on the back of the bar spoon.
FREDOCAPUCCINO
Is the same as FREDO just add milk foam on top of the coffee.

OTHER COCKTAILS
B&B
Method: Floating
Glass: Port glass
2cl Benedictine
Garnish: /
Notes: Carefully float the brandy on top of Benedictine.
BRANDY CASSIS
Method: Shaken
Glass: V Shape
Dash of Crme de Casis Bols
Notes: Shake all ingredients and stir. Garnish and serve.
BRANDY DAISY
Method: Shaken
Dash of Sugar Syrup
2 Dashes of Grenadine or Rasberry Syrup
Garnish: Lemon Twist and Cherry
Notes: Shake all ingredients, strain into a glass, garnish and serve.
PISCO SOUR
Method: Shaken
Glass: V Shape
Ingredients: 3cl Pisco (Peruvian Breandy)
Dash of Angoustura Bitters
2 Dashes of Sugar Syrup
Garnish: Lime Circle
PARISIAN
Method: Shaken
Glass: V Shape
Ingredients: 2cl Gin Bombay
2cl Dry Martini
1cl Crme de Casis Bols
Garnish: Forest Fruit

FLORIDA
Method: Shaken
Glass: V Shape
2cl Triple Sec Bols
2cl Kirschwasser
2cl Orange Juice
Dash of Fresh lemon Juice
Garnish: Cherry and lemon
GIN RICKEY
Method: Pouring
Glass: Highball
2 dashes of Lime Cordial
Top up with Soda
Garnish: Lime Wedge
Notes: In a highball glass filled with ice add Gin, lime cordial; fill with soda, stir well and serve.
GIN & SIN
Method: Shaken
Glass: V Shape
1cl Orange Juice
Garnish: Lemon and Orange Peel
HARLEM COCKTAIL
Method: Shaken
Glass: V Shape
2cl Pineapple Juice
1cl Maraschino Liqueur Bols
Garnish: Pineapple Chunk
JUPITER
Method: Shaken
Glass: V Shape
1cl Dry Martini
2cl Orange Juice
Dash of Parfait Amour Bols
Garnish: Orange Slice

BEACH COMBER
Method: Shaken
Glass: V Shape
Ingredients: 2cl Bacardi Rum
1cl Triple Sec Bols
Dash of Grenadine
Dash of Sugar Syrup
Garnish: Sugar Rim on the glass, and Lime Circle
Notes: After rimming the glass shake all ingredients, strain into a glass, garnish and serve.
GORILLA MILK
Method: Shaken
Glass: Pina Colada
1cl Coffee Liquer Bols
1cl Banana Liquer Bols
1cl Irish Cream
2cl Fresh Cream
Garnish: Banana Slice
CASA BLANCA
Method: Shaken
Glass: V Shape
Dash of Lime Juice
1cl Triple Sec Bols
1cl Maraschino Liquer Bols
BLUE ELEPHANTE
Method: Pouring
Glass: Collins
1cl Tequila Camino White
2cl Orange Juice
Top up with Sprite
Notes: In a Collins glass half filled with ice add the ingredients, top up with sprite, garnish and serve.
A DAY AT THE BEACH
Method; Pouring
Glass: Highball
2cl Amaretto Liquer Bols
6cl Orange Juice
Notes: In a highball glass filled with ice add Rum, Amaretto and orange Juice, stir well and float Grenadine
on top.

WIKI WAKI WOO
Method: Shaken
Glass: Hurricane
1cl Bacardi Dark Rum
1cl Vodka Grey Gouse
Dash of Tequila Camino White
Dash of Amaretto Bols
1cl Orange Juice
1cl Pineapple Juice
1cl Cranberry Juice
Garnish: Cherry and Orange slice
ALAMO SPLASH
Method: Shaken
Glass: Collins
Ingredients: 3cl Tequila Camino White
2cl Orange Juice
2cl Pineapple Juice
Top up with Soda
Notes: Shake tequila, orange juice and pineapple juice, strain int a Collins glass filled with ice. Add soda on
top, garnish and serve.
DIABLO
Method: Shaken
Glass: Collins
1cl Crme de Casis Bols
1cl Lime Juice
Top up Ginger Ale
Notes: Shake first three ingredients, strain into a Collins glass with ice, add Ginger Ale, garnish and serve.
WILD THING
Method: Pouring
Dash of Lime Juice
2cl Cranberry Juice
2cl Soda
Notes: Pour all ingredients in old fashioned glass filled with ice, stir well, garnish and serve.

CARIBBEAN CRUISE
Method: Shaken
Glass: Collins
Ingredients: 3cl Vodka Grey Gouse
1cl Malibu (Coconut Liquer)
6cl Pineapple Juice
Garnish: Cherry, Pineapple
Notes: Shake first four ingredients, strain into a collins glass filled with ice, top up with pineapple juice,
garnish and serve.
CROCODILE COOLER
Method: Shaken
Glass: Pina Colada
Ingredients: 3cl Citrus Vodka
1cl Melon Liquer Bols
1cl Triple Sec Bols
Dash of Sugar Syrup
Top up with Sprite
Garnish: Cherry, Pineapple
Notes: Shake vodka, melon liquer, triple sec, sugar syrup and fresh lemon juice; strain into a pina colada
glass and top up with sprite; garnish and serve.
BIG BAN
Method: Shaken
Glass: Hurricane
1cl Gin Bombay
1cl Tequila Camino White
Dash of Sour Mix
Top up witn Fanta and Bitter Lemon
Garnish: Lime Wedge
Notes: Shake first six ingredients, strain into a hurricane glass filled with ice; top up with Fanta and Bitter
Lemon.
SPUTNIK
Method: Shaken
2cl Peach Schnapps Bols
2cl Orange Juice
2cl Fresh Cream
Garnish: Fresh Peach
Notes: Shake all ingredients and roll into an old fashioned glass.

AQUARIUS
Method: Shaken
Ingredients: 3cl Whiskey Famous Grouse
2cl Cranberry Juice
Garnish: /
Notes: Shake all ingredients, and strain into an old fashioned glass filled with ice.
BLONDY
Method: Shaken
Glass: V Shape
3cl Apple Juice
2 drops of Angostura Bitter
Dash of Sugar Syrup
Garnish: Lemon Peel
Notes: Shake all ingredients and strain into a V shape glass.
CANADIAN CHERRY
Method: Shaken
Ingredients: 3cl Canadian Whiskey
2cl Maraschino Liqueur
1cl Lemon Juice
2cl Orange Juice
Notes: Shake all ingredients and strain into an old fashioned glass filled with ice.
NEW YORK COCKTAIL
Method: Shaken
Glass: V Shape
2cl Lemon or Lime Juice
Dash of Sugar Syrup
Garnish: Twist of Lemon
Notes: Shake all ingredients and strain into a V shape glass.
RUSTY NAIL
Method: Pouring
2cl Drambuie
Garnish: /
Notes: Serve in an old fashioned glass with ice tubes.

APPLE PIE
Method: Pouring
Ingredients: 3cl Apple Schnapps
Dash of Cinnamon Schnapps
Garnish: Apple Slice and Cinnamon
Notes: Pour into an old fashioned glass filled with ice. Garnish and serve.
FRENCH CONNECTION
Method: Pouring
Ingredients: 3cl Cognac Remi Martin
2cl Amaretto Bols
Garnish: /
Notes: Pour into an old fashioned glass filled with ice.
GOLDEN CADILLAC
Method: Shaken
Glass: V Shape
Ingredients: 3cl White Crme de Cacao Bols
2cl Galliano
2cl Fresh Cream
Garnish: /
Notes: Shake all ingredients and strain into a glass.
SANFRANCISCO
Method: Pouring
Glass: Collins
2cl Banan Liqueur Bols
2cl Strawberry Liqueur Bols
Notes: Pour all ingredients in a Collins glass filled with ice, garnish and serve.
TOASTED ALMOND
Method: Pouring
Ingredients: 2cl Coffee Liqueur Bols
2cl Amaretto Bols
2cl Half and Half
Garnish: Coffee beans
Notes: Pour all ingredients in an old fashioned glass filled with ice, garnish and serve.

BETWEEN THE SHEETS
Method: Shaken
Glass: V Shape
2cl Triple Sec Bols
Garnish: /
Notes: Shake all ingredients and strain into a glass.
OUZO SPECIAL
Method: Pouring
Glass: Highball
Ingredients: 3cl Ouzo
Top up with Sprite
Garnish: Cucumber and cherry
Notes: Pour all ingredients into a highball glass filled with ice, garnish and serve.
SPRITZER
Method: Pouring
Glass: Highball or White Wine Glass
Ingredients: 15cl White Wine
Top up with Soda or Lemonade
Notes: Pour all ingredients into a glass.
PIMMS No. 1
Method: Pouring
Glass: Pina Colada
Ingredients: 3cl Pimms
Top up with Lemonade
Garnish: Lemon slice, Orange slice, Apple, Cucumber, Cherry, Mint.
Notes: In a Pina Colada glass; pour all ingredients, stir well and garnish.
PLAYA DEL MAR
Method: Pouring
Glass: Collins
Ingredients: 3cl Gold Tequila Camino
2cl Grand Marnier
3cl cranberry Juice
3cl Pineapple Juice
Garnish: Phisalis
Notes: Pour all ingredients into a glass.

STARLIGHT
Method: Shaken
Glass: V Shape
2cl Pisang Ambon
Dash of Fresh Orange Juice
Garnish: Starfruit
WILD FRUITS
Method: Blend
Ingredients: 2cl Bacardi Dark rum
2cl Cointreau
2 bar spoons of frozen Forest Fruits
Dash of Fresh Lemon
Garnish: Forest Fruit
Notes: Blend all ingredients and put in an old fashioned glass, rimmed with brown sugar, garnish and serve.
MEDITERRANEAN SUNSET
Method: Shaken
2cl Pisang Ambon
Garnish: Orange Zest
Notes: Put in the shaker all ingredients except Grenadine, strain into a glass filled with ice and add
Grenadine on the top. Decorate with the three orange zests.
BOLERO
Method: Blend
Glass: V Shape
Ingredients: 3cl Frangelico
2cl Dark Cacao Liqueur Bols
2 scoops of Vanilla Ice Cream
Garnish: Chocolate Syrup and Chocolate flake
Notes: Blend all ingredients and pour in to a decorated glass with chocolate syrup. Decorate with chocolate
flake and serve.


Mixology Bartending School SKRIPTE PDF

Uploaded by

Document Information

Original Title

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

Mixology Bartending School SKRIPTE PDF

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

BAR I BARSKA OPREMA

Bar i izgled bara

Mixology Bartending School Tel: 065 999 11 51 1

MIXING GLASS ili aa za meanje je staklena aa. Najee je to stakleni deo

JIGGER ili merica slui za merenje koliine pia. U zavisnosti od

Mixology Bartending School Tel: 065 999 11 51 2

FRUIT TRAY ili tacna za voe je sastavljena od nekoliko individualnih

MEASURING SPOON ili set kaika za merenje pia.

CHAMPAGNE STOPPER je specijalno dizajnirani zatvara za ampanjac ili

THREE PART SHAKER ili trodelni ejker je standardni ejker. Lak za

BOSTON SHAKER sastoji se iz staklenog i metalnog dela. Stakleni deo slui da

Mixology Bartending School Tel: 065 999 11 51 3

JULEP STRAINER ili julep cedeljka se za razliku od obine stavlja na stakleni

BLENDER se koristi za pravljenje pia sa celim sveim voem, sa puno

CITRUS ZESTER je specijalni no za skidanje limunove kore ili kore

BAR ORGANIZER ili NAPKIN CADDY je plastini dra salveta, slamica,

JUICE CONTAINERS su plastini kontejneri u koje se sipaju razliite vrste

SALT AND SUGER RIMMER je trodelna, plastina ,okrugla posuda za eer,

Mixology Bartending School Tel: 065 999 11 51 4

OLD FASHIOND, ROCK, WHISKEY GLASS

V SHAPE ili MARTINI GLASS

Mixology Bartending School Tel: 065 999 11 51 5

RED WINE GLASS

WHITE WINE GLASS

HURRICAN ili PINACOLADA GLASS

Mixology Bartending School Tel: 065 999 11 51 6

FLOAT lagano paljivo sipati pie na vrh koktela.

STRAIGHT UP sastojke prohladiti u ejkeru a zatim procediti i sipati u eljenu au.

Mixology Bartending School Tel: 065 999 11 51 7

Method: Stirring and Straining

Mixology Bartending School Tel: 065 999 11 51 8

Method: Stir and Strain

Method: Pour and Muddle

Mixology Bartending School Tel: 065 999 11 51 9

Mixology Bartending School Tel: 065 999 11 51 10

Mixology Bartending School Tel: 065 999 11 51 11

kotska je podeljenja po geografskom ukusu na Lowlands, Highlands, Speyside i Islands.

Mixology Bartending School Tel: 065 999 11 51 12

Ameriki viski obuhvata dve podvrste, tzv. straight i blend.

Mixology Bartending School Tel: 065 999 11 51 13

Method: Stir and strain

Garnish: Stirrer and lemon twist

Mixology Bartending School Tel: 065 999 11 51 14

Method: Stirring and Straining

PERFECT ROB ROY

Method: Stir and strain

Mixology Bartending School Tel: 065 999 11 51 15

Mixology Bartending School Tel: 065 999 11 51 16

Ostale vrste vodke

Mixology Bartending School Tel: 065 999 11 51 17

Mixology Bartending School Tel: 065 999 11 51 18

Mixology Bartending School Tel: 065 999 11 51 19

Mixology Bartending School Tel: 065 999 11 51 20

CHI CHI (VODKA PINACOLADA)

Method: Shaken blend

Mixology Bartending School Tel: 065 999 11 51 21

Mixology Bartending School Tel: 065 999 11 51 22

Mixology Bartending School Tel: 065 999 11 51 23

MARASCHINO CHERRY (KOKTEL VINJA)

Mixology Bartending School Tel: 065 999 11 51 24

Cocktail Onions (koktel luk)

Mixology Bartending School Tel: 065 999 11 51 25

Najpoznatiji brendovi dina su: Gordons, Bombay Sapphire, Beefeater, Tanqueray.